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HIPTESIS
Si reparto 167g que es m 100% en:
12% azcar
0.1% saborizante
2% bicarbonato
82.8% agua
3% cido ctrico
0.1% colorante
funcin de las frmulas particulares de cada marca. La elaboracin se inicia con una
filtracin del agua para eliminar las partculas coloidales en suspensin, reducir su
dureza y regular el pH. Se realiza una purificacin mediante intercambio inico para
eliminar posibles restos de nitratos, que despus podran provocar la corrosin de la
lata y liberar sustancias como estao en la bebida. Para evitarlo, se debe clorar el agua
para desinfectarla, aunque sea potable. Por ltimo, se lleva a cabo la de aireacin, un
proceso que consiste en eliminar el oxgeno disuelto en el agua, ya que luego se
carbonatar y, si hay demasiado oxgeno, el CO2 se solubilizar y no llevar a cabo su
funcin.
MATERIAL
SUSTANCIA
3 envases de refresco de
125 mL
2 vasos de pp. de 250 mL
300g de Azcar
Bicarbonato de sodio
1 esptula
2 vasos de pp. de 50 mL
1 probeta de 100 mL
1 balanza electrnica
1 cuchara de plstico
2 jeringas de 10 mL
EQUIPO
EQUIPO
EQUIPO
EQUIPO
EQUIPO
EQUIPO
1---- 190g
2---- 170g
3 ----185g
4 ----200g
5 ----167g
6 ----174g
AZUCAR ----12%
ACIDO CITRICO----3%
BICARBONATO DE SODIO----2%
COLORANTE---- 0.1%
SABORIZANTE---- 0.1%
AGUA ---- 82.8%
9. Por ltimo realizar una etiqueta para cada uno de los productos la cual debe
contener : Marca de la empresa, nombre del producto, ingredientes, cdigo de
barras , logotipo del producto y contenido neto)
RESULTADOS
Anexar clculos estequimetricos
OBSERVACIONES
INGREDIENTE
S
1 BOTELLA
2 BOTELLA
% en
masa
12%
gramo
s (g)
20.04g
% en
masa
12%
gramos
(g)
20.04g
Bicarbonato de
Sodio
2%
3.34g
2%
3.34g
cido Ctrico
3%
5.01g
2%
Colorante
0.1%
0.167g
0.1%
0.167g
Saborizante
0.1%
0.167g
0.5%
0.8g
Agua
82.8%
138.27
g
83.4%
139.02
g
Azcar
3.34g
3 BOTELLA
% en
masa
gramo
s (g)
Cada sustancia tendr un distinto sabor esto segn la persona que lo pruebe.
CONCLUSIONES
Todos los productos tienen un grado de concentracin.
De acuerdo a mi objetivo en lo personal no se me hizo tan fcil la realizacin del
refresco ya que para conseguir el sabor deseado tenamos que identificar lo que
sentamos que le faltaba para saber dnde colocarlo y seguir conservando nuestro
100%.
De acuerdo a nuestros resultados y objetivo el refresco que cumpli ms fue la
segunda prueba ya que fue la que se acerc ms al sabor que se deseaba obtener.
Se concluy que la decisin que se tom no fue tan errnea, ya que esta vez la bebida,
fue mucho mejor que la primera vez, teniendo un mejor sabor.
BIBLIOGRAFIA
Seguridad-alimentaria 2011 / ciencia y tecnologa.
Disponible en: www.consumer.es/seguridad-alimentaria/cienciaytecnologa/2011/04/04/199734.pl
CUESTIONARIO
Qu se forma al juntar todas las sustancias solutos y disolventes?
Una disolucin.
Cul es la sustancia que le da el sabor al refresco?
El saborizante
Qu efecto tiene el bicarbonato de sodio en la bebida?
Darle un toque salado y gaseoso a las bebidas, otorgar el gas, neutralizar los
cidos
Qu tipo de clculos se tienen que realizar para obtener en gramos cada una de las
sustancias?
Se tiene que utilizar la siguiente formula Ms= %m Md
100