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de vainilla y limn
Ingredientes
1. Juntamos en un bol la harina, el azcar glas, la almendra
molida, un txirrn de canela (aproximadamente 5 gr) y una
pizca de sal, y removemos bien con la esptula para que se
vayan mezclando de forma uniforme.
2. Despus, incorporamos la mantequilla que previamente
habremos calentado hasta que se derrita(otra opcin es dejar
que se temple a temperatura ambiente) y continuamos
removiendo hasta obtener una masa homognea.
200 gr de harina
75 gr de azcar glas
75 gr de almendra molida
100 gr de mantequilla en pomada
Canela y sal
Delicias de mazapn
Ingredientes
125 gr de azcar glas
125 gr de almendra molida
1 huevo
Vainilla en polvo
Fruta escarchada
Uvas a la crema
Ingredientes
1. Calentamos 30 gr de mantequilla en una sartn, incorporamos
400 gr de uvas con 70 gr de azcar y una pizca de canela, y
salteamos a fuego medio 4 5 minutos.
30 gr de mantequilla
400 gr de uvas
70 gr de azcar
Pizca de canela
1 vaso de jerez dulce
1 vaso de nata
30 gr de azcar
Espuma de melocotn
y castaas
Ingredientes
1. Montamos la nata con 50 gr de azcar.
2. Cocemos en 125 ml de agua las castaas peladas con una
pizca de ans en grano hasta que se pongan tiernas.
3. Pelamos y cortamos en pequeos dados los melocotones
500 ml de nata
y los ponemos cocer en 125 ml de agua con 50 gr de azcar
100 gr de azcar
y la levadura en polvo. Cocinamos la mezcla y cuando
200 gr de castaas
5 6 gr de levadura neutra en polvo empiece a espesar y su textura y densidad se asemejen a las
de una mermelada, retiramos el cazo del fuego. El tiempo
250 ml de agua
de coccin necesario es muy similar al necesario para
1 melocotn
reblandecer las castaas, aproximadamente 10 minutos.
Ans en grano
4. Dejamos que el almbar se temple y una vez fro, lo
mezclamos el con la nata y batimos el conjunto hasta
obtener una espuma. A la hora de presentar el postre,
serviremos en copas la espuma de melocotn sobre una base
de castaas y la decoraremos con un toque canela en polvo.
Trufas de mandarina y
lima
Ingredientes
1. Fundimos el chocolate con la mantequilla al bao mara
o en el microondas.
2. Ponemos a cocer el zumo de 4 mandarinas y una lima
150 gr de chocolate puro para fundir con un poco de ralladura de estos ctricos y 50 gr de azcar
hasta obtener un almbar espeso.
75 gr de mantequilla
4 mandarinas
3. En un bol mezclamos y batimos bien el chocolate ya
1 lima
derretido con la yema de huevo, un chorrito de almbar, una
50 gr de azcar glas
pizca de ralladura y los 50 gr de azcar glas que iremos
50 gr de azcar
incorporando lentamente.
1 yema de huevo
4. Dejamos enfriar la mezcla en la nevera y cuando se haya
Cacao y coco en polvo
solidificado, sacamos pequeas porciones con una
cucharilla, les damos forma de bolitas y las rebozamos en
coco o cacao en polvo. Mantener las trufas de mandarina y
lima en fro hasta el momento de su degustacin.
Cestas de galleta
rellenas con crema de
naranja
Ingredientes
1. Mezclamos la harina con el azcar muy bien para que
luego nuestra crema no tenga grumos.
3 huevos
125 gr de azcar
1/2 litro de zumo de naranja
30 gr de harina de maz
Frutos secos (al gusto)
Canela en rama
Bases de repostera de galleta
Pudding de turrn
Ingredientes
300 gr de turrn
1/2 litro de leche
100 gr de azcar
Semifro de tres
chocolates
Ingredientes
1. Batimos las tres claras a punto de nieve, una por cada
chocolate.
2. Calentamos tres vasos de nata en el fuego.
3. Derretimos al bao mara o al microondas en tres cazos
diferentes los chocolates.
100 gr de chocolate blanco
100 gr de chocolate negro
100 gr de chocolate con leche
3 vasos de nata
3 claras de huevo
9 lminas de gelatina neutra (5gr)
Tocinitos de cielo
con agua de azahar
Ingredientes
100 gr de azcar
1 vaso de agua
Una rama de vainilla
Agua de azahar
6 yemas de huevo
Espuma de caf y
leche condensada
Ingredientes
1. Ponemos a hervir durante 5 minutos la leche con el caf
soluble, la gelatina en polvo y 100 gramos de azcar.
100 ml de leche
10 gr de caf soluble
150 gr de azcar
6 gr de gelatina neutra en polvo
400 ml de nata para montar
80 ml de leche condensada
Preparacin
100 gr de
queso fresco
100 gr de
queso para
untar
150 gr de
azcar
50 gr de
mantequilla
fundida
4 huevos
1 dl de nata
1 yogur natural
4 yemas huevo
150 g de azcar
200 ml de nata
Canela en polvo
6 mandarinas
minutos a 780W.
3Batir y llevar de nuevo al microondas durante 2 minutos a 450W.
MOUSSE DE TURRON
Ingredientes:
* 1 tableta de turrn blando
* 3 huevos
* 1 vaso de nata montada
1Batir las yemas de huevo, el turrn blando troceado y la nata montada.
2Montar las claras de los huevos a punto de nieve e incorporarlas de a poco a la
preparacin anterior.
3Servir en copas y mantener en la heladera hasta el momento de servir.
TARTA DE QUESO
Ingredientes:
* 3 yogures naturales
* 600 gramos de queso philadelphia
* 3 cucharadas soperas de almidn de maz
* 7 cucharadas soperas de azcar
* 3 huevos
* Manteca cantidad necesaria
1Mezclar bien todos los ingredientes, colocar en un molde enmantecado y llevar al horno
(precalentado) a 175-180 unos 25 minutos aproximadamente.