Bolo Trufado de Abacaxi da Cynthia

Goetz.
Amigos, por um lápso de minha parte, a receita que postei no começo
do tópico saiu com um erro, por isso estou postando-a novamente.

Ingredientes

Massa:
6 ovos grandes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
(se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e
acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó (eu uso da marca
Royal)
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de água
100 ml de óleo

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar

de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.
Ferva juntos a água e o óleo. Despeje a água e óleo FERVENTES no
creme acima, misture e desligue a batedeira.
Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos
poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento,
acrescente o fermento por último).

Recheio:

1 abacaxi grande, picado bem miúdo, cozido sem água e com 1

xícara de açúcar. Cozinhar em fogo lento até apurar bem, mais ou
menos, de 15 a 20minutos. Reserve para esfriar.

1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser

fracionado e nem hidrogenado)
2 latas de creme de leite sem o soro
2 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o

conhaque, a essência e o abacaxi que estava reservado (com o
caldinho).
Deixe na geladeira de 2 a 3 horas, para a trufa pegar consistência,
antes de utilizar.
Calda para molhar o bolo:

1 litro de água
Metade das cascas do abacaxi
1 xícara (chá) de açúcar
Cravos - uns 4
Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 20 minutos.
Espere esfriar bem para molhar o bolo.

Montagem e decoração:

- Divida o bolo em duas ou três partes:

Uma parte da massa do bolo assada;
Molhe com a calda
Coloque o recheio
A outra parte do bolo
Molhe novamente com a calda
Cubra com Chantilly ou outra cobertura a seu gosto
Decore com raspas de chocolate branco...muitas raspas ou decore a
seu gosto.
.

Dicas da Cynthia:

- Eu monto o bolo na própria fôrma que assei.

Retire a massa já assada, forre a forma com papel alumínio:
coloque uma parte da massa assada na fôrma forrada, molhe-a com
a calda, coloque a outra parte da massa, molhe novamente, tampe
muito bem e deixe na geladeira de um dia para o outro, aí então vire-
o no prato que irá servir.
O bolo fica bem mais molhado, retinho e mais fácil para decorá-lo

- Essa receita cabe numa fôrma retangular de 40X30X7 cm de altura,

ou numa redonda de 35 cm de diâmetro X 7 de altura. O recheio dá
uns 2 dedos de altura, fica um bolo bem alto. Aconselho à fazer com
abacaxi fruta, do jeitinho que está na receita, até porque, vai precisar
das cascas para a calda. Com o abacaxi em lata não vai ficar igual.

- Para fazer um bolo de chocolate com a receita da massa acima, é só

acrescentar 1 xícara (chá) de chocolate em pó, junto com a farinha
de trigo.

opção de cobertura

- 300 g de chocolate branco (nobre de sua preferência)

- 3 colheres de sopa de leite ou creme de leite
- 1 xicara de chá de chantyly batido ou mais depende da
consistência, tem que ficar maleável.

Modo de fazer:

derreta o chocolate, depois coloque o leite ou creme de leite e por

último o chantily batido, misture tudo e leve para a geladeira, ele fica
firme dá at para trabalhar com bicos, conservar na geladeira, como
eu moro em uma região quente, tenho que mater esse bolo na
geladeira.

Obs: se vc quiser menos doce acrescente mais creme de leite.

Espero que gostem.

Bjus Márcia