Está en la página 1de 6

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHOMANN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


E.A.P. INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

BEBIDA HIDRATANTE A BASE DE LACTOSUERO DE CABRA


Serranus Cabrilla

ALUMNOS : Vanessa Garca Flores

2009-33783

Karen Quispe Vilca

2010-35156

Delia Yabar Vilcanqui

2010-35157

Janeth Quincho Arocutipa 2010-35171


Arturo Armuto Paco

TACNA PERU
2013

2010-35146

CAUSA Y EFECTO

Ejemplo 1:
Obtencin de mantequilla a partir de lactosuero de quesera.

Causa: A partir de lactosuero de quesera.

Efecto: Obtencin de mantequilla.

Ejemplo 2:
Elaboracin de queso a base de leche de cabra procedente de
la provincia de Tacna distrito de Sama

Causa: A base de leche de cabra procedente de la provincia


de Tacna distrito de Sama.

Efecto: Elaboracin de queso fresco

Ejemplo 3:

Obtencin de una bebida refrescante de alto valor energtico


con sabor a naranja a partir de lactosuero.

Causa: A partir de lactosuero

Efecto: obtencion de una Bebida refrescante de alto valor


energtico con sabor naranja.

Ejemplo 4:

Uso de lactosuero de quesera como sustituyente parcial de la


leche en la elaboracin del yogurt utilizando cultivos de
bacteria provioticos liofilizadas.

Causa: Uso de lactosuero de quesera como sustituyente


parcial de la leche , utilizando cultivos de bacteras probioticas
liofilizadas.

Efecto: Elaboracin de yogurt

Ejemplo 5:
Bebida fermentada de suero de queso fresco inoculada

Causa: suero de queso fresco inoculada

Efecto: bebida fermentada

TITULO DEL PROYECTO:

BEBIDA HIDRATANTE A BASE LACTOSUERO DE CABRA


Serranus Cabrilla

Causa: A base de lactosuero de Cabra.

Efecto: Bebida hidratante.

EJEMPLOS DE PLANTEAMIENTOS DE PROBLEMA

Ejemplo 1:
Teniendo en cuenta que el suero lcteo, subproducto de la industria
quesera, es an considerado un efluente de difcil manejo por algunas
industrias lcteas por la alta proporcin que de este se genera 80 90%, comparado con el producto de inters 10 - 20% y sumado a esto
que en la actualidad es aprovechado tan solo su contenido proteico sin
tener en cuenta los niveles de sales minerales y carbohidratos que este
presenta y que podran ser

aprovechados en productos como las

bebidas consumidas por deportistas cuya composicin fundamental


son estos dos tipos de nutrientes.
Se plantea la posibilidad de generar una bebida isotnica a partir de
este subproducto que permita su aprovechamiento no solo en trminos
de contenido nutricional: electrolitos y glucosa (previa hidrlisis de la
lactosa por accin enzimtica), sino que adems pueda resultar
rentable para este tipo de industrias pues su procesamiento no
generara mayor costo, lo que se traduce en un producto competitivo
en funcionalidad y bajo costo.
Fuente:
Elaboracin de una bebeida fermentada a base de suero lcteo con
pulpa de manzana Emilia. (malus comunis-L). Christina Alexandra
Naranjo Altamirano. Ambato-Ecuadros 2006
Anlisis
La primera propuesta desde el punto de vista si posee una estructura
formal. Usa un dialecto muy profundo que hace interesantes sobre el
proyecto que se va tratar. El objetivo se entiende claramente, tiene
trminos muy especficos que la persona tendra que saber un poco
mas del tema para entenderlos.

Ejemplo 2:
El suero lacteo en muchas empresas es utilizado como alimento para
animales, sin tener en cuenta que es un producto con alto valor

nutricional, que puede ser utilizado para la elaboracin de bebidas


saludables.
En base a estos beneficios y procedimientos biotecnologicos la bebida
fermentada favorecera a evitar problemas gastrointestinales en las
personas mayores adultas. La elaboracion de una bebida fermentada a
base de suero lacteo y pulpa de frutas podra ayudar a depurar el
organismo, que favorece la movilizacion del tejido graso como fuente
alternativa de energa.

Fuente:
Utilizacin de suero lcteo (subproducto de la industria lctea), en la
elaboracin de una bebida isotnica. Martha Isabel Castro y Zulma
Liliana Daza. Universidad Incca de Colombia. Bogot 2011.

Anlisis
En el segundo planteamiento tiene un idea mas bsica usando un
leguaje mas sencillo y fcil de saber de los se va hacer en el transcurso
del tiempo del proyecto. Pero creo que debera usar palabras mas
apropiadas que hagan mas interesante el tema

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Como sabemos la tecnologa e investigacin hoy en da a mejorado a


tal punto que nos ha proporcionado la manera de pensar que nada es
desperdicio, Todo es til, de manera que el aprovechamiento de los
recursos o componentes residuos que antes se votaban, ya se
investiga su manera de ser reutilizarlo ya sea durante el proceso de la
misma lnea o la utilizacin como materia prima para la produccin de
nuevos productos.
En este caso que es del suero; hoy en da en la produccin quesos ya
sea en forma rural o industrial se puede observar el poco
aprovechamiento de este componente con mucho valor nutritivo, que si
no el votado a los desages es utilizado para alimento de animales
vacunos especialmente.
Es por eso que queremos elaborar un bebida hidratante a base de
lactosuero de Cabra ya que en nuestra ciudad aparte de la elaboracin
tradicional de queso de vaca tambien se realiza la elaboracion de
queso de Cabra.