Ingredienti per la crema di zucca

Zucca 500 g

Patate 100 g

Brodo vegetale
500 ml

Noce2di
Cipolle
Sale
Olio
Cannella
Pepe
1moscata
gpizzico
bianca
in 140
g
oliva
polvere
pizzico
extravergine
1 pizzico
30 g

PER LE BRACIOLE

Timo3di
Carne
Taleggio
Salvia
Rosmarino
Salsa
Sale
2g3dirametti
soia
g200
suino
315
gg (4
g
braciole da 150 g
l'una) 600 g

Olio di
oliva extravergine
40 g

Preparazione

Per preparare le braciole di maiale con crema di zucca e taleggio, per prima cosa preparate ilbrodo vegetale, che vi
servir per la preparazione della crema di zucca. Dedicatevi quindi alla crema di zucca : tagliatela la zucca a fette (1),
togliete la buccia esterna, prelevate i semini, quindi riducete la polpa prima a listarelle e poi a cubetti (2). Pelate le
patate (3)

e tagliate anch'esse a cubetti (4). Prendete poi la cipolla, mondatela e tritatela finemente (5), trasferitela in un
tegame con l'olio e fate soffriggere a fuoco dolce (6).

Una volta che la cipolla avr raggiunto la doratura, unite anche la zucca nel tegame (7) insieme alle patate (8).
Aggiungete man mano qualche mestolo di brodo vegetale (9) fino a coprire le verdure.

Aggiustate di sale e pepe (10) e fate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti (11), aggiungendo di tanto in tanto altro
brodo vegetale. Una volta cotte le verdure, spegnete il fuoco e cominciate a frullare il tutto con un mixer ad
immersione (12)

fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea (13). Aggiungete una spolverata di noce moscata e di cannella e
mescolate il tutto (15); a questo punto la vostra crema di zucca pronta, quindi mettetela da parte.

Prendete le braciole e battetele col pesta carne finch risulteranno di uno spessore di circa 1 cm (16), poi sminuzzate
la salvia e il rosmarino e metteteli in una pentola antiaderente con un filo dolio (18).

Adagiate le braciole nel tegame (19), aggiustate di sale e pepe (20) e lasciatele dorare su entrambi i lati, girandole di
tanto in tanto aiutandovi con una pinza in modo che si cuociano da entrambi i lati (21).

Una volta cotte, toglietele dalla pentola e conservatele al caldo (22). Nella stessa pentola in cui hanno cotto le
braciole versate la crema di zucca precedentemente preparata (23), unite la salsa di soia (24) e mescolate bene.

Aggiungete le braciole (25), fatele insaporire con la crema di zucca, poi tagliate il taleggio a fettine (26) e ponetene
una sopra ogni braciola (27). Fate cuocere per 1-2 minuti in modo che si sciolga il taleggio,

cospargete il tutto con delle foglioline di timo (28), mescolate bene e le vostre braciole di maiale con crema di zucca
e taleggio sono pronte per essere servite! (30)

Conservazione

E' preferibile consumare le braciole di maiale appena preparate, altrimenti potete conservarle in frigorifero chiuse in
un contenitore ermetico per un giorno al massimo.

Consiglio
Per questa ricetta scegliete delle braciole di maiale non troppo grasse, vista la consistenza calorica degli altri
ingredienti, e per farle rimanere tenere non cuocetele per pi di 10 minuti totali.