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Presentado por:
Javier Rafael Daz Vsquez
2011
INDICE
1. Antecedentes
1.1 Historia
2. Sector Industrial
3. Mercado Objetivo
4. Producto
5. Diagrama de la cadena de abastecimiento.
5.1 Cadena en forma macro
5.2 Cadena en forma detallada.
6. Marco estratgico de la cadena de abastecimiento.
6.1 Estrategia competitiva.
6.2 Estrategia de la cadena de aprovisionamiento.
7. Modelo de Negocio.
8. Enfoque de procesos: Segn sistema de empuje o tirn.
9. Estructuracin de la elaboracin de pedidos.
10..........................................Estrategia de almacenaje de productos.
11................................Comparacin con cadenas de la competencia.
12...............................................Mejoras al desempeo de la cadena.
13.............................................................Indicadores de desempeo.
14. Conclusiones.
1. Antecedentes
Embotelladora San Miguel del Sur, es una empresa peruana dedicada a la produccin de bebida
no alcohlicas, como bebidas gasificadas (Gaseosas), aguas de mes, Jugos, Nctares,
rehidratantes.
Actualmente cuenta con dos plantas tanto e Arequipa como en la ciudad de Huaura donde se
encargan de la produccin y posterior envi a las comercializadoras que son parte del grupo
empresarial, las cuales se encargan del envi a l detallista o a mayoristas con destino al cliente
final
1.1 Historia
La empresa Embotelladora San Miguel del Sur SAC, fue fundada en ao 1993 en la localidad de
Huaura ciudad de Huacho a 154 Km de Lima, inicio sus operaciones en forma artesanal, para
luego dar paso a la construccin de su primera planta a las afueras de Huaura, iniciando su
proceso de industrializacin.
Posteriormente se construyo la segunda planta en la localidad de Arequipa, la cual produce
bebidas que son comercializadas en la regin sur del Peru y exportacin a Chile.
Cuenta con Lneas de bebidas gasificadas, Jugos, Aguas de mesa, nctares y rehidratantes, en
alguna de ellas se fabrica ms de una gama de productos.
Embotelladora San Miguel del Sur es un de las varias unidades de negocios del grupo ISM de la
familia Aaos Alcazar, quienes cuenta con otras empresas de distribucin, transporte,
inmobiliarios y operaciones similares fuera del pas.
En 2008, Embotelladora san Miguel del sur obtuvo la triple certificacin ISO 9000, ISO 14001 y
OSHAS 18001, convirtindose en una de las principales embotelladoras en contar con la triple
certificacin en el medio.
A fines del 2011, la empresa cuenta con 800 trabajadores en las plantas y 700 mas en las
comercializadoras que forman parte del grupo, produce 220 millones de litros de bebida y
facturacin por los 200 millones de soles anuales.
2. Sector Industrial.
Actualmente el sector est conformado por diversas empresas que ofrecen productos iguales o
sustitutos en el ramo de bebidas no alcohlicas. As mismo existe una fuerte competencia en el
mercado teniendo presente los siguientes indicadores:
Crecimiento acelerado en Amrica Latina en los prximos 06 aos por economas ms estables
con Ingresos per cpita ascendentes
Entre 1997 y el 2002 el mercado peruano de gaseosas se duplic y para el 2011 llega a ($1200
millones actuales)
Expectativa crecimiento en Per: 62 litros per cpita frente a 88 litros en la regin
La industria de bebidas y en particular el de bebidas gaseosas se caracteriza por ser ltimamente
de 8% aproximadamente.
3. Mercado Objetivo
Siendo un producto de consumo masivo el cual basa su estrategia en la cobertura y distribucin,
ha desarrollado toda una red de distribucin valindose de canales propios y terceros
(intermediarios) para llegar al consumidor final.
El segmento a donde apunta es a la masa crtica NSE: C, D y E, los cuales representan el 55% de
los consumidores de gaseosas.
4. Producto.
Bebida Gasificada Kola Real, el cual cuenta con varias presentaciones las cuales son producidas
en la misma lnea de produccin.
Producto es elaborado en base a esencias emulsificantes, ms agua tratada, azcar, envase pet o
vidrio, etiqueta para envase pet, tapas plstica o metlica (botella de vidrio).
Es un producto orientado a los sectores NSE: C D y E, en los cuales a tenido una gran aceptacin.
Las principales esencias son fabricadas en Argentina como Colombia por la empresa
Givaudan Peru, esta se tiene un representante comercial en Lima, quienes se encargan de las
coordinaciones y transmitir los pedidos, debido a la importancia de los sabores, existe una alianza
estrategia de mutuo acuerdo entre Embotelladora san Miguel del Sur y Givaudan Peru SAC,
B. Proveedor Nacionales
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con esta empresa existe una alianza estratgica tipo Join Venture, actualente no solo venden la
preforma PET (botella plstica) que sirve para el envasado, sino tambin prestan servicio de
arrendamiento de maquinas sopladoras para este material (preforma PET), es as que se cuenta
con una maquina en cada planta a modo de arrendamiento, con contratos de exclusividad de uso
de preforma y brindan acceso a la tecnologa y desarrollo de nuevas preformas con capacidad de
reducir el gramaje con el fin de aminorar los costos.
El poder de negociacin lo tiene el proveedor, ya que de quitar las maquinas faltara capacidad de
soplado en lnea y dejar de suministrar preforma afectara en el costo (tiene mejor precio), mas no
en el abasto ya que existe un empresa mas en el rubro que vende este insumo.
Sus precios estn sujetos a las variaciones de la resina que importan, las cual esta en funcin del
costo del petrleo.
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Las etiquetas son producidas por empresas nacionales como PERUPLAST, POLIEVASES
o ENVASES INDUSTRIAL SA, quienes fabrican estas etiquetas para otras empresas, en el
medio existen ms de una docena de proveedores que o fabrican estas etiquetas de pvc y que
sirven para el rotulado de la botella.
En este caso el poder de negociacin es de Embotelladora San Miguel del Sur, puesto que puede
cambiar con facilidad de proveedor con el fin de obtener el mejor costo, claro que es importante
que el proveedor tenga capacidad de respuesta con el fin de estar atentos a los cambios de
formatos en el mercado.
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compiten en el mercado de bebidas, ALUSUD es el proveedor con el 80% y cuenta con mejoras
en su tecnologa de punta, ha desarrollada la tapa corta antes que su competidor la que le hace
que obtenga el liderazgo del mercado, puesto que usar esta tapa baja los costos.
La alianza entre ambas empresas se da en mutuo acuerdo de palabra no existe un contrato de por
medio. Actualmente el poder de negociacin lo tiene ALUSUD PERU, ya que es el nico que ha
sacado esta tapa corta que no solo ayuda a tener costos bajos, sino que usa preforma con menor
gramaje haciendo que el peso de la botella plstica ayude a bajar los precios.
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parte de la familia para lo cual existe una orden del directorio que se compre el 100% de material
a esta empresa, corroborando el precio, a pesar de esto los precios no han sido competitivos a
comparacin del mercado, pero a pesar de esto se sigue comprando por indicacin expresa de los
dueos.
Aqu no existe poder de negociacin puesto que ya esta predeterminada la compra, la alianza
estratgica existente es mas beneficiosa para el proveedor que tiene el volumen asegurado y
maneja las formas de pago y precios previamente convenidos.
Embotelladora: Representada por la empresa Embotelladora San Miguel del Sur SAC, la cual se
encarga de la fabricacin a trabes del soplado, llenado y empacado de los productos, para luego
ser almacenado y enviado a los centros de distribucin, comercializadora.
Aqu se cuenta con almacenes de entrada (insumos, embalajes, empaques, suministros diversos,
repuestos) y salida (almacenamiento de productos terminados de bebidas).
Comercializadora: Empresas con otras razones sociales, pero que forman parte de la corporacin,
estas estn ubicadas cerca de los territorios donde se har la distribucin, cada una de ellas cuenta
con almacenes de distribucin estratgicamente instalados en las principales ciudades.
Existen 2 para el norte y 2 para la macro regin sur, cada una de ellas cuenta con 10 centros de
distribucin colocados en las principales ciudades donde opera Industria San Miguel en Peru, en
mutuo acuerdo con AJEPER, esto con el fin de no cruzarse territorialmente.
Distribuidores Mayoristas; estos se encargan de la distribucin en zonas donde las
comercializadoras del grupo no llegan a cobertura, se les da descuentos especiales.
Detallista; formado por bodegas siendo el cliente final, estas son abastecidas por las
comercializadoras o distribuidores terceros
Representa el 80% de la venta del producto final se realiza a travs de de las comercializadoras
de la corporacin hacia los puntos de venta (Bodegas)
Detallista
B. La cadena adjunta es cuando interviene mayoristas cuando no se tiene fuerza propia de ventas
con las comercializadoras y es cubierto con mayoristas de la zona, as tambin se tiene otras
mayoristas (cadenas comerciales) que tiene una importante presencia e el mercado y es
estratgico estar presentes en dichas cadenas de distribucin y venta.
Cash&Carry
Es importante indicar que los proveedores pueden ser nacionales o del exterior y que tiene un
importante incidencia en los abastecimiento ya que sus tiempos de entrega son largos, mas de dos
meses por lo cual se necesita que se pueda anticipar la demanda para poder determinar los
pedidos.
5.2 Cadena detallada.
Comprende la Fase de abasto de los proveedores (planificacin de compras, polticas,
importaciones, evaluacin de proveedores; posteriormente la fase industrial, con las maquinas, el
personal y las operaciones de fabrica, seguido de la fase comercial la cual es abastecimiento a los
puntos de venta previa preventa.
estrategia competitiva adoptada, el riesgo es mayor pero el impacto es tambin mayor si lo hacen
bien.
Es as como se ha llegado a poder reducir el gramaje de las preformas (botellas planticas) con el
fin de ser mas competitivo en costos, esta innovacin es producto de una alianza entre ambas
partes, lo mismo con los proveedores de esencias en donde desarrollan productos de acuerdo a su
estrategia competitiva (costos bajos).
Otro punto es adoptar una optimizacin logistica en la distribucin lo que le permitir ser ms
eficientes y acortar los ciclos de tiempos de distribucin y despachos. Actualmente se tiene una
flota de transporte pesado para los productos de almacen central a las comercializadoras, tambin
una flota de vehculos de tonelaje menor (05 toneladas) para repartos de los pedidos, es por eso la
importancia de adecuar las zonas y tener un mapeo actualizado de los puntos de venta.
7. Modelo de Negocio
El modelo de negocio actual es de Anticipacin, el cual se maneja por pronsticos debido al
volumen y materias primas que son en su mayor porcentaje de importacin, lo que prima aqu son
la estandarizacin y las economas de escala propias del negocio de consumo masivo.
Es importante indicar que la perdida de venta por temas de quiebre de stock no solo representan
un no ingreso de dinero al flujo de efectivo diario, sino tambin que al no encontrarse en el punto
de venta el producto es rpidamente sustituido por otro producto igual o similar de la
competencia, es decir el cobertura y estar presente siempre en el punto de venta es generar
potencial posibilidad de venta al consumidor final.
rotacin, es as que el flujo de productos es de todos los das, teniendo en cuenta que el
almacenaje es limitado en los centros de distribucin (CDIs).
Cada planta cuenta con un almacen de producto terminado el cual se encarga de la programacin
y despacho de los pedidos diarios de los centros de distribucin. Aqu se ordena, carga y
despacha el producto segn la programacin de transporte y la necesidad de cada centro.
Es importante indicar que para la planta de produccin su cliente son las comercializadoras que
son parte del grupo.
Proveedores:
Estos se encuentran en Lima y fuera del pas, con ellos se tiene alianzas estratgicas de desarrollo
de nuevas productos (en el caso de esencias), azcar, pet y dems materiales considerados
estratgicos y que cumplan con los estndares de calidad.
Los pedidos son hechos por planta a travs de su rea de abastecimiento y compras a cada
proveedor los cuales elaboran el pedido segn lotes mnimos y despachos segn pedido y
consumo en produccin, la diferencia est producto que esta fuera del pas deben ser pedidos con
varios meses de anticipacin.
Ciclo de abasto
Ciclo del pedido del cliente
Fabrica (Embotelladora)
Comercializadora (FF.VV Propia)
Es importante determinar que parte de la fase es empuje y que otra parte es tirn, en este caso se
maneja un sistema de empuje, para lo cual se requiere informacin para la elaboracin de la
planificacin (MRP), desglose de la lista maestra de materiales para planificar el abastecimiento
de insumos.
Actualmente la empresa tiene establecida un diagrama interno de proceso:
PROCESO
DE TIRON
LLEGA PEDIDO DEL CLIENTE
PROCESOS
Ciclos de abasto fabricacin, reabastecimientos
DE EMPUJE
Indicador de Desempeo
Financiero No
ESTRATGICO
TCTICO
OPERACIONAL
Tiempo de ciclo de la CS
Lead-time de despacho
Desempeo del despacho
Tiempo de ciclo planeado del proceso
Financiero
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de produccin
Confiabilidad del despacho
Efectividad de la programacin de la
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distribucin
Utilizacin de la capacidad
Nivel de inventario total
Calidad de productos suministrados
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ha tenido roturas de stocks por incumplimiento de los transportista que son terceros sin
contrato. Tambin puede verse la posibilidad de licitar y tercerizar al 100% la flota aun
que en este tipo de negocio es importante tener el control en la distribucin y eso incluye
el transporte.
Trabajar con un segn proveedor de esencias, ya que la concentracin en un solo
proveedor a futuro puede dar mas poder de negociacin a GIVAUDAN.