Unidad 3, Actividad 3. reas de alta direccin y de apoyo.

1. Investiga en la web algn caso de una empresa, organizacin, microempresa, clula empresarial o
comercio en la cual identifiques las reas funcionales, en especfico: Recursos humanos, alta
direccin y las reas auxiliares. Tambin puedes retomar la empresa que visitaste anteriormente.
Incluye la evidencia de investigacin (documentos, videos, imgenes, fotografas, manuales,
diagramas, entrevistas, etc.).
Empresa de referencia, es una pequea empresa de nombre:
Panadera, Pastelera y Repostera Conchita.

Es una pequea empresa que desde el ao de 1990 se dedica a la industria del pan en la ciudad.
Entre sus productos ms vendidos se encuentran: El tradicional bolillo, semita, pastelito de pia, pan de
elotes, pay de queso, oreja, ojo de buey, concha, beso, cuerno y chino con coco. As tambin contamos
con la elaboracin de pastel en todas las medidas y presentaciones.
La propietaria de la panadera comenta: Todos los productos que elaboramos son frescos, la mayora se
hacen por la noche y en la maana se sacan al piso de venta, contamos con una unidad de vehculo
equipad para transportar el producto a gran parte de la ciudad.
2. Elabora un documento donde describas a detalle cada una de las funciones de las reas funcionales
identificadas. Realiza una propuesta de aquellos elementos que la empresa omiti o no aplica
correctamente de acuerdo a lo que has aprendido.

Identificar las reas funcionales, en especfico: Recursos humanos, alta direccin y las
reas auxiliares.
Recursos humanos.

En este negocio el encargado de contratar a los muchachos para trabajar en esta panadera es mi
esposo; el Seor Pedro Lpez en el rea de panificacin en general, y las contrataciones para mujeres
las hago yo para el rea de repostera, argumento la Seora Concepcin Reyes.
En este negocio trabajan 8 personas ms nosotros 2 y mi hijos Esteban que est por terminar la
universidad, entonces aqu trabajamos en total 11 personas.
Funciones de la Seora Concepcin Reyes.
En este negocio la que se friega ms soy yo, estoy encargada de recibir a los trabajadores que llegan
por la madrugada para hace el pan y est listo a primeras horas de la maana.
Mis principales funciones son: Verificar que si hayan asistido las personas que cubrirn el turno de la
madrugada, este turno inicia a las 3 de la maana, hago las anotaciones e llegada y posteriormente
recibo a las muchachas que tienen entregas para ese da, ms los productos de repostera para el da.
Proceso de contratacin del personal.
Los requisitos que pedimos para que trabajen en este negocio son:
1.- Tener muchas ganas de trabajar en equipo.
2.- Tener tiempo para trabajar en este negocio 8 horas diarias o doblar turno, as como descansar un da
entre semana.
3.- Vivir cerca del lugar de trabajo.
4.- No faltar al trabajo.
5.- Avisar a tiempo en caso de que vaya a faltar.
Lo que ofrecemos:
1.- Sueldo fijo ms incentivo por produccin, pagos los fines de semana el da sbado despus de salir
de su jornada laboral.
2.- Acreedor a prima dominical si asiste los 6 das.
2.- Un da de descanso entre semana cambindolo por el domingo.
3.- Una comida para el trabajador.
4.- Llevar pan una vez por semana.
La alta direccin.
El pan en esta zona se vende muy bien principalmente el bolillo pero tenemos que trabajar duro, cada
trabajador conoce sus obligaciones que tiene con este negocio y con el dueo.
Las personas encargadas de esta rea son la seora Concepcin y el Sr. Lpez y nuestro hijo nos
ayuda tambin: En este caso para que no haya problemas para decidir en qu zona ofrecer los
productos o donde vender, lo decidimos nosotros los dos. As como decidir que proveedor el adecuado,
porque nos trae a tiempo los materiales que necesitamos. Abecs decidir por el ms barato pero en la

mayora de la veces es el que falla ms porque tiene muchos clientes a quienes visitar y llevarles el
material; queda bien con unos y queda mal con otros.
El caso es que cuando nosotros necesitamos las materiales es porque se nos est terminando en
nuestro almacn.

reas auxiliares:
Recientemente estamos por adquirir nueva maquinaria, no sera posible sin el prstamo adquirido en
una caja social de la zona.
Todo esto para cubrir la demanda de clientes en el cuales se necesita producir ms y por volumen, se
va adquirir un horno grande de gas por un valor de 120,000.00 pesos este horno tiene la capacidad y
rapidez para producir lo que producimos en dos das. Con esta tecnologa podremos abastecer las
necesidades de nuestros clientes.
As tambin mi hijo implementar un sistema de cmputo para llevar el control de los empleados, sus
das de descanso, el control de insumos en el almacn y posiblemente tener presencia en internet para
conocer ms de cerca a nuestros clientes y recibir sus opiniones.
Llevar un registro de la produccin del da, lo que se consumi en productos, los logros y dificultades de
ese da. Todo ello para conocer en cierto punto las fayas y las tcnicas usadas para arreglar una
situacin.
Mercadotecnia.
Recientemente contratamos el servicio de anuncio del negocio por la radio local, tres anuncios por
semana en donde promocionamos el producto, as como las ofertas de la semana, o venta por volumen,
los servicios que propone este negocio en produccin de pan o repostera por volumen para sus fiestas.
Tambin un anuncio en la pgina de negocios de la ciudad y en una revista local para promocionar
nuestro negocio y sus productos, esto ha dado resultado y nos acerca ms a los clientes.
rea de operaciones:
El rea de operaciones est a cargo de mi esposo el Sr. Pedro Lpez, est a cargo de todo el personal
de la produccin de pan y de la operacin de las mquinas y hornos.
Encargado el rea de produccin: Mi funcin en esta panadera es que el trabajo se haga en orden y a
tiempo, usando los materiales con los que contamos y haciendo uso de los recursos materiales, como
son maquina batidora, los hornos de vapor de agua caliente y el horno de gas que hace el proceso final
de en esta lnea.
Los trabajos sobre pedido se registran 2 das antes de anticipacin para garantizar la entrega.
Medidas higinicas: Los empleados deben portar su uniforme as como boina, cubre boca, las manos
bien lavadas para no contaminar el rea.
Administracin y finanzas
Persona encargada de esta rea: La seora Concepcin Reyes.

Se encarga de tener en orden los insumos; conocer a tiempo los inventarios de materias primas, es
importante conocer la entrada de insumos al almacn pues cuando un material se est terminando debo
mandar a pedir ms con el proveedor.
Es un factor que podra llevarnos a la perdida de esos das cuando se escasea el material necesario en
una lnea de produccin.
Cuando tengo la lista de materiales que voy a necesitar, lo pido por mayoreo; en la mayora de las
veces me hacen descuento por mayoreo y voy usando ese recurso en otros gastos.
Aqu en la panadera contamos con una cocina y una cocinera para tener los alimentos dentro del
negocio y no perder tiempo en salir a comer a las fondas. Son gatos que desgastan a los trabajadores y
se ahorra ms tiempo.
El pago a los empleados se hace cada fin de semana cada da sbado despus de cubrir sus 8 horas
de trabajo.
La mayora tiene un sueldo fijo ms comisiones. As como disfrutar de los productos que aqu se
laboran, y pueden llevar pan a sus familias una vez por semana.
3. Indaga cmo ha impactado el funcionamiento de las reas funcionales que identificaste al xito o
fracaso de la empresa. Argumenta tu respuesta y presenta evidencias.
En cuanto a administracin y finanzas: La seora Concepcin se ha dedicado el 100% a su negocio,
cuida los gastos de su negocio, si toma un dinero es como si lo pidiera prestado, tiene la
responsabilidad de devolverlo y cuida de su capital. Requiere de equipo para aumentar la produccin,
Consigui uno prstamo para comprar un horno nuevo reduciendo los costos de produccin.

En cuanto a recursos humanos: El personal que ah labora tiene los conocimientos necesarios para
llevar a cabo sus actividades, tienen implementado los cuidados higinicos y cuenta con una
certificacin de salubridad expedido por La Secretaria de Salud en el Estado de Oaxaca y es un
requisito para operar un negocio que se refiere a alimentos, este certificado es renovable cada 6 meses
y verificable por el sector salud.

Esta empresa ha tenido xito hasta este momento, el crecimiento ha sido lento pero no ha quebrado, se
ha sabido mantener ante la competencia ante las dems panaderas.
El problema que detecte fue que la duea se encarga de recibir a los empleados por la madrugada, en
este caso mi propuesta: Que encargue a uno de sus empleados o empleadas, el o la que le tenga ms
experiencia y confianza personal para que est al tanto de la llegada de los clientes e indicarles la
actividad, as tambin para el surtido de la materia prima que van a utilizar.
De este modo cuando la duea no se encuentre en su domicilio, la persona encargada de confianza
puede hacer la funcin de lder en el rea de produccin
En cuanto a la adquisicin de materia prima para la produccin, deben planear la compra con
anticipacin e investigar proveedores en internet no limitarse a uno solo. Todo para aprovechar los
mejores precios, calidad y puntualidad.
Sobre el reparto del producto en la ciudad: La persona encargada del reparto del producto en los puntos
de venta dentro de la ciudad es su hijo Esteban, est bien que un integrante de la familia lo haga, es la
persona indicada, pero la duea debe contemplar de que si su hijo no este un da en su casa, debern
ensearle a otra persona las rutas a cubrir y los puntos de venta.

Este negocio cumple con el aspecto higinico; los baos estn limpios, la cocina en que preparan los
alimentos para los empleados tambin en orden y limpios. El rea de produccin esta ordenada,
despejada y limpia.

Tiene sealamientos, rutas de evacuacin y material anti incendio (extinguidores y manguera hidrante),
botiqun de primero Auxilios, Telfono del hospital ms cercano y ambulancia.
En cuanto a administracin y finanzas, la encargada es la Seora Reyes, aplica sus funciones en
cuanto a este punto, est al tanto del crecimiento de su empresa, as como si hay un conflicto entre
empleados se encarga de solucionarlo lo ms pronto posible.

El xito de esta empresa se debe a la seora Reyes, ya que es un apersona dedicada a su negocio, no
cuenta con estudios profesionales y es una profesional.
4. El formato para que entregues tu aportacin ser en un documento en Word. Arial 11, interlineado 1.15,
justificado.