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UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

DE LOS LLANOS OCCIDENTALES


EZEQUIEL ZAMORA
VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y DESARROLLO SOCIAL.
CONVENIO UNELLEZ UCLA
ESPECIALIZACIN EN CONTADURA: COSTOS

DETERMINACIN DEL COSTO DE PRODUCCIN DE ALEVINES DE


CACHAMA. (Colossoma Macropomum) BAJO EL SISTEMA DE COSTEO
POR PROCESOS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIN EL SAMAN.

Autor:
Jhonny Alexander Mercado R

Barinas, Septiembre de 2010.

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL


DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
EZEQUIEL ZAMORA
VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y DESARROLLO SOCIAL.
CONVENIO UNELLEZ UCLA
ESPECIALIZACIN EN CONTADURA: COSTOS

DETERMINACIN DEL COSTO DE PRODUCCIN DE ALEVINES DE


CACHAMA. (Colossoma Macropomum) BAJO EL SISTEMA DE COSTEO
POR PROCESOS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIN EL SAMAN.

Trabajo presentado para optar al grado de


Especialista en Contadura, mencin costos

Autor:
Jhonny Alexander Mercado R
Tutor:
Yvonne Snchez G.

Barinas, Septiembre de 2010.


ii

iii

ACEPTACIN DEL TUTOR (A)

Por la presente hago constar que he ledo el Proyecto de Trabajo especial de


Grado presentado por el ciudadano: Jhonny A. Mercado, C.I. 13.946.899, para
optar al titulo Especialista en Contadura Mencin Costos en el programa del
convenio UCLA-UNELLEZ. Cuyo titulo es: DETERMINACIN DEL COSTO
DE

PRODUCCIN

DE

ALEVINES

DE

CACHAMA.

(Colossoma

Macropomum) BAJO EL SISTEMA DE COSTEO POR PROCESOS EN


LA UNIDAD DE PRODUCCIN EL SAMAN, y que acepto asesorar al
participante en calidad de tutor, durante la etapa del desarrollo y presentacin del
trabajo especial de grado.

En la ciudad de Barinas, a los dieciocho (18) das del mes de Septiembre del
ao dos mil diez.

____________________________
MSc. Yvonne J. Sanchez G.
C.I. N 11.084.077

iv

DEDICATORIA
A la Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel
Zamora, por brindarme sus aulas, formacin, docencia y academia y ver
cumplido mi ms anhelado sueo ser especialista en contadura.

A mi tutora la profesora MSc. Yvonne J. Sanchez G, gracias por su apoyo


incondicional, por ser guas en mis pasos finales a usted dedico este triunfo, por la
constancia y el esfuerzo de brindarme su mano amiga.

A los docentes de la UNELLEZ y de la UCLA que da a da aportaron un


granito de su conocimiento durante toda la Especializacin, para ensearme la
verdad y el camino que me conduca a alcanzar mi meta final.

A todos Muchas Gracias.

AGRADECIMIENTO

En primer lugar agradezco a Dios, fuente de toda inspiracin por darme aliento
de vida, y fuerzas para seguir adelante cada da de mi existencia.
A mis Padres, mam y pap ustedes merecen este logro, por ustedes que me
apoyaron en darme una educacin, es que hoy he culminado mi objetivo, les amo
de todo corazn.
A mis Hermanos (as), amigos incondicionales, gracias por compartir hoy mi
triunfo, de ustedes tambin es el xito. Los quiero.
A mi Esposa, amiga fiel, cuantas noches de desvelo y esperanza comparta
junto con migo.
A mi Hijo, por ti llegue al final, para brindarte una oportunidad ms valedera,
ser el ejemplo a seguir, para ti es este regalo, disfruta mi xito.
A mis familiares, tos (as), primos (as), abuelos (as), y a todos que se sientan
identificados con este logro, gracias por su apoyo.
A mis compaeros (as), y colegas, todos hoy igualmente comparten esta
dicha con migo.

A todos mil gracias. He cumplido mi meta final:


SER ESPECIALISTA.

vi

NDICE GENERAL

CONTENIDO

pp.

Dedicatoria
Agradecimiento
Lista de tablas..
Lista de grficos..
Resumen..
Introduccin..

CAPTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. Planteamiento del Problema...


1.2. Objetivos de la Investigacin
1.2.1. Objetivo General.
1.2.2. Objetivos Especficos..
1.3. Justificacin de la Investigacin....
1.4. Alcance y Delimitacin de la Investigacin

CAPTULO II
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.

03
07
07
08
10

MARCO TERICO

Antecedentes de la Investigacin
Bases Tericas
Bases Legales
Sistemas de Variables
Glosario de Trminos

CAPTULO

iv
v
viii
ix
x
01

11
13
33
34
37

III MARCO METODOLGICO

3.1. Naturaleza de la Investigacin...

38

3.2. Poblacin y Muestra

39

3.3. Tcnicas e Instrumentos de recoleccin de Datos.

41

3.4. Anlisis y Procesamiento de Datos

41

CAPTULO

IV

MARCO METODOLGICO

Anlisis e interpretacin de los resultados. 43

vii

CAPTULO

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones..
Recomendaciones.

64
65

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

67

ANEXOS

71

viii

LISTA DE TABLAS
Tabla

pp.

01

Operacionalizacin de Variables.

34

02

Matriz de anlisis; Fases del Proceso de produccin...

45

03

Matriz de Anlisis Mano de obra.

48

04

Material, alimento concentrado. (Cachamarina).

49

05

Material, Vitamina AD3.

49

06

Material, Hipfisis de Carpa

50

07

Material, Cal y Fertilizantes.

50

08

Material, alimento concentrado. (Cachamarina).

51

09

Cantidad de Obreros fijo a tiempo Completo y sus costos

52

10

53

14

Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de


produccin: Manejo de reproductores
Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de
produccin: Preparacin de lagunas
Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de
produccin: Induccin o desove..
Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de
produccin: Incubacin
Maquinarias y equipos utilizados en el proceso productivo

15

Total costos indirectos de fabricacin.

57

16

Datos necesarios para la elaboraron del informe de costos.

58

17

59

18

Informe del costo de produccin: Fase mantenimiento de


reproductores
Informe del costo de produccin: Induccin..

19

Informe del costo de produccin: Preparacin de lagunas.

61

20

Informe del costo de produccin: Incubacin.

62

21

Resumen de la estructura del costo total de produccin.

63

11
12
13

ix

53
53
54
54

60

LISTA DE GRFICO
Grfico

pp.

01

Flujo de un sistema de costeo por procesos

15

02

Flujo del proceso productivo de alevines de cachama.....

75

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL


DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
EZEQUIEL ZAMORA
VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y DESARROLLO SOCIAL.
CONVENIO UNELLEZ UCLA
ESPECIALIZACIN EN CONTADURA: COSTOS

Autor:
Jhonny A. Mercado. C.I: 13.946.899;
Tutor: MsC. Yvon Snchez.
Fecha: Septiembre 2010.

DETERMINACIN DEL COSTO DE PRODUCCIN DE ALEVINES DE


CACHAMA. (Colossoma Macropomum) BAJO EL SISTEMA DE COSTEO
POR PROCESOS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIN EL SAMAN.
RESUMEN

El propsito de la presente investigacin consiste en determinar el costo de


produccin de alevines de cachama mediante un sistema de costeo por proceso, en
la unidad de produccin el Saman, Ubicada en el municipio Alberto Arvelo
Torrealba del Estado Barinas para la cosecha del ao 2010, el mismo se realiz
debido a que productores pisccola de la zona no poseen los conocimientos
necesarios para poder determinar cuanto les cuesta producir la cosecha de alevines
para el periodo antes mencionado. En este sentido, los costos de produccin estn
constituidos por los materiales, mano de obra y costos indirectos de fabricacin en
que se incurren para llegar al producto final, produccin de alevines.
Enfocndose en los costos del proceso productivo. El presente trabajo se realiz
siguiendo la metodologa para una investigacin de campo, la cual se refiere al
anlisis sistemtico de problemas en la realidad con el propsito de describirlo e
interpretarlos y entender su naturaleza, explicando sus causas y efectos, as como
predecir su concurrencia, para analizar la informacin que se obtuvo en el
cuestionario, se utiliz una matriz de anlisis critico, informes de costos y cuadro
resumen de clculos de costos, en el que se determino que el costo de producir un
alevin fue de Bs. 0,213.
Palabras clave: costo de produccin, alevn de cachama, costo por procesos.

xi

INTRODUCCIN

La piscicultura es una actividad muy antigua cuya meta principal es el


suministro de una fuente de protenas de alta calidad a la dieta, considerada la
prctica de cultivar peces, principalmente de inters comercial, que forman parte
esencial de la alimentacin del hombre en todas las clases sociales, sta se realiza
en reas acuticas confinadas, controlando el crecimiento, regulando la
multiplicacin, alimentacin y produccin de peces, utilizando la tecnologa
adecuada para el manejo de las instalaciones con la finalidad de proporcionar un
medio ptimo para su desarrollo, a travs de actividades tpicas de la agricultura
y de la cra de animales es as que los gobiernos de varios pases canalizaron
recursos econmicos para la estructuracin de unidades de fomento pisccola,
destinadas a promover los cultivos extensivos, aprovechando los cuerpos de
aguas existentes, diseminando por larvas, alevines y juveniles de organismos
acuticos producidos en viveros por los propios gobiernos. (Malave M, 1998)

En Venezuela la piscicultura es de data reciente, con un crecimiento muy


limitado a pesar de las ventajas comparativas y competitivas que posee y de los
recursos hidrulicos, as como tambin la disponibilidad de suelos, convirtiendo al
pas

en uno de

los modelos productivos ms pequeos en el circuito

latinoamericano y con una produccin nfima a nivel mundial.

En la regin sur oeste de Venezuela la produccin pisccola, relacionada con


la produccin y cultivo de cachama se remonta desde el ao 1997, cuando se
crea el plan pisccola de aguas calidas coordinado por el ministerio de agricultura
y cra (MAC) y la gobernacin del estado Tchira; dicho plan fue transferido a la
universidad del Tchira (UNET) EN 1991, creando el programa de comercio y
expansin agrcola. (Malave M, 1998).

El cultivo de cachama constituye una alternativa al sector agropecuario de la


regin y al pas en general.

xii

El cultivo de cachama con fines comerciales es una practica que acarrea un


conjunto de costos para su produccin, ya que el proceso de reproduccin se
realiza por induccin artificial y requiere de ciertas instalaciones especiales,
materia prima costosa y de personal tcnico especializado.

Los productores de cachams se ven en la necesidad de acudir a especialistas


para poder determinar cuanto les cuesta producir los alevines para as poder
determinar cuan rentable les resulta y cual es su margen de ganancias para poder
tomar decisiones acertadas a futuro.

En este particular, la presente investigacin determina el costo de produccin


de alevines de cachama en la unidad de produccin el Saman, y para ello se
estructuro en V captulos, tal como se seala a continuacin:

En el Captulo I, se presenta la identificacin del problema y su formulacin, la


importancia y justificacin de la investigacin, los alcances y limitaciones y/o
delimitaciones, adems de los objetivos, que incluyen el objetivo general y los
objetivos especficos. En el Captulo II, se presentan los antecedentes, las bases
tericas y legales de la investigacin, la definicin de trminos bsicos y
finalmente el sistema de las variables.

En el Captulo III, se incluye el marco metodolgico, se presentan el tipo de


investigacin, diseo, poblacin, muestra, la metodologa para la recopilacin de
datos. En el capitulo IV, se presenta el anlisis de los resultados. En el capitulo V,
se encuentran las Conclusiones, Recomendaciones con respecto al tema estudiado
y finalmente las referencias bibliograficas y los anexos.

2
xiii

CAPITULO I
EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Un tema muy importante que abarca el problema ms comn en el mundo


esta constituido por la mala alimentacin y desnutricin, se ha convertido en
problema constante y recurrente, ms aun en el Continente africano. Segn la
Organizacin para la Alimentacin y la Agricultura (FAO), 27 pases del frica
subsahariana necesitan ayuda inmediata. En frica, la desnutricin ha
incrementado los ndices de mortalidad ms que lo producido por efectos de
enfermedades tales como, la malaria, la tuberculosis y el sida. La falta de agua,
alimentos y algunos elementos bsicos incluyendo los medicamentos, es uno de
los principales problemas que afecta a frica. (Informe de la FAO, 2001)
Por su parte, la seguridad alimentara es un concepto dinmico, pues ha
variado con el tiempo, hacindose cada vez ms complejo. Tambin tiene distintas
definiciones de trabajo, acuadas y promovidas por instituciones o pases. Existe
una definicin global, oficializada unnimemente por los Jefes de Estado y de
Gobierno de los pases miembros de la Organizacin de las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentacin (FAO) durante la Cumbre Mundial de la
Alimentacin (1996). La definicin adoptada indica que existe seguridad
alimentara "Cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico,
social y econmico a los alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfagan
sus necesidades energticas diarias y preferencias alimentaras para llevar una
vida sana y activa".
Durante los ltimos aos, se ha profundizado el proceso de cambio estructural
del sistema econmico y social Venezolano, con resultados favorables en temas
como la salud, educacin, infraestructura, vialidad, seguridad personal y

alimentacin, con la aplicacin de planes concretos por parte de las autoridades


municipales, regionales y nacionales, es por ello que el Gobierno Nacional en el
ao 2009 puede exhibir un balance favorable en materia de seguridad alimentara.
En este sentido, en el ao 2008 37 plantas agroindustriales (de leche, harina
precocida, aceite y pltano) han sido inauguradas por el Gobierno Nacional, como
parte de su poltica de plena soberana alimentara, para contrarrestar el
desabastecimiento en el mercado nacional y el monopolio de empresas del sector.
Dentro de las acciones adelantadas por los ministerios involucrados en el tema de
la alimentacin, se cuentan los proyectos desarrollados para el rescate y activacin
del campo venezolano, es por ello, que como parte del balance arrojado por la
gestin destaca un importante incremento en la produccin de insumos para la
produccin y la instalacin 26 agrotiendas. Prensa RNV (2009).
La atencin directa al agricultor, el rescate del campo venezolano y la
promulgacin de la Ley Orgnica de Seguridad y Soberana Agroalimentaria, han
coadyuvado en la consolidacin del nuevo modelo econmico en el que las
minoras toman relevancia como agentes partcipes del aparato productivo.
Muestra de la implementacin de este nuevo concepto econmico se plasma en la
constitucin de la reserva alimentara, instrumento a travs del cual el Estado
Venezolano garantiza estabilidad alimenticia a todos los venezolanos. Prensa
RNV (2009)
Bajo este contexto, la acuicultura es la tcnica del cultivo de especies vegetales
y animales acuticos, incluidos los peces, moluscos y crustceos. Dentro de ella se
encuentra la piscicultura, que es la disciplina encargada del cultivo de peces, tanto
marino como de agua dulce. En Venezuela la produccin de cachamas data de los
aos 1997, se pueden distinguir dos grande fases, la produccin de alevines o
semillas, y la ceba o engorde propiamente dicha. (Malave M, 1998)

Los alevines de las cachamas, hasta hace poco eran capturados en los ros y
reas recin inundadas de nuestros llanos, luego de muchos aos de investigacin
se pudo desarrollar la reproduccin, permitiendo aumentar la oferta de alevines a
los sistemas de ceba. (Useche, 1997).
4

A pesar de su agradable sabor, la cachama ha tenido que competir en el


mercado con especies marinas de piel blanca y rosada por la gran influencia que
tiene la costa sobre los hbitos de consumo de la poblacin. Cada da son mas las
personas que se preocupan por la calidad y el origen de lo que comen, bien sea
por razones estticas o de salud y consiguen en las cachamas producidas en
piscicultura un alimento de altsima calidad nutritiva, de excelente sabor, bajo en
grasas y ningn tipo de frmaco o aditivo qumico que garantiza que es un
alimento sano. La mayora de las personas estn acostumbradas a comer las
cachamas como un pescado entero, pero en otros pases latinoamericanos existe
toda una tecnologa para la fabricacin de productos como hamburguesas,
croquetas y ruedas. (Malave M, 1998)

Si bien es cierto que, para iniciar un sistema pisccola se requiere una alta
inversin inicial para la construccin de la infraestructura bien vale la pena, por
que hoy en da a demostrado ser un negocio rentable a pesar de no contar con un
sistema de costeo que me permita obtener un costo que se aproxime al costo de
produccin real. La tendencia de la piscicultura en Venezuela debe apuntar hacia
la tecnificacin para que sirva como una fuente generadora de empleos y
diversifique los productos que se les ofrecen a los consumidores. La piscicultura
tiene como finalidad, cultivar peces racionalmente permitiendo preservar las
especies de los ros, adems la piscicultura contribuye con la conservacin de las
cuencas hidrogrficas, por que los piscicultores necesitan garantizar la calidad del
agua que llega a sus lagunas.

Ahora bien, toda actividad productiva de cualquier empresa lleva consigo la


aplicacin de unos medios productivos que permiten la obtencin de unos
bienes o servicios a mediante un proceso adecuado, donde la contabilidad de
costos se va a ocupar del movimiento interno de valores ocasionados por la
actividad productiva (Torrecilla A, 1.993).

Todo proceso productivo lleva consigo inmerso el problema

de la

determinacin de costos, en muchas unidades de produccin no son tomados en

cuenta a pesar de que es la parte mas importante para lograr el xito en cualquier
negocio, ya que a travs de su correcta determinacin se puede conocer a tiempo
si el precio de venta es el precio justo. La determinacin de los costos es de gran
importancia porque le permitir conocer al productor cual es el costo unitario del
producto, y en base

a ello tomar decisiones gerenciales. Segn Horngren y

otros (2007), una proyeccin de costos ayudara a los administradores a tomar


decisiones de planificacin ms importantes.

Segn Hansen (2003), Los costos unitarios son una pieza crucial de
informacin para un fabricante, es por ello que la determinacin de costos por
procesos es la ms adecuada para aquellas empresas que emplean un mtodo de
produccin de cadena de montaje, donde existe un flujo de bienes continuo. Es
decir; las

unidades

salen

de los departamentos de fabricacin para ser

trasladados al almacn de bienes acabados; no se producen para un cliente


especfico. Todas las unidades de una lnea especfica de productos son idnticas
(Enciclopedia Ocano/ Centrum, 1998).

El origen de determinar costos de produccin de alevines enfocados en el


sistema de acumulacin de costos por procesos, tiene su base en el hecho de ver la
necesidad que enfrentan los pequeos y medianos productores pisccolas de
alevines de conocer con cierto grado de exactitud el costo de producir un alevn
de cachama, y surge la interrogante entre los productores; ser que el precio de
venta de los alevines es suficiente para cubrir los costos incurridos en el proceso
de produccin? y en caso de ser suficiente, cual es el margen de utilidad o
ganancia resultante una vez deducido todos los costos y gastos incurridos en el
proceso?.
De acuerdo con lo expresado en la presunta situacin del problema presentado,
en esta investigacin se espera responder la siguiente interrogante:
Inicialmente, los productores se inquietan acerca de cual es el costo de
produccin?, una de las presuntas causales podra ser, el que ellos no tienen clara
la definicin de costos y cuales son los que aaden valor al producto, no tienen un
sistema de costos y la contabilidad existente es general, la cual se considera

deficiente su uso para la toma de decisiones gerenciales que les permitan obtener
los resultados esperados por el sistema de costeo que se adapte

al tipo de

produccin.

Con este trabajo de investigacin se pretende orientar al productor y a su vez


sirva de gua en unidades de produccin con caractersticas similares a la unidad
de produccin objeto de estudio en lo que concierne a la determinacin del costo
de produccin de alevines de cachama. Para lograr este estudio surgen las
siguientes interrogantes: Cules son las etapas que componen el proceso de
produccin de los alevines?, Qu tipos de costos son incurridos en cada etapa
existente en la produccin?, Cul seria el costo unitario de produccin de los
alevines que contribuya a la toma de decisiones asertiva?

Objetivos de la Investigacin

Objetivo general.

Determinar el costo de produccin de alevines de cachams bajo un sistema de


costeo por procesos en la unidad de produccin El Saman del Municipio Alberto
Arvelo Torrealba Estado Barinas.

Objetivos especficos.

1. Diagnosticar la situacin actual del proceso de produccin del alevn de


cachama con la finalidad de identificar las diferentes fases del proceso.

2. Determinar los costos de material, mano de obra y costos indirectos de


fabricacin, incurridos en las diferentes fases del proceso productivo de
alevines de cachama.

3. Cuantificar el costo total y unitario de produccin de alevines de cachams


para la unidad de produccin el saman.

Justificacin e Importancia de la Investigacin

El costo de producir un bien, producto o servicio es el valor del conjunto de


bienes (material directo e indirecto) y esfuerzo (mano de obra directa e indirecta)
en que se ha incurrido o se va a incurrir en la fase de produccin para obtener
como resultado un producto terminado con buenas condiciones para ser as
adquirido por el sector comercial o por el consumidor final. Hargadon, (1995).

Es por ello que la determinacin de costos de un producto es una parte


importante para lograr el xito en cualquier negocio, ya que a travs de su correcta
determinacin se puede conocer a tiempo si el precio al que se vender o con el
cual se competir en el mercado, permitir tener un margen de ganancias
razonables luego de cubrir todos los costos, gastos y erogaciones realizadas por la
unidad de produccin.

Segn

Polimeni R, (1994),

La determinacin de los costos es de gran

importancia porque le permitir conocer al productor:


Cual es el costo unitario del producto, esto es, cuanto le cuesta producirlo.
Cuales son los costos totales en que incurre la unidad de produccin.
Cual es el nivel de ventas necesarias para que la unidad de produccin,
aunque no obtenga ganancias, tampoco obtenga perdidas; es decir, cual es
el punto de equilibrio.
Que volumen de ventas se necesita para obtener una utilidad deseada.
Como se podran disminuir aquellos costos innecesarios de forma tal que
no se vea afectada la calidad del producto.
Como controlar los costos.

Por su parte Hansen (2003), dice que los costos son esenciales para valuar el
inventario, determinar el ingreso y tomar varias decisiones importantes. Segn
Horngren y otros; (2007), una proyeccin de costos ayudara a los administradores

a tomar decisiones de planeacin mas importantes. Cuando se elabora un producto


o se presta un servicio, toda unidad de produccin debe tener muy bien definido
como es el flujo del proceso productivo, cuales son las actividades que aaden
valor y cuales no, que tipos de produccin es, si es por proceso o por orden
especifica, y como se contabilizan los costos. Con estos tems bien definidos el
costo que se determine se aproximara a la realidad y la unidad de produccin
tendr xito en el futuro.

Por su parte, la justificacin terica de esta investigacin permitir mediante la


aplicacin de enfoques tericos y conceptos bsicos encontrar explicaciones a
situaciones internas, a partir de las cuales se espera avanzar en el conocimiento
planteado, esto permitir contrastar diferentes conceptos que modifiquen o
complementen el conocimiento inicial y aportara valiosa orientacin para trabajos
similares que puedan realizarse a futuro.

En el mismo orden de ideas, la justificacin metodolgica de esta investigacin


esta fundamentada en el diseo de un instrumento de recoleccin de datos para la
informacin que servir de aporte a estudios de problemas similares al
investigador y a su aplicacin posterior por otros investigadores como marco
referencial para posteriores trabajos de campo ante la escasa existencia de
investigaciones de esta ndole. La formulacin y uso de tcnicas metodolgicas
para la solucin de problemas especficos son elementos metodolgicamente
esenciales en el desarrollo de un proyecto de investigacin.
Asi mismo la justificacin prctica se fundamenta en la premisa de que en la
actualidad existe una gran competencia entre las empresas o unidades de
produccin de posicionarse del mercado en el ramo de su especialidad, es por ello
que se hace necesario.

Alcance y Delimitacin de la Investigacin

Con esta investigacin se pretende determinar el costo de produccin de


alevines de cachams bajo un sistema de acumulacin de costos por proceso, que

segn Horngren (2007), los define como aquellos costos aplicados a unidades
idnticas o similares. De manera que el estudio pueda ser aplicado a unidades de
produccin de la zona con caractersticas similares.

El trabajo de investigacin se aplico a la unidad de produccin El Saman


ubicada en el Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas, durante la
cosecha de produccin de alevines del ao 2010.

10

CAPITULO II

MARCO TERICO

Antecedentes de la Investigacin

En esta seccin se presentan las diferentes investigaciones previas que


sustentan el tema en estudio, y que estn estrechamente relacionadas con el
presente estudio. En tal sentido en la misma se expone y analiza el grado de
planteamientos que sirven como fundamento para documentar el estudio
realizado.

A nivel nacional, se recopila la tesis de grado desarrollada por Carazut (2009),


para optar al grado de especialista en costos de la Universidad Centro Occidental
Lisandro Alvarado, titulada La rentabilidad de la empresa PADIANAN 1419,
C. A. en base al costo objetivo, en la que expuso que los procesos productivos y
los elementos del costo (Material, Mano de Obra y Costos Indirectos de
Fabricacin) son los factores determinantes para la rentabilidad de la
organizacin. En tal sentido el aporte presentado en esta tesis de grado se
manifiesta en que la determinacin del costo objetivo, y el conocimiento del
precio de venta permite analizar cuan rentable es la misma.

Siguiendo el mbito nacional, se obtuvo informacin del trabajo de grado de


Naranjo E, (2005) para optar al titulo de Especialista en Contadura Pblica
mencin costos en el convenio; Universidad Centro-Occidental Lisandro
Alvarado, UCLA - LUZ en la ciudad de Maracaibo, Venezuela titulado
Determinacin del costo de los productos en la linea delicateses mediante el
Costeo Basado en Actividades (ABC) de Pimpollo, C.A, partiendo de la
informacin recabada los autores anteriores constataron que el establecimiento de

un sistema de costeo adecuado integrado verticalmente, representa un ahorro en el


manejo de la informacin y un alto grado de confiabilidad en los resultados que
genere. El aporte presentado por esta tesis se traduce en que el sistema de costeo
que se utilice para determinar el costo de produccin de alevin de cachama le
permite al productor tomar decisiones acertadas en base a la confiabilidad del
costo obtenido.

En el trabajo de grado titulado Costos de produccin para envases de hojalata


de tres piezas litografiadas sobre metal en la empresa ENVACOSA presentado
por Vilchez M, (1998) para optar al grado de especialista en Costos, expuso que
se deben realizar verdaderos esfuerzos para instalar un sistema de administracin
de costos por procesos combinado con los mtodos de costeo estndar y costeo
variables, con lo cual se podrn definir los costos unitarios en el proceso
productivo, compararlos con los reales y permitir a la gerencia tomar decisiones
mas acertadas disponiendo de informes adecuados y precisos. El aporte de este
estudio se manifiesta en la forma como es el proceso productivo en el cultivo de
cachama, dicho proceso permite establecer las actividades y fases que se realizan
en el proceso productivo.

En el primer curso de Introduccin a la piscicultura comercial, para los


beneficiarios del proyecto de fortalecimiento de la piscicultura en los Municipios
Guanare, Guanarito, Papeln y San Genaro de Boconoito, a travs del Convenio
FIDES-Gobernacin, presentado por INAPESCA 2007, se establecen las bases
tericas, el proceso productivo y los tipos de costos para la produccin de
cachams. El aporte de esta investigacin sustenta las fases del proceso
productivo del trabajo de investigacin.

En el Proyecto de Factibilidad Tcnico- Econmico para el cultivo de


cachama y coporo para unidades de produccin en el Municipio Alberto Arvelo
Torrealba del Estado Barinas, presentado por INAPESCA 2007, .se establece el
manejo productivo de la especie de cachama para esta regin del Estado. El aporte

12

de este proyecto esta relacionado con la factibilidad del proceso de produccin de


alevines de cachams, y los costos en que se incurren en el mismo.

Bases Tericas
Se puede definir un proceso productivo como aquella actividad encargada de
generar y transformar la materia prima, a travs de la intervencin de la mano de
obra y maquinas especialmente diseadas para tal fin; con el objetivo de satisfacer
las necesidades de la sociedad, esto se logra por medio de bienes y servicios que
se ofertan en un determinado mercado. Los procesos productivos varan desde un
nivel de trasformacin sencillo hasta unos ms complejos. Dentro de la actividad
agropecuaria el proceso productivo esta relacionado a la produccin de alimentos,
bien sean de origen animal o vegetal. Estos productos se pueden consumir en
forma directa como es el caso de algunos vegetales; o despus de un proceso de
transformacin como en la mayora de los casos. Vale destacar que dentro del
proceso productivo relacionado con la produccin animal no interviene
directamente operaciones mecnicas sobre el producto. Hargadon, (1995).

La contabilidad de costos mide, analiza y presenta informacin financiera y no


financiera relacionada con los costos de adquirir o utilizar recursos

en una

organizacin. (Horngren, 2007). La informacin sobre costos es importante, tanto


si una empresa esta involucrada en operaciones comerciales, de fabricacin o de
prestacin de servicios. A pesar de que cada tipo de empresa tiene los mismos
informes financieros bsicos, que normalmente se componen del balance de
situaciones y la cuenta de resultados, beneficios no distribuidos y cambio de
posicin financiera, existe una diferencia importante en los ttulos de las
cuentas de inventarios que

se emplean. Sin embargo, todas las empresas se

interesan en el flujo de costos a travs de su cuenta de inventarios hasta que se


convierte finalmente en gasto en la cuenta de resultados. (Enciclopedia Ocano/
Centrum, 1998).

13

Contabilidad de Costos

La Contabilidad de Costos ha sido definida por Hargadn (1995) como "la


parte especializada de la contabilidad general de una empresa industrial la cual
busca el control, anlisis e interpretacin de todas las partidas de costos necesarios
para fabricar y/o producir, distribuir y vender la produccin de una empresa. En
un sentido global, sera el arte o la tcnica empleada para recoger, registrar y
reportar la informacin relacionada con los costos y con base en dicha
informacin, tomar decisiones adecuadas relacionadas con la planeacin y control
de los mismos".

Por su parte Polimeni (1994), afirma que la Contabilidad de Costos se


relaciona fundamentalmente con la acumulacin y el anlisis de la informacin de
los Costos para uso interno por parte de los gerentes en la planeacin, control y la
toma de decisiones. Por otro lado Neuner (1994), define que La contabilidad de
costos se define como la fase empleada para recoger, registrar y analizar la
informacin relacionada con los costos de produccin y en base a dicha
informacin tomar decisiones relacionadas con la planeacin y control de las
operaciones.

La contabilidad de costos se define en esta investigacin como la rama de la


contabilidad general, que le permite a la administracin conocer y evaluar todos
los desembolsos de dinero anteriores y actuales en el cual se incurren en el
proceso productivo de un bien o servicio con la finalidad de determinar el costo
unitario de los mismos. Donde los elementos principales que intervienen son los
materiales directos, la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricacin,
tambin conocido como carga fabril.

El objetivo final de la contabilidad de costos es el control administrativo, que


tiene por resultado una ganancia mayor para la empresa. Por otro lado tenemos
que otro de los objetivos de la contabilidad de costo es la determinacin de los

14

costos unitarios de fabricar varios productos o suministrar un servicio o distribuir


determinados artculos.

Elementos del Costo

En una estructura de costo se contemplan tres elementos principales,


Materiales directos, Mano de obra directa y Costos indirectos de fabricacin los
cuales determinan el costo de produccin de un bien o servicios.

Para Neuner (1994), los costos de materiales directos son los que pueden ser
identificados en cada unidad de produccin. En algunos casos, los costos de
materiales directos son los que pueden ser atribuidos a un departamento o proceso
especfico. Dicho autor tambin expresa que los costos de mano de obra directa
se refieren a los salarios pagados a los trabajadores por la labor realizada en una
unidad de produccin determinada o en algunos casos efectuada en un
departamento especfico.

El tercer elemento segn el mismo autor, agrupa todos los costos de carga
fabril o costos indirectos de fabricacin, algunas veces denominados gastos
generales de fabricacin, y que se definen como los costos no directos de la
fbrica que no pueden ser atribuidos al proceso de produccin, o en algunos casos
a departamentos o procesos especficos.

Clasificacin de los Costos

La clasificacin de los costos es muy diversa y obedece a los diferentes


criterios considerados por los autores del rea. Unos de los autores que poseen una
de las clasificaciones ms completa son Polimeni (1994) en su obra Contabilidad
de Costos, donde atendiendo al origen, a su relacin con la produccin, a su
relacin con el volumen de la produccin y a la unidad de la empresa que utilice
la erogacin; se conceptualizan los costos.

15

Con relacin a la produccin existen dos categoras, costos primos y los


costos de conversin. Los Costos primos son los materiales directos y la mano de
obra directa. Estos costos se relacionan en forma directa con la produccin. Y los
costo de conversin son los relacionados con la transformacin de los materiales
directos en productos terminado. Los costos de conversin son la mano de obra
directa y los costos indirectos de fabricacin.
Con relacin al volumen, los costos varan de acuerdo con los cambios en
el volumen de produccin. Estos pueden ser costos variables, que son aquellos en
donde el costo total cambia en proporcin directa a los cambios en el volumen, o
produccin, dentro del rango relevante, en tanto el costo unitario permanece
constante. Y los costos fijos, que son aquellos en los que el costo fijo total
permanece constante dentro de un rango relevante de produccin, mientras el
costo fijo por unidad varia con la produccin. Ms all del rango relevante de
produccin, variarn los costos fijos. La alta gerencia controla el volumen de
produccin y es, por tanto, responsable de los costos fijos.

Existe adems una clasificacin atendiendo a la capacidad para asociar los


costos, un costo puede considerarse directo o indirecto segn la capacidad de la
gerencia para asociarlo en forma especifica a ordenes, departamentos, territorios
de ventas, etc. los Costo directo son aquellos que la gerencia es capaz de asociar
con los artculos o reas especifica. Los materiales directos y los costos de mano
de obra directa de un determinado producto constituyen ejemplos de costo directo.
Por otro lado se tienen los costos indirectos, que son aquellos comunes a muchos
artculos y, por tanto, no son directamente sociable a ningn artculo o rea.
Usualmente los costos indirectos se cargan a los artculos o reas con base en las
tcnicas de asignacin. Por ejemplo los costos indirectos de manufactura se
asignan a los productos despus de haber sido acumulados en un grupo de costos
indirectos de fabricacin.

Los costos tambin se pueden dividir segn el departamento donde se incurren,


un departamento es la principal divisin funcional de una empresa. El costeo por

16

departamento ayuda a la gerencia a controlar los costos indirectos y a medir el


ingreso en muchas empresas. Existen dos tipos de departamentos y segn esta
divisin se clasifican los costos por unidad orgnica. El primero se conoce como
departamentos de produccin, estos contribuyen directamente a la produccin de
un artculo e incluyen los departamentos donde tienen lugar los procesos de
conversin o elaboracin. Comprenden operaciones manuales o mecnicas
realizadas directamente sobre el producto manufacturado. Y el segundo es
conocido como departamentos de servicios, son aquellos que no estn
directamente relacionados con la produccin de un artculo. Su funcin consiste
en suministrar servicios a otros departamentos. Algunos ejemplos son nomina,
oficina de la fabrica, personal, seguridad de la planta y compras. Los costos de
estos departamentos por lo general se asignan a lo departamentos de produccin
puesto que estos se benefician de los servicios suministrados.

De acuerdo a las reas funcionales, los costos son clasificados y acumulados en


funcin de la actividad realizada; todos los costos de una organizacin
manufacturera pueden dividirse en costo de manufactura, estos se relacionan con
la produccin de un artculo, son la suma de los materiales directos, de la mano de
obra directa y de los costos indirectos de fabricacin. Otros costos pueden ser: Los
costos de mercadeo que incluyen la promocin y venta de un producto o servicio.
Los costos Administrativos se atribuyen a la direccin, control y operacin de una
compaa e incluyen el pago de salarios a la gerencia. Y los costos financieros se
relacin con la obtencin de fondos para la operacin de la empresa. Incluyen el
costo de los intereses que la compaa debe pagar por los prstamos, as como el
costo de otorgar crdito a los clientes.

Polimeni (1994), expresan que los costos tambin pueden clasificarse sobre la
base de cuando se cargan contra los ingresos. Algunos costos se registran primero
como activos (gasto de capital) y luego se deducen (se cargan como un gasto) a
medida que se usan o espiran. Otros costos se registran inicialmente como gastos
(gastos de operacin). La clasificacin de los costos en categoras con respecto a
los periodos que benefician, ayuda a la gerencia en la medicin del ingreso, en la

17

preparacin de los estados financieros y en la asociacin de los gastos con los


ingresos en el periodo apropiado.

Los costos del producto son los que se

identifican directa e indirectamente con el producto, y son los materiales directos,


la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricacin. Estos costos no
suministran ningn beneficio hasta que se venda el producto y, por consiguiente,
se inventaran hasta la terminacin del producto. En contraposicin los costos del
periodo que no estn directa ni indirectamente relacionados con el producto, no
son inventariados. Los costos del periodo se cancelan inmediatamente, puesto que
no pueden determinarse ninguna relacin entre costo e ingreso. A manera de
ejemplo se puede nombrar el salario de un contador (gastos administrativos), la
depreciacin del vehculo de un vendedor (gastos de mercadeo) y los intereses
incurridos sobre los bonos corporativos (gastos financieros).

Sistema de acumulacin de costos

Como cualquier otro Sistema un sistema de costos debe poseer un proceso


interno que permita procesar los insumos y producir una salida. En nuestro caso
(sistema de costos), este proceso comprende un conjunto de pasos que siguiendo
una metodologa, persiguen determinar los costos unitarios de la produccin
elaborada por la empresa. Lo anteriormente sealado constituye lo que se conoce
como sistema de acumulacin de costos.

Los costos

se pueden

asignar

a los

productos empleando

dos

procedimientos de acumulacin diferentes: estimacin de costos por rdenes de


trabajo o por proceso. (Enciclopedia Ocano/ Centrum, 1998).

Sistema de Costeo por orden de trabajo.

En este sistema el objeto del costo es una unidad o mltiples unidades de un


producto o servicio distinto llamado trabajo. Cada trabajo utiliza una cantidad
diferente de recursos. (Horngren , 2007).

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Segn Polimeni R. (1994), el sistema de costos por ordenes de trabajo es el


mas adecuado cuando los productos manufacturados difieren en cuanto a los
requerimientos de materiales y de conversin. Cada producto se fabrica de
acuerdo

con las especificaciones del cliente y el precio cotizado

se asocia

estrechamente al costo estimado.

Gmez R (1990), hace referencia al sistema de acumulacin de costo por


rdenes especficas o de trabajo. Definindolos de la siguiente manera: El
sistema de contabilidad de costo por ordenes de trabajo o por ordenes especificas,
consiste en abrir una hoja de costo por cada lote de productos que se va a
manufacturar, ya sea para satisfacer los pedidos de clientes o para reponer las
existencias del almacn de productos terminados.

Sistema de Costeo por Procesos.

En este sistema, el objeto del costo son unidades idnticas o similares de un


producto o servicio. (Horngren, 2007)

De igual forma Gmez R (1990), define al sistema de acumulacin de costos


por proceso continuo como: Un sistema de contabilidad de costo, por medio del
cual las partidas de costos de produccin se registran discriminadamente por
proceso de manufactura, actividades, departamentos o secciones. A tal efecto la
fabrica se departamentaliza de acuerdo a las operaciones diferentes de elaboracin
que, en forma reiterada y sin cambios, se realicen a lo largo del proceso
productivo.

Caractersticas de los Sistemas de Costeo por Procesos


Segn Gonzlez M, (2002), Un sistema de costos por procesos tienen las
siguientes caractersticas:
1. Los costos se acumulan y registran por departamentos o centros de costos.

19

2. Cada departamento tiene su propia cuenta de trabajo en proceso en el libro


mayor. Esta cuenta se carga con los costos del proceso incurridos en el
departamento.
3. Las unidades equivalentes se usan para determinar el trabajo en proceso
en trminos de las unidades terminadas al fin de un perodo.
4. Los costos unitarios se determinan por departamentos en cada perodo.
5. Las unidades terminadas y sus correspondientes costos se transfieren al
siguiente departamento o artculos terminados. En el momento que las
unidades dejan el ltimo departamento del proceso, los costos totales del
periodo han sido acumulados y pueden usarse para determinar el costo
unitario de los artculos terminados.
6. Los costos total y unitario de cada departamento son agregados
peridicamente, analizados y calculados a travs del uso de informes de
produccin.

Proceso de Acumulacin de Costos por procesos.

Los Materiales Directos, Mano de Obra Directa y otros Costos de Fabricacin,


son tratados en la forma general de acuerdo a las normas de contabilidad de
costos. Se acumulan los mismos, por centros de costos o departamentos, para
determinar el costo departamental y calcular el costo unitario por simple divisin
de dicho total entre las unidades equivalentes, o separando procesos para el
empleo de los mtodos de inventario FIFO, LIFO, o Promedio. (Polimeni, 1.994)
La utilizacin de costos prederminados para los costos indirectos de
fabricacin es recomendable por las ventajas que significa, pero no tiene tanta
importancia como en el sistema de

rdenes de trabajo. Sin embargo, en

situaciones en que la produccin no sea estable entre un mes y otro, si se


consideran periodos mensuales, deber usarse costos predeterminados para el
clculo de los otros costos de fabricacin. Ms aun si el porcentaje de costos fijos
es muy alto en relacin a los variables; porque de otro modo los meses de
mayores desembolsos o cargos aplicados afectaran los costos unitarios en forma
desproporcionada. (Polimeni, 1.994).

20

Figura N 1.

Flujo de un costeo por procesos

Costos de Materiales Directos,


Mano de Obra Directa,
Gastos Indirectos de Fabricacin

Departamento A

Departamento B

Costos de Artculos Vendidos

Producto Terminado
Fuente: (Hansen, 2005).

Cinco pasos para lograr un costeo por proceso:

Segn Hansen, (2005) existen cinco pasos que deben seguirse para preparar un
reporte de costos de produccin por procesos, estos son:

1.- Analizar el flujo de las unidades fsicas.


2.- Calcular las unidades equivalentes.
3.- Calcular los costos unitarios.
4.- Valuar inventarios (artculos transferidos y trabajo final en proceso).
5.- Conciliar los costos.

Los Costos Estimados

Los costos estimados son una tcnica que se basa en la experiencia habida, el
costo estimado indica lo que puede costar algo, motivo por el cual al final del
periodo se ajustan a los costos reales (UCLA-DAC, 2005).

21

Caractersticas de los Costos Estimados

Segn Prez O (1998), las caractersticas de los costos estimados pueden


resumirse en:
1.- La estimacin de costos unitarios, base del sistema mismo, es
predominantemente emprica ( se parte de experiencias generales modificadas
ms o menos ampliamente, por los cambios previstos en materiales, mano de obra
y costos indirectos de fabricacin) y no rigurosamente tcnica o cientfica. Esto no
significa que el sistema no pueda aplicarse a industrias en que se contemple la
elaboracin de nuevos productos o de unidades u obras de especificaciones muy
particulares justamente se ha visto que estas peculiaridades dieron origen al
surgimiento del sistema mismo; sin embargo, las estimaciones se diferencian
siempre por este carcter un tanto grueso y estn sujetas a afinaciones ulteriores.

2.- Las industrias en que opera eficientemente un sistema de esta


naturaleza son aquellas pequeas o medianas en que la produccin no es muy
variada; o si lo es, resulta factible efectuar agrupaciones de productos; ni hay un
gran nmero de centros o departamentos de produccin.

3.- El grado de anlisis contable, en cuanto a costos reales de produccin


se refiere, es reducido y puede llegarse a grandes simplificaciones; por ejemplo:
eliminarse el sistema de inventarios perpetuos en lo que respecta al control de los
materiales, sustituyndose por comparaciones peridicas de inventarios, mtodo
global o pormenorizado mediante tomas de inventarios fsicos; suministro de
materiales a la produccin a travs de simples vales administrativos de acuerdo
con los requerimientos de las rdenes, de los procesos o de las frmulas para la
fabricacin de cada producto.

4.- Aunque el sistema es ms bien aplicable a un sistema de costos por


procesos, tambin suele utilizarse en uno de rdenes, aunque en este ltimo caso
ya su simplicidad no es tan evidente, debido a que se requiere identificar las
materias primas y mano de obra directa consumidas en cada orden y en estas

22

condiciones no ser factible eliminar el sistema de inventarios perpetuos respecto


a las materias primas principales ni las tarjetas de distribucin de tiempo respecto
a la mano de obra directa.

5.- Las comparaciones posteriores entre los costos estimados y los reales,
al finalizar un perodo de costos o la ejecucin de un trabajo u obra determinados,
adolece de la misma limitacin de realizarse en forma un tanto global y no
suficientemente analtica.

6.- Considerando el sistema en su conjunto y en sus posibilidades de


desarrollo ulterior, resulta ser un punto de transicin entre un sistema de costos
histricos con o sin predeterminacin de carga fabril y un sistema de costos
estndar.

Objetivo de los costos estimados

Los costos estimados son una variante de los Costos Predeterminados y su


objetivo es fijar las proyecciones de los costos unitarios para el prximo perodo
del costeo. As pues, la necesidad que tienen las empresas industriales y las de
servicios de conocer sus costos con antelacin, obliga a estas organizaciones a
disponer de un grupo de personas instruidas e idneas para que determinen sus
costos y as poder presentar y ofrecer precios de ventas razonables (UCLA-DAC,
2005).

Ventajas de los costos estimados

Segn Prez O (1998), la estimacin de los costos debe abarcar necesariamente


los tres elementos del costo del producto e inclusive costos de distribucin; de
aqu que el sistema de costos utilizado en estas circunstancias sea ntegramente
predeterminado y no circunscrito en su predeterminacin a uno solo de los
elementos del costo. La estimacin efectuada en este sistema de costos permite
simplificar los procedimientos, controlar los costos y compararlos con los reales.
23

Sin embargo, a pesar de las ventajas derivadas de la posibilidad de comparar


cifras predeterminadas con reales en cada uno de los elementos del costo, una
limitacin propia del sistema de costos estimados, consiste tanto en la forma en
que por lo normal suelen predeterminarse los costos cuando se utiliza ese sistema
y que no es enteramente tcnica ni cientfica, y consecuentemente no puede
decirse que refleje en forma ntegra metas indiscutibles por lograr, como en el
poco anlisis derivado de la forma simplificada en que se recopilan las cifras de
costos realmente incurridas. Dicho en otros trminos, si por una parte las
estimaciones de costos se realizan en una forma un tanto emprica, a travs de
aproximaciones y evaluaciones previas no cientficas y, por la otra, las cifras
representativas de costos reales se simplifican al mximo, en beneficio de
economas de operacin contable, sacrificando tcnicas de detalle y anlisis, como
el punto de referencia (costo real) adolece de fallas en su respectiva elaboracin y
por consecuencia, el posible control emanado de una comparacin semejante est
necesariamente viciado por las deficiencias en el cmputo de los elementos
comparados. (UCLA-DAC, 2005)

Aspectos generales de la piscicultura.

La piscicultura como actividad productiva ha venido evolucionando a travs del


tiempo, moldendose a las condiciones ambientales, econmicas, polticas

culturales de cada pas y regin (Argumedo E, 1995).

En Venezuela ha tenido un crecimiento acelerado gracias a las ventajas


comparativas que ofrece nuestro clima tropical, al apoyo del gobierno nacional y
especialmente a consecuencias de la disponibilidad de especies nativas de alto
potencial como la cachama.

Segn Argumedo (1995), la piscicultura se clasifican en: Extensivas; cuando


se practica con fines de auto consumo en grandes extensiones de aguas como los
lagos naturales y represas construidas por el hombre. Semiintensivas; es similar a
24

la extensiva, sin embargo la densidad de siembra es ms elevada y existe un


mayor control de variables como el alimento y la calidad del agua, con bajo
porcentaje de la produccin se dedica al autoconsumo y el excedente se
comercializa para recuperar el capital de trabajo y obtener rendimientos
econmicos. Intensivas; es la cra de peces en estanques diseados y construidos
exclusivamente para tal fin, existe un control permanente sobre la poblacin de
peces y su alimentacin que son casi exclusivamente concentrados comerciales,
este tipo de piscicultura obedece a fines eminente comerciales.

El cultivo de cachama, manejo y reproduccin.

La cachama es un pez de porte relativamente grande, ampliamente distribuido


desde el Orinoco en toda la cuenca Amaznica, ha representado durante
muchos aos, abundante y apetecible producto

de

la pesca

fluvial,

principalmente en los ros Guanare, Apure, Portuguesa y sus afluentes Orinoco,


ofertndose con apreciable abundancia en los mercados locales y algunas
ciudades de importancia en el pas. (Useche , 1997).

Entre las especies de cachama ms importantes econmicamente tenemos:


la cachama negra o cherna ( Colossoma macropomun) y la cachama blanca o
morocoto. (Piaractus Brachypomum), en la pesca natural. (Malave, 1998).

La cachama es un pez de comportamiento migratorio (reofilico) que se


desplaza cantidades de kilmetros aguas arriba, en la poca de verano en
procura de mejores condiciones de sobre vivencia, a la vez que se prepara
para su reproduccin que se cumple cclicamente cada ao en la temporada
de invierno, cuando baja con la crecida de los ros, dejando sus huevos
fertilizados en la margen de estos y en zonas recin inundadas,

donde

crecern los alevines que competirn mantener las poblaciones naturales o


silvestres. Sin embargo graves problemas han surgido en los ltimos diez aos,
los crecimientos urbansticos, la tala y quema indiscriminada de nuestras cuencas,
el uso de insecticidas y venenos empleados en la agricultura sumado a una pesca

25

indiscriminada, indolente incontrolada y devastadora, han disminuido las


poblaciones naturales. La demanda de tales peces es cada vez manifiesta por la
bondad y calidad de su carne, especialmente en las poblaciones de la regin
amaznica y otras regiones tropicales de Suramrica. Los alevines de estos peces
hasta hace muy poco eran capturado en los ros, esteros, tributarios y reas recin
inundadas de nuestros llanos ya que la reproduccin era muy difcil y casi
imposible en cautiverio. Brasil se convirti en el pas pionero al lograr despus de
muchos aos de infatigable labor la reproduccin artificial o inducida de la
cachama, con aplicaciones de glndulas pituitarias- hipofesis, y una serie de
hormonas estimulantes como conceptal, primogonil, anteron,

Gonotropina

Corionica humana, entre otros. (Useche , 1997).

En Venezuela se comienzan los ensayos en reproduccin inducida por los aos


77, coincidentemente con Colombia y Per, largos aos de ensayos cientficos
han permitido progresos insustanciales en esta rea, y nuevas instituciones han
incursionado en la produccin de alevines por mtodos de induccin artificial, lo
que a permitido desarrollar el cultivo de cachama en cautiverio, el cual ha crecido
considerablemente en estos ltimos diez aos logrando aumentar cada vez ms la
oferta en los mercados locales y comerciales de cachama fresca provenientes de
cultivos controlados (Useche , 1997).

Produccin de semillas de cachams- alevines.

Segn Useche 1997, la produccin de alevines de cachams puede ser de dos


maneras:
Reproduccin natural: La cachama es un pez reofilico que

se reproduce

anualmente en la poca coincidente con las primeras lluvias, crecidas de los ros,
zonas recin inundadas que en nuestro pas ocurre en los meses de mayo, junio, y
julio. Normalmente una hembra de colossoma desova, pone, unos cien mil vulos
por kilogramo de peso corporal lo que implica que una cachama de 10 kilogramos
puede desovar aproximadamente un milln de vulos en una sola postura. Se
estima que en el medio silvestre o natural la tasa de sobrevivencia desde la

26

ovulacin hasta la etapa de alevn es de 0,01 a 0,05% esto implica que en un


desove de un milln de vulos sobreviven entre 100 a 500 alevines que llegaran a
cachams adultas, los huevos recin desovados se dejaran arrastrar por las aguas
de los ros ocupando las zonas recin inundadas donde las futuras y afortunadas
post-larvas o alevines encontraran alimento natural en abundancia, principalmente
constituido por fito y zooplancton.

Reproduccin artificial o inducida: La cachama, por ser un pez de


comportamiento reofilico o migratorio no se reproduce en condiciones de
cautiverio, de manera natural debido a que se bloquea su sistema endocrino en la
etapa de ovo-posicin desove, sin embargo con un manejo tcnicamente adecuado
puede desarrollar totalmente sus productos gonadales, vulos o espermatozoides
segn el sexo hasta el punto culminante de fertilizacin , cuando el hombre acta
inyectndole dosis hormonales previamente calculadas o inoculando extractos de
hipfisis preparada para tal fin. Los factores externos, sea los propios del medio
ecolgico, son los que determinaran la maduracin sexual del pez. Los cambios de
pluviosidad, foto perodo temperatura. Oxigeno disuelto, corriente, conductividad,
dureza del agua entre otros son inicialmente detectados por el sistema nervioso del
pez, al llegar esta informacin de tipo nervioso, es recogida por el hipotlamo, que
segrega y pone en circulacin un tipo de hormonas llamadas liberadoras de
gonadotropinas, las cuales actan sobre las gnadas encargadas de producir
finalmente las hormonas esteroides o sexuales, que conducirn a la maduracin
gnada total y finalmente al desove, donde juegan un papel principal las
prostaglandinas.

Manejo de reproductores.

La cantidad de reproductores necesarios es predeterminada por el numero de


alevines que se desea obtener as como el numero de huevos, considerndose
evidentemente la perdida por mortalidad. En ptimas condiciones de cautiverio
para reproduccin y alevnaje artificial se puede lograr desde un 5 a un 30% de
sobrevivencia hasta la etapa de alevn contando con una efectividad de

27

fecundacin del 90% un porcentaje de eclosin de 75% y una sobre vivencia hasta
larva de 65%, para manejar estas cifras se debe proporcionar a los reproductores
las mejores condiciones tales como;

Densidad: se estima que la densidad conveniente en reproductores de cachams es


de un kilogramo de peso corporal por metro cuadrado de agua, (1kg/pez/M2). En
lagunas preferiblemente rectangulares para su mejor manejo, chequeo y captura,
donde el nivel acutico siempre se mantenga en un mnimo de 1.5 metros y no
ms de dos metros de profundidad. Es conveniente tener una suficiente cantidad
de reproductores para atender una deseada capacidad de produccin de alevines,
(Useche , 1997).

Origen y cra de los reproductores

Los reproductores pueden obtenerse directamente de su medio natural o de las


mismas cras en las granjas o fincas, (Rodrguez H, 2001), la ventaja de disponer
de reproductores en cautiverio desde jvenes y en condiciones favorables, es de
que siempre se dispondrn de individuos capaces desovar en tiempo deseado.

Alimentacin de los reproductores

Segn Useche, 1997; la alimentacin de los reproductores es fundamental para


obtener productos sexuales de buena calidad. En caso que haya deficiencia en
nutrientes esenciales, particularmente aminocidos vitaminas y minerales el
desenvolvimiento de huevo es totalmente afectado en detrimento de una buena
ovulacin que tiende fracasar. La cachama es omnvora por naturaleza, tendiente
a ser frugvora, consume frutas que caen al agua como guayaba, mango, jobo,
guama entre otras. Y tambin es zooplantofaga principalmente la del genero
colossoma (cachama negra). En cautiverio se les puede suministrar un alimento
concentrado cuyos niveles proteicos no descienden del 25 %, con una tasa de
alimentacin entre 1 y 1,5 %.

28

Edad y peso apto para los reproductores.

Para llegar a ser un ejemplar adulto apto para la reproduccin, los machos de
las cachams tardan 3 aos y las hembras 4 aos y pesan de 3 a 4 kilos en
adelante, (Rodrguez H, 2001), esto se manifiesta con buenos resultados si les
proporcionamos las mejores condiciones ambientales. Estos se pueden manipular
ms fcilmente y el gasto de hormonas es menor.

Despus de 5 aos de usos de esos ejemplares pueden ser descartados y


sustituidos por otros ms jvenes. (Useche , 1997).

Seleccin para la induccin de reproductores.

El lote en maduracin debe ser revisado para monitorear el estado de madurez


tanto de hembras como de machos, (Rodrguez, 2001), los reproductores deben
ser seleccionados, descartados aquellos que presentan deformaciones fenotpicas.
No existe dimorfismo sexual aparente en las cachams, excepto en la poca de
reproduccin, cuando las hembras se observan abultadas de abdomen y su pupila
urogenital enrojecida y ligeramente hinchada, el macho con una leve presin en el
abdomen dejara salir una gota de semen. Una vez seleccionada deben ser pesados
y colocados en tanques de espera o de induccin.

Dosificacin para induccin de reproductores.

Segn Useche, 1997, la incubacin o desove puede realizarse con Hipfisis


de carpa (donador universal), tambin conocido como Extracto Pituitario de Carpa
(EPC).
(Rodrguez, 2001), cita se pueden usar las siguientes dosis.

Dosis para las hembras:


Dosis total = de 3 a 4,5 Mg. de hip/Kg. de peso

29

Dosis inicial = de 10 a 15 % de la dosis total.


Dosis final = de 85 a 90 % de la dosis total.
Intervalo entre dosis = de 10 a 14 horas.

Dosis para los machos:


Se pueden usar dos dosis coincidentes con la de las hembras, la primera de 0,5
miligramos de Hipfisis por cada kilogramo de peso y la segunda de 1 miligramo
por cada miligramo de peso. Tambin se puede usar una sola dosis de 1,5
miligramos de hip/Kg./pez.

Como diluyente se puede usar, suero fisiolgico al 0,9 % de NaCI, a una cantidad
de 0,5 mg/kg.peso.

Condiciones ptimas del agua para reproductores.

As como el agricultor debe conocer la caractersticas ptimas del suelo para


decidir que cultivos agrcola y que tcnica debe emplear para asegurar el
rendimiento optimo por unidad de rea, el piscicultor debe conocer los factores
fsicos y qumicos ms importantes del agua para determinar las especies y el
manejo tcnico bsico que garantice la rentabilidad y sostenibidad pisccola.
(Argumedo E, 1995).
Segn Useche, 1997, las condiciones ptimas del agua son las siguientes:

Temperatura (To) = 27 a 29
Oxigeno (O2) = 4 mg/l
Dixido de carbono (Co2) = 10 mg/l
Dureza = 20 ppm
Ph = 6,5 a 8

30

Desove de reproductores

En condiciones normales el desove ocurre entre las 10 y 12 horas (230-240


horas grado), luego de la ultima dosis de hipfisis de carpa aplicada. (Rodrguez,
2001).

Incubacin.

En este proceso es muy importante la temperatura del agua, el oxigeno


disuelto. El flujo de agua depende del tamao de las incubadoras, las cuales deben
ser cnicas por un mejor aprovechamiento del flujo de agua. En una incubadora
de 60 Lts podrn colocarse entre 250 - 500 ml de huevos sin hidratar. (Useche,
1997).

Condiciones favorables del agua en incubacin

Segn Useche, 1997, las condiciones favorables del agua en el proceso de


incubacin son las siguientes:
Temperatura (To) =27 a 30 C.
Oxigeno (O2) = 4 ppm.
Dixido de carbono (Co2) = 5 ppm.
Dureza = 30 ppm.
Ph = 6,5 a 8.
Preferiblemente clara y libre de impurezas.

Larvicultura.

El proceso de levante de larvas puede hacerse en laboratorios, en tanques,


criadoras, acuarios o en las mismas incubadoras. Las larvas tendrn entre 3 a 5
das para absorber su saco vitelino o reserva propia de alimentos, segn la
temperatura del agua. A los 3 o 5 das se debe alimentar con plancton o con

31

artema, en laboratorios, o colocarlas directamente en lagunas preparadas para tal


fin, para esta fase de crecimiento. (Useche, 1997).

Preparacin de lagunas para la fase alevn.

Las lagunas deben secarse totalmente y eliminar cualquier predador presente


en ellas. Para este propsito se puede colocar cal viva en los charcos que se
forman dentro de ellas. Luego del encalado deben abonarse con estircol bovino,
porquinsa o gallinaza a razn de 1500 _

800 o 1200 Kg. por hectrea

respectivamente, adems debe agregarse abono inorgnico (triple 15 u otros en las


relaciones normales N.P.K.) a razn de 30 Kg./ha. Luego se debe echar agua hasta
un nivel promedio de 80 centmetros.

La laguna puede ser de diferentes tamaos, desde 500 mts2 hasta 3000 mtrs2,
las post _larvas se deben sembrara a los 5 o 6 das, luego de llenada la laguna
donde encontraran suficiente Plancton para su alimentacin. La densidad de las
larvas a sembrar es de 100 a 300 mts cbicos segn la proporcin de alimentos
natural observado. Al cabo de 10 das debern comenzarse a alimentar con
concentrados bien molidos, alrededor de toda la laguna. A los 30 a 45 das ya se
tendrn alevines de 2 a 3 gramos listos para comenzar el proceso de cebe, en
lagunas destinadas para tal fin o de comercializacin cuando el productor se
dedica a comercializacin de alevines.

Base legal de la investigacin.


La Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela a los fines de
garantizar la seguridad alimentara de la nacin, establece en su Artculo 305 lo
siguiente:
Artculo 305: El Estado promover la agricultura sustentable como base
estratgica del desarrollo rural integral, y en consecuencia garantiza la
seguridad alimentara de la poblacin; entendida como la disponibilidad
suficiente y estable de alimentos en el mbito nacional y el acceso oportuno
32

y permanente a stos por parte del pblico consumidor. La seguridad


alimentara deber alcanzarse desarrollando y privilegiando la produccin
agropecuaria interna, entendindose como tal la proveniente de las
actividades agrcola, pecuaria, pesquera y acucola. La produccin de
alimentos es de inters nacional y fundamental al desarrollo econmico y
social de la Nacin. A tales fines, el Estado dictar las medidas de orden
financiera, comercial, transferencia tecnolgica, tenencia de la tierra,
infraestructura, capacitacin de mano de obra y otras que fueran necesarias
para alcanzar niveles estratgicos de autoabastecimiento. Adems,
promover las acciones en el marco de la economa nacional e internacional
para compensar las desventajas propias de la actividad agrcola.
Otro aspecto a considerar es que la actual Ley de Pesca y Acuicultura de
Marzo del 2008, establece en su articulo 1; el Estado planificar, promover,
desarrollar y regular las actividades de pesca, acuicultura y conexas, en base a
los principios rectores que aseguren la produccin, la conservacin, el control, la
administracin, el fomento, la investigacin, el aprovechamiento responsable y
sustentable de los recursos hidrobiolgicos, teniendo en cuenta los aspectos
biolgicos, tecnolgicos, econmicos, sociales, culturales, ambientales y de
intercambio y distribucin solidaria.

As mismo la ley de pesca establece en su articulo N 2, numeral 15; El


Estado deber incentivar la creacin y el desarrollo de empresas y unidades de
produccin social de pesca, acuicultura y actividades conexas, basadas en los
principio contenidos en la constitucin. Y define la Acuicultura: como la
actividad destinada a la produccin de recursos hidrobiolgicos principalmente
para la alimentacin humana, bajo condiciones de confinamiento mediante la
utilizacin de mtodos y tcnicas de cultivo, que procuren un control adecuado
del medio, del crecimiento y reproduccin de los ejemplares. Cuando se trata de
cultivo de peces se denomina piscicultura; de crustceos, carcinocultura y dentro
de sta el cultivo de camarn se llama camaronicultura; de moluscos
malacolcultura; de algas ficocultura. De acuerdo al ambiente en el que se
desarrolla: martima, estuarina y continental
33

Sistema de variables.

El objetivo general de la investigacin consiste en determinar el costo de


produccin de alevines de cachama, para poder alcanzar el mismo se debe
conocer primero el flujo del

proceso

productivo as como las

diferentes

actividades y fases involucradas en el proceso, lo cual a su ves permitir


determinar la cantidad de Material, Mano de obra y Costos Indirectos inmersos
en el proceso, para as lograr obtener un costo de produccin que se aproxime a la
realidad. El trmino Variable se refiere a los "atributos, propiedades o
caractersticas que pueden cambiar de un individuo a otro, bien sea cuantitativa o
cualitativamente".

En este

sentido,

se

presenta

en el Cuadro 1

la

operacionalizacin de la variable del estudio, como sigue:

Conceptualizacion de variables.

Fases del proceso productivo: se entiende como fases del proceso productivo
las diferentes etapas involucradas en el proceso de produccin de alevines de
cachama, las cuales sern clasificadas de la siguiente manera, (Rodriguez H,
2.001):
Fase 1: mantenimiento de reproductores.
Fase 2: induccin.
Fase 3: preparacin de laguna.
Fase 4: incubacin.
Fase 5: venta.

Elementos del costo: al fabricar un artculo o producir un bien o servicio se


incurre en tres tipos de costos de produccin, (Horngren, 2007):
Materiales directos e indirectos.
Mano de obra directa e indirecta.
Gastos indirectos de fabricacin.
Costo de produccin: es la sumatoria de todos los costos incurridos en el
proceso productivo, (Gmez R, 1990).

34

Cuadro 1. Operacionalizacin de las Variables


Objetivo
General

Objetivos especficos

Dimensin

Indicadores

Instrumento

- Fase de mantenimiento

Determinar
el costo de
produccin
de alevines
de cachams
bajo
un
sistema
de
costeo
por
procesos en
la unidad de
produccin
el Saman.

Diagnosticar
actual
del
produccin
cachama con
identificar las
del proceso.

Item
1

la
situacin
proceso
de
del alevn de
Fases del proceso
la finalidad de
de produccin.
diferentes fases

de reproductores.

- Fase de incubacin.

- Fase de venta.

Determinar
los
costos
incurridos en las diferentes Elementos del
fases del proceso productivo costo en las fases
del alevn de cachama.
del proceso

- Fase de induccin.
- Fase de preparacin de

Costo total y unitario


del alevn de Cachama

35

Cuestionario

Materiales Directos e
Indirectas

Gastos indirectos de
Fabricacin.
Cuantificar el costo total y
Costo de
unitario
de alevines de
produccin
cachams
Fuente; Mercado Jhonny (2010)

2
3

laguna.

Mano de Obra Directas


e Indirectas

Fuente

Productor
pisccola

6,7,8,9

Cuestionario

10,11,
12,13,
14,15
16,17

Productor
pisccola

Glosario de trminos

Alevn: Pez con peso promedio de 1 a 25 gramos, o largo total mayor de 2,5
centmetros.

Induccin: Fase mediana la cual a travs de la aplicacin de hipfisis de carpa se


maduran los huevos de las hembras reproductoras para la reproduccin de peces en
cautiverio.

Reproductores: Peces sexualmente maduros seleccionados para la reproduccin.

Desove: Acto de depositar huevos y producir cras.

Piscicultura: Disciplina encargada del cultivo de peces.

Larva: Pez recin eclosionado que pesa menos de un gramo o mide menos de 2,5
centmetros de largo total.

Plancton: Organismos acuticos (plantas y animales) usualmente microscpicos que


sirven de alimento para organismos acuticos superiores y peces.

Hipfisis de carpa: Hormona utilizada en el proceso de induccin.

36

CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO

Naturaleza de la investigacin

Cuando se va a resolver un problema de forma cientfica, es muy conveniente


tener un conocimiento detallado de los posibles tipos de investigacin que se puedan
seguir. Hurtado (2000) seala que en la investigacin descriptiva el propsito es
exponer el evento estudiado haciendo una enumeracin detallada

de sus

caractersticas, de modo tal que en los resultados se puedan obtener dos niveles
de anlisis, dependiendo del fenmeno y del propsito del investigador: un nivel
mas elemental, en el cual se logra una clasificacin de la informacin de funcin de
rasgos comunes y un nivel mas sofisticado en el cual se pone en relacin los
elementos observados a fin de obtener una descripcin mas detallada.

Tamayo M, (2000) al respecto dice la investigacin descriptiva trabaja sobre


realidades de hecho, y su caracterstica fundamental es de presentarnos una
interpretacin correcta. Por su parte Salinas y Prez (1985) establecen que la
investigacin aplicada es aquella cuyos resultados pueden aplicarse de inmediato en
la solucin de problemas.

Tomando como referencia lo antes mencionado, se define que dicha investigacin


tiene una tipologa de carcter descriptiva aplicada,

debido

a que

el tema

seleccionado Determinacin del costo de produccin de alevines de cachama


bajo el sistema de produccin por proceso, en la unidad de produccin El

Saman del Municipio Alberto Arvelo Torrealba, se considera que su objeto de


estudio es examinar un problema productivo el cual ser analizado para obtener
caractersticas elementales que permitan clasificar la informacin con la finalidad de
obtener una descripcin mas detallada que conlleve a la solucin del problema en el
corto plazo.

Segn Tamayo M, (2002) el diseo es la estructura

a seguir

en una

investigacin, ejerciendo el control de la misma a fin de encontrar resultados


confiables y su relacin con los interrogantes surgidos de los supuestos e hiptesis
problema. A su vez

Mndez (2001) refiere que el diseo es el procedimiento

riguroso formulado de una manera lgica, que el investigador debe seguir en la


adquisicin del conocimiento.

El presente trabajo se realizo siguiendo la metodologa para una investigacin de


campo, la cual se refiere al anlisis sistemtico de problemas en la realidad con el
propsito de describirlos, interpretarlos y entender su naturaleza, explicando sus
causas y efectos, as como predecir su concurrencia.

Tambin cabe decir que, es una investigacin no experimental, porque las variables
no se manipulan deliberablemente, se observan fenmenos tal y como se dan en el
contexto natural, las variables independientes ya han ocurrido y por consiguiente no
se tiene control directo sobre ellas (Hernndez, 2006).

Poblacin y muestra

La poblacin sern aquellos elementos que a juicio del investigador representen


los aspectos que este considera de importancia para el logro de sus objetivos. Para
AnderEgg (1996), el universo o poblacin constituye la totalidad de un conjunto de
elementos, seres u objetos que se desean investigar y de la cual se estudiar una
fraccin (la muestra) que se pretende rena las mismas caractersticas y en igual

38

proporcin.

Tamayo M, (2001) explica que la poblacin es la totalidad del fenmeno a


estudiar en donde las unidades de poblacin posee una caracterstica comn, la cual
se estudia y da origen a los datos de la investigacin. En general la poblacin
comprende un conjunto de todos los elementos (personas, hechos o cosas), dentro del
mbito espacial establecido, dotados de la capacidad para emitir la informacin que el
estudio requiere, con el fin de dar respuesta a los objetivos planteados. La poblacin
queda definida dentro de las unidades de produccin pisccola, por las personas que
laboran en la unidad de produccin el saman del Municipio Alberto Arvelo Torrealba
del Estados Barinas. Por tratarse de un estudio de casos.

Segn Hernndez (2006), la muestra es un subgrupo de la poblacin, y en la


seleccin de la misma, lo primero que se debe hacer es definir la unidad de anlisis,
esto es;quines van a ser medidos. Y la unidad de informacin, esto es; quienes
facilitaran la informacin para el estudio.

En el presente estudio la unidad de anlisis esta delimitada por la unidad de


produccin el Saman y la unidad de informacin esta determinada por el propietario
de dicha unidad de produccin y el tcnico pisccola, los cuales fueron las personas
encuestadas.

Sobre esta teora cabe destacar, que en la unidad de produccin El Saman del
Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas, la muestra es igual que la
poblacin, por lo que se denomina muestra poblacional.

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos

En el presente estudio se interpret y analiz la informacin a travs de la tcnica


de anlisis de contenidos, la cual segn Hernndez 2006, consiste en un proceso a

39

travs del cual las caractersticas relevantes del contenido de un mensaje son
transformadas a unidades que permiten su descripcin y anlisis preciso. Para esta
tcnica se utilizo como instrumento el cuestionario con preguntas abiertas para
recolectar la informacin necesaria para conocer el proceso productivo y determinar
el costo de produccin de alevines de cachams en la unidad de produccin objeto de
estudio.

Los instrumentos de recoleccin de datos, segn Arias (2006), son cualquier


recurso, dispositivo o formato (en papel o digital), que se utiliza para obtener,
registrar o almacenar informacin. De esta manera, los instrumentos de recoleccin
de datos incluyen la revisin documental de la bibliografa consultada, encuestas y un
cuestionario diseado con alternativas de respuesta

abiertas. Dicho cuestionario

estuvo dirigido a la muestra establecida en la unidad de produccin objeto de estudio,


teniendo como principal objetivo la recopilacin de informacin sobre el
conocimiento de los elementos del costo que deben incorporarse en el proceso
productivo del alevin de cachama.

Anlisis y procesamiento de datos

Atendiendo a lo sealado por Rodrguez (2008), el anlisis de los datos se


corresponde con...

... la actividad de transformar un conjunto de datos con el objetivo de


extraer informacin til y facilitar as la formulacin de conclusiones. En
funcin del tipo de datos y de la cuestin planteada, puede involucrar la
aplicacin de mtodos estadsticos, ajuste de curvas, seleccin o rechazo
de determinados subconjuntos de datos, y otras tcnicas.

En este orden de ideas, este anlisis comienza desde el momento en que se


recolectan los datos y se resumen las observaciones, para qu ofrezcan respuestas a

40

las interrogantes formuladas, con las respuestas de este anlisis se realizaron las
inferencias pertinentes a las relaciones estudiadas, para obtener las conclusiones del
caso.

La informacin recolectada se estructur en una matriz de anlisis de informacin


y en cuadros resumen, donde se reflej el resultado de la informacin suministrada
por el productor pisccola con la finalidad de establecer un conjunto de datos
captados que se organizaron e interrelacionaron para ser usados en un la
determinacin de costo de produccin del alevin de cachama.

De la misma manera, el anlisis se confront con el marco terico, a fin de


establecer comparaciones entre lo expuesto por los investigadores consultados y los
resultados obtenidos en el presente estudio. Finalmente, al contar con los resultados
del diagnstico se formularon las conclusiones y recomendaciones pertinentes de
acuerdo con los objetivos planteados.

41

CAPITULO IV

ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS

En este capitulo se presentan los resultados de la investigacin mediante un grupo


de matrices, informes de costos de produccin y cuadros resumen de costos de
material, mano de obra y costos indirectos de produccin, que reflejan los resultados
obtenidos a travs de la entrevista no estructurada y de la aplicacin del instrumento
en la unidades de produccin el Saman, relacionadas con la determinacin del costo
de produccin de alevines de cachama para la cosecha del ao 2010, lo cual permite
identificar una serie de informacin de gran utilidad para el entendimiento y
desarrollo de esta investigacin.

En la entrevista no estructurada, se presenta el flujo del proceso productivo de


alevines de cachama, (ver figura N 2), el cual consta de cinco fases, que son;

1). Fase del manejo d reproductores: Esta fase comprende la alimentacin y


mantenimiento de las

cachamas reproductoras, los cuales

son el activo

ms

importante de la unidad de produccin.

2). Preparacin de lagunas: Esta fase involucra la preparacin del sitio donde
sern colocados los alevines de cachama.

3). Fase de induccin o Desove: Esta es la fase donde los reproductores estn en
proceso de maduracin sexual, y estn aptos para la produccin.

4). Fase de incubacin y traslado a lagunas: En esta fase las larvas obtenidas del
desove son colocadas en una incubadora de forma cnica por un lapso de cinco
das y luego son trasladadas a las lagunas.

5). Fases venta del alevn: Al finalizar el proceso

productivo del alevin de

cachama, el mismo es comercializado para los productores dedicados al engorde


de cachamas. Es importante destacar que los costos incurridos en esta

fase son

considerados como costos del periodo.

Figura N 2: Flujo del proceso productivo de alevines de cachama:

Manejo de
Reproductores

Induccin o
Desove

Incubacin y
traslado de postLarvas

Preparacin de Lagunas,
Para Alevines
Venta de Alevn
Fuente: Mercado Jhonny (2010)

Por su parte, las matrices de anlisis presentan todos los datos relacionados al
proceso productivo del alevin de cachama y los cuadros resumen presenta lo relativo
a los costos de material, mano de obra y costos indirectos de produccin,
contribuyendo directamente con la obtencin del costo total de produccin de
alevines de cachama. En los informes de costos se presentan las unidades en proceso
y terminadas, la produccin equivalente y los costos unitarios equivalentes de las
diferentes fases del proceso productivo.

43

Para dar respuesta al objetivo especfico numero 1; Diagnosticar la situacin actual del proceso de produccin del
alevn de cachama con la finalidad de identificar las diferentes fases del proceso, se utilizo una matriz de anlisis crtico,
la cual se muestra a continuacin:

Cuadro N 2: Matriz de Anlisis

INSTRUMENTO CUESTIONARIO
Dimensin: Fases del Proceso de produccin
Numero de personas: 2
Indicadores
tem
Situacin actual
Anlisis
Fase de mantenimiento
El
proceso
productivo
se
inicia
con
el
manejo
y
Los
encuestados
tienen
1
mantenimiento de las cachams reproductoras, en la cual se bien definido el proceso
de reproductores.
les debe suministrar alimento concentrado Cachamarina) por productivo y lo clasifica
un periodo de 12 meses, iniciando a partir del mes de mayo, en 5 fases. Esta es la
as mismo se debe aplicar 4 dosis de vitaminas en dicho fase inicial del proceso
periodo de tiempo.
productivo y tiene una
duracin de 12 meses.
Los reproductores se encuentran en una laguna de 25 metros
de ancho por 50 de largo, con una profundidad de 1.5
metros. En esta laguna se encuentran 80 reproductores con
un peso promedio de 7 kilogramos, estos provienen de la
misma cra de la unidad de Produccin.
Cada reproductor consume un promedio de 3% de alimento
concentrado por kilogramo de peso diario.

44

Fase de induccin.

En esta fase se empieza a realizar a partir del mes de Mayo, En esta fase se obtienen
poca coincidente con la cada de las primeras lluvias, y en las larvas que luego se
la cual los reproductores estn en proceso de maduracin convertirn en alevines.
sexual. En esta fase los reproductores son trasladados desde
la laguna hasta los tanques de induccin en el laboratorio,
pero antes deben ser pesados para determinar la dosis de
HIPOFISIS DE CARPA que se ha de suministrar a los
reproductores para luego practicar el desove, donde sern
extradas las larvas o huevos, se practican 4 inducciones o
desoves, (5 machos y 5 hembras) para un total de 40
animales inducidos, esto se debe a que la capacidad de los
tanques de induccin solo es para esa cantidad de animales.
Los machos son colocados en un tanque de induccin y las
hembras en otro, hasta luego de pasada 12 horas en el cual
son colocados juntos.

Fase de preparacin de

Antes de dar inicio al proceso de induccin o desove, deben


ser preparadas las lagunas donde sern colocados los
alevines que provendrn del proceso de incubacin, la
preparacin de las mismas involucra las siguientes
actividades que generan costos:
El encalado: consiste en colocar Cal viva en los charcos que
se forman en la laguna para eliminare cualquier preparado
presente en ellas.
El abonado: consiste en colocar Urea y Fertilizante
Inorgnico a base de NPK en las lagunas.
El llenado: consiste en echar agua a las lagunas hasta un
nivel promedio de 80 centmetros.
Existen 10 lagunas que son destinadas a la produccin.

laguna.

45

En esta fase se preparan


las lagunas donde se
colocaran los alevines,
se efecta en un lapso de
10 das.

Fase de incubacin.

Luego de la fase de induccin, las larvas son colocadas en


una incubadora de forma cnica, este proceso tiene una
duracin de 5 das, hasta que las post-larvas son colocadas en
las lagunas que ya han sido preparadas para tal fin, donde
permanecern por un periodo de 30 das alimentados con
alimento natural (plancton) y alimento concentrado molido,
hasta obtener un peso de 2 a 3 gramos, aptos para la ventas.
Los alevines consumen una cantidad de alimento equivalente
al 15 % de su peso diario.
La produccin estimada de la cosecha es de 1.000.000 de
alivenes vivos.

La fase de incubacin es
la fase que influir
directamente con la
cantidad de alevines que
se obtendrn en el
proceso productivo.

Fase de venta

Luego que se obtiene el producto final del proceso, (alevn),


los compradores se dirigen hasta la finca o unidad de
produccin donde adquieren el proceso, cada comprador
debe llevar sus recipientes, donde colocaran sus alevines.

Con la venta de los


alevines culmina el
proceso,
los costos
incurridos en esta fase
deben ser considerados
como
gastos
del
periodo.

Fuente: Mercado Jhonny (2010)

46

Cuadro N 3: Matriz de Anlisis Mano de obra.

INSTRUMENTO CUESTIONARIO
Dimensin: Elementos del costo en las fases del proceso
Numero de personas: 2
Indicadores
tem
Situacin actual
Anlisis
Mano de Obra Directas
14 El personal tcnico (Tcnico pisccola), realiza 4 visitas al Durante
todo el
e Indirectas
ao (1 visita trimestral) a la unidad de produccin durante la proceso productivo el
fase
de mantenimiento de reproductores para aplicar tcnico pisccola que es
vitaminas AD3 a los mismos a razn de 1cc por reproductor el especialista en la
de peso promedio de 7 kg.
materia realiza en total
12 visitas a la unidad de
En la fase de induccin el tcnico realiza 4 visitas, una produccin.
visita por cada induccin. En esta fase se practican 4
inducciones.
Durante la fase de incubacin y traslado de alevines a la
laguna, el tcnico realiza cuatro visitas.
Fuente: Mercado Jhonny (2010)

En lo que respecta al objetivo especifico numero 2, Determinar los costos incurridos en las diferentes fases del
proceso productivo del alevn de cachama, se utilizaron cuadros resumen de los tres elementos del costo de produccin, es
decir; cuadro resumen de Material, Mano de Obra y Costos Indirectos de Fabricacin, de acuerdo con los datos aportados
por los encuestados.

47

Dimensin: Elementos del costo en las fases del proceso.


Indicadores: Materiales Directos e Indirectas
Cantidad de Material utilizado en las fases del Proceso de Produccin y sus costos: tem 6 al 9

Cuadro N 4: Material, alimento concentrado. (Cachamarina)


Kg./da/ pez

Fase del
proceso

Descripcin

( razn 3%)

N de peces

N Das

* Bs. / Kg

Costo

Total

Bs.
Mantenimiento
de
reproductores

Alimento
concentrado para 0,210 kg./da
reproductores de
peso promedio
de 7 Kg.

80
reproductores

365 das

6,00

36.792,00

Fuente: datos suministrados por los entrevistados.


* Costo de un saco de alimento concentrado de 25 Kg. = Bs. 150,00 = 6 Bs /Kg

Cuadro N 5: Material, Vitamina AD3.


Fase del proceso Descripcin

N de peces

N Dosis

***Bs./ cc.

Costo

Total

Bs.
Mantenimiento
de reproductores

Vitamina AD3

80 Reproductores

0,14

Fuente: datos suministrados por los entrevistados.


***Costo del frasco de AD3 de 500cc = Bs. 70,00 = 70,00/500 = 0,14 Bs./cc

48

44,80

Cuadro N 6: Material, Hipfisis de Carpa.


Fase
proceso
Induccin o
Desove

del Descripcin

Hembras
Machos
Total

Dosis
por Peso
Mg. De peso promedio
reproductor
4,5 mgr.
1,5 mgr.

7 kg
7 kg

Costo
mgr. Bs.
7,40
7,40

N
cachamas
inducidas

Costo Total
Bs.
20
20
40

4.662,00
1.554,00
6.216,00

Fuente: datos suministrados por los entrevistados.


Ver matriz de anlisis, fases induccin o desove.
Costo de hipfisis de carpa, 1.000 gramos = Bs. 7.400,00

Cuadro N 7: Material, Cal y Fertilizantes.


Fase del
proceso
Preparacin
de lagunas

Descripcin

Cantidad
por laguna

Cal
2 sacos
Urea
4 Kg.
Formula 122412 4 Kg
Total
cal
y
fertilizante.

N
de N
de Bs.
por Costo Total
aplicaciones
lagunas unidad
de
Bs.
medida
2 veces
2 veces
2 veces

Fuente: datos suministrados por los entrevistados.


Costo de saco de cal de 10 Kgr = Bs. 16,00
Costo de saco de Urea de 50 Kgr. = Bs. 50,00
Costo saco de formula 12-24-12 de 50 Kgr. = Bs. 60,00

49

10
10
10

16,00
1,00
1,20

640,00
80,00
96,00
816,00

Cuadro N 8: Material, alimento concentrado. (Cachamarina)


Fase del

Descripcin

pez N

(razn 15%)

proceso

Incubacin

Kg./da/

Alimento
concentrado
molido
para
alevines de peso
promedio de 1,5
gr.

0,225 gr./da

de N Das

** Bs. / gr.

Alevines
1.000.000

30 das

0,006

** Costo de un saco de alimento concentrado de 25 Kg. = Bs. 150,00 =0,006 Bs /gr.

50

Total

Bs.

Fuente: datos suministrados por los entrevistados.

COSTO TOTAL DEL MATERIAL DIRECTO = Bs. 84.368,80

Costo

40.500,00

Dimensin: Elementos del costo en las fases del proceso.


Indicadores: Mano de Obra Directas e Indirectas
Mano de Obra Directa utilizada en el proceso de produccin: tem 10 al 13 y 15
Cuadro N 9: Cantidad de Obreros fijo a tiempo Completo y sus costos; 1 Obrero
Fase del proceso

Descripcin
Total sueldo al ao: 1.064 Bs. x 12 =
Vacaciones = 15 das x 1.064 Bs. / 30 das=
Utilidades = 15 das x 1064 Bs. / 30 das=
Mantenimiento
de Reproductores Bono vacacional = 7 das x 1.064 Bs. / 30 das
Antigedad= 45 das x 1.064 Bs. / 30 das
Aporte patronal SSO y SPF= 1.064 Bs. x 12x 5,7%
Aporte patronal LPH= 1.064 Bs. X 12 x2%=
Total costo MOD 1 Obrero fijo tiempo completo
Fuente: datos suministrados por los entrevistados.
Cuadro N 10:
Fase
proceso

Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de produccin: Manejo de reproductores

del Descripcin de
mano de obra

Manejo de
Reproductores

Total Bs.
12.768,00
532,00
532,00
248,26
1596,00
727,77
255,36
16.659,39

la N
de N de das
personas
laborados

Bs. Por da Costo Total


Bolvares
de trabajo

Obrero eventual

03

04

100,00

1.200,00

Tcnico Pisccola

01

04

1.000,00

4.000,00
5.200,00

Costo total

Fuente: datos suministrados por los encuestados.

51

Cuadro N 11:
Fase
proceso

Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de produccin: Preparacin de lagunas

del Descripcin de
mano de obra

Preparacin de
lagunas
Costo total

la N
de N de das
personas
laborados

Obrero eventual

03

05

Bs. Por da Costo Total


Bolvares
de trabajo
100,00

1.500,00
1.500,00

Fuente: datos suministrados por los entrevistados.


Cuadro N 12:
Fase
proceso
Induccion
desove

Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de produccin: Induccin o desove

del Descripcin de
mano de obra
o

la N
de N de das
personas
laborados

Bs. Por da Costo Total


Bolvares
de trabajo

Obrero eventual

03

04

100,00

1.200,00

Tcnico Pisccola

01

04

1.000,00

4.000,00
5.200,00

Costo total

Fuente: datos suministrados por los entrevistados.


Cuadro N 13:
Fase
proceso
Incubacin

Mano de Obra eventual utilizada en las fases del proceso de produccin: Incubacin

del Descripcin de
mano de obra
Obrero eventual
Tcnico Pisccola

la N
de N de das
personas
laborados
03
01

04
04

Costo total

Fuente: datos suministrados por los entrevistados.


Total Mano de Obra eventual = Bs. 17.100,00
COSTO TOTAL DE LA MANO DE OBRA = BS. 33.759,39

52

Bs. Por da Costo Total


Bolvares
de trabajo
100,00
1.000,00

1.200,00
4.000,00
5.200,00

Dimensin: Elementos del costo en las fases del proceso.


Indicadores: Gastos indirectos de Fabricacin
Costos Indirectos de Fabricacin utilizados en el proceso de produccin: Item; 16 al 17

Cuadro N 14:

Maquinarias y equipos utilizados en el proceso productivo (BS.)

Instalaciones o laboratorios
Equipos de pesca (Chinchorros)
3 Chinchorros grandes Bs. F 2.000 c/u
2 Chinchorros pequeos Bs. F1000 c/u
Tanque elevado de 50.000 Lts
Sistemas de aduccion y drenaje
Bomba, motor 6 hp de 4
Reproductores 80 Peces x 1.400 Bs.
Camin 350

300.000,00
8.000,00

60.000,00
30.000,00
20.000,00
112.000,00
190.000,00

Fuente: datos suministrados por los entrevistados.

53

Para determinar los costos indirectos de fabricacin se identificaron los activos


fijos, los cuales se deprecian, agotan y amortizan e intervienen en el proceso de
produccin de la siguiente manera:
CALCULO DE DEPRECIACIONES:

Depreciacin de instalaciones o laboratorios: La depreciacin del


laboratorio es fsica, ya que independientemente de la cantidad que se
produzca o se deje de producir, el laboratorio se deteriora debido a sus
caractersticas. La vida til segn el productor es de 15 aos, tiempo estimado
de la unidad de produccin.

Factor de depreciacin = Costos del activo/ Vida til.


Factor de depreciacin = 300.000 Bs. / 15 aos= Bs 20.000,00 / anual.

Depreciacin equipos de pesca (Chinchorros): por razones de que es un


material de nailon, su vida es de aproximadamente de 3 aos.

Factor de depreciacin = costo del activo / vida til.


Factor de depreciacin = 8.000 Bs. / 3 aos= Bs. 2.666,66 anual

Depreciacin tanque elevado de 50.000 Lts: el productor estima una vida


til del mismo igual a la asignada al laboratorio, tiempo estimado de una
unidad de produccin. Su depreciacin es fsica, ya que por ser de material
de hierro, este tiende a oxidarse con el transcurso del tiempo y por ende se
deteriora diariamente.

Factor de depreciacin = Costo del activo/ vida til.


Factor de depreciacin = 60.000 Bs. / 15 aos= Bs. 4.000,00 anual.

54

Depreciacin sistema de aduccion y drenaje: el productor estima una vida


til del mismo igual a la asignada al tanque, tiempo estimado de una unidad
de produccin.

Factor de depreciacin = Costo del activo/ vida til.


Factor de depreciacin = 30.000 Bs. / 15 aos= Bs. 2.000,00 anual.

Depreciacin Bomba, motor 6 hp de 4: su depreciacin funcional, ya que


se utiliza los 365 das del ao para el llenado del tanque elevado y tendr un
mayor rendimiento en los primeros aos. Se estima una vida til de 5 aos.

Factor de depreciacin = Costo del Activo/ sumatoria digito decreciente vida til x
ao a depreciar.
Factor de depreciacin = 20.000 Bs. / 5+4+3+2+1= 666,67 Bs. x 5= Bs. 6.666,66

Depreciacin camin 3-50: Su depreciacin es fsica. Se estima una vida til


de 5 aos. Con un valor residual de 15% del costo.

Factor de depreciacin = Costo del activo Valor residual/ vida til.


Factor de depreciacin = 190.000 Bs. 28.500,00 / 5 = Bs. 32.300

Agotamiento de Reproductores: segn estudios realizados por el programa


pisccola de la UNET, despus del 5 ao de uso de los reproductores, los
mismos pueden ser descartados y sustituidos por otros ms jvenes. Cada
reproductor tiene un valor residual de Bs. 20 por Kg. de peso.

Factor de agotamiento= costo de reproductor valor residual / Vida til.


Factor Agotamiento = 1.400,00 140,00 / 5 aos= 252,00 Bs. Anual/ reproductor.
Agotamiento = 80 reproductores x 252 Bs por unidad. = Bs. 20.160,00

55

Consumo de Electricidad: Bs. 2.400 Anual


Combustible y lubricantes: Bs. 5.000 Anual
Cuadro N 15 Total costos indirectos de fabricacin
Descripcin
Depreciacin de instalaciones o laboratorio
Depreciacin Equipos de pesca
Depreciacin de tanques elevados
Depreciacin sistemas de aduccin y drenaje
Depreciacin bomba, motor
Agotamiento de Reproductores
Depreciacin camin 350
Electricidad
Combustibles y Lubricantes
Total Costos Indirectos
Fuente: Mercado Jhonny (2010)

Costo en Bs.
20.000,00
2.666,66
4.000,00
2.000,00
6.666,66
20.160,00
32.300,00
2.400,00
5.000,00
95.193,32

TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN = Bs. 95.193,32


Una vez obtenidos los resultados de los cuadros resmenes de los tres elementos
del costo, por tratarse de una produccin por procesos, se procedi a la elaboracin de
los informes de costos de produccin de cada una de las fases del proceso productivo,
para asi dar por concluido el objetivo especifico N 2 del trabajo de investigacin,
las cuales se presenta a continuacin:

56

Cuadro N 16: Datos necesarios para la elaboraron del informe de costos.


Mantenimiento
Reproductores
Unidades iniciales en proceso
unidades iniciadas en el proceso
Unidades recibidas de otro departamento:
Mantenimiento de reproductores
Induccin
Preparacin de laguna
Unidades finales en proceso:
Mantenimiento de reproductores
Preparacin de laguna
Induccin
Costos Agregados por el departamento:
Material Directo Bs.
Mano de Obra Directa Bs.
Costos indirectos de fabricacin aplicados Bs.
Total costos Agregados Bs.

Induccin

Preparacin
Incubacin
de laguna

0
1.000.000
1.000.000
1.000.000
1.000.000

36.836,80
21.859,39
61.638,20
120.334,39

6.216,00
5.200,00
14.662,74
26.078,74

816,00

40.500,00

1.500,00
4.229,64
6.545,64

5.200,00
14.662,74
60.362,74

100%
100%
95.193,32

100%
100%

100%
100%

100%
100%

Grado de terminacin del inventario final de trabajos


en procesos: (Porcentaje)

Material Directo
Costo de conversin
Total costos indirectos de fabricacin:
Tasa de aplicacin de C.I.F = C.I.F / Bs. de M.O.D
utilizados
Tasa de aplicacin de C.I.F = 95.193,32 / Bs. 33.759,39

Total

2,819758295

Fuente: Mercado Jhonny (2010).

57

84.368,80
33.759,39
95.193,32
213.321,51

Cuadro N 17:
UNIDAD DE PRODUCCIN EL SAMAN
Informe del costo de produccin: Fase mantenimiento de reproductores
(PASO 1)

CANTIDADES

Unidades por contabilizar:


Unidades que iniciaron el proceso

1.000.000

Unidades contabilizadas:
Unidades transferidas al siguiente
departamento
Unidades finales en proceso
(PASO 2)

Unidades terminadas y transferidas Induccin


Unidades finales en proceso:

1.000.000
1.000.000
PRODUCCIN EQUIVALENTE
MATERIALES
DIRECTOS
1.000.000

Total de unidades equivalentes


(PASO 3)

1.000.000

1.000.000

1.000.000

COSTOS POR CONTABILIZAR


COSTOS
TOTALES Bs.

Costos agregados por departamento:


Materiales directos
Mano de Obra directa
Costos indirectos de fabricacin
Costo total por contabilizar
(PASO 4)
Transferidos al siguiente departamento
(1.000.000 x 0,120 Bs)
Inventario final de trabajos en proceso:
Materiales directos
Mano de Obra directa
Costos indirectos de fabricacin
Total de costos contabilizados.

COSTOS
DE
CONVERSIN

PRODUCCIN
EQUIVALENTE

= EQUIVALENTE
Bs.

36.836,80
21.859,39
61.638,20
120.334,39

1.000.000
1.000.000
1.000.000

COSTOS CONTABILIZADOS Bs..


Bs

Bs

58

COSTO
UNITARIO

120.334,39

120.334,39

0,04
0,02
0,06
0,120

Cuadro N 18:
UNIDAD DE PRODUCCIN EL SAMAN
Informe del costo de produccin: Induccin
(PASO 1)

CANTIDADES

Unidades por contabilizar:


Unidades recibidas del departamento anterior

1.000.000

Unidades contabilizadas:
Unidades transferidas al siguiente
departamento
Unidades finales en proceso
(PASO 2)

Unidades terminadas y transferida


Unidades finales en proceso:
Total de unidades equivalentes

1.000.000
1.000.000
PRODUCCIN EQUIVALENTE
MATERIALES
COSTOS DE
CONVERSIN
DIRECTOS
1.000.000
1.000.000

Total de unidades equivalentes

1.000.000

1.000.000

1.000.000

1.000.000

COSTOS POR
CONTABILIZAR

(PASO 3)

COSTO

COSTOS
TOTALES Bs

UNITARIO
/ PRODUCCIN
= EQUIVALENTE .
EQUIVALENTE
Bs.

Costos del departamento anterior:


Costos transferidos del departamento anterior
(1.000.000 x 0,120 Bs.)
Costos agregados por departamento:
Materiales directos
Mano de Obra directa
Costos indirectos de fabricacin
costos totales agregados
Costo total por contabilizar
Bs.
(PASO 4)
Transferidos al siguiente departamento
(1.000.000 x 0,146 Bs.)
Inventario final de trabajos en proceso:
Materiales directos
Mano de Obra directa
Costos indirectos de fabricacin
Total de costos contabilizados.

120.334,39
6.216,00
5.200,00
14.662,74
26.078,74
146.413,13

1.000.000

0,120

1.000.000
1.000.000
1.000.000

0,006
0,005
0,015
0,026
0,146

Bs

COSTOS CONTABILIZADOS

59

Bs

146.413,13

Bs

146.413,13

Cuadro N 19:
UNIDAD DE PRODUCCIN EL SAMAN
Informe del costo de produccin: Preparacin de lagunas
(PASO 1)
Unidades por contabilizar:
Unidades recibidas del departamento
anterior

CANTIDADES

1.000.000

Unidades contabilizadas:
Unidades transferidas al siguiente
departamento
Unidades finales en proceso
(PASO 2)

Unidades terminadas y transferidas Incubacin


Total de unidades equivalentes
(PASO 3)

1.000.000
1.000.000
PRODUCCIN EQUIVALENTE
MATERIALES
COSTOS DE
DIRECTOS
CONVERSIN
1.000.000
1.000.000
1.000.000
1.000.000
COSTOS POR CONTABILIZAR
COSTOS
TOTALES Bs.

PRODUCCIN
/
EQUIVALENTE

COSTO
UNITARIO

= EQUIVALENTE
Bs.

Costos del departamento anterior:


Costos transferidos del departamento
anterior
(1.000.000 x 0,146 Bs.)
Costos agregados por departamento:
Materiales directos
Mano de Obra directa
Costos indirectos de fabricacin
costo total agregado
Costo total por contabilizar
Bs.
(PASO 4)
Transferidos al siguiente departamento
(1.000.000 x 0,153 Bs.)
Inventario final de trabajos en proceso:
Materiales directos
Mano de Obra directa
Costos indirectos de fabricacin
Total de costos contabilizados.

146.413,13

1.000.000

0,146

816,00
1.500,00
4.229,64
6.545,64
152.958,77

1.000.000
1.000.000
1.000.000

0,001
0,002
0,004
0,007
0,153

Bs

COSTOS CONTABILIZADOS
152.958,77
Bs

Bs

Total de costos contabilizados.

60

152.958,77

Cuadro N 20:
UNIDAD DE PRODUCCIN EL SAMAN
Informe del costo de produccin: Incubacin
(PASO 1)

CANTIDADES

Unidades por contabilizar:


Unidades recibidas del departamento
anterior

1.000.000

Unidades contabilizadas:
Unidades transferidas a inventario de
artculos terminados
Unidades finales en proceso
(PASO 2)

1.000.000
1.000.000
PRODUCCIN EQUIVALENTE
MATERIALES
DIRECTOS

Unidades terminadas y transferidas inventario


de artculos terminados
Unidades finales en proceso:
Total de unidades equivalentes
(PASO 3)

COSTOS DE
CONVERSIN

1.000.000

1.000.000

1.000.000

1.000.000

COSTOS POR CONTABILIZAR


COSTOS
TOTALES Bs.

PRODUCCIN
EQUIVALENTE

COSTO
UNITARIO

= EQUIVALENTE
Bs.

Costos del departamento anterior:


Costos transferidos del departamento
anterior

152.958,77

Costos agregados por departamento:


Materiales directos
Mano de Obra directa
Costos indirectos de fabricacin

40.500,00
5.200,00
14.662,74
60.362,74
213.321,51

Costo total por contabilizar Bs


(PASO 4)
Transferidos a inventario artculos terminados

1.000.000

1.000.000
1.000.000
1.000.000

COSTOS CONTABILIZADOS

Bs.

213.321,51

(1.000.000 x 0,213 Bs.)


Total de costos contabilizados Bs

213.321,51

61

Bs.

0,153

0,041
0,005
0,015
0,060
0,213

Finalmente para dar respuesta al tercer objetivo especifico Cuantificar el costo


total y unitario de alevines de cachams, se resume en base a los resultados que se
obtuvieron en el objetivo especfico nmero 2, cuyos resultados se presentan a
continuacin:

Dimensin: Costo de produccin.


Indicadores: Costo total y unitario del alevn de Cachama
Cuantificar el costo total y unitario de produccin de alevines de Cachamas.

Cuadro N 21: Resumen de la estructura del costo total de produccin. (Bs.)


Material Directo

84.368,80

Mano de obra directa

33.759,39

Costo Primo

118.128,19

C.I.F

95.193,32

Costos de produccin total.. Bs.

213.321,51

Costo de produccin unitario

Costo de produccin de un alevn= Costo de Produccin total / Unidades estimadas


de produccin.

Costo de produccin de un alevn= Bs. 213.321,51 / 1.000.000


Costo de produccin de un alevn = Bs. 0,213

62

CAPITULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

La determinacin de costo es una parte importante para logra el xito en


cualquier negocio, ya que a mediante la determinacin del mismo se conoce a
tiempo si el precio al que se va a vender o competir en el mercado, le permitir al
productor lograr la obtencin de beneficios, para cubrir los costos de
funcionamiento de la unidad de produccin.

Una vez culminado el estudio se pudieron observar

debilidades en lo que

respecta al sistema de costos y control de los mismos, ya que no se maneja un


sistema de costo, utilizan un sistema de contabilidad emprico, los datos
suministrados por el productor estn basados en documentacin como; facturas de
compras y recibos de pago.

Por otro lado, en lo concerniente al proceso de produccin, se pudo concluir que


el mismo se desarrolla en 4 fases, las cuales son; fase de manejo de reproductores,
fase de induccin, fase de preparacin de laguna y fase de incubacin. En cada una
de estas fases

se consumen elementos del costo de produccin. El proceso

productivo tiene una duracin de un ao. Se pudo observar que del total de
reproductores existente, solo se utiliza un 50% para la induccin y desove.

Una vez analizada la informacin obtenida al aplicar el cuestionario al productor


pisccola, la misma se resumi en cuadros, tanto en matrices de anlisis, como en

cuadros de clculos de costos e informes de costos de produccin, esto permiti


determinar el costo de los materiales, mano de obra y costos indirectos de
produccin consumidos en cada una de las fases del proceso de produccin. Por
tratarse de una produccin en proceso, dichos costos son presentados en informes
de costos de produccin por cada una de las fases identificadas por el productor.

Cada fase

considera su produccin terminada en un 100%, por

lo que

transfiere a la siguiente fase sus costos, en las fases siguientes se le agregan costos
a cada una de las fases y se le cargan los costos de la fase anterior, para obtener un
costo unitario equivalente, el cual se puede observar en los informes de costos de
produccin de cada fase del proceso productivo de alevines de cachama.

Finalmente se obtuvo el costo total y unitario para una produccin estimada


de 1.000.000 de alevines de cachama correspondiente a la cosecha del ao 2010,
obteniendo como resultado un costo total de produccin de Bs. 213.321,51 y un
costo unitario de Bs. 0,213 por alevin de cachama.

Recomendaciones

Seguidamente despus de haber planteado una serie de conclusiones en relacin a


la investigacin y en vista de las debilidades encontradas en la unidad de
produccin, se procede a formular la siguiente recomendacin:
Establecer una estructura de costos que permita cuantificar los costos totales y
unitarios de la produccin de alevines de cachamas.
Disear e implementacin un sistema de costos que sea objetivo y pueda
suministrar informacin til para la toma de decisiones gerenciales.

64

Incrementar la cantidad de unidades producidas para que los costos unitarios


fijos puedan disminuir, y por ende disminuir el costo unitario total, ya que no se
estn utilizando todos los reproductores existentes en el inventario.

65

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69

70

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL


DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
EZEQUIEL ZAMORA
VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y DESARROLLO SOCIAL.
CONVENIO UNELLEZ UCLA
ESPECIALIZACIN EN CONTADURA: COSTOS

CUESTIONARIO
Estimado Seor (a):
El instrumento que se presenta a continuacin tiene fines eminentemente
investigativos, el mismo forma parte del Trabajo

de Grado denominado

DETERMINACIN DEL COSTO DE PRODUCCIN DE ALEVINES DE


CACHAMA. (Colossoma Macropomum) BAJO EL SISTEMA DE COSTEO
POR PROCESOS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIN EL SAMAN, a ser
presentado ante la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado. En este sentido,
sus respuestas sern estrictamente confidenciales, razn por la cual se requiere de
Usted total honestidad.
Instrucciones
- Lea cuidadosamente el cuestionario.
- No firme el cuestionario, ni coloque su nombre.

CUESTIONARIO

1. En que consiste la fase de manejo o mantenimiento de reproductores?


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2. En que consiste el proceso de induccin o desove de alevines?

2.

En que consiste la fase de preparacin de lagunas?

4. En que consiste la fase de incubacin?

5. En que consiste la fase de venta?


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6. Enumere los diversos Materiales directos utilizados en el proceso de produccin


de alevines de cachama y cual es el costo de los mismos?

7. Cuales son los materiales e insumos suministrados en la fase de mantenimiento


de los reproductores?

8. Que tipo de materiales e insumos se requieren para desarrollar la fase de


preparacin de lagunas?

9. Podra usted describir la aplicacin de los materiales e insumos utilizados en la


fase de induccin e incubacin?

10. Cuntas personas intervienen en el proceso productivo de alevines?

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11. Cual es

el monto en Bolvares de la nomina del personal involucrado en el

proceso productivo de alevines de cachams?


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12. Cuntos obreros son fijos y cuanto son contratados, y sus respectivos costos?
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13. Cuales son los beneficios sociales que cancela a los trabajadores?
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14. Podra usted describir las actividades que realiza el personal tcnico durante el
proceso productivo de alevines de cachama.?
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15. Cual es el costo por da del tcnico pisccola?
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16. Cuales son los equipos y maquinarias utilizadas en el proceso productivo de
alevines?

17. A cuanto asciende el monto mensual de los gastos erogados en el proceso?


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