Está en la página 1de 40
facciones depara! Al halago de los elogios por ni habilidad, se agrega cl mérito, siempre nuestro, del pata elegin ingredientes de calidad y lucit,esos seér » de elaboracién que cada una de nosotras posee. — Por eso, estas econémicas recetas —todas prepari y probadas por mi en'la Cocina Experimental de Royal van a resultarle muy utiles, Encontrara postres sencillos, deliciosos y algunos platos sabrosos que vienen muy bien , para alternar con los mentis a base de’ carne. Ware Mi propésito es ayudarle a cocinar sin gastat mucho, Récuerde que debe usar productos de calidad, bien me. didos, Y al preparar cualquier clase de masa, tenga siempre a mano Polvo para Hornear Royal; es el mas eficaz y seguro colaborador en su cocina, porque jnunca falla! \ Que tenga éxito y hasta siempre, amiga. Oy Merengues de Chontilly i.......... 16 Panqueques de Manzond ......... 17 9) Pasta Frola de Crema .i.......... 16 Pastel de Limén .....240..... MASITAS } Alfajorcitos de Chocolate ......,... Alfajores --. 2... ? Alfajorés Santiaguefios Borras de Higos . ‘ochitos de Fru iz aditos de Hada ........ ee | indice lat Cuadrades Calientes . i eat L Empanadas de Durazno See am Flores de Naronja.. 4.) Cémo deben’ medirse los ingredientes Galletitas de Especias ...).. ‘Temperaturas de Horneo . Galletitas de Heladera’ . Enmantecado de los moldes Causas del frocaso Otros usos para el Polvo Roya! Eq Galietitas de Nueces)... Gotas de Chocolate * Mantecados. Royal TORTAS Mositas Tentacién Medias Lunas Royal Mirasoles Pancitos Royal .. Rock Cokes “ Rueditas de Chocolate - Sombreritos de Aztcar ,. BRWUWRN a> de Nero iis Budin inglés . PLATOS VARIOS Arrollado-de"Atin Rrtollados de Carne «4 Arrolladitos de Pimiento |, Bombas pora Copetin Croquetas de Carne y Arroz .. fugazza . . Ren Moriposas de Queso... ... 2. Roquis Risoles de Jomén Pastel de Pescado Torta de'Salmén oo... 0s. Teta de Verdure 2.0 i AZUCARADOS Y RELLENOS ' ARIE... eccele Melaaate Baho de Azicar ....... Baio de Limén .... Crema Tipo Chantilly ‘Azucarado de 7 minutos |. pos Crema Chantilry. POsTRES Crema Delicia ss. :. \ “Aroliode de | Crema de Manteca... | Frollade de Salsa Blanca .. Salsa de Tomates estimada de pesos y medidas -'Equivalenc Los pesos y medidas en la tabla comparativa siguiente no son matemitica mente exactos, pero tienen un grado de aproximacién suficiente como) para garantizar el éxito completo en Ia confeccién de las distintas recetas, 1 toza de harina 120 grs. Ml taza de axdear .. 200 grs. taza de exdcar impalpabl 120 gr: taza de azicar morena 220 grs. taza de {écula de maix 120 grs. 15 grs. ‘ taza de nueces picadas 100 gre. 150 gre. 1 1 1 1 cucharada de manteca 1 1 1 f tara de pasos de uva para reposteria taze de frute abrillantada picado 150. grs. | Wa eucharaditas = 1 cucharada 16 cucharadas = 1 taxa 4 cucharada: = Ye de taza 1 taza = % litre Como’ deber medirse as Para obtener siempre buen resultado es ently i los ingre: toda exactitud. Pe e Siempre que en las recetas se indique una taza, se centiende que se tral una taza‘con capacidad de % litro, Todos los objetos que: is i 3 segiin lo indicado en las recetas Royal, deberép Ienarse al ras} i: bien thayor seguridad también’ se indican los pesos equivalentes de los ipgredit Para medir una taza, una cucharada o una cucharadita, se colma ql recipidf y se quita el excedente con el contrafilo recto de uff cuchillo, fis neces! tamizar la harina antes de medirla, para que su volumen se pjuste a | medidas dades en la tabla, oe Tanto la harina, como el azticar, las féculas y el aziicar impafpable del echarse suavemente en la taza medidora, sin presionarlas. El a.jicar mordf es, una excepcion: 'se mide comprimiéndola bien dentro) de la yaza. ee Le F, 2 minutos Moderado 1 1% minutos Caliente +1 minuto Muy caliente % minuto Para obtener un horneado perfecto, se regula el horno cuidadosamente antes de tener pronta la mezcla de los ingredientes. Muchas tortas o masitas se malogran, después de preparadas, por no estar el horno en su punto. Si su horno no posee termostato, se usa la prueba del papel, Se coloca un pedazo de papel blanco en el centro del horno, después que éste se haya calentado por unos 10 minutos. La temperatura es correcta si el papel se dora en el tiempo especificado en la tabla arriba indicada. 4 at 4 Enmantecado de los moldes { Todos los moldes deberén enmantecarse y enharinarse, siempre que no se indique lo contrario. > Para enmantecar los moldes, tisese un pedazo de papel, que Ievara adherido un trocito de manteca y pasese por el molde. Después se le echa una cucha radita de harina y se sacude para que quede enharinado uniform ment vuelca el molde y se golpea para que despida todo excedente de hari 5 Se pueden enmantecar los moldes con manteca derretida y aplicarla con un pequeiio pincel, , ——-——— Causas del fracaso——————-"»". Resultado Causado por Rajaduras y deformaciones on la su- perficie ....... Horne demasiado caliente. Ona torta séea . Demasiado polvo para hor- Una tora pesada y correoru ....... jo axGcar. Poco polve para hornear, Una corteza hémeda y correosa ... lo axéear Una corteza veteada y quebradiza .. Demasiade axGcar. Horne muy caliente. Una torta de miga ordinarla... No haberse mezclado lo suficiente. Horno dema- siado lento, demasiada manteca. Demasiado jolve para horn Demasiada harina. Dem elve para hernear. Demasiade axdcar. No se mezclé lo suficiente. Horneo demasiado Una torta aplastada ... Poco " Otros usos pora el Polvo Royal El Polvo Royal, ademas de su gran utilidad en la preparacién de masas, tor- tas, frituras, etc., es de gran ayuda para preparar otros platos culinarios. No deje de probar las siguientes sugestiones: Pure de Papas \'"\ Aftadiendo Polvo Royal al puré de papas, quedaré més esponjoso y suave, sin tener que batirlo mucho. Proporcién: sy * A litro (2 tazas) puré de papes Ye evcharadita de Polve Royal. * Tortillas de Huevos y Soufflés El Polvo Royal hace que las tortillas de huevos y soufflés después de cocidos. Los hace livianos y de delicada consistencit Proporcién: Y cucharedita de Polve Royal para cada huevo. 'Croquetas, Albéndigas y Picadillo de carne r El Polvo Royal aumenta su volumen y les da una textura blanda, oO Proporcién: 4 1 cucharadita de Polvo Royal Y% kilo de carne. ado, Carne y Legumbres a Ia milanesa Para que la corteza del pescado, carne o legumbres a la milanesa quede sec tostada y blanda, afiada Polvo Royal a las migas de pan que use para cocinar. Proporcié Y; cucharadita de Polvo Royal 1 % de taxa de migas de pan duro. < Estas recetas fueron creadas para Polvo Royal. No se exponga a fracasos utilizando sustitutos. Budin Inglés 200 gis. de manteca 1 taza de axdcar (200 grs.) 4 huevos 2% tazas de herina (300 grs.) 2 cucharaditas de Polvo Royal Ya eucharadita de % de taza de fruta al da en cuadraditos 1 taza de pases sin semillo Ys de toza de nueces picadas Se bate la manteca con el aziicar hasta que esté cremosa. Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo bien después de afadir cada huevo. Se tamizan juntos la harina y el Polvo Royal y se van agregando a la prepa- racién anterior, batiendo suavemente. Se afiaden la esencia, la fruta, las Pasas y las nueces, previamente pasa- das por harina, Se mezcla todo bien y se vierte en un molde alargado (10 x 23 cm.), enmantecado y enha- rinado. Se cuecen en horno lento du- rante 1 hora y 15 minutos. i 5 4 jicas, Acarfean fracasos e inUtiles gastos. Use ROYAL. Budin Ingles Econémico 100 grs. de manteca % de tax de axscar (150 grs.) 2 hue 3 taxes de harina (360 grs.) 6 cucharaditas de Polvo Royal % de tai leche séscara rallada de 1 limén Ys taxa de pasas sin semillos Ys taxa de fruta abrillantade, cortada en trocitos Se bate la manteca con el aziicar hasta formar una crema; se agre-’ gan los huevos, uno a uno, batiendo bien después de afadir cada huevo, Se tamizan juntos la harina y el Polvo Royal, y se van agregando a la preparacién anterior, alternando con la leche. Por dltimo, se le mez- clan la cascara rallada, las pasas y la fruta, previamente pasadas por harina. Se vierte en un molde alar- gado (10 x 23 cm.), enmantecado y enharinado. Se cuece en horno lento durante 1 hora y 15 minutos, BUDIN INGLES eliah igi a kaa i maid Te iil 2 taxas de coco rallade (180 grs.) % de taxa de axdcpr (135 grs.) 2 yemas de huevo lclara de huevo 50 grs. de manteca derretida Para abrillantar x 2 cucharadas de mermelada de da- cos 2 cucharadas de axGcar 2 eucharadas de agua ‘Se tamizan juntos la harina, el Polvo Royal y el azicar. Se agrega la man- teca bien fria y se deshace con un nedor hasta que quede completa. mente desmenuzada. Se ajiaden las yemas y la leche, se amasa ligera- mente y se deja descansar en un sitio fresco durante 15 minutos, Se estira la masa dejandola de ¥% cm. de espe- sor, y se forra con ella una tortera de 23 cm, de diametro, ligeramente enmantecada. Se pincha bien la ma- sa y se cubre con el relléno, el cual se revuelve con un tenedor para que quede granulado, Se coloca encima un papel enmantecado, y se cuece’ en horno caliente durante 25 minu- tos. Una-vez cocida se deja enfriar, y con un pincel se pintan los bor- des y la superficie con la mermela- da reducida. Relleno: Se ponen en un téz6n el co- co y el azticar, Se agregan Heres, 1 y la manteca derretida, y se mezela bien con un tenedor. Para Abrillantar: Se mezclan en una cacerolita los tres ingredientes y se dejan hervir de 2 a 3 minutos. Se deja enfriar antes de utilizar. 2 is Te rta Rapida de Nuex | : de harina (360 grs ditas de Polvo Royal manteca je axGear (200 grs.) “1 toxa de nueces picadas 2 huevos 4 1 taza de leche . Y cucharadita de esencia de vainilla Ya receta de Baio de Azécar, ver pag. 36. Se tamizan juntos Ia harina y el Pol- vo Royal. Se agrega la manteca bien fria y se desmenuza con un tenedor. Se aiiade el azicar y las nueces'"pi- cadas, Aparte se baten ligeramente Jos huevos, se les agrega la leche y la eserrcia de vainilla, y se incorpora al preparado anterior, mezclando to- do muy bien. Se vierte en un molde ~ hortio suave durante 1 hora y 30 minutos, Una vez fria se cubre con una capa fina de Baio de Aztcar, para poder conservarla varios dias. Torta de Oro 80 grs, de manteca 1 taza de azdcar (200 grs.) 4 yemas de huevo Ya cucharadita de esencia de vainilla 1% tazas de harina (180 grs.) 1% cucharaditas de Polvo Royal % de taza de leche Se bate la manteca hasta que esté bien cremosa y se agrega el azit car poco a poco; se sigue batiendo y luego se afiaden las yemas, batiendo bien después de afadir cada wae agrega la esencia. Se tamizan juntos la harina y el Polvo Royal y se in- corporan en pequefias cantidades a la primera preparacién, alternando con la leche. Se vierte en un molde redondo, enmantecado y 0 Stig ROYAL representa una gran economfa de costo’ aio ¥ i 150 ors. de manteca % de taxa de axGcar morena (165 gre.) V taza de azécar comin (200 grs.) 3 huevos Ye cucharadita de esencia de Wainilla 2% taxas do harina (270 grs.) 2 cucharadijas de Polvo Royal 1 cucharadite de sal % de eucharadita de clave de olor, no- lide % de cucharadita de canela 1 pizea de pimienta 1 taza de leche La roceta de Crema Tipo Chantilly, vee pag. 35. Se bate la manteca hasta que esté cremosa y se agregan poco a poco, sin dejar de batir, los dos tipos de azicar, previamente mezclados. Se anaden los huevos, uno a uno, ba- tiendo bien después de afiadir cada huevo. Se agrega la esencia. Se tami- zan juntos la harina, el Polvo Royal, la sal y las especias, y se agregan a la preparacién anterior, alternando €on la leche, Se vierte en dos mol- des de 20 cm, de didmetro, enman- tecados y enharinados, y se cuecen en horno moderado durante 35 mi- nutos. Se unen las capas y se cubre Ia torta con la Crema tipo Chantilly. 4 huevos. % de taxa de axdcar (150 grs.) 1% texas de harina (150 grs.) Ye eucharadita de esencia de vainill 4 cucharaditas de Polvo Royal 250 grs. de duice de leche La receta de Baiio de Azdear, ver pag. 36. Se pone ios huevos en un taz6n y se baten ligeramente con cuchara de moadera entibiando la preparacién al bao de Maria. Se agregan poco a ‘poco el axticar y la harina, y se mez- ‘ela bien. Cuando el batido esta tibio viendo muy en dos mol tro, enmantecados jy enharinados. Se cuecen en horno caliente durante 15 minutos, Una vez frias se unen 1 capas con el dulce. Se arma la torta y se cubren los lados y la superficie con el Bajo de Azticar, ¢ 100 grs. de mantece 1 ta axGcar (200 gre.) 2 hueves: ' ‘9 cucharade de céscara rallade de , Meranja 2% tazas de harina (270 gts.) 3 cucharaditas di 0 Reyal Ya de cucharadita de sal % de taza de leche Jarabe de Naranja Y% taza de jugo de naranja % de taxa de axdcar (150 grs.) Se bate la manteca con el azticar has- ta que esté cremosa, Se agregan los huevos uno a uno, batiendo bien des- pués de afiadir cada huevo. Se incor- pora la cascara de naranja, Se tami zan juntos la harina, el Polvo Royal y la sal, y se agregan a la primera Preparacién alternando con Ia leche. Se mezcla bien y se vierte en un molde de tubo, enmantecado y enha- rinado, de 23 cm, de diémetro. Se cuece en horno moderado, durante 30 minutos, Se retira del horno, se des- molda inmediatamente, y se _pincha toda la torta con un tenedor, Se vier- te 1/3 parte del jarabe de naranja entro del molde, s en él la torta, y, resto'del jarabe. $e deja enfriar com- pletaniente antes de desmoldar (para entonees Ia torta habré absorbido to- do el jarabe). Jarabe de Naranja: Se hierven jun- tos los do» ingrediente’ durante 10 minutos. Lea la receta entera y estudie cada paso antes de comenzar. va hiryi 1% texas de @xGcar (250 ors.) 2hveves 2% tazas deyharina (300 grs.) 3 cucharaditas de Polve Royal Yh cucharadita de sal Ya taza de agua frie Azucarado de Caramelo 2 claras de hueve sin batir 1% tazas de axdear (300 grs.) 6 cuchoradas de joral caramelo Ya de cucharadita de Polvo Royal Se derrite 1)tazade aziicar sobre fue- go lento; revolviendo hasta que tome _ color de caramelo, Se ret del calor y se le/agrega el agua hirviendo, re- @.Yolviendo bien, Se deja enfriar. Se Temrlea % de taza de este Jarabe de Carsmelo y se consérva el resto para el azucerado, Se Pate la manteca con ps Be baa Sternando con \%4 de taza de jarabe I . ' 4 er es indispensable para asegurar el éxito de Ja’ repasterta. el azicat hasta qué esté cremosa_y se le agregan los Huevos, uno a uno, batiendo bien después de aftadir ca- da huevo. Se tamizan juntos la he- rina, el Polvo Royal y la sal, y se ‘agregan a la preparacién anterior al- mezclado con el agua fria. Se mez- cla bien y se vierte en un molde de 20 cm. de diametro, enmantecado y enharinado. Se cuece en horno mo- derado durante 45 minutos. Una vez fria, se corta la torta en dos capas y se sellena con la tercera parte del Azucarado de Caramelo. Se arma nuevamente y se cubren los lados y, la parte superior con el resto del ‘azucarado, Azucarsio de Caramelo: ‘Se ponen los tres primoros ingredientes albafo de Maria Cuando el agua de abajo esté hirviendo. ye bate con batidor de alambre durante 7 mimeo has: ta que esté espero, Se retin Mel fue- f | go, se bate! hosta que esté casi frio “> |) y se agrega el Polvo Royal. Se sigue ' batiendo un momento ma: 75 grs, % de taza de axécar morena (165 grs.) al notural . de manteca ; taza de oxdcar (150 grs.) 1 huevo ‘ 1 yema de h 1 cucharadite de céscara rallada dé limén 1% taxas de haring (210 gre.) 2% cucharaditas de Polvo Royal Ys de cucharadita de % taxa de leche Cobertura: Se mezcla bien la mante- ca con el azticar morena y se extiende sobre el fondo y los lados de un molde de tubo, Se cortan log du- Faznos en forty déligajos.y.ge.aco-» modan sobre.) fondo dy \polde. Batido: Se bate la manteca con el azticar hasta que esté cremosa, Se afiaden el huevo y la yema, batiendo bien’ después de yar cada uno. ; Se agrega la €asi © \\e limon. Se tamizan juntos la |, “ta, el Polyo Royal y la sal, y se adden a la pre- paracion anterior alternando con {a leche. Se mezcla’ bien yy se vierte sobre los duraznos. Se cuece en, hor- 3) ne moderado durante 35 minitos. ‘ABtes de desmoldar Ja vorta se deja: enfriar unos minutos, | Reem. is Yveve 50 grs. de: mantece 1 taza de azGcar (206 grs.) yema de huevo nied eucheradita devesencia de yainilla 2 ta) 4s de harine (24Qeges.) 3 cucharaditas de PoiveReyal % cucharadita de sal % de taza.de leche _ 1 clara av huevo, batida.« nieve .)f “harina, el Polvo Ro; TORTALDE DURAZN Se bate Idjjmanteca hasta que esté gremosa y/se agrega el azticar poco a pode, dejar de batir.’ Se aiia- den Ja a _y “la esencia, batiendo bien. Se tamizan juntos dos veces la 1 y la sal, y se fagrega a Ja primera preparacién al- fernando ¢on Ia leche, Se incorpora la clara batida a nieve) revolviendo guavemente. Se cuece en molde de 22x 11 x 7.cm., enmantecado y enha- tinado durante 50 minutes en horno moderado. Se sirve solo o cubierto con un Meus, carado, de muntecd jaza de axvear (200 grs.) 4 caras de huevo Y% ¢.choradita'de esencia de veinille 2 tazas de horina {240 grs.) # 3 cucharaditas de ro Royal YA do, cucharadita de val Ye taxe de leche Se bate la manteca don él aztcar hasta que esté bien eipptiosal Seah Ban las ciatas, ur’ A’ una, batiendayiils bien después de’ atiedir eada clara) Se afade 1a esencia, Se taniizan jure tos la harina, el'Polyd Royal y Ia sal, y se incorporah a la primera‘pra. paracién, alternandd €9n/14 leche, Se. vierte on un molde redondo, enmans % . tecado y enharinade! Se cuece en hor re % je cucharadita dé sal % de tara de leche 2 barritas de chocolate Bievehoradas’ de leche Se bate la manteca con elyaziicar has- ' ta que esté cremosa, Se Pgregon los huevos, uno a ung, batiendn tie-'des- t pués de afadir cada huevo, Se ubrega la esencia. Se tamiizan juntos la ga- rina, el Polvo Royal y la sal,, y§@ agregan a la primena preparacién, al- ternando con la leche. Se vierte en | un molde alargado, enmar. ¢aio y enharinado. Se derrite el |) slate con las cucharadas de leche’ y se vierte en la superficie de la torta, revolviendo ligeramente con un te- nedor para introducir el chocolate en él centro de la torta. Se cuece en horno moderado durante 1 hora, ido Mien! 4 yemas de huevo 1 taza de axdcar (200 ors.) 3: cucharadas de agua J taza de horina (120 ges.) Whcveharaditas de Polvo Royal i Ya de eucharadite de sal 6 clares, batidas a nieve Ya eucharadita de esencia de vainilla Relleno de Manteca | TV paquete de Postre Royal de Vainilla 1% taxas de leche 100 grs. de mo Va tucheradita de esencia de vainitia = Se baten Jas yemas hasta que estén espesas y de color limén, y se agrega de a poco la mitad del azticar, Se afiade el @gua poco a poco y se bate un momento tmas. Se tamiza ia otra 17 RRO ET ia? swe” Ja primera preparacién, revolviendo suavemente. Se agregan las claras ba- tidas y la.esencia. Se vierte en dos torteras ds'22 cm. de didémetro, en- mantecacus y forradas con papel, Se cuecen én horno suave durante 30 minttos. Una vez frias las capas se ‘unen con el Relleno de Manteca y se-cubren los lados y la superficie de la torta con el mismo relleno. Relieno de Menteca: Se coloca el @onterlido del paquete de Postre Ro- yal eh una cacerola, se le agrega la leche poco a poco y se cuece a fuego Iéh*o, revolviendo constantemente. Se MMeja hervir 1 minuto y se retira del fuego. Una vez tibio, se le agrega la manteca cortada en trozos pequefios, y se bate hasta que tome punto de cremai Se agrega la esencia, batien- do un’ poco mas. v Torte, dx Gawele 125 grs. de manteca 1 taza de axdcar (200 grs.) c€scara rallada de 4 limon 2 yemas de huevo 4 claras de huevo 1% tazas de harina (160 grs.) Ya de taxa de fécula de maiz (30 grs.) 2 cuchoraditas de Polvo Royal 2 cucharaditas de cane! ‘ Va de taza de leche Se bate la manteca con el azticar hasta que esté-cremosa, Se @rega la cascara rallada, Jas yemas y una cla- ra, i 5 tantes a punto de nieve. Se tamizan juntos la harina, la fécula, el Polvo Royal ») la canela, y se agregan a la primera preparacién alternando con la leche. Se incorporan suavemente las claras batidas, uniendo tedo»bien, Se vierte envun molde deg2x fi cm, enmantecado y enharinadg,-y se cue ce en horn’ moderado} durante’ 50 minutes. ROYAL da ef: punto exacto a cada masa porque se Usa emjla medida justa. “Tarte Pelicia MEMS Esponjoso 1 taza de axdcar (200 grs.) % tara 4 claras de huevo! 1% taxas de harina (180 grs.) 2% cucharaditas de Pelve Royal Ys de cucharadita de sal 4 yemas delhuate Y% ecucharadita de ncia de vainilla: 2 cucharadas de agua fric la receta de almiber (pag. 36) 2 tazas de compota de. manzands, @s- ne eta de Crema Delicia, ver pags 35. Se hierve el aztiear y el agua hasta 4 formar un almibar a punto de’ hilo fuerte; cuando esta en su punto se vierte sobre las claras batidas a nie- ve y se sigue batiendo hasta que la mezcla esté fria, Aparte, se tamizan juntos la harina, el Polyo Royal y la sal. Se baten las yernas hasta que estérhmuy espesas, y se afladen poco a poco-a la mezcla de las claras, al- ternando con.la harina tamizada. Se agregan laesencia y el agua fria, y se revuelve ligeramente, Se vierte la preparacién ensun molde apenas en- mantecado y $e cuece en horno mo- _ derado durante 1 hora, TORTA DELICIA Ui vez Tia, Se-eorta-encapas y se roe abundantemente con @Palmi- Bar Se rellena entre las capas con el sieré de manzanas; se arma la tor- ta y se cubre con la Crema Delicia 100 grs. de manteca Va taxade axdcar (100 grs.) 2 huevos céscara rallada de 1 limén * 1 cucharada de jugo de limon 1% azus de harina (180 grs.) 2 cucharaditas de Polvo Royal Ye de cucharadita de sal, Ya de taza, de leche Le receta de Bafio de Limon, vér pag. 35. Se Bate 1a manteca con el aziear hast que esté cremosa, y se agregan los huevos, uno a uno, batiendo bien después de afiadir cada huevm Se afade la cascara y el jugo de limén. Se tamizen, juntos la herina, el Pol- vo Kixyal y la sal y-se agregan a la prepara¢iéni anterior, alterrlindo con la leche, Se mezcla biewpy se vierte en un moide redondo, esmantecada y enharinadp, $4, ciéef¥en horno mg» derado durante 30,g/inutos. Una vez fria se cubre con el Baio de Limén. Todo-es més rico hecho por su mano, ingredientes frescos y ROYAL. 3 glarai"de huevo Ys de cucharadita de crémor téttare 3 yemas de huevo | VA tazas dé axdcar (265 grs.) Paty 2 cucharaditas de céscara rallade de * neranjo +, ¥y de toza de jugo de naranja “1% tazas de harina (160 grs.) 1% eucharaditas de Polve Royal Vu_de cuctcradita de sai Vp de'toza de azdcar (65 grs.) 1% cucharadas, de harina Ya de cucharadita de sal 2 cucharaditas de céscara rallada de neranja taza de jugo de naranja yema de huevo cucharaditas de manteca (10° grs.) eucharadita de juge de limén La receta de Azucarado de 7’ minutos, ver { pag. 36. Se baten las claras con’ el crémor tartaro a punto de nieve. Se agregan las yernas una a una, batiendo bien después de agregar cada una. Se in~ corpora el azticar de a poco, bation do bien, y luego el jugo y la cAscara de naranja. Se.tamizan juntos la hari- na, él Polvo Royal y la’sal, y se agre- gan suavemente. Se hornen en hor- no lento en un molde de tubo de 22 em, de diametro, sin enmantecar, por unos 35 minutos, Se deja enfriar en el molde inyertido sobre una rejilla de alambre, y luego.se desmolda. Se corta la torta en una o dos capas, se inen éstas con el Relleno de Naran- Ja,"y se”eubre ia torta con el Azuc tado de 7 minutos. Se decora a gusto con gejos de naranja. Fc a Relleno de Naranja j Ya taxa de cacao Vs taxa de ague hirviendo 1 cucharadita d@lbicarbonate de sodic do maateca i do axdear (300 ors.) 2 hudyos 2% tazas de harina (300 gis.) ' Mm” cochdelafle de Polve Royal i % cucharadita de sal) * hy , % de taza de leche Crema.de Manteca, ver pag. 36. Se vs el cacao con el aguajy | | se le agrega el bicarbonato de sodio’ hy Aparte se bate la manteca hasta qj esté cremosa y se le agrega lenta- mente el azticar, revolviendo bien. Se, afiaden Jos huevos, uno a uno, ba- pe tiendo bien después de afiadir cada huevo. Se tamizan juntos la harina, el Polvo Royal y la sal, y se agregan a la preparacién anterior, alternando con la leche. Se afiade la mezela de cacao y se une bien, Se vierté en 4 moldes enmantecados y enhat Relleno: Se combinan todos los in- de 23 cm, de diametro, Se cuecen en y. ©) gredientes, excepto el jugo de limén horno moderado durante 4 misiutos. x y se cuecen a bafio de Maria hasta Se dejan enfriar y ce unén las capas at que quede espeso: Se retira del fue- y la superfigi® de la toria con la Cre- ¢ go y se eerege el jugo de limén ma de Manteca! ~ F ROYAL hike bizcochos crocantes, masas 5 mas fivianas, tortas mas. Spon fas, . { 3 barritas de choi 3 cucharadas dé leche, 100 grs. de manteca % de taza de axdcar (150 grs.) 2 huevos F 1% tazas de harina (210 grs.) 3 cucharaditas de Polvo Royal Va de cucharadita de sal V, taxa de leche 4 doble receta de Azucarade de 7 mi- nutos, ver pég. 36. Se disuelye al baiio de Maria el chocolate con la leche, Se bate, la manteca con el azticar hasta que es té cremosa. Se agregan los huevos, | uno a uno, batiendo bien después de } afadir cada huevo. Se tamizan jun- i | tos la harina, el Polvo Royal y la sal, y se afiaden a la primera pre- f paracién alternando con la leche y el chocolate derretidio. Se -vierte ex un molde redondo, enmantecado y enharinado, y sé cuece en horno mo- derado, durante, 45 minutos. Una vez fria, se corta ef capas y se rellena con Azucarado de 7 minutos, Se cu- bren los lados y la superficie con el mismo azucarado, Torta de Dulce | 125 gts. de manteca 1 taza de axdcar (200 grs.) 2 huevos f » 2 taxas de horina (240 grs.) y 3 cucharaditas de Polvo Royal de cucharadita di 1 cucharadita de especias surtidas | 4 taza dé leche Ya euchy ‘adita de esencia de vainilla Yh tora de dulee de membrille o guaya- ba, cortao en cuadraditos Se bate la manteca con el azicar . hasta formar una crema y se agre- gan los huevds, uno a uno, batiendo Aparte se témizan juntos la harina, | el Polvo Royal, la sal y las especias, é y se van agregando a la preparacion mando con la leche mez- ‘fs . Por ultimo sé jezola todo. bien. tortera de 22cm, “enmantecada y enhari- horno,suave durante 1 hora, ocla de Arcee ‘1% tazas de hating (750%gr5.) 1 cuchatadita de Polvo Royal V4 de taza de axécar (50 grs.) 1 yema de hyevo, 2 cucharadas de leche 75 ges. de manteca Relleno Ys litre de leche 1 pizea de sal % de taza de arroz (125 grs.) 3 yemas de huevo % de taza de azdcar (150 grs.) Ya cucharadita de jugo de limén vn ita de esencia de vainilla 2 cucharadas de fécula de maiz 4 cucharai claras de huevo Se tamizan juntos sobre la mesa la harina y el Polvo Royal. Se hace un hhueco ‘en el centro en el que se po- nen el aziicar, la yema y la leche, y se mezcla bien. Se agrega la manteca fria, coftada en trocitos y se amasa hasta obtener una masa lisa. Se deja descansar durante 15 minutos. Lue go se estira la masa y se forra con ella un molde para tarta de 26°cm. © de didmetro. Se pincha la masa con unvtenedor y se vierte encima el re- leno, Secuece en horno moderado durante25 minutos, Relleno: Se herve la leche con la sal; se le agrega el arroz y se dej hervir a fuego lento durante 15 mi nutos, Se retira del fuego y se deja enfriar., Aparte ‘se baten bien las yeras; se les agrega de a poco la mitad del azticar, luego el jugo dew tiaén, la esencia y la fécula de majz. S¢ baten las claras a punto de nieve agregan- do el resto del azticar. Se mezcla el arroz cocido con la preparacién de las yemas, mezclando bien. Por iltimo, se agrega suavemente el merengue. Acompaijelas con Pancitos ROYAL. % de taza de 2 cucharadas ‘de café preparado Fuerte 1% taxes de harina (180 grs.) 1 eUcharaditg de:Polvo Royal Ys de cucharadita de sal 5 claras de huevo ‘Eroma tipo Chantilly, ver pag. 35. Se baten las yemas con el aziicar has- ta que tomen color amarillo limén, Se agrega el café y se bate un poco més. Aparte se tamizan juntos la he- rina, el Polvo Royal y la sal, y se agregan a la primera preparacién, re- Yolviendo con cuchara de madera has- ta quedar todo bien mezclado. Por filtimo, se afiaden, mezclando suave- mente, las claras batidas a nieve. vierte en un molde de 22 cm, de did- metro, con tubo, bien enmantecado y enharinado, y se cuece en horno mo- derado durante 35 minutos. Una vez fria se corta en capas, que se un- tan con la mitad de la Crema tipo Chantilly. Se arma la torta, y con el resto de la crema, colocada@n una » jeringa de decorar, se hacen adornos en los Iados y en la superficie, 150 grs. de manteca VA tazas de axdcar (300 grs.) 4 cloras de huevo Yj cucharadita de esencia de limén 3 tazas de harina (360 grs.) 4 cucharaditas de Polvo Royal '% cucharadita de sal 1 taza de leche 1 cucharadita de canola 1 cucharadita de nuex mos: 1% tazas de higos picados. ‘Se bate la manteca con el azticar has- ta que esté cremosa, Se agregan las claras, una @ una, batiendo bien des- pués de afadir cada clara. Se afiade * la esencia, Se tamizan juntos la ha- rina, el Polvo Royal y la sal, y se agregan a la primera preparacion, al- ternando con la leche, y se mezcla bien. Se separan 2/3 partes de la masa y se le agregan la canela, la nuez moscada y los higos. Se prepa- ra un molde de tubo bien enmante- cado y se vierte la preparacién por cucharadas, alternando la masa os- cura y la masa clara, Se cuece en horno moderado durante 1 hora. Una vez fria, se espolvorea la superficie con aziicar impalpable. Pan Dulce D . 4 tazas de harina (480 grs.) 5 cucharaditas de Polvo Ro: para Ya cucharadita de sal Ye taza de azdcar (100 3 huevos % de taza de leche 50 grs. de manteca derretida Se tamizan juntos sobre la mesa la harina, el Polvo Royal, la sal y el aziicar. Se hace un hueco en el cen- tro, en el que se vierten los huevos ligeramente batidos y mezclados con la leche y’la manteca. Se une bien hasta formar una masa muy blanda. Se amasa ligeramente y se le da for- ma de pan, Se coloca en un molde alargado de 25x 8cm., enmantecado y enharinado. Se de} ansar 10 minutos en un lugar tibio. Se cuece en horno moderado durante 1 hora y 15 minutos. Al retirarla del horno se pinta con yema‘o leche y se es- polvorea con azticar. Este es un pan muy agradable para servir con manteca y mermeladas. ROYAL se usa en millones de hogares desde hace casi a siglo, eo ag Torta de Mani 75 9 manteca % de taza de axdcar (150 grs.) 2 huevos Y% cucharadita de esencia de vainilla 1% tazas de harina (210 grs.) 2 cucharaditas de Polvo Royal % de cucharadita de sal Ya taza de leche % de taza de mani picado Para rellenar y cubrir % Ks duleo de leche % de taxa de mani picado Se bate la manteca con el az(icar ha: ta que esté cremosa. Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo bien des- pués de.afiadir cada huevo. Se agrega la esencia. Se tamizan juntos la ha- el Polvo Royal y la sal, y se agregan a la primera preparacién, al- ternando con la leche, Por dltimo, se afiade el mani espolvoreado con hari- na, Se vierte en un molde de 20 cm. de diémetro, enmantecado y enhari- nado y se cuece en horno moderado, durante 45 minutos. Una vez frio se corta en capas que se untan con la mitad del dulce de leche y % de ta- za del mani. Se arma la torta y se cubre totalmente con la otra mitad del dulce y se salpica con el mani picado Arrollados de Carne 2 tazas de harina (240 grs.) 4 cucharaditas de Polvo Roy: 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de gr 1 huevo Ya taza de leche a de vaca Relleno 2 taxas de carne cocida, picada Ya de cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de cebolla pic 3 cucharadas de pickles picados 1 eucharada de mostoza Se tamizan juntos la harina, el Pol- vo Royal y la sal. Se agrega la gra- sa bien fria y picada, y se mezcla con un tenedor hasta que quede completamente desmenuzada, Se bo- te ligeramente el huevo con la leche, y se incorpora a la preparacién an- terior amasando un poco. Se estira de % cm. de espesor y se cortan 8 recténgulos. Se coloca 1 cucharada de relleno en el centro de cada rec- tangulo y se extiende ligeramente con un cuchillo, Se humedecen los bordes con agua y se cierran los rec- tangulos, doblandolos en tres partes, Se pinta cada arrollado con leche y se cuecen en horno moderado, du- rante 25 minutos. Relleno: Se mezclan bien todos los ingredientes. Caliente siempre el horno a la temperatura indicada antes de colocar el molde. ee ile | : | | | 30 2 tazas de harina (360 grs.) 4 cucharaditas de Polvo Royal 1 cucharadita de sal 100 grs. de grasa de vaca 1 huevo % de taza leche Relleno La recota de Salsa Blanca, ver pag. 36 } taxa de acelga cocida y picada 1A taxes de arroz cocido 2 cucharadas de cobolla picada ¥% taxa de miga de pan remojada en leche y exprimida 3 cucharadus de queso rallado 1 huevo 1 cucharadita de sal Yy de cucharadita de pimienta V4 de'cucharadita de orégano desmenu- zado 3 huevos duros Se tamizan juntos la harina, el Pol- vo Royal y la sal, Se le agrega la grasa bien fria y picada y se mezcla con un tenedor hasta que quede bien desmenuzada. Se le afiade el huevo ligeramente batido con la leche y se forma una masa, Se estiran las 2/3 partes de la masa de % cm, de espesor y se forra con ella un molde alargado, ligeramente enmantecado. Se cubre con el relleno, en el que se forman tres huecos en cada uno de los cuales se pone un huevo duro. Se estira el resto de la masa y so coloca sobre el relleno. Se pinta con leche y se repulgan los bordes. Se cuece en horno moderado durante 50 minutos. Relleno: Se prepara la salsa blanca y cuando esta tibia se le agregan la facelga, el arroz, Ia cebolla, la miga de pan, el queso y el huevo. Se con- dimenta con la sal, la pimienta y el orégano y se mezcla bien. 4 tazas de harina (480 grs.) 2 tazas de agua hirviendo 25 grs. de manteca % cucharadita de sal 2 cucharaditas de Polvo Royal Salsa de Tomates, ver pag. 36. Para espolvorear 4 cucharadas de queso rallado Se tamiza la harina y se pone en un tazén; se le agrega el agua, poco a poco, y se revuelve fuertemente con cuchara de madera hasta que la masa se despegue del recipiente y forme una bola, Se le afiade la man- teca, la sal y el Polvo Royal y se sigue revolviendo hasta que quede todo bien unido. Se vuelca la masa sobre una tabla enharinada y se amasa ligeramente, Se divide la ma- sa en 8 partes, con las que se hacen ROYAL debe estar presente en toda buena cocina, juntoa la saljel/azGcar, 1a harina. De tiras déndoles forma redonda (2 em. de didmetro) con la palma de la mano, Se cortan trocitos de 1 cm. de largo y se les da una pasada sobre los dientes de un tenedor, con la ye- ma del dedo pulgar para formar los fioquis. Se vierten poco a poco en agua hirviendo con sal; cuando los fioquis han subido a la superficie y estan tiernos se pasan por un co- lador. Se acomodan en una fuente con la Salsa de Tomates y se cubren con el queso rallado. Risoles de Jamon 3 tazas de harina (360 grs.) , 2 eucharaditas de Polvo Royal - «| 1 cucharadita de sal 125 grs. de manteca , Y% de taza de agua fria elite © grasa para freir Relleno b La receta de Salsa Blanca, ver pag. 36 100 grs. de jamén cocido, picado o % lata de corned beef. vicado Se tamizan juntos la harina, el Pol- vo Royal y la sal. Se agregan 75 g. de la manteca, mezclando con un tenedor. Se afiade el agua, poco a poco, y se amasa hasta obtener una masa lisa, Se deja descansar 15 mi- nutos. Se estira dejandola més bien fina, (3 mm.), Se unta con la mitad de la manteca restante, ablandada . previamente, y se espolvorea con harina. Se dobla en dos, se unta con el resto de 1a manteca, se espolvo- rea con harina y se vuelve a doblar, de modo que la masa quede en cua- tro’ hojas. Se estira dejéndola més bien fina y se cortan cuadrados de 10 cm. . En el centro de és- tos se coloca una cucharadita de re- Meno, Se pintan los bordes con agua en forma de tridngulos, ‘donde se unen. Se iceite o grasa caliente. Se ien calientes. lleno: Se prepara la salsa blanca, Te agrega el jamén y se deja en- i Aproveche la leche ‘‘cortada” para preparar tortas y_scon Bombas para Copetin 1 taza de agua cal Ye cucharadita de sal 100 grs. de manteca % de taza de harina (90 grs.) Y% taza de avena arrollada 4 huevos 1 cucharadita de Polvo Royal te Se ponen ‘a fuego lento en una cacerola, el agua con la sal y manteca, Cuando empieza a her se agregan rapidamente la harina y la avena, y se bate vigorosamente® durante 2 minutos, o hasta que la mezcla forme una bola. Se retira del fuego y cuando esta casi fria se le agregan los huevos, uno a uno, ba- tiendo después de cada adicién hasta que la mezcla esté lisa y suave. Por filtimo se agrega el Polvo Royal y se une bien. Se coloca la preparacién en una manga con boquilla lisa y so- bre una placa enmantecada se for- man las bombitas, dejando 3 cm. de — distancia entre cada una. Se cuecen en horno caliente durante 20 minu- tos o hasta que estén doradas ¢ hin- chadas. Una vez frias se les hace un Pequefio corte en la parte inferior’ y se rellenan, walt Rellenos: ne Crema Petit Suisse ? 140 grs. de queso crema "Petit Suiss 100 grs. de manteca blanda 5 cucharadas de aceitunas verdes, pi- cadas Se mezclan bien los tres ingredientes. Roquefort 100 grs. de manteca 100 grs. de quest, oquefort 3 cucharadas de pickles picados Se ablanda la manteca y se le afiade el queso, deshaciendo bien con un tenedor. Se agregan los pickles. Crema de Jamén 140 grs. de queso “Petit Suis: 1 latita de paté de jamén Se mezclan bien ambos ingredientes. my owe we ” Pastel: de Pescado Relleno 2 tazas de migas 1 eucharadita picado 2 cucharadas de persiil picado 1 cucharad de limén % de ki merluza, lavado y condimentade La receta de Salsa Tomate, ver pag. 36 Se tamizan juntos la harina, el Pol- vo Royal y la sal y se le agrega la un tenedor. Se anade el agua y se une hasta formar una ma: amaséndola lo menos posibl divide la masa en dos partes iguales ira una de ellas de ¥ cm. de Se coloca en un molde para pastel de 23 cm. de didmetro, pre- viamente enmantecado, cubriendo el fondo y los lados. Se pone el relle- no sobre la masa y se humedecen los bordes con agua. Se cubre con el resto de la masa estirada de 2 cm, de espesor, y se repulgan los bordes. Se hacen varios cortes cerca del centro para que pueda salir el vapor, Se cuece en horno caliente durante 45 minutos. ‘ Relleno: Se mezclan las migas de pan con el ajo, el perejil y el jugo de limén y se cubre el fondo del pastel con la mitad de esta mezcla se coloca encima la mitad del pes. cado, y se cubre con la mitad de la salsa de tomate. Se espolvorea con el resto de las migas, y se cubre con el resto del pescado y de la salsa de tomate. Croquetas de Carne y Arroz 2 tazas de restos de ci cocida y picada fing 2 tazas de arroz cocido 2 cucharadas de cebolla picada frita 2 yemas de huevo 1 cuchar pergjil picado Ye cucharadita de sal 2 claras de huevo 1 taxa 1 cucharadita de aceite © grasa Se mezcla la carne con el arroz, se agregan la cebolla, las yemas, el pe- rejil y la sal y se une todo bien. Se forman croquetas rectangulares que se pasan por las claras de huevo, li- geramente batidas, y luego por el pan rallado mezclado con el Polvo Royal. Se frien en aceite bien ca- liente, dorandolas bien de ambos lados MARIPOSAS DE QUESO Mariposas de Que: 2 tazas de harina (240 grs.) 3 eucharaditas de Polvo Royal % cucharadita de sal % de cucharadita de 60 grs. de manteca Vtaza de queso rallado 1 yema de huevo % de taza de agua fria imienta Relleno 30 grs. de manteca 2 huevos batides % eucharadita de sal % de cucharadita de pimienta Se tamizan juntos la harina, el Pol- vo Royal, la sal y la pimienta. Se le agrega la manteca bien fria, desha- ciéndola bien con un tenedor. Se afiade el queso, y la yema ligera- mente batida con el agua y se forma una masa firme. Se estira de 3 mm. de espesor y se cortan redondeles de 5 cm. de didmetro. Una mitad de jondeles obtenidos se dividen para formar las alas de las iposas. Se pintan con leche y se en en horno caliente durante 8 10 minutos. Una vez frios se co- loca en el centro de cada redondel una cucharadita de relleno y se cla- Las pasas quedarén més jugosas si se ponen un momento en el horno y luego se pasan por harina, o~ van en el relleno dos medios redon- deles en forma de al Relleno. Se derrite la manteca en una sartén y se frie en ella el toma- te. Se agrega poco a poco el queso y la cebolla y se revuelve bien. Se afiaden los huevos, la sal y la pi- mienta y se cuece hasta que quede bien espeso. Se deja enfriar. Arrolladitos de Pimiento 2% tazas de harina (270 grs.) 4 cucharaditas de Polvo Royal Yr cucharadita de sal 4 cucharadas de manteca (60 grs.) % de taza de leche Relleno : 3 cucharadas de manteca (45 grs.) 1 cebolla mediana, picada 3 cucharadas de pimientos picados il picado Ya de cucharadita de sal Se tamizan juntos la harina, el Pol- vo Royal y la sal. Se agrega la man- teca fria, deshaciendo bien con un tenedor. Se ajiade la leche y se for- ma una masa suave. Se estira de ¥ cm, de espesor, en forma rectan- gular y se cubre con el relleno; se arrolla bien por el lado mas largo, y se cortan rebanadas de 1 cm. de es- pesor. Se colocan las rebanadas, con el lado cortado hacia arriba, sobre placa de horno ligeramente enman- tecada, Se cuecen en horno caliente durante 15 6 20 minutos. Relleno: Se derrite la manteca y se frie en ella la cebolla, hasta que se dore. Se retira del fuego y se agrega el pimiento, el perejil y ia sal, mez- clando bien. . Se pueden preparar estos arrolladi- tos en tamario pequefo para servir con el copetin, 0 como indica la re- ceta, para acompafar distintas clases de guisos, Tarta de Salmon 2 tazas de harina (240 grs.) 1 cucharadita de Pelve Royal Ya cucharadita de sal 100 grs. de manteca 2 yemas de huevo 2 cucharadas de agua fria Para rellenar 1 taza de salsa mayonesa 1 lata de salmén 1 cucharada de jugo de limén 1 planta mediana de lechuga, cortada en Juliana 2 huevos duros Se tamizan juntos la harina, el Pol- vo Royal y ia sal. Se agrega la man- teca bien fria, deshaciéndola con un tenedor. Se afaden las yemas ligeramente batidas con el agua y se unen todos los ingredientes hasta formar una masa suave, procurando amasarla lo menos posible. Se ex- tiende la masa de ¥2 cm. de espesor y se forra con ella un molde para \_ tarta de 23 em. de diémetro, ligera- mente enmantecado. Se aprietan bien los bordes, formando repliegues y se pincha la masa con un tenedor. Se cuece en horno caliente durante 10 6 12 minutos. Una vez fria se cubre con la mitad de la salsa ma- yonesa y se coloca encima la mitad de la lechuga. Se vierte encima el salmén condimentado con el jugo de limén, Se cubre con la mayonesa restante y se decora con los huevos duros picados y el resto de la le- chuga. ROYAL asegura éxito porque se usa en la medida justa para cada receta. 3 tazas de harina (360 grs.) 5 cucharaditas de Polvo Royal 1% eucharaditas de sal 1 taza de agua fria Para cubrir 3 cobollas medianas Yh taza do aceite 1 cucharadita de sal Y% de cucharadita de pimienta 1 cucharadita de orégano desmenuzado Se tamizan juntos sobre la mesa, la harina, el Polvo Royal y la sal. Se hace un hueco en el centro, en el que se va echando el agua, mezclan- do poco a poco con un tenedor. Cuando todo esta unido, se soba li- geramente con las manos para alisar un poco la masa, la que se estira haciendo que su tamafo sea un po: co mas grande que el de la asadera © molde redondo (de 30 cm. de didmetro), aceitado, en que se colo- cara, Una vez colocada en su inte- rior, con la punta de los dedos se le marca un borde grueso. Se cu- bre con las cebollas finamente cor- tadas, doradas en el aceite y condi- mentadas con la sal, la pimienta y el orégano. Se cuece a horno muy caliente durante 25 minutos. Se sir- ve caliente, | 2 tazas de leche Ye de % de taxa de azécar (150 grs.) 200 gt Y% eucharadita de esencia de fécula de maiz (30 grs.) . de manteca je vainilla ita 1% tazas de la leche junto con el azicar y cuando empieza a «het ‘agrega poco a poco la fécula, previamente combinada con la leche resi cocina 2 6 3 minutos, mas revolviendo constantemente. Se retira del fuego y se deja entibiar revoiviendo para evitar que se forme una capa sobre la superficie. Se le agrega de a poco la manteca cortada en trocitos, batiendo bien después de afadir cada trocito, Se continda batiendo hasta que la crema se ponga blanca y esponjosa. Por iltimo se afiade la esencia. Crema Delicia 4 claras de huevo, batidas a nieve 200 grs. de mante Se hierve el azicar con el agua hasta que tenga punto de hilo fuerte; se retira del fuego y se vierte poco a poco sobre las claras, batiendo constant mente, Se afiade la manteca cortada en trozos pequefios y se sigue batiendo hasta que tome punto de crema. ! Y Chantilly if 200 grs. de crema de leche 3 cucharadas de axdcar impalpable © |) Ya de cucharadita de esencia de vainilla , Se baten juntos todos los ingredientes hasta que la crema esté espesa. Para evitar que se corte, se debe batir nada més que lo necesario y tener el tazon / rodeado de hielo. L or J taxa de‘ezdcor impalpable (120 grs.) 1 cucharada de agua caliente . 1 eucharada de jugo de limén ‘mezclando los tres ingredientes en un tazén y batiendo bien hasta a 4 tozas de ordcar impalpable (480 grs.) Ys de taza de agua 1 cucharadita de jugo de limén Se mezclan los tres ingredientes en un taz6n. Si la preparacion demasiado espesa, puede agregarsele mas agua, Si quedara demasiado liquida, se le agregaré mas aziicar hasta obtener el espesor deseado. Debe quedar como. una crema liviana, fh t Hale 1 clara de huevo sin batir 3 eucharadas de agua fra th de taza do axdear en terrones 14 cucharadita de esencia de yainilla | (190 rs.) YA de cucharadita de Polvo Re Se ponen los tres! primeros ingredientes al bafio de M: Cuando ti de” abajo esta hirviendo, se bate con batidor de alambre durante 7 minutos! sta que esté espeso. Se retira del fuego y se afiade la vainilla; se bate hasta que eaté casi frio y se agrega el Polvo Royal. Se continiia batiendo un momento més) ja de esencia de vainilla 200 grs. de monteca Vp euchar ¥ :z6car impalpable (240 grs.) 2 claras de huevo 2 texas Se bate la manteca hasta que esté cremosa y se le agregan las claras de huevo™ y la esencia, sin dejar de batir. Sé-va incorporando el azticar poco|a Poca) batiendo constantemente hasta que adquiera consistencia. ae 2 tazas de azécar (200 grs.) 1%; tazas de agua a Se hierven juntos el azticar y el agua hasta que tenga punto de Ne Phat ‘ tae | y mt 7 VY de taza de a 4 eucharadita de sal Tar Y de taza de cebolla picada Vm de cucharadita de pimi un 1 lata de tomates al natural Ya de cucharadita de orégano fnolide j Se dora en el aceite la cebolla y se le agregan los tomates picados, IAs! al, a ’ pimienta y el orégano. Se deja hervir hasta que esté espeso. A 75 gts. de manteca 2 tazos de leche % de taxa de harina (90 grs.) 1 eucharadita de 1 pizca de pimienta ie , \ 2 Se derrite la manteca, agregando luego la harina y por Ultimo la ings a fuego lento revolviendo constantemente hasta que espese. Se y se le agrega la sal y la pimienta. junk com. . } Sin horno ni bafiomaria ise re en 9 minutos! hijo... rGpidos faciles SC economicos | Suaves, cremosos, ‘ 5 sabores bien def polve Oye inure pfeillgt