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Alimentos alternativos para ganado lechero: Ensilaje de Granos de

Destilera Hmedos (Primera Parte)
AUTOR: Hugo A. Ramrez Ramrez, Ing. Agrnomo Zootecnista y Nutrilogo. Mxico

Las estrategias de conservacin de alimentos son una herramienta muy til que
permite el almacenaje de alimentos en pocas de abundancia para que se puedan utilizar
cuando los suministros escasean.

Figura 1. Distintas estructuras para ensilar

Dependiendo de la localizacin y de las condiciones de produccin, se pueden
utilizar distintas formas de conservacin que generalmente se enfocan en los principios
de deshidratacin (henificacin), fermentacin (ensilaje) o una combinacin de ambos
(henilaje). As mismo, las estructuras para conservar alimentos varan de acuerdo a las
posibilidades de cada explotacin (silos de trinchera, silos verticales, silos de bolsa, etc.
Figura 1).

Figura 2. Heno de Alfalfa

Forraje en campo

Henolaje de Alfalfa

Molienda seca de maz y subproductos.

A continuacin se revisar de manera breve y simplificada el proceso de
molienda seca (existen variaciones del proceso de obtencin de etanol). Este tipo de
molienda es el procesamiento a travs del cual se muele el grano de maz para quedar en
forma de harina, la cual se pone a fermentar para producir etanol. Esta harina se mezcla
con agua para formar un mosto. Ya que se tiene este mosto, se ajustan el pH y la
temperatura para propiciar un ambiente favorable para las levaduras. Al mosto tambin
se le agregan enzimas que contribuyen a una fermentacin eficiente.

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El mosto se pone a fermentar con cultivos de Saccharomyces cerevisiae. Esta
levadura convierte metablicamente la dextrosa en etanol y dixido de carbono. Este
proceso resulta en subproductos que se pueden utilizar en la alimentacin animal
(Cuadro 1).
Cuadro 1. Productos y subproductos generados en la industrializacin de maz

Molienda

Producto principal

Subproductos

Hmeda

Almidn

Licor de maz, pasta de germen, salvado hmedo

de maz, gluten de maz.

Seca

Etanol

CO2, granos de destilera (secos y hmedos),

granos secos de destilera con solubles, solubles
condensados de maz.

Al mezclar los granos hmedos destilados con los solubles condensados de maz
el producto final se conoce como granos de destilera con solubles. Este ingrediente
est llamando la atencin de nutricionistas, plantas de alimentos balanceados y
productores porque el abasto se ha incrementado, adems de que los precios de otros
ingredientes comnmente utilizados (v.g. maz, pasta de soya) se han encarecido.

Figura 3. Proceso de molienda seca

Ensilando granos de destilera
Los granos de destilera con solubles son una buena fuente de energa y protena
para rumiantes. El manejo de este ingrediente es relativamente sencillo cuando se utiliza
la presentacin seca; sin embargo cuando se utilizan granos de destilera hmedos se
presentan ciertos retos en cuanto al manejo.
El contenido de materia seca oscila entre 30-35%, esto los hace susceptibles al
deterioro aerbico (cuando se deja expuesto al aire) en periodos cortos. Generalmente la
vida de anaquel de este producto es de unos 6 a 10 das, dependiendo de las condiciones

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de almacenamiento. La tasa de descomposicin depende de que tan rpido se consume y
de la temperatura ambiental a la cual se mantiene en la explotacin.
Dada la situacin anteriormente descrita existe inters en ensilar los granos de
destilera hmedos para reducir la exposicin al oxgeno y prolongar la vida til de estos
ingredientes y evaluar el comportamiento productivo de vacas lecheras.

Figura 4. Equipo utilizado para mezclar y embolsar GHDS para su almacenamiento

Con base en este inters se llev a cabo un experimento en el que se mezclaron
granos de destilera hmedos solos o en combinacin con otros alimentos. La mezclas
fueron 12% maz molido, 15% heno de pasto o 15% ensilado de maz (las mezclas son
en base seca). Las mezclas se "co-ensilaron" en bolsas de polietileno para silos durante
un mes (aproximadamente). Para el experimento se utilizaron 20 vacas a las cuales se
les ofrecieron distintos tratamientos. Las dietas experimentales* (Cuadro 3)) fueron
balanceadas para tener una composicin similar y se incluyeron las distintas mezclas del
material almacenado. Las dietas fueron las siguientes:

Control, la cual no incluy granos de destilera

GHDS, granos hmedos de destilera con solubles
GHDS+M, granos hmedos de destilera con solubles mezclados con maz
molido
GHDS+H, granos hmedos de destilera con solubles mezclados con heno
GHDS+E, granos hmedos de destilera con solubles mezclados con ensilado de
maz

Figura 5. De izquierda a derecha se muestran las distintas mezclas que se utilizaron en

las dietas: GHDS, GHDS+M, GHDS+H, GHDS+E
Resultados: Comportamiento productivo
Las distintas dietas tuvieron un impacto significativo sobre el consumo de materia seca.
Se puede observar que las dietas que incluyeron GHDS y GHDS+M propiciaron mayor
consumo de alimento. Este incremento puede deberse a que el tamao de partcula es
menor que las dems dietas y esto permite que las vacas puedan consumir ms alimento

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y potencialmente producir ms leche o recuperar condicin corporal, entre otros
efectos.

En la tabla de resultados se reporta que la produccin de leche fluida,

produccin de leche corregida al 3.5% de grasa y la produccin de grasa no son
significativamente distintos. De esta observacin podemos inferir que los granos de
destilera hmedos ensilados (solos y en combinacin con otros alimentos) son capaces
de mantener niveles productivos similares (en ocasiones superiores) a las dietas
tradicionales que utilizan pasta de soya como fuente de protena.
Cuadro 2. Comportamiento productivo de vacas lecheras alimentadas con GHDS
preservados

Tratamientos
EEM Valor de P
Control GHDS GHDS+M GHDS+H GHDS+E
23.5b

24.2b

21.0a

21.8a

0.70

0.0001

Produccin Leche,27.6
kg/d

28.0

28.3

27.9

27.9

0.92

0.7181

Leche
3.5%

Corregida28.9

29.2

29.7

28.9

28.5

1.04

0.7274

3.66

3.53

3.57

3.49

3.57

0.13

0.2020

de1.03

1.02

1.04

1.01

0.99

0.04

0.7116

CMS, kg/d

Grasa, %
Produccin

21.9a

grasa, kg/d
Protena, %

2.96ab

3.01bc

3.03c

2.94a

2.95ab

0.06

0.0308

Produccin
protena, kg/d

0.83

0.87

0.89

0.85

0.83

0.03

0.1208

Peso corporal

625.95

643.41 637.84

636.73

642.46

10.99 0.0294

Condicin corporal3.2092

3.2008 3.2074

3.2725

3.0977

0.08

0.0506

Como se haba mencionado anteriormente, los granos de destilera son una

buena fuente de protena para rumiantes, especialmente de protena no degradable en
rumen (sobre paso). Como resultado del aporte de protena podemos observar que el
porcentaje de protena en leche fue significativamente mayor en las vacas que
consumieron GHDS y GHDS+M. Otro parmetro que nos indica el estatus nutricional
de las vacas es el contenido de nitrgeno en leche (o contenido de urea en leche). La
medicin de nitrgeno en leche refleja indirectamente la nutricin proteica de las vacas.
En los resultados se reporta que las mediciones de nitrgeno en leche son mayores
cuando las vacas consumieron dietas que contenan GHDS y sus diferentes mezclas.
Estos resultados sugieren que las raciones para ganado lechero se pueden
formular para incluir 30% (base seca) GHDS ensilados sin perjudicar el
comportamiento productivo ni la composicin de leche.

* Las dietas y la composicin estn formuladas con base en el modelo Cornell-Penn-Miner (CPM) Versin 3.0

En la siguiente parte de esta nota, algunos de los puntos que se manejarn son:

Consideraciones prcticas para el ensilado de subproductos

Adaptacin a diferentes situaciones (tipo de instalaciones, distintos sistemas de
produccin)
Gua de clculo para hacer mezclas en base seca y base hmeda

Referencias
Ramrez R., H. A. y Huerta, B. M. 2008. Granos Secos de Destilera con Solubles:
Revisin y Anlisis Sobre su Utilizacin en la Alimentacin Animal. Tesis profesional.
Departamento de Zootecnia. Universidad Autnoma Chapingo. Chapingo, Mxico.
Ramirez Ramirez, H. A., P. J. Kononoff , and A. M. Gehman. Effects of feeding different
combinations of stored wet corn distillers grains plus soluble (WDGS) on performance
of lactating dairy cows. University of Nebraska Lincoln, Lincoln. Cartel Presentado en
2009 ADSA-CSAS-ASAS Joint Annual Meeting - Montreal, Quebec, Canada.
Notas:

La informacin aqu presentada es una recopilacin de experiencias

profesionales as como de informacin de literatura y resultados
experimentales, y solo se presenta como nota tcnica.
El lector asume toda responsabilidad sobre su uso.