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Como Agua Para Chocolate de Laura Esquivel: Cuantas libras se necesitan?
As como los deliciosos platillos de Tita, lo primero que me viene durante y al terminar
esta novela es la palabra calidad. Adems de Las Batallas en el Desierto de Jos
Emilio Pacheco, no me viene a la cabeza otra novela que haya tenido tanto xito a nivel
nacional e internacional, con tantos tributos como para llegar a ser parte de la cultura
popular mexicana. Esto ocurre, a mi parecer, debido a los diversos elementos que
funcionan en la novela: Una historia simple, pero verdadera; unos personajes con
carcter definido y complejo, y con los cuales cualquiera puede verse reflejado; una
estructura coherente e interesante que funciona tanto de manera episdica (es decir,
como una serie de televisin) como total; y por ltimo, un estilo de realismo mgico,
similar al de Isabel Allende y Gabriel Garca Mrquez, que hace click con cualquier
mexicano debido a lo profundo que tenemos en el inconsciente colectivo lo importante
que es la ceremonia de los alimentos, pero a la vez lo suficientemente somero como
para permitir que un extranjero entienda de lo que se habla. Todo esto se resume en la
sntesis de una parte de la cultura mexicana, junto con sus problemas, aventuras y
anhelos, a un nivel universal que permite a cualquiera tener un referente de la visin del
mundo mexicana.
Adems, por si fuera poco, esta novela contiene diversos simbolismos y diversos
detalles que la hacen incluso ms interesante si se vuelve a leer. Por ejemplo, cada
captulo representa un mes del ao del calendario occidental, pasando de Enero a
Diciembre. Uno pensara que cada captulo se desarrolla durante ese mes, pero
claramente no es as. Toda la novela se desarrolla en un periodo mayor a 30 aos, por
lo cual el mes exacto en el que ocurre la accin no coincide, o no es posible
comprobarlo, al del ttulo del captulo. Sin embargo, hay una un poco ms interesante.
El calendario, y la astrologa, tienen las divisiones que tiene por una razn prctica:
cada mes representa una etapa de la cosecha de los alimentos. As pues, mientras
Marzo representa el nacimiento del mundo con el inicio de la primavera, en la novela
nos cuentan acerca del nacimiento de Roberto, el hijo de Pedro y Rosaura. Mientras
Junio es poca de lluvia y depresin, Tita sufre de los mismo mientras reside con el
doctor John Brown. Mientras Agosto representa el inicio de Virgo, es decir, la Virgen y
la virginidad, en la novela nos narran que Tita es despojada justamente de eso en ese
captulo.
Igual de fascinante pero menos simblico son las relaciones entre la receta de cada

captulo y la trama del mismo. Durante el captulo III notamos que la receta de los
ptalos es fundamental para el escape de Gertrudis y la relacin entre Pedro y Tita.
Durante el captulo V notamos una diferencia notable ya que es el nico captulo en
donde la receta no es de cocina, sino de qumica, ya que as tenemos un muy lindo
detalle acerca de la depresin de Tita. La Rosca de Reyes de Septiembre puede saltar
mucho a la vista, pero es lgico si sabemos que el cumpleaos de Tita es el 30 de
septiembre, y que ese es su platillo favorito. Finalmente, algo que agradezco mucho, es
como en el captulo final tenemos como receta a uno de los platillos ms
representativos de Mxico, no solo por su peculiar historia, su sabor y su lugar en la
cultura mexicana, sino por su dificultad. De este modo, ocurre algo que no haba
pasado en los dems platillos la preparacin del platillo es parte fundamental de la
trama en vez de solo ser un pequeo resumen de solo un prrafo como en los dems
captulos! Eso es algo digno de un ltimo captulo, no?
Por ltimo, que puedo decir de la historia? La historia es mgica. Cmo es posible
que una boba historia de amor, recetas de cocina y gente cachonda llegue al corazn
de esta manera? La respuesta es, porque as, o al menos algunas personas, somos:
bobos, enamoradizos y cachondos, con amor por la comida. Gracias Laura Esquivel
por una historia tan honesta, al ms puro estilo de Luisa Josefina Hernndez. Fuera
decencia.

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