CALCULO DEL PORCENTAJE DE ACIDO ACETICO EN EL VINAGRE POR MEDIO

DE TITULACION

Objetivo

Aprender la técnica de titulación y determinar la concentración de ácido acético

presente en el vinagre.

Reactivos

• Vinagre
• Solución estándar de NaOH 0.6 M
• Indicador fenoftaleina

Material

• Matraz
aforado de 50mL
• Bureta de
50 mL
• Embudo
• Soporte
universal
• Pinzas de
tres dedos
• Una hoja
de papel blanco
• Matraz
Erlenmeyer
• Gotero
Procedimiento

1. Llenar una bureta con NaOH 0.600M (tambien la punta de la bureta debe
contener dicha solución).
2. Tomar 10 mL de vinagre en un matraz Erlenmeyer, adicionarle 10 a 15 mL
de agua destilada y agregarle 1 o 2 gotas de fenoftaleina.
3. Colocar una hoja de papel blanco en el área a titular y colocar
posteriormente el matraz encima de dicha hoja (el matraz tiene que estar
exactamente debajo de la bureta que contiene NaOH).
4. Posteriormente iniciar la titulación, empezando por adicionar despacio el
NaOH mientras se agita el matraz. Cuando el color rosa de la fenoftaleina
empiece a perdurar, adicionar el NaOH gota por gota, sin dejar de agitar el
matraz.

Nota: Mientras se agrega un gota de NaOH, y la coloración rosa ya no

desaparece, se ha encontrado el punto de equivalencia (Punto donde todo el
acido es neutralizado y ya no es necesario agregarle mas base).

6. La ecuación balanceada para dicha reacción es:

HC2H3O2 + NaOH  H2O + NaC2H3O2

1 mol 1 mol 1 mol 1 mol

7. Repetir los pasos 3 al 5 dos veces más.

8. Calcular los volúmenes de vinagre y NaOH utilizados en cada una de las
repeticiones y anotarlas en la tabla 2. utilizando la fórmula de

Volumen inicial – Volumen final

9. Posteriormente utilizando la molaridad del NaOH y su volumen (convertido

a litros) utilizado para la titulación calcular los números de moles de la base,
debido a que se tienen los valores necesarios para dicha ecuación, y
anotarlos en la tabla 1.

Tabla 1. Cálculos de volumen y moles

Numero de Volumen de Volumen de Moles de Moles de
repetición vinagre (mL) NaOH (mL) NaOH Acido acético
en vinagre
1
2
3

10. Según la ecuación balanceada, 1 mol de NaOH = 1 mol de CH3COO2.

 11. Calculando los moles de acido acético y el volumen de la muestra de
vinagre utilizada en cada repetición, calcular la molaridad del vinagre para
cada una de las repeticiones, y sacar su promedio.

Molaridad de vinagre en la repetición 1=

Molaridad de vinagre en la repetición 2=
Molaridad de vinagre en la repetición 3=

Promedio=

12. Calcule los gramos de acido acético que habría en un litro de vinagre.

60.0 g HC2H3O2
moles HC2H3O2
1 L vinagre
X = g / L of HC2H3O2
1 mol HC2H3O2

PM de HC2H3O2 / 1L de vinagre = g

13. Si asumimos que la densidad del vinagre esta cerca de 1g/mL, entonces la
masa de 1L de vinagre es 1000 g. el porcentaje por peso de de acido
acético puede ser expresado de la siguiente manera:

masa de HC2H3O2 / 1 L
X 100% = % HC2H3O2 (por masa)
1000 g vinagre

15.Calcule el porcentaje de acido acético que existe en su muestra de

vinagre.

% HC2H3O2 = _______ %

Cuestionario:

1. El producto de la titulación (acetato de sodio) es básico, ácido o neutro?

Cómo podría saberlo además del uso de un indicador de pH?

2. La solución que se forma cuando el ácido acético esta a la mitad de la

titulación es “especial”. Como se le llama a esa solución? Porque? Que tipo
de propiedades tiene? Que especies químicas están presentes en dicha
solución?

3. Porque se utiliza NaOH como titulante y no H2O destilada?

4. En el paso 2 de la metodología indica que se deben agregar de 10 a 15 mL

de agua destilada, pero no importa realmente cuanto volumen de agua se
utilice. Explique porque.
5. El punto de equivalencia es lo mismo que el punto final? Porque?