LA DIGESTIN EN AVES

1. PROBLEMA:
- Cul es el grado de mayor digestibilidad en el sistema digestivo de un
una ave?
2. OBJETIVOS:
1. Determinar el grado de mayor digestibilidad en un pollo (Gallus gallus).
2. Determinar los valores del ph en las diferentes partes del tracto
digestivo.
3. FUNDAMENTO TEORICO:
El sistema digestivo de las aves es muy similar a la de los mamferos, ya
que poseen prcticamente los mismos rganos y estos desempean las
mismas

funciones,

aunque

poseen

peculiaridades

morfolgicas

estructurales que la diferencian de los mamferos, como la presencia de

pico el cual es una regin de la cabeza que comprende las mandbulas que
forman un pico seo, recubierto por un pico crneo, tambin llamado
ranfoteca que a menudo es de la misma forma. La forma del pico est
estrechamente ligada al rgimen alimenticio, que en esta ave es el grano,
este pico no est provisto de dientes.
Cuando el alimento entra en la boca o pico, es manipulado por la lengua,
que generalmente es puntiaguda y muchas veces posee revestimiento
crneo, y que adems esta humedecida con saliva, la cual consiste
generalmente en mucus.
El tubo digestivo comienza con la faringe, seguida del esfago, que en las
aves se modifica al producirse un ensanchamiento en su parte anterior

llamado buche, que no interviene en la digestin. La finalidad de sta

estructura es almacenar elementos nutritivos que permanecen aqu algn
tiempo reblandecindose.
La estructura estomacal se ve dividida en dos regiones, una anterior,
portadora de glndulas gstricas que es un simple ensanchamiento el
esfago y suele denominarse estmago anterior o proventrculo glandular,
este es el encargado de la secrecin del jugo gstrico; de aqu los
alimentos pasan a la regin posterior o molleja, la cual posee una
membrana cornea que es la que va a triturar los alimentos, ya que al estar
estos animales privados de dientes, entonces la masticacin se lleva a
cabo dentro del tubo digestivo. Para esto van a actuar la resistente
musculatura, con el jugo gstrico y piedras que el animal ha ingerido
previamente. Tras este proceso de trituracin el alimento se encuentra en
condiciones de pasar al intestino. Las glndulas anexas en estos animales
son las mismas que en los mamferos (hgado y pncreas); y el intestino es
en las aves tiene una parte posterior ms corta y recta y presenta menor
dimetro que la zona inmediatamente anterior. En la unin del intestino y el
recto existen dos ciegos alargados. El recto desemboca en la cloaca que
da salida a las heces. (1)

4. MATERIALES:

Primero se asfixio al pollo, se humedeci con una gasa las plumas

para evitar el esparcimiento de estas. luego por la parte ventral (a la
altura de la quilla), se realiz un corte en forma de tapa, con una
tijera punta roma. Se retira la tapa y se realiz otro corte
longitudinal hasta es esfago, para poder as observar el buche, en
el cual se hizo un corte longitudinal con un bistur, se abri y se
midi el pH. Luego se hizo el mismo procedimiento para medir el
pH del estomago anterior o glandular, estomago posterior o molleja
e intestino delgado (regin duodenal).

ESQUEMA EXPERIMENTAL:

Fig.1: sistema digestivo del pollo

5. RESULTADOS:
rganos
Buche
Estmago anterior (glandular)
Estmago posterior (molleja)

Valor del pH
4.5
4
2.5

Duodeno

5.5

6. CONCLUSIONES:
El grado de mayor digestibilidad se encuentra en la molleja, porque
tiene el menor valor de pH, es decir es cido.
En todo el tracto digestivo existe una variacin de pH.

7. BIBLIOGRAFIAS:
1. Young, La vida de los vertebrados, edicin, pag.388

ANEXOS: