El trigo es el alimento de la humanidad

Durante milenios, el pan ha sido la forma ms usual de su

consumo

Su cubierta, el salvado, ayuda a la mejor asimilacin de los alimentos, depura el organismo y

combate el estreimiento CORTESIA

Contenido relacionado
RECETAS

EDN VALERA | ESPECIAL PARA EL UNIVERSAL

sbado 14 de septiembre de 2013 12:00 AM
Originario de la antigua Mesopotamia, el trigo (Triticum dicoccoides de la familia de las
gramneas) es, con el maz y el arroz, uno de los tres granos ms producidos en el
mundo y el ms consumido por el hombre occidental desde la antigedad. Durante
milenios el pan ha sido la forma mas usual de consumo de trigo.
La palabra trigo proviene del vocablo latino triticum que significa quebrado, triturado, y
hace referencia a la actividad que se debe realizar para separar el grano de la cascarilla
que lo recubre. Es una de las palabras ms antigua para denominar a los cereales.
Las ms antiguas evidencias arqueolgicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania,
Turqua, Israel e Irak, y sealan que hace 8 milenios una mutacin en el trigo silvestre
dio como resultado una planta con semillas ms grandes, que no podra haberse
diseminado con el viento. Tambin existen hallazgos de restos carbonizados de granos
de trigo y huellas de granos en barro cocido en Iraq que datan del ao 6.700 a. C.

En la Biblia la palabra trigo aparece 40 veces; pan 264, y panes 17. En el libro del
Gnesis est la expresin "Te ganars el pan con el sudor de tu frente"; y en la parbola
del sembrador tambin se hace referencia al trigo. La diosa griega del pan es Demter,
cuyo nombre significa diosa madre, y la romana es Ceres, de donde viene la palabra
cereal.
Hasta el siglo XVII no se presentaron grandes avances en los mtodos de cultivo y
procesamiento del trigo. A finales del XVIII llegaron los aventadores, montacargas y
mtodos para transmisin de fuerza aumentando la produccin de harina; y en el siglo
XIX aparece el molino de vapor con rodillos que represent un cambio radical en la
molienda del trigo.
Caractersticas
Es una planta que normalmente mide entre 0.7 a 1.2 m de altura; crece en suelos sueltos,
profundos y libres de inundaciones, con temperaturas entre 3 y 30 C. El tallo es una
caa hueca con 6 nudos que se alargan hacia la parte superior, donde se forma la espiga
que tiene entre 35 y 50 granos de forma ovalada con sus extremos redondeados con una
cubierta conocida como salvado; tiene la protena gluten que facilita la elaboracin de
levaduras de alta calidad que son necesarias en la panificacin.
Es un alimento que contiene los cinco nutrientes: carbohidratos, protenas, grasas,
minerales y vitaminas.
Los principales productores son: China, India, Estados Unidos, Rusia, Canad,
Australia, Pakistn, Ucrania, Turqua, Irn, Kazajstn y Argentina.
Otros usos
El grano del trigo es utilizado para fabricar harina, harina integral, smola, cerveza, y
una gran variedad de productos alimenticios.
El consumo regular de salvado regula la digestin, ayuda a la mejor asimilacin de los
alimentos, depura el organismo y facilita la deposicin puesto que es uno de los
alimentos ms ricos en fibra.
Consumir frecuentemente el trigo cocido y la harina de trigo integral ayudan a paliar
algunos sntomas del raquitismo y la anemia.
El pan y productos de pastelera preparados con harina de trigo y de man en partes
iguales resultan una excelente fuente nutritiva.
Se recomienda tomar el almidn tostado diluido en agua y cocido para parar la diarrea.
El engrudo de almidn aplicado en las partes afectadas cura las inflamaciones de la piel,
escoriaciones y quemaduras producidas por el Sol.
Las irritaciones causadas por la orina en la piel del beb disminuyen al baarlo en el
agua del salvado de trigo.

Remojar las manos, durante 5 minutos, en el aceite de germen de trigo ayuda en el

cuidado y fortalecimiento de las uas.