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LA REALIZACIN DEL
EXAMEN DE
DIAGNOSTICO PARA LA
INGENIERA EN
PROCESOS
ALIMENTARIOS
a)
b)
c)
d)
Indice de cosecha
Cosecha
Caracterisiticas visuales.
Determinacin de humedad.
2.
1.
2.
3.
4.
Muestreo de aceptacin.
Muestreo por conglomerados.
Muestreo al azar estratificado.
Muestreo al azar simple.
Cenizas.
Protena.
Humedad.
Incineracin.
Karl Fischer.
Kjeldahl
Soxhlet
Bailey-Walker
a)
b)
c)
d)
Muestreo.
Muestra
Muestreo similar.
Muestreo aleatorio.
c)
d)
a)
b)
c)
d)
Control de Calidad.
Produccin.
Mercadotecnia
Administracin.
8. Es un mtodo que se
determinacin de lpidos.
a) Gerber.
b) Karl Fischer
c) Glaxo Smith
d) Soxhlet
12.
utiliza
para
la
a)
b)
b)
c)
d)
Baume.
Brix
ndice de refraccin.
15.
1.
2.
3.
4.
5.
Agua.
Protenas.
Carbohidratos.
Minerales.
Grasas.
1, 2 , 3, 4 ,5
2, 3 , 5, 4 ,1
4, 3, 1, 5, 2.
3, 2, 1, 4, 5.
pH
Acidez.
Grasa.
Conductividad
3 gramos.
2 gramos.
5 gramos.
1 gramo.
Cual es el nivel promedio de N2 en un alimento.
a)
b)
c)
d)
24 %
35 %
16 %
50 %
1.5 N.
2.5 N
3.5 N
.5 N
Acidez.
Protena.
Grasa.
Fibra.
Gerber.
Goldfish.
Badkock.
Sohxlet.
Humedad.
Vapor de aire.
Agua
Humedad relativa.
Mejor alimento.
Glucosa.
Fructosa.
Galactosa.
Sacarosa.
Cromatografa de gases.
Cromatografa de lquidos.
Colorimetra
Espectrofotometra u.v
Colorimetra.
Cromatografa
Columna de gases.
Espectrofotometra.
Almidn.
Fibra cruda.
b)
c)
d)
Posible adulteracin.
Ms protenas.
Ms minerales.
Grasa.
Cenizas.
Slidos no solubles.
Fibra cruda.
Slidos totales.
Slidos solubles.
Dureza.
Slidos disueltos.
Acidez.
Grasa.
Determinacin de almidon.
Determinacin de alcohol.
c)
d)
Determinacin de yodo.
Determinacin de proteina.
es generalmente definida
Lignina.
Leucina.
Prolina
Valina.
Gravimetrico o qumico.
Por gravedad.
Por disolucin.
Por mtodo fsico.
Gravimetrico
Qumico.
Por gravedad.
Por disolucin.
Gravimetrico
Qumico.
Por gravedad.
a)
b)
c)
d)
Fosfolpidos.
Cerebrsidos.
Esfingolpidos.
Lpidos derivados
d)
Por disolucin.
50 a 80 C
80 a 130 C
30 a 40 C
120 a 150 C
Determinacin de almidn.
Determinacin de alcohol.
Determinacin de yodo.
Determinacin de protena.
a)
b)
c)
d)
Digestin y destilacin.
Absorcin y destilacin.
Digestin y absorcin.
Disolucin y absorcin.
Prueba de alcohol.
Prueba de acidez limite.
Prueba de acidez.
Prueba de alcohol alizarina.
a)
b)
c)
d)
Prueba de eber
Prueba de capacidad para retener agua.
Anlisis sensorial.
Capacidad para emulsificar.
Prueba de alcohol.
Prueba de alcohol alizarina.
Prueba de la fosfatasa alcalina.
Prueba de acidez.
alcohol al 68 %
Alcohol al 96%
Alcohol al 78 %
Alcohol al 58%
Fenolftaleina.
Oxido de zinc.
Zinc.
Calcio.
Centrifuga gerber.
Autoclave.
Homogenizador.
Centrifuga para lquidos.
7, 000 rpm
4000 rpm.
1200 rpm
120 rpm.
A) Planificacin de la calidad
B) Calidad Standard
C) Tomar un curso de la calidad para la mejora continua
D) Aplicar nuevas tecnologas, visin hacia la calidad total.
8.- El
A) Costo
B) Precio
C) Tabulador
D) Peso
9.- Es el aumento o disminucin de los rendimientos,
originado en la variacin de cualquiera de los factores que
intervienen en la produccin: trabajo, capital, tcnica, etc.
A) Productividad
B) Capacidad
12.- Son caractersticas personales aplicadas al liderazgo
A) Congruencia, autodisciplina, altos estndares de
desempeo
B) Liberal, autocrtico
C) Altos estudios, experiencia
D) Mayores cursos y diplomados acreditados.
13.- Este Autor menciona que existen cuatro estilos bsicos
del liderazgo: directivo, de apoyo, entrenador y
delegador.
A) Frederick W. Taylor
B) Joseph
C) Blanchard
D) Abram Toms
14.- Es aquel lder que se adapta a las circunstancias
especficas de cada organizacin.
A) Lder liberal
B) Lder autocrtico
C) Lder de excelencia
A) Lder participativo
15.- Es un grupo de personas que trabajan o actan
juntas, con una meta comn.
A) Grupo
B) Equipo
C) Sociedad
D) Asociacin calificada.
16.- Accin conjunta de varias personas para hacer que el
trabajo del grupo sea exitoso y eficaz.
A) Trabajo en grupo
B) Redes de trabajo
C) Trabajo en serie
D) Trabajo en equipo
D) Razonamiento y comprensin.
C) Justo a tiempo
D) Producir ms con menos.
D) Inspeccin porcentual.
la
es
los
la
A) ISO-9002 (NMX-CC-3)
B) ISO-9001 (NMX-CC-3)
C) ISO-9001 (NMX-CC-2)
D) ISO-9001 (MMMX-CC-3)
44.- Estas normas de calidad se aplican para fines
extrernos de aseguramiento de la calidad en situaciones
contractuales.
A) Muestreo aleatorio
B) Muestreo de aceptacin
C) Muestreo convencional
D) Plan de muestreo.
48.- Plan especifico que establece el tamao o tamaos
de muestra a utilizar, y el correspondiente criterio de
aceptacin o no aceptacin y un esquema de muestreo
como un conjunto especifico de procedimientos que
habitualmente, consiste en plan de aceptacin en los que
establecen los tamaos de los lotes, los tamaos de las
muestras y los criterios de aceptacin o el alcance de la
inspeccin y muestreo de 100 por 100.
A) Muestreo convencional.
B) Muestreo de aceptacin
C) Plan de muestreo
D) Plan de muestreo.
49.- Es la probabilidad de que un buen lote sea rechazado
por el plan de muestreo
A) Riesgo del cliente
B) Riesgo para la sociedad
C) Riesgo para la empresa
D) Riesgo del vendedor
50.- Es el mximo porcentaje defectuosos (o mxima
cantidades de defectos por cada 100 unidades) que, a los
D) Oportunidad, liderazgo
C) ISO 14001
D) ISO 9000 ( NMX-CC-2) e ISO 9004 ( NMX-CC-6) 71.Esta norma aplica en leche pasteurizada de vaca:
A) NOM-061- SSA1-1994
B) NOM-081- SSA1-1994
C) NOM-091- SSA11994
D)
NOM-061SSA1-1995
72.- Esta norma aplica enl agua para consumo humano:
A) NOM-122- SSA1-1994
B) NOM-127- SSA1-1994
C) NOM-091- SSA11994
D)
NOM-061SSA1-1995
73.- Esta norma aplica en hielo potable y purificado:
A) NOM-042- SSA1-1994
B) NOM-127- SSA1-1994
C) NOM-091- SSA11994
D)
NOM-137SSA1-1995
74.- Segn las NOMs el lmite permisible de benzoato de
sodio en productos crnicos cocidos y curados es de:
A) 0.1 mg/kg
B) 1% C)
0.1%
D) 0.005 mg/kg
75.- El tiempo mximo para la elaboracin de una norma
es de:
A) 1 ao
B) 2 aos
C) 3 aos
D) 6 meses
76.- Son aquellas personas que pueden proponer un tema
para la elaboracin de NOM.
A) Industriales
B) Comerciantes
C) Investigadores cientficos
D) Cualquier persona
A) Histograma
B) Dispersin
C) Lneas verticales
D) Crculos de calidad
70.- Proporciona las directrices generales a todas las
empresas, para propsitos de la gestin de calidad.
A) ISO 9000: 2006
B) ISO-9001 (NMX-CC-3), ISO-9002 (NMX-CC-4) e ISO
9003 (NMX-CC-5)
CONSERVACION DE ALIMENTOS.
1.
a)
b)
c)
d)
ndice de cosecha.
Cosecha
Caractersticas visuales.
Frutas climatricas.
2.
a)
b)
c)
d)
Climaterio.
Climatrico.
Senescencia.
Divisin celular
3.
1.
2.
3.
4.
Factores fsicos.
Factores biolgicos
Factores qumicos
Factores mecnicos.
a) 1 y 2
b) 2
c) 2 y 4
d) 3
4. Consiste en aadir un elemento en la superficie de una
estructura o pelcula fabricada anteriormente en la cual la
funcin principal es proteger al alimento o producto.
Ceras.
Recubrimiento
Lacas
Capas.
CO2 y H 2 O 2
O2 y H2 O2
CO2 y CHO2
CO2 y O 2
a)
b)
c)
d)
Esterilizacin.
Pasteurizacin.
Evaporacin.
Bao Mara.
a)
b)
c)
d)
1.- 1, 2
2.- 2, 3
3.- 4, 1
4.- 3, 4
c)
d)
Esterilizacin.
Pasteurizacin.
Agotado.
Bao Mara.
Esterilizacin.
Pasteurizacin.
Uperizacion o UHT.
Bao Mara.
10.
El tratamiento trmico representa solo una parte del
proceso de conservacin y suele aplicarse
en
combinacin con otros procesos como:
a)
b)
c)
d)
11.
Son sustancias o mezcla de sustancias que previene,
retardan o detienen la fermentacin, el enmohecimiento,
la putrefaccin o acidificacin u otra alteracin de los
productos causados por microorganismos.
a)
b)
c)
d)
Conservadores.
Emulsionantes.
Bacteriostticos.
Espesantes.
12.
Los parmetros principales a tener en cuenta en la
refrigeracin son los siguientes:
a)
b)
13.
Que factores hacen que aumente la velocidad de
congelacin en un alimento:
a)
b)
c)
d)
Diferencia de temperaturas.
Temperatura y ventilacin
Humedad Relativa
Tipo de producto.
c)
d)
21.
La temperatura promedio de congelacin de un
alimento es de:
14.
Tipo de evaporador sirve para concentrar alimentos
que poseen alta viscosidad.
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
a) 0 a 4 C
b) 300 a 304 K
c) 273 a 277 K
d) 10 a 15 C
24.
Es un proceso metablico fundamental en los
productos agrcolas y se caracteriza por la oxidacin o
paso de sustancias complejas como almidones, azucares
y cidos
17.
Esta sustancia se utiliza en el escaldado de algunas
frutas y hortalizas:
Cloruro de sodio
NAOOCH3
Sulfato de sodio
NaOH
a)
b)
c)
d)
18.
La temperatura de salida del enlatado al exhauster
debe estar de preferencia arriba de:
a)
b)
c)
d)
19.
20.
c)
d)
353 K
323 K
273 K
373 K
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
Agotar el oxigeno
Esterilizar el enlatado
Madurez optima
Madurez.
28.
Es la etapa en la cual las frutas y hortalizas han
alcanzado sus mximos atributos de calidad para el
Oxigeno.
Metileno
Etileno.
Dixido de magnesio.
26.
Es un conjunto de reacciones que inician una
serie de cambios fisiolgicos, bioqumicos y fsicos
los que se manifiestan en la composicin
y
apariencia de las frutas y hortalizas.
Agotar el oxigeno
Esterilizar el enlatado
Sellar el enlatado
Pasteurizar el enlatado.
El engargolado tiene como finalidad la de:
a)
b)
Vapor de agua.
Transpiracin.
Respiracin.
Absorcin.
25.
Es un gas que reutiliza para acelerar la
maduracin de las frutas y hortalizas.
Frutas climatricas
Frutas no climatricas.
Climaterio.
Cosecha.
23.
Se denomina as a la cantidad de vapor de agua
eliminada por la fruta u hortaliza:
a) Vapor de agua.
b) Transpiracin.
c) Respiracin.
d) Absorcin.
16.
Este material se utiliza para fabricar frascos y bolsas
de plstico:
a)
b)
c)
d)
100 K
0 C
500 F
255 K
22.
Son aquellas que tienen la capacidad de seguir
madurando fuera de la planta madre sin que se vean muy
alteradas sus caractersticas.
15.
La refrigeracin de un alimento se efecta
generalmente entre:
a)
b)
c)
d)
Sellar el enlatado
Pasteurizar el enlatado.
Transpiracin.
Madurez
Inmadurez
Respiracin.
27.
Se define como la etapa en la cual una fruta u
hortalizas a alcanzado su mximo desarrollo y
crecimiento celular.
a) Madurez comercial.
b) Madurez fisiologica.
consumo y estos estn en funcin de las necesidades del
consumidor.
a)
b)
Madurez comercial.
Madurez fisiologica.
c)
d)
Madurez optima
Madurez.
d)
29.
Se define como la fase en la cual una fruta u
hortalizas a alcanzado su estado suficiente de
desarrollo como para que durante su manejo posterior
a la cosecha su calidad sea por lo menos la mnima
aceptable por el comprador o consumidor.
a)
b)
c)
d)
Madurez comercial.
Madurez fisiolgica.
Madurez optima
Madurez.
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
Preenfriamiento.
Calor de campo.
Congelacin
Hidroenfriamiento.
Hidroenfriamiento.
Enhielado.
Enfriamiento en superficie.
Enfriamiento forzado.
Lea con atencin:
1.
2.
3.
4.
5.
Atmsferas modificadas.
Calor de campo.
Atmsferas controladas.
Hidroenfriamiento.
34. Es la operacin que consiste en remover la
energa calrica que se encuentra en un producto.
Preenfriamineto
Calor de campo.
Congelacin
Fungicida
Fungistatico
Bactericida.
Bacteriosttico.
39.
a)
b)
c)
Efecto antagnico.
Efecto bacteriosttico.
Efecto bactericida.
Efecto fungicida.
a)
b)
c)
d)
Atmsferas modificadas.
Calor de campo.
Atmsferas controladas.
Hidroenfriamiento.
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
31.
35.
Es un mtodo de conservacin que tiene como
principio
reducir el O2.
30.
Son las principales funciones de un empaque
individual.
a)
b)
c)
d)
Hidroenfriamiento
1, 6, 7, 8, 3, 5, 4, 2, 10, 9
1, 2, 3 ,4 , 5, 6 , 7, 8, 9, 10
8, 5, 7, 9, 10, 4 , 3 ,2 ,1, 6,
3, 4, 6, 7, 8, 1, 9, 10, 5, 2
Daos qumicos
Daos fsicos y mecnicos.
Daos Biolgicos.
Daos fisiolgicos
b) Son
alteraciones causadas por
cambios metablicos en frutas y
hortalizas.
a)
b)
c)
d)
Daos fisiolgicos
Daos qumicos
Daos fsicos y mecnicos.
Daos Biolgicos.
a)
b)
c)
d)
3.
4.
2.
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
d)
txica,
a)
b)
c)
d)
a) 1 , 2, 3, 4.
b) 2, 3, 4, 5
c) 4, 1, 3, 2
d) 3, 2 4, 1.
Sistmicos
De contacto o de accin esttica
Altamente
txico,
Moderadamente
Ligeramente txico
Fungicidas, Insecticidas, Bactericidas,
Herbicidas.
a)
b)
c)
Efecto antagnico.
Efecto bacteriosttico.
Efecto residual
Efecto potenciador.
Efecto antagnico.
Efecto bacteriosttico.
Efecto residual
Efecto potenciador.
Mayores utilidades
Mejor presentacin del producto
Calidad del producto
Mayor resistencia.
a)
b)
c)
d)
51. En este mtodo emplea un mecanismo de
enfriamiento por evaporacin rpida del agua
de la superficie de los productos a presin
reducida.
Empaque.
Embalaje.
Transporte.
Embarque.
a)
b)
c)
d)
b)
Velocidad de enfriamiento.
Velocidad de retencin.
Enhielado en superficie.
Velocidad de reaccin.
Radiacin y convecccion
Accion y reaccin.
Conduccin y conveccion.
Conveccion y radiacin.
Cosecha.
b)
c)
d)
De analoga
Falacia
Color
Tamao.
Forma
Climaterio.
ndice de cosecha.
Frutas no climatericas
Caractersticas visuales.
Frutas climatricas.
1.
a)
b)
c)
d)
2.
a)
b)
c)
d)
3.
c)
d)
Post cosecha
Recoleccin
Acopio.
a) De generalizacin
b) De causa
c) De analoga
d) Falacia
Esta forma de razonamiento intenta demostrar que las
circunstancias semejantes producen conclusiones
iguales.
a) De generalizacin
b) De causa
c) De analoga
d) Ninguna
5.
7.
b) Convincente
c) Opuesto
d) Ninguno
11.
a)
b)
c)
d)
Su caracterstica es la veracidad.
Aseveracin
Argumento
Validez
d) Conclusin
c) Fuentes bibliogrficas
d) Fuentes iconogrficas
21. Su finalidad es promover colecciones de datos
especficos que guardan relacin entre s; as
como tambin contienen datos de actualidad.
a) Bibliogrficas
b) Hemerogrficas
c)Videogrficas
d) Audiogrficas
22. Escritos sobre un tema en especfico, el tema es
abordado desde una manera relativamente
completa.
a) Bibliogrficas
b) Hemerogrficas
c) Videogrficas
d) Audiogrficas
23. Su finalidad es obtener los datos a travs del
sentido del odo.
a) Bibliogrficas
b) Hemerogrficas
c) Videogrficas
d)Audiogrficas
24. Generalmente sirven de complemento a la
informacin escrita.
a) Bibliogrficas
b) Hemerogrficas
c) Videogrficas
d) Audiogrficas
25. Se refiere a la relevancia que puede tener la
fuente de informacin.
a) Valor
b) Confiabilidad
c) A y b.
d) Ninguna
26.
a)
b)
c)
d)
c) Sencillez
d) Originalidad
38. Es aqulla en la que hay que evitar la afectacin y
el rebuscamiento de expresiones rimbombantes y
ceremoniosas.
a) Claridad
c)
d)
40.
a)
b)
c)
d)
c) Referente
d) Connotativo
47.- Es la imagen conceptual del signo lingstico.
a) Significado
b) Significante
c) Referente
d) Connotativo
48.- Son todos los datos de la realidad externa
en relacin, con los cuales las palabras adquieren
precisin.
a) Significado
b) Significante
c) Referente
d) Connotativo
49.- Es el que estructura el mensaje y lo pone en un cdigo.
a) Emisor
b) Decodificador
c) Receptor
d) Codificador
50.-Es quien descifra el cdigo.
a) Emisor
b) Decodificador
c) Receptor
d) Codificador
51.- Es el significado real de las palabras.
a) Significante
b) Connotativo
c) Referente
d) Denotativo
52.- Es el significado de las palabras que conlleva
una carga emotiva u otro significado por asociacin.
a) Significante
b) Connotativo
c) Referente
d) Denotativo
53.- Son los que facilitan el proceso de comunicacin.
a) Puentes
b) Barreras
c) B. Culturales
d) B. Ambientales
54.- Son los que impiden la recepcin de los mensajes.
a) Puentes
b) Barreras
c) B. Culturales
d) B. Ambientales
b) Exordio
c) Disertar
d) Comprobacin
c) Propiedad
d) Habla formal
66.- Son palabras que tienen un significado
distinto, pero constan de elementos fonticos y
ortogrficos parecidos.
a) Homgrafos
b) Parnimos
c) Arcasmos
d) Homfonos
67.- Son palabras con significado similar.
a) Sinnimas
b) Parnimos
c) Arcasmos
d) Homfonos
68.- Son palabras cuya grafa es la misma, pero
significado y pronunciacin diferente.
a) Homgrafos
b) Parnimos
c) Arcasmos
d) Homfonos
69.- Expresin o giro que no est en uso.
a) Homgrafos
b) Parnimos
c) Arcasmos
d) Homfonos
70.- Botas-votas es un ejemplo de este tipo de palabras.
a) Homgrafos
b) Parnimos
c) Arcasmos
d) Homfonas
71.- Se refiere al uso de las cualidades de la voz.
a) Kinsica
b) Paralenguaje
c) Proxmica
d) Apariencia Fsica
72.- Es el estudio de los movimientos corporales.
a) Kinsica
b) Paralenguaje
c) Proxmica
d) Apariencia Fsica
73.- Se refiere al uso de la distancia fsica.
a) Kinsica
b) Paralenguaje
c) Proxmica
d) Apariencia Fsica
74.- Es la parte del discurso donde se exponen los
razonamientos que
sustentan la proposicin.
a) Discurso
b) Exordio
c) Disertar
d) Comprobacin
75.- Significa reflexionar o razonar metdicamente sobre
un tema.
a) Discurso
87-
Discurso
Razonamiento
crea una
excelente relacin
con nuestros
receptores o
clientes
93.- Son fuentes primarias de informacin
a) Carteles,
discos
compactos,
bandas magnticas
b) Pinturas, dibujos, observar
c) Diarios, revistas, proyectos de investigacin
d) Fibras pticas, internet, disquets
94.- Es el motivo que se tuvo para realizar una
investigacin y a la importancia de trabajar sobre el tema
elegido
a) Justificacin
b) Objetivos
c) Fundamentacin
d) Metodologa
95.- Se realiza tomando en cuenta los conocimientos de
lecturas previas, del panorama general del tema, de los
aspectos que se desarrollan y conceptos sobre los cuales
se ha trabajo
a) Bibliografa
b) Fuentes
c) Metodologa
d) Fundamentacin
96.- Son dos aspectos fundamentales a considerar en la
confiabilidad de la informacin
a) Metodologa y objetivos
b) Bibliografa y fundamentacin
c) Valor y confiabilidad
d) Valor y argumentacin
97.- En general, es aquella que sirve para ordenar,
redactar, conservar y recordar la informacin que se
integra en el trabajo de investigacin, junto con las ideas
de autores que se vayan a comentar
a) Fuente documental
b) Registro de sntesis
c) Ficha de referencia bibliogrfica
d) Registro textual
98.- Es plasmar las ideas del autor tal cul las expreso e
iran entre comillas
a) Registro textual
b) Registro de comentario
c) Registro de parfrasis
d) Registro de resumen
99.- Consiste en expresar por escrito los pensamientos
previamente ordenados de manera que se produzca un
todo correcto, armonioso y capaz de ser debidamente
comprendido.
a) Discusin
b) redactar
c) parafrasear
d) procesar informacin
a) Oficio
b) Curriculum
c) Carta comercial
d) Aviso
101.- Son caractersticas de una redaccin eficiente
a) Claridad, concisin, sencillez
b) Concisin, rapidez, fluidez
c) Presentacin, rapidez, cordialidad
d) Sencillez, armonioso, comprensible
102.- Es conocido como resumen (etimolgicamente
significa, carrera, transcurso de la vida)
a) Bibliografa
b) Documento personal
c) Ttulo
d) Curriculum
103.- Es un escrito que resume lo que se trat en una
junta y que se distribuye entre las personas que
estuvieron en la junta para conocer los acuerdos
a) Acta
b) Acuerdo
c) Sntesis
d) Oficio
104.- Es conocer exactamente quin es la persona?
y conocer su perfil que sea benfico para mi
empresa o negocio.
a) Entrevista de negocio
b) Entrevista de opinin
c)
d)
Valor de uso
Ninguna de las anteriores
4.
Es el estudio del conjunto de los agregados
econmicos tales como el desempleo, inflacin y producto
interno bruto.
a) Microeconoma.
b) Macroeconoma.
c) Economa.
d) Ninguna de las anteriores.
5. Es el aumento generalizado en el nivel de precios.
a) Demanda
b) Oferta.
c) Inflacin.
d) Devaluacin.
6. Es la que se encarga de establecer los planes y elegir los
medios para llegar a ella.
a) Planeacin.
b) Direccin.
c) Control.
d) Ninguna de las anteriores.
7. Representa los grupos de trabajo, es decir la estructura
de la empresa
a) Empresa.
b) Organigrama.
c) Divisin de trabajo.
d) Ninguna de las anteriores
8. Organizacin que se lleva acabo dentro de la empresa.
a) Organizacin formal
b) Organizacin Informal
c) Organizacin lineal
d) Organizacin Funcional
c)
d)
Entrevista exclusiva
Entrevista laboral
FORMACION SOCIOCULTURAL II
1. Es la que se encarga de estudiar a la empresa, la
conducta del consumidor, la produccin y los costos.
a) Microeconoma.
b) Macroeconoma.
c) Economa.
d) Ninguna de las anteriores
2. Representa la suma de los costos fijos mas los variables
a) Costos totales
b) Costos fijos
c) Costos variables
d) Costos externos
3. Es la expresin monetaria que se le otorga a un producto
o servicio
a) Costo unitario
b) Precio
9. Es orientar los grupos de trabajo hacia los objetivos de
la empresa.
a) Direccin
b) Planeacin
c) Control
d) Ninguna de las anteriores
10.
a)
b)
c)
d)
d) Industriales y de servicios.
13.
Cuales son las reas de responsabilidad de una
empresa.
a) Finanzas, Mercadotecnia, Produccin y
Recursos Humanos.
b) Finanzas, Compras, Ventas y Produccin.
c) Produccin, Almacn, Mercadotecnia y
Recursos Humanos.
d) Ninguna de las anteriores
14.
Cuales son las ciencias Auxiliares de
la Administracin.
a) Sociologa, Matemticas y Contabilidad.
b) Agronoma, Biologa y Qumica.
c) Mercadotecnia, Derecho y Finanzas.
d) Ninguna de las anteriores.
15.
a)
b)
c)
d)
16.
Cual es el propsito de la organizacin
a) Disminuir el riesgo al fracaso.
b) Definir las actividades.
c) Eliminar la duplicidad de trabajo
d) Orientar a los trabajadores.
17.
23.
a)
b)
c)
d)
24.
a)
b)
c)
d)
25.
a)
b)
c)
d)
d)
18.
a)
b)
c)
d)
19.
a)
b)
c)
d)
20.
Es el anlisis que muestra la rentabilidad del
proyecto.
a) Viabilidad econmica-financiera.
b) Anlisis tcnico.
c) Arranque.
d) Instalacin.
21.
Consiste en crear la estructura de trabajo de la
empresa.
a) Idea
b) Organizar
c) Prototipo
d) Plan
22.
a)
b)
c)
b)
c)
d)
32.
Es el reflejo exterior de nuestro ser interior, suma de
nuestras caractersticas.
a) Carisma
b) Personalidad
c) Ninguna de las anteriores
d) Responsabilidad
33.
a)
b)
c)
d)
34.
Etapas del proceso de cambio.
a) Cambio y Motivacin
b) Descongelamiento, Cambio y Recongelamiento
c) Participacin, Colaboracin y Apoyo
d) Ninguna de las anteriores
35.
Se encarga de la obtencin de fondos y suministro
del capital para la empresa.
a) Mercadotecnia
b) Recursos Humanos
c) Ninguna de las anteriores
d) Produccin
36.
d)
37.
a)
b)
c)
d)
38.
Es el medio mas utilizado para disponer de los
fondos de una cuenta corriente bancaria, pero no la
nica forma.
a) Cheque
b) Letra de cambio
c) Pagare
d) Ninguna de las anteriores
39. Es un titulo por medio del cual una persona se obliga a
pagar a la orden de otra persona una cantidad, en una
fecha determinada.
a)
b)
c)
d)
45.
Es impulsar o guiar a los trabajadores para que
desempeen la actividad.
a) Responsabilidad.
b) Motivacin
El aval
Letra de cambio
Pagara
Cheque
40.
Forma de organizacin social integrada por personas
fsicas con base en intereses comunes y propios de
solidaridad, y ayuda mutua.
a) Sociedad Annima
b) Sociedad en comandita simple.
c) Sociedad Cooperativa
d) Ninguna de las anteriores
c) Honestidad
d) Ninguna de las anteriores
46.
Cuales son las resistencias psicolgicas que
impiden el cambio.
a) Costos econmicos del cambio
b) Temor a lo desconocido
c) Intereses establecidos
d) Ninguna de las anteriores
47.
Como se clasifica las empresas de acuerdo a su
capital.
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
50.
Es establecer los estndares necesarios para
respetar las especificaciones requeridas en cuanto a
calidad.
a) Ingeniera Industrial.
b) Ingeniera de la Planta
c) Ingeniera del Producto
d) Planeacin y Control de la Produccin.
a)
b)
c)
Estndares internos
El compromiso que se contrae con el
consumidor o usuario.
Las normas de calidad que edita la direccin
general de normas (D.G.N.) de la secretaria de
comercio y fomento industrial (SECIFI), en caso
de que existan para bien considerado
Determinacin de la localizacin de
la microempresa
Determinacin del tamao de planta para la
microempresa
Estudio de ingeniera del proyecto
para microempresa
Organizacin de la microempresa
a)
b)
de
los
Y REINVERSIONES DURANTE
EL HORIZONTE DEL PROYECTO
Monto de la inversin durante el
ao (millones de pesos)
1
2
3
4
5
6
no sea inferior
sea inferiores
sea igual
61.
a)
b)
c)
$1900
$1800
$1950
71.
a)
b)
c)
c)
a)
b)
c)
comercializacin
produccin
produccin y venta
c)
75.
gastos generales
gastos antes de impuestos
presupuestos de gastos antes de venta
b)
c)
76.
77.
tasas financieras
las tasas impositivas en vigor
IVA y el 3% sobre inversin
78.
79.
80. a) Balance
general
81. b) Estado de
resultados
82. c) Flujo de
caja
concepto
Activo
circula
nte
caja y bancos
inventario de materia
prima inv. De producto
terminado cuentas por
cobrar
IVA acreditable
Flujo neto
Terre
no
obra
civil
depreciacin
acumulada equipo de
proceso depreciacin
acumulada equipo de
oficina depreciacin
acumulada equipo
auxiliar depreciacin
acumulada
deferido neto
constitucuion juridica
amortizacin
acumulada puesta en
marcha amortizacin
acumulada gastos
preoerativos
amortiazacion
acumulada total activo
pasivo
circula
nte
ISR por
Ao 1
654.9
371.4
238.4
0.7
18.6
170.5
2.1
87.4
22.0
75.0
37.5
5.0
2.5
1.0
0.5
24.7
1.0
0.5
0.5
0.5
23.2
11.5
450.1
254..9
89.7
24.9
0.0
278.6
0.0
278.6
6.-Total
Cual de
es pasivo
la temperatura ptima para
efectuar la fermentacin actica:
171.5
Cap
328.6
ital Capita
a).- 40 C
134.6
social
b).- 28 a 30 C
171.5
Utilidades por aplicar
c).- 10 C
de ejercicios
450.1
d).- 60
Anteriores
Utilidades por aplicar
7.- La temperatura de ebullicin del alcohol, es de:
del ejercicio
a).- 100 C
Total capital
b).- 78.37 C
SUMA PASIVOS Y CAPITAL
c).- 118 C
FERMENTACIONES AGROINDUSTRIALES
d).- 68 C
1.- Es un alcohol trivalente, en estado puro tiene aspecto
8.- Durante el desarrollo de una fermentacin alcohlica
de lquido espeso e incoloro.
ptima, la concentracin de Brix debe:
a).- Permanecer constante
b).- Aumentar
a).- Metanol
c).- Disminuir
b).- Etanol
d).- Ninguna anterior
c).- cido actico
d).- Glicerina
2.- Este aminocido se produce durante la fermentacin
alcohlica:
a).- Pectinas
b).- Solutina
c).- Leucina
d).- Benzoatos
3.- La temperatura de ebullicin del agua a presin de 1
atmosfera es de:
a).- 100 C
b).- 78.37 C
c).- 118 C
d).- 68 C
4.- La formula del etanol es:
a).- CH3 CH3
OH b).- CH3
CH2 OH
c).- CH3 CH2 CH2 COH
d).- CH3 CH2 CH2 CH2 COOH
grupos
fosfato
durante
la
activamente
fermentacin
a).- 2 g/Lt
b).- 4 g/Lt
c).- 4.5 g/Lt
d).- 3 g/Lt
22.- Las bacterias cido lcticas requieren para su
a).- ADP
b).- Sulfato de magnesio
c).- Levadura
d).- ATP
++
a).- ADP
b).- Sulfato de magnesio
c).- Levadura
d).- ATP
17.- Cual es el M.O. ms importante para la fermentacin
actica:
a).- Acetobacter
b).- Saccharomyces cerevisae
c).- BAL
d).- Aceticuamicro
18.- La temperatura de ebullicin del cido actico, es de:
a).- 100 C
b).- 78.37 C
c).- 118 C
d).- 68 C
19.- Durante el desarrollo de una fermentacin alcohlica
ptima, la concentracin de etanol debe:
a).- Permanecer constante
b).- Aumentar
c).- Disminuir
d).- Ninguna anterior
Las
bacterias
BAL
heterofermentativas
se
c).- Alcohol
d).- ATP
35.- El componente que le da el sabor caracterstico a
mantequilla o manteca se debe a la produccin de:
a).- Diacetilos
b).- cido ascrbico
c).- Maltonatos
d).- Acetato de potasio
36.- Los microorganismos iniciadores en la elaboracin de
Queso Cottage son:
a).- Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus
b).- Penicillium roqueforti
c).- Lactococcus lactis subsp. lactis y Lactococcus lactis
subsp. cremoris
d).- Lactococcus sp. y Penicillium camemberti
37.- Los microorganismos iniciadores en la elaboracin de
Queso Roquefort son:
de vinos:
a).- Bentonita
b).- Sal
c).- zucar
d).- Glicerina
a).- Yogurth
b).- Repollo
c).- Queso Oaxaca
d).- Lactococci
40.- Estimula el balance bacteriano en el intestino. Esto
mejora el sistema inmune por inhibicin del desarrollo de
organismos productores de diarrea, alivio de la
constipacin, reduccin de la hipertensin, inhibe el
desarrollo de tumores carcinognico, y suprimen
microorganismos productores de enfermedades.
a).- Lactobacillus casei
b).- Cocos
c).- Coliformes
d).- Levaduras
41.- El proceso de fermentacin es efectuado con:
a).- Vitaminas
b).- Minerales
c).- Sulfatos
C) Circuitos integrados
D) Transistores
6. Es un dispositivo electrnico capaz de procesar datos
con rapidez y precisin
A) Computadora
B) Procesador
C) Microprocesador
D) Otro
7. Es todo lo tangible de la computadora
A) Hardware
B) Software
C) Dataware
D) Ninguna
8. Es la parte no tangible dela computadora, componente
lgico
A) Dataware
B) Software
C) Hardware
D) Otra
9. Son as llamadas las unidades de almacenamiento
masivo en el esquema bsico de Hardware
A) Memoria Central
B) Memorias Virtuales
C) Memorias Auxiliares
D) Ninguna
10. La impresora, el monitor, las bocinas, el plotter son
dispositivos de:
A) Entrada
B) Hardware
C) Salida
D) Almacenamiento
11. El teclado, el escner, el mouse, el lpiz ptico son
dispositivos de:
A) Entrada
B) Hardware
C) Salida
D) Almacenamiento
12. Son las partes en las que se divide la memoria
principal:
A) Cach y virtual
B) Virtual y Lgica
C) Ninguna
D) RAM y ROM
13.
A)
B)
C)
D)
A)
B)
C)
D)
14.
C) Virtual
D) Cach
16. Son los elementos que integran el
microprocesador
A)
B)
C)
D)
B) Aplicacin
C) Archivos
D) Ninguna
24. Se le conoce as al conjunto de ordenes que se le da a
la computadora para realizar un trabajo determinando
A) Programa
B) Archivos
C) Aplicacin
D) Ninguno
25. Es un programa daino que afecta el funcionamiento
normal de la computadora.
A) Descarga elctrica
B) Programa maligno
C) Virus Informtico
D) Ninguno
26.
B) Explorador de Windows
C) Archivo
D) Carpeta
A)
B)
C)
D)
D) Block de notas
34. Men en el cual se localiza el encabezado y pie de
pagina?
A) Archivo
B) Edicin
C) Ver
D) Pegar
35.
A)
B)
C)
D)
39.
40.
Es el nombre con el que se conoce al antecesor del
Internet?
A) ARPANET
B) CARPANET
C) UNINET
D) Ninguno
41.
A)
B)
C)
D)
44.
Son algunos de los servicios que presta el
Internet?
A) Correo, Chat, Noticias, Buscadores
B) Chistes, Ofertas, Casas, Carros
C) Mascotas, Zapatos, Trabajos, Llantas
D) Cines, Pelculas, Videos, Maquinas
45. Ao en que aparece el
WWW? A) 1969
B) 1972
C) 1980
D) 1990
46. Es la representacin grafica de un algoritmo?
a).- D. de Flujo
b). D. Nassi-schneiderman
c).-Pseudocodigo
d).-Ninguno
47. Permiten representar valores de forma numrica,
incluye reales y enteros?
a).- Alfanumrico
b).- Numrico
c) .-Auto numricos
d).-Ninguno
48. Es una coleccin de informacin o datos relacionados
con temas en particular?
a).-Base de datos
b).-Tabla
c).-Registro
d).-Campo
49. Botn que sirve para guardar un patron repetitivo de
los objetos seleccionados (Arrray)?
a).b).c).d).
b).-Barra de Titulo
c).- Barra de
mens d).-Ninguno
52.- Tipo de seleccin que se hace de izquierda a
derecha, en donde se elije solo a los objetos que estn
dentro de la ventana?
a).- Seleccin de Cruce
b).- Seleccin de
ventana c).-Seleccin
universal d).- Ninguna
53.- Etapa de la metodologa en la cual se definen la
entradas, salidas y procesos
a).-Definicin del
problema b).- Anlisis del
problema c).- Diseo del
algoritmo d).- Ninguno
c).- O. Alfanumericos
d).- Ninguno
59.-Es un programa de dibujo vectorial que facilita la
creacin de ilustraciones profesionales?
a).-Corel Draw
b).- Autocad
c).-Power Point
d).-Ninguno
60.- Son combinaciones de constantes, Variables,
Smbolos de operacin, parntesis y nombres de
funciones especiales?
a).Operadore
s b).Operador c).Expresiones
d).-Ninguno
61.- Sirve para modificar la forma de un objeto en Corel
Draw?
c).b).a).d).Ningun
62.-Sirve para mostrar la informacin al usuario de
forma agradable, en el cual podemos agregar botones,
imgenes, etiquetas?
a).-Tabla
b).Formulario
c).-Informe
d).-Consulta
63.- Conjunto de instrucciones escritas de algn
lenguaje de programacin y que ejecutadas
secuencialmente resuelven un problema especifico?
a).Algoritmo
b).Programa
a).-
b).c).-
d).
c).-Lenguaje
d).Expresin
64.- Tipo de coordenada que le permite darle la longitud y
el ngulo
a).-C.
Absolutas b).C. Polares c).C. Relativas
d).-Ninguno
65.- Tipo de dato en Borland que sirve para guardar
numero con francion?
a).-Int
b).- Float
c).- Char
d).Ninguno
66.- Caractersticas de un buen
algoritmo? a).- Definido, finito, Claro
b).-Deterninado, Definido, Claro
c).-Definido, Finito, no
redundante d).- Ninguno
67.- Crea un reflejo de un objeto o conjunto de seleccin?
a).b).c).d).
a)Camino
Largo
b)Duracin
Final
c)Ruta
Critica
d) Ninguna
INOCUIDAD ALIMENTARIA.
una
A) Fsico
B) Microbiologico
C) Biologico
D) Qumico
26.- Un ejemplo de contaminacin qumica en los
alimentos es:
A) La adulteracin de vinos
B) Elaboracin de salchichas usando Nitritos en su
proceso
C) Usar benzoato de sodio en la elaboracin de bebidas
D) Agua para consumo humano con un contenido de 1
ppm de Cloro
27.- Un ejemplo de contaminacin microbiolgica en los
alimentos es:
A) Queso con Streptococus cremoris
B) Yogurt con Lactobacillus
C) Queso con 10 UFC de Mesfilos aerobios
D) Agua para consumo humano con 1 UFC de coliformes
fecales
28.- Dos organismos mexicanos que se encargan de
vigilar de cierta forma la inocuidad alimentaria en Mxico
son:
A) SAGARPA Y PIDCA
B) SSA Y UNICEF
C) IMSS Y SAGARPA
D) SAGARPA Y SSA
C) De alto riesgo
37.- El empleo de
es para
retardar las reacciones qumicas y la accin de las
enzimas y retrasar o inhibir el crecimiento y actividad de
los microorganismos que se encuentran en los alimentos.
A) Temperaturas altas
B) Aditivos
C) Temperaturas bajas
D) Conservadores
38.es el efecto toxico que
causa la destruccin de los tejidos sobre los que acta el
txico.
A) Corrosivo
B) Toxicidad
C) Contaminacin
D) Lisis
39.- la FDA supervisa bebidas a partir de vinos con un
contenido de alcohol de menos del
%.
A) 15
B) 35
C) 17
D) 7
40.- La FDA Inspecciona los establecimientos de
produccin y los almacenes en:
A) EEUU.
B) Latinoamrica
C) Europa
D) Centroamrica
41.-
Dentro
de
los
asuntos
examinados
por
la
C) Lmite mnimo
D) Dosis esencial
51.- Segn la NOM-120-SSA1-1994 son aquellas
sustancias o mezcla de sustancias utilizadas para
prevenir, destruir, repeler o mitigar cualquier forma de vida
que sea nociva para la salud, los bienes del hombre o el
ambiente:
A) Plaguicidas
B) Conservadores
C) Sanitizantes
D) Desinfectantes
52.- Son todas aquellas fuentes que ocasionan la
contaminacin de un alimento y hacen que estos
constituyan un riesgo para la salud:
A) Agua, aire y suelo
B) Agentes contaminantes
C) Bacterias
D) Contaminacin cruzada
53.- Forman la base para un programa completo de
seguridad alimentaria:
A) POES Y HACCP
B) BPA Y POES
C) HACCP Y BPA
D) BPA, BPM Y POES
55.- Son las acciones que deben llevar a cabo los
productores en el huerto para evitar la contaminacin del
alimento y hacerlo inocuo:
A) POES
B) BPA
C) HACCP
D) BPM
56.- Este no puede ser exitoso en una planta si no se
cuenta con unas GMP adecuadas:
A) POES
B) BPA
C) HACCP
D) BPM
57.- Al igual que el HACCP estos son especficos para
cada planta:
A) POES
B) Estndares de calidad
C) Procedimientos de registro
D) Procedimientos de verificacin
58.- Son los medios para conocer la ubicacin del
producto:
A) Rastreabilidad
B) Retiro
C) Simulacro de retiro
D) Los proveedores
59.- Es el nmero de bacterias que presenta un tomate
bien lavado por cm2 :
A) 200 a 700
B) 700 a 1400
C) 400 a 700
10.- Qu producen las levaduras fermentativas?
A) Aroma
D) 100 a 200
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS.
1.- Qu producen las levaduras oxidativas?
A) Oxgeno
B) Alcohol
C) CO2
D) CH3
2.- El aspecto a evaluar de una colonia bacteriana es:
A) Homogneo
B) Hmedo
C) Grasoso
D) Algodonoso
3.- Se dividen en ficomicetos, ascomicetos y hongos
imperfectos:
A) Levaduras
B) Mohos
C) Bacterias
D) Virus
4.- Cuando se reproducen sexualmente las levaduras se
les conoce como:
A) Verdaderas
B) Falsas
C) Negativas
D) Positivas
5.- Crecen sumergidos o superficialmente en el alimento y
tienen aspecto belloso o algodonoso.
A) Levaduras
B) Mohos
C) Bacterias
D) Virus
6.- La luz reflejada en una colonia bacteriana puede ser:
A) Brillante
B) Opaca
C) Transparente
D) Pulvinada
7.- La luz transmitida por una colonia bacteriana puede
ser:
A) Brillante
B) Mate
C) Transparente
D) Hmeda
8.- Se dividen en ascomicetos y hongos imperfectos:
A) Levaduras
B) Bacterias gram positivas
C) Mohos
D) Bacterias gram negativas
9.- El tamao de una colonia de bacterias se mide en:
A) Metros
B) Micras
C) Milmetros
D) Centmetros
B) Cerveza
C) Oxgeno
D) Alcohol
11.- Este microorganismo se encuentra exclusivamente en
ambientes marinos, tambin se ha aislado de los
sedimentos marinos costeros y de varios animales
marinos, en especial moluscos bivaldos y tambin
crustceos.
A) Vibrio paraemoliticus
B) E. Coli
C) Staphylococus
D) Salmonella
12.- Esta bacteria es producida principalmente por la
contaminacin ambiental, pero puede ser de origen fecal o
no fecal.
A) Vibrio paraemoliticus
B) Enterobacteriaceae
C) Salmonella
D) Clostridium
13.- Es una bacteria pequea con 0.5-1m de dimetro,
es gram positiva, causa toxiinfeccin alimentaria; estos
tipos de microorganismos se encuentran en alimentos
cocinados, carnes curadas, mal cocidos y productos de
pastelera
A) Vibrio paraemoliticus
B) E. Coli
C) Staphylococus
D) Yersinia enterocolitica
14.- Este microorganismo se puede encontrar en carnes y
derivados de la leche como lo son: quesos, yogur etc, los
sntomas que presenta una persona que ingerio algn
alimento con dicho microorganismo es diarrea y vomito y
ataca especialmente a lactantes y nios.
A) Yersinia enterocolitica
B) E. Coli
C) Staphylococus
d) Enterobacteriaceae
15.- Es un bacilo pequeo, es gram positivo, se puede
encontrar en productos de aves y en vacunos, es
asociada con la enfermedad de gastrointeris, causa
diarreas y dolores abdominales.
A) Yersinia enterocolitica
B) E. Coli
C) Staphylococus
D) Enterobacteriaceae
16.- Es un bacilo grande, gram positivo causa la
enfermedad conocida como esteritis necrtica.
A) Salmonella
B) E. Coli
C) C. perfringes
D) Staphylococus
17.- De los aspectos que a continuacin se te presentan
cuales no tienen importancia en la microbiologa sanitaria
C) Contaminacin fsica
D) Indicador del valor comercial de un alimento.
25.- Es un lquido caf rojizo, con accin germicida de
amplio espectro, econmico, eficiente, que elimina
bacterias, hongos y levaduras.
A) Cloro
B) detergentes cidos
C) Yodo
D) Vapor de agua
26.- Son detergentes catinicos. Como todos los
detergentes, afecta la tensin superficial del agua
mejorando su penetracin para arrastrar partculas de
suciedad.
A) Cloro
B) Compuesto de amonio
C) Yodo
D) Vapor de agua
27.- Es anaerobio facultativo y algo halfilo, ya que
cuando mejor crece es en presencia de 3.6 % de na cl
crece en un rango de temperatura entre 8 y 44c,
A) Salmonella
B) E. Coli
C) C. perfringes
D) C. Botulinum
28.- Responda falso o verdadero a cada una de las
siguientes oraciones y subraye posteriormente la
respuesta correcta.
Si es necesario calentar un medio de cultivo este
calentamiento debe ser paulatino.
Los medios de cultivo pueden ser slidos, semislidos y
lquidos.
El recipiente en donde se prepare el medio de cultivo
debe ser exactamente del mismo volumen que se requiera
preparar. Por ejemplo si se desea 1 litro de medio se debe
utilizar un matraz de 1 litro.
Una de las condiciones para prevenir y asegurar la pureza
de un cultivo microbiano es esterilizar el medio de cultivo.
Dependiendo de su utilizacin y su empleo los medios de
cultivo pueden ser: diferenciales, selectivos, de transporte
y enriquecidos.
A) 1, verdadero; 2, falso; 3, verdadero; 4, falso; 5 verdadero.
B)
1, verdadero; 2 verdadero; 3, falso; 4, verdadero; 5
verdadero.
C) 1, verdadero; 2 verdadero; 3, falso; 4, falso; 5 falso.
D) 1, falso; 2 verdadero; 3, falso; 4,verdadero; 5 falso.
29.- Los medios de cultivo en microbiologa se fabrican en
forma de polvo o bien en forma
y
ambas presentaciones son higroscpicas por lo que
deben mantenerse en lugares cerrados y en ambientes
secos.
A) Lquida
B) Granulada
C) De Agar
D) Semislida
30.- En microbiologa el Agar es el material gelificante
ms utilizado, y qumicamente es un polisacrido extrado
de:
.
A).- Algas marinas
B).- Bacterias
C).- Vegetales
D).- Polipptidos
31.- Se define al grupo de
como
aquellos bacilos gram negativos que fermentan la lactosa
con produccin de gas.
A) Bacterias Mesfilas Aerobias
B) Mohos y Levaduras
C) Coliformes Fecales
D) Enterobacterias
32.- El
se utiliza con el fin es
disminuir el nmero de microorganismos de forma que los
que sobrevivan no influyan en la calidad microbiolgica de
los alimentos que contacten con dichas superficies.
A).- Sanitizante
B).- Jabn
C).- Vapor de agua
D).- Esterilizante
34.- La
constituye el
estudio de la distribucin de los microorganismos de sus
caractersticas y sus efectos tanto benficos como
perjudiciales especialmente en relacin a los cambios que
originan en su entorno, en este caso los alimentos.
A) Microbiologa de alimentos
B) Microbiologa sanitaria
C) Geografa Microbiologica
D) Bacteriologa
35.- El alcohol producido en los vinos inhibe
el
crecimiento de los microorganismos competidores y es
producido por:
A) Bacterias facultativas
B) Bacterias Mesfilas Aerobias
C) Mohos
D) Levaduras
36.- El valor mnimo de aW para muchas bacterias es:
A) 0.91
B) 0.85
C) 0.61
D) 0.99
37.- El trmino
se refiere a la
presin de vapor de la solucin entre la presin de vapor
del disolvente.
A) Vaporizacin
B) Presin osmtica
C) Actividad Acuosa
D) Concentracin de sustrato
D) Minerales
47.- Los cuatro tipos de estra principales para el
aislamiento de microorganismos son:
A) Cruzada, masiva, por cuadrantes y zig-zag.
B) Cruzada, por picadura, por cuadrantes y zig-zag.
C) Masiva, por cuadrantes, vertido en placa y por picadura.
D) Zig-zag, vertido en placa, por cudrantes y masiva.
48.- Para el desarrollo del crecimiento bacteriano, las
temperaturas optima, mxima y mnima se conocen como:
A) Temperaturas de crecimiento
B) Curvas de crecimiento
C) Rangos de temperatura
D) Temperaturas cardinales
49.- La temperatura
refleja
desnaturalizacin e inactivacin de las protenas,
colapsamiento de la membrana citoplasmtica y lisis
trmica de la bacteria.
A) Mnima
B) ptima
C) Mxima
D) Cardinal
50.- La temperatura
se explica en
funcin de un descenso en la fluidez de la membrana,
aumento de la viscosidad del citoplasma y debilitamiento
de los enlaces hidrfobos.
A) Mnima
B) ptima
C) Mxima
D) Cardinal
51.- Es el medio de cultivo utilizado para la determinacin
de microorganismos Mesfilos Aerobios.
A) Agar Nutritivo
B) Caldo Verde Brillante
C) Agar Papa Dextrosa
D) Agar Cuenta Estndar
52.- Es el medio de cultivo utilizado para
la
determinacin de microorganismos coliformes fecales en
su prueba presuntiva
A) Agar Rojo Violeta Bilis
B) Peptona de gelatina
C) Agar Papa Dextrosa
D) Agar verde brillante
53.- Es el medio de cultivo utilizado para la determinacin
de microorganismos coliformes fecales en su prueba
confirmativa.
A) Caldo Lauril sulfato
B) Caldo Lactosado
C) Caldo Verde Brillante
D) Agar Sulfito de bismuto
54.- Es el medio de cultivo utilizado para la determinacin
de levaduras y mohos.
A) Agar Nutritivo
B) Caldo Verde Brillante
D) Agar Cuenta Estndar
utilizado
Sacharomises Cereviceae
Vibrio cholerae
Stafilococcus aureus
Shigella sonney
3
4
63-. La etapa
_es donde la divisin celular
tiene su mayor actividad de igual manera en esta etapa es
donde se produce la mayor concentracin de metabolitos.
para el
A)
B)
C)
D)
C) 5
D) 6
A)
B)
C)
D)
lag
log
latencia
muerte.
Diferencial
Selectivo
Mantenimiento
Transporte
Liquido
Solido
Semisolido
Ninguno de los anteriores
A)
B)
C)
D)
68.-
A)
B)
C)
D)
objetivos
son
parte
del
del microscopio optico.
sistema
mecnico
elctrico
ptico
ninguno de los anteriores
C) neutro
D) ninguna de las anteriores.
lag
latencia
log
muerte
ligeramente cido
ligeramente bsico
el pH
la temperatura
la concentracin de sustratos
la actividad de agua
Son
denominadas
pasteurizacin
desinfeccin
sanitizacin
esterilizacin
pasterizacin
desinfeccin
esterilizacin
ninguna de las anteriores
aerobios
anaerobios
anaerobios facultativos
microaerobios
Leche
Crema
Cuajada
0.9
0.7
0.6
0.4
bacterias
73.- La
es
el
proceso
consistente en dejar una carga mnima microbiana para
garantizar la inocuidad del proceso alimentario
eliminando la mayora de los microorganismos dainos.
A)
B)
C)
D)
A)
B)
C)
D)
A)
B)
C)
D)
0.9
0.7
0.6
0.4
el pH
el potencial redox
la actividad de agua
la concentracin de sustrato
80.- La determinacin de
es
el mtodo mas utilizado para diferenciar al grupo de las
enterobacterias de las coliformes.
A)
B)
C)
D)
la lactasa
el cirtrocromo
la catalasa
el indol
PROCESOS DE PRODUCCION.
1.
a)
b)
c)
d)
Marmita
Pasteurizador lento
Pasteurizador de placas
Autoclave
2.
a)
b)
c)
d)
3.
a)
b)
c)
d)
Queso manchego
Yogurt
Queso Oaxaca con leche cruda
Queso panela
4.
a)
Agua
5.
a)
b)
c)
d)
Sal
Cloruro de cobalto
Cloruro de calcio
Cloruro de sodio
6.
b)
7.
a)
b)
c)
d)
Cuajada
Madurada
Desuerada
Flanizada
8.
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
Prueba de la grasa
Prueba de la acidez
Prueba del contenido de protenas
Prueba de la densidad
9.
a)
b)
c)
d)
Butirometro Roeder
Butirometro Van Gulik
Butirometro Gerber
Refractometro
a)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
El Staphilococus aereus y el
Streptococuspyogenes
El Streptococuus Thermophiluus y el
Lactobacillus Bulgaricus
Mycobacterium, tuberculosis, Brucellos,
Solmonellas
El Staphilococus aereus y el Lactobacillus
Bulgaricus
a)
b)
c)
d)
Grasa
Antibiticos
Protena
Extracto seco total
a)
b)
c)
d)
c)
d)
a) La temperatura
b) El pH
b) Lactobacillus Bulgaricus
c) Streptocuccus Thermophilu
d) Bulgariccus Thermophilus
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
Le da mejor sabor
Le proporciona mejor presentacin
Ayuda a su coloracin
No se utiliza
Adicin de sal
Prensa
Pasteurizacin
Forma de empacar
24. La pasteurizacin lenta se da con la
siguiente temperatura y tiempo:
Densidad y grasa
Protena y grasa
Densidad y acidez
Grasa y acidez
Almacenamiento
Maduracin
Confinamiento
Guardado
Glucosa
Galactosa
a
)
b
c)
)
d
)
2
5
a
)b
c)
)
d
)
2
6
63 C 38 min.
65 C 30 min
60 C 25 min
63 C 30 min
a
)
b
c)
)
d
)
2
a7
)
b
c)
)
d
)
Las vitaminas
La lactosa
Los minerales
La grasa
a)
b)
c)
d)
De la densidad
De la grasa
Del alcohol.
De la acidez
c
)
d
)
3
2
Sacarosa
Lactosa
a
)
b
c)
)
d
)
La temperatura de la leche
El cuajo que se le adiciona
El cloruro de calcio
La adicin de colorantes
33.
Densidad
Grasa
Alcohol
Acidez
Densidad
Grasa
Alcohol
Acidez
Ultrapasteurizacin ( UHT )
Superpasteurizacin ( SHT )
Infinipasteurizacin ( IHT )
Alta pasteurizacin ( HHT )
a
)
b
c)
)
d
)
3
4
Natilla
Mantequilla
Crema para batir
Helado
b)
c)
d)
41.
a)
b)
c)
d)
Triptofano.
Leucina
Valina
Prolina.
Amilasas.
Polifenoloxidasa
Lipooxigenasa
Proteinazas
Amilasas.
Polifenoloxidasa
Lipooxigenasa
Proteinazas
Maz
Centeno
Arroz
Avena.
Goma guar.
Cloruro de sodio.
Hidrxido de sodio
Cloruro de calcio
a)
b)
c)
d)
CaH4(PO4)2
CaH5(PO4)2
CaH4(PO4)3
HCl
Harina acondicionada.
Harina mezclada.
Harina enriquecida
Harina integral.
Harina acondicionada.
Harina mezclada.
Harina enriquecida
Harina integral.
Endospermo.
Germen
Integral
Epicarpio
b)
c)
d)
Tocoferoles
Paprika
cloruro de calcio
Hidrxido de sodio
Hexano
Petrleo.
Etanol.
Nitrito de plata.
cido ctrico
Hidrxido de sodio
cido actico.
55
40
25
0
Propiedades de hidratacin
Propiedades protena - protena
Propiedades de superficie
Propiedades reologica
Indice de saponificacin
Indice de yodo.
Indice hidroxilo
a)
b)
c)
d)
Fitasas
Polifenoloxidasa.
Proteinazas
Lipooxigenasas.
Levadura
Fitasas
Proteinasas
Amilasas
cido glutmico
Annato
Riboflavina
Lecitina
d)
Indice de acidez.
69. Al
grupo de propiedades tales
precipitacin, y la formacin de geles.
a)
b)
c)
d)
como
Indice de saponificacin
Indice de yodo.
Indice hidroxilo
Indice de acidez.
Triptofano.
Leucina
Valina
Prolina
Ahumado.
Madurado
Curado
Salado.
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
La sal.
Azcar
Nitritos
Humo.
Ahumado.
Madurado.
Curado
Salado.
Jamn
Salchicha.
Mortadela
Salami.
79. Este procedimiento se realiza introduciendo la
carne ya curada en moldes preferentemente
de acero inoxidable, fundas de cocimiento
directo, tripas.
a)
b)
c)
d)
Moldeado.
Cortado
Curado.
Madurado.
Embutidos crudos:
Embutidos cocidos
Embutidos escaldados.
Emulsiones carnicas.
Secado.
Madurado
Curado
Salado.
Secado.
Madurado
Curado
Salado.
QUIMICA
B) 212C
C) 212F
D) 60C
28.- la mezcla de sal y arena, es una mezcla:
A) Homognea
B) Heterognea
C) Pura
D) Difusa
29.- El protn y el electrn tienen cargas elctricas
opuestas y masas
A) Similares
B) Diatomicas
C) Diferentes
D) polares
30.- Es el nombre que se le da al tomo que cede uno o
mas electrones
A) Anion
B) Catin
C) Ion
D) Neutro
31.- Son los elementos mas abundantes en los seres
vivos:
A) K, Na, Ra, O
B) C, H, O, N
C) C, N, Na, K
D) O, H, Al, N
A) Al, F, Ne, Na
B) Ne, Ar, Xe, At
C) Xe, Rn, Tl, Ar
D) Ar, He, Ne, Rn
38.- Son ejemplos de No metales:
A) O, S, P, I
B) Ba, Na, O, I
C) P, O, He, Al
D) S, K, H, O
39.- es el nico metal liquido:
A) Fe
B) Pb
C) Hg
D) Au
40.- Es el numero atmico del hidrogeno:
A) 10
B)1 C) 100
D) 11
41.-EL istopo del carbono es el elemento empleado para
determinar el peso atmico y tiene un valor de:
A) 12 UMAS
B) 24 UMAS
C) 36 UMAS
D) 6 UMAS
42.- Es la ordenacin de los elementos de acuerdo a su
nmero atmico y las propiedades similares ordenadas
unos debajo de otros en columnas verticales, es decir en
grupos o familias.
A) Tabla peridica
B) Ley peridica
C) Energa de ionizacin
D) Categoras
43.- se conoce como el grupo del carbono.
A) IV A
B) III A
C) VIII A
D) II A
44.- Es conocido como el grupo de los gases nobles.
A) IV A
B) III A
C) VIII A
D) II A
45.- Este grupo no tiene un nombre determinado pero se
denomina como el grupo del aluminio o del boroaluminio.
A) IV A
B) III A
C) VIII A
D) v A
A) Metaloides
B) Semimetales
C) Metales
D) Trmicos
51.- Se les llama as a los elementos que no se clasifican en
los metales ni en los no metales, pero que tienen
propiedades intermedias.
A) Metaloides
B) Semimetales
C) Metales
D) Intermetales
52.- Se llama as a todos los compuestos que contienen
carbono:
A) Orgnicos
B) Inorgnicos
C) Tioles
D) Carbohidratos
OH se
SH se
D) Ncleo
64.- Consiste en un reacomodamiento de los tomos
presentes en las sustancias reaccionantes para dar una
nueva combinacin qumica en las sustancias formadas
por la reaccin.
A) Balanceo de ecuaciones por tanteo
B) Balanceo de ecuaciones por mtodo redox
C) Balanceo de ecuaciones por Mtodo algebraico
D) Reaccin qumica
65.- Es una notacin de una o dos letras que se emplean
para representar un tomo que corresponde a un
elemento en particular.
A) Smbolo atmico
B) Nmero atmico
C) Notacin cientfica
D) Masa atmica
66.- Es el corazn central del tomo, el cual est cargado
positivamente, contiene la mayor parte de la masa del
tomo, y en el se encuentran localizados los protones y
los neutrones.
A) Nclido
B) Istopo
C) Ncleo
D) rbital
67.- Es l numero total de protones y neutrones en el
ncleo.
A) Smbolo Atmico
B) 4.52 ml
C) 9 ml
D) 5. 42 ml
73.- Qu cantidad de cido clorhdrico necesitas para
preparar 1200 ml a una concentracin del 0.2M?
A) 10 ml
B) 7.8 ml
C) 9.3 ml
D) 1.2 ml
D) 4NH3 + O 2
3NO + H2 O
76.- Es aquella que define la regin en la que puede
encontrase el electrn en un momento dado:
A) Mecnica cuntica
B) Modelo cuntico
C) Qumica cuantica
D) rbita
77.- Este nmero cuntico est relacionado con
la distancia promedio del electrn al ncleo en un
determinado orbital:
A) Nmero cuntico magnetico
B) Nmero cuantico del momento angular
C) Nmero cuantico Spin
D) Nmero cuantico principal
78.- Este nmero cuntico expresa la forma de los
orbitales:
TEMAS SELECTOS.
A) 2NH3 + 3O2
+ 3H2 O
B) 1NH3 + 4O2
+3H2 O
C) 4NH3 + 5O2
+ 6H2 O
2NO
3.
1NO
e)
f)
g)
4NO
d)
h)
Colorantes.
4.
e)
f)
g)
h)
Esencias
Acidulantes
Aromatizantes
Colorantes.
3.
5.
6.
7.
8.
1y2
2
2y4
3
Esencias.
Benzoatos.
Eritorbatos.
Antioxidantes.
Agua destilada.
Agua para consumo humano
Agua suavizada.
Agua libre de sustancias qumicas y bajo en
carbonatos.
Es el componente mayoritario de de
refrescos
que se encuentra en un
los
90%
Esencias.
Acidulantes.
Agua.
sus
Fsico-qumicas.
Turbidez
Alcalinidad
Dureza
Color
30 grados brix
50 grados brix
60 grados brix
80 grados brix
2 veces
3 veces
4 veces
5 veces
En los evaporadores
En la centrfuga
En el tacho
En el filtro
0.025%
0.5%
0.03%
b)
c)
d)
Lactmetro.
Pipeta y termmetro.
Turbidmetro.
Espectrofotmetro.
Conservadores.
Emulsionantes.
Bacteriostticos.
Espesantes.
Maltosa
Glucosa
Xilolsa
Fructosa
Sacarina
Jarabe de alta fructosa
Aspartame
fructanas
cido malico
cido Fosfrico
cido oxlico
d)
cido lctico
a)
b)
c)
d)
b)
c)
d)
10% al 18%
16% al 20%
18% al 25%
25% al 30%
25.La enzima
es la encargada de
convertir la glucosa en fructosa durante la produccin
de la miel de abeja.
a) liasa
b) isomerasa
c) invertasa
d) ligasa
26.El aporte calrico de la miel es de
lo que lo coloca por debajo del
aporte calrico del azcar que es de
30.Cuantas veces puede un zngano fecundar a una
reina?
a)
b)
c)
d)
31.
1
2
3
4
3
5
7
9
cido ascrbico
cido mlico
cido ctrico
cido fumrico
33.El aceite de
_hidrogenados y
desodorizados son los principales constituyentes de las
grasas que se utilizan en la fabricacin de caramelos
masticables.
a)
b)
c)
d)
oleico
palmtico
esterico
linoleico
34.De a_
_grados centgrados es el rango de
temperatura de coccin del jarabe para preparar
malvaviscos.
300 cal/100gr
310 cal/100gr
315 cal/100gr
320 cal/100gr
28.
Tolueno
Fenol
Hidroximetil furfural
cido Tartrico
a) 8
b) 10
c) 12
d) 14
29.Resina que las abejas producen para reparar cualquier
avera de la colmena y ayudan a mantener el calor en
las pocas de fri.
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
Cera
Propoleo
Polen
Miel
107 a 110
109 a 113
115 a 118
35 Los
emulsin gas lquido.
a)
b)
c)
d)
caramelos suaves
caramelos macizos
dulces aeriados
confites
goma guar
goma arbiga
almidn modificado
grenetina
grenetina
pectina
goma guar
goma arbiga
Suavizador.
Filtro de arena
Carbn activado
Lmpara de luz ultravioleta.
Ozono
Cloro libre
Hidrxido de Calcio
xido de fierro
a)
b)
c)
d)
41.
sabores naturales
sabores sintticos
sabores artificiales
ninguno de os anteriores
El tono
El brillo
La intensidad
Ninguno de los anteriores.
Dureza
PH
Turbidez
Color
2,1,3,4,5,6,7,8,9
1,2,4,3,5,6,7,9,8
1,2,3,4,5,6,7,8,9
3,2,1,5,4,7,6,9,8.
a)
b)
c)
d)
Agua sulfatada
Agua destilada adicionada con ozono.
Agua carbonatada
Agua libre de cloro.
cido fosfrico
cido ctrico
cido tartrico
cido mlico.
a)
b)
c)
d)
Caramelo
Azcar
Amarillo No. 5
Cochinilla.
Grados Dornic
Grados GL
Grados brix
Grados centgrados.
b)
c)
d)
3.1%
1.0%
0.9 %
Azucar glas
Azcar refinada
Azcarcrudo, mascabado o morena
Azcar blanca directa y directa especial.
Edulcorantes naturales.
Edulcorantes sintticos.
Edulcorantes sintticos no nutritivos.
Edulcorantes naturales no nutritivos.
Picadora
Molienda
Sulfitacin
Calentamiento y clarificacin.
a)
b)
c)
d)
Evaporadores
Cristalizadores (tachos)
Filtradores
Centrifugadores.
2.2 %
Azcar.
Confitado.
Caramelo.
Gomas.
Confites.
Confitera.
Caramelo.
Azcar.
Caramelos duros.
Caramelos suaves.
Dulces aireados.
Gomitas.
Caramelos duros.
Caramelos suaves.
Dulces aireados.
Gomitas.
Grenetina.
Parafina
Carragenina.
Caramelo.
Conchado.
Trituracin.
Limpieza.
Mezclado.
Conchado.
Trituracin.
Templado
Mezclado.
Grados centgrados.
Centipoises.
Grados Bloom.
Grados Fahrenheit.
Chocolate macizo.
Chocolate relleno.
Chocolates blancos.
Chocolates macizos con componentes slidos.
Chocolate macizo.
Chocolate relleno.
Chocolates blancos.
Chocolates macizos con componentes slidos.
Sabores artificiales.
Sabores naturales.
Sabores mixtos.
Sabores sintticos.
de
en
las
de
Sabores artificiales.
Sabores naturales.
Sabores mixtos.
Sabores sintticos.
TERMODINAMICA
b).-Presin manometrica
c).-Presin total
d).-Presin aerometrica
3.- Es la que nos indica la presin dentro de un
recipiente:
a).-Presin baromtrica
b).-Presin manometrica
c).-Presin total
d).-Presin aerometrica
4.- Es una propiedad extensiva:
a).- Energa
b).- Intensimetro
c).-Volumen
d).-Extensimetro
5.- Es una propiedad intensiva:
a).-Energa
b).- Intensimetro
c).- Densidad
d).-Extensimetro
6.- Un proceso adiabatico es aquel en el cual se mantiene
constante a:
a).-Presin
b).- Temperatura
c).- Calor
d).-Densidad
7.- Es energa que se manifiesta cuando se mueve un
objeto durante cierta distancia:
a).-Trabajo
b).- Potencia
c).-Proceso
d).-Vacuometro
8.- Es el calor que se requiere para cambiar de fase una
sustancia pura:
a).-Adiabatico
b).- Sensible
c).- Latente
d).- Puro
9.- Es el calor que se requiere para aumentar la
temperatura de una sustancia:
a).-Adiabatico
b).- Sensible
c).-Cambiante
d).- Puro
10.- Al cambio de fase de slido a gas se le llama:
a).- Sublimacin
b).- Fusin
c).-Solidificacin
d).- Evaporacin
11.- Es una propiedad intensiva:
a).-Energa
b).- Intensimetro
c).- Temperatura
d).-Extensimetro
12.- Es una propiedad extensiva:
a).-Temperatura
b).- Intensimetro
c).- Volumen
d).-Extensimetro
13.- Es una propiedad intensiva:
a).-Energa
b).- Intensimetro
c).- Masa
e).-Extensimetro
14.- Un proceso isocorico es aquel en el cual se mantiene
constante a:
a).-Calor
b).- Temperatura
c).-Volumen
d).-Densidad
15.- Al cambio de fase de lquido a slido se le llama:
a).-Solidificacin
b).- Licuefaccin
c).-Solidificacin
d).- Evaporacin
16.- Al cambio de fase de lquido a gas se le llama:
a).-Solidificacin
b).- Licuefaccin
c).-Solidificacin
d).- Evaporacin
c).- Menor
26.- El ciclo invertido de Carnot se aplica en:
a).- Refrigeracin
b).- Motor a gasolina
c).- Hidroelctricas
e).- Motor diesel
27.- Si se reduce la presin dentro de un recipiente al
cual se le esta aplicando calor, la temperatura de
ebullicin de la sustancia ser.....:
a).- Igual
b).- Mayor
c).- Menor
d).- Cero
28.- En un proceso de compresion adiabtica, el volumen
es:
a).- Inversamente proporcional al volumen
b).- Mayor
c).- Menor
d).- Cero
29.- El ciclo de Rankine se aplica en:
a).- Refrigeracin
b).- Motor a gasolina
c).- Termoelctricas
d).- Motor diesel
30.- En la segunda ley de la termodinmica establece
que el trabajo neto realizado por la maquina es .........
al calor neto que fluye hacia la misma.
a).- Igual
b).- Mayor
c).- Menor
d).- Cero
31.- En un proceso de compresin adiabtica, el calor es:
a).- Directamente proporcional al volumen
b).- Mayor
c).- Menor
d).- Cero
32.- El rendimiento de una maquina de Carnot esta dada
por la siguiente ecuacin: e = 1 (Tf / Tc), para que el
rendimiento pueda ser igual a uno, que valor deber tener
Tf.a).- Constante
b).- Mayor
c).- Menor
d).- Cero
33.-En el ciclo Diesel como se realiza el proceso de
encendido:
d).- Cero
a).- Por compresin
b).- Por expansin
d).- Cero
agua:.
un
proceso
a).- Igual
b).- Mayor
c).- Menor
d).- Inversamente proporcional
a).- 212 F
b).- 312 F
c).- 50 F.
d).- 180 F
51.- Es la rapidez con la que se realiza un trabajo.a).-Tiempo
b).- Potencia
c).-Proceso
d).-Trabajo
52.- En la formula de gases ideales cual es el valor de z.a).- Cero
b).- Mayor de uno
c).- Menor de uno
d).- Uno
53.- Si la presin dentro de un recipiente con agua, es
de una atmsfera, y se le aplica calor, la temperatura
de ebullicin del agua deber ser de.....:
a).- 200 C
b).- 373.15 K
c).- 100 R
d).- Cero
54.- Al cambio de fase de una sustancia de su estado
slido a su estado gas se le llama:
a).- Sublimacin
b).- Desublimacin
c).- Solidificacin
d).- Evaporacin
55.- La segunda ley de la termodinmica establece
que una maquina trmica puede tener una eficiencia:
a).- 10 0 a 150 %
b).- Mayor del 100 %
c).- Menor de 100 %
d).- Igual a 100 %
56.- La primera ley de la termodinmica establece que
una maquina trmica puede tener una eficiencia:
a).- 100 % a 150 %
b).- Mayor del 100 %
c).- Menor de 100 %
d).- Igual a 100 %
57.- Un dispositivo mecnico que permite reducir la
temperatura de una sustancia, al cambiarla de fase gas a
liquida.a).- Condensador
b).- Valvula de expansin
c).- Helice
d).- Turbina
a).- 10 atmosferas