CIENCIAS 3 PROPIEDADES FISICAS DE LA MATERIA

ALUMNO(A):_________________________________________GRADO:____GRUPO._______
PROFR.:__________________________________FECHA:_____________________________

"Estudio de caso"
El estudio de caso te ayudara a reforzar los conocimientos adquiridos durante la clase. Este lo debers entregar a
tu profesor con el numero de pregunta seguido de las respuesta nicamente, con nombre del alumno completo,
grado, grupo, turno y fecha de entrega en la parte superior derecha de la primera hoja del documento.
Estudio de caso.
Juan y Lus estudian la Licenciatura en gastronoma, ellos creen que la forma correcta de darle un buen sabor
a la comida es a travs de un buen calculo y medicin en las sustancias o materiales que utilizan para su
elaboracin; es decir si van a preparar bien un pastel deben de medir de forma correcta cuanta levadura o fcula
de maz van a utilizar, cuanta leche o mantequilla le deben de colocar a la mezcla y finalmente cuanta azcar y
huevo deben de utilizar para elaborar la crema pastelera para ello hacen uso de ciertos materiales que les facilitan
el clculo de todas estas sustancias.
Sin embargo su profesor de repostera les a mencionado que no solo es importante el clculo de las
sustancias si no tambin el uso de los sentidos tales como el olfato, el gusto, la vista e incluso el tacto ya que
muchas de las veces puedes determinar a partir del olor cuando el pan del pastel ya se ha cosido e incluso el mismo
color de la mezcla indica lo antes mencionado, algo similar pasa al elaborar la mezcla para la crema pastelera ya
que a partir de probar cierta cantidad de la misma puedes determinar que ingrediente hace falta para que esta
quede deliciosa.
A partir del texto anterior responde o subraya la respuesta correcta segn sea el caso:
1.

Quin crees que tenga razn Lus y Juan al decir que lo importante al cocinar es la medicin de las

sustancias, o su profesor de repostera al desatacar los sentidos como mejor recurso para que los postres
queden deliciosos? Por qu?_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
2.
a)

El ejemplo anterior nos habla de las propiedades:

Propiedad extensiva e intensiva

b)

Propiedad cualitativa e intensiva

c)

Propiedad cualitativa y extensiva

d)

Propiedad organolptica.

3.

4.

Cul de las propiedades fsicas consideran predominante Lus y Juan para darle un buen sabor a la comida?
a)

Propiedad extensiva.

b)

Propiedad intensiva

c)

Propiedad cualitativa

d)

Propiedad organolptica

e)

Ninguna.

El profesor menciona que a partir de los sentidos (olfato, gusto, tacto,) se puede obtener un mejor resultado en

el sabor de la comida. Qu propiedad fsica menciona?

a)

Propiedad intensiva

b)

Propiedad extensiva

c)

Propiedad cualitativa

d)

Propiedad organolptica

e)

Opciones c y d

5.

Cul de las propiedades extensivas utilizaras para medir la leche que Lus y Juan utilizan para

cocinar su pastel?
a)

Masa

b)

Concentracin

c)

Volumen
d)

e)
6.

Olor
Opciones a y b

De qu instrumento especializado te apoyaras t para medir la cantidad exacta de la leche, la fcula de

maz y la mantequilla?
Leche:____________________________
Fcula de maz:_____________________
Mantequilla:______________________