I.S.T.

P CATALINA BUENDIA DE PECHO

INTRODUCCION

El algarrobo es un rbol longevo, que pertenece a la familia al orden de las

leguminosas. Cuenta con una gran capacidad para vivir en el desierto debido a
su habilidad para captar nitrgeno y agua por sus largas races. Su tronco
retorcido alcanza hasta 18 metros de altura y 2 metros de dimetro, con largas
ramas flexibles, algunas de ellas espinosas. Dos veces al ao da flores como
espigas de un amarillo plido. Entre diciembre y marzo es su principal
fructificacin, pero vuelve a dar fruto entre junio y julio, aunque en menor
cantidad.
El fruto es una legumbre o vaina, que tiene entre 16 y 30 centmetros de largo
por algo ms de 1.5 cm. de ancho y 8 mm. De espesor. En promedio cada
vaina pesa unos 12 gramos y consiste de tres componentes principales, que
son la vaina exterior, la pulpa y las semillas, Estas estn encerradas dentro de
una cscara difcil de abrir y en promedio hay 25 por cada vaina. Todos los
componentes del fruto del algarrobo tienen uso. Se calcula que cada rbol
rinde unos 40 kilos de fruto por ao, con un promedio de 70 rboles por
hectrea.
A pesar que el algarrobo proporciona la mayor fuente de nitrgeno en las zonas
ridas y que a los diversos componentes de su fruto se le atribuye propiedades
nutritivas y medicinales, por la variedad de aminocidos, vitaminas
(principalmente C y E) y minerales (potasio) que contiene, adems de su alto
contenido de azcar (sacarosa), anualmente son depredadas unas 10 mil
hectreas de bosques, que son destinadas bsicamente para carbn de lea.
Ms del 50% del fruto se pierde en el campo, un 15% se consume como
alimento para ganado y el 35% restante va a los mayoristas que lo venden para
diversos usos. Entre estos est el alimento balanceado para animales; una
pequea parte se utiliza en la preparacin del jarabe del algarrobina, conocido
por los ccteles, bebidas y algunos dulces que se preparan artesanalmente.

Es una planta que puede brindar muchos beneficios teraputicos a tu

organismo, ya que cada parte de dicho rbol se utiliza con diferentes fines
medicinales. Por esta razn, ms all de conocer ciertas propiedades
especficas del algarrobo, es interesante que tengas presente qu es el
algarrobo y para qu sirve.
Dentro de los rboles de las regiones mediterrneas, el algarrobo tiene una
importancia relevante porque cada una de sus partes posee propiedades
medicinales, y son utilizadas desde la antigedad como tratamiento natural de
distintas enfermedades.

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Qu es el algarrobo?
Como bien coment anteriormente es un rbol, que crece en regiones clidas,
compuesto por semillas, frutos o algarrobas, flores, hojas y la corteza. De todas
estas partes, podrs obtener diferentes propiedades medicinales y beneficios
teraputicos.
Para qu sirve el algarrobo?
El fruto de algarrobo conocido como algarroba, puede ser de color blanco o
negro, y puede consumirse para tratar diferentes afecciones:
Este se puede consumir para tratar el colesterol y los triglicridos altos.
Aunque tambin, si padeces de anemia o bajo peso, tambin puede ser de
mucha utilidad por su contenido energtico y proteico.
Por otra parte, la algarroba posee propiedades diurticas, siendo un remedio
natural para la retencin de lquidos, la hipertensin arterial y el funcionamiento
renal. Adems posee propiedades desinflamantes sobre el aparato digestivo.
Tambin se ha descubierto que por su contenido en calcio y vitaminas del
complejo B, este fruto ayuda al crecimiento seo y protege el sistema nervioso.
Por ltimo este fruto es muy cotizado como reemplazo del chocolate.
Con las flores de algarrobo y las semillas se pueden preparar infusiones, que
ejerce un efecto diurtico sobre el sistema renal, siendo til para mejorar el
funcionamiento de los riones y los niveles de tensin arterial.
La corteza del algarrobo, en forma de decoccin, es un remedio natural contra
la diarrea, ya que contiene un alto porcentaje de taninos.
Las hojas, en cambio, son utilizadas popularmente como cataplasma sobre
lastimaduras de huesos o las articulaciones, ya que poseen propiedades
antinflamatorias. Para lograr este beneficio, se las machaca, se las calienta y
se las coloca sobre la zona afectada cubriendo con una venda.
El algarrobo es una planta que no tiene desperdicio, todas sus partes poseen
beneficios teraputicos interesantes para ser aprovechados. Aydanos a
conocer ms sobre esta planta!. Si conoces alguna otra propiedad comprtela
con nosotros en los comentarios.
Pero no olvides que, siempre es necesario que tengas la aprobacin mdica
antes de que la consumas.

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Clasificacin
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida, Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae, Caesalpinioideae
Tribu: Cassieae, Ceratoniinae
Gnero: Ceratonia
Especie: C. siliqu
Aporte Nutricional 100 gr
Energa
292,00 Kcal
Protenas
23,58 g
Hidratos
35,11 g
Agua
11,77 g
Calcio
143,00 mg
Hierro
8,20 mg
Yodo
2,00 g
Magnesio
140,00 mg
Cinc
2,79 mg
Selenio
3,20 g

Potasio
1.406,00 mg
Fsforo
407,00 mg
Fibra
24,90 g
Grasa
0,83 g
Colesterol
0,00 mg
AGS
0,12 g
AGM
0,06 g
AGP
0,46 g
Carotenos
400,00 g
Retinol
0,00 g

Vitam. A
67,00 g
Vitam. B1
0,53 mg
Vitam. B2
0,22 mg
Vitam. B3
6,75 mg
Vitam. B6
0,40 mg
Vitam. B9
394,00 g
Vitam. B12
0,00 g
Vitam. C
4,50 mg
Vitam. D
0,00 g
Vitam. E
0,22 g

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Propiedades Fsicas

Propiedades Qumicas

Tiene unas largas races por

las que capta el nitrgeno y
agua.
Su tronco es retorcido y puede
alcanzar
hasta 18
metros del altura y dos metros
de dimetro.
Posee ramas flexibles y
algunas de ellas pueden ser
espinosas
El fruto del algarrobo es un
legumbre o vaina que tiene
entre 16 y 30 centmetros de
largo por algo ms de1.5 cm.
de ancho y 8 mm. de espesor.

Cada vaina o tambin

llamada algarroba pesa unos
doce gramos y consiste en tres
componentes principales: la
vaina exterior, la pulpa y las
semillas.

El algarrobo tiene una gran

capacidad
para
captar
el
nitrgeno, siendo la mayor fuente
de este elemento en las zonas
ridas.
Es una planta orgnica
compuesta por agua en un
70% y el resto de porcentaje
constituido por elementos
como grasa, vitaminas y
minerales.
Tiene una gran capacidad
tambin para captar el agua,
lo que le permite nutrirse
autnomamente.

Pero muy aparte de las propiedades de composicin mencionadas

anteriormente, el algarrobo posee tambin propiedades muy en particular que
benefician
de
muchas
maneras
al
organismo
del
individuo
denominadas: Propiedades Curativas del Algarrobo.

Estimulante
los riones

Laxante

de

Astringente

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Las semillas, muy
ricas en muclagos,
y las vainas, sobre
todo cuando estn
verdes, son ideales
en
caso
de
estreimiento.

El
algarrobo,
cuando se mezcla
en
jugo
de
arndano, estimula
los
riones
perezosos,
incrementando el
nivel de orina.

Problemas
odos

Contra el asma
Triturando
los
frutos del algarrobo
y
en
seguida
quemarlos,
para
despus aspirar el
humo
que
desprende
para
lograr un bienestar.

de

Como
otitis,
colocando
una
gota en el odo
alivia y ayuda a la
desinflamacin.

La planta, por lo
que es muy rica
en taninos, sus
propiedades
invierten
convirtindose en
un buen remedio
para la diarrea.
Calmar el sudor
excesivo de pies
y manos
Preparando bien
la corteza del
algarrobo
es
usada con fines
curativos.

Enfermedades en Fortifica
los Inflamacin de
los ojos
dientes y encas
los prpados
Con
las
hojas
secas
y
pulverizadas
se
usan para preparar
ts y tratar como
cataratas y carnes
crecidas.

Con la coccin de
las hojas hacer
grgaras y lavados
bucales cuando se
tienen
inflamaciones en la
garganta o en la
boca.

Tambin con la
coccin de las
hojas se pueden
hacerse
compresas tibias
sobre los ojos.

Propiedades de la algarroba
E

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En cuanto al aporte nutricional, la algarroba es un alimento con un alto
contenido en vitamina B9, fibra, potasio, vitamina B, hidratos de carbono,
magnesio, hierro, fsforo, carotenoides, protenas, cinc, calcio, caloras,
vitamina B6, vitamina B3 y vitamina B2.
Vitamina B9 (o cido flico). Contribuye a la formacin de clulas sanguneas
y glbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia y a mantener sana la piel.
Adems de ser indispensable para la correcta divisin y crecimiento celular
-fundamental durante el embarazo y la infancia-, la vitamina B9 interviene en el
metabolismo de protenas, ADN y ARN, reduciendo el riesgo de aparicin de
deficiencias en el tubo neural del feto (estructura que dar lugar al sistema
nervioso central). Esta vitamina adems, disminuye la posibilidad de presentar
enfermedades cardiovasculares, previene algunos tipos de cncer como la
leucemia, estimula la formacin de cidos digestivos y ayuda a mejorar el
apetito.

Fibra. Ayuda a que se den en el organismo las condiciones favorables para la

eliminacin de determinadas sustancias nocivas como colesterol o ciertas sales
biliares, y colabora en la dismunicin de glucosa y cidos grasos en la sangre.
Por este motivo, los alimentos ricos en fibra se antojan indispensables en una
dieta excesivamente rica en carbohidratos, protenas o grasas. Colabora
adems en la eliminacin de agentes cancergenos.
Potasio. Junto con el sodio, se encarga de regular el balance cido-base y la
concentracin de agua en sangre y tejidos. Las concentraciones de estos dos
elementos en el interior y exterior de las clulas de nuestro organismo, generan
un potencial elctrico que propicia las contracciones musculares y el impulso
nervioso, con especial relevancia en la actividad cardaca.
Vitamina B1 (o tiamina). Participa en la produccin energtica colaborando en
el metabolismo de los carbohidratos. La vitamina B1 juega adems un papel
esencial en la absorcin de glucosa por parte de cerebro y sistema nervioso,
por lo que la deficiencia de este nutriente puede derivar en cansancio, poca
actividad mental, falta de coordinacin, depresin, etc. Otras funciones como el
crecimiento y mantenimiento de la piel o el sentido de la vista, dependen en
buena medida de los niveles de esta vitamina en el organismo.
Hidratos de carbono. Aporte energtico. Se estima que el 55-60% de la
energa diaria que necesitamos debe provenir de carbohidratos, bien por la
ingesta de alimentos ricos en almidn, bien por las reversas de glucgeno

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presentes en nuestro organismo. Adems, la principal energa que necesita el
cerebro para funcionar es la glucosa, que encontramos en alimentos ricos en
carbohidratos. Gracias al carcter hidroflico de los carbohidratos, este alimento
constituye tambin una fuente de obtencin rpida de energa, al ser fcilmente
atacado por las enzimas hidrolticas.
Magnesio. Contribuye a mejorar tanto el tono muscular como el neuronal,
favoreciendo la transmisin de los impulsos nerviosos, y la contraccin y
relajacin de los msculos. Colabora en el reforzamiento del sistema seo y la
dentadura, e interviene en el sistema cardiovascular, ayudando a mantener
estable el ritmo cardaco y la presin arterial, protegiendo las paredes de los
vasos sanguneos y actuando como vasodilatador, evitando de esta manera la
formacin de cogulos. Adems, con el magnesio, se aumenta la produccin
de glbulos blancos para beneficio del sistema inmunitario. Se estima que
alrededor del 60% del magnesio que asimilamos se asienta en huesos y
dientes, el 28% en rganos y msculos, y el 2% restante en lquidos
corporales.
Hierro. Necesario para la sntesis de hemoglobina, colabora en la renovacin
de las clulas sanguneas, posibilitando el transporte de oxgeno desde los
pulmones hacia los diferentes rganos, como los msculos, el hgado, el
corazn o el cerebro, siendo el hierro indispensable en determinadas funciones
de este ltimo, como la capacidad de aprendizaje. El hierro tambin incrementa
la resistencia ante enfermedades reforzando las defensas frente a los
microorganismos, previene estados de fatiga o anemia, y sin l no podran
funcionar el sistema nervioso central, el control de la temperatura corporal o la
glndula tiroides, siendo adems saludable para la piel, el cabello y las uas.
Imprescindible para el organismo en situaciones de carencia de hierro, ya sean
como consecuencia de hbitos alimenticios inadecuados, durante la
menstruacin o el embarazo, o tras accidentes u operaciones mdicas donde
se ha perdido sangre.
Fsforo. Contribuye a la mejora de determinadas funciones de nuestro
organsimo como la formacin y desarrollo de huesos y dientes, la secrecin de
leche materna, la divisin y metabolismo celular o la formacin de tejidos
musculares. La presencia de fsforo (en forma de fosfolpidos) en las
membranas celulares del cerebro es fundamental, favoreciendo la
comunicacin entre sus clulas, mejorando de esta manera el rendimiento
intelectual
y
la
memoria.
Carotenoides. Actan como antioxidante previniendo el envejecimiento celular
E

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y protegiendo el organismo frente a los radicales libres y la aparicin de cncer,
a la vez que se aumentan la eficiencia del sistema inmunitario y se reducen las
probabilidades de ataques cardacos. Los carotenos son tambin requeridos
por nuestro organismo para la formacin de la vitamina A.
Protenas. Colaboran en el adecuado crecimiento y desarrollo del organismo,
favoreciendo las funciones estructural, inmunolgica, enzimtica (acelerando
las reacciones qumicas), homeosttica (colaborando al mantenimiento del pH)
y protectora-defensiva. Las protenas de las leguminosas son escasas en
aminocidos esenciales como la metionina, por lo que es conveniente combinar
las legumbres con otras fuentes de protenas animales (protenas completas
que poseen todos los aminocidos).
Cinc. Interviene en el proceso de formacin de los huesos, as como en el
desarrollo de los rganos reproductivos, favoreciendo el funcionamiento de la
glndula prosttica. El cinc, adems de ser un poderoso antioxidante natural,
favorece la absorcin de vitamina A y la sntesis de protenas como el
colgeno, colabora en el adecuado crecimiento durante el embarazo, niez y
adolescencia, y ayuda al mantenimiento de los sentidos de la vista, el gusto y el
olfato. Adems de en los huesos, est presente en diferentes tejidos de nuestro
organismo como msculos, testculos, cabellos, uas y revestimientos
oculares.
Calcio. Contribuye al fortalecimiento de huesos, dientes y encas, y favorece la
adecuada coagulacin de la sangre, previniendo enfermedades
cardiovasculares, ya que el calcio ayuda a disminuir los niveles de colesterol en
sangre. Ayuda tambin en la regularidad de la frecuencia cardaca y en la
transmisin de impulsos nerviosos, contribuyendo a reducir la tensin arterial
en personas con hipertensin. El calcio adems, mantiene la permeabilidad de
las membranas celulares, e interviene en el proceso de la actividad
neuromuscular, entre otras funciones.
Caloras. Favorecen el mantenimiento de las funciones vitales y la temperatura
corporal de nuestro cuerpo, as como el desarrollo de la actividad fsica, a la
vez que aportan energa para combatir posibles enfermedades o problemas
que pueda presentar el organismo. El exceso de caloras slo es recomendable
en circunstancias especiales como pocas de crecimiento y renovacin celular,
y en personas que realizan una actividad fsica intensa o padecen situaciones
estresantes como enfermedad o recuperacin tras una intervencin quirrgica.
Vitamina B6 (o piridoxina). Favorece la formacin de glbulos rojos, clulas

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sanguneas y hormonas, interviene en la sntesis de carbohidratos, protenas y
grasas, y colabora en el mantenimiento de los sistemas nervioso e inmune en
perfecto estado, participando indirectamente en la produccin de anticuerpos.
La vitamina B6 reduce adems los niveles de estrgeno, aliviando as los
sntomas previos a la menstruacin adems de estabilizar los niveles de azcar
en sangre durante el embarazo. Tambin evita la formacin de piedras o
clculos de oxalato de calcio en el rin.
Vitamina B3 (o niacina). Interviene en el proceso de transformacin de energa
a partir de hidratos de carbono, protenas y grasas, y contribuye a relajar los
vasos sanguneos dotndoles de elasticidad, a estabilizar los niveles de
glucosa y cidos grasos en la sangre, y a reducir el colesterol secretado por el
hgado. Junto con otras vitaminas del complejo B, la niacina ayuda a mantener
sanas piel y mucosas digestivas, adems de colaborar en el buen estado del
sistema
nervioso.
Vitamina B2 (o riboflavina). Favorece la actividad oxigenadora intercelular,
mejorando el estado de las clulas del sistema nervioso y colaborando en la
regeneracin de tejidos como piel, cabello, uas y mucosas, y de forma
especial en la integridad de la crnea, contribuyendo de esta manera a mejorar
la salud visual. Esta vitamina interviene adems en la transformacin de los
alimentos en energa, y complementa a la vitamina E en su actividad
antioxidante, y a las vitaminas B3 y B6 en la produccin de glbulos rojos,
ayudando a mantener el sistema inmune en buen estado.
El resto de nutrientes presentes en menor medida en este alimento, ordenados
por relevancia de su presencia, son: vitamina C, cidos grasos poliinsaturados,
vitamina A, selenio, yodo, agua, vitamina E, sodio, grasa, cidos grasos
saturados y cidos grasos monoinsaturados.

IDENTIFICACION DE LA ESPECIE
Nombre
Prosopis pallida (H. et Bonpl. ex Willd.) H.B.K.
cientfico:
Nombre
Huarango (Departamento de Ica), algarrobo americano (Puerto
comn:
Rico), kiawe (Hawai).
Sinnimos:
Acacia cumanensis H. et B.; Acacia pallida H. et B.; Acacia
salinarum Re.; Prosopis affinis Spreng.; Prosopis bracteolata DC.;
Prosopis cumanensis H.B.K.; Prosopis dominguensis DC.;

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Prosopis dulcis Kunth.; Prosopis flexuosa DC.; Prosopis fructicosa
Forr.; Prosopis glandulosa Meyer; Prosopis horrida Kunth;
Prosopis inermis H.B.K.; Prosopis limensis Bentham.

Familia:

Mimosaceae (Leguminosae: Mimosoideae): Plantas leosas,

rboles o arbustos. Hojas estipuladas, a veces espinas en el lugar
de las estpulas, pinnadas a multipinnadas, a veces, se
encuentran filodios, "pseudohojas" que son de hecho los pecolos
y raquis ensanchados (Acacia, en parte). Las flores son
actinomorfas, con el perianto insconspicuo. El androceo es
multiestaminado, y los estambres poseen los filamentos de
colores llamativos (rosados o amarillos); la polinizacin es
entomfila. El fruto es una legumbre o un lomento seco o
drupceo.

2. ORIGEN
Prosopis pallida es nativa de Per, Colombia y Ecuador. Crece en las partes
ms secas de estos pases, a lo largo de la costa del Pacfico.
Los dolos precolombinos tallados de madera de algarrobo, que hallara el sabio
Raymondi en el Per, conducen a pensar que el algarrobo era conocido y
utilizado desde los tiempos pre-histricos. El nombre algarrobo fue aplicado por
los espaoles, que reconocieron en Prosopis, cualidades muy similares a las

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DIFUSIN Y DISTRIBUCIN
El algarrobo es una de las especies frutales de secano mas tpicas de la
cuenca mediterrnea.
Su distribucin por esta cuenca sita a Espaa como el pas mas poblado de
esta especie seguido de Portugal, Marruecos, Chipre, Italia y Grecia.
En Espaa la superficie ocupada por esta especie en cultivo regular asciende a
unas 71.000 Has (MAPA 1.996), concentradas en las provincias mediterrneas,
principalmente en la Cdad Valenciana (58.5%), Baleares (20.3 %) y Catalua
(17.2%), aunque tambin se encuentran, en menor proporcin, en Murcia y
Andaluca.
Tambin es interesante destacar la existencia de unos 200.000 arboles
aislados, que se encuentran en forma asilvestrada o asociados con otras
especies)

REQUERIMIENTOS
El algarrobo es una especie tradicional de zonas de clima mediterrneo
martimo, de gran rusticidad y capaz de adaptarse a diversas condiciones
edaficas.
Se desarrolla y vegeta bien en zonas costeras donde existe escasa o nula
incidencia de heladas y en altitudes inferiores a los 600 m.
Suele vivir, como individuo espontaneo y aislado, en suelos secos y poco
frtiles, en laderas soleadas y baadas por la brisa marina.
Soporta las temperaturas estivales elevadas (40C) y los vientos clidos y
secos, pero le perjudica, particularmente, la humedad ambiental excesiva
durante la floracin.
Las temperaturas mnimas por debajo de los 4C pueden daar a los arboles
jvenes y a los brotes e inflorescencias en los adultos.
Ya se ha comentado que es poco exigente en suelos, adaptndose a los
terrenos calcreos, alcalinos, pedregosos y con frecuentes dficits hdricos,
mientras que los arcillosos, mal drenados y que se encharcan con facilidad, no
son aconsejables para su cultivo, ya que le provocan clorosis.
Se considera una especie colonizadora, que revaloriza los suelos degradados,
siendo por ello muy rentable en los montes mediterrneos.

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CARACTERSTICAS ESTTICAS QUE LO HACEN VALIOSO

La utilizacin mas frecuente de este rbol es como especie frutal, productor de
la algarroba, sin embargo posee ciertas caractersticas muy apreciadas en
jardinera lo que motiva su utilizacin para este fin.
Entre las caractersticas que sobresalen tenemos su gran porte, con una copa
frondosa y sobre todo con hoja perenne. Tambin es interesante su longevidad
y su carcter trioico que nos permite elegir una variedad masculina evitndonos
el engorro del fruto cuando su destino es ornamental.
No podemos olvidarnos de los escasos cuidados que requiere, con la ventaja
que eso conlleva en su mantenimiento, aunque hay que tener en cuenta a la
hora de su ubicacin dentro del jardn, que la excesiva humedad no le
conviene.

USOS EN JARDINERIA
Tradicionalmente, no es un rbol ornamental como tal sino que su utilizacin ha
sido la de rbol frutal, aprovechndose su fruto, la algarroba y ltimamente
tambin la semilla, el garrofin. Sin embargo sus caractersticas estticas y
agronmicas lo hacen til en jardines rsticos, de poco mantenimiento, como
rbol de sombra , en grandes superficies a cubrir y con terrenos pobres.
Siempre tiene la limitacin que solo se desarrolla adecuadamente si le da la
brisa marina, por lo que no es extensivo a otras zonas que no sea el litoral.

REPRODUCCIN O PROPAGACIN
La multiplicacin del algarrobo se ha realizado tradicionalmente por semilla con
el posterior injertado de la variedad elegida en campo. Estas operaciones no
suelen presentar problemas, en cambio, el manejo en vivero y el trasplante
resultan ser mas delicados. La persistencia de las hojas y el sistema radicular
pivotante, limitan las condiciones de trasplante.
En los ltimos aos se estn empleando dos tipos de plantones:
- Planta sin injertar, trasplantada con cepellon, de 1 2 aos de edad. En
buenas condiciones de cultivo, los arboles pueden injertarse al segundo ao de
la plantacin.
- Planta injertada, de un ao de injerto con cepelln.

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Se han realizado estudios de autoenraizamiento de estaquillas, aunque no es
un mtodo suficientemente desarrollado en la actualidad.

TECNICAS DE CULTIVO
Plantacin
La plantacin es conveniente realizarla a finales de invierno, ya que se reduce
el riesgo de heladas. Se recomienda las exposiciones aireadas y con
orientacin al sur.
Al ser una especie con mala aptitud al trasplante, se recomienda utilizar
plantones con cepelln, evitando que este se rompa al introducirlo en el hoyo.
Despus de la plantacin, se requieren algunos riegos durante el primer ao.
Aunque esta especie precisa pocos cuidados culturales, es importante, en los
primeros aos de plantacin, la realizacin de algunos como: la utilizacin de
tutores, para evitar que los injertos se rompan con el viento, el suministro de
riegos de apoyo en verano y la aportacin de fertilizantes.

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Poda
El algarrobo es un rbol poco exigente en cuanto a poda, a diferencia de otros
arboles frutales, que la requieren anualmente.
El sistema mas empleado teniendo en cuenta su uso como ornamental es
laforma libre a pleno viento.
Para ello se recomienda una poda de formacin ligera durante los primeros
aos.
Solamente deben eliminarse los rebrotes y las ramas basales bajas. En
variedades que ramifican poco se pinzaran los brotes terminales para inducir la
brotacin.
Despus de la primera fructificacin, se realizara un aclareo ligero en la copa y
se suprimirn, paulatinamente, el resto de ramas gruesas subiendo hasta
alcanzar la altura definitiva de la cruz del tronco (0.5-0.8 m). Estas podas es
aconsejable hacerlas a principios de otoo.
En arboles adultos, generalmente se poda poco , manifestando esta necesidad
cada 3-4 aos para favorecer la penetracin de la luz en el interior de la copa.
Mantenimiento suelo
Se suelen dar labores superficiales en terrenos y jardines que lo permitan con
el fin de eliminar las malas hierbas, aunque tambin se obtienen buenos
resultados aplicando herbicidas, simacina en preemergencia y glifosato y
paraquat en postemergencia.
Defensa fitosanitaria
A pesar de ser un rbol muy rstico, por su condicin de frutal puede verse
afectado por diferentes plagas y enfermedades.
Entre las plagas mas corrientes cabe destacar: Barrenador de la madera
( Zeuzera pyryna), Polilla de la garrofa ( Myelois ceratoniae), blanqueta
(Aspidiotus hederae).
Dentro de las enfermedades cabe destacar: Oidio (Oidium Ceratoniae) y
Podredumbre de la madera (Plyporus sulphureus).
Generalmente afectan a la capacidad productiva del rbol, aunque en ataques
intensos y sucesivos pueden causar la muerte del mismo.
Su tratamiento no difiere de los empleados en tcnicas de produccin frutal.

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VARIEDADES
Las variedades de esta especie, en general, estn localizadas en sus zonas de
origen y raramente se extienden a otras mas alejadas.
En Catalua destacan Negra, Rojal y Banya de cabra, en la C. Valenciana,
Matalafera, Negra, Lindar y Melera, en Baleares, Duraio y De la Mel, en Murcia,
Mollar y en Andaluca sobresale la poblacin de semilla Brava.
En cuanto a variedades forneas destacan las portuguesas Galhosa y Mulata.
OTRAS CARACTERSTICAS
Ya se ha comentado que las caracterstica principal de esta especie es su
aptitud como rbol frutal. El fruto, la algarroba, es una vaina indehiscente
separada por tabiques pulposos y muy dulce. Tradicionalmente se han
empleado en la alimentacin del ganado, principalmente equidos.
El valor nutritivo del quintal de harina de algarrobas es de unas 100 U.F. si la
humedad es de un 10 %.
Se utilizan tambin en la fabricacin de alcohol y fculas para aprestos. El
residuo de las fabricas de fculas para aprestos resulta un excelente alimento
animal.
La semilla de la algarroba se denomina garrofin. De esta se extrae una goma
que se utiliza como espesante, estabilizante, emulsionante y gelificante natural
para usos alimentarios: helados, salsas, cremas, mahonesas y alimentos
infantiles.
Se utiliza tambin en la fabricacin de cpsulas para medicamentos, como
pegamento especial en tecnologa punta de aplicacin en la industria espacial,
en cosmtica (crema afeitar) y en la industria textil ( aprestos, estampados) e
industria qumica (pinturas, betunes).
Igualmente se utiliza en la obtencin de laxantes en preparaciones
farmacuticas industrializadas.

DISTRIBUCION GEOGRAFICA
La especie se encuentra ampliamente difundida en los trpicos ridos y
semiridos del nuevo mundo y principalmente en Europa meridional, parte de
Asia y norte de Africa. Se ha naturalizado en Puerto Rico, las islas de Hawai y
tambin se ha introducido en la India y Australia.

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Existen 40 especies del gnero
Prosopis en el Nuevo Mundo,
distribuidas en las zonas ridas y
semiridas de Amrica del Norte y
del Sur. Comparativamente, hay
slo 4 especies del viejo Mundo
que se hallan en Africa y Asia.
Nueve especies son nativas de
Amrica del Norte, inclusive
Mxico. En Amrica del Sur existen
3l especies distribuidas ente
Argentina, Per, Chile, Bolivia y Paraguay.
Un algarrobo es capaz de crecer en el desierto, por lo que su uso en
reforestacin es conveniente.

En el Per, se extiende desde los 4 S hasta 8 S aproximadamente en los

territorios ocupados por los departamentos de Tumbes, Piura, Lambayeque y
Norte de la Libertad. En la parte Sur se le encuentra muy espordicamente
formando el monte ribereo, a excepcin del departamento de Ica, en el cual
todava quedan algunas reas muy reducidas de bosques.

CONDICIONES DEL HABITAT NATURAL Y DE LA LOCALIDADES DONDE

LA ESPECIE HA SIDO CULTIVADA EXITOSAMENTE
Variables climticas: Esta especie no acepta cambios bruscos de
temperatura, requiere de un clima templado con tendencia al calor. Los
elementos que ms lo perjudican son las bajas temperaturas, nieblas, sequa
extrema; siendo el fro el ms perjudicial. Las temperaturas inferiores a 5 C
provocan la paralizacin de la circulacin de la savia, debido a la congelacin,
originando la muerte del rbol, hecho que ocurri en muchas zonas de la costa
del Mediterrneo, en el ao de 1956.
As mismo no acepta frecuentes inundaciones, tal como las ocurridas en el
Per, en 1983, donde se perdieron considerables reas de algarrobo al estar
expuestas, durante un largo perodo, a las inundaciones ocurridas por el
fenmeno de "El Nio".
En el hbitat natural del algarrobo, la evaporacin es muy fuerte, llegando a un
mximo de 114 mm/mes, con 8 h diarias de sol y con vientos que alcanza una
velocidad de 17 km/h. Estas condiciones, coinciden con la floracin,
fructificacin y cosecha de los frutos del algarrobo.
La fructificacin de esta especie se produce durante los meses de octubre a
abril y durante este tiempo, las condiciones climticas de temperatura media
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oscila entre 29 y 20,5 C; humedad relativa de 76,3 a 83%; la precipitacin
slo se produce en verano y con un promedio de 100 mm.
Reportes de experiencias en el Per, confirman que el algarrobo se desarrolla
muy bien entre los 250 a 500 mm de precipitacin media anual, sindole
favorable la faja de 125 a 250 mm.
Variables edficas: La especie es bastante rstica; prospera sin ningn
inconveniente en toda clase suelos, llegando a crecimientos muy buenos y a
producir notables cantidades de frutos.
El algarrobo es una planta que prospera bien en las zonas ridas y semiridas,
en las cuales en condiciones naturales no se desarrollara otra vegetacin
arbrea por tener esta ltima mucho mayor requerimiento de calidad de suelos.
Crece en suelos arenosos, arcillosos, calcreos, pedregosos y hasta en
aquellos superficiales y salinos. El enorme desarrollo que adquiere el sistema
radicular le permite la absorcin del agua, hasta en zonas con grandes
profundidades de napa fretica. Se han encontrado pivotes hasta en 50 m de
profundidad.
Tiene una notable tolerancia a perodos prolongados de sequas y a la sal;
puede irrigarse con agua cuyo contenido de sal sea equivalente hasta a la
mitad del contenido de sal del agua de mar.
Variables topogrficas: La especie no es exigente un determinado ambiente
topogrfico; no obstante, crece de preferencia en suelos planos, ondulados. Se
encuentra creciendo desde el nivel del mar hasta los 800 msnm;
encontrndose los mejores ejemplares alrededor de los 50 a 400 msnm.

IMPORTANCIA Y USOS BENEFICIOS

Risco indic que de una hectrea de algarrobo se puede producir 35 kilos o
150 litros de miel, 46 kilos de cera. Un algarrobo puede producir 70 kilos de
algarroba y de su vaina 50 por ciento de azucares (especficamente sacarosa)
que poseen protenas y aminocidos, cidos esenciales, minerales como
calcio, hierro y vitaminas diversas.
Un estudio de valorizacin de servicios del ecosistema bosques secos de
llanura, hecho por el Gobierno regional de Piura el 2013, permite conocer que
los bosques secos brindan importantes aportes a la economa regional y
nacional, que slo en los sectores agricultura, ganadera, apicultura y forestal
se encuentran en el orden de los 73 millones de nuevos soles anuales.
El estudio determin que del total de bosques secos existentes en el pas,
Piura cuenta con el 67 por ciento, mientras que Lambayeque con el 19 por
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ciento y Tumbes el 14 por ciento. La variedad que prevalece en el Valle del
Chira es la denominada Pallida.
Este sbado 15 la comuna de Sullana celebrar el Da de la Algarrobina en la
explanada del centro cultural Reynaldo Moya Espinoza.

El algarrobo (Prosopis pallida) es un rbol multipropsito, denominado "rey del

desierto", por los diversos beneficios directos e indirectos que proporciona.
Constituye una excelente especie para control de dunas y contrarrestar la
desertificacin, fundamentalmente por su precocidad y resistencia a la sequa.
Es un rbol pionero en la recuperacin de la fertilidad de los suelos, por su
directa influencia en la reduccin de la erosin, degradacin de los suelos,
sedimentacin; as como por su capacidad de fijacin del nitrgeno del aire y la
adicin de materia orgnica, a partir de las hojas.
En el aspecto productivo sirve para la alimentacin humana. De los frutos se
obtiene algarrobina, champs, vinos, chicha, harina para panificacin, chisitos,
chupicin, dulces, saborizantes, edulcorantes, helados y mazamorra de
algarroba.
Sus semillas sirven para la elaboracin de caf, alcohol, medicinas naturistas
etc.
Su fruto posee una alta calidad nutritiva, por presentar, en promedio, de 9 al
14% de protenas, 50% de extracto no nitrogenado, 20% de fibra, 3% de
cenizas y buen contenido de vitaminas, minerales y carbohidratos. La semilla
es rica en protenas y grasas, y la cscara en fibra.
Las flores constituyen un excelente recurso para la actividad apcola, para la
produccin de miel, jalea, polen y cera.
El follaje o puo proveniente del proceso de defoliacin, constituye un
excelente forraje para el ganado ovino y caprino principalmente. Los frutos
(vainas), por sus caractersticas nutritivas y su gran palatabilidad, son utilizados
tambin como alimento para el ganado bovinos, caprinos, ovinos, equinos y
otros animales domsticos, pudiendo sustituir al maz y salvado de trigo, en la
racin animal.
Para la alimentacin animal se recomienda moler la vaina y administrar las
siguientes cantidades para adultos: Procesamiento.
La produccin de una Goma Algarrobo de alta calidad involucra la remocin
eficaz de la cscara exterior, y la separacin del endospermo del germen. Las
semillas deben acondicionarse primero, y despus mediante diferentes

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operaciones de molienda se remueve la cscara y el germen. El endospermo
puro es entonces molido en harina fina.
Caractersticas fsicas
La goma algarrobo es de color blanco a ligeramente amarillenta. El polvo se
procesa en varios tamaos de aproximadamente malla 50 a malla 200. Las
mejores calidades son casi blanco, tienen un mnimo de impurezas y tienen la
viscosidad ms alta.
Solubilidad

Cuando se dispersa goma algarrobo en agua fra, elevando la temperatura de

la dispersin causa una disminucin de la viscosidad seguido por un marcado
aumento. Este aumento, que empieza a una temperatura de aproximadamente
45 C, contina mientras los agregados insolubles se hidratan completamente.
La viscosidad ms alta se obtiene dispersando la goma en agua calentado a
95 C, y dejando enfriar. Goma algarrobo es insoluble en la mayora de los
lquidos orgnicos.
Viscosidad

Una solucin al 1% de goma algarrobo de alta calidad da valores de viscosidad

en un rango de 3.000 a 3.500 cps, medido con un viscosmetro Brookfield a 20
rpm. Como la goma algarrobo es un polisacrido neutro, el pH tiene poco
efecto sobre la viscosidad en un rango de pH 3 a pH 11. A 2% - 3% de
concentracin de la goma, se forma una pasta viscosa, sin tendencia a
gelificarse.
Caractersticas qumicas
La goma algarrobo es un polisacrido construido de una cadena principal de
unidades de mannose con ramas cortas de sencillas unidades del galactose. El
peso molecular de goma algarrobo es 310.000. Una calidad promedio de goma
algarrobo contiene 12% humedad, 0,7% a 1,5% cenizas insolubles en cidos, y
6% protena. El pH de una solucin al 1% es aproximadamente 5,0 a 6,5.
Compatibilidad

La goma algarrobo es compatible con otros hidrocolloides, como con

carbohidratos y protenas. Sales neutras como el cloruro de sodio tienen poca
influencia sobre la viscosidad de la solucin. Goma algarrobo, como otro
hidrocolloides, puede precipitarse de soluciones acuosas en presencia de

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algunos electrolitos, particularmente los polivalentes como el acetato de plomo,
cido fosfotungstenico, y cido tnico. Soluciones de goma algarrobo se
gelifican agregando pequeas cantidades de brax a un pH mayor a 7,5. Los
geles firmes de apariencia transparente plstica, no muestran ninguna
sinresis, son cohesivas pero no se pegarn a vidrio. El gel es reversible
disminuyendo el pH debajo de 7 o mediante calentamiento.
Preservativos

Ataque bacteriano, comn a todos los hidrocoloides de origen vegetal, puede

controlarse con cido benzoico y pentachlorophenato de sodio, ambos a una
concentracin de 0.1%, o mediante una mezcla de 0,15% metilo y 0,02% propyl
parahydroxybenzoato.
Usos

Goma algarrobo es sumamente verstil como espesante o modificador

de viscosidad, absorbente de agua, agente de suspensin y estabilizador.
Alimentos:

Quesos

En la fabricacin de queso suave, goma algarrobo aumenta la velocidad de

coagulacin y el rendimiento de slidos en cuajadas en un 10%. El queso
acabado tiene cuerpo y estructura excelente, constancia en el pH, y es ms
homogneo. Quesos para untar, hechos con alto contenido de agua,
mezclando 1% a 2% de goma, son ms fcilmente refinado y tienen textura
fina, buena palagosidad y superior aptitud para untar.
Helados
Las propiedades de goma algarrobo como estabilizante y absorbente de agua
dan una resistencia excelente al shock de calor y a la fundicin suave en
productos de helado.
Productos de panadera
Harinas usadas en la manufactura de pan varan en el contenido de gluten, con
la adicin de goma algarrobo, por su alta la propiedad retencin de agua, rinde
productos ms elsticos con textura buena y mayor suavidad. Usado en
pasteles y masas de bizcocho, goma algarrobo da un rendimiento mayor, con
una reduccin considerable en el nmero de huevos necesarios. Pasteles

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terminados y bizcochos son ms suaves y mantienen su frescura por mucho
mas tiempo. Pasteles se cortan mas fcilmente en rodajas sin desmenuzar y se
desmoldan mas fcilmente.
Rellenos de pastelera
Una gran cantidad de goma algarrobo se usa en preparaciones de rellenos de
pastelera con el propsito de espesar, particularmente en los rellenos de
frutas. Mientras impide a los rellenos fluir fuera de la masa, goma algarrobo
rinde un relleno ms frugal y no enmascara el sabor.
Productos crnicos
Goma Algarrobo acta como aglutinante y estabilizante en salchichas,
salchichn, bologa, etc., haciendo el producto ms homogneo, con mayor
estabilidad y suave textura. Goma algarrobo tiene un efecto lubricante en
carne, hacindola ms fcil para extruir y llenar.
Salsas y aderezos

Goma algarrobo se usa como estabilizante y espesante en salsas y aderezos.

Industrial:

Papel

El uso mas importante y extendido de goma algarrobo es como aditivo en el

proceso hmedo de manufactura de papel. Rinde una hoja mejorada con
mayor fuerza, y mejora la velocidad de fabricacin.
Textiles

Goma algarrobo se usa ampliamente como espesante en pastas de impresin.

Forma pelculas excelentes que la hacen ideal como agente de acabados.
Pastas de impresin con goma algarrobo son homogneas, transparente, de
libre fluir, y tienen alta estabilidad. Usada en impresin de rodillo o silk-screen,
derivados de goma algarrobo ayudan obtener pureza y uniformidad de
sombras, limpieza en contornos, y penetracin ms profunda de tintes.
Tabaco

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Goma algarrobo, mezclada y amasada con tabaco fragmentado puro, forma
hojas flexibles con caractersticas de fuerza similar a la hoja de tabaco entero.
Goma algarrobo tambin se usa en la preparacin de papel de cigarrillos de
combustin lenta.
Farmacuticos y Cosmticos

Goma algarrobo se usa como excipiente en tabletas, espesante en pasta

dental, y como espesante y estabilizante en lociones y cremas.
Pueden procesarse otras calidades segn especificaciones individuales.
Empaque
* Bolsas de 50 lb. de polietileno y papel multi-pliego
LA ALGARROBINA
La algarrobina se obtiene luego de un minucioso proceso en el cual la
algarroba es hervida, filtrada y evaporada hasta obtener un elxir de
propiedades vitamnicas.
La vaina de algarroba la recolectamos. Seguidamente se limpia y se hierve en
peroles durante algunas horas hasta que se deshaga. Luego, la vaina
cocinada- pasa a la prensa. Al lquido que se obtiene de este filtro se le da una
segunda cocida para que espese y elimine impurezas, precisa la seora Luisa
Ramos, conocedora de la preparacin de la algarrobina.
Sobre la calidad que este derivado debe alcanzar, el Ing. Arturo Arbul,
consultor de CITEagroindustrial, explica que, para reconocer la algarrobina, es
necesario saborearla. No debe tener un sabor dulce sino ms bien, astringente
(sabor natural de la algarroba).

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EL CCTEL DE ALGARROBINA
Para el chef de cocina Hctor Perales Perales, los productos de la algarroba se
volvieron populares por el cctel de algarrobina. Un cctel es preciso en
cualquier reunin. Por eso, el chef nos deja la receta y nos explica su
preparacin.
Para la preparacin se necesita: 1 tarro de leche evaporada; 8 cubitos de
hielo; 2 cucharadas de algarrobina; 1 huevo; 1 copa de pisco. Seguido se vaca
la leche en la licuadora y agrega la algarrobina, se lica unos minutos y agrega
el pisco, azcar, hielo y al ltimo el huevo entero. Servir en copas y encima
espolvorear canela molida, finaliza Hctor Perales, que ha llevado el cctel a
Mxico.

Vacuno:
Caprinos/ovinos:
Cerdos:
Aves y animales (cuy):

3 a 7 kg/da fraccionada en dos partes

0,5 a 1,5 kg/da fraccionada en dos partes
0,4 a 3 kg mezclado con la racin
50 g/da, complementando con otros alimentos.

Posee madera muy dura, que la hace atractiva para su consumo como lea y
carbn vegetal. Tambin es empleada en construcciones rurales, cercos de los
predios agrcolas, puertas, mesas, vigas y umbrales, caballetes de norias,
patas de mesas y bancas, puntales, durmientes y vigas.
Adicionalmente es utilizada con fines medicinales. La savia se emplea en el
tratamiento de las boqueras; la corteza, como hemosttico que detiene e
impide las hemorragias. La semilla es un producto galactforo que aumenta la
secrecin lctea. Asimismo es empleada como antidiarreico y antidispptico.
De las vainas tambin se pueden extraer gomas del tipo galactomananas, de
gran importancia en la tecnologa de alimentos.
Actualmente esta especie se utiliza como especie ornamental y en sistemas
agroforestales con cortinas rompevientos y proporciona sombra para el
ganado.
PRODUCCION

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En plantaciones forestales efectuadas en suelos sueltos y arenosos la
produccin de algarroba (vaina o fruto) se inicia al tercer ao, como asimismo,
creciendo en suelos calcreos y pedregosos e irrigados con agua salina.
La floracin ms abundante y estable se inicia al sptimo ao. En plantaciones
recientes, efectuadas a travs de propagacin vegetativa por estacas, se han
obtenido producciones a los 18 meses.
Generalmente existen dos cosechas al ao, la cosecha principal ocurre en
verano (enero-marzo) y la chica o San Juanera (junio-julio). En la ltima dcada
en el Per, las variaciones han sido bien marcadas, ocurriendo slo cosechas
San Juaneras en sectores colindantes a los ros.
Actualmente existen una gran variacin en cuanto a la produccin de frutos
entre rboles, algunos producen 2 a 8 kg de vainas al quinto ao; otros ms de
100 kg al ao 10, dependiendo especialmente a la calidad del suelo. Sin
embargo, se considera un buen promedio de productividad entre 40 y 60 kg de
vainas.
Con objetivos melferos una hectrea de algarrobos puede albergar a dos
colmenas de abejas, obtenindose una produccin de 100 a 150 botellas de
miel y de 4 a 6 kg de cera.
La produccin de alcohol etlico, a partir del fruto del algarrobo, es de
aproximadamente 27 l por cada 100 kg de vainas.
DESCRIPCION BOTANICA
Arbol de gran talla, longevo, llegando a alcanzar alturas de 8 a 20 m y hasta 80
cm de dimetro en el tronco en sitios buenos, aunque se hace arbustiva en
terrenos infrtiles y con escasez de agua. Fuste irregular, tortuoso y nudoso.
Corteza externa pardo-gris-negruzca; fisurada con ritidoma leoso;
frecuentemente con espinas. Corteza interna blanco y rojo, amarga y con olor a
barniz; textura fibrosa.
Copa generalmente horizontal, en forma de sombrilla, amplia o a veces
globosa, siempreverde, que llega a sobrepasar los 15 m de dimetro, ramas
retorcidas y follaje abundante.
Las especies de algarrobo que habitan en la costa norte del Per, presentan
ramas de tipo ascendentes y colgantes o decumbentes, que pueden llegar
hasta el suelo. La mayora de los rboles tiene espinas geminadas y
divaricadas.
Las hojas nacen del nudo, compuestas, bipinadas con dos estpulas axilares
generalmente transformadas en espinas, pecolo bastante corto con 2 a 4 hojas
por nudos. Las hojas con 2 a 4 pares de pinas, ocasionalmente uno. Las pinas
tienen de 2 hasta 6 cm. de largo, con una glndula cupuliforme en la punta con

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el peciolo. El raquis posee 12 a 16 pares de foliolos por pina, dispuestas muy
cerca a lo largo del raquis, pero no se tocan.
Presenta foliolos elpticos, ligeramente mucronados, cinereo-villoso, de borde
entero y nervadura central en el envs, conspicua.
La inflorescencia se dispone en racimos de forma de espiga, de color amarillo,
entre 5 a 14 cm. En cada racimo hay 200 a 280 flores pequeas, amarillas
plidas, bisexuales, actinomorfas, de cliz campanulado con 4 a 5 dientes,
pubescentes, corola con 5 ptalos separados, de 2,5 a 3 cm de largo y pelosos
en su interior, amarillo plido.
El fruto es una legumbre o vaina de tipo drupceo, de forma derecha o
curvada, de color amarillo paja, con mrgenes paralelos y a veces es
rectangular subcuadrada en su corte transversal, siendo de 10 a 30 cm de
largo, con 1 a 1,5 cm de ancho y 5 a 9 mm de espesor. Los segmentos de las
vainas son ms anchos que largos. En cada vaina se alojan de 20 a 30
semillas oblongas, pardas de 6,5 mm de largo y con tegumento duro.
Presenta un sistema radicular bien diferenciado, una raz pivotante o a veces
son dos que pueden llegar hasta 50 m de profundidad, que le sirve para
absorber el agua de diferentes profundidades. Las races laterales les sirve
para fijarse en la superficie del suelo, crecen paralelas al suelo, a una
profundidad que oscila entre 15 y 25 cm, stas son las encargadas de nutrir al
rbol, ya que poseen los pelos absorbentes. Las races laterales de aquellos
rboles localizados en zonas desrticas llegan a desarrollarse hasta 2 a 3
veces el dimetro de la copa del rbol; habindose encontrado races hasta de
longitudes de 60 m paralelos al nivel del suelo.
ANTECEDENTES BIOLOGICOS Y COMPORTAMIENTO ECOLOGICO
Prosopis pallida, especie dominante de la costa norte del Per, fructifica en la
poca ms seca del ao (setiembre, octubre, noviembre), cuando las
exigencias de forraje natural alcanzan un estado crtico; sin embargo, despus
del fenmeno de "El Nio", ocurrida en 1983, ha sufrido variaciones en cuanto
a la floracin y fructificacin de un ao a otro.
La produccin de frutos se le atribuye a la presencia anticipada de un
porcentaje de humedad existente en el suelo. La flor de esta especie es muy
susceptible a cambios bruscos de temperatura y fuertes vientos principalmente
localizados en las zonas descubiertas.
Antiguamente presentaba dos perodos de produccin de flores y frutos bien
marcados; sin embargo, a raz del inusual perodo lluvioso citado, hoy en da,
estas dos cosechas se dan solamente en reas colindantes a la chacras o en
las riberas de los ros.
Existe una gran interdependencia entre el crecimiento horizontal y vertical de
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sus races en relacin a la disponibilidad de agua, principalmente cuando se
acerca a condiciones xerofticas.
CAPACIDAD DE REGENERACION
El vigor y rapidez de crecimiento de la regeneracin natural es muy buena y su
manejo permite establecer bosques de alta resistencia a la sequa. En
condiciones de buena humedad, rebrota fcilmente.
Es una especie que se propaga naturalmente por los animales que comen los
frutos o vainas, luego de pasado por el tracto digestivo del animal, son
escarificados y luego expulsados al exterior; stas al encontrar un medio
adecuado, germinan y se establecen. En perodos especiales, donde ocurren
inusuales lluvias, el algarrobo emerge en manchales, evalundose en ciertos
sitios hasta 250 brinzales por metro cuadrado. Es decir es una especie que
tiene un alto poder de regeneracin si encuentra condiciones adecuadas para
desarrollarse.
SUSCEPTIBILIDAD A DAOS Y ENFERMEDADES
Escasas son las observaciones realizadas en el Per acerca de las plagas y
enfermedades que afectan al algarrobo. La mayor parte de los estudios
disponibles han sido realizados en otros pases en forma aislada para cada
plaga y no en sus relaciones conjuntas con el hospedero mismo, predatores,
parsitos, etc., y otros factores abiticos.
Es importante mencionar que en todo programa de repoblacin forestal en
siembra directa en el terreno definitivo las plantaciones sufren el ataque de
diversas plagas, enfermedades y agentes dainos que afectan el crecimiento
de los individuos.
En la siembra directa en el terreno definitivo, el primer agente daino es el
Tropidurus occipitalis capn, reptil pequeo que escarba las semillas y las
expone directamente a la superficie del suelos, las cuales son comidos por el
Geosito paytensis pampero peruano, pajarito que come las semillas de
algarrobo expuestas por el capn.
Tambin existen los daos ocasionados por el Tropidurus peruvianus "lagartija"
de la familia de los Lacrtidos, que come las hojas cotiledonales de las plantas
recin emergidas, brotes tiernos, yemas florales, etc. Tienen mayor preferencia
en alimentarse en las horas de mayor luminosidad y hacen sus refugios en el
subsuelo.
Para su control se ha empleado mtodos fsicos y qumicos. Destacan entre los
fsicos, la colocacin de hojalatas en forma de aspa (tipo molino de viento) para
la produccin de ruido; colocacin de envases tubulares para proteger la

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plantita. Respecto al control qumico se utilizan cebos, obtenindose resultados
favorables con Lannate mezclado con arroz.
El follaje es atacado por diversas insectos. Se han observado rboles de
algarrobo infestados en sus hojas por la orugas verdes oscuras de un
lepidptero de la familia Geometridae; as mismo se han encontrado algunos
ejemplares fuertemente infestados por orugas de una especie de la familia
Olethreutidae, que se alimentan del parnquima de las hojas y fabrican en
ellas, unindolas con hilos de seda, una especie de semicocones donde se
encuentran protegidas.
Mencin especial merece el gusano pegador de hojas de la familia
Geometridae, microlepidptero que provoca ataques mucho ms severos,
generalmente en poca seca.
Esta plaga ocasiona el desprendimiento de los fololos al suelo, las hojas son
minadas y succionan la savia en forma total, tornndose amarillentas,
esquelitizadas quedando slo con las nervaduras. Normalmente, se acepta un
nivel moderado de prdida de follaje y puede ser rpidamente superada
aplicndose riegos frecuentes, aunque en caso severos, es imprescindible el
uso de insecticidas.
Muchos son los insectos que atacan a los frutos y semillas de algarrobo, entre
las especies detectadas atacando las vainas de esta especie son las orugas
del microlepidptero de la familia Olethreutidae, probablemente del gnero
Epinotia. Otra especie de la misma familia es la Cryptophlebis carphophoides,
activa destructora de los frutos; reconocindose su presencia por los detritus
externos a las vainas expulsados por un orificio, siendo los daos superiores al
40 % en algunos lugares.
Los Pyralidae son los lepidpteros ms frecuentes en semillas de especies
forestales: Plodia intercpuntella es plaga cosmopolita de granos y alimentos
almacenados, ha sido registrados consumiendo semillas de Prosopis pallida.
La piral del algarrobo Myelois ceratonive, depositan sus huevos a principios de
verano y las larvas devoran el fruto, prosiguiendo los daos en los almacenes.
Los insectos ms numerosos que utilizan los frutos del algarrobo como recurso
alimenticio, son los miembros de la familia Bruchidae. Dentro de estos insectos
de frutos de algarrobo se mencionan: Bruchus rufimanus, B. pisorum,
Acanthoscelides obtectus, Spermophagus pectoralis, Sitophilus oryzae y
Bruchidae vegenotatus.
En Per se ha observado cronolgicamente la presencia de las siguientes
plagas: las lagartijas que atacan todo el ao (prefiriendo los meses de verano:
noviembre-abril); el gusano pegador de hojas que ataca de noviembre a junio;
el pulgn de la melaza que ataca de noviembre a abril y la langosta que ataca
de diciembre a abril.
SILVICULTURA Y MANEJO
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La propagacin del algarrobo es generalmente por semillas, ya sea a travs de
produccin de plantones en vivero o por siembra directa en el terreno definitivo.
Tambin se propaga vegetativamente por medio de injertos o estacas; este
ltimo se realiza con fines de mejoramiento gentico.
Presenta una alta viabilidad de las semillas, conservndose hasta alrededor de
20 aos o ms. El nmero aproximado de semillas por kg oscila entre 20.000 y
25.000.
La recoleccin de los frutos para la extraccin de la semillas se efecta de
noviembre a abril, siendo recomendable extraer los frutos de rboles que
renan caractersticas ideales de rboles semilleros de un solo fuste, copa
aparasolada, vigorosos, sanos, ausencia de espinas, altamente productivo y
con frutos grandes y carnosos.
Para la obtencin de la semilla, se realiza un corte longitudinal al fruto y se
procede a su extraccin. Otro mtodo, popular y generalizado, consiste en
recuperar las semillas presentes en el estircol del ganado, que se ha
alimentado de las vainas del algarrobo.
Las semillas de esta especie presentan un alto porcentaje de germinacin,
mayores al 90% y entre los diferentes mtodos de escarificacin, el ms
conocido, es dar de comer al ganado los frutos de esta especie, que luego al
pasar por el tracto digestivo del animal, los escarifica quedando lista para la
siembra.
Otras forma de escarificacin es la de remojo en agua fra durante 24 horas;
hervir las semillas durante 3 a 6 minutos y luego dejar en remojo en agua
durante 24 a 48 horas y utilizacin de vidrio molido. Tambin se ha probado
escarificacin qumica, utilizando cido sulfrico durante 3 minutos.
El establecimiento de las plantaciones se realiza mediante plantas producidas
en el vivero o mediante siembra directa de las semillas en el terreno definitivo.
En el primer caso, se debe tener en cuenta, el rpido crecimiento que presenta
la raz pivotante, por lo que se debe efectuar la siembra directamente en las
bolsas conteniendo el pan de tierra previamente preparado. Con ello, se ahorra
la etapa de almacigado, debido a que las semillas del algarrobo son grandes y
presentan un alto porcentaje de germinacin. Se deben utilizar bolsas lo ms
largas posibles, colocndose una a dos semillas por bolsas a una profundidad
del doble del dimetro de las semillas, las que se cubren con una pequea
capa de arena para permitir una pronta germinacin.
Previo a la siembra de las semillas en las bolsas, se debe prepara el sustrato
mezclando tierra de chacra, arena de ro y estircol descompuesto en una
proporcin de 2:1:1.
En los primeros das, requiere de riegos diarios (en la maana y en la tarde), ya
sea con regadera o por inundacin. Luego esta labor puede ser espaciada,
segn como se observe el crecimiento de las plntulas. Cuando se acerca la
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poca de plantacin, se debe procurar de endurecimiento del tallo de las
plantas (distanciando los riegos). El ltimo riego se debe realizar faltando tres
das para la plantacin.
El tamao ptimo de la planta que debe ser llevada a plantacin es de 25 a 30
cm.
Para las condiciones de la zona norte del Per, la plantacin se debe realizar
durante los meses de octubre a noviembre, para aprovechar las primeras
lluvias que se puedan caer durante los siguientes meses.
Para efectuar la plantacin se deber preparar hoyos de 40 x 40 y 50 cm de
profundidad. Antes de depositar la plntula en el hoyo, se aplica una lata (5 kg)
de guano de apriscos previamente descompuesto. Al realizar la plantacin se
deber a proceder a retirar la bolsa que contiene el pan de tierra, teniendo en
cuenta que no queden torcidas las races y se aplica un riego pesado
inmediatamente despus de la plantacin.
En algunos casos, debido a los fuertes vientos, se colocan tutores o varillas al
lado de la planta, para que le sirva de gua. Se debe mantener la planta libre de
arena, para lo cual es conveniente hacer un plateado o taza alrededor de la
planta, con un promedio de 1 m. de dimetro.
La otra forma de forestacin es mediante la siembra directa en el terreno
definitivo, para lo cual es conveniente preparar previamente el lugar de
siembra, dndole las condiciones ptimas para la germinacin. Se aplica una
lata (5 kg) de guano de apriscos previamente descompuesto, para facilitar el
crecimiento inicial de los plantones; y conteniendo humedad en el hoyo se
procede a colocar 2 a 3 semillas/golpe. Para evitar que los plantones sean
comidos por el Tropidurus peruvianus, se protege con envases de plstico
desechables (l l de capacidad) previamente lavados.
El algarrobo es una especie que requiere poca agua, pero es necesario
aplicarle riegos de establecimiento, sobre todo durante los primeros meses,
para asegurar su prendimiento y estimular el desarrollo inicial de la planta. Se
recomienda riegos de 15 a 20 l/planta (1 lata), con las frecuencias siguientes:
1er. mes :
2 y 3 mes :
4 - 6 mes :
7 - 12 mes :

2 riegos/semana
1 riego/semana
1 riego/quincena
1 riego/mes

Durante el segundo y tercer ao se realizan riegos mnimos de una vez por

mes, dependiendo de las caractersticas del suelo y clima; sin embargo, la
especie puede soportar largos perodos de sequa y en casos extremos,
disponer slo de la escasa humedad proporcionada por las espordicas y
reducidas precipitaciones.

I.S.T.P CATALINA BUENDIA DE PECHO

No es necesario fertilizar a la plantacin. Como toda leguminosa es fijadora de
nitrgeno del medio ambiente, convirtindose en una especie de excelentes
condiciones para mejorar suelos pobres.
Las podas, se efectuarn segn el objetivo de la plantacin; si se desea vigas,
umbrales u horcones, se deber efectuar podas de formacin; en cambio si el
objetivo es forraje y ramoneo, las podas no son necesarias.
La asociacin con cultivos, mediante sistemas agroforestales, depende del
volumen de agua disponible y si el riego se va ha realizar por surcos. En los
primeros cuatro aos se puede asociar la plantacin de algarrobos cultivos
agrcolas (en el mismo surco) como son: sanda, melones, tomates, frejoles,
principalmente, lo que permitir un mejor aprovechamiento de los recursos
hdricos y un ingreso econmico adicional.