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UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO

VILLARREAL
FACULTAD DE OCEANOGRAFIA,
PESQUERA Y CIENCIAS
ALIMENTARIAS

Escuela

Ingeniera Alimentaria

Asignatura

Plan Estratgico de Negocios

Tema

Profesor(a)

Fbrica de conservas de pescado - Caso 2


Ing. Walter Smith Cavalie

Integrantes:
Ballona Monja Margorie
Berrocal Pomalima Ana
Campos Apcho Ximena

Miraflores, 26 de Agosto del 2015

1.

Estudio de Localizacin
Factores para determinar:
Para determinar la localizacin del proyecto se debe tomar en cuenta
factores importantes que ayuden a establecer la ubicacin de la macro
zona.
a. Cercana a las fuentes de abastecimiento

Es importante la cercana de la planta de procesamiento a las fuentes de


abastecimiento de la materia prima, ya que los pescados son un producto
perecedero y se debe evitar su descomposicin en el traslado debido a
largas distancias.
b. Costo y disponibilidad de terrenos
Para este factor es importante tomar en cuenta si existen disponibles
inmuebles industriales en las regiones que se han considerado como
alternativas, segn clasificados de El Comercio existe disponibilidad de
terrenos en las zonas industriales de las tres regiones, sin embargo los
costos varan.
Tabla N 1 Costo y Disponibilidad de terrenos

CIUDAD

DISPONIBILIDAD

PRECIO $ / M2

Piura

Paita

175

Ica

Pisco

160

Chimbote

Chimbote

156

Fuente: El Comercio (2013)

El costo de terrenos en las zonas industriales de Piura se est elevando


debido al gran crecimiento del sector industrial, lo cual hace que ms
inversionistas demanden terrenos en esta zona. En el caso de Ica por el
sector turismo e industrial tambin se encuentra el precio de sus terrenos
levemente elevados. La zona de Chimbote a pesar de estar convirtindose
en una zona industrial tiene precio ligeramente menor al de los dems.
c. Disponibilidad y costo mano de obra idnea
Segn la actividad pesquera que se ha ido desarrollando a travs de los
aos, se puede decir que la regin de Chimbote cuenta con gran mano de
obra calificada y con experiencia en el sector pesquero, sobretodo en el
procesamiento de pescados, ya que las industrias pesqueras de esta zona

han alcanzado niveles de actividad sin precedentes, implementando


modernas plantas de enlatado y harineras. Asimismo operan grandes
embarcaciones de captura y se han reflotado antiguas plantas industriales.
Todas estas caractersticas han hecho que los puestos de trabajo en la
actividad pesquera crezcan, haciendo que la poblacin opte por
capacitarse obteniendo un nivel tcnico que les permita iniciarse en las
empresas de este sector.
d. Condiciones climatolgicas
Para el traslado de la materia prima es importante que no se alcancen
temperaturas ambiente ya que supondra su rpido deterioro, los vehculos
destinados al transporte deben ser exclusivos para este fin, isotrmicos en
caso de pequeas distancias o refrigerados si los desplazamientos son
mayores. Para la conservacin de la pota se requiere de un ambiente
fresco, no expuesto a altas temperaturas desde su recepcin para que
entre a produccin en ptimas condiciones, donde es sometida a
operaciones de forma manual o mecnica. Por lo anterior, se debe
considerar las condiciones climatolgicas de cada regin a fin de evitar
prdidas por mermas de materia prima en mal estado.
Conocidos ya los climas de cada regin, las mejores condiciones
climatolgicas pertenecen a la regin de Ica con un clima soleado-seco y
un promedio de 19C de temperatura anual; al igual que la regin de Lima
contando con un clima templadoseco con un promedio de temperatura
anual de 19.5C; y finalmente la regin Piura tiene las temperaturas ms
elevadas lo cual podra dificultar la conservacin del recurso ya que tiene
una temperatura promedio anual de 34.2C con un clima tropical-seco.
e. Posibilidad de tratar desechos
Es necesario analizar y estudiar la posibilidad que existe en cada zona para
el tratamiento de desechos, la finalidad es tener alternativa de zona segura
que permita la disposicin de residuos industriales peligrosos lquidos y
slidos. Las operaciones de la planta de procesamiento que se va instalar
para la fabricacin de conservas tienen un impacto ambiental y de no
contar con un sistema que permita el tratamiento de aguas residuales se
puede incurrir en multas considerables que pueden afectar a la empresa.
Efluentes lquidos.
Los efluentes del Procesamiento y congelado de pescado fresco, y
Elaboracin de conservas de pescados, pueden ser adecuadamente
tratados por:
a) Pretratamiento

a.1 Desbaste por tamizado para remover slidos


a.2 Eliminacin de grasas, DBO5, y slidos por flotacin por aire disuelto
DAF (con 87%, 55%, y 93% de eficencia de eliminacin para c/parmetro
sin agregado de floculante)
b) Tratamiento Secundario Biolgico Aerbico:
Con 95 97 % de eficiencia en la eliminacin de DBO5 , o Difusin por
medio de un emisario (costa frente a mar abierto), cuando las normas
vigentes lo permiten. El Tratamiento biolgico de estos efluentes puede ser
llevado a cabo en forma conjunta con Agua Residual Urbana.
Residuos slidos.
Los residuos slidos pesqueros orgnicos, tienen como tratamiento
econmico la elaboracin de Harina de Pescado. En caso de disponerse en
relleno sanitario, ste debe efectuarse en condiciones que prevengan la
contaminacin del recurso agua subterrnea. El vertido en basurales a
cielo abierto ocasiona la proliferacin de vectores sanitarios (roedores,
insectos, gaviotas), contaminacin del agua subterrnea, la emisin de
olores nauseabundos, o crecimiento incontrolado de la poblacin de
especies oportunistas como las gaviotas. Los residuos de empaque
(cartn, polietileno, y cintas plsticas), no reciclables seran dispuestos en
repositorios controlados para evitar su dispersin en el entorno.

Efluentes gaseosos y partculas.


La emisin de olores generada en el procesamiento y congelado de
pescado fresco, y elaboracin de conservas de pescados y mariscos,
puede ser minimizada mediante el mantenimiento de la higiene y una
ordenada gestin de los residuos slidos, en la cual lo primero que se
genera es lo primero en disponerse (FIFO). La emisin de olores, gases y
partculas de Plantas de Harina de pescado con secadero por llama directa
o calentamiento indirecto con vapor puede ser tratada eficientemente por
medio de lavado y posterior quemado de la corriente de incondensables y
compuestos odorficos en la caldera. La desodorizacin qumica plantea la
necesidad de neutralizar los gases emitidos, y las torres de lavado no
brindan resultados adecuados.
h. Disponibilidad de servicios bsicos
El acceso a los principales servicios bsicos en una regin es fundamental
para el funcionamiento de la planta ya que son indispensables para
proceso productivo. En la Tabla N 2 se muestra la disponibilidad de los

servicios de electricidad, servicio de agua potable y servicio sanitario por


regin.
Ica y Chimbote son los departamentos con mayores zonas de acceso a
electricidad, con un 97% y 93.3% respectivamente, mientras que Piura
tiene el 88.5% de zonas con acceso a este servicio. En cuanto al
abastecimiento de agua, departamento de Chimbote presenta una mayor
proporcin y Piura presenta una menor proporcin de zonas con acceso a
este servicio.
Tabla N 2 Servicios bsicos segn mbito geogrfico (2013)

CIUDAD

ELECTRICIDAD

AGUA

SERVICIO
SANITARIO

PIURA

88.5%

67.7%

53.40%

CHIMBOTE

93.3%

94.3%

65.10%

ICA

97%

80.10%

66.30%

Cuadro N1 : Datos de Desembarque de Recursos Microbiolgicos segn


especie

Fuente: http://www.produce.gob.pe/ Despacho Viceministerial de


Pesquera Anuario estadistico 2013

Cuadro N2: Datos de Desembarque de Recursos Hidrobiologicos segn


Puerto

Fuente: http://www.produce.gob.pe/ Despacho Viceministerial de


Pesquera Anuario estadistico 2013

Cuadro N3 : Datos de Desembarque de Recursos Hidrobiologicos segn


especie del 2004 - 2013

Fuente: http://www.produce.gob.pe/ Despacho Viceministerial de


Pesquera Anuario estadistico 2013

Cuadro N4 : Datos de Desembarque de Anchoveta para Harina y Aceite segn


especie del 2004 2013
Fuente: http://www.produce.gob.pe/ Despacho Viceministerial de

Pesquera Anuario estadistico 2013

Grafico N1 : Datos de Desembarque de Anchoveta para Harina y Aceite segn


especie del 2004 2013

Fuente: http://www.produce.gob.pe/ Despacho Viceministerial de


Pesquera Anuario estadistico 2013

Cuadro N5 : Datos de Desembarque de otras especies para Harina y Aceite


segn puerto.

Fuente: http://www.produce.gob.pe/ Despacho Viceministerial de


Pesquera Anuario estadistico 2013

2.- Seleccin de la Region


Tabla N2 : Eleccion de Producto

anchoveta

bonito

caballa

Jurel

Desembarque de
toneladas (2013)

4 859 056

77 221

58 297

82 111

Desembarque
para enlatados
(2013)

86 785

2 724

26 601

7 198

Elaboracin de
Subproductos
(harina, aceite)

4 758 118

11 575

Tabla N3: Localizacion

Localizacin

Materia Prima
disponible para
enlatado del puerto
ms cercano (2013)

Produccin
(2013)

Distancia al
puerto mas
cercano

Chimbote

82 126 TM

37 074

Piura

12 373 TM

10 252

1,040 km

Ica

10 157 TM

9 312

76,4 km

La mejor opcin es enfocarnos en la produccin de Conservas de


Anchoveta, debido a la cantidad producida en los ltimos aos tanto
para destino de conservas como Harina y Aceite.
En la evaluacin de las alternativas de localizacin, se determin que la
planta se instalar en la ciudad de Chimbote, por ser una zona con fcil
acceso al puerto de embarque, con alta disponibilidad de mano de obra
y buenas condiciones climatolgicas.

3.- ELABORACIN DE CONSERVAS DE ANCHOVETAS

Diagrama N1: Diagrama de Flujo de Conservas de Anchoveta


3.1- Descripcin del producto

Conserva de anchoveta en aceite vegetal


Es un producto enlatado, elaborado a partir de Anchoveta (Engraulis ringens)
fresca entera, corte tipo tubo sin cabeza, cola y vsceras, envasada en aceite
vegetal, cocida, sellado hermticamente y sometido a un proceso de
esterilizacin comercial que le confiere larga vida til, a temperatura
ambiente.

3.2-Descripcin del proceso productivo


El proceso de produccin de conservas de pota es el siguiente:
1. Recepcin de materia prima:
La materia prima llega en una cmara isotrmica y est distribuida
uniformemente en cajas con hielo. La temperatura de recepcin ser menor
a 5C, seguidamente el personal de control de calidad realiza el examen
fsico organolptico respectivo.
2. Seleccin-Corte:
En esta operacin se extrae la cabeza, visceras y la cola.
3. Lavado:
Se lava cuidadosamente con abundante agua potable.
4. Macerado:
En esta operacin se somete al pescado a un macerado en una solucin de
agua con EDTA, trpolifosfato de sodio, acido ctrico y sal con el fin de
reducir el contenido de metales, darle textura y regular el ph.
5. Precoccin:
En esta etapa se realiza una precoccin en una solucin de agua con sal,
EDTA, tripolifosfato de sodio y otros, esta precoccin se har a una
temperatura de 80C a 90C por un tiempo de 10 a 20 minutos.
6. Enfriado:
Una vez culminado el tiempo de preccocin se agrega de inmediato agua
fra con la finalidad de que el producto no se recocine y as evitar la
oxidacin de la materia prima.
7. Trozado:

Una vez hecho el precocido de la anchoveta, se cortar en pequeos trozos


(tipo cubitos) lo ms uniformemente.
8. Lavado:
Obtenidos los trozos se lavaran en una solucin de agua y cloro con el fin de
reducir la carga microbiana.
9. Pesado Envasado:
Los trozos de pescado se pesan en la balanza electrnica,
aproximadamente 80 gr y luego se van acomodando en el envase.
10. Cobertura-Exhausting:
Al producto envasado se le adiciona el lquido de cobertura, el cual est
compuesto de aceite vegetal, sal y especias aromticas, y tiene una
temperatura de 90C a 100C. Inmediatamente despus de la adicin del
lquido de cobertura se pasan los envases conteniendo el producto por el
exhaustor el que inyecta vapor a una temperatura de 100C, con la finalidad
de eliminar gases y la inactivacin enzimtica o microbiana.
11. Sellado:
Esta operacin se realiza con una selladora automtica, personal de control
de calidad monitorea constantemente los cierres durante todo el proceso ya
que el cierre hermtico impide la entrada de aire, bacterias y cualquier otra
sustancia que pueda afectar las caractersticas normales del producto.
12. Lavado de latas:
Despus del sellado las latas pasaran a la lavadora para eliminar restos de
pescado, agua y aceites que puedan estar adheridos al envase.
13. Esterilizado:
Las latas despus de ser selladas y lavadas son colocadas en unos carros e
introducidas en autoclaves para ser sometidas a tratamiento trmico. Los
parmetros de esterilizado para este producto es 30 minutos a una
temperatura de 116C, la cual es determinada por el estudio de penetracin
de calor.
14. Enfriado:
Inmediatamente despus del esterilizado se procede a enfriar rpidamente
las latas, esta operacin se realiza en la misma
15. Limpieza Etiquetado:

En esta operacin se limpia las latas, haciendo tambin una revisin de


algn defecto ocurrido, luego se codifica, etiqueta y se colocan en cajas de
48 unidades.
16. Almacenado:
Estas cajas se estiban en parihuelas para ser almacenadas y pasar su
perodo de cuarentena.

3.2.- Maquinaria y equipos


Maquinaria A continuacin se detalla la maquinaria a utilizar en el proceso.
Caldero:
Mquina que proporciona vapor a las
autoclaves.
Caractersticas:
Capacidad: 100 BPH
Tipo: Pirotubular
Material: Acero Inoxidable
Cantidad: 1
Precio sin IGV: $ 50,000
Marmita de coccin:
Mquina que permite realizar la pre-coccin de
la materia prima con el fin de reducir la acidez
y dar textura al msculo.
Caractersticas:
Capacidad: 250 L
Tipo: Recipiente Cilndrico
Material: Acero Inoxidable
Cantidad: 2
Precio sin IGV: $ 800
Marmita de lquido de cobertura:
Permite el calentamiento del lquido de
gobierno a una temperatura de 90C.
Caractersticas:
Capacidad: 500 L
Tipo: Recipiente Cilndrico
Material: Acero Inoxidable
Cantidad: 2
Precio sin IGV: $ 1,500

Exhauster:
Permite eliminar el aire en los envases del
producto, a una temperatura de 90 C.
Caractersticas:
Capacidad: 60 latas/min
Longitud: 5m
Material: Acero Inoxidable
Cantidad: 2
Precio sin IGV: $ 1,000
Cerradora:
Mquina utilizada para cerrar las latas
de conserva.
Caractersticas:
Capacidad: 45 latas/min
Marca: Angelus 69
Tipo: 6 cabezales de cierre
Material: Acero Inoxidable
Cantidad: 1
Precio sin IGV: $ 25,000
Autoclave:
Mquina utilizada para esterilizar las
latas de conserva y eliminar cualquier
carga bacteriana.
Caractersticas:
Capacidad: 85 cajas/batch
Tipo: Horizontal Estacionaria
Longitud: 3.50 m
Dimetro: 1.18 m
Material: Acero Inoxidable
Cantidad: 2
Precio sin IGV: $ 20,000
Lavadora:
Realiza el lavado de latas de conserva
despus del cierre, mediante tneles
con duchas de aspersin.
Caractersticas:
Capacidad: 60 latas/min
Longitud: 2.30 m
Material: Acero Inoxidable
Cantidad: 1
Precio sin IGV: $ 10,000

Equipos auxiliares
Los equipos e instrumentos auxiliares a utilizar en el proceso se detallan
en la Tabla mostrada a continuacin:
Tabla N4 equipos e instrumentos auxiliares

Equipos de oficina
En la tabla N5 se muestran los equipos de oficina que se requieren.
Tabla N 5 Equipos de oficina

3.5- Elaboracin de sub- productos a base de anchovetas

Diagrama N2: Diagrama de flujo para la elaboracin de harina y aceite


de pescado

3.5.1.- Descripcin de los sub-productos


Harina de anchoveta (engraulis ringens)
La harina de la anchoveta es la mejor fuente de energa concentrada
sirve para formular alimentos balanceados destinados a gallinas
ponedoras, criaderos de camarones, criaderos de anguilas y engorde de
ganado vacuno, etc. Ubicados en el mercado nacional e internacional.
Su contenido de energa es notablemente mayor que muchas otras
protenas animales o vegetales ya que proporciona una fuente
concentrada de protena de alta calidad y una grasa rica en cidos
grasos omega-3, DHA y EPA indispensables para el rpido crecimiento
de los animales.
Aceite crudo de anchoveta (engraulis ringens)
Producto obtenido de pescado Anchoveta (Engraulis ringens) Aceite
centrifugado y clarificado con bajo contenido de humedad,, al que se le
ha eliminado por procedimiento mecnico casi totalmente los slidos en
suspensin, lo que le otorga mayor estabilidad oxidativa. De ser

requerido, puede incluirse antioxidantes para aumentar la vida til del


producto.

3.5.2.- Descripcin de proceso


1. Materia Prima:
La calidad de la harina es dependiente de la materia prima y del proceso
productivo; de estos dos parmetros el de mayor importancia es la
materia prima, tan es as que se considera que su influencia en la
calidad del producto final alcanza el 70 - 75 %.
2. Coccion:
La materia Prima ingresa y es sometido a un proceso trmico con vapor
(indirecto) con el fin de detener la actividad microbiolgica y enzimtica
responsable de ladegradacin y coagular las protenas en fase slida,
permitiendo la separacin del aceite y los residuos viscosos lquidos. Los
objetivos de la coccin son tres: esterilizar (detener la actividad
microbiolgica), coagular las protenas y liberar los lpidos retenidos intra
e intermuscularmente en la materia prima.

Descripcin: diseo de cilindro que tiene una chaqueta calentada al


vapor en todas partes y un rotor calentado al vapor, diseado como
transportador del tornillo con vuelos huecos. El rotor est conectado con
un rodamiento de bolitas esfrico, y su velocidad es ajustada por un
gobernador del electroimn. Dos empalmes rotatorios del sello se estn
sentando en ambos extremos del rotor para el vapor adentro y el agua
condensada hacia fuera

3. Prensado
Esta etapa corresponde a un proceso de prensado mecnico de la
materia primaproveniente del cocinador, la cual proporciona el Licor de
Prensa, que corresponde ala fase lquida y la Torta de Prensa que

constituye la fase slida. La masa de productoes fuertemente


comprimida por los tornillos, escurriendo un Licor de prensa a travs de
las rejillas, y una masa ms slida o Torta de prensa por el extremo.

Descripcion: Consiste en el cuerpo principal, el doble-tornillo, el


sostenedor de la pantalla y la central elctrica. Se ocupa del material
cocinado para separar el slido y el lquido.

Proceso para obtencin de la aceite


Separacin de slidos de caldo de Prensa:
El licor de prensa es tratado trmicamente con la finalidad de recuperar
el componente insoluble o suspensin el cual toma el nombre de torta
de separacin. La fraccin acuosa llamado licor de separacin contiene
un porcentaje de slidos en solucin aceite y agua la cual es calentada
para ingresar a las centrfugas.

Descripcion: La centrifugadora de la jarra de la peona es el equipo


mecnico usado para continuamente separar los materiales en la
suspensin con diferencia de la densidad, por el principio de
establecimiento centrfugo.

Centrfugas:
La fraccin en slidos en solucin aceite y agua previo calentamiento
ingresa a esta operacin de separacin lquido- lquido con la finalidad

de recuperar el aceite crudo de pescado, una parte acuosa llamada agua


de cola es enviado a la planta evaporadora para el tratamiento.

Descripcin: Todas las partes en contacto con la materia de base se


hacen del acero inoxidable que estn conforme al requisito del
saneamiento. El equipo tambin se utiliza a la recuperacin la protena
de pescados para conseguir el estndar del efluente para proteger el
ambiente. Despus de la extraccin del agua de la protena de
pescados, la protena poda ser producida en el polvo de la protena y
aadir en la harina de pescado al trabajo como el producto alimenticio

Almacenamiento del sub-producto (aceite)


El aceite crudo obtenido por centrifugacin, es almacenado en
tanques para su posterior comercializacin

Proceso para obtencin de la harina


Molino Hmedo:
El concentrado (de agua de cola) la torta de prensa y de separadora
ingresan al molino hmedo en donde es reducido de tamao para
efectuar una buena operacin de secado. Adems de cumplir la funcin
de homogeneizar las tortas y el concentrado.
Secado:
La operacin consiste en secar la carga hasta niveles en que el agua
remanente no permita el crecimiento de microorganismos
Molino Seco:
La harina que sale del secador, es pesada por un molino seco de
martillos con el propsito de reducir el tamao de los slidos hasta que
se satisfagan las condiciones y especificaciones dadas por el comprador.

Esta molienda es importante porque una buena apariencia granular


incide favorablemente en la aceptacin del producto en el mercado.

Descripcion: con capacidad de 12 sacos de 50Kg por hora. Motor de 20


Hp elctrico.
Adicin de antioxidante: La harina al ser inestable debido
fundamentalmente a su contenido graso, es importante la adicin de
antioxidante en una agregacin en ppm (partes por milln) en valores
que oscilan entre 700 a 750 ppm. El antioxidante empleado es
Etoxiquina lquida y la dosis usual es de 650 ppm

Ensaque:
Se realiza mediante el uso de sacos laminados de 50 kg. (Cada uno). En
esta operacin es importante su control debido a su excesiva
manipulacin.

Almacenamiento
(harina)

del

sub-producto

La
harina
de
pescado
debe
almacenarse en lugares limpios y secos, alejados de focos
contaminantes.

4. Distribucin de planta de Conserva


La distribucin de planta implica el ordenamiento de los espacios
requeridos para cada rea de trabajo y para el movimiento de los
materiales, para los almacenes, equipos y las lneas de produccin, con el
fin de optimizar las operaciones de trabajo, haciendo el mnimo esfuerzo de
desplazamientos o traslados, y teniendo en cuenta la seguridad de los
operarios.

Grfico N2 : Layout de la Planta


Segn el Layout se elabora el diagrama de bloques (Grfico N3), para
posteriormente representarlo en el diseo de planta.

Grfico N 3 Diagrama de Bloques

Para la distribucin de planta, es necesario establecer las zonas con sus


respectivas dimensiones (Tabla N 5), considerando las medidas de los equipos
y maquinaria requerida.
Tabla N 5: Dimensiones de reas

Balance de materia
Para realizar el balance del proceso se parte de una base de 1,100 Kg de
materia prima, la cual presenta mermas significativas en las operaciones de
seleccin, corte y esterilizado. La Tabla N 6 detalla el porcentaje de mermas
en las operaciones mencionadas, obtenindose un 46% de rendimiento del
proceso.
Tabla N 6. Clculo de Mermas en el Proceso

- Distribucin de planta destinada a sub- productos

Grfico N4 : Layout de la Planta para sub- productos

5.

Conclusiones y Recomendaciones / Consejos sobre promocin de


producto.
-

Es un gran mercado a cubrir debido al creciente consumo de conservas


en estos ltimos aos.

Se puede ver que el sector industrial de la anchoveta, tiene muy poco


capital para desarrollarse, de tal forma se debe buscar alianzas con
empresa ricas en caja, o de otra forma trabajar con el estado para que
financie la Industria.

Es muy importante invertir en investigacin y desarrollo, tanto de nuevos


productos como de nuevos mercados, se debe buscar apoyo de
instituciones como el Instituto pesquero del Per (ITP , IMARPE).

Atender las exigencias sanitarias para los productos del mar, que
siempre estn siendo revisadas. Asimismo, la certificacin de que los
productos provienen de una pesca administrada de manera sustentable
es muy importante en un mercado en que cada vez hay mayor
sensibilidad sobre las materias de explotacin de los recursos naturales.

En la medida de lo posible se recomienda contar con un representante


de ventas y promocin full time en el mercado, que apoye de manera
permanente las labores del importador y distribuidor, as como los
contactos con actuales y potenciales clientes.

Destacar en la promocin que los productos del mar en general son una
importante fuente nutritiva, contienen un elevado porcentaje de
protenas, vitaminas y minerales, aminocidos esenciales y cidos
grasos omega 3, fundamentales para un adecuado crecimiento y buena
salud.

Se puede observar en el Anexo N1 que hay una cantidad de importada


de productos enlatados Se recomienda por la gran cantidad de
prescencia de Anchovetas continuar aprovechando la riqueza natural
que existe en el Per para as poder captar todos los mercados
nacionales, para dejar de adquirir productos enlatados entre otros de
otros pases.

Se puede observar en el Anexo N2, que el mercado de sub-productos


como la harina y aceite de pescado se expande a nivel internacional por
lo que se recomiendo ingresar en ese rubro de exportacin.

6.- Anexos
Anexo N1: Venta interna de productos hidrobiologicos martimos y continentales
segn utilizacin, 2013

Anexo N3: Exportacin total de aceite de pescado segn pas de destino

Anexo N1:

Exportacin total de harina de pescado segn pas de destino

7. Referencias
-

http://www.produce.gob.pe/ Despacho Viceministerial de Pesquera


Anuario estadistico 2013
http://www.inei.gob.pe/ Instituto Nacional de Estadistica e Informtica
http://www.met.igp.gob.pe/clima/HTML/chimbote.html
Fuente: El Comercio. (2013)
Valenzuela T. Pamela, ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD DE
PRODUCCIN Y EXPORTACIN DE CONSERVAS DE POTA A CHINA
Y ESPAA. Tesis para titulo profesional. Pontfice Universidad Catlica
del Per 2013