INFORME N 3

Sistema de Gestin en un Restaurant

Versin <2.0>
Grupo 2
Integrantes
Ayo Campos, Martn (coordinador)
Campos Rubina, Luis
Elera Ato, Exxel
Guzmn Oscategui, Maycon
Huamn Moya, Christopher

HISTORIAL DE REVISIONES
Versi
n

Autor

Descripcin

1.0

Ayo Campos, Martin

Huamn Moya,
Christopher

Planteamiento y Descripcin del

proyecto elegido.

1.5

Todo el Grupo

Anlisis del negocio, CUN y DCUN

2.0

Todo el Grupo

Especificaciones del Software, CUS Y

DCUS

ACTA DE REUNION

Fecha
03/09/201
5
06/09/201
5
08/09/201
5

Lunes 07 de Septiembre
En esta tercera reunin con el grupo se acord hacer las especificaciones
del software de nuestro sistema de gestin en un restaurante, que es la
continuacin de los otros dos informes, quedamos realizar de una vez el
historial de revisiones, para ir ordenando las actividades que hemos
realizado cada uno de los integrantes del grupo, a su vez, adjuntar los otros
dos informes en uno solo, para ir armando una documentacin que englobe
todo nuestro avance y as poder hacer las revisiones para hacer alguna
modificacin posterior (si es necesario).
Se hizo la reparticin de los diagramas de actividades para obtener los cus
que salgan de cada uno de ellos y construir finalmente el diagrama de cus
relacionado con cada actor del sistema.
Martes 08 de Septiembre
Se verifico y uni todas las partes encargadas a cada uno de los integrantes
del grupo y se actualizo el informe, uniendo lo dems entregables en este
mismo.

SISTEMA DE GESTION EN UN RESTAURANT

1 Introduccin
Sistema de atencin al cliente, control de inventario y balance de
ventas de restaurantes.
Este sistema ayudar en agilizar la toma de pedidos (platos) y su
despacho, adems de llevar un registro ordenado y automatizado del
inventario de insumos del restaurante asi como tambien mantener un
registro del flujo de caja.
1
Problema
El negocio actual trabaja de forma tradicional (manual) todos los
procesos y se necesita automatizarlos, as como agilizar la atencin
del cliente (reduccin de tiempo en la atencin).
Afecta a: los clientes que llegan al restaurant y al encargado de
gestionar los pedidos ya que todo es manual.

Objetivos
Los objetivos principales de nuestro proyecto son:

La organizacin y control de pedidos.

Monitoreo (consultas) de los ingresos y egresos de

la caja.

Manejo del inventario.

Reduccin en tiempo en la atencin e ingreso de

datos.

Automatizacin de las tareas manuales en el

restaurant.

Alcance
Permitir
ingresas
los
pedidos
con
sus
especificaciones para adjuntar a cada uno de los
documentos.
El sistema (software) es general, que se puede
orientar a varias lneas de restaurantes tomando
en consideracin los puntos en comn de todo
restaurant.

4
Restricciones
El tiempo de 13 semanas que se dispone para elaborar todo el
proceso de modelado del sistema.
Es presupuestal, no se dispone de un pago por parte del restaurant.

1.1. Supuestos
Actualmente todo el manejo de la informacin es manual, no se
cuenta con un sistema ni una base datos que la gestione
eficientemente.
Entonces, el sistema propuesto deber gestionar eficientemente
los tiempos de recepcin y actualizacin que tendr por entrada
los pedidos y el control de la administracin de la informacin
del restaurant (balances, pedidos, entre otros), en donde el
sistema manejado debe ser amigable con el usuario al momento
de hacer registros.

2. Situacin Actual del Negocio

Se necesita optimizar el proceso de registro de pedidos y la
informacin que maneja el restaurant, ya que actualmente todo los
procesos son manuales (en hojas) y no hay una organizacin adecuada
de estos.

3. Descripcin de los procesos de negocio implicados

3.1. PROCESO: Control de Pedidos

Desde la toma de pedidos en una comanda, su

atencin y preparacin en la cocina, adems de poder
modificar los pedidos de una comanda, hasta su
cancelacin(cobro), y registro.
3.2. PROCESO: Control del inventario

Registra los nuevos insumos (ingredientes) comprados

a los distribuidores en el inventario.
3.3. PROCESO: Balance de compras y ventas

Revisar las ventas registradas, se calculan las

ganancias y prdidas, se analiza el balance y se
actualiza el Libro de ventas.

4. DIAGRAMAS DE CASOS DE USO DEL NEGOCIO (DCUN)

5. DIAGRAMAS DE ACTIVIDAD

6.

ESPECIFICACIONES DEL SOFTWARE

Requerimientos Funcionales:
Requerimientos del mesero

El usuario debe poder realizar varias operaciones con los

pedidos y las comandas (agregar ,ver detalles , cambiar
de estado el pedido , cobrar)

El

despachada para un posterior informe

El sistema debe tener la funcin

sistema

debe

poder

registrar

cada
de

comanda

imprimir

un

comprobante de pago.
Requerimientos del cocinero

Los cocineros deben poder ver en el sistema la cola de

pedidos que se tiene y los detalles de cada uno

El cocinero debe poder cambiar el estado del pedido

segun sea el caso (preparacion , listo ,falta insumos)

El cocinero podr volver a colocar un pedido

ya

preparado accidentalmente a la cola de pedidos.

Requerimientos del Adm. Operativo y/o Admin. General

El

sistema

debe

poder

responder

las

consultas

operaciones hechas por el usuario como mostrar registro

de insumos, buscar insumo, registrar, modificar, eliminar,

descontar, etc
El sistema debe poder dar informes detallados como
insumos

mas

usados,

insumos

que

agotando,precio de cada insumo , etc.

El sistema mostrar al administrador

se

una

estn
lista

de

productos registrados asi como: buscar, ver detalles,

registrar, modificar, eliminar productos (platos).

El sistema permitira el racionamiento y costeo de recetas
(platos), permitiendo un mayor control del consumo de
insumos asi como el margen de utilidad de las ventas.

Requerimientos del Adm. General

El gerente debe poder tener acceso a informes hechos por

el sistema como ventas registradas durante un periodo

determinado o detalles de una comanda

El sistema debe mostrar los ingresos y egresos hechos
durante un periodo.

Requerimientos No funcionales

El sistema debe poder mostrar las interfaces de forma

interactiva para poder tener un control eficiente por parte de

los usuarios.
Las interfaces deben estar alojadas en pantallas que puedan
mantener de forma permanente visible los datos ( en el caso

de la tablet un tamao adecuado para el mesero).

El tiempo de respuesta entre funciones del sistema debe ser
sumamente rapido ya que en el negocio tratado el tiempo es

un factor indispensable.
El sistema debe estar activo todo el tiempo que de servicio
el restaurante y tener una fiabilidad muy segura de las
acciones que se toman en el proceso de atencin.

Alcance
El sistema se desarrollar para cubrir los siguientes procesos:

La atencin al cliente en el control de los pedidos, desde la

toma del pedido, su preparacin o modificacin, hasta la

cancelacin (cobro) de la comanda.

El control del nmero de unidades disponibles en almacn,
las entradas y salidas de este as como dar informes de stock

de los insumos.
Un balance general de ventas hechas en determinados
periodos.

Anlisis de factibilidad

Anlisis de Mercado:
En la cuadra donde esta ubicado el local solo existen 2
restaurantes los cuales no tienen plus de ofrecer productos
de cafetera y/o jugueria a la vez, y esto hace que la

demanda del negocio sea mayor en la zona y vaya en

aumento.

Anlisis Tcnico:
La infraestructura del local cuenta con un solo piso, en el
cual se encuentra seccionado en 2 reas: restaurante y
cafetera, sumando las mesas en un total de 17 . Donde hay
una seccin especial para caja , y all se puede montar un
pequeo mdulo para el sistema.

P/ Unitario

Total

S/.

S/.

02

210.00

420.00

01

0.00

0.00

Hardware

Cantidad

Tablet
PC

S/

Total

420.00

* El negocio ya cuenta con 1 PC (ordenador de escritorio) con

acceso a internet.

Analisis Financiero:
En este aspecto hemos calculado un coste no mas de
S/1,000.00 (mil soles) que cubren los gastos del equipo
necesario

(tablets),

el

costo

de

desarrollo

la

implementacion e instalacion del sistema

Hablando con el gerente del restaurante no es factible ya
que es un monto para l accesible con tal de poder mejorar
los procesos de su negocio.

Organigrama de la empresa u organizacin donde se lleva a

cabo el sistema

Esta es una organizacin referencial que dio el gerente ya que

depende de la cantidad de clientes que son atendidos, ya que es
un negocio familiar el personal va variando de labor y en
nmero.

1 Administrador General

3 Administrador Operativo

2 Mesero

1 Cocinero

6.1. CASOS DE USO DEL SISTEMA

Modulo Control de Pedidos

Modulo Inventario

Mdulo Particionamiento

Mdulo de Ventas

Mdulo Administracin del Sistema