INTRODUO ENGENHARIA 2013

AULA PRTICA NO 15 FLUXOGRAMA 05 DE AGOSTO

PROF. RODRIGO DI MONACO
NOME

RA

TURMA

Objetivos do experimento: O objetivo da prtica desta aula demonstrar a

necessidade que existe em desmembrar os processos em alguns momentos, e
em outros conect-los em uma planta nica de processo, de forma a tornar o
processo uma realidade de gesto mais simplificada.
Conhecimentos desenvolvidos durante a aula: Conhecimento e aplicao
de fluxograma de processos; balano mssico; clculos em operaes de
processos simples.
Habilidades necessrias: Viso holstica e viso sistmica, organizao de
dados, operaes com porcentagem, clculo de densidade, anlise de dados.
Atitudes esperadas: A partir da execuo da atividade em aula, espera-se que
o aluno seja capaz de organizar-se de maneira adequada para fazer o desenho
do fluxograma do processo, bem como seu balano mssico e organizao e
efetivao dos clculos. Tambm alvo da prtica a organizao que o grupo
em relao opo por um tipo de relatrio e a sua organizao.
INTRODUO:
Basicamente, um fluxograma pode ser definido como um diagrama utilizado
para representar a sequncia dos processos, atravs de smbolos grficos. Os
smbolos do fluxograma proporcionam uma melhor visualizao do
funcionamento do processo, ajudando no seu entendimento.
Analisando de uma maneira mais abrangente, os fluxogramas so facilitadores,
que visam garantir a qualidade e aumentar a produtividade, atravs da
visualizao dos diferentes tipos de atividades e/ou diferentes partes do
processo.
Vale notar que o fluxograma no de serventia apenas industrial, mas na
realidade, ele parte da gesto do processo, e nesse sentido, ele
responsvel por melhorias no processo, que engloba, por exemplo, a
compreenso de uma maneira mais eficaz do processo de trabalho, a amostra
dos passos para a realizao do trabalho e at eventualmente, a criao de
uma rotina normativa de padro de trabalho. Fluxogramas tambm so
utilizados como etapa de programao porque, da mesma forma que um
processo industrial, um software pode ser descrito como uma sucesso de
pequenos passos simples, formando um conjunto mais complexo.
A simbologia dos fluxogramas gerais relativamente simples, e pode ser vista
na figura 1. Logo abaixo voc pode ver na figura 2 um exemplo de fluxograma
bsico de processo.

Figura 1: simbologia de fluxograma de processos

Figura 2: fluxograma de controle de produto

Contudo, quando falamos em termos de fluxogramas em processos industriais

a situao muda completamente. Para cada tipo de equipamento existe uma
simbologia especfica, at para que cada processo de produo seja rico em
termos de detalhamento da planta. Na figura 3 podemos ver, por exemplo,
diversas simbologias utilizadas em tanques de armazenamento.

Figura 3: simbologia de fluxograma de processos industriais

Os fluxogramas industriais so to detalhados, que alm de termos e smbolos
especficos para cada rea, at as linhas tem traados significativos. Na figura
4, um exemplo de processo industrial de beneficiamento de derivados do
petrleo.

Figura 4: fluxograma de processo industrial de produo de unidade flutuante

A seguir, outro exemplo, uma planta de processo, contudo, essa de processo
eltrico.

Figura 5: fluxograma de processo eltrico

J um balano de massa (tambm chamado um balano material) uma
aplicao do princpio da conservao da massa (proveniente da Lei de
Lavoisier1) para a anlise de sistemas fsicos. A mensurao da entrada e
sada de material em um sistema e identificao de fluxos de massa, por
exemplo, so feitos com o auxlio da montagem dos processos de balano
mssico.
Os balanos de massa so amplamente utilizados em engenharia, como por
exemplo, na operao de reatores qumicos em indstrias variadas, em
modelos de disperso de poluentes atmosfricos ou hdricos, bem como outros
modelos de sistemas fsicos.
relevante saber que os balanos de massa geralmente so acompanhados
de balanos energticos, que cuidam de forma anloga das demandas
energticas dos processos.
ATIVIDADE PRTICA: Simulao de processo de produo industrial de
suco concentrado
Para colocar em prtica a teoria, nada melhor que uma simulao de caso.
A situao:

A Lei de Lavoisier, ou Lei de Conservao das Massas, enuncia que dentro de

um processo se parte do princpio bsico entrada = sada, uma vez que um sistema
no perde e no gera massa.
1

Uma empresa de produo de suco concentrado do maracuj se utiliza, por

batelada2, de 200 kg de maracuj lavado.
Aps ser cortado, descascado e ter sua polpa extrada, os 20 kg de casca vo
ser modos para a produo da farinha, que utilizado farmacologicamente ou
se destina para a indstria agrcola.
A polpa batida de maneira pulsante e sob baixa energia, de modo que os
caroos sejam minimamente repartidos para no haver alterao no sabor.
Aps esse processo, a polpa passa por uma peneira de mesh3 suficiente que
retenha os caroos. Assim, 80 kg de caroos ficam retidos na peneira.
A peneira passa por uma lavagem com agitao para retirar o resduo dos
caroos, com 100 litros de gua, restando por fim na peneira, 75 kg de
caroos, que tm o mesmo destino que as cascas.
Por fim, o suco concentrado com a evaporao de 145 litros de gua que
sero condensados e recirculados para uma nova batelada. Vale ressaltar que
ser adicionado ao suco concentrado, um quilo de conservante.
A seguir, metade envasada em recipientes de 500 ml e a outra metade
acondicionada em 300 sacos de polpa para posterior congelamento.
Este o seu desafio:
Pede-se:
1) Montagem de um fluxograma bsico do processo
2) O nmero de frascos necessrio para cada envase por batelada
3) A porcentagem em massa da polpa lquida concentrada
4) Sabendo que no congelamento h dilatao do congelado em 10%, qual
o volume de cada saquinho congelado.

Existem processos em bateladas e processos contnuos, os processos em

bateladas so processos que so recarregveis, uma determinada carga passa por um
processo e ao fim introduzida uma nova carga, esse processo denominado de
bateladas. O continuo so processos de forma continua, est constantemente sendo
renovado.
2

Mesh uma medida para abertura de peneiras, muito utilizada em processos

industriais.
3

Dados:
porcentagem em massa4 da polpa nativa: 20%
densidade da polpa nativa: 0,95 g/cm3
densidade da mistura conservante: 1,10 g/cm3
densidade da gua: 1,00 g/cm3
http://www.ceunes.ufes.br
http://pt.scribd.com/doc/51801324/11/SIMBOLOGIA-PARA-FLUXOGRAMA
http://www.blogdaqualidade.com.br/fluxograma-de-processo/
PEINADO, Jurandir; GRAEML, Alexandre Reis. Administrao da produo: operaes
industriais e de servios. Curitiba: UnicenP, 2007.

Porcentagem em massa o quociente entre a massa do maracuj e a massa

total do sistema.
4