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MODULO III: Desarrollo de Sistemas Básicos de Información

SUBMODULO II: Diseñar Sistemas De Información

Actividad I: Cocina Mestiza


Instrucciones para el Alumno: Lee con mucha atención el siguiente ejemplo de una
empresa de éxito, contesta las preguntas al final.

Conocimientos a adquirir:
• Análisis de sistemas.
• Requerimientos de los usuarios.

Explora el mercado del nuevo lujo


Por: Germán Sánchez
Revista: Entrepreneur. 2006

Recetas caseras, ingredientes naturales y un toque sofisticado son las claves del éxito
de Cocina Mestiza. Descubre la historia de una empresa 100% mexicana que busca
conquistar el segmento gourmet internacional.
México es sinónimo de comida. Mole oaxaqueño. Cabrito norteño. Tacos al pastor.
Cochinita pibil. Chilaquiles. Tortas ahogadas. Y un etcétera larguísimo. Además, la
comida también representa un segmento clásico para emprender, desde botanas hasta
alimentos bajos en calorías y alta repostería.
La pregunta es: ¿cómo introducir con éxito un nuevo producto en un segmento donde,
aparentemente, hay de todo?
Hace 15 años, los hermanos José, Victoria y Lucero García encontraron la respuesta en
Cocina Mestiza, una empresa especializada en comida gourmet, entonces un segmento
que apenas comenzaba a asomar la cabeza. Después de año y medio de poner a
trabajar su creatividad para desarrollar la primera línea de producción, presentaron su
oferta: salsas, moles y aderezos que buscaban evocar la tradición de la cocina
mexicana a través de la fusión de recetas antiguas y contemporáneas. "Fue un buen
comienzo", recuerda Victoria. "No revolucionamos, pero tuvimos una excelente
recepción".
El siguiente paso consistió en atacar de forma eficiente el mercado. ¿La estrategia?
Ofrecer una opción diferente para un nuevo público -conformado en su mayoría por
personas de entre 25 y 65 años de edad, con alto nivel educativo y poder adquisitivo-
ávido de experimentar sabores originales y sofisticados. Al inicio, el objetivo era
conquistar el mercado de la nostalgia, integrado por millones de mexicanos radicados
en Estados Unidos. Pero los emprendedores estaban convencidos que si querían
identificarse como un producto 100% mexicano, primero debían dominar el mercado

Alumno: José Alberto Acoculco Cervantes Cuarto Semestre Grupo “B”


Nombre: L.I.A. Edgar Castelán Márquez
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local.

Retos a vencer
"A pesar de no realizar un estudio de mercado como tal en el país, teníamos datos
precisos sobre el vertiginoso desarrollo de los productos alimenticios gourmet en
Estados Unidos", sentencia Valentín Rivero, director General de Cocina Mestiza e hijo
de Victoria García, una de las fundadoras. El primer paso para la comercialización de la
marca se dio a través de la participación constante en las ferias de regalos. Pronto se
corrió la voz entre más de 10 millones de consumidores de productos gourmet que hay
en México.
La respuesta de los directivos de Cocina Mestiza no se hizo esperar. "Tocamos muchas
puertas hasta posicionarnos en 750 puntos de venta, principalmente en autoservicios,
tiendas gourmet y departamentales, además de proveer de forma directa a
restaurantes", apunta Valentín. "El mejor argumento para que nos abrieran la puerta fue
la calidad de nuestros productos y la amplia variedad que ofrecemos".
Pero, ¿qué más hay detrás de Cocina Mestiza? Desde el principio, los hermanos
García tuvieron claro quiénes eran sus clientes. La consecuencia fue crear un producto
a la medida de sus gustos y expectativas, que ofrece alta calidad, ingredientes
naturales y sabores tradicionales. El hecho de retomar auténticas recetas mexicanas y
ponerles un toque sofisticado le imprimió un sello particular a la marca con el que los
consumidores se identifican.
El proceso de producción se lleva a cabo en una planta ubicada en Querétaro y dos
más en la Ciudad de México. "El verdadero secreto para hacer productos de calidad
está en cultivar buenas relaciones con los proveedores de la materia prima", asegura
Victoria García. La empresa tiene 12 empleados fijos, mientras que el resto de la
operación se realiza por medio de 30 a 40 proveedores de servicios como envase,
embalaje y distribución.
También las variedades se renuevan constantemente. "Victoria es quien hace
propuestas para introducir un nuevo producto o bien, detectamos la necesidad en el
mercado y lo consultamos con
ella para elaborar la receta, explica el director General. Por otro lado, el aspecto visual
de cada una de las presentaciones es obra de una de las socias del negocio. Como
diseñadora, Luz María García cuida que el envase sea atractivo, que tenga colores
llamativos y que destaque el logotipo.
Hoy, Cocina Mestiza, perteneciente a "La Chunga" -firma llamada así en honor a la
madre de los fundadores-, tiene un crecimiento anual del 20%, posee un catálogo de 27
productos y fabrica 400,000 unidades al año. Sin embargo, la compañía sabe que el
segmento de productos gourmet en México y el mundo va en franco ascenso, así que
aún hay muchas oportunidades por explorar.
La brújula de la empresa apunta hacia una dirección: internacionalizar la marca. Con la

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firma de un acuerdo hecho con la cadena de retail Target, Cocina Mestiza planea dar el
gran paso para conquistar el atractivo mercado gourmet de Estados Unidos, valuado en
US$42,000 millones anuales.
Antes de finalizar el año, la meta es exportar entre 40,000 y 50,000 unidades

Preguntas:

1. ¿Define claramente quién es el cliente de Cocina Mestiza?


2. ¿Cuál es el producto de calidad que fabrican y venden?
3. ¿Hubo estudio de mercado?¿Con cuáles datos contaban para garantizar su negocio?
4. ¿Cuál fue la estrategia a seguir?
5. ¿Cuál será el futuro de Cocina Mestiza?
6. A tu criterio, ¿Cocina Mestiza cubre una necesidad?

Respuestas:
1.- Principalmente gente entre los 25 y 65 años de edad con alto nivel educativo y poder
adquisitivo ávido de experimentar sabores originales, sofisticados y tradicionales
mexicanos mezclados con un toque mestizó.

2.-Resetas caseras mestizas (moles, salsas, chiles, conservas, jaleas, botanas, postres,
especias) con el verdadero sabor de los productos hechos a base de ingredientes
originales de las recetas tradicionales mexicanas con un toque mestizó.
3.- No hubo estudio de mercado pero contaban con la edad del publico en la que está
inspirado el producto también contaban con datos recaudados de ventas de unidades
vendidas en ferias y unidades repartidas.
4.-En mi punto de vista la estrategia que siguió Cocina Mestiza fue:
-Conseguir el sabor tradicional de los productos vendidos sin dejar a un lado el toque
mestizó -Dar a conocer el logotipo de la empresa con colores vistosos -Expandir su
producto a proveedores de otros países.
5.- Seguir innovando, mezclando, experimentando, con nuevos sabores e
incorporándolos a sus productos sin dejar a un lado los ya existentes, seguir
promoviendo los sabores mestizos en otros países sin olvidarse de los que ya tiene
abarcados.
6.- si ya que al ser una empresa internacional a los consumidores ya se les ha hecho
fácil conseguir el producto de una manera rápida en cualquier lado ya que al conservar
esa esencia de sabores mestizos se ha hecho muy popular y reconocido.

Alumno: José Alberto Acoculco Cervantes Cuarto Semestre Grupo “B”


Nombre: L.I.A. Edgar Castelán Márquez
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Nombre: L.I.A. Edgar Castelán Márquez

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