Prefácio

O “I Concurso FAG de Receitas Sau-

dáveis e Nutritivas” voltado para crianças e
adolescentes procurou levar para as escolas
e famílias a discussão sobre alimentação sau-
dável, identificando o alimento como fonte
de prazer e saúde, resgatando as práticas e
valores alimentares culturalmente
referenciados. Pretendemos proporcionar um
espaço para que crianças e adolescentes apre-
sentem suas receitas práticas e nutritivas,
valorizando desta forma, a sua cultura ali-
mentar.

Desejamos que este livro de receitas

seja útil para melhorar os hábitos alimenta-
res na família e na escola, para que todos
possam desfrutar de uma alimentação saudá-
vel e nutritiva.

Pratique esta idéia!

Márcia Dalla Costa

Coordenação de Nutrição
FAG/Cascavel
 Expediente

Projeto Gráfico: Agecin

Agencia Experimental de
Comunicação Integrada

Orientação: Prof. Ralph Willians

de Camargo

Produção: Larissa David de

Abreu - 2 período de
Publicidade e Propaganda FAG

Fotos: Larissa Abreu e Ralph

Willians de Camargo

Realização: Curso de Nutrição

da Faculdade Assis Gurgacz e
Agecin - Agencia Experimental
de Comunicação Integrada.
 Sumário

Salgados
Batata Surpresa 8
Salada Nutri Colorida 9
Farofa de Banana 10
Torta Salgada de Legumes 11
Quibe 12
Macarrão ao molho de Fibras e Queijo 13
Sopa do Eduardo 14
Torta Nutritiva de Legumes 15
Piapara aberta com Legumes 16

Doces
Bolo de Iogurte Natural com Calda de Laranja 18
Bolo de Feijão Preto 19
Torta Integral de Banana 20
Pão Sem Glutém 21
Brigadeiro de Mandioca 22

Sucos
Suco de abacaxi com couve 24
Suco de cascas de maçã 24
Suco de cascas 25
Refrigerante caseiro 25
SALGADOS
 Batata surpresa
FOTO
DO
ALUNO

Júlia Zenatti Bueno – 8 anos

Escola Conceito Criativo
Diretora: Mirian Santiago
Soares

Ingredientes do Purê: Modo de preparo do

1 kg de batata
Sal à gosto
Margarina light
Leite quente o suficiente até dar ponto
Ingredientes do Recheio Surpresa:
4 cenouras raladas
100 gr de queijo branco ralado
Orégano e outras ervas aromáticas à
gosto
2 tomates
Queijo parmesão para acabamento do
prato.
1 caixinha de creme de leite light
Modo de preparo do Purê:
Descasque as batatas, corte-as ao
meio. Cozinhe em água e sal até
ficarem bem macias.
Faça um purê misturando as batatas,
a margarina light e o leite quente.
Deixe esfriar.
recheio surpresa:
Rale as cenouras, o queijo branco
e corte os tomates em pedaços bem
pequenos. Misture tudo e reserve.
Montagem do Prato:
Em um refratário, espalhe o creme de
leite. Coloque uma colher de purê no
refratário, recheie e feche com purê,
como uma batata. Repita o processo
até acabar o purê deixando uma
distância de 3 cm cada uma. Salpique
queijo parmesão ralado e leve para
gratinar por 15 minutos em fogo alto.
 Salada Nutri Colorida

Maria Paula Lamezon – 11 anos

Curso e Colégio Ideal
Lyncoln Carneiro

Ingredientes: Modo de preparo:

1 maçã média Lave os ingredientes (vegetais e
2 beterrabas médias frutas). Cozinhe a beterraba e também
2 cenouras pequenas o brócolis. Corte em quadradinhos a
2 tomates médios maçã, a beterraba cozida, a cenoura e
1 maço de brócolis o tomate. Misture os ingredientes
12 folhas de alface pequenas cortados e tempere à gosto, tomando
1 maço de agrião o cuidado de incluir a maçã depois
1 maço de rúcula dos temperos. Corte o pão em
2 fatias grandes de pão integral quadradinhos e leve ao forno pré
8 colheres (sopa) de aveia em flocos aquecido por 10 minutos, até dar o
Sal e limão à gosto ponto de torrada. Enquanto isso, pique
Ajinomoto (opcional) a alface, o agrião e o brócolis e
tempere. Misture os vegetais folhosos
com os demais ingredientes previa-
mente temperados e salpique os
quadradinhos de pães torradinhos.

Tempo de preparo: 40 a 50 min

Rendimento: 7 porções
 Farofa de Banana

Cíntia Caroline Crispim – 13 anos

Colégio Estadual Itagiba Fortunato
Diretor: Laércio Colombo

Ingredientes: Modo de preparo:

1 colher (sopa) de óleo vegetal Coloque a cebola, o tomate e a casca
3 bananas da banana bem picada em 01 colher
Cheiro Verde à gosto de (sopa) de óleo e refogue em fogo
Sal à gosto baixo. Acrescente a banana picada e
Farelo de trigo à gosto misture bem, acrescente o cheiro
1 cebola picada verde e por ultimo coloque o farelo de
1 tomate picado trigo com a farinha de mandioca até
Farinha de mandioca não torrada à ficar no ponto desejado. Em seguida
gosto acrescente o sal e sirva.

Tempo de preparo: Aproximadamente

15 minutos.

Rendimento: 03 porções
Torta salgada de Legumes
IIngredientes da Massa:
1 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de multimistura
1 pitada de sal
100 gr de margarina
2 ovos inteiros
7 colheres (sopa) de água gelada
1 colheres (sobremesa) de royal
Ingredientes para o Recheio:
4 tomates, cortados em cubinhos
5 vagem, cortadas bem fininhas
(semi-cozidas)
1 cenoura raspada, cortada em
cubinhos (semi-cozidas)
1 ovo cozido, picado em cubinhos
Temperos naturais
Uma pitada de sal
Letícia Dias de Meira – 6 anos
Pré-escola Mundo
da Imaginação
Diretora: Sandra Buryça
Ramos Antonelli
Modo de Preparo:
Coloque as farinhas e o sal numa
vasilha e adicione a margarina picada.
Trabalhe com os dedos até obter uma
farofa.
Acrescente os ovos, a água gelada e
misture. Faça uma bola com a massa
e deixe na geladeira por 30 minutos.
Aqueça o forno.
Ao retirar a massa da geladeira, abra
e forre o fundo e os lados de uma
forma desmontável com a massa.
Perfure a massa com um garfo e asse
por 8 minutos. Recheie com camadas
dos legumes e o sal. Asse por mais
uns 30 minutos.
Tempo de Preparo: 1h
Rendimento: 1 forma refratária média

FOTO
DO
ALUNO
Crislaine Poersch -12 anos
Colégio Estadual Santos Dumont
Antonio de Pádua Coelho
Ingredientes:
500 gr de carne moída
250 gr de farinha de quibe
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Tempero natural à vontade (sal,
hortelã, alho, cebola, cheiro verde)
Quibe
Modo de preparo:
Coloque a farinha de quibe na água
quente por 30 min e escorra a água.
Misture os demais ingredientes, todos
crús, à farinha de quibe até ficar uma
mistura homogênea. Unte um pirex,
espalhe a massa e leve ao forno para
assar por 30 min. Para deixar a
massa mais úmida, coloque rodelas
de tomate sobre a preparação antes
de ir ao forno.
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 1 forma média
 Macarrão ao molho de
fibras e queijo

Vitória Piva – 12 anos

Curso e Colégio Ideal
Lyncoln Carneiro

Ingredientes: Modo de preparo:

500 gramas de macarrão integral
1 xícara de chá de fibra de trigo
3 xícaras de queijo branco light
1 cebola ralada
Sal à gosto
500 ml de leite
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 litros de água
Ferva os 2 litros de água com uma
colher de óleo. Enquanto isso, em
outra panela aqueça 3 colheres de
óleo e refogue a cebola ralada. Com a
água fervida, coloque o macarrão para
cozinhar “al dente” (firme) em panela
tampada. Após refogue a cebola,
acrescente 1 xícara de fibra de trigo e
mexa, vai colocando o leite e mexendo
sem parar até formar o molho branco.
Escorra o macarrão já cozido e
coloque em uma travessa, coloque o
molho branco sobre o macarrão e o
queijo ralado. Leve ao forno pré-
aquecido por aproximadamente 30
minutos ou até o queijo dourar.

Tempo de preparo: 60 min

Rendimento: 6 porções

Eduardo Klein Paludo - 3 anos
Centro Educacional Dei Bambini
Silva Borghelot
Ingredientes:
200 gr de frango picado
1/4 de cebola picada
1 cenoura ralada
2 batatas cortadas em cubos
1/2 brócolis chinês (em bouquet)
1 colhere (sobremesa) de sal
Macarrão instantâneo
1 e 1/2 litro de água
Sopa do Eduardo
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na
panela para cozinhar, exceto o macar-
rão instantâneo.
Quando o brócolis e a batata estive-
rem cozidos, acrescente o macarrão
e deixe por mais 3 minutos e a sopa
está pronta.
Tempo de Preparo: 40 min
Rendimento: 4 pratos
 Torta nutritiva de
legumes

Talita Monteiro Medeiros, 14 anos

Colégio Estadual José
Ângelo Baggio Orso
Ademir Denílson Zoz

Ingredientes: Modo de preparo:

½ xícara de azeite de oliva Misture o azeite, os ovos e o caldo de
2 ovos inteiros legumes dissolvido no leite. Acrescen-
1 xicaras de leite desnatado morno te o restante dos ingredientes, misture
4 cenouras cozidas e raladas bem. Unte a forma, despeje a massa
3 folhas de couve picadas com talo e leve para assar em fogo médio por
4 tomates sem pele e sem semente 30 minutos ou até corar.
3 folhas de repolho picado Tempo de preparo: Em média 40 min
1 xicara de milho verde Rendimento: 1 forma refratária média
ervas aromáticas (manjericão, cheiro
verde)
1 cebola picada
2 xicaras de farinha de trigo
Pitada de sal
1 colher de fermento em pó
 Piapara aberta
com legumes

Elicleyton Junior Santana

Ingredientes: da Rocha – 14 anos
1 peixe piapara limpo, sem espinha e Colégio Estadual Pacaembu
aberta (± 1,5 Kg) Diretora:Inez Aliete Dalavechia
1 colher (sopa) de sal
½ colher (sopa) de pimenta do reino
Suco de um limão
4 colheres de maionese
1 cebola grande picada
2 tomates grandes picados
½ pimentão verde picado
½ pimentão vermelho picado
Azeite, Vinagre e Orégano à gosto

Modo de preparo:
Tempere a piapara com o sal, a
pimenta e o limão. Em um recipiente
a parte, misture os ingredientes do
recheio e reserve. Coloque o peixe
numa grelha com o couro para baixo,
e asse por 15 minutos. Espalhe a
maionese sobre o peixe grelhado e
cubra com o recheio. Asse por mais
15 minutos.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 04 pessoas
DOCES
 Bolo de iogurte natural
com calda de laranja
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (o copo de
iogurte pode ser utilizado como a
medida do açúcar)
1 copo de iogurte natural (180gr)
Meio copo de óleo de soja
Meio copo de suco natural de laranja
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de trigo integral fina
1 colher (sopa) de fermento químico
em pó
Margarina para untar a forma
Ingredientes para a Calda:
Raspas de 2 laranjas (fatias bem
finas da casca)
1 copo de suco de laranja
1 copo de açúcar
Modo de preparo do Bolo:
Unte uma forma (com furo no meio,
tipo para pudim) com a margarina e
polvilhe a farinha de trigo, o equivalen-
Gabriel dos Santos Oliveira, 10 anos
Colégio Estadual Wilson Joffre
Vergínia Ap. Pedrazzolli Marassi
te para auxiliar na retirada do bolo
assado sem que o mesmo se quebre.
Coloque os ingredientes molhados no
liquidificador e bata no nível 1 de
velocidade, até que fique bem mistura-
do. Acrescente as farinhas, o açúcar, o
fermento e repita o processo. Despeje
a massa na forma untada e
enfarinhada. Leve para assar em forno
pré-aquecido e mantenha o fogo
médio, até que fique dourado. Desli-
gue o forno e retire o bolo, deixando-o
esfriar um pouco para desenformar.
Modo de Preparo para a Calda:
Misture o suco de laranja com o
açúcar e leve ao fogo brando por
aproximadamente 15 minutos, desli-
gue. Desenforme o bolo, colocando-o
sobre um prato, salpique as raspas
de cascas de laranja e despeje a
calda sobre o bolo.
Tempo de preparo:
Aproximadamente 45 min
Rendimento: 15 fatias
 Bolo de Feijão Preto
Ingredientes:
1 xicara (chá) de feijão cozido
2 xicaras (chá) de açúcar
1 xicara (chá) de farinha de rosca
1 xicara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
½ xicara (chá) de óleo vegetal
9 colheres (sopa) de água
1 colheres (chá) fermento
4 ovos (gemas)
FOTO
DO
ALUNO
Mayara Cristina Zopellaro,11 anos
Colégio Estadual Santos Dumont
Antonio de Pádua Coelho
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o feijão batido
com a água do cozimento. Adicione os
ingredientes sólidos, a gema do ovo e
aos poucos o óleo. Por último, colo-
que o fermento e as claras em neve.
Asse em forno pré-aquecido por 25 à
30 minutos.
Como cobertura pode-se utilizar calda
de limão, de laranja, à gosto.
Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 30 pedaços
 Torta Integral de Banana
Eduarda Gilio – 8 anos
Escola Curumim
Rose Irene Alves de Freitas
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher (sopa) cheia de margarina
light
½ xícara de leite
6 bananas
3 colheres (sopa) de granola
Canela em pó a gosto.
Modo de preparo:
Misture a farinha integral, o açúcar
mascavo, a margarina e o leite,
fazendo uma farofa. Reserve. Corte as
bananas em rodelas. Em uma forma,
coloque a metade da farofa, acrescen-
te as bananas em rodelas e polvilhe
canela. Por cima da banana, coloque
o restante da farofa. Umedeça com
algumas colheres de leite e espalhe a
granola para enfeitar. Leve ao forno
médio por 20 minutos.
Tempo de preparo: 50 min.
Rendimento: 8 fatias
 Pão sem glutém

Marilia Rangel Branco – 10 anos

Colégio FAG COC
Lucimar Torres Rodrigues

Ingredientes: Modo de preparo:

1 caixa de creme de arroz
1 xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
derretida
1 colher (sopa) de fermento para pão
(seco)
3 colheres (chá) de super liga neutra
1 ovo
1 colher (chá) de vinagre
Misture os ingredientes secos, depois
o ovo, o vinagre, o leite e a
manteiga derretida. Bata bem em
batedeira e coloque para crescer em
forma
para pão. Asse em forno médio.
Tempo de preparo: 1 h
Rendimento: 10 Fatias
 Brigadeiro de mandioca
Ingredientes:
3 xícaras de mandioca cozida sem sal
2 colheres (sopa) de margarina light
1 xícara de água do cozimento da
mandioca
8 colheres (sopa) cheias de açúcar
1 xícara de leite em pó
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
100g de chocolate granulado para
confeitar
Forminhas e margarina para untar as
mãos ao enrolar
Brigadeiro de Mandioca
Thomas Vicari Ribeiro – 7 anos
Escola Curumim
Rose Irene Alves de Freitas
Modo de Preparo:
Cozinhe bem a mandioca sem sal
nem óleo. Ainda quente, amasse a
mandioca e retire da mandioca os
fiapos centrais. Passe a mandioca no
processador ou liquidificador, adicione
1 xícara da água do cozimento da
mandioca. Se preferir, passe também
por uma peneira grossa para deixar a
massa mais homogênea. Em uma
panela, derreta a margarina e acres-
cente a mandioca, o leite em pó, o
açúcar e o chocolate em pó. Misture
bem até desprender do fundo da
panela. Enrole os brigadeiros e passe
no chocolate granulado para enfeitar.
Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: Aproximadamente 50
unidades
 SUGESTÕES
DE SUCOS
SAUDÁVEIS E
NUTRITIVOS
Suco de abacaxi com couve
Ingredientes:
1 litro de suco de casca de abacaxi
½ folha de couve com talo
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Ferva a casca do abacaxi com 1 litro
de água. Bata no liquidificador e
acrescente a couve picada e o açúcar.
Coe e serva com gelo.

Suco de casca de maçã

Ingredientes:
6 maçãs
1 litro de água
açúcar a gosto

Modo de preparo:
Lave bem as maçãs e depois descas-
que-as. Leve ao fogo as cascas e a água
para ferver. Bata no liquidificador, coe e
adoce à gosto. Complete com água
gelada e sirva.

OBS.: Se for para consumo imediato, não

precisa de cozimento.
Suco de cascas
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de cascas de frutas
variadas
2 litros de água
açúcar à gosto

Modo de preparo:
Lave bem as cascas, bata no
liquidificador com água. A seguir, coe
bem, adoce à gosto e sirva.
Dicas: Pode-se utilizar apenas a
casca de uma fruta, como a de
abacaxi, maçã, manga etc.

Refrigerante caseiro
Ingredientes:
4 cenouras grandes
1 copo de suco de limão
casca de uma laranja
3 litros de água
açúcar a gosto
gelo a gosto

Modo de preparo:
Bata no liquidificador as cenouras com 2
copos de água. Coe em um guardanapo
e reserve o resíduo. A parte, bata o suco
de cenoura, o suco de limão e a casca de
laranja. Coe em peneira e acrescente o
restante da água, o açúcar, o gelo e sirva.