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Postita
Convocatoria
Reactivacin Econmica
Tabasco, Mexico.
Restaurante La Postita
INTRODUCCIN
Restaurante La postita se suma a la convocatoria reactivacin econmica, para participar
activamente en la industria turstica que est siendo impulsa por el estado de Tabasco a travs del
circuito turstico Agua y Chocolate.
El restaurante La postita, se encuentra en el municipio de Paraso sobre la carretera ComalcalcoParaso, busca renovar su infraestructura y equipamiento a raz de ser impacto por un desastre
natural que impidi su operacin.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
1. Reestructurar la infraestructura y mejorar los servicios tursticos que se ofrecen buscando
satisfacer las necesidades del cliente en cuestin de hospitalidad, trato, servicio y confort
que beneficiar el crecimiento y consolidacin de la entidad econmica.
OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Contar con instalaciones nuevas, modernas y correctamente distribuidas, que permitan
nuevos servicios adicionales de los servicios gastronmicos, as como una oferta
gastronmica de calidad.
2. Participar con el circuito Agua y Chocolate con nueva infraestructura y comodidad, con
mejor servicio y trato gil y personalizado.
3. Embellecer el corredor El Bellote a partir del aprovechamiento de oportunidades de mejora
que permitan posicionarse dentro de los estndares establecidos y aceptables en el rubro,
en cuestin de calidad en el trato y servicio al cliente.
RESULTADOS ESPERADOS
El presente proyecto dar como resultado una ptima afluencia al restaurante la postita para
permitir su reactivacin economica en la industria gastronmica, a partir de un anlisis y evaluacin
de las necesidades de mejora, optimizacin, se redistribuir y se integrar de productos y servicios
que faciliten la integracin al dinamismo turstico que est impulsado el gobierno del estado y por
consiguiente le beneficie y mejore sus procesos productivos y de servicios.
La implementacin de sealamientos y rutas de evacuacin, y el cumplimiento de los estndares
que pide proteccin civil, adems del monitoreo constante de las fluctuaciones de las marejadas a
travs de un sistema enlazado al sistema de proteccin civil, adems de monitoreo de las
actividades en las instalaciones con el fin de tener contralada las posibles situaciones de riesgo, la
realizacin de simulacros para garantizar que se actu de manera correcta en caso de algn
contingente o emergencia y as se pueda garantizar la integridad del cliente.
La distribucin de los espacios de manera eficiente es parte importante en el desarrollo de cada una
de las actividades a realizar, permitiendo siempre que se puedan realizar mejoras para la reduccin
de tiempos y movimientos para generar un servicio de calidad y justo en el momento que se necesita
y es requerido.
Reactivacin economica
JUSTIFICACIN
El sector turstico es uno de los rubros ms importantes del estado de Tabasco y que sin duda se ha
mantenido en cierta recesin, el gobierno del estado est impulsando la industria turstica
aprovechando la fuerte presencia de la industria petrolera en el municipio de Paraso, creando
productos tursticos innovadores como el circuito Agua y Chocolate y fortaleciendo la marca Mundo
Maya; estas acciones permitirn desarrollar, fortalecer y consolidad el rubro cuya contribucin
genera al pas el 8,2% de su Producto Interno Bruto Nacional.
La mayora de la afluencia turstica se concentra en la zona costera del pas de la cual forma parte
integral el estado de Tabasco y que a su vez tiene como principal potencia turstica y gastronmica el
municipio de Paraso, donde se localiza el corredor turstico El Bellote, donde se ofertan productos
gastronmicos y servicios tales como gastronoma, recorridos tursticos, reas de recreacin y
hospedaje.
Como parte de las estrategias de desarrollo y consolidacin del sector en el estado, se crea la
puesta en marcha del Circuito del agua y chocolate, que pretende desafiar e incentivar al rubro
hotelero y gastronmico a travs de la realizacin de recorridos tursticos va terrestre y acutico
cuyo desafo consiste en la mejora de la infraestructura, rehabilitacin de carreteras ,sealamientos,
desarrollo de nuevos y mejores servicios que permitan hacer del estado la mejor opcin para la
estancia y permanencia del turista y creando en este la necesidad de volver a vivir la experiencia de
la calidez de la gente en el servicio y la sensacin de sabores en el paladar.
Derivado de ello, Restaurante La Postita, present en el ao de 2014 un proyecto ejecutivo
arquitectnico y su plan de negocios, con el objetivo de modernizar los espacios de estacionamiento
y descenso de lanchas, que fue aprobado para ejecucin del 4 de junio del 2014, por la Secretaria
de Desarrollo Econmico y Turismo, avalando una inversin de $4,700,636.10 y que hoy ya
concluido permite brindar mayor confort de visitantes y turistas.
El efecto de la inversin econmica en el sector dar como resultado la mejora en instalaciones de
primer nivel, mejores servicios, personal capacitado que genere un agregado de valor que permita
la obtencin de certificaciones tales como Distintivo H y M, en la consolidacin, crecimiento y
mejora continua en el sector, esto derivado de la creciente demanda de ms servicios de calidad,
generando una competencia casi perfecta.
ANALISIS DE NEGOCIOS
SITUACIN ACTUAL
Reactivacin economica
Restaurante La postita es un sitio turstico en el que los visitantes disfrutan pasar sus vacaciones,
este en su mayora recibe a personas del mismo estado, actualmente se encuentra en etapa de
reconstruccin debido a las fuertes afectaciones de las inclemencias del mal tiempo que en los
ltimos tiempos han afectado a la zona costera de tabasco como resultado de la falta de medidas
precautorias. Este proyecto de inversin y refuerzo se desarrolla con el sentido de reactivar las
actividades del restaurante; tambin se ha propuesto equipar las reas del mismo para mejorar la
calidad y fluidez de produccin, ya que en temporadas de vacaciones la demanda aumenta y esta
llega a ser una variable que an no se controla. Como se mencion antes, la situacin actual es el
desarrollo y reconstruccin de un espacio turstico que cumpla con los requisitos del visitante local y
nacional, inclusive internacional; ya que en su perodo activo logro presentar gran demanda,
abarcando un mercado significativo en el corredor turstico El bellote gracias al sabor original y
nico que distingue a restaurante La postita. Es tambin la variedad de platillos lo que lo ha
posicionado como el preferido de la zona, influyendo la ubicacin estratgica con la que cuenta.
DEMANDANTES
En su periodo activo, los visitantes que ms demanda presentan hacia el restaurante son los
visitantes del mismo estado, debido al sabor original y nico rebuscado entre los competidores
ubicados en la misma zona. Son los visitantes locales los que han posicionado el sitio como el
preferente del corredor turstico y por ende todos los esfuerzos para mantenerlo cautivo se estn
desarrollando en este proyecto. Los demandantes reales cuentan con la particularidad de disfrutar la
variedad de platillos, demandar calidad que en La Postita se ofrece desde que surgi el
restaurante, manteniendo precios aceptados por los clientes y consumidores. Otra caracterstica de
los demandantes, es que estn influenciados por el reconocimiento que el restaurante cuenta, lo que
hace crear la confianza entre ellos en menor tiempo. Un factor imprescindible entre los que
demandan lo que se ofrece, es la personalizacin y trato directo con los clientes, esto sin duda ha
mantenido relaciones estrechas con el pblico objetivo.
Reactivacin economica
COMPETIDORES
ANALISIS F.O.D.A
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FORTALEZAS
-Excelencia en servicio personalizado al cliente
DEBILIDADES
-Cajones de estacionamiento insuficientes
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
-Inseguridad en el pas
ANALISIS FINANCIERO
ESTADO DE RESULTADOS
Reactivacin economica
Total de ingresos
netos
Costo de produccin
y ventas
Utilidad bruta
Gastos de
administracin
Utilidad de periodo
2014
$280,501.24
$86,593.75
$193,907.49
$48,000.00
$145,907.49
PUNTO DE EQUILIBRIO
Cuando las ventas asciendan ms de $194, 699.62 el negocio de encontrar en el llamado Punto de
Equilibrio Econmico, es decir, en ese momento las ventas absorbern los costos y gastos sin haber
utilidad, por lo que, si en ese instante se detuviera el movimiento evolutivo de la compaa, sta se
vera que no ha obtenido ganancia alguna, pero tampoco sufrir prdida.
Reactivacin economica
Ingresos netos
Compras netas
Utilidad bruta
Gastos de
administracin
Costo de produccin
y ventas
Utilidad de periodo
A TRES AOS
2015
$113,620.42
$158,,622.96
$9,001.95
$45,396.09
2016
$102,438.89
$206,111.91
$4,335.91
$42,738.19
2017
$91,257.34
$253,600.87
-$303.14
$40,107.28
$776,879.15
$1,278,573.29
$1,780,267.44
-$1,170,592.53
-$2,031,668.06
-$2,892,743.59
Activo Circulante
Caja/Bancos
$10,000.00
Clientes
$0.00
Deudores diversos
$0.00
Mercanca
$15,950.00
$25,950.00
Activo Fijo
Terrenos
$25,000.00
Edificios y construcciones
$155,000.00
Mobiliario y Equipo
$46,000.00
Loza y Cristaleria
$30,000.00
$256,000.00
Total Activo
$281,950.00
Reactivacin economica
Pasivo
Pasivo circulante
$0.00
Proveedores
$0.00
Acreedores diversos
$0.00
$0.00
$0.00
Total Pasivo
$0.00
Capital Contable
Aportaciones al capital
$200,000.00
$81,950.00
$281,950.00
$673,650.00
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PLAN
ARQUITECTNICO
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ESTRATEGIA DE EQUIPAMIENTO
EQUIPAMIENTO LA POSTITA
REA DE ALMACN
-Charola con rejilla
-Anaquel epxico
-Cmara de refrigeracin
-Congelador vertical una puerta
REA DE PREPARACIN PREVIA
-Mesa de acero con tarja y entrepao en isla
-Mezcladora
-Licuadora industrial
REA DE COCCIN
-Campana de extraccin de humos grasos
-Mesa baja para parrilla
-Mesa base para parrilla
-Soporte para salamandra
-Mesa de apoyo a estufas
REA DE SERVICIO
-Gabinete abierto para platos
-Repisa doble de paso sobre barra
-Gabinete con bao Mara
-Charola con rejilla
Mesa de recibo de loza sucia
Repisa para canastillas sobre mesa
Riel para deslizamiento de charolas
Campana para extraccin de condensados
Mesa para recibo de loza limpia con tarja
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COTIZACION DE EQUIPAMIENTO
Reactivacin economica
Reactivacin economica
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Reactivacin economica
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Una de las principales inversiones que el restaurante la postita pretende hacer, es invertir en el
software para establecimientos gastronmicos soft restaurant, siendo este un programa
especializado en la gestin de recursos de la empresa. El sistema de administracin de restaurantes
soft restaurant ha sido especialmente desarrollado para resolver de forma prctica y sencilla, la
administracin integral de restaurantes, cafeteras y bares.
El programa tiene varios mdulos: punto de venta, facturacin, caja, inventarios, costos y todo un
conjunto de reportes, opcionalmente imprima las comandas (rdenes) en diversos puntos de su
cocina o barra, agilizando la preparacin de alimentos y reduciendo as el trfico de meseros en las
reas mencionadas. Obtenga al instante informacin del restaurante como ventas, existencias de
insumos, ventas por mesero, productos vendidos.
El principal objetivo de obtener un programa como ste, es el de mantener un control total de las
operaciones realizadas dentro del restaurante, de tal modo que se puede analizar la informacin
obtenida. Adems es importante destacar que se podrn ejecutar de manera ms organizada las
promociones que pudieran crearse.
Para la empresa La Postita la satisfaccin del cliente es lo ms importante, y conseguir softwares de
alta calidad es vital para lograr ventas ms eficientes
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ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN
La publicidad es una inversin estratgica para las empresas en este caso LA POSTITA, la
inversin en publicidad generara mltiples beneficios a la empresa, buscara un mayor
posicionamiento y dar el empuje que necesita para llegar a los integrantes del mercado al cual va
dirigido.
Toda publicidad forma parte fundamental en el funcionamiento de la economa de mercado,
convirtindose en un instrumento ptimo para colocar los recursos y responder eficazmente a las
necesidades.
La empresa llegara a su forma econmica ms completa a travs de su mercado actual y potencial,
debido a esto se deben figar estrategias de publicidad que permitan incentivar y preservar a su
mercado actual y atraiga el potencial, puede lograrse con un plan de marketing adecuado que
explote al mximo los beneficios y atractivos de la empresa.
La publicidad mantiene informada a la poblacin existente y tambin a las personas que estn de
paseo por la zona, turistas, inversionistas, ejecutivos comerciales, entre otros.
Una publicidad efectiva es una herramienta para que los consumidores puedan tomar decisiones
acertadas acerca de lo que les conviene, contribuyendo al rendimiento de la zona y estimula el
progreso econmico a travs de la expansin de los negocios y del comercio.
Objetivo.
Toda empresa tiene necesidad de publicitarse, de darse a conocer, de que sus consumidores y
posibles consumidores lo reconozcan del resto de su competencia pero sobre todo de hacer la
diferenciacin entre unos y otros.
La publicidad es vista como un gasto que la empresa hace para darse a conocer, pero si bien se
invierte en ella tambin se obtienen ganancias de la misma. Pues permite ver y cuantificar un retorno
de la inversin medible en ventas y mayor acaparo del mercado.
Son dos los objetivos especficos que se quiere lograr para el Restaurante LA POSTITA, estos son:
1. Construir una imagen slida. Resaltar los beneficios que ofrece el Restaurante LA
POSTITA a su pblico, identificando sus puntos fuertes y resaltando el valor agregado que la
empresa ofrece.
2. Aumentar las ventas para generar ganancia y aumento en el nmero de clientes. Las
ventas y ganancias de muchas empresas estn directamente relacionadas con el alcance de
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su publicidad. Las empresas con frecuencia miden el retorno sobre la inversin (RSI)
cuando contratan publicidad. Las empresas tambin utilizan la publicidad para aumentar el
trfico de clientes en su establecimiento. Las empresas necesitan clientes para aumentar las
ventas o aumentar la repeticin de los negocios; por lo tanto, la publicidad puede afectar en
gran medida la rentabilidad de una empresa.
Los objetivos van de acuerdo al posicionamiento y reconocimiento de la empresa. Pero sobre todo
busca el incremento de las ventas y la satisfaccin de hacer crecer de modo turstico y comercial la
zona El Beyote de Paraso, Tabasco.
Para lograr estos objetivos es necesario generar estrategias, una de las que se utilizara es la
extensiva. Esta pretende conquistar nuevos consumidores.
En mercados de fuerte y rpido crecimiento se recurre a la distribucin y a la publicidad, la cual ha
de crear una fuerte imagen de marca, para la futura supervivencia de la empresa Por ello, la
estrategia extensiva es la indicada pues cubre todos los mbitos que se quieren alcanzar en los
objetivos.
La zona Turstica en la que se encuentran las instalaciones de LA POSTITA aportan a la ciudadana
un incremento en visitas de personal nacional y extranjero, lo que beneficia al desarrollo econmico
de Paraso, Tabasco.
Publicidad.
La campaa consistir de los medios estratgicos e idneos de acuerdo a los recursos con los que
cuenta el restaurante, hacindolo accesible al consumidor pero destacando su valor agregado. La
seleccin de medios es muy importante porque de estos depende el xito de la campaa y la
rentabilidad del mismo.
La creacin de la campaa publicitaria se enfoca en resaltar los atributos que tiene la empresa por
sobre su competencia para hacerlo de una mayor atractivo turstico. Esto, contemplando los
recursos que se tienen en el municipio y la manera de explotarlos de tal forma que se vea beneficia
la comunidad.
Diseo y concepto de la campaa.- Siendo el principal objetivo crear una campaa que
destaque de la competencia y que ayude al posicionamiento de la empresa.
Pgina web.- Crear una pgina web informativa, que tengas las suficientes imgenes para
crear curiosidad en el visitante y que contenga toda la informacin de cmo llegar al
Restaurante, de esta manera el consumidor tendr toda la informacin necesaria para poder
visitar el lugar.
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Radio.- Dos de las principales estaciones de radio darn difusin a los mensajes
publicitarios, ambas estaciones se dirigen a diversos segmentos de la poblacin y de
edades diversas, aqu lo importante ser acaparar no solo a la familia, si no a los turistas
jvenes que disfrutan de viajar y experimentar nuevas alternativas culinarias.
Pantallas electrnicas.- Ubicado en una zona de alto impacto y de flujo constante de
vehculos. Una imagen sobria pero que resalte el beneficio del restaurante sern los nicos
elementos a utilizar acompaado de un concepto nico.
Valla mvil.- Es como una espectacular pero con la facilidad de que se mueve por toda la
ciudad, incluso por la zonas ms remotas de la capital del Estado. La facilidad de este medio
es que de manera literal, llega hasta la puerta de tu casa, porque combina imagen y
perifoneo en un solo anuncio.
Todos los medios que se utilizaran son los adecuados de acuerdo al estudio que se realiz, pero
sobre todo al valor agregado que ofrece la empresa y el cual se quiere destacar y hacer del
conocimiento del pblico en general.
La campaa est pensada para desarrollarse de tan manera que no tenga interrupciones y que
permita una rpida localizacin del consumidor. De tal manera que se posicione y ayude a fomentar
el turismo en Paraso, Tabasco.
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COTIZACION DE COMERCIALIZACIN
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3
4
5
6
7
8
9
12
13
27 Pantallas
26 Pagina Web
25 Valla Movil
24 Radio Ya FM
23 Radio XEVA
21 Mantenimiento Preventivo
11
10 Monitoreo de resultados
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
No.
Mes 1
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
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Mes 2
Mes 3
Mes 4
Mes 5
Mes 6
Mes 7
Mes 8
Mes 9
Mes 10
Mes 11
Mes 12
CONCLUSIN
Despus de haber realizado el presente proyecto es necesario destacar lo agradecido que se siente
el restaurante La Postita por haber participado en el Proyecto de escalamiento productivo, el cual
impulsa el desarrollo de negocios locales con el fin de desarrollar las PyMES nacionales y activar la
economa del pas.
El corredor turstico del Bellote es una zona tradicional en nuestro estado Tabasco, y el valor de los
restaurantes que se ubican dentro es significativo, ya que no solo se ofrecen platillos de la zona, si
no que el ambiente que genera es completamente tradicional y familiar, y el posicionamiento que
este corredor de restaurantes tiene es elevado dentro del estado.
Adems la coordinacin del corredor del bellote junto con el proyecto Circuito agua y chocolate ha
sido clave para inspirar a el Restaurante La postita a su mejora, enfocndose a un nuevo mercado:
El turismo internacional. Creemos firmemente en que nuestros platillos deleitaran el paladar
extranjero, y que con la inversin adecuada en publicidad, equipo, y capital humano, se podra
mejorar la experiencia de compra para cualquier cliente.
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