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CONTROL DE LOS AGENTES

BIOLOGICOS, QUIMICOS,
FISICOS

TEMPERATURA
A medida que aumenta
TINDALIZACION
sta por encima de la
temperatura ptima de
crecimiento, mayor es la es un mtodo
PASTEURIZACION
velocidad de muerte de de esterilizacin po
los microorganismos
r calentamiento
Procedimiento que CONGELACION
discontinuo
Las temperaturas altas
consiste
en
pueden aplicarse de dos
formas: calor hmedo
(con agua) o calor seco.

Consiste
en
someter
una
sustancia
a
El calor hmedo es
esterilizar a un
mucho ms eficiente que
proceso seriado de
el calor seco, ya que este
elevacin
y
acta mediante la
disminucin
de
la
coagulacin de las
de
protenas celulares, por temperatura,
modo
tal
que
en
otro lado el calor seco
destruye la clula por la cada una de esas
oxidacin de agentes
etapas se eliminen
qumicos de la clula.
paulatinamente las
formas vegetativas
y
de esporas present
es

someter
un
alimento,
generalmente
lquido,
a
una
temperatura
aproximada de 80
grados durante un
corto perodo de
tiempo enfrindolo
despus
rpidamente, con el
fin de destruir los
microorganismos
sin
alterar
la
composicin
y
cualidades
del
lquido.

La muerte se
produce por la
solidificacin
del
protoplasma
bacteriano

DESECACION
procedimiento
fsico por el cual
se reduce la
proporcin
de
agua
del
producto
evitando as la
proliferacin
bacteriana

El calor hmedo es mucho ms eficiente que el calor seco, ya que este acta
mediante la coagulacin de las protenas celulares, por otro lado el calor seco
destruye la clula por la oxidacin de agentes qumicos de la clula.

Sustitucin
del agente
contaminante

Cambio de
proceso

Aislamiento

Ventilacin
localizada y
general

Para reducir la emisin de ruido en el origen se llevan a


cabo medidas como:
Cerramientos totales o parciales de las mquinas o parte de
ellas para evitar la emisin de ruido exterior.
Recubrimiento de las superficies metlicas con materiales
viscoelsticos para amortiguar las vibraciones de esas
superficies.

Fijacin de las mquinas ruidosas al suelo mediante anclajes


para atenuar las vibraciones.
Modificacin de los procesos en el sentido de evitar aplicaciones
de fuerzas de menor intensidad, por ejemplo, atornillar en vez
de clavar), doblar mediante presin en vez de golpear, corte
progresivo en vez de corte instantneo.

Proteccin radiolgica:
Los tres factores en los que se fundamenta la proteccin
radiolgica son :

Tiempo de exposicin, cuanto menor sea el tiempo de exposicin


menor ser la dosis acumulada.
Distancia a la fuente, el disear la operacin de manera que la
fuente se site a la mayor distancia posible reducir la dosis.
Blindaje, el primer blindaje a considerar es el del contenedor de
la fuente radioactiva o el generador de la radiacin. Este blindaje
lo proporciona el fabricante y su funcin es reducir las emisiones
en las direcciones no deseadas o cuando no se utilice el equipo.