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CAPÍTULO I

1.

(GENERALIDADES)

DEFINICION DEL NEGOCIO.
1.1.

NOMBRE DE LA EMPRESA Y MARCA DISTINTIVA.
Tendrá la denominación:
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FILETE DE TRUCHA
ENLATADA “TROUT S.A.C.”
Marca distintiva de la empresa:
TROUT.

1.2.

NATURALEZA DEL NEGOCIO.
“TROUT S.A.C.”, es una empresa dedicada principalmente a la producción y
comercialización de filete de trucha enlatada.

1.3.

UBICACIÓN.
La dirección legal de la empresa “TROUT S.A.C.” es:
Linderos – Jaén.

1.4.

CONCEPTO DEL NEGOCIO.

La idea de negocio surge de la necesidad de consumir productos nutritivos
para cuidar la salud como lo es el Filete de Trucha, si bien es cierto en muchos
lugares es fácil adquirirlos, hay un gran número de demanda insatisfecha en la
obtención de este producto, es ahí donde surge la necesidad de crear un
servicio que brinde facilidad de adquisición, rapidez y calidad.
El desarrollo de esta idea de negocio consiste en dar a conocer el producto que
se brindará en la provincia de Jaén, aprovechando los recursos naturales que
facilitan la elaboración del Filete de Trucha; y así poder comercializarlo en
diferentes lugares como supermercados, tiendas mayoristas, etc.
La tecnología que se requiere para el desarrollo de este proyecto no representa
una inversión muy costosa, pues empezaremos con lo más básico, utilizando
equipos no muy sofisticados.
Generalmente la gente consume Filete de Atún, caballa, jurel, etc., por ello ésta
es una nueva alternativa de consumo, pues el producto que se brindara será
natural a un precio cómodo y accesible para el consumidor. Por las razones
antes mencionadas iniciamos la idea de negocio de filete de trucha enlatada,
inicialmente este producto se ofrecerá en las provincia de Jaén y luego con el
paso del tiempo se espera y estima que llegue a diferentes ciudades del Perú.
1.5.

SECTOR E INDUSTRIA.

 Sector: Comercio
 Industria: Venta de productos al por mayor y menor.

Nos dedicamos a una actividad socioeconómica, a la producción y venta del
producto “Filete de trucha enlatada” en diferentes establecimientos de la
provincia de Jaén.
 Sector primario.
El sector primario o agrario está formado por las actividades económicas
relacionadas con la transformación de los recursos naturales en productos
primarios no elaborados. Por lo usual, los productos primarios son utilizados
como materia prima en las producciones industriales.
Las principales actividades del sector primario son la agricultura, la minería, la
ganadería, la silvicultura, la apicultura, la acuicultura, la caza y la pesca.
Los procesos industriales que se limitan a empacar, preparar o purificar los
recursos naturales suelen ser considerados parte del sector primario también,
especialmente si dicho producto es difícil de ser transportado en condiciones
normales a grandes distancias.
 Sector secundario o transformador.
El sector secundario reúne la actividad artesanal e industrial manufacturera,
mediante las cuales los bienes provenientes del sector primario son
transformados en nuevos productos. Abarca también la industria de bienes de
producción, tales como materias primas artificiales, herramientas, maquinarias,
etc. De igual manera comprende la industria de bienes de consumo, así como
también la prestación de los servicios a la comunidad.
1.6.

JUSTIFICACION.

El mejoramiento de las cadenas productivas de trucha en la provincia de Jaén
permitirá elevar el nivel de competitividad en el mercado regional, mejorando
las etapas de transformación y comercialización de nuestro producto.
1.7.

ESTRATEGIAS.

Lograr un crecimiento sostenido en la comercialización de carne de trucha de

talla comercial.
Sistematizar la producción en un tiempo de 6 -7 meses, con un manejo

tecnificado y obtener productos de peso y talla uniforme.
Realizar la evaluación financiera mediante la elaboración de presupuestos,
proyección de costos, gastos, ingresos e inversión estableciendo la rentabilidad

del negocio
Beneficiar a los habitantes del mercado objetivo como una alternativa de

consumo frente al pescado.
 Dar utilidad y productividad los recursos de la zona.
1.8. POSIBLES BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA.
Una de las barreras de este negocio es la Contaminación del agua, cambios
climáticos, contaminación por sustancias químicas, ya que esta especie es muy
sensible a la contaminación que se puede dar.
Producto nuevo y no conocido por la población (Filete de Trucha).
1.9. OBJETIVOS DEL ESTUDIO.
1.9.1. OBJETIVOS GENERALES.
Determinar la viabilidad de mercado de producir y comercializar “Filete de
Trucha Enlatada” en la provincia de Jaén.
1.9.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
 Cuantificar la demanda potencial del consumo de trucha enlatada en la
provincia de Jaén por parte de las personas interesadas en adquirir el
producto.
 Determinar las características generales que debe poseer el producto filete de
trucha enlatada.
 Determinar la expectativa de precios para el producto de parte de los
consumidores potenciales.
 Diseñar estrategias de marketing para lograr incursionar en el mercado
Jaenense.
1.10. HORIZONTE DE EVALUACIÓN.

según el autor NassirSapagChain en su libro criterios de evaluación de proyectos. puesto que este horizonte se considera el óptimo para la ejecución de un negocio rentable y por la continuidad en el tiempo. .11.El estudio se ha realizado basándose en una proyección con un horizonte de evaluación a 10 años. EJECUTORES.  Leyla Segura Plasencia. 1.  Melissa Llatas Cieza.

es por eso que ofrecemos un establecimiento de producción y comercialización de filete de trucha enlatada. En cualquier caso. el estudio de mercado sirve para tener una noción clara de la cantidad de consumidores que habrán de adquirir un bien o servicio que se piensa vender. prueba de ello es que actualmente Jaén cuenta solamente con algunos negocios principalmente de abarrotes y productos lácteos.2. en el ámbito regional existen diversos productores . El estudio de mercado consiste básicamente en la determinación de la demanda. dentro de este caso y considerando que se trata una población CAPÍTULO II ESTUDIO DE MERCADO segmentada de 150. ESTUDIO DE MERCADO. que en muchos de los casos se encuentran en condiciones de pobreza o pobreza extrema. del análisis de los precios y el estado de la comercialización.731 habitantes.1. de la oferta. donde no existe la elaboración de filete de trucha que satisfaga la necesidad de la población Jaenense. 2. La truchicultura es una actividad económica sostenible y beneficia a familias de la zona rural.  ANÁLISIS DEL ENTORNO.

la propuesta es implementar progresivamente hasta aprovechar todos los espacios hídricos existentes en las partes altas de la región. FACTORES LEGALES.1. para el funcionamiento de .  Contratos con proveedores y clientes: Respetaremos los acuerdos conforme al contrato con nuestros proveedores. precio justo. etc.  La producción de truchas es considerado como una de las principales fuentes de proteína animal para el ser humano. 2.A. 2. se incrementó a 40% de toneladas/año.  Marcas y patentes: Nuestra idea de negocio será registrada como “TROUT S.  Certificado de Seguridad de Defensa Civil: Será otorgado por el área de Defensa Civil de la Municipalidad Provincial de Jaén.1. Para implementar nuestra idea de negocio es necesario que tomemos en cuenta ciertas leyes que puedan afectar el desarrollo de ésta como por ejemplo:  La Ley del trabajo: Se deberá tomar en cuenta y respetar los derechos de sus trabajadores en cuanto a la remuneración justa y equitativa que le corresponda a cada uno. pagándoles puntualmente. MACRO ENTORNO. igualdad de oportunidades.de trucha.1. jornada laboral.1. y respetar todas las normas que la ley señala. Según el DIREPRO (2009). y su comercialización en el mercado local viene aumentando en forma acelerada.C.” y se constituirá con el mismo nombre.1. asimismo. calidad en los productos. cumpliremos con nuestros clientes brindándoles seguridad en el stock del producto. etc. la cría y producción de peces en el período.

FACTORES DEMOGRÁFICOS. sabotaje. Palma . el cual afectaría la inversión que está dada en soles.3. Incluso.  La población en Jaén ha aumentado y el consumo de alimentos sanos también.1. actualmente el consumo de trucha ha aumentado. 2. 2. así como el Registro Sanitario en base a la Norma Sanitaria para su funcionamiento. con un clima caluroso.1.1. FACTORES ECONÓMICOS.1.1. subsidios.4. el cual también es controlado por el mercado. no en vano se la considera una de las ciudades más calurosas del país. 2. este clima es compensado por frecuentes y refrescantes lluvias. se podía criar truchas en las alturas de las localidades de La Virginia. este afectaría uno de nuestros costos fijos. 2. Es importante considerar el riesgo político que puede ser extralegal (terrorismo.1.1. el cual no se puede controlar pero se puede reducir. y políticas monetarias de desarrollo). revoluciones o golpes militares) o riesgos legalesgubernamentales (cambio de Gobierno. tecnología. Por el momento sólo nos enfrentamos a un reciente cambio de Gobierno donde aparentemente hasta el momento el desarrollo de la idea de negocio no se ha visto afectada. régimen laboral. cambios en el comercio. “Quién se podía imaginar que en Jaén. Posee un clima cálido todo el año. Jaén Selva alta o Yunga. Entre los factores que afectan el proyecto está el riesgo de mercado. FACTORES POLÍTICOS.2.1.5. además se tiene también el riesgo del precio del combustible. en este encontramos al riesgo de tipo de cambio por las razones de volatilidad variables económicas que pueda controlar por el mercado. FACTORES CLIMÁTICOS.sus almacenes.

 Demográfica: Familias compuestas por hombres. La Coipa.3. Las Naranjas. Minimarkets y bodegas. INVESTIGACIÓN DE MERCADO. 2.2.2. El segmento de mercado al que dirige nuestro producto se define por las siguientes variables o criterios de segmentación:  Geográfica: zona urbana del distrito de Jaén. . 2. entre otras. METODOLOGÍA UTILIZADA.1. San José de Lourdes. DEFINICIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL CLIENTE Y/O CONSUMIDOR. a fin de conocer las características de producción y comercialización de truchas. SEGMENTACIÓN. 2. La distribución de nuestro producto seria a través de los mercados mayoristas.2. Nuestros clientes son de la zona urbana.2.Central. La metodología de investigación para el presente trabajo será el método descriptivo. tienen capacidad adquisitiva. 2. consumen este producto (trucha) frecuentemente y en muchos casos tienen la necesidad de adquirirlos de manera rápida y en otras presentaciones.2. supermercados (súper oferton SAC). Chontalí. Podemos hacerlo porque tenemos aguas cristalinas que fluyen de las cabeceras de cuenca y tienen la temperatura ideal (15 grados) para la crianza de este pez”. mujeres y niños que están interesados en consumir un producto nutritivo y saludable.

DEMANDA HISTORICA Y ACTUAL. ANÁLISIS DE LA DEMANDA. La proyección de la población se realiza en base a la siguiente fórmula aritmética: .1. ya que es un producto netamente Jaenense y es sano sin ninguna clase de contaminantes de nuestra materia prima que es la trucha. La proyección de la demanda se realiza tomando datos de la tasa de crecimiento poblacional en la provincia de (Jaén) definido como el mercado potencial. DEMANDA PROYECTADA. VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA.4. En función a los productos a ofertarse se considera que las truchas comerciales podrá atender satisfactoriamente la demanda del mercado local y provincial. La trucha como producto exclusivo tendrá una proyección de mercadeo. MERCADO POTENCIAL. nos afectaría debido a que nuestra demanda disminuiría dado que nuestros consumidores tendrían otra alternativa. restaurantes y Marisquerías de la zona con mayor énfasis sobre el primero.3.3. preferentemente. 2.2. 2.2.3. para el consumo directo a familias. al realizar un estudio de mercado llegamos a la conclusión final que nuestro producto sería deseado por los consumidores.2. generando así una disminución en nuestra participación de mercado. y a la vez que nuestros consumidores se sientan satisfechos. 2. 2. Competidores: En el caso que entren nuevas empresas que ofrezcan el mismo servicio y los mismos productos que nosotros ofrecemos en la ciudad de Jaén. La demanda actual.3.3.

. CUALIDAD INTRÍNSECA Para el filete de trucha enlatada la cualidad intrínseca sería la distribución.1. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN. huaycos.5.2. MARKETING MIX USADO POR LA COMPETENCIA 2.4.1. tiendas. etc. 2. VARIABLES QUE AFECTAN A LA OFERTA.00 nuevos soles aproximadamente.1. realizaría ninguna modificación. ANÁLISIS DE LA OFERTA. Existe competencia en productos similares pero como nuestro producto es nuevo observamos que tendríamos una mayor demanda que la competencia.5.4. IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA.) no les (bodegas.2.1. minimarkets. 2.1.5. sólo estaría encargado de distribuirlos en sus respectivas instalaciones con las cualidades que el producto ya tiene inmerso. 2. COSTO PARA EL CLIENTE El precio unitario de productos similares utilizado es desde 7. 2.2. Pueden afectar el crecimiento de la trucha ya que es una especie muy sensible a la contaminación que se puede dar.4.5. debido a que supermercados. 2. el fenómeno del niño. la competencia etc. Factores climáticos: Las fuertes lluvias.

mayores ofertas y descuentos y facilidades para acceder a los productos. Palma Central. BODEGAS CONSUMIDORES COMUNICACIÓN La publicidad de los productos es hecha por los proveedores de nuestra competencia directa. nuestro proveedor serán las localidades de La Virginia. es decir los mismos fabricantes hacen publicidad de los productos y esta es asumida por las tiendas. 2. etc.1.2. Chontalí. etc. los cuales venden.1. Las Naranjas. comparamos los precios de cada uno de ellos y elegimos al que nos ofrece bajos precios.5.2.5. spots publicitarios. . minimarkets. San José de Lourdes. CONVENIENCIA El canal usado por la competencia (productos similares) es: MAYORISTAS 2. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PROVEEDOR Para algunos insumos que necesite la producción de filete de trucha enlatada. Sea el caso de los afiches de las marcas de los productos. ANÁLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR 2. La Coipa.1.4.3.6. supermercados. 2.. bodegas.6.6. spots radiales. entre otras. CRITERIOS DE SELECCIÓN DE PROVEEDORES Seleccionamos nuestros proveedores en base a los costos mínimos que nos ofrecían.

2.7.2. PROVEED OR NUESTRA EMPRESA LUGARES CONCURRI DOS CLIENTES 2.7. . Distribuidor y/o Proveedor:  Tiene costos accesibles.2.2.  Facilidad de adquisición Lugares Concurridos:  Tienen alta concurrencia.1.6.2.1.7. EVALUACIÓN Y SELECCIÓN DE PROVEEDORES Solicitamos proformas a todos nuestros posibles proveedores y elegimos a los más se ajustaron a nuestros criterios de selección.  Posicionamiento en la mente de las personas Clientes:  Poder de adquisición. 2.7.2.7. 2.3.2.3. CARACTERIZACIÓN DE ACTORES SEGÚN CANAL Y MEDIO 2. IDENTIFICACIÓN DE CANALES Y MEDIOS El canal de distribución seremos nosotros será gestionado por nosotros mismos.2.7. Nuestra Empresa:  Rapidez de servicio.  Calidad de productos.4. CANALES Y MEDIOS 2. 2.7.

CONDICIONES DE ACCESO Para llegar a establecer un contrato con los dueños de los lugares donde ofreceremos el producto mostraremos:  Ventajas y beneficios de nuestro servicio  Margen de ganancia  Políticas de nuestra empresa  Alianza con establecimientos .8. 2. Necesidad de adquirir productos saludables.

CAPÍTULO III PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO .

la empresa logrará la competitividad anhelada. Esta empresa nace de la inquietud de un grupo de profesionales que veían una necesidad existente en la cuidad de Jaén por parte del producto ofrecido.2. Existe porque sirve apoyo en la toma de decisiones estratégicas de sus clientes por consumir un producto diferente. .1. Estaremos posicionados como líderes y referentes en nuestros campos de acción. vocación y acciones. VISIÓN. Ser una empresa con continua rentabilidad y reconocimiento de nuestros clientes. 3. que ofrecen el servicio de producción y comercialización de filete de trucha enlatada. Somos una empresa que un producto de alta calidad y bajo costo. por su personal competitivo y por la buena presentación de su producto. con un fortalecido respeto y prestigio profesional producto de nuestra intención. es una empresa que cuenta con un grupo de profesionales distinguidos en todas las áreas. MISIÓN.A. la superación constante y el enfoque de atención a sus clientes. 3.3. Gracias al esfuerzo continuo.C. ofreciendo soluciones integrales a nuestros clientes y buscando relación a largo plazo con ellos. que les permita tener plena garantía por su valor nutritivo. HISTORIA DE LA EMPRESA “TROUT S. La satisfacción absoluta del cliente es evidencia de nuestras actividades.”.

Nuestros colaboradores trabajan en equipo. Somos personas comprometidas en dar ejemplo. generando un trabajo de equipo que produce resultados exitosos. con actitud. tanto con la organización como consigo mismo.  LIDERAZGO.  EXCELENCIA EN EL SERVICIO. influyendo positivamente en el trabajo de los demás.  RESPONSABILIDAD. . optimizando el uso de los recursos y el tiempo disponibles. Entendemos como el cumplimiento de las funciones. Utilizamos de forma adecuada los medios y recursos con los cuales contamos. agilidad y anticipándonos a sus necesidades.4. 3.3.  HONESTIDAD.  TOMA DE DECISION.3. tenemos la capacidad de dar soluciones y actuar frente a situaciones diversas. en un tiempo aceptable. LEALTAD. Nos guiamos por la sinceridad y la coherencia de nuestras acciones dentro de un marco de franqueza y transparencia. Asumimos y reconocemos las consecuencias de nuestras acciones. somos recíprocos con la confianza depositada en cada uno de nosotros. el servicio a los demás.  VALORES. soportado en información. Ante los eventos empresariales. para alcanzar nuestros objetivos y metas programadas.  EFICIENCIA. y recursos humanos a través de la mejora continua de nuestro producto y procesos del sistema de calidad de nuestra empresa. dentro de la autoridad asignada. Nos comprometemos con la sociedad. Nos consideramos competentes para satisfacer continuamente las expectativas de nuestros clientes internos y externos. demuestran compromiso y respeto a los valores de la empresa. Cumplir con las expectativas de los clientes en cuanto a materia de calidad. POLÍTICA DE CALIDAD.

DIAGNOSTICO SITUACIONAL.  La empresa cuenta con Profesionales distinguidos en todas las áreas.5. oportunidades. debilidades y amenazas que presenta la empresa hoy en día y con respecto a los años venideros. De los cuatro componentes que conforman el FODA. ANÁLISIS FODA.  Existencia de proveedores de insumos para la crianza. OPORTUNIDADES. 3.  Propuestas sólidas para mejorar la productividad de la empresa.  Adaptación a las nuevas tendencias tecnológicas.5. las Fortalezas y Debilidades son internas de la organización y se tiene control sobre ellas.2.4.1. como alimentos balanceados y ovas embrionadas.  En materia de investigación y desarrollo se poseen grandes ventajas en las distintas ares de la empresa. de inmensas posibilidades de desarrollo y de futuro prometedor. 3. 3.  Competitividad en las actividades. FORTALEZAS. .5.5. Este análisis representa un esfuerzo para examinar la interacción entre las características particulares de tu organización y el entorno en el cual éste interactúa.3. Se examinó las fortalezas.  Demanda en aumento del producto en el mercado local y regional. COMPONENTES.  Se observa a Jaén como una cuidad interesante.5.3. 3. mientras que las Oportunidades y las Amenazas son externas y la organización no tiene control sobre las mismas.

El análisis FODA tiene como objetivo convertir los datos que disponemos en información procesada y lista para . Poco compromiso por parte de algunos de los trabajadores. DEBILIDADES. Nuevos competidores. Elevada dependencia de los recursos humanos.  Desarrollo intelectual de los empleados frente a la visión empresarial.  Mejoras en el manejo de la empresa. Disminución de la capacidad adquisitiva de los clientes.5. Menor tiempo de experiencia en el mercado. En la zona existe pocos competidores.         Poco conocimiento tecnológico del cultivo de trucha.6. El análisis FODA es un concepto muy simple pero en él residen conceptos fundamentales de la Administración.5.  Apertura de mercados.5.      Desastres naturales desborde del río. 3.  Aplicación de tecnologías más eficaces. Competencia de grados superiores con más conocimiento y  experiencia en el mercado. Desabastecimiento de materia prima (agua). ya que ampliarán sus conocimientos sobre el funcionamiento de una empresa. 3. Obtención del producto de peso variado.  Publicidad creativa. 3. Debilidad de la asociación en gestión empresarial.  Valor nutritivo de la trucha alta a comparación de la carne de ovino o res.6 AMENAZAS. METODOLOGÍA. Incremento de los costos de alimentos balanceados. Concepto de marca poco potenciado.  Obtener utilidades en grandes proporciones. Cambios de la situación económica del país.

Pero para propósitos de discusión.8. 3. para de esta manera busquen y encuentren mejores oportunidades en el sector. Amenazas).” debe incentivar a todos sus trabajadores para que se comprometan con la empresa y con su trabajo día a día.  La segunda estrategia.A. La Estrategia DO. el enfoque estará sobre las interacciones de los cuatro conjuntos de variables. MATRIZ FODA. lo externo de lo interno y lo bueno de lo malo. “TROUT S. cualquiera que sea la estrategia seleccionada. Cuando desaparezcan las amenazas. En la práctica. algunas de las estrategias se traslapan o pueden ser llevadas a cabo de manera concurrente y de manera concertada. DO (Debilidades vs Oportunidades). Para poder realizar un buen análisis se debe tener la capacidad en un universo de información en una organización: Lo relevante de lo irrelevante.7. 3.8. La Matriz FODA nos indica cuatro estrategias alternativas conceptualmente distintas. intenta minimizar las debilidades y maximizar las oportunidades.1. la posición DA se deberá siempre tratar de evitar. es minimizar tanto las debilidades como las amenazas. Una .C. así como también.  El objetivo de la ESTRATEGIA DA (Debilidades vs. La Estrategia DA.toma de decisiones (estrategias). 3.  Se debe reducir operaciones buscando sobreponerse a sus debilidades o esperando tiempos mejores.

A.2. sin embargo. La Estrategia FO.Amenazas).C.”se pondrá en práctica frecuente la realización y proposición de ideas con incentivos. .8. Esto. La Estrategia FA. Su objetivo es maximizar las primeras mientras se minimizan las segundas. se basa en las fortalezas de la institución que pueden copar con las amenazas del medio ambiente externo.  Se debería realizar campañas de marketing para dar a conocer el producto que ofrece “TROUT S. 3. no significa necesariamente que una institución fuerte tenga que dedicarse a buscar amenazas en el medio ambiente externo para enfrentarlas.C.  Se pretende mejorar “TROUT S. 3. las fortalezas de una institución deben ser usadas con mucho cuidado y discreción. y se debería motivar y llevar a cabo las actividades de la empresa de manera correcta para mejorar la gestión de cada proyecto y obtener utilidades más acordes al trabajo y esfuerzo que esto conllevan.” y así evitar que se pierdan clientes importantes de ésta empresa.3.C.A.institución podría identificar oportunidades en el medio ambiente externo pero tener debilidades organizacionales que le eviten aprovechar las ventajas del mercado.” a nuevos clientes que no conocen a la empresa. Por lo contrario.  Para combatir una de las amenazas más graves de la empresa “TROUT S.8.  Esta estrategia FA (Fortalezas –vs.A.

DELIMITACIONES:  ESPACIO:  La empresa cuenta con un adecuado espacio de trabajo.  Se debería utilizar como estrategia principal la publicidad para llegar a clientes potenciales.A. RECURSOS HUMANOS:  Se dispone de personas comprometidas con las funciones encomendadas dentro de la empresa.  PERSPECTIVA FINANCIERA .11. es decir aplicar siempre la estrategia FO (Fortalezas –vs.  TIEMPO:  La empresa cuenta con determinados lapsos de tiempo para la realización de cada proceso. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS.10.” para mejorar 3. utilizando recursos para aprovechar la oportunidad del mercado para sus productos y servicios. y con una moderna tecnología que van a acorde con las necesidades del trabajador.Oportunidades) Tales instituciones podrían echar mano de sus fortalezas. 3. que están dispuestos a trabajar y responder con sus obligaciones cuando sean requeridos y a cumplir con todas las responsabilidades adicionales que esto les exija. 3. actividades y la toma de decisiones para la empresa.9. A cualquier institución le agradaría estar siempre en la situación donde pudiera maximizar tanto sus fortalezas como sus oportunidades. de esta manera se les dará a conocer los beneficios y el producto que ofrece “TROUT S.C.

 PERSPECTIVA OPERACIONES Y PROCESOS  Realizar un abastecimiento oportuno.  Realizar flujos de efectivo proyectados. para contribuir al logro de los objetivos. 3. .C.  Determinar la estructura de capital óptima para la empresa.  Obtener líneas de crédito al menor costo efectivo. con la finalidad de analizar la situación economía y financiera de nuestra empresa.  PRINCIPIO 2. Investigar las necesidades del mercado para ser más competitivos y ofrecer nuevos servicios.A. Utilizar los conocimientos más recientes y las aplicaciones tecnológicas más modernas.  PERSPECTIVA DE ORGANIZACIÓN Y APRENDIZAJE  Crear empleos para contribuir con el bienestar socioeconómico de la  ciudad de Jaén. “TROUT S.  PRINCIPIO 3. realizando un control periódico en cada proceso.C. Realizar estados financieros trimestrales. Se deberían cambiar constantemente modelos obsoletos con los que cuenta la empresa “TROUT S. visionarios y estratégicos.”.A.  Incrementar el valor de la acción  PERSPECTIVA CLIENTE  Satisfacer las necesidades de los consumidores con productos de alta  calidad. se deberá velar por la maximización de los clientes potenciales. por modelos proactivos. PRINCIPIOS ESTRATÉGICOS  PRINCIPIO 1.”.12.  Investigar las necesidades del mercado para ser más competitivos.

 PRINCIPIO 5.C. profesional y empresarial. La empresa “TROUT S. y las nuevas tendencias del mercado para cubrir las expectativas de los clientes.A. que sean la base de la continuación de los procesos. 3. para que los clientes se sientan satisfechos con el servicio brindado. ESTRATEGIAS COMERCIALES. programas. trabajos y procesos tienen un esfuerzo máximo. Todas las acciones. ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO. deberá buscar que a través de los trabajos desarrollados se promueva un marco de empoderamiento que dirija la implementación de las acciones encomendadas.13. y así responder con la reputación personal.La creación de un proceso continuo e interactivo de mejoramiento y formación de los profesionales.”. para logar la “mejor calidad”.  PRINCIPIO 4. proyectos y acciones generadas.  Evaluar continuamente los gustos. .

.  Realizar continuo mantenimiento y revisión de los productos ofrecidos para aumentar la productividad de estos durante su vida útil. tarjetas débito y crédito. como efectivo.  Realizar convenios con los proveedores para obtener descuentos por volumen de compra o descuentos por pronto pago. mediante un marketing directo. ESTRATEGIAS DE PRODUCCIÓN.  Seleccionar a los proveedores de acuerdo con la calidad de los insumos.  Realizar publicidad de los eventos que se presentan durante el mes. la localización y la forma de pago que ofrezcan. Desarrollar nuevas propuestas de productos representativos de acorde con cada una de las tendencias del mercado y de forma aumentar el nivel de ventas.  Realizar provisiones para remplazar productos obsoletos por productos de mayor tecnología que permita realizar el producto ofrecido con mayor eficiencia.  Recibir diferentes modalidades de pago.

 Mantener y afianzar las relaciones financieras con los bancos.  Evaluar y minimizar continuamente los gastos sin disminuir la calidad de los productos y servicios ofrecidos. .  Llevar los registros contables de la empresa durante todo el ciclo de vida. Mantener el nivel de inventarios exacto. con el propósito de almacenar adecuadamente los insumos y evitar deterioros por sobreestimar el nivel de stock de materias primas. ESTATEGIAS FINANCIERAS. con el propósito de obtener apalancamiento para lograr el crecimiento de la empresa. con el fin de conocer el conocimiento y el valor real de la organización a largo plazo.

para mantener la estabilidad laboral en el crecimiento de la organización. con el fin de tener la persona adecuada en cada puesto de trabajo.  Implementar políticas de producción de los empleados.  Manejar políticas de aumento salarial.  Realizar y acompañamiento al empleado. para conocer si sienten conformidad y llegar a acuerdos para mejorar el clima organizacional. para que se sienten parte vial de la compañía.  Brindar incentivos al personal que contribuya a aumentar la rentabilidad de la empresa. de motivación mensualmente con los .ESTRATEGIAS DE PERSONAL.  Realizar técnicas empleados. ligados al rendimiento obtenido en cada de las evaluaciones de desempeño realizadas.  Desarrollar un plan adecuado de selección de personal.  Brindar reciprocidad a las sugerencias o ideas de los empleados.

3. Son categorías básicas sobre las que se centra la implementación estratégica del plan.  Establecer una buena promoción de ventas y un buen Marketing directo  para poder incrementar la demanda total del producto por los clientes. . Capacitara todo el personal en todo aspecto. Crear una cultura proactiva de control de procesos relacionada con la medición de desempeño. ACCIONES FUTURAS. 3.16. con el fin de lograr una ventaja competitiva frente a la competencia.    Crear una cultura de responsabilidad y concientización. ACCIONES TEMPORALES.14. Crear una cultura de retroalimentación permanente. Las acciones pueden ser permanentes o temporales: 3. Lograr la publicidad más importante para poder posesionarse en la  mente de los consumidores. constituyendo las unidades fundamentales de asignación de recursos a fin de lograr Objetivos Estratégicos Específicos. Brindar a los empleados técnicas relacionadas con el servicio al cliente. ACCIONES ESTRATÉGICAS.15.

CAPÍTULO IV ESTUDIO TÉCNICO .

debidamente sellada.4. DISEÑO DEL PRODUCTO El proceso de crianza es de tipo monocultivo. existe un mayor nivel de manejo y acondicionamiento del medio. es decir que el cultivo será en ambientes naturales o artificiales. es decir solo se cultivara la especie denominado trucha “arco iris” (Oncorhynchusmykiss). utilizando alimentación suplementaria además de la alimentación natural. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO 4. en forma Semi intensiva. CULTIVO DE TRUCHA EN LA ZONA TAXONOMIA Reino: Animal Sub Reino: Metazoa Phylum: Chordata Sub Phylum: Vertebrata Clase: Osteichtyes Sub Clase: Actinopterygii Orden: Isospondyli Sub Orden: Salmoneidei . indicando la fecha de vencimiento. Las características del producto que ofreceremos son:  Filete de trucha enlatada.1.

9 ppm 6.5 < 7ppm 20 .2. calidad (factores físico – químicos y biológicos).2.002 mg/Lt No mayor de 100 mg/Lt No mayor de 0.5 .8.  Terreno: Se debe asegurar un terreno de preferencia de consistencia arcillosa.300 mg/Lt CaCO3 No mayor de 0.200 mg/Lt CaCO3 60 . a fin de evitar filtraciones y pérdidas de agua. El terreno debe estar ubicado cerca al recurso hídrico y tener una pendiente topográfica moderada.02 mg/Lt Máximo aceptado de 0. PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DEL CUERPO DE AGUA Parámetros Rango Optimo Rango Optimo Temperatura del agua Oxígeno Disuelto PH CO2 Alcalinidad Dureza NH3 H2S Nitratos Nitritos 10 . entre 2 a 3 %.Familia: Salmonidae Género: Oncorhynchus Especie: Oncorhynchusmykiss Nombre Vulgar: “Trucha arco 4.1. 4.055 mg/Lt Fuente: Manual de truchicola – 2014 .16°C 6.5 . iris” PARÁMETROS DE CULTIIVO  Recurso Hídrico: debe poseer características adecuadas tanto en cantidad (caudal).

es necesario y fundamental que el criadero cuente con una Bocatoma. DESCRIPCIÓN DE PROCESOS 4.1.  Tipo de cultivo: Monocultivo y semi intensiva. PROCESO PRODUCTIVO Para el adecuado proceso.0 2.0 0.1.8 0.0 0.4.0 0.9 . es decir existirá un inventario en base al proceso productivo.2 m.2 .0 4.4. estaque.20 25 . 4.1. REQUERIMIENTO HIDRÁULICO .5 .8 .0x1.4.8 .30 30 .1.0 3.4.2.0 .4-0.0.1.2 1. un canal de derivación o secundario.0 .3.5. materiales e insumos que garantizan la producción planteada.6 .1. DIMENSIÓN DE ESTANQUES Etapa biológica Alevines iniciales Alevines Juveniles Engorde Reproductores Largo Ancho Profundidad Nivel agua (m) (m) (m) (m) 4-5 5 . 4.0 .8 0.  Alimentación: Alimento Balanceado (Crecimiento y acabado).0x2.1.0 0.5 1.8 .1.5 .1. de talla).10 15 . así como herramientas.2 1.4 .5 Para el respectivo proceso productivo se plantea estanques de dimensiones 11. teniendo un manejo rotativo de acuerdo a la selección escalonada planteada.2.1.0 .4. el canal de conducción o principal.1. INGENIERÍA BÁSICA 4.0 1.0 .5.2.3. ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO  Tiempo de cultivo: 06 a 07 meses (alevinos de 5 a 6 cm.0. en base tipo o etapa biológica de la trucha.40 0.0 1.

 Canal de derivación o secundario: Es aquel que suministra el recurso agua directamente a los estanque. PROCESOS PRINCIPALES Este proceso se basa desde el contacto con la empresa (lugar de alta concurrencia) hasta el momento en el que él consumidor final adquiere el producto. . será el medio encargado de acumular la mayor cantidad del recurso hídrico. 4. y será el inicio del encauzamiento. de una manera constante con un caudal de 25 Lt/min cada uno. regulado por una compuerta metálica. tiene la forma rectangular para el fácil manejo de regulación del cauda que debe entrar a los estanque respectivamente.6.  Canal de encauzamiento o principal: Es el medio que transporta el recurso agua en su mayor expresión. tendrá la forma trapezoidal y aprovechar el mayor fluidez del recurso hídrico. 75 Lt/min. proporcionando un caudal de 75 Lt/min. MAPA DE INTERACCIÓN DE PROCESOS 4. La Bocatoma.5.

CAPÍTULO V ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN .

ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS. 5. La estructura organizacional indica los puestos de trabajo que tiene el negocio y las personas encargadas de cada uno de ellos.  Mantener un ratio del 80% de calificación aceptable en la evaluación de clima interno de la empresa.2. 5. de acuerdo a los lineamientos . OBJETIVOS. ORGANIGRAMA. Estructura orgánica: ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS GERENTE GENERAL ÁREA DE CONTABILIDAD ÁREA DE ASISTENCIA TÉCNICA ÁREA DE RECURSOS HUMANOS ÁREA DE ARTICULACIÓN COMERCIAL Y 5.1.  Mantener en promedio como máximo 30 días pendientes de vacaciones por trabajador por periodo laboral anual.1.5.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.

 Promover y apoyar permanentemente la capacitación de los empleados.de la autoridad laboral competente.  Con respecto a las subvenciones a las capacitaciones.  Los sueldos para los distintos puestos y niveles jerárquicos estarán en relación directa con el sueldo promedio del mercado.2.  Se proporcionará todos los elementos de seguridad necesarios para que todos los empleados de la empresa puedan usar en el desempeño de sus funciones.2.  Los aumentos de salarios estarán en estricta relación con la evaluación de desempeño que se realizará en periodos anuales entre el jefe y/o supervisor directo y el empleado. se apoyará las certificaciones siempre y cuando el trabajador logre aprobar el puntaje mínimo requerido para certificarse.3.3.  Establecer una línea de carrera dentro de la empresa con el fin de contar con el número y tipo adecuado de personas acrecentando la capacidad productiva y la motivación de los empleados.1. MTPE (Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo). PERFIL DEL GERENTE GENERAL . 5. 5. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS 5. POLÍTICAS.

Especialización en finanzas. Así como también.    FORMACIÓN. Grado universitario a nivel de licenciatura en Administración de Empresas.CONTRIBUCIÓN GENERAL. garantizar el cumplimento de todos los indicadores de la organización. Supervisar todas las áreas para saber las necesidades de la empresa y tomar decisiones inteligentes que mejoren la situación de ésta. MBA en Administración de Empresas. .

Proactivo.EXPERIENCIA. COMPETENCIAS.         Liderazgo. Experiencia mayor a 4 años en el rubro o en puesto similares. Capacidad para resolver conflictos. Capacidad para construir equipos de trabajo. . Conocimientos básicos del idioma inglés. Responsable. Facultamiento y delegación. Capacidad de toma de decisiones.

asimismo a la convocatoria bolsa de trabajo de institutos técnicos para el caso de los Evaluar repartidores. Manejo de estrés. las reglas y las políticas de la empresa.     Formación de equipos eficaces y trabajo en equipo. 5.4. Ganar poder e influencia. Solución creativa de problemas. Fuerte orientación comercial. Se hará firmar un contrato de trabajo en el que se especifique las Inducción obligaciones que tienen ambos (empresa y trabajador) Se mostrará a la persona los manuales. Seleccionar a la De entre todos los entrevistados se escogerá a la persona idónea persona indicada Realiza contrato para el puesto. para que así esta pueda empezar a ejercer su labor . PROCESO DE RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE PERSONAL ¿Qué hacer? Realizar ¿Cómo se hará? una Publicar en un diario que se necesita personal. los Leer los currículos de las personas que llegaron a la currículos convocatoria. Citar y entrevistar Se llamará a las personas que cumplan con el perfil de puesto al a los convocados que postulan y se los entrevistará para ultimar detalles.

CAPÍTULO VI ESTUDIO LEGAL .

TIPO DE EMPRESA. la empresa logrará la competitividad en la comercialización del producto hacia los clientes. “TROUT S. la superación constante y el enfoque de atención a sus clientes. y tiene una denominación pública. 6. Elegimos este tipo de sociedad debido a su gran practicidad y aplicación. se constituiría como una Sociedad Anónima Cerrada.1. será constituida en la ciudad de Jaén con la finalidad de dedicarse a la producción y comercialización de filete de trucha enlatada. “TROUT S. Esta empresa estará conformada por los siguientes socios: o Melissa Llatas Cieza. Es una sociedad netamente capitalista.6. puesto que es un tipo de sociedad mercantil en la cual la responsabilidad de los socios frente a terceros es limitada. existe división de capital social en acciones. Gracias al esfuerzo continuo.C. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA.”. o Leyla Segura Plasencia.”.A. La Sociedad Anónima Cerrada goza de una especial organización y características que la convierten en el principal vehículo de la actividad comercial. en donde el capital está representado por acciones que son títulos valores negociables e indivisibles y que poseen un mecanismo jurídico propio y dinámico. . con un toque de distinción y excelente calidad.A. así como también la gestión en sus distintas especialidades de acuerdo a cada persona.C.

Se compone por un mínimo de dos socios y máximo de 20 socios. valorar los aportes brindados ya sea en dinero u otros bienes. abrir una cuenta en el banco de nuestra preferencia a nombre de la empresa.2. el notario realizará los trámites correspondientes.2. los datos de los socios de la misma. ésta debe ser llevada a los Registros Públicos en la cual. cargas direccionales. En este documento se tiene que detallar el tipo de empresa que se ha decidido constituir.1.). TASAS MUNICIPALES 6.  Elevar la minuta a Escritura Pública: Este trámite se realiza ante una Notaria de nuestra elección y es el documento que va a permitir inscribir la empresa en los Registros Públicos. 6. etc. . LICENCIAS Y PERMISOS En la oficina de Registros. se deberá averiguar si el nombre de la empresa no existe aún en el mercado y de no existir podremos inscribirlo:  Elaborar la minuta a Escritura Pública: Esta deberá ser realizada por un abogado de confianza. los estatutos (los que plantean las pautas direccionales así como sanciones.  Inscribir en la Oficina de Registros Públicos: Una vez que se ha obtenido la escritura pública.orientado a separar la administración de la sociedad. Para ello se deberá contar con la minuta ya elaborada y adjuntar a esta la copia fotostática del DNI de los socios. responsabilidades.

 Contrato de vigilancia o de seguridad.  Recibo de pago de S/. indicando el giro de la actividad.  Copia simple de la escritura de constitución de la empresa en caso de ser persona jurídica.  Contrato de alquiler.  Licencia de Funcionamiento Para obtener la licencia de funcionamiento se debe presentar:  Certificado de Defensa Civil o certificado expedido por INDECI.  Certificado de compatibilidad de uso.  Un recibo de agua.  Vigencia de poderes. 560.  Copia simple de DNI del representante legal. luz o teléfono fijo en original y uno en copia (debe ser actual).  Copia simple de la hoja de RUC actualizado.00  Para el caso de nuestros almacenes necesitaremos: .  Certificado de antecedentes policiales y penales. Inscripción de RUC en SUNAT  DNI en original y 2 copias (el cual deberá estar vigente)  Copia literal de Inscripción en Registros Públicos.

ha tomado en consideración la Legislación Laboral vigente y tendrá muy presente la legislación relacionada con la modalidad de contratación a plazo fijo o determinado. Recibo de pago de derecho de Certificado S/.A.1. Copia de DNI.C. inquilino o posesionario del local. indicando si es propietario.  Copia de contrato de arrendamiento con autorización expresa del propietario para el ejercicio de la actividad que se solicita y/o título de propiedad.  Formulario de declaración jurada debidamente llenado.  6.4. .C. no tiene anuncios publicitarios para los que se tenga que obtener permisos otorgados por parte de la Municipalidad y el INC.  Reglamento de seguridad.”.4. LEGISLACIÓN LABORAL Y TRIBUTARIA 6. 6. ANUNCIOS PUBLICITARIOS Y SIMILARES “TROUT S. LEGISLACIÓN LABORAL “TROUT S.00.A. que regulara los deberes y derechos del empleador y del trabajador.”. Para ello se dispondrá de manera inmediata la elaboración de:  Reglamento Interno de Trabajo. que regulará la integridad física de los trabajadores. 40.3.

1. Plan de Finanzas: Proyección de ingresos.  Los tributos que afectan al proyecto son los siguientes:  Régimen General del Impuesto a la Renta.00 Costos y gastos.  Logo impreso de 5 x 5 cm con colores exactos.4.30.5.5.  Impuesto General a las Ventas. 479.000. El libro obligatorio que se utilizara en la empresa.  El capital de trabajo inicial es S/. será el Libro de Planillas de sueldos y salarios. costos y gastos.50. OTROS ASPECTOS LEGALES 6. 6. estos son:  Llenar formato de solicitud. inversión y financiamiento. REGISTRO DE MARCA Para poder patentar y registrar nuestra marca debemos cumplir con los siguientes requisitos que INDECOPI solicita. .  Presentar copia simple de propiedad de poderes de representación y copia simple de DNI.  Realizar pago de S/. LEGISLACIÓN TRIBUTARIA 6.2.

00 189000 3 30000 7.00 4. AÑOS CONCEPTO Sueldos Adm 1 20000 2 20000 3 20000 4 20000 5 20000 Seguros 13000 13000 13000 13000 13000 TOTAL 33000 33000 33000 33000 33000 4 32000 7. AÑOS CONCEPTO N.00 Seguros 13000. De producción Precio de venta TOTAL 1 25000 7.00 224000 5 35000 7.00 175000 AÑOS 2 27000 7.00 Costos fijos 7000.00 210000 Depreciación y el valor de salvamento.00 245000 Ingresos proyectados. INVERSIONES Planta Valor de compra Vida útil Depreciació n 60000 25 2400 Valor de salvament o 48000 . CONCEPTO N.00 Sueldos Administrativos 20000.00 Costos de producción proyectados.Costo variable unitario 4. De producción Costo de producción unitario (CVU) TOTAL(CVU) 1 25000 2 27000 3 30000 4 32000 5 35000 4.00 4.00 4.00 100000 108000 120000 128000 140000 Gatos de Administración proyectados.00 4.

Equipos Muebles y enseres TOTAL 10000 15000 12 10 85000 833 1500 5835 7500 4733 61335 Cambios en el capital de trabajo.pdf .67% 9.38% - -30000 -32400 -36000 -38400 -42000 - Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Inversión en capital de trabajo -30000 -2400 -3600 -2400 -3600 - PROYECCIÓN DE LA DEMANDA 105927−104362 x 100=1.516 109. Período Producció Cambio Capital de n porcentual operación 25000 27000 30000 32000 35000 8% 11.gob.927 107.766 2012 2013 2014 2015 2016 LINKOGRAFIA:  http://www2. DEMANDA EFECTIVA 104.produce.362 105.129 110.11% 6.48 105927 AÑOS Crecimiento por año.pe/RepositorioAPS/3/jer/ACUISUBMENU4/ manua_trucha_jaulas.

gbcbiotech.com/genomicaypesca/documentos/peces/tru cha/Manual%20de%20crianza%20truchas.google.com.pe/?gws_rd=ssl#q=Fuente: +Manual+de+truchicola+%E2%80%93+2014  http://www. https://www.pdf .