CTICAS HIGIENICAS

DIDAS DE PROTECCI

A.

Mantener una esmerada limpieza e

higiene personal y aplicar buenas
practicas higinicas en sus labores,
de manera que se evite la
contaminacin del alimento y de las
superficies de contacto con este.

En nuestro cuerpo albergan

grmenes en ciertas partes
por eso es muy bueno
mantener un buen higiene ya
que nosotros estamos en
contacto con el alimento o
producto

B. Usar vestimenta de
trabajo que cumpla los
siguientes requisitos: De
color claro que permita
visualizar fcilmente su
limpieza; con cierres o
cremalleras y /o broches en
lugar de botones u otros
accesorios que puedan caer
en el alimento; sin bolsillos
ubicados por encima de la
cintura; cuando se utiliza
delantal , este debe
permanecer atado al cuerpo
en forma segura para evitar
la contaminacin del alimento
y accidentes de trabajo. La
empresa ser responsable de
una dotacin de vestimenta
de trabajo en nmero
suficiente para el personal
manipulador, con el propsito
de facilitar el cambio de
indumentaria el cual ser
consistente con el tipo de
trabajo que desarrolla
Es mejor tener nuestra
vestimenta de color blanco
as podemos ver la
suciedad ,no se debe utilizar
botones ya que pueden caer
en el producto y no es acto
para el consumo humano

C. Lavarse las manos con agua y

jabn, antes de comenzar su
trabajo, cada vez que salga y
regrese al rea asignada y
despus de manipular cualquier
material u objeto que pudiese
representar un riesgo de
contaminacin para el alimento.
Ser obligatorio realizar la
desinfeccin de las manos cuando
los riesgos asociados con la etapa
del proceso as lo justifiquen.
El manipulador esta
frecuentemente en contacto con
los productos , a tra vez de
nuestras manos es la principal va
de los grmenes una de ellas se
llama staphylococcus
ureos poroso hay que mantener
una limpieza en nuestras manos

D. Mantener el cabello recogido y

cubierto totalmente mediante malla,

gorro u otro medio efectivo. Se
debe usar protector de boca y en
caso de llevar barba, bigote o
patillas anchas se debe usar
cubiertas para estas.
El pelo, cabell a toda hora esta
expuesto al humo contaminacin
etc.. El pelo atoad hora esta
mudando logrando su cada
constantemente por eso nuestro
pelo debe estar cumpliendo su
norma higinica

E.

Mantener las
uas cortas, limpias
y sin esmalte.
En nuestras uas
encontramos
materia fecal
grmenes microbios
Por eso debemos
mantener nuestras
uas cortas y
limpias para evitas
enfermedades

F. Usar calzado
cerrado, de
material
resistente e
impermeable y de
tacn bajo.
En la planta
estamos expuestos
al piso hmedo y
pueden causar
cadas o lesiones
graves

G. De ser necesario el uso de

guantes, estos deben
mantenerse limpios, sin roturas
o desperfectos y ser tratados
con el mismo cuidado higinico
de las manos sin proteccin. El
material de los guantes, debe
ser apropiado para la operacin
realizada. El uso de guantes no
exime al operario de la
obligacin de lavarse las manos,
segn lo indicado en el literal c

Los guantes son necesarios

para la manipulacin como
guantes deben estar limpios y
desinfectados como las manos

H. Dependiendo del
riesgo de contaminacin
asociado con el proceso
ser obligatorio el uso de
tapabocas mientras se
manipula el alimento.
Por que al hablar botamos
saliva y esto ocasionara unja
gran contaminacin por eso
es importante utilizar
tapabocas

I.

II.

No se permite utilizar
anillos, aretes, joyas u
otros accesorios mientras
el personal realice sus
labores. En caso de usar
lentes, deben asegurarse a
la cabeza mediante
bandas, cadenas u otros
medios ajustables.
Las joyas en las manos son
infecciosas ya que se
pueden encoger , estas
partes de joyas pueden
caer en el producto

J. No esta permitido
comer, beber o masticar
cualquier objeto o
producto, como tampoco
fumar o escupir en las
reas de produccin o en
cualquier otra zona donde
exista riesgo de
contaminacin del
alimento
Fumar favorece los
sntomas de la tos y
estornudos las colillas
pueden caer en el
producto contaminndolo

K. El personal que
presente afecciones de
la piel o enfermedad
infectocontagiosa
deber ser excluido de
toda actividad directa
de manipulacin de
alimentos.
Heridas pueden
causar contaminacin
en el alimento
ponemos en peligro a
los consumidores con
las gotas de flugge que
el hombre bota al
hablar estornudar etc.
se recomienda el
aislamiento

L. Las personas que acten en

calidad de visitantes a las
reas de fabricacin debern
cumplir con las medidas de
proteccin y sanitarias
estipuladas en el presente
Captulo.
Por que la persona esta expuesto ala
contaminacin que se genera humo
hospitales etc.

Elaborado Por :
Deiby Alejandro Ramrez Caldern