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BEBIDAS TIPICAS ZONA SUR DE CHILE

En el sur de Chile existen gran variedad de vinos, licores y mistelas que


guardan grandes secretos y tradiciones.

Licor de Oro:
El licor de oro es una bebida alcohlica hecha con suero de leche y
alcohol.
Se considera el licor tpico de Chonchi, porque lo fabrican solo unas
pocas personas originarias de ese pueblo de la Isla Grande de Chilo, en
el sur de Chile.
Se prepara mezclando el suero con aguardiente y dejndolo filtrar por
ms de una semana. Luego se agrega azafrn y cscara de limn. El
licor que se obtiene es de color amarillo dorado y alta graduacin
alcohlica. Suele beberse como aperitivo en pequeos vasos del tamao
de un dedal.

Chicha de Manzana
Hecha del jugo en fermentacin de la manzana.
Es uno de los licores ms masivos del mundo rural, que se pueden
disfrutar sobre todo en los festivales costumbristas de Lenca y Castro
(Isla de Chilo), donde muestran el proceso de elaboracin llamado Maja
o Maja de Manzana.
Maja o Maja de Manzanas es el nombre que se da en Chilo al proceso
de fabricacin de chicha de manzana o sidra, una bebida alcohlica
elaborada a partir de la fermentacin del zumo o jugo de manzanas. Su
nombre procede del verbo majar, que significa "machacar"
Consiste en recolectar manzanas a fines de verano (fines de febrero y
principios de marzo) e introducirlas en la mquina de majar.
En una forma ms antigua de majar que slo persiste en los festivales
costumbristas. En ella las manzanas se disponen dentro de una canoa y
dos hombres fuertes las golpean con varas de madera dura y flexible
hasta triturarlas.

Muday
El muday (del mapudungun muday) es un tipo de bebida
alcohlica hecha mediante la fermentacin de granos
de cereales como maz o trigo, o semillas como el pin.
Es una bebida tradicional del pueblo mapuche, indgenas del centro y
sur de Chile y Argentina, que tiene semejanza con la chicha de maz de
otros lugares de Amrica del Sur.
El muday es una bebida de color amarillo-blancuzco y aspecto turbio,
que aun contiene los restos de los granos que se usaron para elaborarla.
Su graduacin alcohlica es baja y por ello a veces se consume como
bebida refrescante, aunque sus principales usos son sociales y
religiosos. Es una de las ofrendas que se hacen durante el nguillatn
(ceremonia religiosa Mapuche) y tambin era uno de los elementos que
se incluan en los entierros.
El modo tradicional de prepararlo es con granos de maz secos, que se muelen y tamizan,
luego se les aade agua para que se hinchen y se vuelven a moler. A estos granos remolidos
se les agrega ms agua y se amasan, pero antiguamente adems las mujeres los masticaban
antes de amasarlos. Una vez amasados, se hierven en una olla y se deja entibiar, para luego
ponerlos en un envase hasta que fermenten.