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DAISY IZCHEL CRUZ BOLAOS

NERIDA GARCIA NUEZ


ARIZANDI MARIN GUERRERO

Villa Sola de Vega.

NOMENCLATURA
DENOMINACIN
Villa Sola de Vega.
TOPONIMIA
Significa lugar de codornices, proviene de Zollin- codorniz, la de tln-lugar de. Puede ser tambin Zolla, y en este caso significa " el
Palmar".

HISTORIA

RESEA HISTRICA
Despus que los zapotecos se establecieron en el Valle un grupo de agricultores, encabezado por un guerrero de nombre
Cachicahuala a fuerza de combatir a otros pueblos expandi su dominio territorial hacia el sur del Estado, establecindose en la
Sierra Madre del Sur. Cachicalhuala y sus huestes fundaron los pueblos de Miahuatln y Sola.
Durante la poca de los seoros el pueblo solteco fue organizado en aldeas pequeas que rodeaban al pueblo de sola, que por
aquella poca era el cacicazgo o seoro ms importante y tambin el punto de reunin poltico, militar y comercial; As mismo la
gente del pueblo y de las aldeas entregaban al cacique Cachicahuala, cantidades especficas de maz, frijol, mantas, guajolotes,
miel y otros artculos como tributo.
Tambin como tributo trabajaban las tierras del cacique, a cambio Cachicahuala, se encargaba de la organizacin general de las
aldeas.
PERSONAJES ILUSTRES
Don

Jos

Mara

de

la

Vega

En 1782 se hizo cargo de la Parroquia de San Miguel Sola, quien procuro elevar la cultura de los soltecos, para ello fundo una
Escuela en donde imparti educacin primaria y catequismo, se preocup por el bienestar social de su comunidad.

Isidoro

Cruz,

Victor

Reyes

Mateo

El 25 de noviembre de 1812 se incorporan al Ejrcito Insurgente, con Jos Mara Morelos y Pavn
MEDIO FSICO
LOCALIZACIN

Lino

Luis

Sola de Vega es cabecera distrital de 16 municipios y se encuentra ubicada a 1,440 metros sobre el nivel del mar se localiza en la
parte sur occidental del Estado de Oaxaca a 98 kilmetros de la capital en coordenadas 16 30' latitud norte y 97 59' de longitud
oeste. Colinda al norte con el distrito de Tlaxiaco, Nochixtlan y Zaachila al este con Zimatln y Ejutla, al oeste con Putla y
Jamiltepec, al sur con Juquila y Miahuatln.

EXTENSIN

Cuenta con una superficie de 680.01 kilmetros cuadrados, los cu7ales representa el 0.71% con relacin al Estado.
OROGRAFA
El relieve influye indirectamente su influencia se refleja en la pendiente del terreno es muy accidentado con pendientes muy
accidentadas no aptos para la agricultura
HIDROGRAFA

Se riega con las afluentes del ro Sola que recorre varias agencias de este municipio y se une con el ro Atoyac. As mismo existen
varios arroyos que riegan a las agencias de este municipio
CLIMA
Se riega con las afluentes del ro Sola que recorre varias agencias de este municipio y se une con el ro Atoyac. As mismo existen
varios arroyos que riegan a las agencias de este municipio.

PRINCIPALES ECOSISTEMAS
Flora
El bosque predominante esta integrado por encinos, nebro y pinos en las partes altas y matorrales en las partes bajas.
Fauna
Las principales especies de animales que existen en el rea son: venado, jabal, zorra, grillo, conejo, coyote, rptiles y armadillos.
RECURSOS NATURALES
La presencia de sus recursos naturales se manifiesta con la existecia de sus ros y la variedad de su fauna, as como tambin con
los bosques maderables que existen en el municipio y que otorgan una fuente de trabajo para los habitantes.
CARACTERSTICAS Y USO DEL SUELO
Existen suelos limosos, arcillosos y arenosos.
ATRACTIVOS CULTURALES Y TURSTICOS
FIESTAS, DANZAS Y TRADICIONES

El 10 de agosto se celebra la fiesta titular de este municipio con procesiones, calendas, danzas, bailes y ferias. En ellas participan
los habitantes del municipio portando flores, velas, disfraces diversos. Hay desfile de carros alegricos y acompaamiento de
bandas de msica. La atraccin principal la constituye una marmota de gran tamao, confeccionada con carrizo y papel de china,
en la cual se fijan estampas o leyendas alusivas a la festividad. Durante la noche, la marmota es iluminada con velas que se ponen

en su interior y es llevada por los concurrentes a la procesin visitando diferentes casas, en las que son invitados a tomar alguna
bebida.

El traje tpico del hombre es calzn de manta blanca, que llega hasta la pantorrilla, amarrado a la cintura con angostas fajas,
camisa igualmente de manta, o bien de algodn blanco, huaraches y sombrero de palma. La mujer viste con falda larga de algodn
y blusa adornada con bordados de hilo alrededor del cuello y en las mangas.

MSICA
Se escucha msica de banda.
ARTESANAS
Se elaboran ollas de barro, comal; blusas y huipiles, as como diferentes piezas de alfarera.
GASTRONOMA
Los platillos tpicos de este municipio son: mole negro y rojo, caldo de huevo, tamales de mole, cerdo a la zapoteca, tortillas y
totopo de maz, marquesote y pinole.
Dentro de las bebidas que se acostumbran se encuentra el tejate elaborado con huesos tostados de mamey, maz desquebrajado,
cacao, y la flor de cacao. As como el tepache, agua ardiente, mezcal y el tradicional chocolate de agua y de leche.

INSTITUTO
TECNOLOGICO
SUPERIOR DE
TEPOSCOLULA
Pastel de sola de vega

INGREDIENTES

Masa

CANT.

UNIDA
D

Kg

PROCEDIMIENTO

Hay que mezclar la masa con manteca, yemas cocidas,

Manteca
Azucar
Yemas cocidas
Yemas cocidas
15 yemas cocidas

Canela molida
Sal
1 gallina, partida en
piezas
2 kilo jitomate

1
375

Kg
Gr

15
15
0.01

pzas
pzas
Kg

1
c/s

cda

canela, azcar y sal; batir hasta que esponje. Cocer las


carnes con ajo, sal y cebolla; limpiar y quitar los huesos y
picar finamente. Frer la cebolla y los ajos picados, agregar
las carnes, luego el jitomate, las claras cocidas, las pasas
y almendras, todo picado finamente. Cuando el guiso est
sazonado, agregar las pimientas, clavos y canela molidos
con un poco de agua; aadir, al final, el azafrn molido,
azcar y sal; si es necesario, se puede agregar ms
azcar pues debe quedar un poco dulce. Retirar y enfriar
Forrar con la masa una cazuela honda; colocar encima una
capa de relleno, luego una de masa y seguir alternando
hasta terminar con una capa de masa. Cubrir con papel
aluminio y cocer en horno precalentado, a temperatura
regular, una hora aproximadamente. Introducir un palillo en
el pastel, si sale seco, retirar del horno y servir. La receta
alcanza para 20 raciones.

1 kilo maciza de puerco,


en retazos
100 g almendras
100 g pasas
2 cucharadas de azcar
1 cucharada de azafrn
15 claras cocidas
10 pimientas
5 clavos
4 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 raja de canela
Aceite

Cebolla
Sal

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE


TEPOSCOLULA
EMPANDAS
DE
PICADILLO

INGREDIENTES

CANT.

UNIDAD

aceite vegetal

Cda

PROCEDIMIENTO

cebolla
ajo
jitomate
Chile serrano
Carne molida
Comino molido
zanahoria

.50
1
3
2
1
1/2
1/3

gr
pza
pza
pzas
Kg
cda
gr

papas

pza.

calabazas

Pzas

En una cacerola grande, pon a calentar el aceite


vegetal a fuego medio-alto. Aade la cebolla y el ajo;
cocina durante 30 segundos. Agrega la carne molida
de res, los jitomates y los chiles serranos hasta que
la carne este cocida; sazona con el comino molido y
sal al gusto. Agrega las zanahorias, las papas y las
calabacitas.
Aade la salsa roja para enchiladas. Deja cocinar
por unos 5 minutos.
Reduce el fuego a fuego lento. Tapa la cacerola y de
cocinar unos 30 minutos o hasta que las verduras
estn bien cocidas y la mayora de la salsa roja para
enchiladas se haya absorbido
Precalienta el horno a 350 grados F. En un tazn
grande, mezcla la harina multiuso con la masa
harina y la sal. Agrega la mantequilla, con ayuda de
un machacador de papas, machaca hasta que los
trozos de mantequilla queden tan pequeos como
del tamao de chcharos.

Salsa roja

.
300

ml

MASA PARA LAS


EMPANADAS

Masa harina

Tsas

Harina

Tasas

Aade el huevo hasta que se incorpore a la mezcla


de harina. Agrega el agua fra, una cucharada a la
vez, hasta que la masa forme una bola.
Con un rodillo extiende la masa en una superficie
ligeramente enharinada hasta que tenga un espesor
de 1/4 de pulgada. Corta crculos con un cortador de
galleta o empanadas de 4 a 6 pulgadas
Pon 2 o 3 cucharadas de picadillo en el centro de
cada crculo de masa. Humedece la orilla de la masa
ligeramente con agua. Dobla la masa, cubriendo el
picadillo y sella las orillas de la masa.
Coloca las empanadas en un molde de aluminio
para hornear generosamente engrasada con aceite
vegetal en aerosol. Con una brocha (o con los
dedos) baa las empanadas con la mezcla de huevo
batido.

Sal
mantequilla
huevo

.50
.300
1

Gr
gr
pza

INSTIT
UTO
TECNO
LOGIC
O
SUPERI
OR DE
TEPOS
COLUL
A

CANT.

UNIDAD

PROCEDIMIENTO

MOLE
NEGRO
INGREDIENTES

Guajolote
cebolla
Ajo

1
3
2

pzas
pzas

250

Gr

250

Gr

250
250

R
gr

MO
LE
chile chilhuacle
negro
chile chilhuacle
rojo
chile mulato
chile pasilla

El guajolote o los pollos se ponen a cocer con agua


a cubrir, con la cebolla, los ajos y sal al gusto. Se
asan los chiles, se abren y se despepitan, se apartan
las semillas y stas se asan hasta que se quemen;
despus se ponen a remojar en agua para que no
amarguen y se escurren. Los chiles se ponen a
remojar en agua muy caliente, se escurren y se
dejan remojar 30 minutos en agua fra. En la mitad
de la manteca caliente se acitrona la cebolla y el ajo
y se aaden los pltanos rebanadas, el pan de

mexicano
tortillas
quemadas
manteca de
cerdo
cebolla

ajo
pltanos

pzas

Kg

201

pza

1
2

pza
pza

yema, el ajonjol, los cacahuates, las nueces y las


pasitas. El jitomate se pone a hervir junto con los
miltomates con sal y agua a cubrir. Se lican y se
cuelan.
Se muelen los chiles junto con las semillas y las
tortillas quemadas, se cuelan y se mezclan con lo
frito anteriormente y las especias. En una cazuela
grande se pone el resto de la manteca y se fre ah
esta mezcla, se aade el jitomate y miltomates
molidos y colados, un ltro de caldo donde se coci
el guajolote y se deja sazonar 20 minutos, se aade
el chocolate, el azcar, el resto del caldo y las hojas
de aguacate, se deja hervir por lo menos una hora a
fuego lento, meneando frecuentemente para que no
se pegue. Se aaden las piezas de guajolote y se
deja hervir 15 minutos ms. Antes de servirlo se
retiran las hojas de aguacate.

machos
pelados
pan de yema
ajonjol tostado
cacahuates
tostados
nueces
almendras
pepita
pasitas
jitomate
miltomate
(tomate verde)
nuez moscada
canela
organo
tomillo
mejorana
ans
comino
clavos de olor
pimientas

300
100
100

Gr
gr
gr

150
100
100
100
2
1

Gr
gr
Gr
gr
Kg
Kg

1
1
1
1
1
1
.09
1
5

Cdita
Raja
Cdta
cdta
Cdta
cdta
Gr
pza
Pza

gordas
azcar
100
Hojas aguacate 6
asadas
chocolate
250
Sal al gusto
INSTITU
TO
TECNO
LOGICO
SUPERI
OR DE
TEPOS
COLUL
A

Gr
Hojas
gr

CANT.

UNIDAD

PROCEDIMIENTO

TORTIL
LAS DE
FLOR
DE
CALAB
ZA
INGREDIENTES

Flor de maguey

Kg

Lave y desinfecte las flores. Cubrirlas con agua y

huevo
Queso panela
sal
aceite
Chile serrano
Hojas de cilantro

2
200
c/s
1
6
1

Pzas
Gr
Lt
pza
Taza
.

cocine 20-30 minutos, a fuego medio, hasta que


estn suaves (por lo general son muy duras).
Escurralas, deja enfriar un poco y sazone con sal.
Tome porciones de flores, ponga queso al centro y
trate de compactarlas.
Bata las claras a punto de turrn y agregue las
yemas, una por una, hasta que se integren.
Capee las tortitas y frialas en aceite no muy caliente.
Licue los ingredientes para la salsa y sofra en poco
aceite.
Incorpore las tortitas y deje quede un hervor.
Las flores de maguey consiguen en tianguis,
mercados y centros de abasto

BIBLIOGRAFA
Consejo Nacional de Poblacin y Vivienda, La Poblacin de los Municipios de Mxico 1950 - 1990. Ed. UNO Servicios Grficos,
Mxico, Nov., 1994.
Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica, Censo General de Poblacin y Vivienda 2000. Mxico 2001.
Secretara de Gobernacin, Centro Nacional de Estudios Municipales, Gobierno del Estado de Oaxaca, Los Municipios de Oaxaca,
"Enciclopedia de los Municipios de Mxico". Talleres Grficos de la Nacin, Mxico, D.F. 1988.
Secretara de Gobernacin, Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo Municipal, Sistema Nacional de Informacin
Municipal. Mxico 2002.