Está en la página 1de 7

2013 Volumen 5, No 10.

Revista Cientfica de la Universidad Autnoma de Coahuila

Cubiertas Comestibles de Cera y Polifenoles de Candelilla: Una Alternativa de


Conservacin de Papaya (Carica papaya L.)
Edible Coatings of Wax and Polyphenols from Candelilla: An Alternative of
Conservation of Papaya (Carica papaya L.)
Ricardo Tlles-Pichardo1, Karina Cruz-Aldaco2,3, Emilio Ochoa-Reyes4, Cristbal N. Aguilar2 y
Romeo Rojas2*
1

Departamento de Ingeniera Qumica y Bioqumica. Instituto Tecnolgico de Zacatepec. Morelos, Mxico.


Departamento de Investigacin en Alimentos. Universidad Autnoma de Coahuila. 25280, Saltillo, Coahuila, Mxico.
3
Bioingenio LifeTech SA de CV 25280, Saltillo, Coahuila, Mxico.
4
Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo A.C. Unidad Cuauhtmoc. Chihuahua, Mxico.
*Correo electrnico: romeorojas@uadec.edu.mx

Resumen
Actualmente, el consumidor demanda productos de alta calidad y que contengan slo ingredientes naturales, el xito de estos
productos se debe a sus buenas caractersticas sensoriales y nutricionales. Las pelculas comestibles se utilizan como una cubierta
sobre los alimentos en forma de envoltura. El mecanismo por el cual estas pelculas conservan la calidad de frutas y vegetales es
debido a que crean una barrera a los gases, produciendo una atmsfera modificada alrededor del producto y a su vez representa una
barrera fsica que evita el contacto con microorganismos que afecten los frutos. En este trabajo se desarrollaron cubiertas
comestibles formuladas con cera de candelilla-polisacridos naturales y polifenoles, se utiliz una cera extrada de la planta
Euphorbia antisyphilitica Zucc. Se aplic la formulacin en papayas, se monitoreo el efecto que generan las cubiertas comestibles
con polifenoles y sin polifenoles sobre la prdida de peso del fruto almacenado a temperatura ambiente, cambios en la apariencia
visual externa del fruto e invasin fngica. Los datos encontrados en este trabajo indican que las cubiertas comestibles de cera de
candelilla y polifenoles, afectan significativamente en la vida de anaquel del fruto (p0.05). Sin embargo, el mejor tratamiento que
perdi menor peso y conserv mejor apariencia visual fueron las papayas con recubrimiento y polifenoles (CP), la cual logr
mejorar la calidad de vida de anaquel de papaya en mayor medida que el resto de los tratamientos, aun el uso del tratamiento con
cubierta-CC (sin polifenoles) mejor la calidad de vida de anaquel considerablemente.
Palabras cave: Cera de Candelilla, Polifenoles, Pelcula Comestible, Papaya

Abstract
Currently, consumers demand products of high-quality that contain only natural ingredients, the exit of these products is due to its
good sensory and nutritional characteristics. Edible films are used as a cover over the foods in form of wrap. The mechanism by
which these coatings retain the quality of fruits and vegetables is because it creates a barrier to gases, producing a modified
atmosphere around the product and represent a physical barrier that avoid the contact with microorganisms that affect the fruit. In
this work, we developed edible coatings formulated with candelilla wax-natural polysaccharides and polyphenols, we used a wax
extracted from candelilla plant (Euphorbia antisyphilitica Zucc). The formulation was applied in Papaya fruit and was evaluated
the effect that is generated with edible coatings with polyphenols and without on weight loss of the fruit stored at room
temperature, changes in external visual appearance and fungal invasion. The data in this study indicate that edible coating of
candelilla wax and polyphenols, affect significantly in the shelf life of fruit (p0.05). However, the best treatment were papaya
with edible coating with polyphenols (CP) due to the minor weight loss and preserve the better visual appearance in comparison
with the others treatments, but the use of edible coating-CC (without polyphenols) was able to improve the shelf life and quality
considerably.
Key words: Candelilla wax, polyphenols, edible coating, Papaya.
1

2013 Volumen 5, No 10.


Revista Cientfica de la Universidad Autnoma de Coahuila
INTRODUCCIN
La papaya (Carica papaya L.) es nativa de Amrica y crece
en clima tropical y subtropical (Alvarez y Nishijima, 1987).
En Mxico, con una produccin anual promedio de 1 100
000 toneladas para el 2009 solo se registraron exportaciones
por el 10 %. Esto convierte al pas en el principal exportador
del mundo con ingresos superiores a los 600 millones de
dlares (SAGARPA, 2011). Sin embargo, es un producto
climatrico muy perecedero con una corta vida de anaquel,
incluso cuando se mantiene bajo refrigeracin (Morais y col.,
2008). Su rpido deterioro es resultado de su alto contenido
de agua, de su alta tasa de respiracin y de su produccin
autocataltica de etileno que se traduce en elevar la
temperatura durante su almacenamiento, provocando el fcil
reblandecimiento de su estructura y cambios en color y sabor
(Balbino y Colheita, 2003; Castricini y col., 2012).
Para mejorar o aumentar su vida poscosecha se han utilizado
diversos tratamientos, tales como: tratamiento con agua
caliente, almacenamiento con atmosfera controlada y/o
modificada, irradiacin gamma. Sin embargo, una tcnica
que se ha estado popularizando por los buenos resultados
que ofrece es el uso de recubrimientos comestibles. Los
recubrimientos comestibles son capas delgadas de materiales
aplicadas en la superficie de un producto alimenticio con la
intencin de mejorar su apariencia o prolongar su vida de
anaquel. Esto se logra al generar un intercambio controlado
de gases (O2, CO2 y etileno) que estn implicados en la
respiracin adems de proporcionar una barrera a la prdida
de humedad (Lacroix y Tien, 2005; Pavlath y Orts, 2009).
Los recubrimientos pueden ser fabricados a partir de
biopolmeros como protenas, polisacridos o lpidos
(Gennadios y col., 1997); Adems, la adicin de un
plastificante es necesaria para la modificar las propiedades
fsicas o funcionales del recubrimiento (Han y Gennadios,
2005).
La goma arbiga o goma acacia proviene de un exudado
gomoso de los tallos o ramas de especies Acasia. Es el
menos viscoso y ms soluble de los hidrocoloides (NisperosCarriedo, 1994). Se utiliza ampliamente en la industria por
alto poder de emulsificacin, formacin de pelcula y
encapsulacin (Motlagh y col., 2006). Debido a estas
propiedades es usada para retardar la cristalizacin de los
azucares, espesar dulces, jaleas, barnices y gomas de mascar
(Fogarty, 1988). Se ha utilizado para revestir la nuez
pecanera para eliminar su apariencia hmeda y aceitosa
(Arnold, 1963). As mismo se ha utilizado como
recubrimiento de manzanas (El-Anany y col., 2009;
Saucedo-Pompa y col., 2007; Ochoa y col., 2011), aguacates
(Saucedo-Pompa y col., 2007; Saucedo-Pompa y col., 2009),
fresa (Tlles-Pichardo y col., 2012), pltano (SaucedoPompa y col., 2007), tomates (Ali y col., 2010) mostrando
un retraso significativo en el cambio de prdida de peso,
firmeza, solidos totales, Brix, acidez titulable, color y

apariencia durante el periodo de almacenamiento en


comparacin con los controles sin recubrimiento.
El objetivo del presente trabajo fue evaluar un recubrimiento
previamente probado en otros frutos frescos para validar su
potencial como un producto comestible que prolonga la
calidad y vida de anaquel de frutas. Adems, poder ampliar
su campo de aplicacin en frutos de alto valor comercial en
los que su principal problema es su corta vida de anaquel que
impide elevar el nivel de exportacin. As mismo, evaluar el
potencial de los polifenoles totales de tallos de candelilla en
la vida de anaquel de este fruto.
MATERIALES Y MTODOS
Extraccin de cera de candelilla
La planta de candelilla fue proporcionada por la empresa
MULTICERAS S.A. de C.V., Garca, Nuevo Len, Mxico.
Posteriormente se limpi y cort la planta de acuerdo a lo
repostado por De Len-Zapata y col. (2008). El proceso de
extraccin y purificacin se llev a cabo con una solucin de
cido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxlico a 121 C (15
Lb/in2) en un equipo de acero inoxidable diseado en el
D.I.A. y posteriormente se refin el cerote mediante refundicin en agua (Rojas-Molina, 2010; Ochoa-Reyes y col.,
2010; Rojas-Molina y col., 2011). Los experimentos se
realizaron por triplicado.
Recuperacin de polifenoles totales
Los tallos de candelilla sin cera fueron deshidratados a 60 C
por 48 h. Despus de la deshidratacin, se redujo el tamao
de partcula en un molino de cuchillas. La extraccin acuosa
de polifenoles totales se llev a cabo en una relacin 0.20 g
mL-1 p/v a 60 C por un periodo de 30 min con agitacin
cada 5 min. Posteriormente, el material se filtr con tela de
manta y despus con papel Whatman # 41 para eliminar las
partculas de gran tamao. Para la purificacin de los
polifenoles se utiliz una columna de cromatografa con
Amberlita XAD-16. Primero se utiliz agua para eliminar los
compuestos indeseables y despus se us etanol para
recuperar la fraccin rica en polifenoles totales de candelilla
(PTC). El solvente fue evaporado y se recuperaron los PTC
como un polvo fino. (Seeram y col., 2005; Ascasio-Valds y
col., 2010). Los experimentos se realizaron por triplicado.
Preparacin de recubrimiento
La formulacin se llev a cabo de acuerdo a lo reportado por
Saucedo-Pompa y col. (2007). Para formar la emulsin se
utiliz goma arbiga, cera de candelilla y aceite de jojoba
como plastificante. El polisacrido se solubiliz en agua
MiliQ a temperatura ambiente y despus se calent a 80 C.
Se adicion la cera y el plastificante y se homogenizaron
todos los componentes a 15 000 rpm (InternationalTM Mod.
LI-17V) por 15 min.
2

2013 Volumen 5, No 10.


Revista Cientfica de la Universidad Autnoma de Coahuila
Aplicacin del recubrimiento
Los frutos (Papaya) fueron obtenidos en el mercado de
abastos Benito Jurez (Perifrico Luis Echeverra, Saltillo,
Coahuila, Mxico). Se seleccionaron de acuerdo a su
uniformidad en tamao, ausencia de daos en la piel,
ausencia visible de microorganismos, madurez y color. Se
desinfectaron con una solucin clorada (500 ppm) por 5 min
y se secaron a temperatura ambiente (Gonzlez-Aguilar y
col., 2005). La aplicacin del recubrimiento se llev a cabo
mediante inmersin por un periodo de 2 segundos y un
posterior secado con flujo de aire. El proceso se repiti una
vez ms para posteriormente almacenar los frutos a
temperatura ambiente (25 3 C) por un periodo de 8 das
muestreando diariamente.
Evaluacin de vida de anaquel
Los tratamientos evaluados fueron: Papaya con
recubrimiento y polifenoles (CP), Papaya con cubierta (CC)
como control positivo y Papaya sin cubierta (SC) como
control negativo. Durante el periodo de almacenamiento, los
tratamientos fueron monitoreados cada 24 h usando como
variables de respuesta los dos principales indicadores de la
senescencia de los frutos. La prdida de peso se determin
usando una balanza de precisin (METTLER-TOLEDO
Mod. E-021300) el cual se expres como porcentaje de
prdida de peso (Hernndez-Muoz y col., 2008). Los
cambios de apariencia fueron monitoreados con una cmara
fotogrfica (Sony Cyber-shot 13.6 MegaPixels). El
experimento se realiz con una n=1 para cada tratamiento. El
experimento se llev a cabo sin repeticiones. La
investigacin se llev a cabo en el Departamento de
Investigacin en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias
Qumicas (FCQ) de la Universidad Autnoma de Coahuila
(UAdeC).
RESULTADOS Y DISCUSIN
Extraccin de cera de candelilla
La extraccin de cera de candelilla es ms eficiente que el
mtodo tradicional (Rojas-Molina y col., 2011), adems es
un proceso eco-amigable sin daos a la salud y permite la
recuperacin de los polifenoles de los residuos (tallos sin
cera). El rendimiento ms alto logrado fue de 800 31.7 mg
de cera/100 g de planta. La cera present las caractersticas
visuales propias de la cera de candelilla (color amarillo, dura
compacta y quebradiza) similar a los mencionado por el
Instituto de la Candelilla, 2008 y Multiceras, 2010). La
variacin en rendimientos en la obtencin de cera de
candelilla vara de acuerdo a la temporada en que se
recolecta la planta, la distancia, la altura, etc. Sin embargo,
algunos reportes mencionan que se pueden tener
rendimientos de hasta 4166 mg/100 g de planta (RojasMolina y col., 2011). Adicionalmente, en reportes anteriores
no se hace mencin de acerca de la obtencin de cera

totalmente orgnica libre de cido sulfrico que reduce los


daos a la salud y al medio ambiente.
Recuperacin de polifenoles totales
Los polifenoles totales de planta de candelilla (PTPC) son el
resultado del aprovechamiento de los tallos de candelilla sin
cera que antes eran considerados como un residuo. Con
anterioridad se demostr que los PTPC tienen un alto
contenido en cido elgico (Aguilera-Carb y col., 2008;
Ascasio-Valds y col., 2010) con alto potencial en la
industria cosmtica, dermatolgica, alimentaria, etc. (Nizard
y col., 1998). El rendimiento fue de 7.41 mg/g planta similar
a lo reportado por Ascasio-Valds y col. (2010) por lo que
con la nueva metodologa de extraccin de cera de candelilla
orgnica reportada por Rojas-Molina, (2010) no afecta el
contenido de polifenoles presentes en los tallos de candelilla.
Esto se debe principalmente a la estabilidad trmica de los
polifenoles, principalmente el cido elgico (Barch y col.,
1996; Bala y col., 2006).
Vida de anaquel
La prdida de agua por transpiracin del fruto es la principal
causa de prdida de peso del mismo (Kader, 1986). Esta
deshidratacin se ve reducida por la presencia de una
cubierta crea externa o epicuticular (Mrozek y Burhardt,
1973; Storey y Price, 1999) que aumenta la resistencia a la
cutcula a la difusin de agua (Price y col., 2000). La
aplicacin de recubrimientos hidrofbicos en la superficie de
las frutas aporta una barrera adicional a la deshidratacin
(Baldwin y col., 1997). La aplicacin del recubrimiento
comestible redujo la prdida de peso (fig. 1), los cambios de
apariencia y la contaminacin fngica de los frutos. Todas
las muestras presentaron una prdida gradual de peso durante
el almacenamiento. El tratamiento CP, CC y SC perdieron el
11.73 %, 13.84 % y 14.48 % de su peso inicial,
respectivamente. As mismo, esto representa una prdida
agua de 0.858, 0.807 y 0.669 g H 2O*Kg papaya/h para los
tratamientos SC, CC y CP, respectivamente. Estas
variaciones se deben principalmente a la capacidad de la
cubierta para formar una capa continua y/o penetrar en los
poros del fruto (Hagenmaier y Baker, 1993) y poder sellar
heridas. Adems, la presencia de los compuestos activos y su
alta capacidad antioxidante y antifngica logran retardar la
senescencia del fruto.
Reportes similares usaron un recubrimiento adicionado con
activos antioxidantes como el cido elgico (uno de los
componentes presentes en los PTPC) y glico en frutos
modelo como manzana (Saucedo-Pompa y col., 2007; Ochoa
y col., 2011), aguacate (Saucedo-Pompa y col., 2009),
pltano (Saucedo-Pompa y col., 2007) y fresa (TllesPichardo y col., 2012). Los autores demostraron la
efectividad del recubrimiento al reducir la prdida de peso en
comparacin con los controles. Las diferencias las atribuyen
3

2013 Volumen 5, No 10.


Revista Cientfica de la Universidad Autnoma de Coahuila
principalmente a la naturaleza hidrofbica del recubrimiento,
a la barrera formada (Ghaouth y col., 1991; Islas-Osuna y
col., 2010), a la disminucin de la concentracin de O 2 e
incremento de CO2 que reduce el nmero de poros por el
cual el vapor de agua y otros gases se intercambian (ISTH,
1990) y a la presencia de compuestos activos con actividad

antioxidante y antifngica (Farag y col., 1989). Otros autores


tambin coinciden con el efecto del uso de recubrimientos
para preservar la vida de anaquel en papaya usando almidn
(Almeida-Castro y col., 2011; Castricini y col., 2012),
quitosn (Osman y col., 2011; Ali y col., 2011) y alginato
(Tapia y col., 2008).

16
SC
CC
CP

14

Prdida de peso (%)

12
10
8
6
4
2
0
0

Tiempo (das)

Figura 1. Prdidas de peso en frutas (papaya) despues de 8 das de almacenamiento a 25 2 C.

Tiempo inicial (0 das)

SC

CC

CP

Tiempo final (8 das)

SC

CC

CP

Figura 2. Apariencia externa de papaya sin cubierta (SC), con cubierta (CC) y con cubierta y polifenoles (CP) almacenadas a 25
2 C.

2013 Volumen 5, No 10.


Revista Cientfica de la Universidad Autnoma de Coahuila
Cambios de apariencia
Entre los beneficios que brinda la aplicacin de
recubrimientos comestibles en frutos se encuentra conservar
su apariencia ya que es la primera impresin que tiene el
consumidor. Esto para frutos climatricos y no climatricos
se reduce al disminuir la tasa de respiracin evitando su
marchitez (Sinclair, 1984; Chvez y col., 1993). Con el uso
de los recubrimientos a base de cera y polifenoles de
candelilla se logr preservar la apariencia de las papayas
siendo CP el mejor tratamiento, seguido de CC y SC (fig. 2).
Tambin, el uso del tratamiento con PTPC (CP) present
mayor resistencia visual al ataque de microorganismos. El
crecimiento de microorganismos se debe principalmente a la
prdida de agua, la liberacin de iones, otros componentes de
las clulas y el polisacrido hidratado del recubrimiento que
proveen un medio rico para el desarrollo de
microorganismos (Brackett, 1987). Estos resultados son
similares a lo reportado en manzanas (Ochoa y col., 2011),
zanahorias (Farag y col., 1989), aguacate (Saucedo-Pompa y
col., 2009; Maftoonazad y col., 2007) usando recubrimientos
comestibles con activos como cido ctrico, antioxidantes
fenlicos (Farag et al., 1989; Rojas-Grau et al., 2006;
Saucedo-Pompa y col., 2007; Saucedo-Pompa y col., 2009;
Ochoa y col., 2011; Tlles-Pichardo, 2012) mejorando las
propiedades del recubrimiento reduciendo la susceptibilidad
del fruto a un ataque microbiano.
CONCLUSIN
Los recubrimientos comestibles a base de cera y polifenoles
de candelilla como bioactivo preservan la calidad de papaya
a temperatura ambiente (25 2 C) por 8 das. El
recubrimiento CP permite retrasar la prdida de agua y el
crecimiento microbiano incrementando la vida de anaquel de
papaya fresca entera. Sin embargo, para futuros estudios ser
necesario llevar a cabo otros anlisis como Brix, acidez
titulable, firmeza, anlisis microbiolgico, etc, para conocer
a detalle los cambios fsico-qumicos del fruto.
AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen el apoyo financiero proporcionado al
proyecto Fondo Sectorial CONAFOR- CONACYT-200891633, al Posgrado en Ciencia y Tecnologa de Alimentos
PNPC 001468, al CONACYT por el apoyo otorgado a
Ricardo Tlles Pichardo en el programa de Veranos por la
Innovacin en la Empresa 2011 promovido por el Foro
Consultivo de Ciencia y Tecnologa (FCCyT). As como al
Grupo Bioingenio S.C por todas las facilidades bridadas para
la culminacin del proyecto.
REFERENCIAS
Aguilera-Carb AF, Augur C, Prado-Barragan LA, Aguilar CN y
Favela-Torres E. 2008. Extraction and analysis of ellagic

acid from novel complex sources. Chem. Papers. 62(4):


440444.
Ali A, Maqbool M, Ramachandran S y Alderson PG. 2010. Gum
arabic as a novel edible coating for enhancing shelf life
and improving postharvest quality of tomato (Solanum
lycopersicum L.) fruit. Postharvest Biol. Tec. 58: 42-47.
Ali A, Muhammad MTM, Sijam K y Siddiqui Y. 2011. Effect of
chitosan coatings on the physicochemical characteristics
of Eksotika II papaya (Carica papaya L.) fruit during
cold storage. Food Chem. 124: 620626.
Almeida-Castro A, Pimentel JDR, Santos-Souza D, Vieira de
Oliveira T y da Costa Oliveira M. 2011. Estudio de la
conservacin de la papaya (Carica papaya L.) asociado a
la aplicacin de pelculas comestibles. RVCTA. 2(1):
049-060.
lvarez A.M. y Nishijima W.T. 1987. Postharvest diseases of
papaya. Plant Dis. 71: 681-686.
Arnold FW. 1963. U.S. Patent 3, 383, 220.
Ascasio-Valds JA, Aguilera-Carb AF, Martnez-Hernndez JL,
Rodrguez-Herrera R y Aguilar CN. 2010. Euphorbia
antisyphilitica residues as a new source of ellagic acid.
Chem. Papers. 64(4): 528-532.
Bala I, Bhardwaj V, Hariharan S y Ravi-Kumar MNV. 2006.
Analytical methods for assay of ellagic acid and its
solubility studies. J. Pharm. Biomed. Anal. 40: 206210.
Balbino JM y Colheita S. 2003. Pscolheita e fisiologia do
amadurecimento do mamo. In: A cultura do mamoeiro:
tecnologias de produo. Vitria, Incaper, 403-440 pp.
Baldwin EA, Nisperos MO, Hagenmaier RD y Baker RA. 1997.
Use of lipids in coatings for food products. Food Technol.
51(6): 6-63.
Barch DH, Rundhaugen LM, Stoner GD, Pillay SN y Rosche WA.
1996. Structure-funtion relationships of the dietary
anticarcinogen ellagic acid. Carcinogenesis. 17: 265269.
Brackett RE. 1987. Microbiological consequences of minimally
processed fruits and vegetables. J. Food Qual. 10: 195206.
Castricini A, Coneglian RCC y Deliza R. 2012. Starch edible
coating of papaya: effect on sensory characteristics.
Cinc. Tecnol. Aliment. 32(1): 84-92.
Chvez SC, Bsquez-M E, Madrid RIR, Pelayo ZC, Prez FL y
Ponce de Len L. 1993. Effect of Harvesting Season and
Postharvest Treatments on Storage Life of Mexican
Limes (Citrus aurantifolia Swingle). J. Food Qual. 16:
339-354.
De Len-Zapata M. 2008. Mejoras tecnolgicas al proceso de
extraccin de cera de candelilla (Euphorbia
antisyphilitica Zucc.) Tesis de grado de Maestra en
Ciencia y Tecnologa de Alimentos. Facultad de Ciencias
Qumicas, Universidad Autnoma de Coahuila. Saltillo,
Coah. 58 pp.
El-Anany AM, Hassan GFA y Rehab-Ali, F.M. 2009. Effects of
edible coatings on the shelf life and quality of Anna apple
(Malus domestica Borkh) during cold storage. J. Food
Technol. 7: 511.
Farag RS, Dw ZY y Abo-raya SH. 1989. Influence of Some Spice
Essential Oils on Aspergillus parasiticus Growth and
Production of Aflatoxins in a synthetic medium. J. Food
Sci. 54: 74-79.
Fogarty D. 1988. No longer a raw deal. Food, Flavor, Ingred. Proc.
Pack. 10: 25.

2013 Volumen 5, No 10.


Revista Cientfica de la Universidad Autnoma de Coahuila
Gennadios A, Hanna MA y Kurth LB. 1997. Application of edible
coatings on meats poultry and seafoods: a review. LWTFood Sci. Technol. 30: 337350.
Ghaouth EL, Arul J, Ponnampalam R y Boulet M.1991. Chitosan
coating effect on storability and quality of fresh
strawberries. J. Food Sci. 56:1618-1620.
Gonzlez-Aguilar GA, Monroy-Garcia IN, Goycoolea-Valencia F,
Diaz-Cinco ME y Ayala Zavala JF. 2005. Cubiertas
comestibles de quitosano. Una alternativa para prevenir el
deterioro microbiano y conservar la calidad de papaya
fresca cortada. In Proceedings of the Simposium Nuevas
tecnologas de conservacin y envasado de frutas y
hortalizas Vegetales frescos cortados. La Habana, Cuba.
121-133 pp.
Hagenmaier RD y Baker RA. 1993. Reduction in gas exchange of
citrus fruit by wax coatings. J. Agr. Food Chem. 41: 283287.
Han JH y Gennadios A. 2005. Edible films and coatings: a review.
In: Innovations in Food Packaging. Elsevier, CA, 239
262 pp.
Hernndez-Muoz P; Almenar E, Del Valle V, Velez D y Gavara
R. 2008. Effect of chitosan coating combined with
postharvest calcium treatment on strawberry (Fragaria x
ananassa) quality during refrigerated storage. Food
Chem. 110: 428435.
Instituto de la Candelilla (IC). 2008. La planta de candelilla.
Documento disponible en: http://www.candelilla.org/es/.
(23 de abril de 2008).
Islas-Osuna MA, Stephens-Camacho NA, Contreras-Vergara CA,
Rivera-Dominguez M, Sanchez-Sanchez E, VillegasOchoa MA y Gonzlez-Aguilar GA. 2010. Novel
Postharvest Treatment Reduces Ascorbic Acid Losses in
Mango (Mangifera indica L.) Var. Kent. Am. J. Agri.
Bio. Sci. 3: 342-349.
ISTH. 1990. Proceedings of the Interamerican Society of Tropical
Horticulture. 1st Edn., Print Shoppe, USA., 300 pp.
Kader AA. 1986. Biochemical and Physiological Basis for Effects
of Controlled and Modified Atmospheres on Fruits and
Vegetables. Food Technol. 40: 99-104.
Lacroix M yTien C. 2005. Edible films and coatings from nonstarch polysaccharides. In: Innovations in Food
Packaging. Elsevier, CA, 338361 pp.
Maftoonazad N, Ramaswamy HS, Moalemiyan M y Kushalappa
AC. 2007. Effect of pectin-based edible emulsion coating
on changes in quality of avocado exposed to
Lasiodiplodia theobromae infection. Carbohydr. Polym.
68: 341-349.
Morais PLD, Medeiros EV, Silva GG.2008. Conservaops
colheita e freqncia de fungos em cultivares de mamo.
Revista Brasileira de Armazenamento. 33: 94-100.
Motlagh S, Ravines P, Karamallah KA y Ma Q. 2006. The analysis
of Acacia gums using electrophoresis. Food Hydrocol. 20:
848854.
Mrozek RF y Burkhardt TH. 1973. Factors causing prune side
craking. Transactions Am. Soc. Agr. Engineers. 16: 686695.
Multiceras,
(2007).
Instituto
de
la
candelilla.
http://www.multiceras.com.mx/pro-candelilla.htm. (28 de
enero de 2009).
Nisperos-Carriedo MO. 1994. Edible coatings and films based on
polysaccharides. In: Edible Coatings and Films to
Improve Food Quality. Krochta JM, Baldwin EA y

Nisperos-Carriedo MO ed. Technomic Publish. Co. Inc.,


Lancaster, USA, 322323 pp.
Nizard C, Moerau M y Bonte F. 1998. Uso del cido elgico y sus
derivados en cosmtica y dermatologa. Oficina espaola
de patentes y marcas. 2 190 606. 1998-01-10.
Ochoa E, Saucedo-Pompa S, Rojas-Molina R, De la Garza H,
Charles-Rodriguez AV y Aguilar CN. 2010. Evaluation of
a Candelilla Wax-Based Edible Coating to Prolong the
Shelf-Life Quality and Safety of Apples. Am. J. Agri. &
Biol. Sci. 6(1): 92-98.
Ochoa-Reyes E, Saucedo-Pompa S, De la Garza H, Martinez DG,
Rodriguez R y Aguilar CN. 2010. Extraccin tradicional
de cera de Euphorbia antisyphilitica. AQM. 2(3): 1-13.
Osman A, Wan Sekeran SN, Tan CP y Jafarizadeh Malmiri H.
2011. Optimization of An Edible Coating Formulation
Based on Chitosan on Sekaki Papaya (Carica papaya
Cv. Sekaki) To Reduce Water Loss and Delay Changes in
pH, TSS and Firmness. UMPTAS 2011 Empowering
Science, Technology and Innovation Towards a Better
Tomorrow. 235-241.
Pavlath AE y Orts W. 2009. Edible films and coatings: why, what
and how? In: Edible Films and Coatings for Food
Applications. Springer Science/Business Media, LLC,
NY, 123 pp.
Price WE, Sabarez HT, Storey R y Back PJ. 2000. Role of the waxy
skin layer in the moisture loss during dehydratation of
prunes. J. Agr. Food Chem. 48: 4193-4198.
Rojas-Gra MA, Tapia MS, Rodrguez FJ, Carmona AJ y MartnBelloso O. 2007. Alginate and gellan-based edible
coatings as carriers of antibrowning agents applied on
fresh-cut Fuji apples. Food Hydrocolloids. 21: 118127.
Rojas-Molina R, De Len-Zapata MA, Saucedo-Pompa S, AguilarGonzlez MA y Aguilar CN. 2013. Chemical and
structural characterization of Candelilla (Euphorbia
antisyphilitica Zucc.). J. Med. Plants Res. 7(12): 702-705.
Rojas-Molina R, Saucedo-Pompa S, De Len-Zapata MA, JassoCantu D y Aguilar CN. 2011. Ensayo pasado, presente y
futuro de la candelilla. Rev. Mex. Cien. For. 2(6): 7-18.
Rojas-Molina R. (2010). Diseo de Proceso y Prototipo de Planta
Extractora de Cera de Candelilla. Tesis maestra.
Universidad Autnoma de Coahuila. 87 pp.
SAGARPA. 2011. Demandas del Sector 2011-12: Manejo
fitosanitario de la papaya con nfasis en los virus; mejorar
el manejo pre y postcosecha; asi como definir mejores
alternativas de produccin bajo ambiente controlado.
Acceso
19/05/
2013.
http://www.conacyt.gob.mx/fondos/FondosSectoriales/SA
GARPA/201102/Demanda_especifica_2011-02.pdf
Saucedo-Pompa S, Jasso-Cant D, Ventura-Sobrevilla J, SenzGalindo A, Rodrguez-Herrera R y Aguilar CN. 2007.
Effect of candelilla wax with natural antioxidants on the
shelf life quality of fresh-cut fruits. J. Food Qual. 30:
823836.
Saucedo-Pompa S, Rojas-Molina R, Aguilera-Carb AF, SaenzGalindo A, De la Garza H, Jasso-Cant D y Aguilar CN.
2009. Edible film based on candelilla wax to improve the
shelf life and quality of avocado. Food Res. Int. 42: 511515.
Seeram N, Lee R y Herber D. 2005. Rapid large scale purification
of ellagitannins from pomegranate husk, a byproduct of

2013 Volumen 5, No 10.


Revista Cientfica de la Universidad Autnoma de Coahuila
the commercial juice industry. Sep. Purif. Technol. 41:
4955.
Sinclair WB. 1984. The Biochemistry and Physiology of the Lemon
and Other Fruits. University of California, Division of
Agriculture and Natural Resources. Publ. 3306, Oakland,
California, EUA. 571 p.
Storey R y Price WE. 1999. Microstructure of the skin of d'Agen
plums. Sci. Hortic. 81: 279-286.
Tapia MS, Rojas-Gra MA, Carmona A, Rodrguez FJ, SolivaFortuny R y Martin-Belloso, O. 2008. Use of alginate-

and gellan-based coatings for improving barrier, texture


and nutritional properties of fresh-cut papaya. Int. Food
Res. Int. 22: 14931503.
Telles-Pichardo R, Rojas-Molina R, Buenrostro-Figueroa JJ, CruzAldaco K, Hernndez-Campos FJ y Aguilar CN. 2012.
Formulacin y funcionalidad de una cubierta comestible
de cera de candelilla aplicada en fresa. XXXIII Encuentro
Nacional y II Congreso Internacional AMIDIQ. 33633368.