CRUZAPALABRAS NTC 3501

S
D
C
Z
A
Q
W
E
T
S
Y
T
H
J
L
C

O
P
M
D

A
N
A
L
I
S
I
S
S
E
N
S
O
R
I
A
L
D
A
B
E

C
V
S
G
F
J
K
U
T
N
I
K
L
O

L
O
I
C
V
G

T
R
I
B
U
T
O
O
J
S
L
A
F
D
D
I
S
E
E
C
U

C
I
V
N
L
K
K
U
Y
H
A
S
V
D
O
E
D
D
X
P
F
S

S
T
S
F
J
K
T
W
E
R
C
Y
E
U
R
E
A
W
P
T
F
T

U
S
X
B
M

L
K
J
I
H
R
R
I
E
D
Q
E
A
R
A

D
O
R
A
N
T
E
S
C
O
N
S
U
M
I
D
O
R
B
T
D

S
F
G
H
J
K
B
V
C
N
X
I
S
E
A
P
E
T
I
T
O

J
T
D
S
M
A
S
T
I
C
i
O
N
T
E
A
H
O
L
Y
R

U
L
N
G
D
H
Y
E
W
Q
S
N
S
R
L
M
Y
T
I
D
H

Z
X
D
X
C
V
B
N
H
J
K
I
P

D
S
Q
R
Y
I
S
E
N
S
O
R
I
A
L
E
D
S
A
W
A

G
J
G
M
M
V
I
Y
F
D
S
R
R
D
S
J
O
K
D
Q
S

I
O
I
U
G
D
E
F

1
2
3
4
5
6
7

8
9
10
11
12
13
14
15

ANALISIS
SENSORIAL
ATRIBUTO
ODORANTE
MASTICACION
CONSUMIDOR
APETITO
SENSORIAL

ACTITUD
SENSACION
AVERSION
ODORIMETRIA
CALIDAD
EXPERTO
ACEPTABILIDAD
DEGUSTADOR

CRUZIPALABRAS NTC 3501

NOMBRE:
MALORY CAMILA CALLEJAS LOPEZ
T.I
97090407299
28 DE AGOSTO DEL 2015.
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y
ALIMENTOS
INSTRUCTOR.
CARLOS DEL VALLE

ANALISIS SENSORIAL:
Es un instrumento eficaz para el control de calidad
y aceptabilidad de un alimento ya que cuando ese
alimento se quiere comercializar, debe cumplir los
requisitos mnimos de higiene, inocuidad y calidad
del producto, para que este sea aceptado por el
consumidor ms aun cuando debe ser protegido por
un nombre comercial los requisitos son mayores ya
que bebe poseer las caractersticas que justifican
su reputacin como producto comercial.
ATRIBUTO:
Es una especificacin que define una propiedad de
un objeto elemento o archivo tambin puede
referirse o establecer el valor especfico para una
instancia determinada de los mismos.
ODORANTE:
Capas de estimular el sentido del olfato e incluye
etimologa y categora gramatical.
MASTICACION:
Designa la accin de masticar los alimentos con los
dientes gracias a los msculos de la mandbula es
necesaria una buena masticacin para evitar
problemas con la digestin lo que permite reducir el
tamao de los alimentos lo que facilitar el proceso
de su degradacin por los rganos del tubo
digestivo.
CONSUMIDOR:

Es una persona u organizacin que demanda bienes

o servicios proporcionados por el productor o el
proveedor de bienes o servicios. Es decir, es un
agente econmico con una serie de necesidades.
APETITO:
Es el deseo de ingerir alimento, sentido como
hambre. El apetito existe en todas las formas de
vida superiores, y sirve para regular el adecuado
ingreso de energa para mantener las necesidades
metablicas. Es regulado por una estrecha
interaccin entre el aparato digestivo, el tejido
adiposo y el cerebro. La polifagia (o hiperfagia) es el
aumento de la ingesta de alimentos.
SENSORIAL:
Obedece a los estmulos cerebrales logrados a
travs de los 5 sentidos, vista, olfato, tacto,
auditivo, gusto, los cuales dan una realidad fsica del
ambiente. Proveen la nica realidad conocida del
tacto, las suposiciones debern estar basadas en
observaciones, u otro sensor, de tal forma de llegar
a conclusiones igualmente vlidas, extrapolando as
los alcances de la realidad sensorial.
ACTITUD:
Es la forma de actuar de una persona, el
comportamiento que emplea un individuo para
hacer las labores. En este sentido, se puede decir
que es su forma de ser o el comportamiento de
actuar, tambin puede considerarse como cierta
forma de motivacin social de carcter, por tanto,
secundario, frente a la motivacin biolgica, de tipo

primario que impulsa y orienta la accin hacia

determinados objetivos y metas.
SENSACION:
Es la recepcin de estmulos mediante los rganos
sensoriales. Estos transforman las distintas
manifestaciones de los estmulos importantes para
los seres vivos de forma calrica, trmica, qumica o
mecnica del medio ambiente (incluyendo en ese al
Cuerpo humano) en impulsos elctricos y qumicos
para que viajen al sistema nervioso central o hasta
el cerebro para darle significacin y organizacin a
la informacin.
AVERSION:
Es un tipo de sentimiento muy difcil de explicar en
trminos racionales y esto es lo que hace que sea
tan difcil de solucionar en aquellos casos en los que
presenta verdaderas complicaciones para la
persona.
ODORIMETRIA:
Parte da olfatica que diz respeto a medida da
eficacia das fontes odorosas.
CALIDAD:
Es una herramienta bsica para una propiedad
inherente de cualquier cosa que permite que la
misma sea comparada con cualquier otra de su
misma especie. La palabra calidad tiene mltiples
significados. De forma bsica, se refiere al conjunto
de propiedades inherentes a un objeto que le

confieren capacidad para satisfacer necesidades

implcitas o explcitas.
EXPERTO:
Es una persona reconocida como una fuente
confiable de un tema, tcnica o habilidad cuya
capacidad para juzgar o decidir en forma correcta,
justa o inteligente le confiere autoridad y estatus
por sus pares o por el pblico en una materia
especfica.

ACEPTABILIDAD:
Un conjunto de propiedades no slo gramaticales,
sino tambin semnticas que una ponencia o
enunciado debe tener para que resulte inteligible
por las personas que hablan un idioma o lenguaje
en particular.
DEGUSTADOR:
Significa apreciar el sabor de una bebida o alimento.
Usualmente la cata tiene por objetivo degustar el
sabor para calificarlo o describirlo. Reconocidas son
las catas de vinos, de caf, de cervezas, de bebidas
alcohlicas o de aceites. Tambin existen otras
degustaciones o selecciones que evalan la calidad
de los alimentos con el fin de otorgarlos un diploma
de calidad1 que indica a los consumidores cuales

son los mejores productos seleccionados durante las

degustaciones.