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Nombre: Raúl Andrés Nieves Castellanos Cedula: 1014257906 Curso: Cocina Vegetariana SENA. TALLER 1.

Responda a las siguientes preguntas

1. ¿Cuántos tipos de vegetarianos hay?

Básicamente los vegetarianos se dividen en cuatro grupos:

Semi-vegetarianos

Lacto-ovo vegetarianos

Lacto vegetarianos

Veganos

¿En qué radica la diferencia?

Semi-vegetarianos: Es aquella persona que omite un cierto tipo de carne de su dieta, es decir, el semi-vegetariano puede no comer carnes rojas ni pescado, pero si pollo, o viceversa.

Lacto-ovo vegetariano: Este tipo de vegetariano excluye las carnes rojas, el pescado y las aves; pero incluye productos diarios y huevos. La mayoría de los vegetarianos en Estados unidos, en Canadá y en el este de Europa se clasifican en esta categoría. Los lacto ovo vegetarianos consumen alimentos como: queso, helado, yogurt, leche, huevos y alimentos elaborados de estos productos.

Lacto vegetarianos: la dieta de un Lacto vegetariano excluye las carnes rojas, las aves como también los huevos y cualquier tipo de alimento que contenga estos ingredientes, un

lacto vegetariano puede alimentarse de productos diarios como leche, yogurt y queso.

Vegano: Técnicamente el termino vegano más que solamente un tipo de dieta, un vegano es un vegetariano que evita comer o usar productos que provengan de origen animal, incluyendo carnes rojas, pescado, aves huevos, y ningún tipo de producto de estos materiales: lana, seda, cuero y ningún tipo de artículo proveniente de los animales. Algunos veganos excluyen la miel.

La adaptación de la dieta del vegano es una dieta basada en semillas, en la cual esta dieta consiste principalmente de comida no cocida. The fruitarian dietconsiste únicamente en

frutas, vegetales botánicamente clasificados como frutas, como tomates, berenjenas, calabacines, aguacates semillas y nueces [1]

2. ¿Qué

tendría

vegetariano? ¿Por qué?

razón

usted

para

ser

Principalmente por una dieta saludable, libre de hormonas y de productos químicos altamente perjudiciales para la salud ; también para evitar y concientizar a mis núcleos familiares y sociales sobre la modificación alimenticia que practican las empresas comercializadoras de carne para hacer crecer abruptamente a los animales a partir de hormonas y posteriormente sacrificarlos sin el ciclo natural que se suponen deberían tener

estos animales para su consumo; y principalmente para tener una vida llena de la energía proveniente de la tierra.

3. ¿Conoce

alguien

que

sea

vegetariano?

¿Qué opinión le merece su tipo de dieta?

Si los conozco, de hecho soy vegetariano y es un tipo de dieta con muchos sacrificios porque su alimentación se basa en productos netamente naturales que en algunos casos son complicados de adquirir, sin embargo es un estilo de vida que respeto porque tiene un significado trascendental más allá de solo evitar las carnes, es una filosofía de vida que se basa en las practicas naturales que contribuyan al crecimiento tanto energético como de balance en el cuerpo.

Desarrolle las siguientes actividades.

4. Describa con un gráfico por lo menos 5 principios del vegetarianismo. pensar acerca de
4. Describa
con
un
gráfico por lo menos 5
principios del vegetarianismo.
pensar acerca de las
proteinas
No olvidar la fibra
Considerar el calcio.
Tambien recordar el
hierro, zinc y B12
Consumir granos y
frutos secos.

Ilustración 1 principios vegetarianos [2]

5. Elabore un mapa conceptual donde explique las razones para hacerse vegetariano.

Salud personal Medio Razones ambiente espirituales Detener la Amor por los modificacion animales alimenticia
Salud
personal
Medio
Razones
ambiente
espirituales
Detener la
Amor por los
modificacion
animales
alimenticia

Ilustración 2 Mapa conceptual

Salud Personal.

Es uno de los factores principales porque el vegetariano cambia su percepción de la alimentación y se vuelve minucioso en su dieta para conservar su salud personal y de esta forma descontaminar de tantas toxinas, químicos, colorantes los sistemas y los órganos del cuerpo.

Medio Ambiente.

La deforestación a causa de la ganadería es uno de los factores del cual los vegetarianos se preocupan, el desperdicio y contaminación de agua de las industrias de la carne y los cueros, Son factores que involucran el pensamiento vegetariano y que se tratan de evitar a toda costa.

Amor por los animales.

Los animales son seres vivos que merecen respeto a su ciclo natural de vida y no debe ser alterado para satisfacer las necesidades consumistas de la sociedad; además los animales generan parte del equilibrio del medio ambiente y al asesinarlos sin ninguna compasión se altera el equilibrio ecológico lo cual conlleva a un deterioro en los ecosistemas, además el vegetariano esta rotundamente en contra en la extinción de animales, la caza, la contaminación petrolífera a los mares y ríos. Porque pensamos que este mundo no es solo para los seres humanos nosotros vinimos a este mundo para convivir con los animales y respetarlos en sus entornos. No cabe la idea de que por nuestra superioridad racional debamos eliminar y apartar de nuestro desarrollo a los animales y a todas las especies vivientes.

Detener la modificación alimenticia.

El vegetariano respeta y comparte la soberanía de la vida antes de la comercialización de la misma, es por eso que el vegetariano está en contra de la modificación sintética y química de los alimentos porque generan un daño irreversible en la salud humana y en los animales.

Razones espirituales.

El poder encontrar un balance entre la tierra y nuestra existencia en la madre tierra, pudiendo convivir con los animales como parte de un mismo mundo; generan una filosofía espiritual lo cual conlleva a poder encontrar la energía necesaria proveniente de la tierra y la perfección de ella para generar la naturaleza, los alimentos y la vida en general.

6. Investigue 3 beneficios de la dieta

vegetariana diferentes de los que plantea el texto.

Resaltando beneficios de salud, de acuerdo a la American Dietetic Association (ADA) los vegetarianos corren menos riesgos de desarrollar

Enfermedades de corazón

Diabetes

Obesidad Para los siguientes puntos debe realizar una “investigación de mercado” en la cual, dará información relacionada con su entorno y el impacto que el vegetarianismo ha tenido sobre el mismo.

7. En una tabla comparativa resuma las ventajas y desventajas de la dieta vegetariana Para los siguientes puntos debe realizar una “investigación de mercado” en la cual, dará información relacionada con su entorno y el impacto que el vegetarianismo ha tenido sobre el mismo.

Ventajas

Desventajas

Bajo consumo de grasas saturadas que evitan enfermedades del corazón.

Bajo consumo en la vitamina B-12 y hierro

Las dietas vegetarianas son altamente ricas en fibra

Bajo consumo de vitamina D, calcio, zinc y omega 3

Se disminuye el riesgo de enfermedades del corazón, cáncer, obesidad e hipertensión

Comer puede convertirse en un reto porque las frutas y las verduras son complicadas de conseguir en cualquier lugar.

Tabla I Ventajas y Desventajas del vegetarianismo [3] ,[ 4]

8. En una tienda cercana, revise y mencione al menos 3 productos vegetarianos que vendan allí.

Panela

Galletas

Pan

9. Mencione al menos 3 restaurantes que usted frecuente donde ofrezcan una opción vegetariana

Alimentación viviente Calle 50 # 16 - 63. Bogotá.

Ajonjolí Calle 59 # 10 - 59. Bogotá.

Al Samadhi Carrera 28, 34 - 67, Bogotá.

10. En el supermercado donde realiza sus

compras, revise y mencione 3 productos

vegetarianos que se ofrezcan allí.

Leche de soya.

Cereales.

Carve.

REFERENCIAS.

[2] http://www.cookinglight.com/food/vegetarian

[4] http://vegetarian.lovetoknow.com