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CRECIMIENTO MICROBIANO
Dilia Aparicio1; Luis Miguel Castillo Caballero1; 1; Julieth Melissa Ortega Arrieta 1; saidy Daz
pineda 1 ; Carmen viana ; Anglica Mara Hernndez Paternina ; yerlis torres Hernndez
Universidad de Cartagena
Facultad de ingeniera
Programa ingeniera de alimentos
Departamento de Qumica
Cartagena ,21 de marzo del 2013
1.
RESUMEN
Existen ciertas sustancias qumicas que influyen negativamente sobre las bacterias,
pudiendo ejercer dos tipos de efectos diferentes:
ABSTRACT
There are certain chemicals that negatively influence the bacteria and
can perform two different effects:
bacteriostatic: when inhibit bacterial growth;
Bactericidal: when destroy (kill) bacteria.
In general, if we mean not only bacteria, but any type of
microorganisms, we speak respectively of Microbiostatic agents and
microbicides. However, for the same chemical, the demarcation line
between microbiostatic and other microbicidal effect often depends on
the concentration of the substance and the time during which it acts.
In this practice we found three chemicals such as ethanol, chlorine,
phenol disinfectant which they are added, which made three crops each
having a chemical agent we cover yy waited 24 hours to see the results
of the action,
INTTRODUCCION
MARCO TEORICO
El fenol y sus derivados
El fenol se adhiere a superficies inertes y proporciona lo que se llama una desinfeccin
residual. Su accin se prolonga por varias horas. Los compuestos de fenol pueden actuar
como microbicidas o microbiostticos dependiendo de la concentracin que se utilice. Los
fenoles poseen efecto germicida pues daan la membrana y desnaturalizan las protenas
bacteriales. Uno de los derivados del fenol se llama cresol; stos tienen un efecto germicida
superior al fenol. Los cresoles se usan en jabones lquidos (ej. lysol es un jabn ms un
cresol). Otro derivado del fenol es el hexaclorofeno, el cual se usa en jabones para las
manos (en ciruga y hospitales). Un ejemplo de este ltimo es el Phisohex. El fenol y sus
derivados por lo general no matan esporas.
Los alcoholes
Los alcoholes daan la membrana, desnaturalizan las protenas, disuelven lpidos y
deshidratan la clula. La concentracin ms efectiva de alcohol es el 70% y los ms
utilizados son el alcohol etlico e isoproplico.
Halgenos
Los halgenos actan sobre los microorganismos oxidando las protenass y enzimas
esenciales. No matan las esporas. Los halgenos ms comunmente usados son el cloro y el
iodo.
1. El cloro Es uno de los desinfectantes ms usados y es microbicida contra la mayora de
los microorganismos. Se usa para limpiar las aguas contaminadas y se aplica en agua
potable.
2. El iodo Se utiliza comnmente como un antisptico y es uno de los mejores que hay
para la piel. Se aplica principalmente como tintura de iodo. Es microbicida para la mayora
de los organismos. El iodo tambin se emplea como iodforo (compuesto de iodo con otros
agentes). Los iodforos no manchan ni irritan, un ejemplo es el betadine.
Metales pesados y sus compuestos
La accin antimicrobial de los metales pesados y sus compuestos se debe a la combinacin
del in metlico con protenas y las enzimas del microorganismo, daando as el sistema.
1. Compuestos de mercurio Los ms importantes de este grupo son los orgnicos como:
mercurocromo, metiolato y metafen. Todos estos se usan como antispticos y son
principalmente microbiostticos.
2. Compuestos de plata El ms que se usa es el nitrato de plata en solucin al 1% y se usa
en los ojos de los recin nacidos.
3. Compuestos de cobre El sulfato de cobre se usa para controlar el crecimiento de algas
en las piscinas.
Tintes
Algunos tintes se usan como agentes selectivos en medios de cultivos por su efecto
bacteriosttico. Ejemplos de estos tintes son el cristal violeta (violeta geneciana), azul de
metileno, eosina, carbol fuchsin, verde brillante. Estos tintes inhiben las bacterias Gram+.
El modo de accin no est claro, pero se cree que intervienen en los procesos de oxidacin
celular.
Jabones y detergentes
Un jabn es una sal de sodio o de potasio de un cido graso. Los agentes que reducen la
tensin superficial del agua (surfactantes) y que se emplean principalmente para la limpieza
de superficies se llaman detergentes (el jabn es un ejemplo de un detergente). Los
detergentes se clasifican en catinicos, aninicos y no-inicos. Los detergentes catinicos
son mejores desinfectantes que los dems. Otro nombre con que se conocen a los
detergentes catinicos son cuaternarios de amonio. Estos son bacteriostticos a bajas
concentraciones y bactericidas a concentraciones mayores. Ejemplos de estos compuestos
son el Zephiran y el Roccal, que se usan como antispticos para la piel, adems de usarse
para el saneamiento de lecheras y plantas elaboradoras de alimentos. Estos compuestos no
matan esporas.
Acidos
Hay una serie de cidos orgnicos que se usan como conservantes en muchos alimentos
como el cido actico, cido benzoico, cido lctico, cido propinico y cido srbico. El
cido baja el pH y esto desnaturaliza las protenas. No matan las esporas.
MATERIALES
Bacterias o cepas conocida (bacillus)
Caja de agar nutritivo con bacterias en estudio.
12 tubos de caldo BHI o Nutritivo
12 cajas de agar nutritivo o plate count
1 tubo con 1 mL de hipoclorito (Clorox)
1 tubo con un mL de etanol 70%
1 tubo con 1 mL de fenol (creolina)
Pipetas de 1 mL
Pipeteadores
Gradillas
Mechero
Estufa
Termometro
Bao de maria.
PROCEDIMIENTO}
Efecto De La Temperatura:
- Tomar una asada de bacillus spp y adicionarla en tres tubos con caldo
nutritivo, y marcarlos
como a, b y c, hacer lo mismo con la bacteria de la caja desconocida o
en seguimiento.
RESULTADOS
DISCUSIN
CONCLUSIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRFICA