Asignatura:

Distribucin en planta

Nombre del tema:

Proyecto

Presenta:
Yeimi Johanna Alza Iza

ID 286797

Stefany Daniela Rodrguez Prez

ID 283300

Docente:
Javier Neira

Colombia., Ciudad Bogot D.C

febrero 11 de 2014

PROYECTO 1

1. FACTOR MATERIAL O INSUMOS

Que usan para fabricar pasta?
Como bien se conoce la pasta es hecha a base de trigo por tanto como nica materia
prima para este proyecto se tomara el trigo, el agua, combustibles y energa.

2. Maquinaria
Cuando se habla del proceso de produccin de pastas doria se mencionaran los
nombres principales de la maquinaria que es utilizada en esta industria:

Molino

Pastificio

Empaque

Centro de distribucin

4 lneas de produccin:
- Almacenaje de producto formando carro
4
lneas
de
produccin:
25 Maquinas:
Dos lneas de empaque larga, dos lneas de empaque corta.
Dos lneas. enfardadoras, horno, detector de metales y chequead
Bancos
molienda.
- 56 de
Equipos,
empacadoras,
Pasta corta.
Tararas
- Dos lneas pasta larga
Plancisters
Elevadores
Transportadores.

SILOS

3. Mano de obra:
A partir del ao 2012 en el Grupo de Nutresa:
Cuenta con 24.204 empleado en Colombia vinculados y 7.446 en el exterior

En la imagen se puede evidenciar la presencia y permanencia de Grupo Nutresa con

sus diferentes marcas en Colombia y el crecimiento en las ventas de pastas doria fue
de $192 mil millones a $209 mil millones.
Pasta Doria

4. Manipulacin de materiales

Pastas Doria cuenta con 1 planta de produccin la cual se divide en dos secciones la
primera que es el rea de molienda y la segunda que es el rea de pastificio; a
continuacin la manipulacin de materiales dentro de las dos reas:
Molienda:

TRANSPORTADORAS DE CADENAS
DE ALMACENAMIENTO
DESCARGUE SILOS
DE TRIGO
IMAN AUTO LIMPIANTE

Reposo 20
sin horas
agua segn
Se Humedad
le adiciona Agua

SILOSGRANO
DE ALMACENAMIENTO
ELEVADORE
PRIMER BAO GRANO
SILOSSEGUNDO
(5)
BAO

Quitar partculas del trigo

adiciona Vi
Seis vecesSe
(x6)

BANCOS DE MOLIENDA
MOLINO
TARARA
PLAN CISTERSMOLA
TERCER BAO GRANO

Sopladores Sexto piso del Molino

TRANSPORTADORES
NE
SILOS DE (BOMBEO)
ALMACENAMIENTOS
(9)
TRANSPORTE DE SMOLA AL PASTIFICIO

Pastificio: (para pasta larga y corta)

Pasta larga

EXTRUCCION CUCHILLAS
Y MOLDEO CORTE DE PRODUCTO
PRENSA MEZCLA Y EMPASTE

GIRA PASTA SILO PULMON

PRESECADO
SECADOTRANSPORTADOR CADENA

BANDAS TRANSPORTADORAS
TRANSPORTADOR DEMAQUINAS
CANGILONES
EMPACADORAS
ENFARDADO
HORNO TERMOENCOGIDO

DISTRIBUCIN DE PRODUCTO
LOCALCAMIONES
Y NACIONAL
CENTRO
DE DISTRIBUCIN
(CEDI)
ESTIBADO
CARGUE
Y TRACTO
MULAS
(9)

Pasta corta

Fardos o cajas
Conformado x 24 paquetes

Empacado automtico

Uso de Equipo de Proteccin Personal

GRUPO NUTRESA, tiene a su disposicin tecnologa de punta para su proceso de
fabricacin, tienen la maquinaria ms actualizada y tecnolgica de Latinoamrica,
por lo cual se preocupan mucho por su manejo.
Para el manejo digitalizado de las maquinas recurren a tcnicos y tecnlogos
expertos en el manejo de estos sistemas, los operarios que verifican y estn
pendientes en el rea de molido de que el proceso este funcionando correctamente
deben tener ciertas normas de seguridad:
Utilizar:
Guantes de carnaza
Tapabocas
Gafas de proteccin
Botas punta de acero
Tapones
Por otro lado, las personas que trabajan en la planta de empaste tienen ciertas
normativas, existen unas franjas amarillas las cuales delimitan el paso al personal
cerca de las maquinas, antes de entrar a la planta, siempre se deben lavar muy bien
las manos, no pueden entrar con ningn tipo de accesorio metlico, como anillos,
collares, o hebillas.
Las mujeres no pueden ingresar con ningn tipo de maquillaje o perfume.
El manejo de la materia prima se realiza sistemticamente, nada sale ni entra sin
antes haber sido registrado en el sistema.
Para los residuos, se tiene muy bien organizado el sistema de basuras, tiene canecas
especiales para votar los residuos calientes, y otra para fros.
En la area de empaquetado los operarios solo organizan el producto final por
estibas para pasar al rea de almacenamiento.

5. Servicios Auxiliares:
El Grupo Nutresa cuenta con una empresa llamada Servicios Nutresa S.A.S. el cual
le presta servicios administrativos a todas las compaas del grupo. Dentro de estos
servicios se encuentra la asistencia legal, auditora interna, compras,

comunicaciones, contabilidad, gestin humana, impuestos, planeacin financiera,

riesgos y seguros, servicios administrativos, tecnologa de la informacin y
tesorera.
DIRECCIN DE RECURSOS HUMANOS
Nutresa ha sido reconocida en varias ocasiones como una de las mejores empresas
para trabajar, debido en gran parte a su compacta filosofa corporativa en la que
incluyen una actuacin tica, autonoma y coherencia estratgica, buen gobierno
corporativo, calidad integral, competitividad, desarrollo sostenible, desarrollo de
toda la gente que hace parte del Grupo, excelencia en el servicio, respeto,
participacin y espritu colaborativo y responsabilidad social empresarial.
DESARROLLO DE TECNOLOGA
El Grupo Nutresa cuenta con un sistema de informacin llamado SAP el cual le
permite integrar todos sus procesos logrando operar de forma ms ordenada;
asimismo cuenta con un portal de proveedores por internet al que ellos pueden
ingresar con una clave adquirida previamente otorgada por el Grupo, en donde
pueden consultar sus facturas, las fechas en las cuales les van a pagar, cunto se les
va a pagar y ver diferentes comunicados que el Grupo tiene para ellos.
ABASTECIMIENTO
El Grupo cuenta con un gerente de compras del cual dependen varias direcciones,
por una parte est la direccin de compras de los materiales que se necesitan para el
empaque, esta la direccin de empaques de materias primas, le sigue la direccin de
importaciones centralizada que es para todos los insumos del Grupo. Cada direccin
cuenta con su propio equipo de trabajo y estos equipos se reparten las referencias
por categoras, un ejemplo de ello por sabores, por esencias, almidones, cereales,
etc; esto depende del nmero de proveedores que tienen cada una de estas
categoras y referencias.
Junto a estas direcciones de compra se encuentran dos jefaturas de compra que son
las encargadas de la gestin de compras de todos los insumos o materiales que no
tienen que ver con el producto en s; estas jefaturas se llaman MRO
(Mantenimiento, Repuestos y Operaciones) una de estas jefaturas es la operativa 76
que es la que negocia todo lo que se refiere a insumos de papelera, el material POP,
mercadeo y dems elementos que requiere la parte administrativa para su operacin,
y la otra jefatura es la MRO Plantas, que es la que se encarga de estar cuidando
constantemente que las plantas cuenten con todo lo necesario para su perfecta
operacin, en ella se pueden incluir repuestos de maquinarias, dotaciones para los
empleados, etc.
Locativos
La Seccin de Salud Ocupacional est ubicada y cuenta con los siguientes espacios
1. Secretara de la Seccin de Salud Ocupacional (Espacio 300).
2. Jefatura de la Seccin de Salud Ocupacional (Espacio 301)
3. Subprograma de Medicina Preventiva y del Trabajo. Consultorio Mdico. (302):

4. Enfermera (Espacio 303):

5. Subprograma de Higiene y Seguridad Industrial. Oficina. (Espacio 304)
6. Laboratorista (Espacio 305)
7. rea de Prctica Acadmica (Espacio 306)
8. rea de Estadstica (Espacio 307).
9. Batera Sanitaria (Espacio 308):

6. Factor edificio:
La fbrica est ubicada en Mosquera, Cundinamarca, donde se emple una estructura de
prticos de concreto reforzado con un cerramiento de paneles prefabricados reutilizables de
concreto blanco, lo que permite la ampliacin futura de la obra y responde a la necesidad de
la industria contempornea.
Con una capacidad de produccin diaria de 300 000 k de trigo, esta planta hace parte del
plan maestro de expansin en infraestructura de la fbrica de pastas Doria y se emplaza en
un lote de 64 000 m2.
OBJETIVO DEL PROYECTO
Ampliar la infraestructura productiva de Pastas Doria en Cundinamarca.
INFORMACIN TCNICA
El proyecto de 6000 m2 construidos est dividido en tres zonas: produccin, servicios
industriales y oficinas. Se dise con una estructura tpica de prticos de concreto reforzado
y con el sistema Tilt-up de paneles prefabricados de concreto para el cerramiento
perimetral. Los pisos, por su parte, se elaboraron con concreto endurecido y las cubiertas
son continuas.
La gran ventaja del proyecto fue que dur menos de 6 meses en construirse con el sistema
Tilt-up, meta que hubiera sido muy difcil de cumplir utilizando los sistemas tradicionales
de mampostera.
La fbrica cuenta con un sistema de cogeneracin de energa en el que Doria invirti
alrededor de 3 500 millones de pesos y que permiti reemplazar el uso de combustible
lquido por gas natural. El sistema genera actualmente el 60% de la energa elctrica
necesaria para la planta, ayudando a la conservacin del medio ambiente.
Cmo hacemos la mejor pasta (Pastas Doria).mp4

7. Cambios futuros: cambios en la demanda y en maquinaria

La empresa del grupo Nutresa invertir $ 40 mil millones para modernizar sus
plantas en Colombia.
Aumentar la productividad de sus plantas de Mosquera (Cundinamarca) y
Barranquilla (Atlntico) es el principal reto de Productos Alimenticios Doria para
los prximos dos aos.
Pese a que la compaa cuenta con la maquinaria ms moderna de Amrica Latina
para produccin de pastas, en los prximos aos espera hacer una inversin de $40
mil millones para aumentar entre 30 % y 40 % su capacidad instalada.
En la actualidad, la compaa produce 40 millones de paquetes de pasta al mes, de
las marcas Doria, Comarrico y Monticello.
Las dos primeras ocupan las posiciones 1 y 2, respectivamente, entre las ms
vendidas en la categora de pastas.
De acuerdo con Fabin Restrepo Zambrano, presidente de Productos Alimenticios
Doria, en promedio, los hogares colombianos comen pasta una vez por semana.
En el pas, el promedio de consumo de pasta por habitante es de 3 kilos al ao, una
cifra que, para Restrepo Zambrano, convierte al territorio nacional en un mercado
importante, aunque podra crecer ms. En vecinos como Venezuela, por ejemplo, el
promedio de consumo supera por 10 kilos al de Colombia.
En las cuentas de Doria est que, de la mano con un incremento del consumo de
pastas, la firma pueda aumentar sus ventas en 6 % este ao con respecto al 2013, lo
que significara mantener durante el 2014 un ritmo de crecimiento estable.
Despus de dos aos de excelentes resultados y de crecimiento, el reto es mantener
esa dinmica, estamos muy optimistas en que lo vamos a lograr. Uno de los grandes
retos es continuar con el crecimiento de la categora, seal Restrepo Zambrano.
En el 2013, la empresa vendi $234 mil millones.
LA CLAVE EST EN INNOVAR
Los productos reyes en ventas para Doria son los espaguetis y los fideos, que
representan entre 60 % y 65 % de las ventas totales de la compaa.
Sin embargo, en los ltimos aos la firma ha hecho grandes apuestas a nuevos
productos que empiezan a cobrar fuerza en los balances financieros.
La empresa pas de desarrollar un producto, a tener entre siete y ocho al ao, por
fortuna, todos han sido exitosos, por supuesto, unos ms que otros, explic el
ejecutivo.
En el 2012, 14 % de las ventas de la organizacin estuvo justificado por nuevos
productos, y en el 2013 los lanzamientos representaron 9 % de los ingresos.
Un caso de xito para resaltar fue el de las pastas y fideos con sabor ranchero, que
en el primer ao de estar en el mercado lograron generar el 1 % de las ventas totales
de la empresa.
Dado que los resultados de este tipo de productos son positivos, la empresa planea
invertir en los prximos aos 1 % de sus ventas totales en proceso de innovacin.
IGUALDAD DE CONDICIONES

Segn el presidente de Doria, aunque la empresa est preparada para competir con
marcas internacionales, requiere igualdad de condiciones.

Bibliografa
Revista El portafolio. (15 de 01 de 2014). Doria renovara su maquinaria .
Obtenido de http://www.portafolio.co/negocios/doria-renovara-sumaquinaria-producir-30-mas

PROYECTO 2

1. Tipo de layout en pastas doria:

El tipo de layout que se pretende utilizar en pastas doria como propuesta luego de
un anlisis en el cual se pudo determinar que la organizacin de la planta fue el
layout almacn.
Descripcin Layout Almacn:
Los objetivos del diseo, y layout de los almacenes son facilitar la rapidez de la
preparacin de los pedidos, la precisin de los mismos y la colocacin ms eficiente
de las existencias, todos ellos en pro de conseguir potenciar las ventajas
competitivas contempladas en el plan estratgico de la organizacin, regularmente
consiguiendo ciclos de pedido ms rpidos y con mejor servicio al cliente.
2. Imagen del pre-diseo del nuevo layout.

Descripcin: al inicio de la imagen, encontramos las oficinas de alta tecnologa

( manejo de maquinaria automatizada) las cuales deberan estar cerca de las
maquinas que pueden estar propensas a detenerse, esto debido a que la maquinaria
en pastas doria es toda automatizada, luego encontramos la zona de descarga y zona
de carga, y en la siguiente donde se encuentran cubculos de colores, se pretende
organizar la mercanca con mayor flujo de distribucin a los clientes para agilizar el
proceso de informacin y distribucin de pedidos, evitando contra tiempos.
3. Tiempos de procesamiento:

Pasta Doria cuenta con un proceso de produccin continuo, lo que hace

referencia 24 horas sin parar el proceso de produccin.
La planta cuenta con alrededor de 400 empleados aprox. Los cuales tienen
turnos rotativos durante toda la jornada de trabajo.
Por lo cual se determina un tiempo de procesamiento de la siguiente manera:

Luego de este anlisis se puede determinar que para generar una unidad de producto en
pastas doria se tienen disponibles 0.054 minutos, con turnos de 6h.
4. Tipo de oficina que se debe aplicar en Pastas Doria
Oficinas Modernas
Las oficinas modernas, cuentan con un espacio para compartir la informacin con
todos los empleados de la empresa, dndoles la oportunidad de compartir sus puntos
de vista en cuanto al rendimiento de y produccin de la empresa en nuestro caso
Pastas Doria.
Ventajas:

Menos ruido

ms organizacin al momento de compartir ideas.

Se requiere menos material (construccin del rea).

5. Plano de la planta

6. Estructura organizacional de Pastas Doria

En este diagrama se puede apreciar la estructura organizacional de pastas doria

extrada de internet debido a que esta empresa cuenta con un ndice de
confidencialidad alto, el cual el da de la visita no se pudo ingresar cmaras para
fotografiar las estructuras, diagramas y distribucin de las dos reas como lo son el
Pastificio y Molienda.

7. Diagrama de flujo

8. Diagrama de fuerzas.

Direccin

Innovacin

Mercadeo

Demanda y
Abastecimiento

Marketing

Manufactura

Ventas

Logstica

Administrativo y financiero
Gestin de Calidad Talento Humano

9. Diagrama de relacin de actividades

En este diagrama se pueden identificar los cargos con mayor relevancia en la empresa de
Pastas Doria y la relacion de actividades entre si, sabiendo que :
A= absolutamente importante
E= especialmente importante
I= importante
O= ordinariamente importante
U= no importante
X= no deseable
10. Hoja de relacin de actividades.
A

2,3

3,8

4,7,8,11
4,10,11,1
2

3. SECRETARIA

8,12

4. COMIT DE INNOVACION
5. DIRECTOR DE
MERCADEO
6. DIRECTOR DE
MARKETING
7. DIRECCION DE VENTAS
8. JEFE DE
ABASTECIMIENTO

5,9

1,2,6,7,11

4,6

11

1,2,8,10

5,7
6,9

4,11
1,4,8,11

2,9

1,3,7

ACTIVIDAD
1. DIRECTOR GENERAL
2. CONSEJO DE
ADMINISTRACION

O
U
5,6,9,10
,12
5,6,7,9

4,5,10,
11
3,8,10,
12

X
9
-

1,2,9
2,3

3,9,12
3,8,10,
12
10,12

5,10,11

6,4,12

9. DIRECTOR DE
MANUFACTURA

4,7,8,
11

10. JEFE DE LOGISTICA

11. JEFE DE CALIDAD

12. JEFE DE TALENTO
HUMANO
11. Diagrama en bloques

2,9
1,2,4,5,6,
7,12

2,3,11

10

1,2,6,12
5
1,5,8,11
,12
3,4,6,7
8,10
1,9,10

3
-

3
4,5,6,7
,8

12
Jefe de T. humano
2,3,11
5,7

5,9

1,9,10

4,7,8,11

11

Director de Marketing
Comit de innovacin
Director de manufactura Jefe de logstica

4,11
7

1,2,8,10 1,2,6,7,11

4,6

6,9 2,3

Director de Ventas

1,4,8,11

10

5,6,7,9 1,3,7

Director General

2,3 4,7,8,11

5,6,9,10,12

3
Secretaria
8,12

8,10

2,9

Consejo de admn..Jefe de Abastecimiento

1,2,8,10 4,10,11,12

1,2,6,12 1,2,4,5,6,7,12

3,8

Director de Mercadeo

11

10

5,10,11

Jefe de logstica

2,9

1,5,8,11,12

12. Tabla origen-destino

NUM DE PARTE
1
2
3
4

R: RECEPCION
S: SILO
M: MOLIENDA
A: AMASADO
P: PRESECADO
D: SECADO
E: ENFRIAMIENTO
C: EMPACADO
B: BODEGA/
ALMACENAMIENTO

RUTAS (SECUENCIA
OPERACIN)
RSMA
RMAPD
RECB
RPDECB

FLEXIM

DOTACION DE PERSONAL PARA CELULAS DE TRABAJO

TIEMPO DE CICLO: 8*60/500 = 0,96

57 minutos

TRABAJADORES NECESARIOS: 160/ 57 = 2,80

Por lo tanto para fabricar una unidad cada 57 minutos se necesitan 2,80 personas, se aproxima a 3.
Asi que con cada operario me demoro haciendo una unidad 46, 67 segundos

CONSIDERACIONES
Dentro de las consideraciones cabe destacar la posibilidad de aplicacin de oficinas modernas
dentro de la empresa, debido a que estas tendran mayor acogida por el personal y habra una mayor
eficiencia en el flujo de informacin.
La planta de produccin de doria cuenta con una eficiencia de produccin con un rango entre el 90
y 95% debido a que cuenta con una planta muy automatizada en donde el personal (operarios) se
encarga de la supervisin de la maquinaria mas no hay un contacto fsico con la materia prima.
La localizacin de la planta se encuentra en un buen punto y se debe destacar que sera muy
importante mejorar la zona de CEDI (centro de distribucin) puesto que sera ms fcil aplicar un
layout almacn para mejorar la informacin que se requiere para brindar mayor eficiencia al
momento de despachar los pedidos.