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Fragaria
Taxonoma
Reino:
Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Rosales
Familia:
Rosaceae
Subfamilia:
Rosoideae
Gnero:
Fragaria
L., SP. PL., 1,
P.
494,
ED.
Especies
Ver texto.
[editar datos en Wikidata]
Fragaria,
llamado
comnmente fresa o frutilla, es
un gnero de
plantas
rastreras estoloniferas de la familia Rosaceae. Agrupa unos 400 taxones descritos, de los
cuales solo unos 20 estn aceptados.1 Son cultivadas por su fruto (eterio) comestible llamado
de la misma manera, fresa o frutilla. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo
general hbridos, en especial Fragaria x ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a
la especies silvestre locales, como la eurasitica Fragaria vesca, por el superior tamao de
sus frutos.
ndice
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1 Descripcin
2 Especies aceptadas
3 Usos
o
3.1 Medicinal
3.2 Gastronoma
4 Taxonoma
5 Cultivo en Mxico
o
8 Referencias
9 Bibliografa
10 Enlaces externos
Descripcin[editar]
Especies aceptadas[editar]
Fragaria vesca L.
Usos[editar]
Medicinal[editar]
Fresas, crudas
Valor nutricional por cada 100 g
Carbohidratos
7.68 g
Azcares
4.89 g
Fibra alimentaria
2g
Grasas
0.3 g
Protenas
0.67 g
0.024 mg (2%)
0.022 mg (1%)
0.386 mg (3%)
0.125 mg (3%)
Vitamina B6
0.047 mg (4%)
24 g (6%)
Vitamina C
58.8 mg (98%)
Vitamina E
0.29 mg (2%)
Vitamina K
2.2 g (2%)
Calcio
16 mg (2%)
Hierro
0.41 mg (3%)
Magnesio
13 mg (4%)
Manganeso
0.386 mg (19%)
Fsforo
24 mg (3%)
Potasio
153 mg (3%)
Sodio
1 mg (0%)
Zinc
0.14 mg (1%)
Diurticas y antirreumticas: tres a cuatro tazas diarias de la infusin de las hojas y las
races nos ayudan contra el cido rico, gota y artritis.
Anticolesterol:
la
gran
cantidad
de cido
ascrbico,
as
como
de lecitina y pectina contenida en sus frutos, la hacen ideal para disminuir el nivel
de colesterol de la sangre.
Antiinflamatorias: una infusin de las hojas es beneficiosa para las inflamaciones del
intestino. La coccin de las races ayuda a disminuir las inflamaciones artrticas.
Astringentes: beber tres a cuatro tazas diarias de la coccin de sus hojas es til contra
la diarrea. Las infusiones de hojas secas son muy astringentes y pueden utilizarse para
curar las llagas de la boca.
Las hojas machacadas y aplicadas sobre la piel constituyen un buen remedio para
evitar las arrugas.
Gastronoma[editar]
Las fresas se cultivan sobre todo por su uso en la gastronoma. La fresa es una fruta del
bosque adecuada en regmenes dietticos, dado que tiene escasa concentracin de glcidos.
Se consumen solas o mezcladas con azcar, azcar y vino, azcar y nata, zumo de naranja,
en helados, mermeladas y tambin son muy apreciadas en repostera como dulces, pasteles,
tartas, su color rojo vivo da un toque especial como adorno alimenticio. Con la fresa se hace
una bebida alcohlica compuesta de aguardiente denominada licor de fresas. [cita requerida]
Las hojas tiernas se pueden consumir como verdura, aunque es infrecuente ese uso. Las
hojas, deben recogerse cuando la planta est bien florida; las races, cuando se encuentren a
punto de secarse; y los frutos, bien maduros, de color rosado intenso. Siempre se debe
conservar a la sombra y en un lugar resguardado del calor y de la humedad. [cita requerida]
Taxonoma[editar]
El gnero fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 494.
1753.3 La especie tipo es: Fragaria vesca L.
Etimologa
Fragaria: nombre genrico que proviene del latn fraga, "fresa", que se deriva de fragum,
"fragante", donde se refiere a la fragancia de la fruta.4
Cultivo en Mxico[editar]
En Mxico se cultivan diferentes variedades, cada una con caractersticas especficas; y con
diferentes rendimientos debido a pocas de produccin, resistencias a plagas y
enfermedades, sabor, color, tamao, por mencionar algunas. Las variedades se pueden
expresar de distintas formas dependiendo de la regin donde se establezcan. Cabe mencionar
que las variedades utilizadas en Mxico han sido desarrolladas por la Universidad de
California y la Universidad de Florida en Estados Unidos.
La planta de la fresa se import de Estados Unidos de Norteamrica y al llegar a Mxico se
estableci en viveros para su reproduccin, posteriormente se trasplant a las reas
comerciales, donde se desarrollan hasta la produccin final. Entre las variedades de marcas
de fresas ms utilizadas en Mxico se encuentran la Festival, Sweet Charlie, Galexia, Camino
Real, Albin, Camarosa, Aromas, Ventana y Diamante, que mediante varios ciclos han
demostrados su eficiencia en el campo. 5
Cultura popular[editar]
"Sin duda Dios pudo haber hecho una mejor baya, pero sin duda Dios nunca la hizo."
(Dr. William Butler, escritor Ingls del siglo XVII). El Dr. Butler se est refiriendo a la fresa.
Las fresas son las mejores bayas. La baya con su delicada forma de corazn, tiene la
connotacin de pureza, pasin y sanidad. La fresa se ha utilizado en historias, literatura y
pinturas a travs del tiempo.
Madame Tallien, una figura prominente en la Corte del Emperador Napolen, fue
famosa por baarse en jugo de fresas frescas. Ella usaba 22 libras por cada bao; no se
necesita decir que no se baaba diariamente.
En partes de Baviera, la gente comn todava practica el rito anual cada primavera, de
amarrar canastas pequeas con fresas silvestres, a los cuernos de su ganado (vacas y
toros) como una ofrenda a los duendes. Creen que los duendes, que estn apasionados y
encariados con las fresas, les ayudarn a producir ganado sano y abundancia de leche a
cambio.
Los indios americanos ya coman fresas cuando llegaron los colonizadores. Las bayas
machacadas eran mezcladas con harina de maz y cocidas al horno para hacer pan de
fresa. Despus de probar este pan, los colonizadores desarrollaron su propia versin de la
receta y la torta o pastel de fresa fue creado.
Una leyenda dice que si parte una fresa doble a la mitad y comparte una mitad con
una persona del sexo opuesto, ustedes se enamorarn uno del otro.
La fresa era un smbolo para Venus, la diosa del amor, debido a sus formas del
corazn y color rojo.
La reina Anne Boleyn, la segunda esposa de Henry VIII tena una marca de nacimiento
en forma de fresa en su cuello, por lo que algunos decan que ella era una bruja.
En algunos pases de Amrica Latina, se utiliza la palabra Fresa para referirse a una
persona que tenga personalidad creda o sea de gustos exigentes 7 8
Contienen xilitol que es un edulcorante natural que se usa para combatir las caries.
Ms del 53 por ciento de nios de siete a nueve aos escogen la fresa como su fruta
preferida.
Las variedades criollas de fresas se adaptan a varios climas y son variedades nativas
de cada continente con excepcin de frica, Australia y Nueva Zelanda.
Noventa y cuatro por ciento de las familias en los Estados Unidos consumen fresas.
Las fresas se producen en cada estado en los Estados Unidos y en cada provincia
en Canad.
Los norteamericanos comen 3.4 libras de fresas frescas cada ao ms 1.8 libras de
fresas congeladas per cpita. Aunque las fresas estn disponibles en muchas formas
congeladas, mermeladas y gelatinas, y helados nada se compara al gusto de probar
una fresa fresca madura.
Las fresas son delicadas, y necesitan que se manejen con cuidado para evitar
lastimarlas. Con la tecnologa de transporte actual, las fresas estn disponibles todo el
ao, pero a cierto precio. Los cultivadores comerciales han producido bayas hbridas
resistentes al manejo conocidas por su calidad al transportarlas.