INSTITUTO TECNOLGICO DE

QUERTARO

CHILCUAGUE

SERVICIO SOCIAL
DEPENDECIA: SEDESU
TORRES GUTIRREZ JAIME RIGOBERTO

Quertaro, Quertaro., Agosto de 2015.

CHILCUAGUE

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

Mxico se encuentra dentro del 10% de los pases que constituyen a los pases
megadiversos en todo el mundo, el termino de pas megadiverso hace referencia a
aquellos que cuentan con una combinacin de especies, tanto en numero de
ecosistemas (terrestres y acuticos), como en nmero de especies y riqueza
gentica. Se estima que en Mxico hay cerca de 4,000 especies de plantas con
alguna propiedad medicinal, dentro de las cuales se encuentra la Heliopsis
Longipes, mejor conocida cmo Chilcuague.
Esta planta por sus diversas caracterstica medicinales es considerada una
excelente oportunidad de negocio por parte de productores en comunidades de
Guanajuato y la Sierra Gorda, donde se realiza la comercializacin de la raz seca,
la cual venden por manojos de distintas cantidades, pero no esta siendo
aprovechada a su capacidad mxima, es por ello que se realiza la siguiente
investigacin con la finalidad de obtener aceites o extractos esenciales de la raz
del Chilcuague para su optima utilizacin. Ya que al obtener un extracto o aceite
se puede expandir la creacin de productos para su comercializacin.

Clasificacin Cientfica
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliophyta
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Tribu: Heliantheae
Gnero: Heliopsis
Especie: Longipes

Localizacin geogrfica.

Figura 1: Distribucin geogrfica de la Heliopsis Longipes (Chilcuague)

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

Partes usadas.
Las races, al masticarse producen un sabor picante, adormecen la lengua y
provocan abundante secrecin de saliva. Esos efectos se obtienen con la corteza
de la raz.

Aspectos qumicos.
Tras el estudio de la Heliopsis Longipes se descubrio que fue la primera especie
en la que se detecto la presencia de una alcamida (afinina). Por error se crey que
se trataba de Erigeron affinis por lo que la amida fue denominada afinina, aunque
despus se aclar la confusin en nombre ya haba sido aceptado. La afinina es la
sustancia responsable de los efectos biolgicos del chilcuague (la cual se acumula
en sus races, en grandes cantidades: hasta 1% del peso seco total de la raz),
entre los que se consideran la actividad anestsica local, saborizante, insecticida y
bactericida.
Se sabe que el exceso de afinina en ratas produce un incremento en la
temperatura corporal, sudacin, salivacin y taquicardia y, si la dosis no es letal, el
organismo se recupera totalmente despus de algunos minutos.

Caractersticas de la afinina
Se sabe de distintos componentes bioactivos en la raz de la Heliopsis Longipes
pero el que se encuentra en mayor concentracin y al que se le asocian las
principales propiedades de la raz es la afinina, la cual se describe como un aceite
amarillo, viscoso, soluble en disolventes no polares, insoluble en soluciones
alcalinas y cidas, con un punto de ebullicin de 114C a 0.2mm Hg.

3
Figura 2: Principales compuestos Bioactivos de la Heliopsis

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

Propiedades medicinales
La parte utilizada de la planta Heliopsis Longipes es su raz, en la medicina
tradicional se usa como analgsico, anestsico local y como antibitico para
infecciones de los aparatos respiratorio y digestivo. Se le ha atribuido actividad
antibacterial, en el tratamiento de las aftas bucales y de algunas variedades de
herpes; actividad fungicida, en el tratamiento del pie de atleta; actividad
molusquicida y en el tratamiento de algunos parasitos intestinales. Se ha utilizado
para abrir el apetito a los pequenos, para cerrar llagas difciles y hasta para librar
de la rabia a humanos. Todas estas aplicaciones se comentan en la regin donde
existe abundancia de la raz.
Se coloca y retiene un trocito de raz sobre el diente afectado.
Para calmar dolores musculares.
Se emplea macerada en alcohol.
Como desparasitante, en ayunas se mastica un trozo de raz, o bien, se consume
cotidianamente en los alimentos.
Para los hongos en los pies.
PRECIOS EN EL MERCADO

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

Una investigacin senala que los estados donde ms se comercializa la raz del
chilcuague son Quertaro, San Luis Potos y Guanajuato, y la se ofrece en
mercados de varias comunidades de estos estados. La raz se comercializa en
forma de manojos.

Cuadro 1: Cantidades y valor de venta de la raz de chilcuague en

mercados de San Luis Potos, Quertaro y Guanajuato (2004)
En las comunidades donde el precio por kilo es mayor hay una venta ms tarda y
las localidades donde el precio de la raz de Chilcuague es menor, la venta es en
mayores cantidades.

MTODO DE EXTRACCIN
Para aceites esenciales.
Un aceite esencial o aceite etreo es una mezcla de varias sustancias qumicas
biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma caracterstico a algunas flores,
rboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal
(almizcle, civeta, mbar gris).
Se trata de productos qumicos intensamente aromticos, no grasos (por lo que no
se enrancian), voltiles por naturaleza (se evaporan rpidamente) y livianos (poco
densos). Son insolubles en agua, levemente solubles en vinagre y solubles en
alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por exposicin al aire. Se
han extrado ms de 150 tipos, cada uno con su aroma propio y virtudes
curativas nicas Proceden de plantas tan comunes como el perejil y tan

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

exquisitas como el jazmn. Para que den lo mejor de s, deben proceder de

ingredientes naturales brutos y quedar lo ms puro posible.
Existen varios mtodos para la obtencin de estos aceites esenciales los cuales
varan de acuerdo al tipo de materia prima vegetal, las caractersticas del aceite
obtenido y sobre todo la viabilidad de los mtodos
Dentro de los mtodos ms adecuados para la extraccin de la afinina, sustancia
responsable de los efectos biolgicos del Chilcuague, se deduce que el mtodo
utilizado es la Extraccin por arrastre de vapor (Hidrodestilacin directa)

Destilacin por arrastre de vapor.

El aceite esencial de cualquier materia prima vegetal tiene un rendimiento que
oscila entre el 0.5% y 2% del total de materia prima utilizada.
En el vegetal, los aceites esenciales estn almacenados en glndulas, conductos,
sacos, o simplemente reservorios dentro del vegetal, por lo que es conveniente
desmenuzar el material para exponer esos reservorios a la accin del vapor de
agua.

Figura 3: Proceso de destilacin por arrastre de vapor

(Hidrodestilacin directa)
La extraccin por arrastre de vapor es utilizada para extraer aceites con un punto
de ebullicin alto, aceites que son inmiscibles en agua. La afinina es el compuesto
que se desea extraer de la raz de chilcuague, cuenta con un punto de ebullicin
de 114C y es inmiscible en agua, es decir que no se disuelve en ella, por lo tanto
el mtodo es el adecuado.
6

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

En este proceso se coloca en el alambique la mezcla de agua y raz de

chilcuague, se calienta hasta el punto de ebullicin del agua 95C y el vapor de
agua generado dentro arrastra la afinina hasta el condensador y una vez frio cae
en forma de agua y aceite en el contenedor de salida. El proceso termina cuando
la cantidad de aceite obtenido no varia con el tiempo, es decir ya no se obtiene
ms aceite.

Destilacin Azeotrpica
Es una de las tcnicas usadas para separar un compuesto de una mezcla
azeotrpica, en ste caso la mezcla azeotrpica es el agua y el etanol, el
compuesto a separar es el etanol.
Una mezcla azeotrpica es la unin de dos componentes que se disuelven entre si
para formar un solo componente cuyo punto de ebullicin, evaporacin, es igual o
menor que el punto de los componentes que componen la mezcla.
En esta tcnica se colocan en el alambique la raz molida del chilcuague y alcohol
etlico en cierta concentracin (luego de haberse macerado por un mes), se
agrega agua al alambique y se calienta hasta la temperatura del punto de
ebullicin de la mezcla azeotrpica (agua y alcohol) y sta temperatura de
ebullicin depende del porcentaje de alcohol que contenga.

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

DESTILADORA
Figura 4: Destiladora de la comunidad de La Florida, Arroyo Seco,
Qro.

Se cuenta con un sistema de destilacin el cual fue elaborado basndose en el

diseno de una comunidad que se dedica a la comercializacin de la raz del
chilcuague y productos derivados de la misma.

Componentes
1. Alambique
Es un contenedor con una capacidad aproximada de 800 litros, hecho de
acero inoxidable, cuenta en la parte inferior con un calentador alimentado
por gas, en la parte superior del alambique se encuentran dos orificios por
8

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

los cuales se introducen la materia prima y agua respectivamente, los

cuales pueden cerrarse y abrirse. Adems cuenta con un termmetro para
regular la temperatura, ubicado en la parte central de la tapa se encuentra
la conexin al cuello de cisne que lleva al condensador.

Figura 5.1: Parte superior del

alambique; orificios, termmetro de
temperatura y conexin al cuello de
cisne.

Figura 5.2: Parte inferior del

alambique; calentador y conexin
para gas.
Figura 5: Alambique

2. Cuello de cisne.
Partiendo de la superficie del alambique y comunicado al condensador se
encuentra el cuello de cisne el cual se describe como una conexin de

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

tubos de acero cuya funcin es transportar el vapor generado dentro del

alambique al tubo condensador.

Figura 6: Cuello de cisne.

3.
Condensador:
Sujeto
al
alambique y
comunicado
por el cuello
de cisne, el
condensador
consta de
un tubo de dimetro pequeno (conectado al cuello de cisne) y un tubo de
dimetro mayor que contiene al de dimetro ms pequeno, el tubo con
mayor dimetro consta de dos saldas (superior e inferior) las cuales estn
conectadas al contenedor de agua, una mediante una bomba de agua
(salida inferior) y la otra (salida superior) directamente al contenedor.

Figura 7.1: Salida

superior.

Figura 7: Condensador.

Figura 7.2: Salida inferior.

4. Bomba de agua
Alimentada por corriente directa a 110V; la bomba de agua se encuentra
comunicada con el contenedor y con la salida inferior del condensador, su
funcin es bombear agua a travs del condenador, para enfriar el vapor que
fluye dentro, y retornarla al contenedor.

10

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

Figura 8: Bomba de agua.

5. Contenedor de agua.

11

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

Conectado en su parte superior a la salida superior del condensador y por la

parte inferior a la bomba de agua. Tiene la funcin de almacenar el agua que
ser utilizada para enfriar el vapor que fluye en el condensador.

Figura 9.2: Conexin

inferior: Bomba de
agua-contenedor.

6.

Figura 9: Contenedor de agua.

Figura 9.1: Conexin superior:

condensador-contenedor.
Contenedor de salida.
Situado a la salida del tubo con menor dimetro del condensador, se
encuentra el contenedor de salida donde, una vez frio el vapor de agua,
caer en forma liquida. Su funcin es almacenar el agua que salga del
condensador y una vez fra se podr recolectar el aceite obtenido el cual se
posicionar en la superficie del contenedor.

12

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

Figura 10: Contenedor de salida.

PROCESO DE DESTILACIN
Proceso previo a la extraccin.
Recoleccin: Se cosecha la planta de chilcuague y se desecha la parte
que no se utilizar dentro de la extraccin (hojas, semillas, etc.).
Pre-tratamiento: Se limpia la raz eliminando el polvo y dems
componentes ajenos a la misma, se coloca bajo la sombra para su secado.

13

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

Reduccin de tamao: se toma la raz seca y se muele hasta obtener

granos bastante pequenos.

Proceso de extraccin:
1. Una vez instalado el equipo de destilacin se debe revisar que todos sus
componentes se encuentre en buen estado y conectados de manera
adecuada (calentador, llave de gas, destiladora, condensador, bomba de
agua, deposito de agua, toma de corriente elctrica, contenedor de salida).

2. Se debe precalentar el alambique antes de agregar la mezcla.

3. Una vez lista la raz para la extraccin, se coloca en el alambique junto con
la cantidad de agua y alcohol necesaria dependiendo de la cantidad de
materia prima.

4. Se regula la temperatura de la mezcla contenida en el alambique, mediante

el termmetro que se encuentra sobre l, la cual no debe superar los 96C
(cuando solo se utiliza agua) y los 80C (cuando se utiliza mezcla de agua y
alcohol al 30%) debido a las caractersticas del aceite a obtener.

5. Una vez que se llegue a la temperatura deseada (96C con agua y 80C
con mezcla de alcohol al 30%), se procede a encender la bomba de agua
para que comience a fluir a travs del condensador. La temperatura debe
de mantenerse constante, esto se logra moderando la salida de gas
mediante el regulador, se debe apagar la llama cuando se llegue a la
temperatura deseada y volver a encender cuando la temperatura
disminuya.

6. Cuando se utiliza slo agua: Se debe esperar a que comience a fluir

vapor de agua a travs del tubo condensador y caer en forma liquida en el
contenedor de salida, debe de revisarse peridicamente
que la
temperatura se mantenga constante, se podr apreciar que en el
contenedor se obtiene agua y a medida que sta se enfra el aceite se
posiciona en la superficie, una vez que la cantidad de aceite obtenido no
tenga variacin considerable (que no se obtenga ms aceite) el proceso se
dar por terminado.

14

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

7. Cuando se utiliza alcohol:

8. Se procede a apagar el suministro de gas, la bomba de agua se apaga

hasta que la temperatura del alambique este por debajo de los 75C.

9. Cuando se utiliza slo agua El contenedor alberga agua floral en la parte

baja y el aceite esencial en la superficie, se separara el aceite por
decantacin y se almacena en frascos de cristal para conservar sus
caractersticas, el agua floral remanente puede ser embotellada para su
utilizacin como subproducto o reutilizada para la siguiente destilacin.
10. Cuando se utiliza alcohol: El contenedor almacena alcohol etlico con la
afinina disuelta en l, este extracto etanlico se puede almacenar en
recipientes de plstico para su conservacin.

Cantidades necesarias:
No se cuenta con especificaciones en cuanto a las cantidades a utilizar de cada
componente, solamente se conocen los compuesto que deben de procesarse en
el alambique:
Alcohol etlico 96C.
Agua.
Raz de Chilcuague molida.
El alcohol etlico o etanol tiene la funcin de disolver el compuesto bioactivo del
Chilcuague (afinina), una vez disuelto este compuesto, el agua crea una mezcla
azeotrpica con el alcohol, es decir, una mezcla con punto de ebullicin nico y
constante, y que al pasar al estado de vapor se comporta como un compuesto
puro, o sea como si fuese un solo componente.
Mediante una investigacin acerca de los compuestos antes mencionados se
realiz un anlisis sobre el porcentaje y la concentracin de cada elemento para
llevar a cabo la destilacin. Con base en medidas de seguridad y reduccin de
costos para la experimentacin con las concentraciones de cada componente, se
propone la siguiente especificacin para las cantidades a utilizar.

15

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

CHILCUAGUE

El tipo de proporcin utilizada es de 1:5, es decir por cada gramo de raz de

Chilcuague se utilizan 5ml de Alcohol para que la afinina pueda disolverse.
% Alcohol
%Agua
Cantidad
Cantidad
Total
Cantidad
Alcohol
Agua
de
(ml)
(ml)
Chilcuague
gramos
3500
30
70
1500
5000
300
30

70

2500

5833.33

8333.33

500

30

70

5000

11666.66
667

16666.66

1000

30

70

7500

17500

25000

1500

30

70

10000

23333.33
333

33333.33

2000

La teora senala que el punto de ebullicin, de evaporizacin, cuando el alcohol es

mezclado con agua en una concentracin del 30% es aproximadamente de 81C,
la cual debe ser regulada por el termmetro ubicado en la parte superior del
alambique.
Se conoce la relacin de agua y Chilcuague con otras concentraciones de alcohol
en la mezcla (10%-90%) pero se eligi el 30% de concentracin debido a las
caractersticas del alcohol etlico utilizado para este proceso.
Para futuras pruebas se puede utilizar otra concentracin diferente de alcohol y
Tabla 1: Cantidad necesaria de agua y Chilcuague en relacin a una
concentracin de 30% de alcohol.
una cantidad mayor de Chilcuague.

MANTENIMIENTO Y MEDIDAS DE SEGURIDAD DE LA DESTILADORA

1.-ALAMBIQUE:
Revise frecuentemente que no presente ninguna fuga en la llave de gas.
Cuando no se encuentre en uso vaci todo su contenido abriendo la llave
que tiene en la parte baja.

16

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

Mantenga siempre cerrados los orificios por donde se introduce el agua y la

raz de chilcuague.
Para su limpieza agregue bastante agua y caliente, con uno de los orificios
superiores abiertos, por aproximadamente 20 minutos, despus apague el
fuego y vaci el la alambique.
Cada que se termine de utilizar limpie rpidamente el interior con agua.
Cuando cierre la tapa del alambique no apriete con demasiada fuerza las
tuercas que unen la tapa, ya que esto podra ocasionar que el empaque
que existe entre la tapa y el alambique llegue a reventarse.
2.-CALENTADOR Y LLAVE DE GAS:
Revise constantemente que no se presente ninguna fuga de gas.
Antes de encender el calentador siempre ajuste las conexiones.
Nunca utilice el calentador si existe alguna fuga de gas.
No toque el alambique, ni el calentador si est encendido.
Nunca utilice la llama del calentador a su mxima capacidad.
Mantenga lo ms lejos posible el tanque de gas de la flama del calentador.
Cuando encienda el calentador procure que se encuentre en un lugar
ventilado y que nada obstruya su ventilacin.
Cuando no se encuentre en uso cierre por completo la llave del gas.
Para cambiar el tanque de gas siempre asegrese que la llama del
calentador se encuentra apagada.
No troce la manguera de gas, y en caso de que sta se encuentre en malas
condiciones sustityala por una nueva.

3.-CUELLO DE CISNE Y CONDENSADOR:

Procure revisar que no tenga fugas de agua, ni de vapor, en caso de
presentar alguna, apriete las uniones con unas pinzas o selle con tefln.
No golpee con ningn objeto las partes del destilador.
No intente girar o mover el condensador mientras esta en uso.
Cuando no se est utilizando mantenga limpio.

4.-BOMBA DE AGUA:
Revise que las conexiones elctricas se encuentren siempre en buen
estado y que no estn en contacto con agua.
Llene la bomba de agua antes de encenderla.

17

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

No utilice la bomba de agua cuando en contenedor de agua se encuentre

vaco.
No utilice la bomba de agua si alguno de los cables no esta bien instalado,
roto, danado o rasgado.
No golpee la bomba con ningn objeto.
Purgu la bomba despus de su uso aflojando el tornillo de purga con un
desarmador.
Cuando no est en uso lmpiela con un trapo hmedo y mantngala
cubierta para protegerla del polvo y la humedad.
No moje la bomba.
Desconecte la bomba de la electricidad cuando no est en uso.
5.-CONTENEDOR DE AGUA:

Revise que no presente ninguna fuga.

Nunca llene a su mxima capacidad.
Mantenga siempre tapado.
Si presenta alguna fuga de agua no encienda la bomba, repare la fuga.

5.-CONTENEDOR DE SALIDA:
Asegrese de que se encuentre limpio y seco antes de comenzar el
proceso de destilacin.
Siempre mantngase sobre su base metlica.

18

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

Destilacin del Chilcuague

Revisar que se encuentren en buen estado todos los componentes de la destiladora

Moler la raz seca del

Chilcuague hasta
obtener grano muy
fino

Preparar mezcla
de alcohol al 30%
y 70% agua

Agregar la raz
molida y la mezcla al
alambique

Abrir la llave de
gas y encender el
calentador del
alambique

Regular la
temperatura del
alambique, que
no supere 80C

Revisar
peridicamente que
la temperatura se
mantenga constante

Una vez que

comience a
generarse vapor se
procede a encender

Apagar
Cuandolalabomba
cantidad
de
Recolectar
el
liquido
de
agua
agua
unaobtenida
vez que ya
la
en
el
contenedor
no
temperatura
tenga
variacin
delde
salida
apagar
alambique
el
calentador.
haya

Fin del Proceso

19

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

20

CHILCUAGUE

INSTITUTO
TECNOLGICO
DE QUERTARO
INGENIERA
INDUSTRIAL
SERVICIO

OTRA FORMA DE COMERCIALIZAR EL CHILCUAGUE.

Por las propiedades de la raz mencionadas anteriormente, se puede comercializar
el chilcuague molido para diversos usos:

Usos
Condimento de alimentos:
Se usan de 5 a 6 races molidas.
Se puede combinar con salsas.
Se utiliza como substituto de chile.
Calmar dolores de muelas:
Se coloca y retiene un trocito de la raz sobre el diente afectado.
Desparasitante:
En ayunas se mastica un trozo de raz, o bien, se consume frecuentemente en los
alimentos.
Desinflamante y desinfectante de anginas:
Disminuye el sarro bucal:
Se muerde la raz seca o bien la raz molida se mezcla con un poco de pasta de
dientes.

21