CAMARA FRIGORIFICA

TILAPIA ROJA

JONATHAN MARTINEZ GUERRA

JOSE FABIAN QUIONES CORTES
DIEGO ALEXANDER FERREIRA
JUAN DAVID TRUJILLO

UNIVERSIDAD DE IBAGUE
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA MECANICA
2014

CAMARA FRIGORIFICA
TILAPIA ROJA

JONATHAN MARTINEZ GUERRA

JOSE FABIAN QUIONES CORTES
DIEGO ALEXANDER FERREIRA
JUAN DAVID TRUJILLO

PRESENTADO A:
ING. BARBARA TERUEL

UNIVERSIDAD DE IBAGUE
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA MECANICA
2014

Producto:
Tilapia roja (Mojarra roja)
La Tilapia roja, tambin conocida como Mojarra roja, es un pez que
taxonmicamente no responde a un solo nombre cientfico. Es un hbrido del cruce
de cuatro especies de Tilapia: tres de ellas de origen africano y una cuarta israel.
Son peces con hbitos territoriales, agresivos en su territorio el cual defiende
frente a cualquier otro pez, aunque en cuerpos de aguas grandes, tpicos de
cultivos comerciales, esa agresividad disminuye y se limita al entorno de su
territorio.
Este pez se puede reproducir en grandes espacios como estanques o en grandes
cinagas. Este pez de origen africano tiene una buena demanda en el mercado,
buen crecimiento y un buen desarrollo. Su hbitat es el fondo de la cinaga.
Especies hidrobiolgicas que viven o se desplazan generalmente en la superficie
de los ambientes acuticos es una especie de mayor demanda en el mercado.
La reproduccin se caracteriza por ocurrir una incubacin bucal, adems de que
se cuida la cra. En cuanto al dimorfismo sexual de la especie, se ha mencionado
que los machos son ms grandes y poseen mayor brillo y color, que respecto a su
alimentacin, la tilapia roja, come todo tipo de alimentos vivos, frescos y
congelados. Asimismo aceptan alimentos secos para peces, en particular pellets
humectados previamente. Los machos de la tilapia crecen ms rpidamente y
alcanza un tamao mayor que la hembra. En cultivo comercial alcanzan
dimensiones de hasta 39 cm, aunque en acuario un poco menos.Esta especie es
un pez que se adapta y aguanta altas temperaturas dependiendo el medio donde
se encuentre, tambin es un pez que su alimentacin es balanceada(a base de
concentrado).
Justificacin:
El nivel de produccin de tilapia es el ms importante de la actividad pisccola
nacional, representa el 49% del total de la produccin. Segn las cifras
presentadas por la FAO Colombia es el dcimo pas productor mundial de tilapia.
Frente a la calidad de su carne, la escasez de espinas y la posibilidad de generar
productos derivados existe una demanda creciente en el mbito internacional. La
tilapia es el producto nacional de mayor proyeccin internacional. Estados Unidos
es uno de los mercados en los que se quiere incursionar, la ubicacin geogrfica
del pas y la calidad de sus recursos hdricos se han considerado como ventajas
que deben ser aprovechadas para establecer exportaciones de filete y tilapia
fresca.

mbito Nacional:
En Colombia la tilapia fue introducida durante la dcada de los sesenta, pero
solamente se desarroll como una actividad comercial en la dcada de los

ochenta. Con el paso de los aos la composicin de la oferta nacional por

especies ha cambiado, a mediados de los ochenta la especie ms importante y de
la cual se obtenan 2/3 partes de la produccin nacional era la trucha. Sin
embargo, en un perodo de 5 aos la tilapia se convirti en la principal especie. En
la actualidad representa el 65% de la produccin pisccola nacional.

Produccin en Colombia:
La dinmica de la produccin en la piscicultura ha crecido, pas de producir 450
TM en 1985 a 45.101 TM en 2006, representando un incremento anual promedio
de 23,31%. En la Grfica 5 se refiere el aumento agregado anual para este
perodo.
Frente a la produccin nacional es posible identificar dos momentos; el primero
comprendido entre 1985 y 1999, durante el cual la produccin creci hasta en
42.969 TM. El segundo, a partir del ao 2000 donde se evidencia un descenso
significativo, en 2000 se produjo aproximadamente la mitad de la produccin del
ao inmediatamente anterior, 21.641 TM. Aunque no son claras las causas de esta
cada, es posible considerar la injerencia de la crisis econmica de 1999, los
problemas de orden pblico que tuvieron un fuerte efecto sobre la oferta del
producto, y la importacin masiva de tilapia proveniente principalmente de
Ecuador a precios ms bajos.
En el ao 2001, se da inicio a un proceso de recuperacin en la produccin de la
piscicultura en el pas, donde de 21.641 TM, se pasa a producir 45.101 TM en
2006. Esta recuperacin en los niveles de produccin de la piscicultura nacional,
es bsicamente explicada por el crecimiento constante, especialmente en la
produccin de tilapia
En Colombia el cultivo de tilapia se desarrolla en dos sistemas de produccin
diferentes, los estanques en tierra y las jaulas flotantes. El departamento del Huila,
principal ncleo productor del pas, cuenta con productores de tilapia que
implementan ambos sistemas productivos, sin embargo la mayora de la
produccin proviene de la Represa de Betania, donde se utiliza el sistema de
jaulas flotantes.
Actualmente los cultivos de tilapia en Colombia se desarrollan con dos especies, la
roja, aprovechada para el consumo a nivel nacional y la plateada que por su
rendimiento en carne permite el aprovechamiento a travs de filetes,
especialmente para el mercado internacional. La actividad se desarrolla en
monocultivos y/o policultivos, donde se aprovecha para cultivar dos especies al
mismo tiempo, generalmente una especie de tilapia combinada con otra especie
como la cachama o la carpa.

Del total de produccin que se alcanz para el ao 2006 los principales ncleos
productores del pas fueron el Huila (31%), Meta (18%) y Tolima (11%), estos tres
departamentos producen el 60% del total nacional, mientras que el 40% restante
se encuentra en departamentos como Antioquia, Caquet, Crdoba,
Cundinamarca, Santander y Valle del Cauca, entre otros, en la Tabla 4, se refiere
la produccin por departamentos durante el perodo 2002-2007. Es importante
resaltar que aparte de los tres principales ncleos productores del pas,
departamentos como Crdoba, Santander y Valle del Cauca vienen presentando
tasas de crecimiento anual superiores al 1%, representando un aumento en la tasa
de crecimiento anual de 1,11. % .

Produccin en el Tolima:
Dada la relevancia del sector pisccola del departamento del Tolima en la
produccin nacional, es de suma importancia buscar la manera de generar
ventajas competitivas en el sector y las empresas para competir en el mercado
internacional.
El Tolima cuenta con reas de tierras planas, excelentes para el desarrollo de la
actividad pisccola, dedicadas especialmente a la produccin de tilapia roja. Dentro
de la produccin pisccola del departamento de Tolima sobresalen la zona surcentro y la zona norte, conformada cada una por siete municipios, donde la gran
mayora de los productores, 90%, ha desarrollado sus cultivos en el sistema de
estanques en tierra, mientras que el 10% restante lo ha hecho en el sistema de
jaulas flotantes.

Conservacin:
Cuando el pez muere se desencadenan cambios en su organismo, como
consecuencia de acciones de microorganismos, enzimas y sustancias qumicas.
Los microorganismos presentes en la superficie del cuerpo, vsceras y tracto
intestinal se multiplican a grandes velocidades e invaden la carne o msculo el
cual es el medio ideal para crecimiento. El incremento de bacterias provoca la
aparicin de mucosidad y viscosidad en la piel, destilando un desagradable olor
amoniacal, o aromas cidos, eventualmente reblandeciendo el msculo. La carne
pierde su firmeza.
Durante el manejo, manipulacin y transporte del producto pesquero se puede
multiplicar los microorganismos que provienen de aguas contaminadas, empaques
sucios, etc., sin embargo, con los debidos cuidados el peligro de contaminacin se
puede controlar. La carne del pez vivo es estril, la contaminacin sucede desde el
momento de la captura.
Al morir el pez las fuentes de energa cesan; no es as con enzimas cuya
actividad contina post-mortem y ocasiona un rompimiento de los tejidos. A este
proceso se le denomina autolisis, esta actividad afecta el sabor, la textura y al final
la apariencia de la carne. Tambin se debe mencionar cambios qumicos que
pueden hacer que el pescado pierda sus caractersticas. Dentro de estos cambios
esta el que involucra la accin por el oxigeno sobre las grasas dentro el pez,
produciendo malos olores y rancidez. Cuando el pescado se almacena congelado,
la rancidez se convierte en un grave problema.
Las tcnicas de conservacin del pescado tienen como principio retardar, reducir e
inhibir el proceso de descomposicin. El dao causado por bacterias y la catlisis,
que son fenmenos biolgicos que se desarrollan en condiciones no optimas. Las
bacterias se pueden eliminar por su sensibilidad al calor, las concentraciones de
sal o acidez. La autolisis es un control de la accin de enzimas sobre el pez. El
mtodo ms utilizado por la industria pesquera es bajar la temperatura. Sin
embargo, las enzimas pueden inactivarse por otros medios como la irradiacin u el
uso de sustancias qumicas.

Algunos mtodos de conservacin del pescado cambian sustancialmente sus

caractersticas, tal es el caso del enlatado y el curado. En cambio la cadena de fri
(congelacin y refrigeracin, trasporte, almacenamiento y descongelacin para
consumo inmediato) por lo general solo tiene el propsito de retener las
caractersticas del pescado fresco por un mayor tiempo. Antes de cualquier
procedimiento de conservacin del pescado, se debe eviscerar y limpiar, ya que
las vsceras por la gran cantidad de bacterias que contienen pueden provocar que
el pescado se deteriore rpidamente. Las bajas temperaturas son particularmente
eficaces en el retraso del desarrollo de las bacterias psicrofilicas, que son las
responsables primarias de la descomposicin del pescado no graso. La vida en

almacn de especies como el bacalao se dobla cuando la temperatura disminuye

hasta -1C.
Para que el hielo sea eficaz debe estar limpio. Los recuentos bacterianos del hielo
pueden poner en peligro el pecado. El hielo debe ser fabricado con agua potable y
limpia, y este debe almacenarse en condiciones higinicas. Este debe desecharse
al final de cada viaje o proceso de enfriamiento.
Es esencial que alrededor del pescado haya hielo suficiente para obtener una
velocidad de enfriamiento adecuada. El cumplimiento de las buenas normas
higinicas, aseguran la conservacin de la frescura del pescado durante su
descarga del buque, en la planta en tierra, durante el tratamiento y a lo largo de
toda la cadena de distribucin.
Almacenamiento:
La prdida de calidad del pescado congelado debido al almacenamiento depende
primariamente de la temperatura y del tiempo. El pescado almacenado a -29C,
tiene una vida til de ms de un ao. En el Canad se recomienda que el
almacenamiento se haga a una temperatura mxima de -29C. El almacenamiento
por encima de -23C, incluso por corto tiempo, puede dar perdida notoria de
calidad. Los estudios de tolerancia tiempo-temperatura indican que los productos
marinos congelados tienen una especie de memoria; esto significa que cada vez
que se exponen a una alta temperatura o a mtodos de manipulacin incorrectos,
se registra una prdida de calidad. Cuando el producto se descongela finalmente,
el efecto total de cada exposicin a altas temperaturas o deficiencias a nivel del
consumidor. Un almacenamiento continuo a temperaturas iguales o inferiores de
-26C reduce la oxidacin, la deshidratacin y los cambios enzimticos, dando
como resultado una vida de almacenamiento ms larga. Los productos marinos
congelados deben conservarse a -26C como sea posible, desde el momento de
su congelacin hasta que llegan al consumidor. Durante aos se considero
costoso mantener estos productos a bajas temperaturas, pero mejores en el
funcionamiento de los equipos y en la calidad de los productos han demostrado lo
contrario.
La humedad relativa de los cuartos de almacenamiento reduce la evaporacin de
los pescados. Se recomienda humedades relativas no menores a 70% para el
almacenamiento de pescados especialmente si se realiza a -26C

DATOS PARA CLCULO DE CARGA TERMICA

Cantidad del Producto
5000 (Kg)
Dimensiones del embalaje:
20 x 50 x 60 (cm)
25 Kg por embalaje
Pallets 1.20 x 1 (m)
Dimensiones de la Cmara
Altura Interna 2.5 (m)
Ancho 4 (m)
Largo 6.8 (m)
rea = (4 x 6.8)m = 27.2m2
Volumen = (2.5 x 4 x 6.8)m = 68m3
rea pared 1 y 2 = (2.5 x 6.8)m = 17 m2
rea pared 3 y 4 = (2.5 x 4)m = 10 m2
rea piso y techo = (6.8 x 4) m = 27.2 m2
Mxima temperatura ambiente 29.1 C
Temperatura de congelamiento del tomate maduro 7C
Pared 1, 2, y 3: T = (35 - 7) C = 28C
Pared 4 (da al cuarto de mquinas): T = (40 - 7)C = 33C
Techo: T = (35 - 3)C = 32C
Piso: T = (33 - 3)C = 30C
Renovaciones por da = 9
Humedad de la tilapia roja congelada = 90%

CALCULO DE CARGA TERMICA

Para hacer el clculo de carga trmica de la tilapia roja se tienen en cuenta las
dimensiones de las canastas para el embalaje de la tilapia, haciendo posible
calcular la cantidad de producto que se almacenara y transportara de forma
ordenada empleando loas palets.

Figura 1. Caja empleada para el embalaje

Figura 2. Medidas de la caja

De acuerdo a las dimensiones de las cajas y a que los pallet vienen en diferentes
medidas y se asocian a la cantidad de peso que van a soportar se selecciona un
pallet Americano plstico.

Figura 3. Dimensiones del pallet.

Figura 4. Distribucin de las cajas en el pallet vista frontal

Se determina el peso del embalaje por pallet con el clculo y la estimacin de la
cantidad de kilogramos que se llevaran en cada una de las cajas, cada caja
cargara 25Kilogramos, se tiene que:

25

Kg
Kg
x ( 5 x 4 )=500
embalaje
pallet

Para congelar 5 Ton de tilapia roja al da es necesario emplear:

n pallets =

5000 Kg
Kg
500
pallet

n pallets =10 pallets

Para 10 pallets, se dimensiona la cmara para facilitar la distribucin y
almacenamiento de la tilapia, con las siguientes dimensiones:
Altura Interna 2.5 m
Ancho 4 m
Largo 6.8 m

Figura 5. Distribucin de los palet en la cmara

CARGA POR TRANSMISION

Carga trmica de transferencia de calor de paredes-piso-techo (Transmisin)
rea (m2)
hc (W/m2C)
DT (C)
Q (W)
Pared 1 y 2
17
6
47,10
9608,4
Pared 3 y 4
10
6
47,10
5652
Techo
27,2
6
47,10
7686,72
Piso
27,2
6
44,1
7197,12
Tabla1. Carga trmica de transmicin.

PARED 1 y 2:

Q=Ap 1 T

Q=6

Watt
(2.5 m6.8 m)(29.1 C(18 C))
m2 C

Q=9608.4 Watt
PARED 3 y 4:
Q=Ap 2 T

Q=6

Watt
(2.5 m4 m)(29.1 C(18 C))
2
m C

Q=5652 Watt

Q=Ap 3 T

Q=8

Watt
(5,5 m3 m)(33 C7 C)
m2 C

Q=3432 Watt
TECHO:
Q=Atecho T

Q=6

Watt
(6.8 m4 m)(29.1 C(18 C))
m2 C

Q=7686.72 Watt

PISO:
Q=Apiso T

Q=6

Watt
(6.8 m4 m)(26.1 C(18 C))
m2 C

Q=7191.12 Watt

Sumatoria total de transmisin en la cmara frigorfica

Qtransmision= (Q1 y 2+Q3 y 4 +Qpiso+Qtecho)
Qtransmision= (9608.4 Watt +5652Watt +7686.72 Watt+7197.12 Watt)
J
3600 segKJ
seg
Qtransmision=30144.24 Watt=30144.12
hora1000 J
KJ
1 Kcal
hora
Qtransmision=108518.83
4,1868 KJ
Qtransmision=25919,27

Kcal
hora

Teniendo en cuenta la capacidad frigorfica

25919,27
Qtransmision=

Kcal
hora

20

Qtransmision=1295.96

Kcal
hora

CARGA DEL PRODUCTO

Carga de los Productos

Antes
Durante
Despues

m (kg)
5000
5000
5000

Cp (kJ/kgC)
3,6
1,88

DT (C)
30,8
16,3

Q (W)
554400
71175
153220

Qp

778795

Tabla 2. Carga de los productos.

Qantes=Cpmasa(TpiTpf )
Qantes=0.86
Qantes=

Kcal
5000 Kg(29.1 C(18 C))
Kg C

132440Kcal
20 hora

Qantes=6622

Kcal
hora

Cal.L
(W/kg)
14,235

Qdurante=Lmasa

Qdurante=66

Kcal
5000 Kg
Kg

Qdurante=330000

Qdurante=16500

Kcal
20 hora

Kcal
hora

Qdespues=Cpmasa(TpiTpf )

Qdespues=0.45

Qdespues=

Kcal
5000 Kg(29.1 C(18 C))
Kg C

36675Kcal
20 hora

Qdespues=1833.75

Kcal
hora

CARGA DEL PRODUCTO TOTAL

Qproductototal=Qantes +Qdurante+ Qdespues

Qproductototal=6622

Kcal
Kcal
Kcal
+16500
+1833.75
hora
hora
hora

Qproductototal=24955.75

Kcal
hora

CARGA POR INFLITRACION DE AIRE

Carga por renovacin del aire (Infiltracin)

V-Vol. Interior
v-Vol. Especifico del
Dh (kJ /
(m3)
aire (m3)
kg)
68
0,723
17,26

n- Numero de ren
x da
9

Q ren (W)
14610,12

Tabla 3. Carga por infiltracin.

Qinf =

nVol camara
h
Vol especifico
3

Qinf =9 x

68 m
x 4.12 KcalKg1
0,723 m3Kg1

Qinf =12562,44 Kcal

Teniendo en cuenta las horas de trabajo diarias:
Qinf =

12562,44 Kcal
20 h

Qinf =1078,12 Kcalh1

CARGA DEL EMBALAJE

Carga de los embalajes
me-Masa del
embalaje (kg)
40

Ce- Calor es. Del Tie-Temp.Inicial

material (kJ/kgC) del embalaje (C)
1,67
29,1
Tabla 4. Carga de los embalajes

Qemb=memb x C p x T

Tfe-Temp.
Final del
embalaje (C)
-18

Qe (W)
741,48

Qemb= ( 40 Kg ) x ( 0.4 Kcalh1 Kg1 C1 ) x ( 29.1(18)) C

Qemb=637.56 Kcalh1
CARGA DE MOTORES
Carga por fuentes internas - Motores
Tiempo de
Factor de
Factor de
N - Potencia de funcionamien conversin horas consideraci
motor (kW)
to (h)
a segundos
n 20%
2,2

20

3600

1,2

Qmt
(W)
19008
0

Tabla 5. Carga por motores.

Motor interno
Qmt=0,2 xN x t x 3600

Qmt=

0,2 x 2,2Watt x 2 horas x 3600

20 horas

Qmt=475.2

J
Kcal
x
h ora 4,1868 KJ

Qmt=408.6 Kcalh1
CARGA DE ILUMINACIN
Carga de iluminacin
N-Potencia de iluminacin t-Tiempo de funcionamiento de la
de la lmpara
iluminacin
50
2
Tabla 6. Carga por iluminacin.

Qiluminaci n=

Nt funcionamiento
24

Qiluminaci n=

50 W 2 h
24 h

Qi (W)
4,16

W 3600 sKJ
Kcal
1 h1000 J
Qiluminaci n=4.16
4.1868 Kj
Qiluminaci n=3,58 Kcalh1
CARGA DE PERSONAS
Cargas fuentes internas Personas
q-Calor liberado por n- Numero de
t-tiempo de
persona
personas
permanencia (h/da)
378
3
2

Qpe (W)
94,5

Tabla 7. Carga por personal.

Q per=

q x n xt
21 h

Q per=

( 378 W ) x ( 3 ) x ( 2 h )
24 h

Q per=94,5W
Js13600 sKj
Kcal
1 h1000 j
Q per=19
4.1868 Kj
Q per=82.03 Kcalh1

CARGA TRMICA TOTAL

CARGA
Transmisin
Infiltracin
Producto
Motores
Personas
Iluminacin
Embalajes

Distribucin de la carga trmica

SIMBOLOGIA
VALOR
Q TR
30144,24
Q inf
14610,12
Qp
778795,00
Q mt
475,20
Q per
94,50
Qi
4,17
Qe
741,48

PORCENTAJE
3,6544
1,7712
94,4149
0,0576
0,0115
0,0005
0,0899

TOTAL

QTOTAL

824864,71

100,00

Tabla 8. Distribucin de las cargas trmicas.

Q TOTAL Bruto
FS(10%)
Q TOTAL (W) (kW)

824864,71
82486,47
45367,56

Tabla 9. Carga total con factor de seguridad del 10%

Qtotal=Qtransmision+Qproducto total+ Qinfiltracion+Qembalajes+ Qmt motor +Qiluminaci n+Qpersona

Qtotal=30144,24 Watt +14610,12 Watt+778795,00 Watt +475,20 Watt +94,50 Watt+ 4,17 Watt +741,48Wat
Qtotal=824864,71Watt

Qtotal=709255,99

Kcal
h

CALCULO DE COSTOS

Tabla 10. Caractersticas y equipos.

COSTO INCIAL (Ci)

Cantida
d
1

Descripcin

Valor unitario

Valor total

Costo de la cmara frigorfica

$
13059,89

$
13059,89

Costo de transporte y envi hasta

Ibagu
Tubera de cobre X 1x1/8" X 4mts

Lmpara tubo fluorescente hermtica

Montacargas manual

$
4.441,82
$
29,17
$
26,36
$

$
4.441,82
$
29,17
$
26,36
$

1
2
6
2
10
200

343,37
Aislante lana de poliuretano
$
80,90
Tubera de cobre 1/2" X 3.2mts
$
35
Codo de cobre de dimetro 1x1/8"
$
1,75
Sifn para tubera 1 x 1/8"
$
26,72
Tanque de refrigerante R134a
$
1.02
Cajas para almacenamiento de pescado $
2.54
SUBTOTAL ( COSTO INICIAL- (Ci)) [USD]
SUBTOTAL ( COSTO INICIAL- (Ci)) [COP]
Tabla 11. Costos iniciales.

COSTOS FIJOS (CF)

CF=D+ J
DEPRECIACIN (D)
CiCosto inicial $ (COP)
nVida til del equipamiento u sistema
uTiempo de uso ( h )
u=20

horas
dias
horas
x 300
=6000
dia
ao
a o

f Porcentaje de Ci , valor final asumido(10

ao

343,37
$
80,90
$
70
$
10,5
$
53.44
$
10.2
$
504
$
18629,65
$
33533370

Ci x (1F )
n
D=
u

( 33265539.83 COP ) x (10,1)

(
)
18 a os
D=
6000

D=277.21283

horas
ao

COP
horas
x 6000
hora
ao

D=1663276.98

COP
a o

INTERESES (J)
iTasa anualde intereses ,
Tasade Interes efectiva anual , segun Banco de la republica(3,85 )

uTiempo de uso(h)
f Porcentaje de Ci

Ci( 1+ F )
i
(
)
2
J=
u

33265539.83 COP x(1+ 0,1) 0,35

x
(
)
2
ao
J=
6000

horas
ao

J =873.22

COP
horas
x 6000
hora
ao

J =5239322.52

COP
a o

CF=D+ J

Cf =1663276.98

Cf =6902599.5

COP
COP
+5239322.52
ao
ao

COP
ao

COSTOS VARIABLES (CV)

Cv=Rm+ E+ Mo

COSTOS DE REPARACIN Y MANTENIMIENTO (Rm)

Rm - Porcentaje destinado al mantenimiento. Se puede estimar 0,5 a 1% del valor
del Ci.

Rm=

Ci x rm
u

33265539.83 COP x
Rm=
6000

Rm=41.58

( 0,0075
ao )

horas
ao

COP
horas
6000
hora
ao

Rm=249491.52

COP
ao

CONSUMO DE ENERGA (E)

Pe - valor de la potencia elctrica, (kw)
U- Tiempo de uso (h)
Pr- Precio de la energa consumida, (500 $/kw/h en Ibagu Tolima)
E=PeuPr

E=2,2 Kw x 6000

E=9600000

horas
COP
x 500
ao
kWatt hora

COP
ao

MANO DE OBRA (Mo)

So - Salario mensual de los trabajadores ($ 967000)
Ht - Tiempo de trabajo (h)

Mo=

So
Ht

COP
ao
Mo=
horas
2056
ao
967000

Mo=5440

COP
horas
2056
hora
ao

Mo=11846401

COP
ao

Cv=Rm+ E+ Mo

Cv=249491.52

COP
COP
COP
+ 9600000
+11846401
ao
ao
ao

Cv=21034131,52

COP
ao

COSTO TOTAL

Ct=Cf +Cv

Ct=6902599.5

cop
cop
+21034131,52
ao
ao

Ct=27936731.02

cop
ao

COSTO TOTAL DE REFRIGERACIN (CTR)

Rotatividad del producto a da = 2 veces

Cantidad de producto al ao (kg/ao) = 1024000

Ctr=

Ct
q
COP
ao
kg
1024000
ao

27936731.02
Ctr=

Ctr=27.28196

COP
kg

Seleccin de evaporador

Tabla 11. Desempeo trmico.

Tabla 12. Tipos de moto-ventiladores y resistencias.

Tabla 13. Dimensiones

SELECCIN DEL CONDENSADOR

Figura 7. Dimensiones y capacidad trmica.

Figura 6. Posicin del Evaporador en la cmara.

Bosquejo de la cmara (mm)

Con una altura de 2500

Evaporador(mm) segn catalogo

Condensador (mm) segn catalogo

Medidas de lnea de lquido (mm)

Con una altura de 2000mm con un dimetro de pulgada

Medidas de lnea de aspiracin (mm)

Con una altura de 2000mm con un dimetro de 1 1/8 pulgada

CALCULO DE LNEAS DE ASPIRACIN Y LQUIDO

Se va a usar tubera de cobre, y se soldara con varilla de aleacin de plata,
Calculo de prdidas de presin:

Calculo lnea vertical de aspiracin: 2m

Calculo lnea horizontal de aspiracin: 1.274+0.11+0.421=1.8m
Calculo lnea vertical de lquido: 2m
Calculo lnea horizontal de lquido: 0 .150+1.487+0.460=2
CONCLUSIN
Ya que la lnea de aspiracin nos da muy alta entonces trabajaremos con una
tubera de aspiracin de 1 1/8 para que nos baje la velocidad a los rangos
admitidos con una velocidad de 8 m / s con la misma carga. Y ya que la de
descarga nos entre los rangos la trabajemos con una tubera de
AISLANTE TERMICO PARA LA TUERIA DE ASPIRACIN Y SELECCIN DE
LA VLVULA TERMSTATICA
Es necesario tener en cuenta la longitud y el dimetro de la tubera de succin, es
recomendado emplear un aislante trmico de frio con coeficiente de conductividad
aproximadamente de 0,04W/mC.
Cuando hay un techo de tejas y se quiere aislar con lana de vidrio hay que
emplear un producto para ese propsito, siendo una lana de vidrio en paneles con
mayor densidad, hidrfugo e higroscpico. Pero cuando lo que se tiene es un
techo de chapa, hay que emplear el trasdosado con una hoja de aluminio
reforzada en una cara para que acte de resistencia mecnica, hacindole barrera
al vapor y actuando como material reflectivo. Este ltimo caso se comercializa en
forma de paneles aglomerados y coquillas de aislamiento de tuberas. La lana de
vidrio tiene un coeficiente de conductividad trmica entre 0,032w/mK y
0,044W/mK.
De acuerdo con la unidad condensador seleccionado para trabajar de marca
KideSplit y referencia ESC403M5Z, se tiene que el fabricante establece una
vlvula de expansin termosttica para ese equipo.
Para confirmar los datos proporcionados por el fabricante se realiza el diagrama
de Mollier, teniendo en cuenta las temperaturas requeridas para la cmara y los
valores de incremento que se tienen en cuenta para la temperatura de
condensacin y evaporacin del refrigerante R134a.

Grafica 1. Diagrama de Mollier del ciclo trmico de congelacin del pescado.

Es necesario conocer algunos datos para poder calcular la vlvula de expansin

Refrigerante

R134
a
del 5KW

Capacidad
evaporador
Temperatura
de 40C
condensacin
Temperatura
de 3C
evaporacin
Temperatura de lquidos
7C