POR LA DEFENSA DE TODOS LOS ANIMALES

El poder de tu alimentacin en favor

de la ecologa, la justicia y la paz
global

98% de los animales

maltratados y matados

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Impacto ambiental de la ganadera:

51% de los GEI (Goodland R., Anhand J. 2009)
70% de la deforestacin (La larga sombre del ganado, 2006)
70% del uso de agua limpia y principal fuente de
contaminacin (La larga sombre del ganado, 2006)

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Deforestacin

90% de la Amazona (La larga sombre del ganado, 2006)

60% en Mxico (CONAFOR, 2010)

Colombia:

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Justicia social
30% de la superficie terrestre del planeta
70% de la superficie agrcola
50% del suministro de granos en el mundo = 760 millones/ton
(La larga sombre del ganado, 2006)

10% de la poblacin mundial con hambre crnica (FAO, 2013)

Para producir un kilo de carne se requieren 7 kilos de
cereales/granos (Gellately J., Hardley T., 1996)

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El trabajo en los rastros

Lesiones

irreversibles, accidentes, estrs posttraumtico.

Falta de proteccin, abusos de la industria.

Schlosser, E., The most dangerous job in America, Mother Jones, July/August 2001
Issue.

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Alto costo social de las granjas de cra

intensiva
4 compaas controlan la mayor
produccin.
2 granjeros se quedan sin empleo
por cada empleo creado por las
granjas industriales (Ikerd JE.,
2011)

40 veces ms amonio
(Wilson SM, Serre ML., 2007)

Graves problemas de salud

pblica
(Schiffman SS y col., 2000 y 2007)

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 Se necesitan 15,000 litros de agua para producir un kilo de

carne de res o 5,000 litros para uno de pollo; pero slo 900
para uno de maz o medio de soya y 400 para uno de frutas
(Chapagain A.K., Hoekstra A.Y., 2004)

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 Una bolita para hamburguesa hace desaparecer 5 metros

cuadrados de selva tropical (La larga sombre del ganado, 2006).
Un coche produce en promedio 3 kg de CO2 por da; producir
una hamburguesa unos 36 kg de CO2 (La larga sombre del ganado,
2006).

- Autos que circulan en el mundo: 1,100

millones

(Kogan, E. The huffington post, 2013)

- Vacas que existen en el mundo:

1,300 millones

(FAO, 2006)

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Subvenciones a la carne

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Beneficios de una alimentacin basada

en vegetales
Ahorro de 80-94% en emisiones de Gases de Efecto
Invernadero, causantes del calentamiento global
(Foodwatch, Organic: A Climate Savior, August 2008)

Conserva ms del 70% del agua limpia

(Chapagain A.K., Hoekstra A.Y., 2004)

Usa 20 veces menos tierra para cultivar alimentos

(Grupo Consultora de Protena USDA; FAO/OMS/UNICEF, 2004)

Evita el 70% de la deforestacin

(Denslow J. and Padoch Ch., 1988)

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Beneficios
Libera ms de 760 millones/ton. de granos cada ao
(Harvey B., 2008)

Es entre 6 y 10 veces ms econmica y reduce la

factura mdica en 22%.
(PCRM, 2004)

Recorta el 80% del costo estimado para la mitigacin

del cambio climtico para el 2050
(Stehfest E., 2009)

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Beneficios
Se salvan decenas de animales cada ao, por persona.

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Un problema de salud?
Carne/lcteos/huevo

100%

SAGARPA 2012
COMEPESCA 2014

Fruta/verdura/maz/frijol

30-40%

INSP 2012; INDESOL 2013

Tasa de enfermedades
crnico-degenerativas se triplic
INSP; Centro de Estudios y Prevencin del Cncer
en Mxico; Federacin Mexicana de Diabetes.
2013.

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4 enfermedades ms terribles
Cncer: Los mayores cnceres de nuestro tiempo son causados por la
dieta, principalmente por la grasa y el colesterol. Dr. Ernst Wynder, American
Health Foundation

Arteriosclerosis: Las personas vegetarianas tienen 32% menos

riesgo de padecer enfermedades cardiacas. Estudio elaborado por la Universidad
de Oxford y publicado en el American Journal of Nutrition

Obesidad: Los patrones de alimentacin vegetariana han sido

asociados con un menor IMC, debido al mayor consumo de fibra y a la
baja o nula ingesta de grasas animales. ADA position: Vegetarian Diets. J
Am Diet Assoc. 2009; 109:1266-1282

Diabetes: En varones, el riesgo de diabetes fue un 80% ms alto en

no vegetarianos. El consumo de carne estuvo asociado directamente.
Estudio de Salud Adventista

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Opinin de 7 organizaciones de salud

Las dietas vegetarianas bien planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas, y proporcionan
beneficios para la salud en prevencin y tratamiento de determinadas enfermedades. American
Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2003 Jun; 103(6):748-65

Cuantos ms productos de origen animal se consumen, ms tasas de enfermedades crnicas se

producen. Se recomienda, por tanto, una dieta basada en vegetales. WHO Technical Report Series 916.
WHO Geneva 2003

El Instituto Americano para la Investigacin del Cncer, el Fondo de Investigacin Mundial del Cncer y
la Sociedad Americana del Cncer, recomiendan dietas basadas en vegetales, limitando el consumo de
carne en caso de consumirla. World Cancer Research Fund/AICR, 1997 y Byers T, Nestle M, McTiernan A,
Doyle C, Currie-Williams A, Gansler T, Thun M. American Cancer Society, 2001.

La Asociacin Americana del Corazn y la Fundacin de Canad del Corazn y la Apopleja,

recomiendan el uso de cereales y verduras en lugar del uso de carne como pieza central en las comidas.
Nutrition Committee of the American Heart Association, 2000. Heart and Stroke Foundation of Canada.
Healthy Eating.

Los Institutos Nacionales de la Salud en EU, y la Academia Americana de Pediatra sugieren una dieta
basada en vegetales, incluyendo cereales, verduras y frutas, para reducir el riesgo de las enfermedades
crnicas graves. Deckelbaum RJ, Fisher EA, Winston M, Kumanyika, Lauer RM, Pi-Sunyer FX, St. Jeor, S,
Schaefer EJ, Weinstein IB. 1999.

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Mientras nuestros cuerpos sean las tumbas vivientes de animales asesinados, cmo
podemos esperar alguna condicin ideal en la Tierra?

Len Tolsti

Fuentes y bibliografa

Koneswaran, G. and Nierenberg D., Global Farm Animal Production and Global Warming: Impacting and Mitigating Climate
Change (discussion section), Environmental Health Perspectives, 116(5), May 2008, p.p. 578582.

Goodland, Robert and Anhang, Jeff, Livestock and Climate Change, World Watch Magazine,
November/December 2009, 22, 6, 10-19.
Steinfeld, H., Gerber, P., Wassenaar, T., Castel, V., Rosales, M., Haan, C., Sinopsis, La larga sombra del
ganado, Roma, FAO 2006. p. xxii
Estadsticas del agua en Mxico. CONAGUA, 2010

A Country Study: Etiopa (US Library Congress).

INEGI, 2010.
Gellatley, J. and Hardle, T., The Silent Ark: A Chilling Expos of Meat, HarperCollins Publishers Ltd., 1996.
Artculo cedido a AnimaNaturalis para difusin.
Schlosser, E., The most dangerous job in America, Mother Jones, trad. A. Lpez, July/August 2001 Issue.
Ikerd, JE. The Economic Impacts of Increased Contract Swine Production in Missouri: Another Viewpoint.
2004, p.7. Disponible en: http://web.missouri.edu/ikerdj/papers/con-hog.htm. ltimo acceso el 28 de
Mayo de 2011.

Pew Commission on Industrial Farm Animal Production. Putting meat on the table: industrial farm animal
production in America. 2008, p. 49.

Ponette-Gonzlez, AG and Fry M. Pig pandemic: Industrial hog farming in eastern Mexico. Land Use Policy
27: 1107-1110, 2010
American Public Health Association. Precautionary moratorium on new concentrated animal feeding
operations. 2003.

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Fuentes y bibliografa

Wilson SM and Serre ML. Examination of atmospheric ammonia levels near hog CAFOs, homes, and
schools in Eastern North Carolina. Atmospheric Environment 41: 4977-4987. 2007.

Schiffman SS, Walker JM, Dalton P, Lorig TS, Raymer JH, Shusterman D, Williams CM. Potential health effects of
odor from animal operations, wastewater treatment, and recycling of byproducts. Journal of Agromedicine 7: 781. 2000.

Schiffman SS, Sattely Miller EA, Suggs MS, Graham BG. The effect of environmental odors emanating from
commercial swine operations on the mood of nearby residents. Brain Research Bulletin 37: 369-375. 1995.
Foodwatch, Organic: A Climate Savior, August 2008..
Chapagain A.K., Hoekstra A.Y. Huellas del agua en las naciones. Volume 1 Main Report Value of Water
Research Series No. 16 UNESCO IHE, 2004.
Grupo Consultora de Protena USDA; FAO/OMS/UNICEF, 2004.
Denslow, J. and Padoch, Ch., People of the Tropical Rainforest. Berkeley: University of California Press,
1988, p. 169.
Harvey, B., Americas Food: What You dont Know about What You Eat. Boston: MIT Press, 2008, p. 136.
Physicians Committee for Responsible Medicine:Analysis of Health Problems Associated with High-Protein,
High-Fat, Carbohydrate-Restricted Diets Reported via an Online Registry, China Project, 2004.
Stehfest. E., Climate benefits of changing diet, The Netherlands Environmental Assessment Agency. 2009.
Wilson SM and Serre ML. Examination of atmospheric ammonia levels near hog CAFOs, homes, and
schools in Eastern North Carolina. Atmospheric Environment 41: 4977-4987. 2007.
Instituto Nacional de Salud Pblica; Centro de Estudios y Prevencin del Cncer en Mxico; Federacin
Mexicana de Diabetes. 2013.
ADA position: Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc. 2009; 109:1266-1282

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