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HAMBURGUESA DE QUINOA

Ingredientes:

1 taza de quinoa cocida por 15 min.

1/2 cebolla roja picada

1 diente de ajo picado

2 cdas. de zanahoria rallada

1 cda. de perejil picado

Azafrn a gusto

Pimentn a gusto

Biomasa de banana verde

1 cda. de aceite

Sal a gusto
Aprende 9 recetas para aprovechar los beneficios de la quinoa

Preparacin:
Refre la cebolla y el ajo en aceite. Luego, mezcla todos los ingredientes hasta que se
forme una masa homognea.
Llvala al refrigerador por 15 minutos.
A continuacin, forma las hamburguesas en una asadera con aceite vegetal y
llvalas a un horno pre-calentado de 180C por 20 minutos o hasta que forme una
capa crocante.

Higos frescos con confitura de granada,


naranja y mascarpone vegano!
PREPARACIN: 25 min.

COCCIN: 25 min.

TIEMPO TOTAL: 50 min.

Ingredientes
6 higos frescos maduros
para la confitura:
3 cucharadas de granos de granada
2 cucharadas de zumo de naranja
1 trocito pequeo de piel de naranja
1 cucharada de zumo de limn
2 cucharadas de agave, sirope de arce u otro endulzante natural.
para el mascarpone:
100gr de anacardos remojados
75gr de agua
cucharadita de zumo de limn

cucharadita de sal marina


1/2 cucharadita de sirope de agave u otro endulzante natural
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de levadura de cerveza
1 cucharada de ralladura de naranja para decorar
1 cucharadita de tomillo para decorar
Instrucciones
1. triturar todos los ingredientes de la confitura debe quedar la consistencia de una miel. si te gusta
puedes dejar sin triturar 1 cucharada de granitos de granada y colocarla al final. si prefieres la
versin cocinada, sustituye el agave por 2 cucharadas de panela o azcar de caa y ponlo en un cazo
unos 10 min a fuego medio hasta que reduzca.
2. triturar todos los ingredientes del mascarpone aadir un poco ms de agua si es necesario y
rectificar de alios.
3. colocar los higos cortados en mitades en el plato, colocar con una cuchara la confitura sobre los
higos
Y al lado una porcin del "queso mascarpone"
4. decora el queso con la ralladura de naranja y los higos con el tomillo.
Se puede acompaar con crudits, tostadas de pan de arroz, espelta, o crkers de centeno.

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata

vegana
2 porciones.

Unos ricos pimiento verdes italianos rellenos de tortilla de patata


vegana rematados al horno.
PREPARACIN: 15 min.

COCCIN: 20 min.

TIEMPO TOTAL: 35 min.

Ingredientes

1 pimiento verde hermoso


2 patatas medianas
1 cucharada sopera de harina de garbanzo
1 cucharada sopera de maicena (harina de maz)
1 pizca de sal
1 pizca de crcuma
1 pizca de semillas de lino (para decorar)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen

Instrucciones
En una sartn vamos a pochar la patata picada muy finita con la cebolla, la picamos muy finita
porque la vamos a hacer con slo una cucharada de aceite de oliva, para evitarnos
grasas...tardarn unos 30-35 minutos, pero merece la pena esperar, salamos y reservamos.
Por otro lado, vamos a lavar y partir el pimiento verde (italiano en mi caso) en 4 trozos,
vaciamos y colocamos en una fuente de horno.
En un bol ponemos una cucharada de harina de garbanzo, otra de harina de maz, una pizca de
crcuma y tal vez podis poner un poquitn de sal ms (al gusto)...aadimos agua, un vaso y
medio/dos, hasta que la consistencia sea de un huevo....la mezcla resultante la echamos a la
sartn de la patata y la cebolla, rehogamos bien (la harina tarda ms en cocinarse que si fuera
un huevo, nos interesa cocinarlo un poco antes de meterlo al horno).... rellenamos los
pimientos con la mezcla y metemos al horno, precalentado a 190 durante unos 20
minutos...hasta que veamos que la tortilla empieza a dorar (sin que llegue a quemarse!!)...
Sacamos del horno, servimos en una fuente y espolvoreamos unas semillas de lino por
encima...

Tofu con salsa picante

2 porciones.

PREPARACIN: 25 min. COCCIN: 15 min. TIEMPO TOTAL: 40 min.


Ingredientes

200 gr tofu

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 pimiento verde italiano

80 gr salsa de tomate frito

Guindilla cayena en copos

200 ml caldo de verduras

Sal marina

Aceite de oliva

Instrucciones
Troceamos la cebolla y laminamos los dientes de ajo.
En una sartn honda, vertemos dos cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo
a fuego medio. cuando est tierna le incorporamos el pimiento verde troceado.
Incorporamos el vaso de caldo de verduras y lo llevamos a ebullicin.
Cortamos en dados el tofu y lo aadimos.
Sazonamos con sal y con una buena pizca de guindilla cayena.
Cuando el caldo se est consumiendo, le aadimos la salsa de tomate, removemos bien y
cocemos a fuego lento durante 10 minutos.
Servir caliente.

CROQUETAS DE ZANAHORIA

4 porciones.
Otra rica variante de croquetas para vegetarianos y veganos. en esta ocasin les presentamos
esta rica receta para preparar unas sabrosas croquetas de zanahoria, con ingredientes muy
saludables y todos de origen vegetal. la preparacin de estas croquetas es muy sencilla y
relativamente rpida, manos a la cocina!
PREPARACIN: 25 min. TIEMPO TOTAL: 25 min.
Ingredientes

1 chile dulce rojo (pimentn rojo)

5 cucharadas de harina de garbanzo

Pan rallado

Aceite vegetal

Pimienta

Curry

Sal

Zanahoria

Cebollin

Instrucciones
Comenzaremos esta nueva idea de recetas vegetarianas rallando la zanahoria, picando en corte
tipo juliana el cebolln y en el mismo estilo el chile dulce. luego en un sartn con aceite saltear
todo esto y agregar los condimentos, o sea, la pimienta, el curry y sal a gusto. mantener esta
preparacin.
Ahora en un recipiente mezclar la harina de garbanzo con agua, hasta obtener una consistencia
similar a la del huevo batido.
Ahora para darle ms forma a nuestras croquetas de zanahoria iremos tomando nuestra
preparacin previamente cocinada en el sartn, haremos unas bolitas ovaladas (como muestra
la imagen de la receta) y las sumergiremos en el batido de harina de garbanzo y luego en pan
rallado.
Frer cada croqueta en aceite vegetal caliente hasta que estn bien doradas.

Colocar en papel absorbente y luego servir con el acompaamiento que desees, desde solo
ensaladas, hasta arroz o pur de patatas.

brochetas de tofu con muchas verduras

TREINOPARAMULHER

Si eres vegetariana, vegana o simplemente intentas ponerte en forma, esta receta


es ideal para ti!
Unas ricas brochetas de tofu con muchas verduras perfectas para disfrutar
en una saludable cena.
Qu esperas para probarlas? Presta atencin a la receta y seguro te quedarn
fabulosas.

Ingredientes:

250 gr de tofu

1 calabacn pequeo cortado en cubos

2 cubos de pimiento rojo

4 cubos de pimiento verde

2 cubos de pimiento amarillo

6 cubos de anans

1 diente de ajo

10 gr de jengibre

2 cdas. de salsa de soja

1 hoja de laurel

1 cda. de vinagre de manzana

50 ml de aceite extra virgen

Jugo de limn a gusto

ILDIKO PAPP - RF - THINKSTOCK

Preparacin:
En un palillo de brochetas, coloca alternadamente los cubos de pimientos,
calabacn, tofu y anan. Deja el pimiento verde para colocar en los extremos.
Para el aderezo, mezcla jengibre, ajo, aceite de manzana, salsa de soja, jugo de
limn, la hoja de laurel y un poco de agua.
Deja las brochetas marinar durante 1 hora, girndolas cada 15 minutos para que
todos los ingredientes absorban la preparacin.
Luego de la hora, llvalas a un horno pre calentado de 160 C por 15 minutos, a
continuacin dalas vueltas y djalas por 10 minutos ms.

pizza de tofu y verdura

STOCKSOLUTIONS/ISTOCK/THINKSTOC

Ingredientes:
1 base de pizza
150 gr de tofu
2 tomates rojos
1 cebolla
1 berenjena pequea
1/2 calabacn
5 tomates secos en aceite
1 diente de ajo
75 gr de queso rallado
50 ml de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de albahaca
1 pizca de organo seco
Pimienta y sal
Preparacin:
Lava los tomates y trocalos. Pica las hojas de albahaca. Pela el ajo y crtalo.
Colcalo en un cuenco, aade un chorrito de aceite, pimienta y sal, y tritura hasta
obtener una salsa de tomate. Pela la cebolla y crtala en daditos. Lava la berenjena
y el calabacn y, sin pelarlos, crtalos en rodajas finas.
En una sartn, calienta el resto del aceite de oliva. Estofa en l la cebolla. Cuando
est transparente, aade las rodajas del calabacn y la berenjena. Sofrelos. Una vez
que la verdura est blanda, agrega los tomates secos. Salpimenta y mezcla.

Precalienta el horno a 200 C. Extiende la salsa de tomate sobre la base de pizza.


Cubre con el salteado de verduras. Aade el tofu cortado en lminas. Espolvorea
con el queso rallado y con el organo seco. Hornea durante 10 minutos.

Mix de brcoli, tof y almendras

JOSHUA RESNICK - RF - THINKSTOCK

Esta receta es excelente para esas oportunidades que tenemos bastante brcoli en
la heladera y an no definimos cmo cocinarlo. Este plato incluye brcoli, tof,
apio, almendras, cebolletas y pimientos. Con un poco de salsa tamari y de aceite de
ssamo aderezaremos esta preparacin.
Es un plato saludable (perfecto para los vegetarianos) y que tiene cierto aire
oriental (gracias al tof). Si quieres quebrar la rutina de tus comidas con un plato
diferente anmate a preparar este mix de brcoli, tof y almendras. Una vez
pronto puedes servirlo acompaado de arroz.
Ingredientes:
(para 1 persona)
225 gramos de brcoli
150 gramos de tofu extra firme, cortado en cubos
20 gramos de almendras, cortadas en rodajas

pimiento rojo, rebanado


1 tallo de apio, cortadas en diagonal
2 cebolletas, cortadas en diagonal
2 cucharaditas de salsa tamari
Un chorrito de aceite de ssamo
Preparacin:
En primer lugar envuelve el tof en toallas de papel y coloca un peso encima.
Djalo reposar de esta manera mientras preparas el resto de los ingredientes. De
esta forma, eliminars el exceso de agua. Luego crtalo en trozos de unos 2 o 3 cm.
Cocina el brcoli en agua salada durante uno o dos minutos (no lo cocines durante
ms tiempo ya que lo importante es que mantenga la firmeza y el color). Luego
roca un poco de aceite de oliva en un sartn y calienta a fuego alto. Cuando est
bien caliente coloca los cubitos de tof. Djalos dorarse antes de moverlos y luego
cocnalos durante 5-10 minutos o hasta que estn bien dorados por todos lados.
Cuando el tof est pronto corta las almendras en rodajas y saltalas durante un
par de minutos. Luego quita el tof y las almendras del sartn y deja a un lado.
Quita los vegetales y cocina durante 1-2 minutos. Agrega la salsa tamari, el aceite
de ssamo, el tof y las almendras.