PRODUCTOS AGROFORESTALES

Carretera Mxico-Texcoco km.38 C.P. 56230

PROPUESTA DE EMPRESA
Universidad Autnoma Chapingo
Optativa: Empresarios
Gel. Mara Irma Rodriguez Tello

Alumnos: Lpez Santiago Andrs; Medina Jorge; Montes Renteria Pedro; Silva
Cardoza Adrin I.

PRODUCTOS
AGROFORESTALES
LA NATURALEZA DE ESPECIE, UNA NECESIDAD QUE SIEMPRE PREVALECE

1. Objetivo General:
Crear una empresa mexicana gua, que genere productos de calidad dervidados de
sistemas de produccin amigables con el ambiente, garantizando la plena
satisfaccin del consumidor con un producto til, conveniente y.

1.1.

Objetivos a Corto Plazo

Dar a conocer un producto para que sea pocisionado en la mente del consumidor,
prinicpalmente cubrir las necesidades de satisfaccin para el demandante.

1.2.

Objetivos a Mediano Plazo

Satisfacer el gusto del cliente y poner a dispisicin un producto a la venta, darlo a

conocer mediante publicidad y promocion en tiempo y forma.

1.3.

Objetivos a Largo Plazo

Crear diversas lineas de productos derivados de sistemas de produccin

agroforestales, que ayude y satisfaga las necesidades del medio ambiente y del
consumidor; ser sustentables y reconocidos a nivel nacional como internacional, ser
una empresa mexicana.

2. Misin:
Somos una empresa 100% mexicana que tiene como principal eje la satisfaccin
total de nuestros clientes a travs de productos de calidad. Nos dedicaremos a
crear gran variedad de productos obtenidos de la combinacin de produccin de
sistemas agricolas y forestales, que irn directamente del campo a tus manos, ello
garantiza una empresa amigable con el ambiente, es decir: sustentable.

3. Visin:
Ser lderes a nivel nacional en aquellas categoras de productos y segmentos de
mercado donde decidamos participar a travs de productos agroforestales que
compitan con ventaja por su calidad y servicio. Manteniendo la flexibilidad para
detectar oportunidades de negocio, que nos permitan estar en la mayor cantidad de
puntos de ventas al alcance de todos los consumidores.

4. Justificacin:

Mxico cuenta con los recursos necesarios para ser punta en el desarrollo
empresarial en el mundo; el proceso que con lleva generar propuestas innovadoras
para combatir problemas locales asi como nacionales, da pauta para incentivar a
las personas, escencialmente a los jovenes emprendedores que comienzan su
preparacin como profesionistas, en la que adquieren las herramientas necesarias
en determinados aspectos; lo cual dirige la participacin de diversas disciplinas,
para que en conjunto con ayuda de expertos les sea posible desarrollar programas y
estrategias que generen impacto benfico social, economico y principalmente
amigable con la naturaleza.
La Universidad Autnoma Chapingo es la encargada de forjar ingenieros
especialistas , que mitiguen y/o compensen las dificultades que hoy en dia se
presentan, principalmente en el ambito agronomico y forestal. Es por ello que la
iniciativa de formacin de sta empresa, Productos Agroforestales, nace de la idea
de emprender proyectos donde se desarrollen y aprovechen determinados
productos derivados de la naturaleza, que impacten positivamente en la sociedad,
mediante la aplicacin de conocimientos adquiridos en las diversas carreras que se
imparten en dicha universidad.

5. Logo

6. Slogan
LA NATURALEZA DE ESPECIE, UNA NECESIDAD QUE SIEMPRE PREVALECE

7. Administracin
5.1.

Organigrama

5.2.

Manual Funcional

Gerencia General
Impulsar las estrategias de crecimiento de la empresa
Planificacin de las actividades a desarrollar dentro de la empresa
Integrar las subgerencias de personal, de ventas y administracin para
cumplir los objetivos planteados en la planeacin.
Presentar un plan de trabajo frente a los socios de la empresa una vez al ao
Representar la empresa fuera de la misma.
Representar los intereses de los socios en el mercado.
Firmar los cheques de pago para los que desarrollan actividades de trabajo
dentro de la empresa.
Llevar a cabo la funcin administrativa de control dentro de la empresa.
Subgerencia de personal
Llevar a cabo el proceso de contratacin de nuevo personal de la empresa.
Apoyar al nuevo personal de trabajo a adaptarse dentro del medio.
Asignar adecuadamente las actividades de trabajo de cada uno de los
individuos que conforman personal de la empresa.
Llevar a cabo el proceso de finalizacin de trabajo para empleados.
Llevar el registro de empleados.
Contratar a personal encargado de mantenimiento.
Hacerse responsable del mantenimiento de equipo y reas de trabajo
Subgerencia de Ventas
Comprar los insumos dentro de produccin.
Hallar potenciales reas de mercado de compra de insumos y venta de
producto.
Contactar futuros y actuales clientes.
Hacer una bsqueda adecuada de insumos.
Hacer planes de marketing.
Llevar a cabo el marketing.
Disear paquetes de productos y promociones de los mismos.

5.3.

Equipos y Costos

Para llevar a cabo la creacin de esta empresa, los bienes materiales bsicos son
los siguientes:

Bien Material

Escritorio
Tipo L
Computadora
s de
escritorio
Computadora
Laptop

Cantid
ad

Precio
Unitari
o

Total

Descripcin

$2,999.
00

$17,994.00

Realizar propiamente los trabajos

de manera adecuado, en cuanto
apoyo fsico para escribir, ubicar
algun
aparato
electronico
(computadora, impresora, etc.)

$6,999.
00

$20,997.00

Capturar, generar y respaldar toda

clase de informacin digital

$4,499.
00

$8,998.00

De
igualmanera
que
las
computadoras de escritorio, con la
ventaja de poder transportar la
informacin cuando se requiera.

Stands tipo
librero

$3,299.
00

$6,598.00

Almacenar
toda
clase
de
informacin analgica, tales como
libros,
proyectos,
reglamentos,
documentos, etctera.

Fotocopiador
a
Multifunciona
l

$4,999.
00

$4,999.00

Reproducir documentos que se

requieran
en
distintas
presentaciones.

$1,349.
00

$4,047.00

Complementaria a los escritorios,

para los coordinadores de la
empresa.

Silla
secretarial

Silla apilable

$459.00

$3,672.00

Complementaria
para
dar
comodidad a las personas que
visiten la empresa.

Mesa de
juntas

$5,799.
00

$5,799.00

Realizar juntas con el equipo para

determinar o discutir situaciones.

TOTAL
5.4.

$73,104.
00

Anlisis FODA

Fortalezas

Oportunidades

Debilidades

Sustentable

Produccion Individuo
(invernadero)

Desconocimiento
mercado

Rentable

Jovenes
emprendedores

Competencia

Arboles viejos

Puntualidad
de Entrega

Tiempo

Falta de experiencia

Clima

Productivo

Producto intermedio

Falta de producto

Falta de producto

Ecologico

Poca competencia

Clima

Tenencia

Tenencia de la
(establecimiento
proyecto)

Amenazas
del

tierra
del

Competencia

Registro
empresa

de

8. Descripcin de Producto
6.1. Propuesta
de Establecimiento
de una
Plantacin Comercial de Pimenta dioica (L)
Merril con fines de Aprovechamiento de
Productos Forestales No Maderables
6.1.1.

Introduccin

Los Productos Forestales No Maderables son bienes de origen biolgico,

derivados del bosque, distintos de la madera, los cuales pueden colectarse en
forma silvestre o producirse en plantaciones forestales o sistemas agroforestales.
Algunos ejemplos de PFNM son alimentos, hongos, fibras, condimentos
aromatizantes, resinas, medicinas etc.
La Pimenta dioica (L.) Merril es una especie perteneciente a la familia tropical
Myrtaceae. Considerada como un PFNM ya que su fruto puede ser aprovechado
como preservador de carne, condimento en el arte culinario as como aceites
voltiles en la industria de perfumes y jabones. Forma parte de la composicin

de la selva tropical. Su fruta seca ha sido utilizada desde hace mucho tiempo
por distintas comunidades indgenas. Actualmente se explota como recurso

forestal no maderable y aporta un importante ingreso econmico a los

productores del centro y sureste de Mxico. El rbol llega a medir hasta 25
metros de altura y tiene un dimetro de 40 centmetros; la corteza es lisa y
muy olorosa, y se desprende en placas muy delgadas y alargadas de color
caf verdoso o amarillento.
La superficie nacional estimada de este cultivo es de 2,000 hectreas. Su
rendimiento medio es de 700 kilogramos por hectrea. Los estados con
mayor produccin son Veracruz, Tabasco y Chiapas, y en menor escala se
produce en Campeche, Quintana Roo, Puebla e Hidalgo (INIFAP, 2015).

Fruto
rbol de Pimienta

6.1.2.

Aceite de Pimienta

Descripcin del Proyecto

En el presente proyecto se pretende generar una propuesta de

establecimiento de una plantacin comercial de Pimenta dioica (L.) Merril, por lo
menos en una superficie de 10 mil m 2, con la finalidad de aprovechar PFNM, del
fruto como condimento en el arte culinario, de las hojas se obtienen escencias
voltiles que se utilizan para la fabricacin de cosmticos, perfumes y como fuente
para la elaboracin de eugenol y vainilla;
tambin para desinflamantes y
contusiones; el aceite extraido de la semilla se usa como estimulante, tnico,
anticptico y carminativo.
De manera concreta, se consultaran antecedentes de proyectos relacionados a este
conocer la manera en cmo se han realizado otros proyectos y tomar las
experiencias para desarrollarlo adecuadamente. Finalmente se cotizar el costo
total del proyecto, para gestionar los recursos necesarios y comenzar con la
ejecucin propia del mismo.

6.1.3.

Objetivo General:

 Generar una Propuesta para Establecer una plantacin comercial de Pimenta

dioica (L.) Merril con fines de Aprovechamiento dentro de PFNM.

Objetivo Especfico:

6.1.4.

Disear una plantacin comercial de Pimenta dioica (L.) Merril para el

Aprovechamiento de PFNM principalmente el aceite (aromatizante) y
condimento alimenticio.
Conocer el mercado de esta especie para crear una empresa competitiva
en la produccin de pimienta en Mxico.

Justificacin

En Mxico en 2008 ocupa el octavo lugar de la produccin mundial (1.7 %), siendo
Indonesia, Brasil, India y China los pases que ms destacaron en nivel de
produccin. La produccin de la pimienta en Mxico se realiza de plantaciones, ya
que el aprovechamiento de los frutos de los rboles de reas naturales resulta caro
y difcil y, por lo mismo, poco redituable. Es por ello que prcticamente ya no se
cosecha pimienta del bosque natural. La comercializacin se da, bsicamente para
el mer-cado internacional, el consumo nacional de este fruto es escaso (Claridades
agro-pecuarias, 2001).
Los estados que sobresalen en la produccin de pimienta son Veracruz (2 074.4
ton), Tabasco (1 003 ton), Chiapas (156.6 ton), Puebla (212.8) principalmente. En la
actualidad, existe demanda de la pimienta gorda en el mundo y en Mxico,
especialmente por la gran diversidad de usos que le dan relevancia a esta especia;
por ello la expectativa es que habr un incremento en su consumo en el futuro
prximo. Por lo que generar un proyecto gua para implementarnos en el mercado,
constituye una oportunidad de progreso y aprovechamiento para muchas
comunidades rurales en nuestro Pais.

6.1.5.

Requerimientos Edficos y Climticos de la Especie

Edficos. Se desarrolla muy bien en suelos profundos, calcreos, con

buen drenaje y pH de 4 a 6. Tolera suelos arcillosos, rocosos, profundos,
con textura migajn-arcillosa.
Climatolgicos. El rbol de la pimienta gorda se desarrolla en climas de
tipo clido hmedo con lluvias todo el ao, clidos, hmedos y
subhmedos con lluvias en verano. Requiere una temperatura media de
22 a 29C y precipitaciones entre 1,000 y 2,500 milmetros anuales.
Registra el mejor desarrollo en altitudes de 0 a 300 metros sobre el nivel
del mar; a mayores altitudes, la calidad de la pimienta disminuye, y se
vuelve susceptible al ataque de la roya, cuyo agente causal es el hongo
Puccinia psidii Winter.

Parmetros Climatolgicos.

Precipitacin pluvial de 1,500

a 2,500 milmetros anuales
Temperatura media anual (de
22 a 29 C.)
Pendiente de hasta el 12 por
ciento
Vientos no mayores a 90
km /hr.

Altitud de hasta 500 metros

sobre el nivel del mar.
Edficos (suelos)
Muy buen drenaje
Profundidad de ms de 1
metro
De textura arcillosa a franco
arenosa
Suelos arcillosos
pH de 4 a 5.9

6.1.6.

Establecimiento y Produccin.

En la etapa de establecimiento de plantaciones, se consideran activos

y montos de inversin genrica como lo son el terreno, la obra civil y la
herramienta necesaria formados por:
Cercado perimetral: alambre de pas 5.4 rollos de 300 m., 200 postes,
5 kg. de grapas y la necesidad de 12 jornales de mano de obra para su
instalacin.
Herramienta bsica sugerida: cava hoyos, cinta mtrica, machete y
pala. a. Preparacin del terreno. Es una parte integral del proceso
productivo que tiene la finalidad de generar las condiciones ptimas
para el establecimiento y crecimiento del cultivo. Para lograr esto, el
productor debe contar con medios de trabajo que incluyen la quema
de residuos vegetales, el uso de instrumentos como el azadn hasta el
uso de tractores y agroqumicos para obtener los resultados
esperados. Para preparar el terreno se realizan actividades como la
limpia del terreno, barbecho, rastreo y nivelacin del terreno, las
cuales se describen a continuacin:
Limpia del terreno: consiste en eliminar los residuos de cultivos
anteriores o malezas existentes en el terreno.
Barbecho: esta prctica se realiza antes de la plantacin, consiste en
voltear y pulverizar el suelo, aflojar la capa arable para permitir la
aireacin y penetracin del agua en el suelo, favorecer el crecimiento
de las races de las plantas y facilitar las labores culturales. En
particular, en suelos ligeros y poco profundos el barbecho debe ser de
15 a 20 centmetros y de 20 a 30 centmetros en suelos profundos
Rastreo: esta actividad tiene la finalidad de reducir al mnimo los
terrones formados durante el barbecho, se recomienda dar uno o dos
pasos de rastra dependiendo de la textura del suelo.
Nivelacin del terreno: consiste en emparejar el terreno con el fin de
evitar encharcamientos.

Podas.

Se efectan durante el desarrollo del rbol para dar forma al mismo.

Por ser una planta injertada normalmente no desarrolla gran altura, sin
embargo se aplican podas de formacin para promover una mayor
produccin de frutos y facilitar su recoleccin en forma rpida y
segura. Al momento de hacer la recoleccin se efecta una poda, para

obtener las ramas cargadas con los frutos. Durante el transcurso del
ao se realizan podas de sanidad donde se eliminan las ramas secas o
que presenten inicios de roya ocasionada por el hongo Puccinia psiddii,
con la finalidad de evitar la propagacin de la enfermedad. Al tercer
ao se recomienda una poda apical para evitar que las plantas ganen
altura y para estimular la ramificacin, as como para eliminar
chupones de manera peridica. Asimismo, los individuos plagados,
enfermos, muertos o daados deben eliminarse. Fuera de estas
actividades, desde el momento de la siembra hasta la cosecha, el
cuidado de los rboles no exige prcticamente ninguna labor (INIFAP,
2015).
Produccin.

En rboles de injerto la produccin inicia a los 3 aos, sin embargo, con

el paso de los aos una plantacin bien cultivada puede producir
cantidades constantes alrededor de los 8 a 10 aos y es cuando se
estabiliza la produccin, llegando a tener una vida productiva de 20 a
25 aos. La produccin por rbol en promedio es de 1 kilogramo de
pimienta verde por ao, para obtener 1 kilogramo de pimienta seca se
requiere 3 kilogramos de frutos verdes. Con la densidad recomendada
se obtienen de 450 a 600 kilogramos por hectrea de fruto de pimienta
verde (INIFAP, 2015).

Cosecha.

Se realiza de tres a cuatro meses despus de la floracin, este perodo

puede ser mayor si las condiciones ambientales son adversas. La
pimienta se cosecha verde, justo antes de que adquiera un color
prpura generalmente se realiza en los meses de agosto a octubre
para los estados de Veracruz, Puebla, Hidalgo y Tabasco. Las flores y
frutos jvenes son sensibles a lluvias, vientos fuertes, sequa y
cambios de temperatura; por esto el tiempo de cosecha vara de un
ao a otro y de una localidad a otra. La cosecha se realiza con mucho
cuidado, el colector no debe romper las ramas con las inflorescencias
pues ocasiona daos considerables a los rboles, causa principal de la
enfermedad conocida como muerte descendente, adems de
alternancias en los rendimientos por la severa defoliacin que sufre el
rbol; cuando es severa los rboles tardan de 2 a 3 aos en reponerse.
Para facilitar la recoleccin se utilizan ganchos para cortar las ramas
ms altas y tijeras de podar para ramas inferiores de esta manera no
se maltratan los rboles.

6.1.7.

Producto

Aceite de Pimienta

Los Aceites Esenciales son productos qumicos que forman las esencias
odorferas de un gran nmero de vegetales. Cualquier perfume, al ser
inspirado produce un efecto alqumico instantneo y cada uno de los aromas
puede influir de distintas formas en los mundos sutiles.
Estos se extraen
de los tejidos mediante diversos procedimientos fsicos y qumicos segn la
cantidad y estabilidad del compuesto que se pretenda obtener.

a) Mtodo de Expresin: Es un mtodo de obtener aceites esenciales de

plantas o partes de plantas aplicando presin. Los antiguos egipcios
guardaban flores en bolsas de tela y las estrujaban hasta que sala el aceite.
Este mtodo fue ampliamente utilizado hasta el descubrimiento de la
destilacin.

En la perfumera moderna, se utiliza la expresin para obtener los

aceites esenciales contenidos en la piel de naranjas (esencia de naranja),
limones (esencia de limn), piel de naranjo amargo (esencia de bergamota) y
otros frutos ctricos tales como lima, mandarina, pomelo, pimienta negra, etc.
b) Destilacin es un proceso fsico pues no se produce ninguna transformacin
de sustancias sino una separacin, desde el punto de vista de la fsica la
destilacin se define del siguiente modo: muchas sustancias de punto de
ebullicin muy alto, calentadas juntamente con el agua pasan a estado de
vapor a la temperatura de ebullicin de sta, son por lo tanto, voltiles con el
vapor de agua y pueden obtenerse y purificarse por destilacin en corriente
de ese vapor.

Una vez extrado el aceite esencial de la planta que hemos destilado

procederemos a su separacin del hidrolato (resto del destilado que est
compuesto de agua destilada y trazas de aceite esencial). Para ello
utilizaremos un decantador o vaso florentino.

6.2. Produccion de Solanum Pimpinellifolium en

Invernadero

Solanum pimpinellifolium es el nombre botnico de la especie

perteneciente a la familia Solanaceae y es conocida de forma comn
como: tomate grosella y tomate pasa. Sus sinonimias son las
siguientes:
Lycopersicon
pimpinellifolium
y
Lycopersicum
pimpinellifolium.

Es anual original del Oeste de Amrica del Sur puede llegar a alcanzar
un metro de altura y cincuenta centmetros de anchura. Solanum

pimpinellifolium puede autopolinizarse, aunque tambin se vale

de insectos para transferir el polen entre sus flores dotadas de
unidades reproductivas hermafroditas (GRIN).

6.2.1.

Necesidades:

La especie Solanum pimpinellifolium se desarrollar mejor en suelos

con pH cido, neutro o alcalino. Su parte subterrnea crecer con vigor
en soportes con textura arenosa, franca o arcillosa, stos se pueden
mantener generalmente hmedos. Teniendo en cuenta la informacin
anterior, tendremos que adecuar los riegos a un punto intermedio
(intentando mantener la humedad del suelo estable) teniendo en
cuenta factores tales como: temperatura, exposicin al sol, humedad
ambiental, textura del soporte, etc. Un aspecto interesante a comentar
es que no tolera los encharcamientos, por lo que la zona de plantacin
debe estar muy bien drenada.

En cuanto a sus necesidades lumnicas, podemos aseverar que es muy

exigente, slo puede situarse en un lugar con exposicin directa al sol
para no repercutir negativamente en su crecimiento de forma normal
(GRIN).

6.2.2.

Implementar un cultivo de la especie solanum pimpinellifolium en

invernadero
Aprovechar la especie solanum pimpinellifolium como un recurso
forestal no maderable

6.2.3.

Objetivos:

Antecedentes

Hierba anual, bianual o a veces perenne, procumbente, alcanzando hasta 3 m

desde el centro, tallos verdes, esparcidos, usualmente esparcidamente
pubescente. Hojas interrupto imparipinadas, 4-12 x 1,5-8 cm de largo y
ancho, verde, esparcida a densamente pubescente, foliolos 2-4 pares,
elpticos a anchamente ovados, margen entero o suavemente crenado en el
tercio basal, foliolo terminal 2,5-5 x 1-3,5 cm de largo y ancho, de base
cordada, pocos foliolos traslapndose. Inflorescencia 4-25 cm de largo, 7-30
flores. Corola estrellada, 1,2-3 cm dimetro, amarillo plido a brillante,
profundamente dividida, tubo 1-2,5 mm largo, porcin libre de los lbulos 11,5 cm, lbulos estrechamente lanceolados y fuertemente reflejos en la
antesis, el apndice estril del tubo estaminal ms largo que la parte

portadora del polen. Frutos hasta 1 cm de dimetro, globoso, rojo brillante al

madurar

9. Bibliografa

Comisin Veracruzana de Comercializacin Agropecuaria. 2008. Monografia

de la Pimienta. Gobierno del Estado de Veracruz, Veracruz. pp. 12.

INIFAP. (25 de Mayo de 2015). Paquete teconolgico Pimienta Gorda (Pimenta

dioica L. Merril) . Tezonapa, Veracruz , Mxico .

GRIN. (s.f.). Germplasm Resources Information Network (GRIN). Recuperado el

20 de Mayo de 2015, de United States Department of Agriculture:
http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?406496

SAGARPA. 2010. Paquete Tecnolgico Pimienta Gorda (Pimenta dioica L.

Merril). Programa Estratgico para el Desarrollo Rural Sustentable de la
Regin Sur-Sureste de Mxico: Trpico Hmedo. pp. 16.