DIRECCIN REGIONAL DE EDUCACION DE JUNIN

INSTITUCIN EDUCATIVA NUESTRA SEORA DE COCHARCAS

HUANCAYO
BASES PARA LA LICITACIN DE CAFETINES Y KIOSCOS ESCOLARES DE
LA INSTITUCION EDUCATIVA NUESTRA SEORA DE COCHARCAS
AO 2008
1. OBJETIVO DEL PROCESO:
Licitacin de Cafetines y Kioscos Escolares de la Institucin Educativa Nuestra Seora
de Cocharcas, Provincia de Huancayo, Departamento de Junn.
2. DESCRIPCIN BSICA:
Seleccionar a una persona natural o jurdica para la administracin bajo concesin de
los Cafetines y Kioscos Escolares, Provincia de Huancayo, Departamento de Junn de la
I.E. Nuestra Seora de Cocharcas.
3. BASE LEGAL:
D. S. N 026-87-SA, Reglamento de Funcionamiento Higinico Sanitario de
Kioscos Escolares.
R. D. N 3948-86-ED, Normas Complementarias de Administracin de Kioscos
Escolares.
R. M. N 0138-2005-ED Ley de APAFAS N 28628 y en reglamento D. S. N
004-2006-ED.
Directiva N 040-2005-ME/VM6I.OAAE.
4. VALOR TOTAL
La suma de S/. 1500.00 Nuevos Soles de acuerdo a los siguientes tems:

Cafetn N 1
Cafetn N 2
Cafetn N 3
Kiosco de helados, chupetera y confitera
Panadera
Librera

: S/. 350.00
: S/. 300.00
: S/. 300.00
: S/. 200.00
: S/. 150.00
: S/. 200.00
S/. 1 500.00

5. CONDICIONES GENERALES:
Los ganadores, obligatoriamente cumplirn con lo siguiente:
1. Pago adelantado de 01 mensualidades y 03 Garanta.

2. Reparacin de los ambientes por cuenta del Concesionario de la I.E. Nuestra

Seora de Cocharcas.
3. Firma del Reglamento de Cafetines y Kioscos Escolares de la I.E. Nuestra
Seora de Cocharcas.
4. Firma de Compromiso Notarial para efectuar sus pagos por alquiler de Kioscos
y Cafetines escolares en forma puntual.
6. PROPUESTA:
El postor podr adjuntar su propuesta de acuerdo al estudio del mercado de cada artculo
a expender en forma detallada.
7. CRONOGRAMA:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Publicacin y convocatoria
Venta de bases
Presentacin de sobres y entrevista personal
Adjudicacin
Firma de contratos
Entrega de ambiente

8. REQUISITOS:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Solicitud (FUT)
Copias de DNI. Y recibo de agua o luz
Certificado de salud del solicitante y personal a su cargo
Experiencia de trabajo (documento)
Lista de mobiliario, enseres y utensilios
Lista de precios de los alimentos a expender.
Declaracin jurada de no tener parentesco con el Director e Integrantes de la
Comisin de Adjudicacin y APAFA.

9. COSTO DE LAS BASES:

S/. 20.00 nuevos soles en la tesorera d la APAFA suma que no ser devuelta.
10. DISPOSICION FINAL:
Los aspectos no contemplados en la presente, sern resueltos por la Comisin de
Adjudicacin.

Huancayo, 26 de diciembre de 2007-12-26

LA COMISION

REGLAMENTO PARA LA CONDUCCION DE CAFETINES Y KIOSCOS

ESCOLARES DE LA INSTITUCION EDUCATIVA NUESTRA SEORA DE
COCHARCAS 2008

CAPITULO I
FINALIDAD, OBJETIVOS Y BASE LEGAL
Artculo 1.- El presente Reglamento tiene como finalidad normar la concesin de la
administracin de Cafetines y Kioscos de la I.E. Nuestra Seora de Cocharcas, as
como un conjunto de pautas higinicas y requisitos sanitarios mnimos, que deben
cumplir los concesionarios en la elaboracin y expendio de alimentos.
Artculo 2.- La aplicacin del presente Reglamento alcanza a todos los Kioscos y
Cafetines que existen en el plantel.
Artculo 3.- Objetivos:
a) Proteger la salud de los usuarios de los cafetines y kioscos escolares.
b) Contribuir al mejoramiento de los hbitos alimentarios y el estado nutricional de
las estudiantes y comunidad cocharquina.
c) Promover la atencin y solucin de situaciones nutricionales deficitarias en las
estudiantes de menores recursos econmicos con tratamientos especiales estos
casos en coordinacin con TOE (OBE).
Artculo 4.- Base Legal:
a) D. L. N 351 Ley Orgnica del Sector Salud.
b) Ley General de Educacin N 28044.
c) D. L. N 17505, Cdigo Sanitario.
d) D. S. N 026-87-SA Reglamento de Funcionamiento Higinico Sanitario de
Kioscos Escolares.
e) R. D. N 3948-88-ED Normas Completarias de Administracin de Kioscos
Escolares.
f) R. M. N 0138-2005-ED y Ley de APAFAS N 28628-2006-ED y su reglamento
DS 04-2006-ED.

CAPITULO II
DE LA CAPTACIN DE INGRESOS
Artculo 5.- El colegio puede realizar actividades que no son propias de su finalidad
educativa con el propsito de captar ingresos, como es la concesin de administracin
de los Kioscos y cafeteras el cual no debe atentar contra la moral, las buenas
costumbres, el orden publico, la integridad fsica de las alumnas, ni afectar el normal

desarrollo de las actividades del proceso educativo, del mismo modo en estas
actividades esta totalmente prohibida la venta y el consumo de bebidas alcohlicas y
otras sustancias que atentan contra la salud.
Artculo 6.- La administracin de los ingresos captados estar a cargo del Concejo
Directivo de APAFA 2008 y supervisados por la Comisin de Adjudicacin:

Presidente
Tesorero
Secretario
Vocal (Rep. De alumnas)

: Mg. ngel Ildefonso Njera

: Sr. Mario Cano Yaranga
: Lic. Pedro Montes de Oca Porras
: Srta. Lizbeth Z. Zarate Janto

Artculo 7.- Los ambientes debern estar cubiertos con pintura lavable, color blanco y
marco humo y de fcil higienizacin que impidan el ingreso de insectos y roedores.

CAPITULO III
DE LAS CONDICIONES SANITARIAS
Artculo 8.- Los ambientes deben mantenerse en buen estado de limpieza y disponer de
instalaciones de agua y desage.
Artculo 9.- Los envases descartables utilizados deben ser desechados.
Artculo10.- Los alimentos estarn debidamente protegidos de cualquier
contaminacin.
Artculo11.- Debern disponer de una refrigeradora para mantener los alimentos de
fcil descomposicin.
Artculo 12.- Para la disposicin de la basura se deber contar con un recipiente con
tapa tamao adecuado al volumen de ventas y mantenerlo limpio diariamente.
Artculo 13.- Los detergentes, el kerosn y cualquier otro producto txico deben estar
separados de los alimentos y sin posibles contactos.

CAPITULO IV
DE LOS ALIMENTOS
Artculo 14.- Los alimentos que se expanden deben reunir las condiciones sanitarias
ptimas y contar con la autorizacin y Registro Sanitario correspondiente.
Artculo 15.- Se expender alimentos de adecuado valor nutritivo y de produccin
local con la finalidad de mejorar los hbitos alimentarios.

Artculo 16.- No se permitir la venta de alimentos que procedan de fbricas

clandestinas, ni la venta de alimentos que cuenten con fecha de vencimiento caducado o
no la tengan.
Artculo 17.- Los precios de los alimentos debern estar al alcance de las alumnas y no
sern mayores de las que rigen fuera del Centro Educativo.
Artculo 18.- La lista de alimentos que se expendan y los precios de venta contaran con
la aprobacin de la Comisin respectiva en coordinacin con TOE (OBE).
Artculo 19.- Las comidas una vez preparadas debern ser consumidas dentro de las
primeras 6 horas.
Artculo 20.- Las comidas semi elaboradas debern mantenerse bajo refrigeracin y
consumirse dentro de las 24 horas de preparacin.
Articulo 21.- Queda terminantemente prohibido la utilizacin de sobras y de
alimentos desechados por su cumplimiento de los tems anteriores, en la elaboracin de
nuevas comidas, aquellas sern arrojadas al deposito de basura para su eliminacin
posterior.
Articulo 22.- Queda terminantemente prohibida la venta de cigarrillos y bebidas
alcohlicas, as como otras sustancias que atenten contra la salud.

CAPITULO V
REQUISITOS DE LA MANIPULADORA DE ALIMENTOS
Articulo 23.- El concesionario debe poseer su carn de salud otorgado por la autoridad
de salud local y mantenerlo actualizado.
Articulo 24.- Estar libres de enfermedades infectocontagiosas y cumplir con los
controles sanitarios peridicos que la autoridad de salud exija.
Articulo 25.- Exhibir y mantener rigurosamente las mejores condiciones e higiene
personal y en especial de las manos (despus de coger dinero o cualquier objeto
contaminado) siendo necesario contar con una persona exclusivo en el cobro de las
ventas.
Articulo 26.- Es estrictamente obligatorio llevar el cabello corto o mantenerlo recogido
tener la uas limpias, recortadas y sin barniz.
Articulo 27.- Usar segn los casos ropas adecuadas de trabajo, el personal que prepare
y expenda las comidas deber cubrir la ropa de vestir con un mandil blanco entero, as
como los que expendan helados, dulces y otros el uso de gorras es estrictamente
obligatorio y deber cubrir completamente el cabello.
Articulo 28.- Mantener la ropa de trabajo en estado de limpieza para lo cual contara
por lo menos con dos juegos completos que permitan su intercambio dos veces por
semana.
Articulo 29.- No fumar, toser ni escupir dentro de los ambientes de trabajo.
Articulo 30.- No tocar directamente con las manos los alimentos sin envoltura o
envases se utilizaran servilletas de papel, pinzas, etc.

CAPITULO VI
DE LAS RESPONSABILIDADES Y OBLIGACIONES
Articulo 31.- Del Conductor del Cafetn o Kiosco:
a) Cumplir con los requisitos sanitarios establecidos en el presente reglamento bajo
las condiciones y sanciones estipuladas en el D. S. N 026-87-SA.
b) El conductor de kiosco o cafetn, es responsable de la higiene local y
conservacin adecuada de los alimentos y de cada manipulador de alimentos que
atienda el alimento tenga su carne en salud al da y observe hbitos de higiene
adecuados.
c) Colaborar con programas de asistencia alimentara que programe el comit de
disciplina y convivencia escolar (OBE) con el apoyo de desayuno y/o almuerzos
escolares en forma gratuita. As mismo como los alumnos que representen al
colegio en diferentes actividades fuera y dentro del plantel.

CAPITULO VIII
DE LA SUPERVISION Y CONTROL
Articulo 33.- La alcaldesa representante de alumnas deber velar permanentemente por
el cumplimiento de la presente norma informando a la direccin y coordinacin de
OBE. I y II y CONEI.
Articulo 34.- En caso de incumplimiento a las disposiciones del presente reglamento
por CONEI.
Articulo34.- En caso de incumplimiento a las disposiciones del presente reglamento
por Kiosco o cafetn, cualquier usuario (Docente, administrativo, alumno o padre de
familia) podr elevar denuncias con pruebas, a las Instancias respectivas y
coordinaciones de OBE I y II.
Articulo 35.- El consejo educativo Institucional, previo informe de TOE (OBE)
comprobada la denuncia proceder a la imposicin de las sanciones que sern
amonestacin, apercibimiento de rescisin y rescisin de contrato al concesionario de
acuerdo a la gravedad de las faltas, por deudas de dos meses de la merced conductiva y
por incumplimiento del presente Reglamento.
Articulo 36.- Las supervisiones se realiza en forma inopinada sin aviso previo y
cuando el comit de adjudicacin lo estime por conveniente.
DISPOCISIONES FINALES

Los integrantes del comit de Adjudicacin, OBE I y II la Junta Directiva de la APAFA

y personal docente y administrativo del Colegio, son responsables de velar por el
cumplimiento reglamento.
1. Los concesionarios solo podrn ingresar sus productos a sus ambientes en el
horario que fije la Subdireccin Administrativa.
2. El colegio no se responsabiliza de la guardiana de los bienes de los seores
concesionarios de los das sbados y domingos.
3. Los comedores, Kioscos y cafetines escolares solo funcionaran de lunes a
viernes, queda prohibido su funcionamiento los das sbados y domingos.
4. La merced conductiva pactada ser cancelado el da 30 de cada mes en la
tesorera de la APAFA.
5. Vender sus productos solo en sus ambientes y veredas quedando prohibido los
kiosco y ambulantes en los campos deportivos, estadio, pasadizos y pabellones.
6. Tener cilindros para el arrojo de la basura. Cada concesionario es responsable de
eliminar sus desperdicios y basura en el carro recolector del municipio
provincial.
7. No recibir empeos, como mochilas, cuadernos, libretas y otros.
8. No alquilar pelotas u otros.
9. Queda prohibido la atencin de alumnas en los comedores, kioscos, cafetines y
librera en horas de clase. Esto dar lugar ala sancin respectiva.
10. Dar buen trato a los profesores, personal y alumnos del colegio.
11. Uso racional de la luz elctrica. Queda prohibido el uso de estufas.
12. Vender productos balanceados a base de productos peruanos: quinua, maz,
habas, maca, etc. Se prohbe al conductor de heladera confitera, vender
comida y derivados, y de la misma manera a los cafetines la venta de helados y
chupetes (refrescos congelados).
13. Evitar el uso excesivo de aceite, condimentos y ajes.
14. Pasada la fecha de pago de la merced conductiva el concesionario pagara cinco
Nuevos Soles de mora por cada da de retraso.
DOCUMENTOS QUE DEBE PRESENTAR EL POSTULANTE
1. REQUISITOS:
a) Solicitud en formulario nico de trmite (FUT) dirigido al Presidente de la
Comisin de Adjudicacin.
b) Certificado de salud o carn de sanidad.
c) Declaracin Jurada simple de no tener ningn parentesco consanguneo o
afinidad con los Directivos de APAFA, personal directivo, jerrquico, docente
y administrativo del plantel.
d) Declaracin Jurada simple de no tener antecedentes penales ni judiciales.
e) Copia simple de DNI.
f) Garanta en efectivo de tres meses al momento de la firma del contrato, que al
final pasara a cuenta de la merced conductiva de los dos ltimos meses y un
mes de garanta.
g) Una lista de alimentos que se expender con sus respectivos precios:
Lista de mobiliario y utensilios bsicos de cocina.
Factura de electrodomsticos, menajes, cocina industrial o mobiliario.

Lista de mens:
Para alumnos
Para profesores.

h) Constancia de pagos de tesorera del APAFA de compra de bases.

i) Compromiso de mantenimiento, conservacin, acondicionamiento
reparacin en caso de deterioro de los ambientes.
j) Compromiso de rescindir el contrato por:
Deuda de los meses.
Por incumplimiento de reglamento de cafetines y kioscos.

2. PAGO POR LA MERCED CONDUCTIVA:

Cafetn N 1
Cafetn N 2
Cafetn N 3
Kiosco de helados, chupetes y confitera
Panadera
Librera

S/. 350.00
S/. 300.00
S/. 300.00
S/. 200.00
S/. 150.00
S/. 200.00
Total S/. 1500.00

3. SOLVENCIA ECONOMICA Y MORAL:

a) El contrato ser partir del 03 de marzo hasta el 31 de diciembre del presente ao;
en caso de no cumplir con los artculos del presente reglamento para el
funcionario de kioscos, cafetines, panadera y librera y escolares se rescindir
en cualquier momento.
b) El postor ganador de la buena pro, no deber tener antecedentes penales y
judiciales, ni tampoco tener problemas con ningn centro educativo.
4. CURRICULUM VITAE:
Documento y con fotografa actual.
5. ENTREVISTA PERSONAL:
de

a las 11.00 a.m.

6. PUBLICACION DE RESULTADOS DE ADJUDICACION, FIRMA

CONTRATO
a) Publicacin de resultado de adjudicacin el da ___ de Febrero de 2008 a las
12.00 horas.
b) Firma del contrato el da __ de Febrero de 2008 a las 4.00 p.m.
c) Entrega del ambiente ser el da 28 de Febrero a las 10.00 a.m.

Huancayo, 05 de febrero de 2008