Estilo: IPA Aji verde

Batch

Size

(L):

1000.0

Total

Grain

(kg):

257.000

Total

Hops

(g):

5950.00

Original

Gravity

Final

(OG):

Gravity

Alcohol

(FG):

by

Colour

Volume

(P):

15.0

1.015

(P):

3.8

(ABV):

(SRM):

Bitterness

1.061

5.99

5.7

(EBC):

(IBU):

Brewhouse

11.2

50.0

Efficiency

Boil

(Average)
(%):

Time

76

(Minutes):

70

Maltas Weyermann
225.000

kg

Pale

Ale

20.000

kg

Rye

12.000

kg

Munich

Malt

(87.55%)

Malt

(7.78%)

II

(4.67%)

Lupulos
1150.0
1000.0

Navarro
g

Chinook

Pellet

Chinook

(11.2%

Alpha)

70

Minutes

Pellet

(11.2%

Alpha)

15

(11.2%

Alpha)

950.0

Chinook

Pellet

1350.0

Hallertau

Aroma

Pellet

(8.8%

Alpha)

(First
Minutes

Minutes
0

Minutes

Wort)

(1.2

g/L)

(Boil)

(1

g/L)

(Boil)

(1

g/L)

(Boil)

(1.4

g/L)

1500.0 g Hallertau Aroma Pellet (8.8% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (1.5 g/L)
Extras
1500

gr

Aji

verde

Cristal

Minutes

(Boil)

Levadura
Safale US-05
Agradecimientos a Navarro y Cia por los insumos y a Szot Microbrewery por prestar el lugar a Hsares
Cerveceros A.G para elaborar este sbado la Cerveza Conmemorativa de Hsares por la Copa Cervezas de
Amrica 2015!!!

Dnde

se

podr

encontrar

la

cerveza?

Durante el mes de Agosto, fecha de la celebrada Copa Cervezas de Amrica se distribuir en distintos bares
de

Santiago,

estaremos

especificando

pronto.

SALUD BROTHERS !

BEERFLOAT ARNDANOS
MARIDAJE: QUIMERA- IMPERIAL STOUT 8.2
Cerveza: Quimera-

Imperial

Stout

8.2

Maridaje: BeerfloatPaso

1:

El

helado. Helado

Arndanos

100%

orgnico.

Introducir 3 cucharadas del helado en la copa adecuada para la cerveza para luego poner encima la cerveza
Quimera- Imperial Stout 8.2 ( a temperatura ambiente ya que con el helado se alinean las temperaturas).
A disfrutar de este BEERFLOAT invernal que har relucir sabores de esta gran Imperial Stout de Cerveza

Quimera 8.2 junto a un helado (sin leche) y 100% natural y orgnico.

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NIDO DE ESPINACAS CON QUINOA ROJA

MARIDAJE: TBINGER- IPA 6
Cerveza: Tbinger-

IPA

MARIDAJE:NIDO

DE

ESPINACAS

Receta

6
CON

QUINOA

(2

ROJA
personas).

Ingredientes:
1

taza

quinoa

roja

10

orgnica
aceitunas

Aceite

de

oliva

Perejil.
Manzanas
Espinacas
Pimentn

rojo.

Sal

de

Mar

Tbinger IPA
Paso

1:

Limpiar

la

Quinoa.

Dejar la quinoa en agua por al menos 2 horas para que se limpie.

Paso

2:

Armar.

La quinoa la hervimos con 2 tazas de agua y sal a gusto por 15 minutos. Luego cortamos las aceitunas y el
pimentn rojo en cuadraditos. Mezclamos con la quinoa roja y un poco de aceite de oliva.
Paso

3.

La

cama.

Hacemos una cama en todo el plano de espinacas y en el centro dejamos manzanas fritas para luego
incorporar la quinoa, adornamos con la cascara de la manzana alrededor.
*Maridaje herbal, dulce y a su vez fresco que mezcla de manera correcta con la cerveza Tbinger IPA, ideal
para disfrutar de las verduras de temporada otoal como lo son la espinaca y la quinoa roja.
A experimentar brothers y disfrutar de la comida saludable, consciente y vegetariana.

HAMBURGUESA CHACARERA

MARIDAJE: QUIMERA- PALE ALE 5

Cerveza: Cervecera

Quimera-

Pale

Ale

Maridaje: Hamburguesa Chacarera. Pan de organo artesanal hecho con cerveza.

Receta

(2

personas

Pan:
2

tazas

de

harina

sin

polvos

de

honear

cucharada

de

levadura

cucharadas

de

organo

Aceite

de

sal

oliva

de

mar

250cc de cerveza Quimera Pale Ale 5

Paso

1:

Revolver

Revolvemos los slidos: harina, levadura, organo y sal de mar a gusto.

Paso

2:

Lquidos.

Hacemos un volcn y en su interior llenamos con la cerveza y aceite de oliva. Y mezclamos hasta tener una
masa homognea.
Paso

3:

Reposo.

Dejamos reposar el pan en un lugar oscuro por 3 horas y luego volvemos a amasar con las manos.
Paso

4:

Horno.

Colocamos al horno 150 unos 50 minutos. Y dejamos reposar el pan por 3 horas.
Luego armamos el pan con hamburguesa de soya en la base, tomates, mayonesa, aj y porotos verdes.
Adornamos con un aj arriba. A disfrutar !
En su versin ms clsica de una Pale Ale nos encontramos con un maridaje que realmente nos sorprende,
un equilibrio entre maltas y lpulo que resaltan a medida que probamos esta hamburguesa.
Cerveza de aromas florales y un amargor equilibrado hacen de esta cerveza el mejor maridaje para esta
ocasin.

De

final

refrescante

hacen

que

quedes

con

guatita

Bien por la cerveza nacional.

BROWNIE CHOCOLATE Y NUECES

llena

corazn

contento.

MARIDAJE: MELTOR PORTER 5,7

Descripcin: En esta ocasin el propsito fue combinar dos clsicos elementos de la pastelera: Frutos
secos y chocolate amargo, si vamos a la descripcin de cada uno, sera la siguiente:
La nuez sobresale por su alto valor proteico y composicin de cidos poliinsaturados, cuya actividad (entre
otras) es la de fluidificar la sangre. En su constitucin encontramos principalmente vitamina B, C, Zinc, Calcio,
Fsforo. Su alto contenido calrico debe controlarse en tratamientos de obesidad, y es por lo mismo que solo
utilice un poco para el contraste de texturas en boca.
El chocolate, as mismo es uno de los productos ms extraordinarios de la pastelera. Tiene tan fuerte
personalidad que, en cualquier postre con algn porcentaje de chocolate, los otros componentes gravitan a su
alrededor y es difcil que haya alguno que pueda disputarle el protagonismo de la fiesta de sabores.
Hay que acotar que la preparacin de este Brownie fue elaborado sin grasa animal y comprado en la Feria

Vegourmet.
Maridaje: Meltor Robust Porter es sin duda un gran acompaante para la repostera y frutos secos. Siendo
as, hay exquisitas y divertidas mixturas que puedes apreciar con un brownie y frutos secos (nuces), puedes
jugar con la untuosidad del chocolate y la textura aceitosa de la misma nuez en boca, y a esto, si le sumas la
cremosidad y balance de una buena Porter, en este caso de Cervecera Meltor; se armara un espectculo
de complementos, sensaciones y contrastes. Un deleite para momentos especiales durante todas las pocas
del ao.

QUESO AHUMADO
MARIDAJE: HOLSTEN FESTBOCK
Pues ac estamos de nuevo maltratndonos queridos lectores y amigos Beerheads en una nueva columna
de maridajes de Brotherwood.cl. En esta ocasin queremos continuar con la lnea propia que nos caracteriza
en mundo gastronmico: sencillez y vida sana.
El da de hoy pretendemos estar a tono con las temporadas de frio, dirigindonos al supermercado realizando
una seleccin de quesos frescos y ahumados, el cual buscamos el acompaante idneo para esta aventura
de textura, aromas y sabores. De este modo nos inclinamos a cervezas un tanto ms fuertes para contrastar
los tenores ahumados y cremosos; Doppelbock, Rauchbier, Dubbel, Strong Ale, Bock? Qu dicen?; Con

una leve pasada y selecta eleccin de pinzas, nos inclinamos por una accesible cerveza que para esta
ocasin cumple el cometido: Holsten Festbock ($999), una Dunkel Bock alemana de tono mbar/cobrizo;
cremosa espuma color beige. Aromas a toffee/melaza, otorgando una textura moderadamente densa en
paladar, en conjunto de caramelizadas notas tostadas, centeno, hierbas silvestres y un moderado amargor con
dejos clidos y licorosos regusto.
Ya determinando una interesante dupla a la hora de maridar, el quesos ahumados con Dunkel Bock, crea
clidas remembranzas de charcutera/crudos, fruto de leves notas salinas que evocan seguir explorando y
ampliando el regusto a nivel nasal bajo el alero de cada sorbo. La enftica presencia de melaza atena con un
sabroso contraste, sumndole herbales toques a regaliz y mixturas cremosas y ahumadas del queso, es una
prctica organolptica digna de experimentar de mil y un formas.

TORTILLA DE ZANAHORIAS Y CILANTRO

MARIDAJE: SPOH IPA CORIANDER 6

Ingredientes (4 personas)
1 paquete de cilantro
2 zanahorias
1 cebolla
2 cabezas de ajo
3 huevos de campo
Pimienta
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
Rcula
Lechuga
1spoh IPA coriander
Paso 1: Rallar
Se ralla las zanahorias y se pica el cilantro, el ajo y la cebolla.
Paso 2: Mezclar las verduras
Se mezclan en un bowl todos los ingredientes
Paso 3: Mezclar el huevo
En otro bowl los 3 huevos mezclarlos hasta tener un lquido pegajoso y mezclado completamente
para luego juntarlo con las verduras.
Paso 4: Al sartn
En el sartn dejar aceite de maravilla para que no se pegue la tortilla. Luego dejar caer todas las
verduras y los huevos mezclados en el sartn por 6 minutos por lado a temperatura medio.
Paso 5: El final

Hacer una base de lechuga y rcula y encima poner la tortilla partida en varias partes.
Descripcin:
La mezcla del cilantro en la tortilla potencia mucho el cilantro en la cerveza, en boca as mismo hay
un juego muy importante con las maltas y el dulzor de la zanahoria. La rcula viene a ser la guinda
de la torta en boca, muy recomendable comer la tortilla helada ya que se sentirn de mejor forma los
sabores y aromas tanto de la cerveza como la comida

CHOCOLATE ORGANICO PACARI CHILI

MARIDAJE: EVIL TWIN YIN IMPERIAL TAIJI STOUT 10
Descripcin: Cerveza petrolera de oscura tonalidad, la cul ofrece una espuma color moka, muy espesa la
cual dur muy poco en la copa. Aromas a cacao, humo y notas silvestres que se mezclan en nariz, en boca
mucho cacao y chocolate con un final a especias permitiendo toda una experiencia para el invierno.
Maridaje: Chocolate Pacari Premium Orgnico con Aj y especias. Al ser una Imperial Stout (10ABV) opte
personalmente vincular y potenciar su especiada mixtura de sabores y aromas, as contrastar en boca la alta
presencia de su graduacin, lo cual logra efectivamente hacer contra peso. Potenciando la dulce complexin
de maltas de esta Imperial Stout con el cacao, otorga un acabado vigoroso y picante, fortalece correctamente
el aj en boca, provocando una agradable calidez en retrogusto y sensacin de textura. Cada paso de los
sorbos junto al chocolate es un placer rotundo y redondo, siendo un maridaje idneo para este invierno.
Valor chocolate PACARI$2.500 (Jumbo)
Valor cerveza Evil Twin Yin imperial taiji stout 10 $3.300.- (Zapata Imports o Beervana)
Por Mr.Oatmeal

FIDEOS A LA MOSTAZA CON MERQUN

MARIDAJE: JESTER LUPTOPIA WEST COAST IMPERIAL IPA 9

Ingredientes (receta para 2):

paquete de fideos
1 aj cacho cabra
Merqun
Mostaza
Aceite de oliva
1 Jester-Luptopia

Paso 1: Los fideos

Dejar el agua hervida y colocar los fideos por 10 minutos aprx quedarn a punto, agregar al agua
cucharada de sal a gusto.
Paso 2: Los secretos
En un plato dejar los fideos y poner encima 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de aceite de
olvida y 1 cuchara de merqun puro y revolver con los fideos. Se har una mezcla completa amarilla
y es ah donde puedes poner 1 aj completo cacho cabra para acompaar.
Observaciones:
La mostaza al ser un poco dulce resalta los sabores de maltas y la bomba de merqun en boca se ve
completamente restada con el amargo y lpulo de la cerveza, la mezcla de aromas es perfecta para
esta receta que es muy fcil de hacer. As mismo los 9 grados no se sienten con este maridaje que
mezcla perfectamente lo dulce, amargo y aromas. No duden en agregar ms merqun ya que el resto
lo har la cerveza maridada.

GALLETAS DE AVENA CON HARINA DE PION

MARIDAJE: EME BROWN ALE CACAO

Ingredientes:
300gr Harina de Pion (GLOCART)
1 cucharada de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de cacao 100% en polvo
2 tazas de avena
75ml de aceite de maravilla
taza de azcar rubia.
3 cucharadas de miel
1/2 botella de cerveza eme Brown Ale Cacao
taza de agua caliente
Paso 1 Mezclar los slidos
En un bowl mezclamos la harina de pion, bicarbonato, cacao, avena y azcar.
Paso2 Mezclar los lquidos
En el bowl hacemos un volcn, y en su interior ponemos la cerveza, agua, aceite y miel.
Paso 3 Todo en el mismo saco
Mezclamos todo con cuchara de palo hasta que quede una masa espesa, homognea y un poco
pegajosa.
Paso 4 El arte de hacer bolitas

Dejamos la bandeja del horno cubierta con una capa de aceite de maravilla (para que no se peguen
las galletas) y empezamos hacer las bolitas con mucho cuidado (saldrn alrededor de 12 y 15
bolitas)
Paso 5 Al horno
Dejar en el horno 30 minutos a 150. Dejar reposar 60 minutos y a disfrutar.
La sensacin de la harina de pin deja en paladar un terciopelo muy rico que explota con el cacao
y crujiente de la avena. Por cada mordida de la galleta un sorbo de cerveza en boca hace sin duda
un excelente maridaje. Que lo disfruten brothers.