DETERMINACION DEL CONTENIDO DE ACIDO ACETICO EN

EL VINAGRE
METODO DE: ALCALIMETRIA
El mtodo se basa en la relacin del acido actico del vinagre con una solucin
valorada de NaOH 0.2556N, donde.
CH 3 COOH + NaOH CH 3 COONa + H 2 O
PROCEDIMIENTO.
1. Medir exactamente 5 ml de vinagre.
2. Transferir cuantitativamente a un vaso o matraz de 250ml de capacidad y diluir a
100ml.
3. Agregar de 2 a 3 gotas del indicador fenolftalena y agitar.
4. Titular con la solucin valorada de NaOH 0.2556N hasta la aparicin de un
ligero color rosado permanente.
5. Leer el gasto de NaOH, anotar y realizar el calculo.
CACULOS Y RESULTADOS

Muestra de vinagre
V1 = 5.00ml
Gasto de NaOH 0.2556N
G1 = 15.60ml

Solucin valorada de NaOH

[ NaOH ] =0.2556 N g=15.60 ml

Reaccion quimica de tiutlacion.

CH 3 COOH + NaOH CH 3 COONa + H 2 O

1 eqg 1 eqg 1 N
60 g 40 g 1 N

60g
15.336g
0.24g

1000ml
1000ml
15.60ml

mCH COOH =0.24 g CH 3 COOH

3

3
Dato : densida del vinagre 1,01g/ cm

V =0.23 ml
Por lo tanto el porcentaje de acides del vinagre es: %V=4.6%

1N
0.2556N
0.2556

DETERMINACION DEL CONTENIDO DE ACIDO CITRICO EN

EL LIMON
METODO DE: ALCALIMETRIA
El mtodo se basa en la relacin del cido ctrico con una solucin valorada de NaOH
0.2556N, donde.
C6 H 8 O7+ NaOH C 6 H 7 O7 Na+ H 2O
PROCEDIMIENTO.
1. Medir exactamente 5 ml de de zumo de limon.
2. Transferir cuantitativamente a un vaso o matraz de 250ml de capacidad y diluir a
100ml.
3. Agregar de 2 a 3 gotas del indicador fenolftalena y agitar.
4. Titular con la solucin valorada de NaOH 0.2556N hasta la aparicin de un
ligero color rosado permanente.
5. Leer el gasto de NaOH, anotar y realizar el calculo.
CACULOS Y RESULTADOS

Muestra de limon

Gasto de NaOH 0.2556N

V1 = 5.00ml

G1 = 22.20ml

Solucin valorada de NaOH

[ NaOH ] =0.2556 N g=22.20 ml

Reaccion quimica de tiutlacion.

C6 H 8 O7+ NaOH C 6 H 7 O7 Na+ H 2O

1 eqg 1 eqg 1 N
192 g 40 g 1 N

192g
49.08g
1.09g

1000ml
1000ml
22.20ml

1N
0.2556N
0.2556

mC H O =1.09 g
6

3
Dato : densida del zumo del limon 1.67g/ cm

V =0.65 ml
Por lo tanto el porcentaje de acides del limn es: %V=13%

DETERMINACION DEL CONTENIDO DE ACIDO CITRICO EN

LA NARANJA
METODO DE: ALCALIMETRIA
El mtodo se basa en la relacin del acido citrico con una solucin valorada de NaOH
0.2556N, donde.
C6 H 8 O7+ NaOH C 6 H 7 O7 Na+ H 2O
PROCEDIMIENTO.

1. Medir exactamente 5 ml de zumo de naranja.

2. Transferir cuantitativamente a un vaso o matraz de 250ml de capacidad y diluir a
100ml.
3. Agregar de 2 a 3 gotas del indicador fenolftalena y agitar.
4. Titular con la solucin valorada de NaOH 0.2556N hasta la aparicin de un
ligero color rosado permanente.
5. Leer el gasto de NaOH, anotar y realizar el clculo.
CACULOS Y RESULTADOS
Muestra de naranja:
V1 = 5.00ml
Gasto de NaOH 0.2556N:
G1 = 3.65ml

Solucin valorada de NaOH

[ NaOH ] =0.2556 N g=3.65 ml

Reaccion quimica de tiutlacion.

C6 H 8 O7+ NaOH C 6 H 7 O7 Na+ H 2O

1 eqg 1 eqg 1 N
192 g 40 g 1 N

192g
49.08g
0.1791g

1000ml
1000ml
3.65ml

1N
0.2556N
0.2556N

mC H O =0.1791 g C 6 H 8 O7
6

3
Dato : densida del zumo de naranja 1,67g/ cm

V =0.11 ml
Por lo tanto el porcentaje de acides del vinagre es: %V=2.2%