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PRÁCTICAS BÁSICAS DE

ALMACENAMIENTO DE LOS
ALIMENTOS
Mantener los alimentos refrigerados o congelados a temperaturas
adecuadas es una de las mejores formas de evitar o desacelerar la
proliferación de bacterias. Estos consejos de almacenamiento
pueden ayudarle a evitar enfermedades transmitidas por los
alimentos.
1. Refrigere o congele inmediatamente los alimentos
perecederos. Evite que carnes, aves, mariscos, huevos, quesos u
otros alimentos que requieran refrigeración permanezcan a
temperatura ambiente por más de dos horas (una hora si la
temperatura ambiente es superior a
los 32° C). Esto también se aplica a alimentos como sobras de
comida y alimentos para llevar.
2. Mantenga sus aparatos a las temperaturas
adecuadas. Mantenga la temperatura de su refrigerador
a 4°C o menos. La temperatura del congelador debe ser 18°C. Verifique periódicamente las temperaturas. Los
termómetros para estos electrodomésticos
generalmente son económicos.
3. Verifique las instrucciones de almacenamiento
en las etiquetas. Alimentos como mayonesas, aderezos,
salsas de tomate deben mantenerse fríos.
4. Consuma los alimentos listos para comer tan
pronto como sea posible (jamón, queso, lácteos, frutas y
verduras) Se deben consumir alimentos listos para comer
refrigerados tan pronto como sea posible.
5. Esté alerta de los alimentos descompuestos. Se debe
desechar cualquier alimento que tenga apariencia y olor
sospechoso.

C. Refrigere los alimentos marinados Las bacterias se pueden multiplicar rápidamente en alimentos que se dejan marinando a temperatura ambiente. Web. Calle 43 s/n por 76 y 78.uady. Méx.P.mx/salud Email: prevencionynutricion@uady. 920-79-94 Pág. Yuc. Oficinas Administrativas. 920-7992. Colonia Centro. Tels.dgadp.6. Tels. Mérida.. 97000.www. Nunca vuelva a usar líquido de marinado.: (999) 920-79-93. Citas: (999) 920-79-91.mx .

Se puede producir cuando no se envuelven completamente los alimentos en paquetes herméticos. Se presenta en la forma de manchas parecidas al cuero de color gris o café en los alimentos congelados. Limpie el refrigerador 1 vez por semana. Hay pocos cambios en el valor proteico de los alimentos durante el congelamiento. Los derrames deben limpiarse inmediatamente. jugosidad y color pueden verse afectados. sabor. 8. Almacene los huevos en su caja dentro del refrigerador. no en la puerta. Mantenga cubiertos los alimentos. 10. aroma. Si ha pasado la fecha de caducidad de un alimento. Con alimentos congelados comercialmente. 11. Los alimentos que se congelan y cuecen en forma adecuada son seguros. no de su seguridad. 12. Verifique las fechas de caducidad. Almacene los alimentos refrigerados en recipientes cubiertos o bolsas de almacenamiento selladas y verifique diariamente que las sobras no estén descompuestas. es importante seguir las instrucciones de cocción del paquete para garantizar su seguridad. Aunque los alimentos serán seguros a -18°C. 13. La quemadura por congelamiento es un asunto de la calidad de los alimentos. deséchelo. Se debe almacenar las sobras en recipientes herméticos. Ayudará a reducir la proliferación de bacterias y evitará malos olores. . deséchelo. Su blandura.7. Si no está seguro o si el alimento parece cuestionable. su calidad disminuirá mientras más tiempos permanezcan en el congelador. La quemadura por congelamiento no significa que los alimentos no sean seguros. provocando manchas secas en los alimentos. El congelamiento no reduce los nutrientes. 9.

mx . 920-79-94 Pág.mx/salud Email: prevencionynutricion@uady. Méx. Coloque uno en su refrigerador y uno en Calle 43 s/n por 76 y 78. de aparatos. 97000. Mérida. culinaria y supermercados.www. Yuc. Citas: (999) 920-79-91.: (999) 920-79-93.. Tels. Oficinas Administrativas. Web. 920-7992. C. Se puede comprar termómetros para refrigerador/congelador en la sección de artículos para el hogar en tiendas por departamentos. Se debe supervisar los termómetros para refrigerador/congelador.P.14.uady. Tels. Colonia Centro.dgadp.

Es importante que al almacenar alimentos no se llene el refrigerador o congelador tan apretado que impida circular aire. El refrigerador mantendrá fríos los alimentos durante aproximadamente cuatro horas si se mantiene cerrado. Verifique regularmente la temperatura (al menos una vez a la semana). 15. Verifique que los alimentos enlatados no estén dañados. b. No almacene alimentos bajo el fregadero. Las filtraciones de las tuberías pueden dañar los alimentos. filtración. c. . No almacene alimentos no perecederos cerca de productos de limpieza domésticos ni productos químicos. agujeros. oxidación extensa o abolladura. En caso de que se corte la electricidad Mantenga cerradas las puertas del refrigerador y del congelador tanto como sea posible. perforaciones. Un congelador lleno mantendrá una temperatura adecuada por aproximadamente 48 horas si permanece cerrada la puerta. Deseche las latas que presenten alguno de los siguientes daños: hinchazón. en la parte delantera y una ubicación que sea fácil de leer.su congelador. grietas. Mantenga los alimentos alejados de productos tóxicos. Consejos para alimentos no refrigerados a.