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Berenjenas en vinagreta

Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de Cocción: 30 Minutos
Ingredientes :1 kg de berenjenas negras pequeñas y finas. 1 cabeza grande
de ajos Comino Sal Pimienta y cayena molida ( se puedeusar pimiento rojo
picante ) 1 taza pequeña de vinagre Modo de Preparación :1- Quitar la copa de
las berenjenas y cocerlas en agua y sal. 2- Sacar las berenjenas del agua y
dejar enfriar. 3-Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena. 4Hacer una raja a lo largo de la berenjena y rellenar con la mezcla de ajo. 5Colocar en un tarro o plato de cristal y cubrir con el vinagre y poquito de agua.
6-Servir 2 días después.

Pan arabe
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Ingredientes para hacer pan arabe: 1/2 kg de harina. 25 grs de levadura. 1
cucharada al ras de sal. 250 cc de agua. 1 cucharada de aceite de maiz. 1
cucharada de azucar. Preparado: Mezclar la levadura con el agua, azucar. Dejar
espumar en un lugar cálido. Poner en un bowl grande la harina, el aceite ,
agregar la preparación anterior y revolver energicamente. Amasar y lograr un
bollo liso. Dejar levar bien tapado, hasta que duplique su volumen.Desgasificar.
Repartir la masa en 15 partes iguales.Salen 15 panes grandes o 30 chicos,
según el gusto de la persona. Estirarlos con un palote.Ubicarlos separados en
placa anharinada. Dejar levar, cubiertos durante 15 0 20 minutos en lugar
cálido.Cocinar en horno moderado a caliente 8 minutos. Retirar y taparlos con
un repasador para que no se endurezcan. El pan arabe sale muy bien y es muy
rico para acompañar las comidas. Sugerencias: dejar levar bien la masa

Pan de pita
Tiempo de preparación: 70 minutos
Tiempo de cocción: 13 minutos
Ingredientes para hacer pan de pita: 325 gr. de harina. 20 gr. de levadura
prensada o de panadería. 1 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de azúcar. 3/4
de una taza de agua templada no caliente. En un poco de agua templada, no
muy caliente, disolver la levadura, la sal y el azúcar. Sobre el mármol o
superficie lisa hacer un montón con la harina, abrir un agujero en el centro y
mezclar con la disolución anterior y resto de agua. Trabajar la masa
someramente y procurar tener las manos siempre embadurnadas de harina.
Hacer un bola y darle unos cortes, arropar con unos trapos y dejar reposar 1
hora (hasta doblar el volúmen). Encender el horno a unos 200ºC unos diez
minutos antes de cocer el pan. Amasar nuevamente con energía y hacer unas
bolitas pequeñas. Estirarlas hasta hacer unas tortillas de uns 30-30 cm. y
ponerlas en la bandeja del horno que previamente ha sido engrasado y
enharinado. Coceran en 10-12 minutos, si se desea más doradas gratinar. Se
guardan entre paños limpios para mantener el pan de pita caliente y tierno.

colocar encima las hojas rellenas. Para ahorrar tiempo y evitar problemas cociendo el garbanzo. . Relleno de hojas de parra Waraq el enab Tiempo de preparación: 60 minutos Tiempo de Cocción : 45 minutos Ingredientes:1/2 kg de hojas de parra pequeñas y suaves Relleno ( ver receta de relleno) 2 vasos de salsa de tomate Zumo de 1 limón 1. comino. ajo.Adornar con perejil y servir en platos como aperetivo.Pan de pita Imprescindible para comer con cualquier receta árabe. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Ingredientes: 1/4kg garbanzo crudo 1/2 cucharada pequeña bicarbonato Sal Comino molido 3 dientes de ajo machacado 1/2 vaso zumo de limón 1/4 vaso vinagre 1-Dejar el garbanzo en remojo la noche anterior. 4-Mezclar la Tahina con sal. añadir el bicarbonato y cocer a fuego lento 3-Cuando esté muy blando se machaca el garbanzo o se bate en la batidora. limón . 4Poner una hojas sin rellenar en el fondo de la olla.Rellenar con poca cantidad del relleno y enrollarla en forma de deditos. 2. vinagre y mezclar. 2. 6.Quitar el tallo de la hoja y colocarla de modo que se quede la parte más suave hacia fuera. teniendo en cuenta meter los bordes hacia dentro mientras está enrollando para que no se suelte. Ensalada de garbanzos Hommos con tahina. 5-Añadir el garbazo molido y si es necesario un poco de agua. 5. puede comprar un tarro de garbanzo precocinado y batirlo. 7. Sugerencia: se puede servir con ensalada de pepinos con yogur.Cocer las hojas en agua hirviendo y sal 1/4 de hora.l 3.Hervir.Hervir el zumo de tomate con agua y zumo de limón y echar la mezcla sobre las hojas rellenas hasta cubrirlas.Servir caliente.Añadir 1 cucharada de aceite.Cambiarle el agua. luego dejar cocer a fuego lento. 6.