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MERMELADA INGLESA DE NARANJAS

:
Un kilo y medio de fruta
700 gramos de Naranjas
600 gramos de pomelos amarillos
200 gramos de limones
Guía para la preparación de Mermelada inglesa de naranjas
Se requiere un kilo y medio de fruta. Con esta cantidad demorará unas cuatro horas en practicar
las operaciones preparatorias.
Allá usted si tiene tiempo para más, Es aconsejable mezclar varios cítricos: por ejemplo, 700
gramos de naranjas, 600 gramos de pomelos amarillos, 200 gramos de limones.
Puede usted variar. O privilegiar los pomelos, Pero hay un requisito indispensable: la fruta debe
ser muy pepona; por eso se recomienda las naranjas de jugo.
Lave todo. Corte cada fruta en cuartos, quíteles la pulpa que pondrá, bien trozada, en un bol
grande.
Reserve cada una de las pepas en un plato aparte.
Luego, quite a la corteza toda la parte blanca (use un cuchillo afilado) y deseche ésta.
Corte la corteza así despojada en una juliana fina y deposítela en el bol junto con la pulpa.
Proceda con todas las frutas hasta terminar, Pese el contenido del bol: por cada medio kilo de
fruta agregue al bol un litro de Agua fría, y remoje esto 24 horas.
Luego, frote la olla en que se va a cocer con un limón, para que la mermelada resulte amarilla.
Vierta ahí el contenido del bol, agregando las pepas envueltas en una muselina bien amarrada.
Cueza a fuego lento durante unas 4 horas, o hasta que la juliana esté perfectamente blanda.
Deje enfriar, retire la bolsa de pepas estrujándola bien para que dé toda su pectina, que ayudará
a cuajar la mermelada; vuelva todo a un gran bol y deje reposar 12 horas.
Pese de nuevo esto, y por cada medio kilo de fruta con su líquido agregue 630 gramos de
azúcar.
Hierva esto rápidamente hasta que la mermelada cuaje y la corteza esté transparente.
Para probar el cuaje, ponga un poco en un plato e introduzca éste en el freezer para que se
enfríe rápido: ya frío, el almíbar no debe casi moverse.
Enfríe un poco la mermelada y envásela, revolviendo para que se distribuya parejamente la
juliana en el almíbar.
Si sobra éste, enváselo aparte, y tendrá una estupenda jalea.
La mermelada cuaja más después de 15 días de envasada.
MERMELADA INGLESA DE ALBARICOQUE:
1 kg. Albaricoque
750 gr. azúcar
1 ud. Zumo de limón
Guía para la preparación de Mermelada de Albaricoque
Poner la fruta, lavada y despepitada, a cocer con una cantidad muy pequeña de Agua (menos de
la necesaria para cubrir la fruta).
Añadir el zumo de limón. Dejar cocer suavemente hasta que la fruta se deshaga, con cuidado de
que no se pegue al fondo.
Si se quiere se puede pasar la fruta cocida por una batidora o un pasapurés.
Cuando la fruta esté cocida, añadir el azúcar de golpe, remover y dejar que hierva hasta que la
mermelada tenga el punto deseado (sin dejar de remover para que la mermelada no se pegue).
Pasar la mermelada a botes de tapa hermética, y una vez llenos y cerrados, darles la vuelta
durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, poner en posición normal y dejar enfriar hasta temperatura ambiente.
Conservar en la nevera..

Elaboración de la mermelada de albaricoque Cogemos los albaricoques y los lavamos bien bajo un chorro de agua fría. Receta de Mermelada de fresa. Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Media . mientra dura la temporada de albaricoques. 750 gr de azúcar aproximadamente y el zumo de medio limón. En ese punto la sacamos y guardamos en unos botes destapados hasta que enfríe.MERMELADA DE ALBARICOQUE (2): La mermelada de albaricoque es la preferida en nuestra casa y lo malo que solo la puedo hacer un par de ves al año como mucho. Añadimos además el zumo de medio limón. Los escurrimos. retiramos los huesos una vez que la pulpa esté fría y si queremos los pasamos por un pasapuré para eliminar la piel. Cocemos la mezcla con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar y observemos que la mermelada se pega y cubre la cuchara o bien si la ponemos en un plato (una cucharada) vemos como empieza a espesar y tiene consistencia. Ingredientes: 1 kg de albaricoques. Ya lo he explicado en varias ocasiones pero básicamente el zumo de limón ayuda a que se libere la pectina de la fruta y la mermelada quede más compacta. Pues en este caso no me hace falta esterilizar nada porque suele durar muy poco la mermelada en casa. Si queremos esterilizar los botes no tenemos nada más que seguir los pasos de Cómo esterilizar nuestras conservas. Como recordareis os hable de la esterilización en el curso de cocina y os hice una receta de mermelada de fresas. aunque yo soy de la opinión de dejarla y de no triturar en exceso la pulpa. A continuación los cocemos hasta que estén blandos. Pesamos el total de la pulpa y le añadimos la misma cantidad de azúcar. unos 5 a 10 minutos.