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Es un placer presentarte esta guía
de alimentación y salud, sobre todo,
plasmar claramente y paso a paso
recetas, lista de la compras, ejercicios,
menús completos y todo lo que
considero fundamental para lograr un
cambio de hábitos real.
Hábitos nace de una necesidad de
compartir el aprendizaje que me ha
llevado años experimentar, probar,
desechar, hacer, deshacer, y sobre
todo, nace de la inquietud de querer
comunicar todo esto de manera
fácil, accesible y sencilla, para que
nos demos cuenta que la salud es
cuestión de todos, que es nuestra
responsabilidad y que la información
está disponible para hacer uso de ella.
Quiero demostrarte que comer
saludable es lo natural; que por el
sabor no se debe de sacrificar la salud;
que es mejor invertir en alimentos
de calidad para vivir saludables, que
gastar menos dinero en alimentos

altamente procesados, porque a la
larga no es más económico y el saldo
será negativo, tanto en dinero como en
salud. También quiero que te integres
a este gran movimiento de cambio de
hábitos, que incluyas a tu familia, a
tus amigos, a tus vecinos y a todos los
que aún viven en el mundo de la mala
información o desinformación.
Estoy convencida que entre todos
podemos inspirar y cambiar a los
demás, que podemos lograr un resultado
comunal, que se traducirá en un mundo
más saludable, niños felices, planeta
sano y vidas satisfechas.
Mi objetivo con esta guía es orientarte
en este camino que te llevará a cambiar
y a mejorar tu vida.
Gracias por permitirme ser parte de
este cambio que estás por comenzar.
Atentamente

Valeria Lozano
Fundadora de Hábitos

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son excepciones” . Lo demás.“Un hábito es lo que hacemos todos los días.

Esto sucede con todo. tenemos que digerirla y asimilarla de manera eficiente y efectiva. un sistema digestivo comprometido es la raíz de la mayoría de las enfermedades de nuestro organismo. ya que de esto depende que se aproveche (en forma de experiencia). al igual que los alimentos. Cuando pasamos por una situación difícil. depende de nuestra capacidad de deshacernos de esas toxinas. La digestión es un proceso de conversión para la asimilación. Digerimos emociones. 5 . situaciones.Coaching del mes La digestión como proceso vital en Ayurveda Por: Valeria Lozano De acuerdo a Ayurveda. Una digestión pobre y/o comprometida conlleva a problemas de toxicidad (a cualquier nivel) y nuestra salud en general. y es por eso que la digestión es uno de los procesos del organismo más costosos energéticamente hablando. y es un concepto mucho más amplio que sólo asimilar nutrientes. o que provoque residuos tóxicos (conocidos como traumas). pensamientos y todo esto tiene un efecto de “nutrición” en nuestro organismo. No sólo digerimos los alimentos.

contar con una “mala digestión” no termina con medicarnos después de comer para no sentir acidez. que beber. satisfecho. inflamación. listo para seguir. estamos votando a favor o en contra de una buena digestión y estado de bienestar. a unos minutos de comenzar tu proceso de eliminación/evacuación. o una mala digestión y todos los problemas que esto representa. ¿Cómo saber que digieres bien? Principalmente prestando atención a ¿cómo te sientes después de comer? Con energía. que sentir. gases e incomodidad.Coaching del mes agua Kapha Tierra Fuego Pitta agua Aire Vata Eter Es por esto que. La digestión comienza desde que decidimos “que comer. Cuando decidimos la comida/bebida. teniendo que hacer más espacio en tu ropa para sentirte cómodo. Va mucho más allá y deriva en toxicidad que poco a poco se convierte en padecimientos crónicos y así sucesivamente hasta que nos vemos envueltos en enfermedades que pudieron corregirse desde su comienzo. que pensar. con gases y reflujo. estreñido. somnoliento. desinflamado. o te sientes muy cansado. 6 . que decir”.

lo normal es que no digieras correctamente.. trata de comer sentado. por lo que. Pero si. asimilar y aprovechar alimentos. y ¿cómo saber cuanto? Comienza por masticar mucho tus alimentos. por lo que. sin embargo. listos los jugos gástricos. comenzar con agradecer de manera personal y en silencio es una buena práctica para fomentar su correcta digestión. Debemos comer poco. No te distraigas al comer: El celular. no lo son. este consejo es derivado de que cuando sientes hambre. Decide siempre en pro de tu salud. la televisión. significa que tu organismo está listo para recibir comida. son distracciones que contribuyen a que las señales de saciedad no lleguen a tiempo. Esto contribuye a la mala digestión. Agradece por tus alimentos: Dar por hecho que siempre están disponibles es algo que terminamos de apreciar. etc. Come poco: Las cantidades que creemos normales. seguramente el resultado será la indigestión. con esta referencia te puedes dar una buena idea de la cantidad de alimento que tu estómago puede recibir de manera eficiente y procesar de manera efectiva.Coaching del mes Tips Generales para mejorar tu digestión: Come únicamente cuando tengas hambre: Lejos de ser un tema de reducir tu ingesta calórica total del día. Cada que te alimentas tú decides tu nivel de toxicidad interna. parado o. ¿Cuánto comer? el estómago es del tamaño aproximado de nuestro puño cerrado.. Una alimentación consciente da como resultado una digestión apropiada. Cuando no tenemos hambre. edad. peor aún. listo todo para hacer su trabajo de digerir y metabolizar. Suelta el tenedor entre bocado y bocado: Esto te ayudará a tener pausas entre cada bocado y podrás contribuir al punto anterior. pero es una referencia general muy básica que da muy buenos resultados. género etc. caminando. Claro que esto varía en función de actividad física. antes de esos 20 minutos devoraste más de lo debido. Trata de comer en un ambiente tranquilo: No comas enojado o molesto y sobre todo. toxicidad. el libro. Ahora es muy común comer en el coche. esto dará tiempo a que la señal de saciedad llegue antes al cerebro y sientas que no requieres de más alimentos. 7 . es la única forma de que el bienestar sea una constante en tu vida. Recuerda que indigestión significa toxicidad segura. la computadora. no está este escenario listo. es decir.

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Está formulado con 7 ingredientes clave que contribuyen a mejorar el bienestar-con hierbas sinérgicas que desbloquean el potencial rejuvenecedor.*Promueve la desintoxicación *Potencializa el rejuvenecimiento celular *Promueve la energía *Promueve la función inmunitaria *Promueve la digestión saludable * EL ORIGINAL AMALAKITM Deja que Zrii impulse lo mejor de ti.myzriipro.com almareyes@gmail. 100% orgánico. Contacto: almareyes.000 años por sus propiedades saludables. Descubre una mente completa y rejuvenece tu cuerpo con esta bebida líquida nutricional que mezcla la fruta Amalaki .venerado por 5.com ID 3289320 .

“Somos lo que comemos” .

11 . seguido por el agua caliente y así sucesivamente hasta llegar a la comida y a la cena por la noche. De esta manera. de una manera fácil. La guía: 1. jugos y smoothies que puedes preparar todos los días y te ayuden a hacer de una buena alimentación un hábito. habrán situaciones que no permitan que esto se de tranquilamente. jugos y smoothies. La guía viene acompañada de un recetario en donde te explicamos cómo preparar cada una de las recetas. y te presenta alternativas de platillos. Con el fin de lograr resultados en poco tiempo y de manera saludable. Para los otros dos días restantes (idealmente el fin de semana). únicamente hasta sentirnos sin hambre. podrás almorzar lo que gustes. De esta manera. y la cena en la hora de la cena. 4. natural y permanente. así como una lista de súper para que sea sencillo tu cambio de hábitos. La idea es que te sirva como referencia para saber qué sí comer y en qué orden. Cada mes. saludable y deliciosa durante todo el mes.Guía de alimentación Cómo utilizar la guía de alimentación El objetivo de esta guía es ayudarte a comer saludable con el fin de mejorar tu salud y bienestar en general. es importante seguir esta alimentación como mínimo 5 días a la semana. podemos ayudarte a llevar a cabo una alimentación natural. 2. Es importante poner especial atención en el orden de los pasos de la mañana y empezar siempre con el vaso de agua. Como método para facilitarte el comer a un paso medido. siempre y cuando la comida la consumas en hora de comida. se publicará en la revista una nueva guía con nuevas alternativas para el mes en curso. De esta manera puedes comer a un ritmo adecuado y recuerda que NO es recomendable comer hasta sentirnos llenos. se te recomienda cumplir por lo menos con los primeros 4 pasos de la mañana. En las recetas escritas. y seguramente existirán platillos que disfrutes más que otros. así como “pasos” a seguir durante la mañana/tarde y noche de acuerdo a nuestra filosofía. y comer tranquilamente. 3. Esta guía aplica los principios de la alimentación de hábitos. Queremos hacerte fácil comer saludable para que ya no tengas pretextos. Recuerda masticar muy bien cada bocado. Las opciones de alimentos pueden combinarse como quieras. puedes repetirlos las veces que quieras durante el mes. 5. te podemos recomendar dejar en la mesa el cubierto que estés utilizando entre bocado y bocado. pero intenta que sean mayoría las veces que puedas comer en un ambiente relajado. Cómo funciona la guía En la guía te presentamos diversas opciones o alternativas de cada una de las comidas del día. Selecciona una opción para cada paso de la mañana y alimentos del día. sin prisas. encontrarás otras variaciones de las mismas para que puedas innovar con tus gustos y preferencias.

te damos que se sirve en un vasito. o verduras (evitar aderezos comerciales que contienen Te la puedes llevar desde una noche antes y dejarla un lado de ingredientes no naturales que nos intoxican el organismo. De esta manera. Creemos importante incluir en tu alimentación otro jugo verde a media tarde. que no te sientas lleno ni 5. reduce la mucosidad interna y relaja el sistema nervioso. se sirve el plato fuerte. por lo cual puedes hacer mayor cantidad del mismo que tomaste por la mañana y almacenarlo en un envase oscuro en el refrigerador hasta que llegue la hora de consumirlo. aceite de oliva. 2. para la hora de la comida. seguro te sentirás opciones como tu desayuno. sal vaso con agua natural activa la eliminación del organismo y de mar y pimienta). Y después de esas dos semanas. 2. o te sientes tu gusto. sin nada). Recuerda que el jugo siempre se hace en el extractor de jugos. La única restricción es que ya no estés haciendo digestión a la hora que te lo tomes. Smoothie: Después de 20 o 30 minutos de haberte con malestar de la comida anterior. Taza de agua caliente: A la misma temperatura de un té o un café. la guía presenta varias alternativas de platos alimentación y es importante que los sigas en orden al iniciar fuertes con o sin proteína animal. 3. Un shot: Se llama shot por que es poca cantidad de líquido volver a repetir las dos semanas. 12 .Guía de alimentación Pasos de la Mañana Opciones de Comida Los hábitos que tanto promovemos son la base de esta En esta sección. tomarlo a los 30 minutos del primer jugo también es una excelente opción. las cuales te recomendamos hacer una cada día de la semana (Lunes a Viernes) por dos semanas. Los fines de semana alimentos no saludables y a disminuir tu apetito. el cual puede o no ser el mismo jugo que preparaste con doble cantidad en la mañana. siempre al despertar. preferentemente. el cual podrás seleccionar de las alternativas que se especifican en la guía y en la sección de recetas. Si sigues de manera tomado el jugo. Puedes la guía de un mes completo en lo que llega nuestra siguiente seleccionar cualquiera de las opciones que presentamos. 4. cual despertamos. Este recomendamos pedir. 3. y todo por uno o dos traguitos. Jugo de media tarde 1. ¿Cómo saberlo? Idealmente que sientas un poco de hambre. verás como cualquiera de estos jugos llegan directo a nutrirnos en menos de 15 minutos gracias a que la fibra está ausente. te van a encantar. Intenta cumplir con este nutrientes que te ayudarán a eliminar tus antojos por desayuno al menos 5 días a la semana. Encontrarás diez opciones de comidas. Después de la ensalada. Estos se de maravilla para media tarde y podrás disfrutar de más preparan siempre en licuadora. Te la cama para que literalmente sea lo primero de tu día. el día: 1. En la guía incluimos otro jugo por la tarde. libera líquidos retenidos. 2. Vaso con Agua: Natural y al tiempo. pica y se siente fuerte. edición. Es importante empezar siempre con una ensalada 1. Esto estimula la eliminación en general. Al consumir una ensalada antes de permite que siga el proceso natural de desintoxicación con el la comida fuerte nos da oportunidad de comer una porción adecuada de nuestro plato principal. Selecciona cualquiera de las alternativas de la guía. Jugo verde o de vegetales: Idealmente se toman después de un ayuno de 10/12 horas. desde jengibre con piña. te recomendamos tomar cualquiera de las disciplinada esta guía de alimentación. Esto te ayuda a continuar recibiendo nutrientes y alimentos naturales en tu día. lo puedes brincar y cambiar por cualquier almuerzo que sea 3. hasta jengibre con betabel y limón o uvas. sin hojas. y de preferencia natural o con el jugo de un limón exprimido (sin tés. todos estos tienen beneficios incalculables y te llenan de energía para el día. Recuerda que si no se te acomoda en la tarde. con hambre en la mañana antes del smoothie.

te sentirás con más energía al día siguiente. 2. Un jugo o un smoothie también pueden ser tu cena. Recuerda cenar con una porción mucho menor a la que usualmente consumes durante la comida. con el fin de que tu cuerpo pase al menos de 10 a 12 horas sin consumir alimento. 4. esto permite continuar con el proceso natural de desintoxicación del cuerpo que se realiza por las noches. 3. Puedes seleccionar cualquiera de las opciones que se presentan en la guía tratando de no repetir diariamente los mismos alimentos. sólo que sin fruta. Te recomendamos que esto lo hagas el día jueves. ya que en la noche el organismo no está listo para digerir. Nuestra guía de alimentación diaria 13 . Importante no cenar al menos una noche a la semana.Guía de alimentación Opciones de cena Te pedimos sigas las siguientes recomendaciones: 1. De preferencia cena antes de las 8 pm o no muy tarde. Te recomendamos que sigas al pie de la letra la guía para que puedas ver los resultados reflejados en tu salud y en tu peso. La guía está diseñada para que tu cuerpo regrese a su estado natural de salud sin dejar el sabor a un lado. Te recomendamos seguir las recetas de smoothies que damos en esta guía para que el consumo de fruta por la noche esté controlado. si sientes poca hambre. Si apoyas a este proceso de manera natural. En este caso. en un corto tiempo. puedes tomar un jugo por la noche. al contrario de lo que se dice. esto le dará un descanso a tu digestión y te sentirás con mayor energía al día siguiente.

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(como por ejemplo. Sal de mar Pimienta negra Aceite de oliva Canela molida Semillas de chía seca Linaza molida o semillas de linaza Miel de abeja Aceite de coco Dátiles Avena entera cruda Ghee o mantequilla clarificada Tomillo seco o fresco Orégano seco Laurel seco Azúcar mascabado Coco rallado Mostaza Dijon Hay que agregar estos ingredientes a la lista antes de ir al súper: •Las lechugas o verduras para antes de la comida. 15 . tu preferido de las opciones de la guía de alimentación •Los ingredientes para el jugo de la cena. hacer vegetariana una receta que viene con proteína animal) para que puedas hacer los cambios necesarios en tu lista de súper. Antes de que hagas las compras con tu lista de súper. si no los tienes vas a necesitarlos: Antes de EMPEZAR Todas las recetas de la guía de alimentación (de las comidas y cenas) son para 2 porciones.Guía de alimentación Checa tu alacena para estos ingredientes. smoothies. agrega los ingredientes para tus jugos. Si más personas van a hacer estas recetas contigo entonces calcula los ingredientes necesarios para la lista de súper ya que esta lista es para hacer las recetas como vienen escritas en la guía de alimentación. Si alguien más va a hacer los jugos. tu preferido de las opciones de la guía de alimentación Notas de la lista de súper: Recuerda checar bien y leer todas las recetas de las comidas por si vas a hacer variaciones antes de ir al súper. jugos y shots son para 1 persona y en esta lista de súper vienen los ingredientes para 1 persona. Las recetas de los smoothies. a excepción del cereal que es para 1 persona y la sopa que es para 4 personas. shots y comida del fin de semana (ya que como esa es un poco más libre) los ingredientes para estas recetas no vienen incluidos en la lista. al gusto •Los ingredientes para el smoothie de la cena. smoothies y shots contigo entonces duplica los ingredientes.

sin piel ½ taza queso orgánico (tu favorito) 500 ml leche vegetal (tu favorita) 250 ml leche de coco 3 dátiles 2 hojas de laurel 2 cucharadas mostaza Dijon 2 cucharadas curry en polvo 1 bolsa frijoles negros secos 1 bolsa garbanzos secos ½ taza almendras picadas ½ taza nuez pecana Tortillas de maíz orgánico . espinaca o acelga ½ kilo champiñones ½ pieza de coliflor blanca ½ pimiento morrón rojo 2 filetes de pescado blanco (mojarra. blanco del nilo o tú favorito) 2 filetes de salmón (de unos 200 gr cada uno).Guía de alimentación Lista de súper para la semana 1 Shots 1 taza piña 1 cucharita extracto de vainilla 1 cucharada crema almendra 1 taza mango congelado ½ taza almendras remojadas 17 cms jengibre 3 limones 1 manzana verde 1 pera ½ taza uvas rojas ¼ pieza de piña ¼ de betabel Comidas y cenas: Jugos (para la mañana y la tarde) 10 tallos apio 5 pepinos 5 limones 5 ejotes 1 manzana verde 1 taza espinaca 1 tomatillo verde 1 taza piña 1 taza melón 1 chayote 1 taza berza – kale 1 diente ajo 1 taza uvas rojas 1 pieza lechuga orejona 1 pera 1 cm jengibre 1/3 camote ½ jícama 13 tallos apio 5 limones 4 ½ pepinos 3 tomatillos verdes 2 tomates rojos 2 zanahorias 2 chayotes 1 taza berza 1 cm jengibre 1 lechuga orejona 1 taza col morada 1 taza espinaca ½ jícama Smoothies 5 tazas o 1.250 litros leche vegetal 4 dátiles 3 cucharadas miel de abeja 3 plátanos 2 cucharadas crema de coco 2 cucharadas semillas de linaza 2 cucharadas chia seca 1 ½ taza berza – kale 1 cucharada cacao en polvo 1 taza espinaca 1 manzana verde 16 10-12 limones 8 tomates rojos chicos o 4 grandes 2 cebollas blancas 2 chiles serrano o jalapeño 2 chiles poblanos 1 calabacita 1 cabeza de ajo 1 lechuga romana 1 zanahoria 1 manojo cilantro 1 aguacate 1 manojo kale. berza.

Guía de alimentación Lista de súper para la semana 2 1 cucharita extracto de vainilla 1 cucharada crema almendra 1 taza mango congelado ½ taza almendras remojadas Shots 17 cms jengibre 3 limones 1 manzana verde 1 pera ½ taza uvas rojas ¼ pieza de piña ¼ de betabel Comidas y cenas: Jugos (para la mañana y la tarde) 10 tallos apio 5 pepinos 5 limones 5 ejotes 1 manzana verde 1 taza espinaca 1 tomatillo verde 1 taza piña 1 taza melón 1 chayote 1 taza berza – kale 1 diente ajo 1 taza uvas rojas 1 pieza lechuga orejona 1 pera 1 cm jengibre 1/3 camote ½ jícama 13 tallos apio 5 limones 4 ½ pepinos 3 tomatillos verdes 2 tomates rojos 2 zanahorias 2 chayotes 1 taza berza 1 cm jengibre 1 lechuga orejona 1 taza col morada 1 taza espinaca ½ jícama Smoothies 5 tazas o 1.250 litros leche vegetal 4 dátiles 3 cucharadas miel de abeja 3 plátanos 2 cucharadas crema de coco 2 cucharadas semillas de linaza 2 cucharadas chia seca 1 ½ taza berza – kale 1 cucharada cacao en polvo 1 taza espinaca 1 manzana verde 1 taza piña 5 calabacitas 5 limones 4 zanahorias 4 tomates rojos chicos 3 tazas flor de calabaza 2 cebollas blancas 2 naranjas 2 hojas o pencas de nopal. limpias 2 chiles poblanos 2 elotes 2 pimiento morrón rojo 1 chayote 1 pepino 1 cebolla morada 1 manojo cilantro 1 aguacate 1 manojo espinaca o berros 1 pimiento morrón verde 1 lechuga orejona ½ taza floretes de coliflor ½ pieza repollo o col blanca ¼ pieza col morada 250 ml leche vegetal (tu favorita) 2 cucharadas salsa tamari (salsa de soya) 1 bolsa frijoles negros sin cocer ½ cucharita mostaza Dijon o amarilla ½ taza arroz integral cocido ¼ taza almendras picadas o fileteadas Totopos de maíz orgánico Tostadas de maíz orgánico 400 gr camarón pacotilla crudo 4 milanesas de pollo orgánico 2 pechugas de pollo orgánico 2 filetes pescado blanco (tu favorito) 1 ½ taza de queso orgánico (tu favorito) 17 .

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“Deja que tu alimento sea tu medicina” .

Recetas jugos SHOT 1 1 manzana verde / 3 cms de jengibre SHOT 2 1 pera / 2 cms de jengibre SHOT 3 JUGO 1 1 Manzana / 1 taza de espinaca / 1 pepino 1 limón / 5 ejotes / 1 tomatillo verde JUGO 2 1 taza de piña / 1 taza de berza / 1 limón 5 tallos de apio / 1 pepino / 1 diente de ajo (opcional) 1/4 de piña / 6 cms de jengibre SHOT 4 1/4 de betabel / 3 limones / 3 cms de jengibre SHOT 5 1/2 taza uvas rojas / 3 cms de jengibre JUGO 3 1 taza de uvas rojas / 1/3 camote crudo / 1 taza de espinaca / 1 limón / 2 pepinos JUGO 4 1 taza de melón / 1 chayote / 1 lechuga / 1/2 jicama / 1 limón JUGO 5 1 pera / 5 tallos de apio / 1 pepino / 1 limón 1 cm de jengibre 20 .

5 plátanos congelados 1/2 taza de berza 1 cda de crema de coco 2 cdas de chía 1 taza de leche vegetal 1 cda de miel de abeja 1/2 taza de espinaca 1/2 taza de almendras remojadas 1 taza de leche vegetal 1 cda de miel de abeja 1 manzana verde hielo opcional Smoothie 2 1.Recetas Smoothies Smoothie 3 1 taza de mango congelado 1/2 taza de berza 2 dátiles sin hueso 1 taza de leche vegetal 2 cdas de linaza Smoothie 4 1 taza de piña congelada 1/2 taza de espinaca 1 cda de crema de coco 1 taza de leche vegetal 1 cda de miel de abeja 1 cdita de vainilla Smoothie 5 Smoothie 1 1.5 plátanos congelados 1/2 taza de berza 1 cda de crema de almendras 2 dátiles sin hueso 1 taza de leche vegetal 1 cda de cacao en polvo 21 .

fileteada 3 dientes de ajo. al gusto Tortillas de maíz orgánico. para servir Jugo de limón. Sazona al gusto con sal de mar y pimienta. Destapa el sartén y cocina otros 2-4 minutos o hasta que los champiñones se hayan suavizado y el agua se haya evaporado un poco. Cocina a fuego bajo durante 4-5 minutos o hasta que se haya suavizado. Sirve en tortillas de maíz con cebolla. limón y tu salsa favorita. Agrega los champiñones en tiras y el agua. Agrega la cebolla. cilantro.Recetas Barbacoa de champiñones 2 porciones Ingredientes: ½ kilo de champiñones. para servir Elaboración: Derrite el aceite de coco en un sartén. ajo y hojas de laurel. en tiras medianas ¼ de cebolla. para servir Cilantro y cebolla picada. 22 . Tapa el sartén y deja cocinar a fuego medio durante 6 minutos. pelados 2 hojas de laurel chicas ¼ de taza de agua 1 cucharada de aceite de coco Sal de mar y pimienta negra.

puedes agregar ½ taza de leche y mezclar bien. Antes de comer agregar más leche al gusto. Variaciones de la receta: Puedes agregar 1 cucharada de coco rallado o 1 cucharita de cacao en polvo. cruda 3 cucharadas semillas de chía seca 1 cucharada linaza molida o semillas de linaza 1 cucharada miel de abeja Leche de almendras/arroz/ avena/coco al gusto Elaboración: Colocar todos los ingredientes en un plato hondo.Recetas Cereal con leche 1 porción Ingredientes: ½ taza almendras picadas o ralladas 3 dátiles picados 3 cucharadas de avena entera orgánica. Deja reposar 5 minutos antes de comer para que la chía pueda hidratarse. 23 .

½ taza aprox Sal de mar y pimienta. pepino en cuadros. cebolla morada. en cuadros 2 cucharadas de salsa tamari (salsa de soya) Cilantro picado. 24 . para servir Tostadas de maíz orgánico. Agrega el tomate picado. en cuadros 2 cucharadas de cebolla morada 2 tomates. cilantro y sazona al gusto con sal de mar y pimienta negra. naranja y tamari o salsa de soya. Tip para las tostadas: Si no sabes que tostadas elegir para que sean una opción saludable. al gusto Aguacate. sodio. harinas refinadas y conservadores. al gusto Jugo de 1 limón Jugo de 1 naranja . para servir Elaboración: Mezcla en un recipiente el pescado en cuadritos con el limón.Recetas Ceviche de pescado 2 porciones Ingredientes: 1 taza de pescado blanco (tu favorito). en cuadritos muy pequeños 1 taza de pepino. pelado sin semillas. Refrigera durante 1 a 2 horas. Mezcla bien y sirve con tostadas de maíz orgánico y aguacate al gusto. hasta que quede crujiente y se haga tostada. Así te aseguras que realmente no contenga grasas trans. te recomendamos que pongas tu tortilla de maíz orgánico a fuego medio un rato.

en bastones ¼ de cebolla blanca chica. al gusto Frijoles negros o refritos. picada finamente 1 diente de ajo. pimienta negra y puedes agregar tomillo.Recetas Chile relleno de vegetales con salsa de tomate 2 porciones Ingredientes: Salsa de tomate: 4 tomates rojos chicos o 2 grandes 2 cucharadas de cebolla blanca. pelada. para servir Elaboración: Salsa de tomate: Licua los tomates con ¼ de taza de agua hasta que queden con consistencia lisa. fileteada 3 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) o aceite de coco Sal de mar y pimienta. asados y pelados ½ taza de queso orgánico (tu favorito) 1 calabacita chica 1 zanahoria. Agrega el ajo picado y deja que se cocine unos 3 minutos a fuego bajo. en bastones ½ pimiento morrón rojo. Calienta 1 cucharada de aceite de coco en un sartén y agrega la cebolla. Cocina a fuego medio-alto durante 3 minutos o hasta que se haya suavizado. picado finamente Hierbas secas o frescas. al gusto Chile relleno: 2 chiles poblanos. Sazona al gusto con sal de mar. 25 . baja el fuego. tapa y deja cocinar durante 6 a 8 minutos o hasta que la salsa tenga un color más oscuro. Agrega los tomates licuados. orégano o albahaca al gusto para darle más sabor. opcional Sal de mar y pimienta negra.

Hay que mezclar de repente con una cuchara de madera para evitar que se quemen.Recetas Chiles rellenos: Derrite la ghee o el aceite de coco en el sartén y agrega la cebolla con la zanahoria. 26 . Sazona al gusto con sal de mar y pimienta. Tapa el sartén y deja cocinar a fuego medio durante 6-8 minutos hasta que los vegetales se hayan suavizado pero que todavía queden un poco firmes. Deja cocinar unos 5 minutos a fuego medio. Coloca en el horno a 200°C unos cuantos minutos hasta que se gratine el queso. Asa y pela los chiles poblanos. Rellena con la mezcla de vegetales. Nota: Si no encuentras chiles poblanos puedes cambiarlos por chiles morrones verdes o rojos. Sirve con frijoles negros y una ensalada verde. Cubre los chiles con la salsa de tomate y con el queso. Agregar la calabacita y pimiento morrón.

Agrega el ajo y la calabacita y deja cocinar unos 3 minutos más. Licua muy bien y coloca en la misma olla para calentar. 27 . arroz. 1 taza de agua purificada 1 taza de elote cocido Totopos de maíz orgánico Sal de mar y pimienta al gusto Elaboración: Toma la flor de calabaza y corta justo debajo de la flor para retirar los tallos y pistilos. Agrega la flor de calabaza y cocina 2 minutos para que se suavice un poco.Recetas Crema de flor de calabaza. etc). en cuadros 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) ¼ de cebolla blanca. Coloca la mezcla en la licuadora junto con la leche y el agua. Agrega ghee en una olla y suaviza la cebolla por unos 3-4 minutos. picada finamente 1 diente de ajo. Lava bajo el chorro de agua y deja que se seque un poco. calabacita y elote 2 porciones Ingredientes: 3 tazas de flor de calabaza 2 calabacitas chicas. totopos o tortilla orgánica y una ensalada verde. Retira del fuego y sirve con elote cocido. picado finamente 1 taza de leche vegetal (de almendras. Deja que alcance el hervor y sazona con sal de mar y pimienta al gusto.

Hornea a 200°C durante 7-9 minutos o hasta que se hayan dorado.Recetas Nota: Puedes preparar tus totopos en casa. Corta las tortillas orgánicas en triángulos o pedazos medianos y coloca en una bandeja para hornear. 28 .

Deja cocinar 3 minutos y por ultimo agrega los garbanzos cocidos. picada finamente 1 diente de ajo. espinaca. el ajo y el curry en polvo. Sirve con una ensalada verde. 29 . Agrega la berza. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que la cebolla se haya suavizado. acelga o kale picada o en tiras y la leche de coco. Deja cocinar a fuego medio hasta que se calienten y sazona al gusto con sal de mar y pimienta negra. picado finamente 2 cucharadas de aceite de coco Sal de mar y pimienta negra al gusto Elaboración: Derrite el aceite de coco en un sartén antiadherente y agrega la cebolla. espinaca o acelga ¼ de cebolla blanca. berza.Recetas Curry de garbanzos & kale (berza) 2 porciones Ingredientes: 1 taza de leche de coco 2 cucharadas de curry en polvo 2 tazas de garbanzos cocidos 1 taza de kale.

Córtalos en tiras o en rajas. fileteada 3 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) o aceite de coco Sal de mar y pimienta. en bastones ¼ de cebolla blanca chica. al gusto ½ taza de arroz integral cocido Elaboración: Enrollados de pollo con rajas: Asa los chiles poblanos hasta que toda la piel quede oscura y quemada. Agrega la cebolla y deja cocinar unos 3-5 minutos mezclando de vez en cuando hasta que la cebolla se haya suavizado.Recetas Enrollados de pollo con rajas y elote con arroz integral 2 porciones Ingredientes: Enrollados de pollo con rajas: 2 chiles poblanos. desgranado ¼ de cebolla blanca. pelada. en bastones ½ pimiento morrón rojo. envuélvelos en una toalla de cocina para que suden y quítales la piel y semillas bajo el chorro de agua. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio alto durante 3-5 minutos o hasta que el elote esté suave. asados y en rajas 1 elote. Calienta a fuego medio alto el aceite de coco en un sartén antiadherente. 30 . picada finamente 2 cucharadas de aceite de coco 4 milanesas de pollo orgánico Sal de mar y pimienta. Por ultimo agrega las rajas de chile poblano y sazona al gusto con sal de mar y pimienta negra. pelado. al gusto Verduras salteadas con arroz integral: 2 calabacitas chicas o 1 grande. Agrega el elote desgranado. en bastones ½ chayote. en bastones 1 zanahoria.

Derrite 2 cucharadas de mantequilla en el sartén y agrega la cebolla con la zanahoria. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Sirve con las verduras con arroz integral. Agrega la calabacita. Tip: Te recomendamos que la proteína animal sea orgánica. Coloca los enrollados de pollo en una bandeja para hornear cubierta ligeramente con aceite de coco. Si no te gusta un vegetal puedes sustituirlo por otro. Sazona al gusto con sal de mar y pimienta negra y agrega el arroz integral cocido. 31 . esto depende del grosor de la milanesa de pollo. Precalienta el horno a 200°C.Recetas Sazona las milanesas de pollo. Deja cocinar unos 5 minutos a fuego medio. Hay que mezclar de repente con una cuchara de madera para que no se vayan a quemar. Verduras salteadas con arroz integral: Pela y corta los vegetales. Tapa el sartén y deja cocinar a fuego medio durante 6-8 minutos hasta que los vegetales se hayan suavizado pero que todavía queden un poco firmes. Sujeta con palillos de dientes. Rellena con la mezcla y enrolla con cuidado. pimiento morrón y chayote.

Ensalada Cesar o Wraps de ensalada Cesar: Para servir como ensalada mezcla la lechuga con el tomate y el aderezo Cesar al gusto. pollo a la parrilla. aderezo y si lo prefieres. picado finamente Sal de mar y pimienta negra. Tip: Si no eres vegetariano. calienta un poco y rellena con la lechuga. Licua hasta que quede todo bien mezclado y agrega agua si es necesario para obtener la consistencia deseada. al gusto Wraps de ensalada cesar: 2 tazas de lechuga romana 1 tomate rojo. 32 . opcional Elaboración: Aderezo Cesar vegano: Remoja las nueces en agua tibia por 10 minutos. puedes agregar a la ensalada o a los wraps una pechuga de pollo a la parrilla en tiras. Para hacer Wraps coloca la tortilla estilo wrap en un comal. Sazona con sal de mar y pimienta negra al gusto.Recetas Ensalada Cesar o Wraps de ensalada Cesar 2 porciones Ingredientes: Aderezo Cesar vegano: ½ taza de jugo de limón ¼ de taza de aceite de oliva 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de linaza molida ½ taza de nuez pecana 1 diente de ajo. en cuadros 2 tortillas estilo wrap de granos enteros. Drena y coloca en la licuadora junto con todos los demás ingredientes.

picado finamente ½ taza de repollo o col morada. 33 . jugo de limón. Corta en tiras medianas. Cocina en un sartén o parrilla-grill durante 5-7 minutos de cada lado o hasta que estén bien cocidas (esto depende del grosor de la pechuga). ya sea de alfalfa. brócoli. tu favorita 2 zanahorias. en tiras. picado finamente ¼ taza de almendras picadas o fileteadas Aderezo de mostaza y miel: 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de miel de abeja 1 cucharada de jugo de limón ½ cucharadita de mostaza Dijon o amarilla ¼ cucharadita de ajo picado finamente ¼ cucharadita de sal de mar Elaboración: Aderezo de mostaza y miel: Mezcla en un recipiente o una taza de medir grande la miel de abeja. Agrega el aceite de oliva gradualmente mezclando con un batidor globo o un tenedor hasta que quede bien incorporado. sal y ajo picado. a la parrilla 2 cucharadas de aceite de coco 1 taza de repollo o col blanca. Mezcla en un recipiente todos los ingredientes de la ensalada hasta que queden bien incorporados. peladas y ralladas 2 pechugas de pollo. trébol etc) 2 porciones Ingredientes: Ensalada oriental: 2 tazas lechuga orgánica. Puedes agregar un poco del aderezo y mezclar para cubrir todos los ingredientes o servir con aderezo al gusto. Ensalada oriental: Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. mostaza Dijon.Recetas Ensalada oriental con pollo & aderezo de mostaza y miel Tip: Para una versión vegetariana puedes reemplazar la pechuga de pollo por hongos portobello a la parrilla o agregar un puño de germinado (tu favorito.

Recetas

Huaraches de
nopal con frijoles
y pimiento
morrón
2 porciones
Ingredientes:
2 hojas o pencas de nopal, limpias
2 cucharadas de aceite de coco
1 taza de frijoles negros
1 pimiento morrón rojo, asado y sin semillas
½ taza de queso orgánico (tu favorito)
Berros o espinacas, para servir
Sal de mar y pimienta al gusto

Elaboración:
Lava los nopales bajo el chorro de agua fría.
Seca muy bien y marca cada lado del nopal con 3 o 4 rayas
diagonales pero sin cortar completamente.
Engrasa ligeramente los 2 lados del nopal con aceite de coco.
Coloca en un sartén o parrilla caliente y cocina unos 4-5
minutos por lado.
Por mientras licua el pimiento morrón asado y pelado con
los frijoles negros. Si te gusta el picante puedes agregar un
chile jalapeño o serrano a los frijoles molidos.
Cubre los nopales con los frijoles, cubre con el queso orgánico
y lleva a un horno precalentado a 200°C. Cocina unos 4-8
minutos o hasta que el queso se haya derretido.
Sirve con berros, espinaca o una ensalada verde.

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Recetas

Salmón a la
parrilla con arroz
de coliflor
2 porciones
Ingredientes:
Salmón a la parrilla:
2 filetes de salmón (de unos 200 gr cada uno), sin piel
2 cucharadas de aceite de coco
Sal de mar y pimienta negra al gusto
Berros, espinacas o ensalada, al gusto
Arroz de coliflor:
½ pieza de coliflor blanca o 2 tazas de coliflor hecha arroz
2 cucharadas de aceite de coco, oliva o tu favorito
Sal y pimienta negra, al gusto

Elaboración:
Salmón a la parrilla:
Derrite el aceite de coco en un sartén.
Coloca el salmón en el sartén, deja cocinar 5 minutos a fuego
bajo, voltea y deja cocinar otros 3-5 minutos más a fuego
bajo o dependiendo que tan cocido te guste.
Sirve con el arroz de coliflor y una ensalada verde, espinacas
o berros.
Arroz de coliflor:
Corta la coliflor en floretes, quitando todo el tallo. Coloca las
piezas de coliflor en un procesador de alimentos y pulsa hasta
que tenga consistencia de “arroz”. Si no tienes procesador
puedes rallar la coliflor con un rallador a mano para hacer
el “arroz”.
Calienta el aceite de coco en un sartén, agrega la coliflor y
cocina a fuego medio durante 2 minutos mezclando de vez
en cuando.
Baja el fuego, tapa y cocina durante 8 minutos.
Sazona al gusto con sal de mar y pimienta.

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Recetas

Sopa de verduras
4 porciones
Ingredientes:
2 tomates rojos saladette, en mitades
¼ de cebolla blanca chica
1 diente de ajo
5 tazas de agua purificada
1 zanahoria, pelada y en cubos
1 calabacita, en cubos
1 taza de repollo, en tiras
½ chayote, pelado y en cubos
½ taza de floretes de coliflor
Sal de mar y pimienta al gusto
Cilantro, opcional para servir
Limón, opcional para servir
1 cucharada de aceite de coco

Elaboración:
Corta y ten listas todas las verduras.
Licua el tomate, cebolla y ajo hasta que tenga consistencia
lisa.
Calienta una cucharada de aceite de coco en un sartén y
agrega la salsa. Deja cocinar a fuego medio bajo hasta que
la salsa de tomate haya cambiado a un color rojo oscuro, hay
que estar mezclando de vez en cuando.
Agrega 5 tazas de agua, mezcla muy bien y agrega las zanahorias, calabacitas, repollo, chayote y coliflor.
Deja que hierva a fuego alto, sazona con sal y pimienta.
Una vez que hirvió baja el fuego a fuego medio y tapa. Deja
cocinar entre 15-20 minutos o hasta que las verduras estén
cocidas pero no demasiado suaves (que todavía queden algo
firmes).
Rectifica sazón si es necesario.
Sirve con jugo de limón y un poco de cilantro si lo prefieres.

Variaciones de la receta:
Puedes reemplazar un vegetal por otro si no te gusta, por
ejemplo la coliflor por brócoli, o el chayote por más ejotes o
champiñones. No usar papa para reemplazar a otro vegetal.

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37 . para servir Guacamole: 1 aguacate + 1 limón Elaboración: Corta el pescado en cuadros pequeños y sazona al gusto con sal de mar y pimienta. Cocina a fuego medio durante 3-5 minutos o hasta que se haya suavizado. agrega frijoles negros. Tip: Asegúrate que tu pescado no sea de granja. fileteada 2 cucharadas de aceite de coco o ghee – mantequilla clarificada Sal de mar y pimienta negra. guacamole y decora con cilantro al gusto. para servir Frijoles refritos o negros. para servir Cilantro picado. sube el fuego y cocina hasta que el pescado esté bien cocido. blanco del nilo o tú favorito) 2 tomates rojos chicos. Sirve con jugo de limón al gusto. Sazona al gusto con sal de mar y pimienta negra. Agrega el tomate. sin semillas en tiras ½ cebolla blanca. Para servir calienta las tortillas. unos 4-6 minutos (depende del tamaño de los cuadros de pescado). Derrite el aceite de coco en un sartén. para servir Tortillas de maíz orgánico. picados 2 chiles serrano o jalapeño. Agrega el pescado. pescado. al gusto Limones. Sazona al gusto. cebolla y chile. Prepara el guacamole machacando con un tenedor el aguacate con el jugo de limón.Recetas Tacos de pescado a la mexicana con frijoles 2 porciones Ingredientes: 2 filetes de pescado blanco (mojarra.

38 . para servir Jugo de limón. fileteada Sal de mar y pimienta negra. al gusto Tortillas de maíz orgánico (3 por porción) Frijoles negros molidos o refritos. Calienta las tortillas y cubre con el relleno de camarón. una ensalada verde y sazona al gusto con jugo de limón y salsa. Cocina a fuego medio durante 3 minutos o hasta que se hayan suavizado un poco. Deja que el queso se derrita. Sazona con sal de mar y pimienta negra al gusto. Agrega los camarones y cocina hasta que se pongan rosas (no cocines de más para que no queden gomosos). en tiras 1 taza de queso orgánico rallado.Recetas Tacos estilo Gobernador 2 porciones Ingredientes: 400 gr de camarón de pacotilla crudo 1 pimiento morrón verde. tu favorito ½ cebolla blanca. cubre los camarones con el queso rallado orgánico y tapa el sartén. Sirve con frijoles refritos. para servir Elaboración: Calienta el aceite de coco en un sartén y agrega la cebolla y el pimiento morrón verde. al gusto Salsa. Apaga el fuego.

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Si llevas una forma de vida orgánica.ereperez. ojos y labios Sombra de ojos con manzanilla-Polvo facial de caléndula-Lápiz de ceja con aceite de almendras-Tinte multiusos con extracto de betabel-Barra de labios con aceite de rosa mosqueta-Delineador de labios con Ajonjolí-Lipstick con aceite de oliva-Bálsamo de zanahoria-Polvo translucido de maíz-Maquillaje FLUÍDO con leche de avena Visita la pagina Contacto y ventas www. haz que tu cuidado personal también apoye esta filosofía Descubre tu belleza con productos naturales.mx ereperezdf@gmail. orgánicos que cuidan la salud de piel .com .

“La primera riqueza es la salud” .

. . no me puedo ni mover? Generalmente la respuesta a estas interrogantes suele ser: “Es que el proceso de digestión te roba mucha energía” 42 .Buenos habitos . e u q a d n e Cuenta la ley LA DIGE TIÓN te roba mucha energía… Por: Nikita Vilanova ¿Te ha pasado que terminas de comer y mueres de sueño? (el famoso mal del puerco) ¿O terminas con esa sensación de “me he comido la vaca completa”.

intentando una y otra vez reconocer los de antemano. en detrimento de nuestra salud. pues la mayoría de las enfermedades comienzan por una mala digestión. participando en la regulación endocrina tiene como objetivo primordial la asimilación de nutrientes y. Solo después de respirar y la actividad cardiaca. creará mayores trastornos en nuestro organismo como puede ser una intolerancia alimenticia. No obstante. es necesario generar energía para que nuestro y secretina. 43 . Sin Entonces: sí la digestión no nos roba energía. la comunicación celular también lo es. pero es ahí donde entra en juego el papel del “metabolismo basal”. podríamos decir que es el proceso más importante de nuestro organismo. en exceso. los alimentos procesados están un paso más podemos llegar a tener esa sensación incómoda después de adelante. durante generada durante la digestión y. la grasa se este proceso de transformación existe una pérdida natural quedará acumulada en nuestro cuerpo. la principal función de la digestión no es de de estimular la generación de las enzimas digestivas y la ninguna manera robarte energía. sí la Colescistoquinina se produce organismo pueda continuar operando de manera normal. indudablemente es una parte esencial de nuestras funciones. de la digestión junto a un par de hormonas más: la gastrina por lo tanto. será sintetizada en forma de melatonina. es consumir alimentos que generen vitalidad y energía. de materia (alimentos) y energía. Por otro lado. ocasiona un retardo en el vaciamiento gástrico. Por el contrario: este proceso liberación de la bilis). el proceso de de la somnolencia postpandrial lo más probable es que transformación de nuestros alimentos a substancias más nuestro gasto energético total será menor “versus” la energía simples que el cuerpo pueda asimilar. ¿por qué embargo. y la importancia de comer bien es debido a que los nutrientes de los alimentos conocen bien el camino dentro de nuestro organismo Podríamos decir que cada alimento que consumimos tiene una personalidad dentro de nosotros y por ello. ya que no aportan comer? ningún nutriente a nuestro organismo. por lo tanto. al consumirlos de una manera no balanceada. nutrientes. Sin embargo. el organismo gastará es tan perfecto que la energía que se pierde durante el una mayor cantidad de energía que la presupuestada en el proceso digestivo se encuentra prácticamente presupuestada metabolismo basal. llevará a cabo un proceso similar al mencionado anteriormente con las grasas. ya que la melatonina es un inductor del mismo. además de la sonmolencia postpandrial. Además La digestión es. la que nos produce la adicción por alimentos como carbohidratos y azúcares. Es precisamente la falta de L-Triptofano y serototina en nuestro organismo.Buenos habitos Si bien la digestión es tan interesante como compleja. siendo esta hormona la responsable de sentir sueño. Efectivamente. provocando esa sensación de “voy a reventar”. Así como nuestro proceso digestivo es prácticamente perfecto. Al no encontrarlos. acelera la producción de Colecistoquinina (hormona responsable Sin embargo. lo ideal. el consumo excesivo de grasas. simplemente y llanamente. Y nuestro organismo En el caso de los alimentos procesados.

Son ricas en ácidos grasos Omega 3 y sus nutrientes contribuyen a la regeneración del tejido. transformar sus nutrientes en algo “vivo” dentro de nosotros. ricos en fibra.Buenos habitos Por ejemplo: Vegetales de raíz: tales como el betabel. pues su función principal es la de asimilar y absorber nutrientes purificando nuestra sangre. Los peces suelen alimentarse de algas marinas y. Aportan energía a nuestro “La digestión es energía organismo de manera natural y gradual. rábanos. Son por excelencia el alimento para nuestro cerebro. etc. un componente El pescado también es considerado nutricional. La principal función de los vegetales verdes es la de proveernos de oxígeno. es decir. Así que no te vuelvan a decir: “tengo sueño porque acabo de Las frutas son fuentes inagotables de felicidad comer…” y vitaminas. Se consideran grasas buenas y estimulan la sensación Además de eso. al ingerir su carne obtenemos esos nutrientes. Como si una ola de color nos limpiara y nutriera por dentro. calcio etc. y la energía viene de tus alimentos” 44 . los vegetales de raíz son de colores muy llamativos. Su acción nutriente dentro de nuestro organismo es oxigenar nuestra sangre y fortalecer nuestro aparato respiratorio. magnesio. las zanahorias. de cierta manera. tienen la capacidad de de saciedad. Y es por esto que podemos decir un alimento adecuado para obtener la que la mayoría de los vegetales verdes son energía necesaria para nuestra vida diaria. Generalmente.

Buenos habitos Por: Nikita Vilanova “Barriga llena corazón contento”. algunos han decidido hacer una readaptación del mismo (supongo que basados en otra máxima: “el orden de los factores no altera el producto”. Así reza el popular refrán y. ¿Te has preguntado alguna vez cuál es tu relación con la comida? ¿Tienes la plena conciencia de lo que estás comiendo? 45 . no le han fallado las matemáticas: el único problema es que el comer adecuadamente va más allá de un dicho popular. aunque no está alejado de la realidad. una vez más. Pareciera que para tener el corazón contento hay que tener la barriga llena. ¿Llena? ¡llenísima! Y es aquí donde te puedo decir que a Pitágoras.

Buenos habitos Aunque definitivamente comer es un placer. Como un plus a toda esta dinámica. antojos suelen ocasionarnos acumulación de grasa que puede derivar en obesidad. el cual desaparece en tiempo record experimentando. continuamos generando una transcurrido unos minutos. Cuando existe una mala digestión por diversos hora de comer! factores. la misión de No. nuestros ordenaste te quejas porque ya no puedes con tu alma. A lo mejor eres de esas personas que por las tardes comienza a tener alucinaciones en la oficina y ve al compañero de trabajo con cara de papa frita o piensas que tu vida sólo A nivel energético también nos afecta pues. al interpretarse como alimentos que nos proporcionan alivio de manera inmediata O. te sientas a la mesa y desfilan por ella diferentes modo “hambriento” y te mandará señales que tu interpretarás alimentos. como barco en el triángulo de las Bermudas y. de los cuales comes hasta terminarlos. La ansiedad es una reacción química de nuestro organismo que activa al órgano más hambriento de tu cuerpo: “El cerebro”. que también tengas la costumbre de dejar algún plato a la mitad para hacer espacio para el postre… ¿Te suena? El problema es que los antojos. cuando nos encontramos ansiosos. desde el segundo plato ya estés prácticamente saciado. Esto no está de ninguna manera peleado con disfrutar de nuestros alimentos pues. De aquí que surge la frase “eres (cómo engullir un litro de helado porque te cortó el novio o muy visceral”. falta de sueño. Los avisarte cuando tus reservas de energía están bajas y te antojos son algo muy simple: “CARENCIA DE NUTRIENTES” manda la señal por medio de una campanita interna: ¡es Durante el proceso digestivo se lleva a cabo la absorción de nutrientes. por consiguiente. Puede asumiendo que es lo que necesitas para seguir adelante. no podemos perder de vista que alimentarnos es un necesidad biológica para obtener los nutrientes necesarios y seguir adelante. ya que toda nuestra energía se genera a vaciar una botella de whisky porque estás deprimido) son partir del aparato digestivo. aparece el mesero otra vez: ¿Le mala digestión y. Pero… ¿Por qué mi cerebro tiene hambre todo el tiempo? El cerebro tiene. preocupaciones. claras muestras del boicot que te hace tu cerebro cuando tiene hambre. el cerebro se estará activando constantemente en el Entonces. tal vez. son algunos de los factores en juego y la suma de estos se resume en una palabra: “Ansiedad”. 46 . apenas han pues al saciar nuestros antojos. Esto se vuelve un peligroso círculo vicioso. entre sus infinitas funciones. soledad. no es que tu cerebro sea el malo de la historia. tristes.. deprimidos. te ha pasado que vas a un restaurante y llega el (carbohidratos y azúcares particularmente) no están sonriente mesero a darte la bienvenida con una monísima combatiendo las carencias nutrimentales que estamos canasta repleta de pan. toda esa energía negativa se concentra Todos los ejemplos anteriores y muchas adecuaciones más en nuestro estómago. una necesidad constante traigo más pan? Seguramente. etc. aún cuando en forma de galletas. preocupados…. lo que comemos se convertirá en nuestra sangre y nuestra energía. El conflicto real viene cuando comer se vuelve una necesidad para cubrir una parte afectiva o un apoyo para sentir seguridad. al final. papas fritas y muéganos. chocolates. para cuando llega lo que de nutrientes. estrés. Tristeza. tendría sentido con una concha y un cafecito.

Por ejemplo: las personas “Para algunos.Lleva un diario de tus alimentos para que puedas identificar qué clase de antojos tienes.Combate tus antojos con comida saludable (ya sé que. nutriente y solo acumulan grasa. No es necesario sentirse 6. Para provoca gran ansiedad por alimentos ricos en azúcares o otros. globo de cantoya para estar nutrido. no te aportan ningún vez así encuentres la solución o mejore tu estado de ánimo.No comas para resolver tus problemas o estados de ánimo.Come alimentos que te brinden energía. Alimentos naturales y un multivitamínico de el hambre con sólidos y líquidos”. comer es el descubrimiento perpetuo deprimidas generalmente carecen de serotonina y eso les de nuevos sabores. Tal 3. Come para nutrirte y permite que tu cerebro tenga claridad de pensamiento. en el momento.Evita comer alimentos procesados. 7.Buenos habitos Entonces. 4. Ling Yutang.Disfruta tu comida: comer nunca debe generar culpa. es meramente la tediosa necesidad de ahogar carbohidratos. porque en realidad nada se resuelve así. es difícil cambiar una galleta por una manzana 2. ¿qué necesito hacer para liberarme de los antojos por ansiedad? 1.Lo más importante es mejorar tu digestión. 5. Siempre comienza pero tu cerebro descansará y tu intestino te lo agradecerá) tu comida con una ensalada. calidad son de gran ayuda. de deleites desconocidos. Come las porciones adecuadas y deja de comer cuando estés saciado. ¡Que tu emoción sea por una buena digestión! 47 .

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porque no hay enfermo con buena digestión”. el gran pionero de la medicina natural en el año de 1949.Buenos habitos DIGESTIÓN es igual a Inmuno-supresión Por: Nikita Vilanova “Toda dolencia tiene sus raíces en el vientre. 50 . Así de claro lo dijo Manuel Lezaeta. muy lejos de lo que hoy en día es la industria alimentaria y nuestro estilo de vida actual.

en la cual. cuatro de cada diez personas padecen de manera constante alguna de estas enfermedades y. con las que experimentamos constantemente diversas formas de estrés. La mala alimentación y el estilo de vida acelerado. diarrea. la flora bacteriana de los intestinos se encargan de prevenir la inflamación. así como la falta de sueño. Adicionalmente. deteriorando las paredes del estómago y que a la larga pueden producir úlceras gástricas. El tracto digestivo es como nuestro segundo cerebro y una buena digestión comienza desde el momento en que el alimento entra a nuestra boca. colitis ulcerativa (Crohn) y alergias alimenticias. además de evitar que pasen las toxinas. Puede que a estas alturas estés pensando: Muy interesante pero… ¿Qué tiene que ver el sistema digestivo con el sistema inmunológico? La respuesta te dejará helado. se pasa a la fase Intestinal. mientras que en el intestino grueso se absorben los minerales y las vitaminas. sólo tienden a enfocarse en el alivio momentáneo de los síntomas. vivimos la Epidemia Digestiva más grande de todos los tiempos: acidez. divertículos. el 90% de las células que generan inmunidad y que son las fuerzas especiales de tu sistema inmunológico son la llamada “flora intestinal” Así que es tan simple como “si estás mal del estomago” tu sistema inmune está en crisis. cálculos biliares. El intestino delgado se encarga de absorber los nutrientes. El estómago es nuestra “licuadora” interna que necesita de jugos gástricos para funcionar. ¿Sabías que aproximadamente el 90% de nuestro sistema inmune está localizado en la pared digestiva? Esto no quiere decir que tu sistema inmunológico no se encuentre en otros órganos. Al menos. 51 . eliminar los desechos. estreñimiento. sin embargo. se lleva a cabo la absorción de nutrientes y el control de macromoléculas creando un efecto de barrera y permitiendo tan sólo el paso de nutrientes. inflamación.Buenos habitos Desde hace algunos años. son las principales causas de esta epidemia. absorber el agua. gases. han sufrido síntomas alguna vez. luchar contra infecciones. ya que el bolo alimenticio fue creado. La falta de balance en los jugos gástricos puede dar lugar a diversos trastornos como la temida acidez estomacal. promover la motilidad intestinal y asegurar la capa de la mucosa intestinal para evitar cambios neoplásicos. sin abordar la raíz del problema. síndrome de colon irritable. Posteriormente. donde los alimentos serán procesados como lo solemos hacer en una licuadora. son sólo algunos ejemplos de enfermedades de la vida cotidiana y personas cercanas a nosotros e incluso de nosotros mismos. Las soluciones médicas. La correcta deglución de los alimentos es el preámbulo de una fase gástrica exitosa. lamentablemente. esofagitis. al menos dos personas más. de ahí la importancia de masticar bien los alimentos.

la mejor manera de proteger a tu flora benéfica es a través de la asimilación de buenos nutrientes. . ¿Padeces migrañas? ¿Tienes sueño todo el tiempo?. ¿no puedes bajar de peso?. puede ocurrir lo que se conoce como disbiosis. Perdiendo tu flora benéfica estás a merced de las enfermedades. La composición de la flora intestinal cambia constantemente y su ciclo celular se renueva de manera rápida. la llamada flora benéfica. Bajo un protocolo alimenticio adecuado y repoblación de flora intestinal. Sin embargo. ven mermada su capacidad sensitiva. Cuando la flora benéfica desaparece las toxinas se acumulan y por este desbalance ocurren cortos circuitos en nuestro sistema. ya que la flora intestinal es la encargada de absorber y neutralizar todas las toxinas. dando lugar a enfermedades degenerativas y otras enfermedades de tipo autoinmune como artritis. cuando hay un desequilibrio en la flora benéfica. que es la dominante y la flora parasitaria así como levaduras (hongos). esta tarda más tiempo en regenerarse y la digestión comienza a ser lenta acarreando deficiencias nutricionales y una pobre absorción o compleja eliminación. Cuando hay una proliferación por levaduras en particular de cándida albicans puede causar trastornos significativos en tu estilo de vida. La doctora Natasha Campbell creadora de la Dieta GAPS (Gut and Psicology Sindrome) ha revelado que el cáncer no existiría si todos nos preocupáramos por cuidar y mantener nuestra flora intestinal a salvo. Por otro lado. cuando hay un desequilibrio en tu flora. ¿tienes reacciones alérgicas como comezón o sarpullido sin explicación alguna? Todos estos síntomas podrían significar que la cándida está haciendo de las suyas dentro de ti. Otro ejemplo interesante es la de los niños con autismo. Esta se da precisamente cuando el sistema inmune se encuentra debilitado y consiste en que el grupo de la flora parasitaria toma el control generando un abanico de enfermedades extensivas a todo el organismo y de primera instancia surge la inflamación celular en el intestino como un mecanismo de defensa natural del cuerpo y la expulsión de los incómodos gases. etc. ¿te sientes deprimido?. 52 El uso constante de antibióticos. también termina por barrer tu flora ya que el medicamento no puede ser selectivo y solo matar a las bacterias malas. ¿padeces infecciones vaginales recurrentes aún sin tener pareja?. Los niños autistas comienzan a experimentar su capacidad sensitiva. y se ha comprobado que esto se puede deber a que su flora intestinal se encuentra dañada desde su nacimiento. enfermedad celiaca. fibromialgia. lupus.Buenos habitos La flora intestinal se divide en 2 grupos. Los niños autistas a pesar de tener su cerebro en perfecto estado.

haz ejercicio. estarás introduciendo enzimas para digerir adecuadamente. Antes de repoblar nuestra flora benéfica tenemos que vencer a los malos. Aliméntate sanamente. 53 . Sólo ten cuidado de cómo lo haces: muchos alimentos procesados ofrecen beneficios como “adicionados con lactobacilos”. dentifica y elimina aquellos alimentos que te causan trastornos digestivos e inflamación: azúcar. Estas medidas. piensa positivo. gluten y lácteos suelen ser los protagonistas de esta categoría. pero con sólo masticar adecuadamente tus alimentos. Re-introduce la flora buena a tu estomago.Buenos habitos Interesante. la pregunta es: ¿Cómo reparo el daño a mi flora intestinal? A continuación te explicamos brevemente el programa de las 4 erres del Dr. Introduce enzimas digestivas para neutralizar la acción negativa del ácido gástrico en tu estómago. no te estreses. Así que ya lo sabes: “ Buena Digestión = Buena Salud”. generalmente. puedes tomar un suplemento si lo consideras necesario. respira conscientemente. necesitas de un buen probiótico y prebióticos para alimentar a tu flora. Para lograr una correcta repoblación de flora benéfica. no son las adecuadas. ¿verdad? Ahora. que son los parásitos y levaduras. este es el mejor camino para cuidarte y cuidar a los bichitos buenos. Consulta con tu médico. Frank Lipman.

el proceso de digestión. en la que los compromisos y actividades laborales o sociales nos demandan la mayor parte de nuestro día. 54 Como saben. Cualquier actividad que nuestro cuerpo realiza. requiere de . es clara la importancia de aprovechar nuestro entrenamiento al máximo y lograr el mayor rendimiento posible. el cual inicia cuando comemos. es el proceso que descompone los alimentos en nutrientes y permite que el cuerpo los aproveche al máximo para llevar a cabo todas sus funciones. generalmente tenemos poco tiempo para hacer ejercicio. Es necesario que empecemos y mantengamos nuestra vitalidad y energía al máximo mientras nos ejercitamos y/o practicamos algún deporte.Buenos habitos Comer s e t an durante nar e r t n e e d o después Por Mauricio Sánchez En esta época. y de hecho es una de las funciones que demanda una mayor cantidad de energía y recursos por parte del organismo. Al ser nuestros alimentos la fuente de energía y nutrientes necesarios para la vida. la concentración de la sangre en el aparato digestivo se incrementa y disminuye en otras áreas del cuerpo. Cuando se lleva a cabo la digestión. Debido a esto y en general. Este proceso lleva tiempo. el momento que los consumimos con relación al momento de ejercitarnos juega un rol vital para conservar nuestra energía y permitir el funcionamiento óptimo de otros procesos internos de nuestro cuerpo. es por esto que hay que poner atención entre la hora de comer y hacer ejercicio para tener un mayor rendimiento y evitar malestares.

se recomienda por lo menos dejar pasar un par de horas de nuestro último alimento antes de empezar con el entrenamiento. Un jugo de vegetales que no requiere de un proceso digestivo extenuante (debido a que no contiene fibra). lo mejor es no consumir alimentos durante o antes de realizar alguna actividad física extenuante. etc. etc. el resultado puede ser dañino para nuestro cuerpo. glúteos. 55 .Buenos habitos energía extra. el requerimiento sanguíneo en los músculos que estamos ejercitando (piernas. intestino. Cuanto mayor sea la cantidad de alimentos que ingerimos previo a la hora de realizar actividades físicas. Adicionalmente. la sangre se acumula en los distintos órganos del aparato digestivo como el estómago. dejará con muy poco aporte al aparato digestivo deteniendo el proceso de digestión y provocando malestar en nuestro organismo. menor será la sangre que tenemos a nuestra disposición para poder realizar dicha actividad. esto se traduce en que el cuerpo bombea más sangre a las zonas que lo requieran. sin ningún compromiso para nuestro cuerpo. hígado. ya que la sangre enviada a nuestros músculos. el rendimiento que tendremos no será el óptimo. bíceps. ya que no tendremos la fuerza suficiente para realizar el ejercicio como es debido. es por esta razón que al realizar algún tipo de actividad física extenuante como correr o entrenar en un gimnasio. páncreas.) es mayor y se debe tener en cuenta la incompatibilidad que se genera con el proceso digestivo. si forzamos los músculos a seguir realizando la actividad. Este aporte sanguíneo es mayor conforme a la demanda física sea mayor. Cuando se lleva a cabo la digestión. Por otro lado. es una excelente alternativa para llenarnos de energía y minerales antes de entrenar. con el fin de que los músculos reciban el oxígeno suficiente y dispongan de esa energía para llevar a cabo una función en específico. En conclusión.

sin que haya una razón determinada. de repente. Muchas veces nos hemos encontrado disfrutando de una sensación de alegría. la endorfina es a la que le corresponde el papel más importante para determinar como nos sentimos a diario. las cosas insignificantes que vemos todos los días pasan a causarnos una enorme alegría. esta euforia. nos sentimos inmersos de una sensación que no se puede describir. Aun cuando hubiesemos tenido un día complicado o una mañana agotadora. Si bien son muchos los factores psicológicos que influyen en nuestro estado de ánimo. esta hormona recibe el nombre de endorfina. Cuando la endorfina comienza a proporcionar dosis extras se reduce el dolor físico y aumenta el amor por la vida. de felicidad. de ganas de vivir. pero.Buenos habitos ¿Quieres ser feliz? ¡Vamos a generar endorfinas! Por: Daniela Ayón Nuestro cuerpo produce de manera natural una hormona responsable de aumentar la alegría y de eliminar el dolor. como los sentimientos que experimentamos y que parecen salir de la nada. que nos hace sentir muy bien. A medida que en nuestro cuerpo circula más cantidad de endorfina de lo habitual. 56 . nacen en realidad de nuestro cerebro.

Si bien en la actualidad son los bienes materiales los que nos estimulan a sentirnos plenos. también elaboradas por nuestro cuerpo. que se trata de una sustancia química natural producida y elaborada por nuestro cuerpo. Es considerada la verdadera droga de la felicidad. tampoco podríamos valorar la fe l i c i d a d cuando logramos conseguirla. aprovechar las oportunidades que se nos cruzan en esta vida. teniendo en cuenta además. no debemos olvidar que la felicidad la tenemos que buscar dentro de nosotros y dirigirnos a encontrar lo que estimula la producción de endorfinas y así lograr la felicidad. no causa ningún efecto secundario y se obtienen excelentes resultados. endorfinas Formas para poner en marcha la producción de endorfinas: Existen numerosas fórmulas para poner en acción la producción de endorfinas. que nuestro organismo libera pequeñas dosis de endorfinas que a su vez. Esto se debe a que si las endorfinas circularan libremente por nuestro cuerpo. la endorfina es una sustancia bioquímica que en este caso actúa como analgésico y euforizante natural. lograremos aumentar la producción de esta hormona y así podremos vivir situaciones agradables. Si enfrentamos las situaciones con una actitud positiva. Hay que tener en cuenta. son eliminadas por unas enzimas. 57 . Como todas las hormonas.Buenos habitos Cumple una función muy importante en el equilibrio entre la depresión y la vitalidad. sin usar medicamentos y así poder disfrutar plenamente cada día. acercarnos a nuestros sueños y evitar de esta manera el sufrimiento y la falta de placer. no sentiríamos el dolor y esta es la única manera de darnos cuenta que existe algún problema físico. en poco tiempo.

La música: Escuchando música logramos penetrar en una experiencia sensorial tan grande. El método es sencillo.Buenos habitos Si bien no es posible ni conveniente eliminar estas enzimas. la mejor manera de disfrutar de ellos es corriendo. mejora la respiración. Disfrutando del color. que ésta influye enormemente en nuestro estado de ánimo. lograremos mantener el buen humor y nos será más fácil comenzar cada día. y es justo aquí cuando recuperamos la alegría y comienzan a liberase nuevas endorfinas. debemos potenciar las situaciones que nos resultan agradables aumentando así nuestro estado de ánimo y como consecuencia. Sobreponernos a las cosas adversas teniendo proyectos esperanzadores y soñando con cosas posibles de concretar. La risa: Es un excelente estimulante del cuerpo tanto físico como emocional. La gran fuente de la felicidad está en observar y sorprenderse con las pequeñas cosas de la vida. Las ilusiones sanas: Se trata de poder disfrutar del futuro. la textura. Las comidas: Cuando sentimos que nuestras reservas de endorfinas se están acabando. la rutina. El contacto físico con los otros: Aumentamos el nivel de producción hormonal cuando tenemos contacto físico con quien nos aprecia y quiere. libera tensiones y produce endorfinas. el aroma. despegándose del 58 Un hobby: El recuerdo de sucesos felices: Rememorando momentos felices del pasado. recurrir a una actividad que nos gusta es la solución. nuestro cerebro las experimenta y las revive como si estuvieran pasando nuevamente. hacen que nuestro organismo comience a bajar el nivel de producción de endorfinas. Hay que procurar recuperar el buen humor. Debemos eliminar la gula y la comida chatarra. Al desarrollar esa labor que nos da placer logramos inmediatamente elevar el nivel de endorfinas. Si cambiamos nuestro enfoque hacía ello siguiendo las pautas que mencioné. caminando o andando en bicicleta. Uno de los primeros pasos es disfrutar de las pequeñas cosas que nos suceden a diario: pasado y de las cosas malas que nos suceden en el presente. Los ejercicios físicos: No debemos realizarlos encerrándonos en un gimnasio. La vida diaria: La monotonía. sí existen distintas maneras de lograr que la producción de esta hormona sea constante. Si mantenemos las ilusiones y las expectativas reales. Estos ejercicios ayudan a eliminar la depresión y es la mejor y más rápida manera de elevar las endorfinas. Para aumentar la producción de endorfinas debemos crear un ambiente placentero. el aburrimiento. al igual que el del olfato y del oído. sabemos que es importante estimular el sentido del tacto. Nuestro cerebro aumenta la producción de endorfinas cuando las terminaciones nerviosas de nuestro cuerpo se estimulan al sentir cerca otro cuerpo. se estimulará la producción de esta hormona. el sabor de determinadas comidas estimulamos varios sentidos de nuestro cuerpo. . esto produce una experiencia sensorial que desarrolla la producción de endorfinas. Para mantener la estabilidad en esta producción es necesario mantener la curiosidad y el interés por temas variados. Así que manos a la obra y vamos a disfrutar de las pequeñas cosas que nos suceden a diario. eligiendo la música que más nos relaje o que más nos guste. la producción de endorfinas en tu cuerpo empezará a crecer y con ello tu sentimiento de felicidad. rescatando la capacidad de reír y la buena predisposición.

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“Comer saludable no tiene que sacrificar el sabor” .

debemos asegurar que nuestro sistema de eliminación sea lo más efectivo posible. Esto se logra con una alimentación saludable. dado el caso. con remedios naturales y caseros. volviendo este proceso más difícil y permitiendo. Entre ellos.Niños Los niños y la digestión Por: Valeria Lozano Nuestro organismo vive desintoxicándose y llevando a cabo procesos de depuraciones generales. forman una placa que se va espesando y se adhiere a nuestra pared intestinal. granos enteros. 61 . encontramos la eliminación intestinal. semillas y agua. frutas. natural. Por lo tanto. ya que las toxinas y mucosidad que no se eliminan totalmente. la cual es básica. basada en vegetales. libre de alimentos altamente procesados (que suponen harinas refinadas) y apoyados. que las toxinas sean reabsorbidas por las mismas paredes intestinales. malamente.

se comienza poco a poco a corregir los problemas digestivos infantiles.Niños Como dice Alejandro Junger MD (libro CLEAN) “Se puede afirmar. una eficiente y flora intestinal de los niños (se puede suplir con un plan efectiva digestión es necesaria para todos. pero recuerda que lo ideal. de los antibióticos y medicinas que lastiman y barren la se encuentra debilitada. procesados. son resultados de una digestión Los niños no se escapan de esta “Epidemia Digestiva”. y pobre. alimentos altamente tener problemas de estreñimiento. Es por esto que. estaríamos del otro lado. inmunológico debilitado. al dulces industriales. gases. que somos una población con estreñimiento”. Este es uno de los primeros puntos que se corrigen al agregar alimentos naturales en nuestra dieta El estreñimiento. etc. sabiendo que el 90% de su sistema inmunológico está eliminar harinas refinadas. exceso de directamente relacionado con su sistema digestivo. ya que es la que “cuida” de ellos. son parte esencial de una ellos. 62 . a acumular y esto genera diferentes padecimientos. azúcar refinado. no llegan si quiera a esta única evacuación. hasta los más crónicos y degenerativos. y sobre todo para homeopático en ciertos casos). se comienza a ver una gran mejoría en su proceso de eliminación. las toxinas se comienzan ambientales. inflamación. gases e inflamación. ya que consideramos normal que los niños evacúen una sola vez al día. aunque en muchos casos. Debemos de cuidar la flora intestinal de los pequeños. En la mayoría de los casos. también su defensa contra los agentes externos. lácteos industriales. desde los más sencillos e intermitentes (como alergias). En el caso de los niños. y cuando la flora intestinal buena (que sí queremos) está en peligro. podríamos decir que con dos evacuaciones al día. y puede derivar en mala nutrición. con tan sólo evitar los lácteos en polvo (conocidas como fórmulas) y los alimentos altamente procesados. Es por esto que. evitar en la medida posible el uso significa que. y así. La flora intestinal es la que nos memoria y tomando fuerza contra los nuevos “agresores” ayuda a desechar toxinas. ya que su sistema inmunológico debiera estar haciendo salud digestiva natural. y sobre todo. así como un sistema diaria. y los beneficios se comienzan a ver al poco tiempo. sería evacuar después de cada comida copiosa.

inflamación y estreñimiento son pasajeros. 63 . es la que comienza a definirse con lo que consume el día de hoy. ten presente que su salud futura.Niños Cuando consideres que sus gases. jugar. y un niño que realmente disfruta su infancia. es aquel que está saludable para poder correr. Un niño sano es un niño feliz. brincar y descansar.

RecetasNiños 64 .

Sube el fuego y cocina el azúcar sin mezclar hasta que el termómetro marque 300°F. Deja reposar hasta que se endurezcan. Deja reposar 5 segundos y retira la bola de caramelo.RecetasNiños Paletas de caramelo caseras Porciones: 16 -18 paletas Ingredientes: 16 -18 palitos de paleta 1 taza de azúcar mascabado 1/3 de taza de agua 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de jugo de betabel. unos 30-60 minutos y guarda en un recipiente o cubre con papel encerado. jugo de limón y jugo de betabel a fuego medio. opcional Elaboración: Coloca los palitos de paleta en un tapete de silicón separados uno del otro para formar las paletas. Retira del fuego y con mucho cuidado vacía una cucharada o dos de la mezcla sobre el palito de la paleta (en el tapete de silicón). Deja cocinar hasta que el azúcar se haya mezclado completamente. 65 . Notas: Si no tienes termómetro puedes saber la temperatura deseada de la mezcla vaciando con cuidado un poco del caramelo en un recipiente con agua con hielos. azúcar. Sabrás que el caramelo esta listo cuando deje de estar pegajoso y se pueda de romper. En una olla mezcla el agua. Si la mezcla se empieza a endurecer coloca un tiempo en el fuego hasta que se ponga otra vez líquida.

Ya que son naturales se recomiendan comerlas en la misma semana que se prepararon. 66 . Coloca las rebanadas de mango en el tapete de silicón y hornea durante 40-50 minutos. Retira del horno. hazlo con cuidado ya que el mango es muy resbaloso. Pela el mango con un pelador y con el mismo pelador haz rebanadas delgadas de mango. El tiempo de cocción es hasta que el mango se sienta seco.RecetasNiños Mango deshidratado Porciones: 2 Ingredientes: 2 mangos maduros Elaboración: Precalentar el horno a 100°C o lo más bajo que lo puedas poner. Coloca un tapete de silicón en una bandeja para hornear. Puedes hacerlas también con un cuchillo muy filoso. y esto depende del tamaño o grosor de las rebanadas. deja enfriar y guarda en un recipiente con tapa. Voltea cada 20 minutos las rebanadas de mango.

Haz lo mismo con las otras dos tortillas. Sirve con salsa catsúp casera al gusto. Sazona al gusto con sal de mar y pimienta negra. enrolla y sujeta con un palillo de dientes.RecetasNiños Mini flautas vegetarianas Porciones: 3 flautas Ingredientes: 3 tortillas de maíz orgánico 2 cucharadas de cebolla blanca 1 zanahoria. el necesario Salsa catsúp casera. Corta los extremos de las tortillas para formar como un rectángulo (como se ve en la foto) y rellena con la mezcla. Cocina a fuego medio durante 3 a 5 minutos o hasta que se haya suavizado. agrega las flautas y cocina por los dos lados hasta que se hayan dorado a fuego medio. Calienta aceite de coco en un sartén. Guarda la tortilla que cortaste para preparar totopos. para servir Elaboración: En un sartén derrite 1 cucharada de aceite de coco y agrega la cebolla picada. Notas: Puedes encontrar la receta de la salsa catsúp casera en la edición #4 – Enero 2014. 67 . unos 3-5 minutos. pelada y rallada ½ manojo de espinacas – 1 taza de espinacas lavada Sal de mar y pimienta negra al gusto Palillos de dientes. Agrega relleno en la tortilla. solo hasta que se suavice un poco. para armar las flautas Aceite de coco. Agrega la zanahoria y la espinaca y cocina 2 minutos más.

saca del molde y deja enfriar en una rejilla antes de cortar. machacados 2 huevos. derretido Elaboración: Machaca los plátanos en un recipiente. Notas: Si no tienes harina de avena puedes colocar la avena entera (cruda) en la licuadora y licuar hasta que tenga consistencia de harina. Coloca en un horno precalentado a 180°C y hornea durante 45-55 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. batidos 1/3 taza de cacao en polvo 1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharada de extracto de vainilla ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ cucharadita de sal de mar ¼ taza de azúcar mascabado ½ taza de leche vegetal (tu favorita) ¼ taza de aceite de coco. leche vegetal.RecetasNiños Panque de plátano y chocolate Porciones: 1 panque Ingredientes: 2 ¼ tazas de harina de avena 2 plátanos maduros. bicarbonato de sodio. aceite de coco derretido y extracto de vainilla. cacao en polvo. 68 . Agrega los ingredientes secos. polvo de hornear. la harina de avena. Mezcla bien con una cuchara de madera o miserable hasta que esté bien incorporado todo y vacía en un molde de panque grande engrasado con aceite de coco. Mezcla bien. Deja enfriar en el molde 10 minutos. Agrega los huevos. Tal vez necesites mezclar un poco para que toda la avena se pulverice muy bien. sal y azúcar mascabado.

Coloca arroz inflado en un plato y cubre el plátano con él. 69 .RecetasNiños “Sushi” de plátano y crema de cacahuate Porciones: 1 porción Ingredientes: 1 plátano 2 cucharadas de crema de cacahuate o de almendra. Derrite la crema de cacahuate o de almendra y cubre el plátano completamente. para cubrir el plátano Elaboración: Pela el plátano. derretida Arroz inflado. Corta en rebanadas para simular un “sushi” de plátano. Sirve de inmediato.

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