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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION SUPERIOR


UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMON RODRIGUEZ
BARQUISIMETO. NUCLE- EDO LARA

TRABAJO I
LA INDUSTRIA DE LA COMIDA BASURA

PARTICIPANTES:
REBECA ROMERO 22.330.323
DOUGLAS DELIMA 20.188.905
GESTION DE TECNOLOGIA
SECCIN G

INTRODUCCION
En los nuevos productos y procesos de produccin, en la prctica ha
desaparecido la distancia temporal entre los conocimientos cientficos y su
explotacin tecnolgico-comercial, especialmente en algunas reas. La produccin
se diversifica y se libera velozmente de los obstculos tcnicos, y est en
condiciones de responder tambin velozmente a la diversificacin recproca de la
demanda. Para poder actuar en el mercado mundial es imprescindible incorporar
conocimientos a lo que se produce. La constante irrupcin de conocimientos
nuevos alimenta la produccin de nuevos avances y descubrimientos, en una
espiral de crecimiento exponencial. El cambio produce ms cambio y adems se
acelera. La incorporacin de conocimientos y tecnologa no es un proceso simple.
No basta con adquirir las mquinas o las licencias para lograrlo. Este es un error
frecuente y fatal. Porque comprar bien, usar bien, mantener bien y -sobre todoadaptar, cambiar, mejorar e integrar armnicamente lo nuevo con lo que ya se
tiene, exige un caudal muy importante de conocimiento, seguramente no muy
inferior que el necesario para "hacer". Adems no es posible conseguir en el
mercado tecnolgico mundial todo lo que el pas o sus sectores productivos
necesitan. Suele suceder que los requerimientos son muy especficos, y mientras
la oferta es relativamente rgida, la demanda tiende a ser potencialmente muy
diversificada. Para comprar bien hay que estar al nivel de aquel a quien se
compra. Y a la vez, la transferencia de conocimientos es un paso imprescindible
en el proceso de aprendizaje que lleva a maximizar la propia capacidad de
creacin e innovacin

GESTION DE TECNOLOGIA
LA INDUSTRIA DE LA COMIDA BASURA

1. La tecnologa, como se define para el caso presentado?


La innovacin se define como la transformacin de una idea en un producto o
equipo vendible, nuevo o mejorado; en un proceso operativo en la industria o el
comercio, o en una nueva metodologa para la organizacin social.
Cubre todas las etapas cientficas, tcnicas, comerciales y financieras,
necesarias para el desarrollo y comercializacin exitosa del nuevo o mejorado
producto, proceso o servicio social. El acto por el cual se introduce por primera
vez un cambio tecnolgico en un organismo o empresa se denomina innovacin.
Innovacin tecnolgica: Es el conjunto de actividades cientficas, tecnolgicas,
financieras y comerciales que permiten:
* Introducir nuevos o mejorados productos en el mercado nacional o extranjero.
* Introducir nuevos o mejorados servicios.
* Implantar nuevos o mejorados procesos productivos o procedimientos.
* Introducir y validar nuevas o mejoradas tcnicas de gerencia y sistemas
organizacionales con los que se presta atencin sanitaria y que se aplican en
nuestras fbricas y empresas.
Por tanto, la innovacin tecnolgica es la que comprende los nuevos
productos y procesos y los cambios significativos, desde el punto de vista
tecnolgico, en productos y procesos.

Se entiende que se ha aplicado una innovacin cuando se ha puesto en el


mercado (innovacin de productos) o se ha utilizado en un proceso de produccin
(innovacin de procesos).
De acuerdo con la mayora de los estudios sobre el tema, las innovaciones se
clasifican segn su impacto en:

Bsicas o radicales (disruptivas)

Incrementales (progresivas)

Cambios en los sistemas tecnolgicos

Cambios en los paradigmas tecnolgicos

2. La tcnica, el conocimiento y la ciencia, se reflejan en el vdeo? En


que parte del vdeo se hace referencia a ello
Si. En la elaboracin del chocolate a travs del cacao del helado, en
la produccin de patatas fritas y dulces.
3. Qu tipo (s) de tecnologa(s) se emplean? en los diferentes procesos
de produccin que se muestran en el vdeo, para cada caso que
aparece en el mismo.

TECNOLOGA FLEXIBLE:
Conocimiento tcnico y a los elementos fsicos con los que es posible
elaborar otros productos. Es por ello, que puede ser observada de acuerdo a una
variedad

TECNOLOGA DURA:

de

formalidades.

Porque designa los saberse exclusivamente tcnicos, aplicados a la


produccin de maquinarias, productos, materiales, etc.

4. la

asimilacin

tecnolgica,

aprendizaje

tecnolgico,

adaptacin

tecnolgico, estn presentes? detalle al respecto para cada uno de


los casos que se exponen en el vdeo
Es importante que las empresas deban tener la capacidad para adoptar,
moldear y perfeccionar la tecnologa ya adquirida bien sean importadas o
creadas en el pas, con la finalidad de hacerlas ms apropiadas a las
necesidades del pas y de las necesidades de la empresa.
Para la industria del chocolate. Todo el departamento est regulado por un
ordenador de supervisin, que dirige de manera autnoma todo el ciclo. La
capacidad de produccin equivale a 5500 kg de producto cada hora. Adems,
para el chocolate existen 4 conchas para el conchado con una capacidad de
6000 kg cada una, y por ltimo los silos para almacenar el producto a la
espera de ser enviado a los camiones cisterna.
En todos los departamentos, desde hace muchos aos, se ha tomado la
decisin de adoptar el concepto de la redundancia: para toda la maquinaria
principal tenemos otra maquinaria de reserva que no trabaja, que permite no
interrumpir el ciclo de produccin. Esto tambin permite la ejecucin de un
correcto mantenimiento preventivo, necesario para mantener todas las
instalaciones siempre eficientes. Una instalacin eficiente es garanta de
productividad constante y, un aspecto fundamental, de un nivel de calidad
siempre elevado.

5. El cambio tecnolgico, la capacidad tecnolgica, la dependencia o


independencia se evidencian? En que parte del vdeo se observa y
escucha, y para cual de los casos que se presentan.

Empresas como la de Frank Mars, un vendedor de golosinas que inici su


negocio en la cocina de su casa en Takoma (Washington), presentando en 1923
su famosa Milky Way chocolatina que, entre otros productos, lo llevaron a
establecer su fbrica en Chicago en 1929. Aunque su produccin comenz con
procedimientos manuales que incluan algunos equipos mecnicos, slo hasta
1947 se dio el gran salto con la instalacin del proceso continuo, una serie de
maquinas secuenciadas que manipulan el producto desde la mezcla inicial hasta
el empaquetamiento.
La empresa Utz Quality Food que comenz en 1930 como una pequea
industria que pronto tuvo que ampliar su edificio (1936) y trabajar con un equipo
automtico que frea 150 kilos de patatas por hora, para pasar en aos recientes a
adquirir una freidora de cinco millones de dlares que produce 2.100 kilos de
papas fritas por hora, preparando al ao medio milln de kilos en 10 variedades de
sabores
Existe el cambio tecnolgico en la elaboracin manual de las galletas saladas
blandas y luego la aparicin las primeras maquinas automticas para su
elaboracin de galletas saladas duras.

6. La gestin, el conocimiento y la gestin tecnolgica se reflejan?

Si. Se muestran algunos de los secretos histricos y tecnolgicos tras la


fabricacin de las golosinas barras de chocolate, chupetas, helados, dulces o
salados que nos acompaan en la cotidianidad y que si bien no nos aseguran el
sustento, si nos producen momentos en los que se elevan los sentidos, sobre todo
estimulando el del gusto.
Esta obra de una industria que tan slo en Estados Unidos vende alrededor
de 25.000 millones de dlares al ao. La industria de la comida chatarra o basura
crece sobre las bases de la alta productividad, en la cual la moderna maquinara
es un componente fundamental. La demanda no se sustrae de ese crecimiento

dado que tambin lo estimula, calculndose, por ejemplo, que un norteamericano


anualmente consume en promedio 12 kilos de estos aperitivos. Algunos ejemplos
exitosos de ese aparejamiento entre productividad y demanda dentro de la
manufactura de golosinas en Estados Unidos son industrias como Mars
Incorporated, Utz Quality Foods Inc., Snyders of Hanover, Tootsie Roll industries
Inc., FlowersFoods Croswely yDreyers Grand Ice Cream, productoras de las
marcas ms reconocidas del pas.

CONCLUSION
Desde los principios que la humanidad que el hombre est acostumbrado a
Moldear Materiales para poder dar lugar a nuevas y utilsimas herramientas de
trabajo, que le permiten moldear y trozar de mejor manera los Alimentos y Bienes
que han obtenido de la naturaleza, al punto de que la historia se ha podido

clasificar de acuerdo en los materiales que se empleaban para crearlas


(comenzando con la Edad de Piedra de la que seguramente muchos hemos odo
en varias ocasiones).
El avance de la tecnologa tambin tuvo su aporte en la obtencin de
Mejores Recursos, con la implementacin de herramientas que ya no eran
realizadas en forma rudimentaria y hasta la utilizacin de nuevos objetos que se
combinaban dando lugar a lo que posteriormente deriv en las Mquinas, que
estn destinadas a hacer mucho ms simples las tareas.
El mundo se revolucion completamente cuando la aparicin de la Mquina
a Vapor supuso no solo una mayor calidad en la manufacturacin, sino tambin en
el establecimiento de las grandes Industrias y Fbricas que se dedicaban a la
elaboracin de productos para su posterior exportacin, contando con distintos
diseos y mecanismos dependiendo de la Actividad Industrial que se busque
desarrollar