Welkom in mijn keukentje.

Ik heb niet heel veel tijd maar wil graag mijn recepten met jullie
delen.

Gekruide langoustines

Ingredienten:
1 kilo langoustines
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel olie
3 teentjes knoflook
4 takjes koesbor
4 takjes mahdnoes
1/2 dessertlepel peper
1/2 dessert lepel komijn
1/2 dessert lepel paprika poeder
zout naar smaak
Bereidingswijze:
Neem een wok (ik heb zelf een gietijzeren, zijn de beste)
doe de olie erin en laat het heet worden.
Doe vervolgens de langoustines erin die je van te voren hebt gewassen en hebt laten afdruipen in een vergiet.

Bak dit goed en doe de kruiden, knoflook, koesbor en mahdnoes erbij .

Dit met een deksel erop zo'n 10 minuten roerbakken.
Eet smakelijk!
PS: voor degene die niet weten wat langoustines is, links op de foto.
__________________________

Kleurrijke salade:

Ingredienten:
1
5
3
4

blikje witte bonen (zonder saus)

rode cherry tomaatjes (of gewone tomaat)
lenteuitjes
blaadjes basilicum

Bereidingswijze:
Was de witte bonen goed met en laat ze uitlekken.
Snijd de cherry tomaat in partjes van 4.
Snijd de lenteuitjes fijn.
De basilicum ook fijn hakken.
Doe dit met de bonen in en kom en maak aan met de volgende dressing:
Dressing:
1 eetlepel olie
1 dessert lepel azijn
zout naar smaak
1 dessert lepel mosterd.
Doe de bonen salade in een bord en versier eromheen met groente of fruit.
Ik heb zelf het volgende gebruikt:
Venkel in repen gesneden
Witlof in repen gesneden

Gele cherry tomaat (voor een kleurijke salade)

Wortel in reepjes gehakt
2 blaadjes basilicum
Ik heb deze groente ook in dezelfde dressing gedompeld als de bonen salade.
Eet smakelijk!

Sigaartjes

Ingredienten:
1 pak filodeeg
200 gram amandelen zonder schil
200 gram geroosterde ongezoute pinda's
100 gram sesam
100 gram ongezoute cashew noten
5 eetlepels poeder suiker
1 theelepel kaneel
1 zakje vanille suiker
150 gram gesmolten margarine
3 eetlepels mazhar (rose water)
Extra:
honing
amandel schaafjes
Bereidingswijze:
-

Maal de amandelen zoals ze maalt voor briwat

Maal de pinda fijn (het wordt een dikke vettige massa)
Maal de cashew noten heel fijn
Sesam eerst kort roosteren en dan fijn malen tot poeder

Doet dit allemaal in een kom en voeg de overige ingredienten toen.

Als je de boter toe voegd kijk dan of je er staafjes van kan vormen, want ik heb de boter op gevoel gedaan.
Vorm staafjes en leg ze op een bord.
Knip de filodeeg in lange slierten en rol de noten mengsel erin en plak dicht met eimengsel.
Rol de zijkanten goed naar binnen zodat de noten mengsel niet eruit komt in de oven.

Besmeer een bakblik royaal met olie en leg ze er allemaal op.

Als je klaar bent neem je olie in je hand en bestrooi je het over de sigaartjes en doe deze in in de oven op 180
graden.
Ga nu de honing opwarmen en doe er een pan beschermer onder zodat de honing niet gaat koken.
Zodra de sigaartjes goudkleurig worden deze eruit halen, en met een spatel oppakken en meteen in de honing
dompelen.
Laat ze even trekken, vis ze eruit en strooi er amandelschaafjes op.
Eet smakelijk

Gyros op m'n eigen manier

Ingredienten:
400 gramKalfsvlees (biefstuk)
Groffe roerbak groente
1 blikje mini mais kolfjes
Gyros kruiden
Zilvervlies rijst

bereidingswijze:
Snijd het vlees in reepjes en kruid deze met de gyros kruiden en laat het goed trekken.
Bak het vlees in de pan in 20 minuten gaar.
Roerbak de groffe wokgroente en de maiskolfjes met sesam ketchap.
Kook de rijst.
Je kan bij het vlees een rode paprika en een ui toevoegen.
Serveer er een frisse salade bij.
En je hebt een heerlijk griekse Gyros.
Eet smakelijk!!

Gevulde paprika en tomaat:

Ingredienten:
3 gekleurde paprika's
3 tomaten
Bulgur (turkse soort rijst/pasta)
200 gram gehakt (lams of kip gehakt)
2 teentjes knoflook
1 ui
3 takjes mahdnoes
een paar blaadjes basilicum
1 zakje geraspte geitenkaas ( of gewone geraspte kaas)
Bereidingswijze:
Doe de bulgur in een kom en voeg hier lauw water aan toe en laat dit intrekken.
Zodra deze is ingetrokken stoom je het in de couscous pan voor 10 minuten.
doe de bulgur in een grote kom en doe er 3 eetlepels olie en zout bij en een kopje water.
Laat dit even intrekken voor 5 min en stoom het weer opnieuw voor 5 a 10 minuten.
Doe de bulgur weer in de grote kom met een half kopje water en laat dit weer 5 min trekken.
Stoom hem nu voor de laatste keer voor 5 min.
Bak de gehakt rul met wat ui, knoflook, peterselie en kruiden(peper,komijn, paprika)
En laat het uitlekken.
Snijd de paprika's door midden en haal de pitten eruit.
Snijd het topje van de tomaten eraf en maak ze leeg met een lepel.
Smeer ze met olijfolie in met een kwast en sbestrooi ze met zeezout en doe ze voor 5 minuten roosteren in de
oven op 250 graden.
Meng nu de bulgur met het gehakt en de mahdnoes en basilicum en vul daar de tomaten en paprika's mee.
Strooi de geiten kaas erover heen en doe ze in de oven voor 15 minuten tot de kaas goudkleurig wordt.
Ingredienten bulgur salade:
Koude bulgur
In ringen gesneden olijf

1 sjalotje fjn gesneden

fijn gesneden basilicum
1/2 groene en 1/2 rode paprika heel fijn gesneden
Extra voor de versiering:
een paar blokjes feta kaas
cornichons (augurk)
Dressing:
3 dessert lepels groene pesto
1 dessert lepel mosterd
2 dessert lepels zonnebloem olie
1/2 dessert lepel azijn
zout naar smaak
snufje peper
Eet smakelijk!!

Sesam strikjes

Ingredienten:
1 ei
60 gram gesmolten boter
1 eetlepel olie
1 eetlepel mazhar (rose water)
1/4 eetlepel kaneel
1/4 zakje bakpoeder
beetje zout
150 gram geroosterde sesam
250 gram bloem
Bereidingswijze:
Meng het ei met de boter, olie, mazhar, kaneel en bakpoeder.
Voeg hierbij de geroosterde sesam.
Voeg daarna de bloem toe en kneed het goed.
Voeg ongeveer een half koffie kopje lauw water toe tot je en goed uitrolbaar deeg krijgt.
Verdeel het deeg in twee bollen.
En rol de eerste uit en snijd er figuurtjes uit.
Druk de twee punten naar elkaar toe.
En zorg dat ze goed vast zitten.
Als je ze allemaal af hebt bak je ze in de olie.
Doe het gevouwen gedeelte naar beneden toe als je ze in de olie gooit, anders gaan ze open.
Bak ze goud bruin en haal ze van de olie meteen in de voorverwarmde honing.
Laat ze even goed trekken in de honing en haal ze er uit en doe ze in een vergiet voor het uitlekken.

Als versiering kun je deze gekleurde balletjes nemen, of iets ander.

Je kan ze natuurlijk ook zo laten.
Succes!!

Mini mosterdkippetjes:

Ingredienten:
4 mini kippetjes
100 gram mosterd
100 ml limoensap
6 eetlepels honing
3 eetlepels olie
3 teentjes knoflook
1 verse gemberwortel
snufje peper
zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Maak de kippen goed schoon met azijn en water en laat ze uitlekken.
Maak de marinade klaar met bovenstaande ingredienten.
Maal de knoflook met de gemberwortel fijn en doe deze ook door de marinade.
Marineerd de kippen nu (ook onder de huid) en doe ze voor een paar uur in de koelkast.
Wikkel ze in alluminiun folie en maak beide uiteinde goed dicht.
Bak ze gaar in 30 min in de oven op 250 graden.
Haal nu de alluminium eraf en schenk de marinade er overheen.
Herhaal dit om de 3 minuten tot je marinade op is.
Laat ze nu een beetje goud kleurig worden en serveer ze met gestoomde aardappel en venkel.
De marinade die in de ovenschaal ligt kun je als saus gebruiken.
Heerlijk!!!

Mini cakes:

Ingredienten:
3 eiwitten
2 eigeel
85 gram gesmolten boter
85 gram suiker
75 gram bloem
1 geraspte limoen of citroen
1 afgestreken theelepel bakpoeder.
Bereidingswijze:
Mix de eiwitten stijf in een apparte kom.
Neem een andere kom en mix de suiker en het eigeel samen.
Voeg nu de boter en de rasp toe.
Voeg nu bakpoeder beetje bij beetje toen en dan de bloem beetje bij beetje toe.
Neem een houten lepel en roer het stijfgeklopte eiwit door het beslag.
En bak in de oven op 160 graden goudbruin in ongeveer 15 minuten.
Versiering kun je naar keuze doen.
Ik heb ze met jam ingesmeerd en gekleurde balletjes.
Erg leuk voor de kids of een verjaardag!!

Gekleurde bonbons

Ingredienten:
300 gram gepelde en fijn gemalen amandelen
50 gram poeder suiker
paar druppels citroen extract
50 gram gesmolten margarine/roomboter
3 repen witte chocolade a 75 gram
paar druppels rode kleurstof
paar druppels groene kleurstof
Bereidingswijze:
Meng de zeer fijn gemalen amandelen met de poeder suiker, boter, citroen smaak.
Verdeel het mengsel in 2 stukken en doe in iedere helft de kleur erbij en vermeng dit goed.
Zo krijg je een rose en een groene mengsel.
Leg dit op de rug van de snijplank (is schoner), en maak/druk er staven van.
Zet dit voor 10 min in de diepvries, zodat de amandelen verhard worden.
Smelt in de tussentijd de chocola au bain marie.
Haal de amandel staven uit de diepvries en besmeer ze rooyaal met chocola in totdat alles bedekt is.
Neem een vork en ga over de chocola heen zodat je de strepen erin krijgt.
Doe het weer voor 20 minuten in de diepvries en als het hard geworden is snijd je het in stukken.
Heerlijk en lekker makkelijk!!

Lams koteletten met honingsaus

Ingredienten:
1 kilo lams koteletten
1 potje pizza kruiden of italiaanse kruiden (albert heijn)
Zeezout
1 potje honing
Bereidingswijze:
Leg de koteletten op een snijplank en sla ze met de vleeshamer zodat de kruiden er goed intrekken.
Bestrooi ze met zeezout en de italiaanse kruiden en laat dit een paar uur trekken in de koelkast.
Neem de grill pan ( ik heb er 2 ben je sneller klaar) en laat deze goed heet worden op het vuur.
Verwarm je oven voor op 250 graden.
Grill de koteletten aan beide kanten mooi bruin en doe ze in een ovenschaaltje en bestrooi ze rijk met honing
en doe deze in de oven (200 graden)
Max 5 minuten.
Ga nu verder met de volgende koteletten grillen, tot je klaar bent.
Leg ze op een bord en strooi de overgebleven honing van het ovenschaaltje erover heen.
Serveer met een slaatje of groente.
Ik heb de spruiten en de prei gestoomd met een paar blaadjes laurierblad.
Maar je kan natuurlijk allerlei variaties nemen.
Eet smakelijk!!

Zwaardvis koetban en gevulde coquillage:

Ingredienten vis koetban:

800 gram zwaardvis filet
3 teentjes knoflook
4 takjes kosbor
1/2 dessert lepel peper
1/2 dessert lepel komijn
1 dessert lepel paprika poeder
1 deert lepel zout
scheutje olijfolie
Snijd de vis in blokken en marineer dit met bovenstaande ingredienten en doe ze in sate stokjes en laat ze een
paar trekken in de koelkast.
Grill ze in de pan goud bruin.
Ingredienten coquillage ( 5 stuks):
150 gram garnalen
150 gram vis filet ( ik heb 1 panga filet gebruikt)
1 dessert lepel vis kruiden
zout naar smaak
1 teentje knoflook
Bak dit 3 minuten in de koeken pan met een scheutje olie en laat ze in een vergiet uitlekken.
Saus:
300 ml melk
20 gram maizena
snufje nootmuskaat
beetje viskruiden van knorr
zout naar smaak

snufje knoflookpoeder
Doe dit alles in een steelpan en kook dit al roerend tot je een dikke pap krijgt.
Meng hier de vis mengsel bij en vul daarmee de coquillage.
Doe er geraspte kaas over en wat zahtar en laat ze op 250 graden in de oven tot de kaas smelt.
Serveer dit met groente naar keuze of een slaat. en stokbrood.
Eet smakelijk!!

Chocolade hazelnoot cake:

Ingredienten:
185 gram bona
170 gram suiker
3 eieren
140 gram zelfrijzende bakmeel
1/2 koffie kopje nesquik chocola
125 ml koude melk
50 gram gemalen hazelnoten
rechthoekige cake vorm van 22 cm

Mix dit goed luchtig en doe dit in een vorm en bak op 160 graden 45 minuten gaar.
Glazuur:
30 gesmolten boter in een koeken pan
voeg hierbij:
2 eetlepels warm water
2 eetlepel nesquik chocola
185 gram poeder suiker.
roer dit tot je een smeuige massa krijgt.
Smeer dit over je cake en leg er hazelnoten op.
Laat dit 10 min koelen in de diepvries
Zeer luchtige en zachte cake!!
Eet smakelijk!!

Koffiecake:

Ingredienten:
4 eieren
170 gram suiker
170 ml olie
1/2 zakje bakpoeder
200 gram cake meel
170 ml lauwe melk met daarin 4 dessert lepels oploskoffie
100 gram fijn gemalen amandelen met schil

Bereidingswijze:
Mix de ei met de suiker luchtig
Voeg hierbij de olie en de melk met opgeloste koffie
Voeg nu de bakpoeder toe.
Mix dit goed luchtig
Voeg nu beetje bij beetje de cakemeel toe en tenslotte de fijn gemalen amandelen.
Doe dit in een bakvorm en bak op 150 graden in 40 min gaar.
Laat de cake afkoelen en maak de glazuur klaar.
Glazuur:
60 gram gesmolten boter
360 gram poeder suiker
2 eetlepels nesquik chocola
2 eetlepels oploskoffie (nescafe), opgelost in 4 eetlepels warm water.
Roer dit tot een smeuige massa en bestrijk over de cake.
versiering naar keuze.
Amandel schaafjes, hele amandelen of koffieboontjes
Hagelslag op de zijkanten.
Succes!!

Lams tajin met kweeperen:

Ingredienten:
lams vlees (liefst van de schouder)
1 geraspte grote ui
peper
gember
kaneel
zout naar smaak
beetje safraan
Kweeperen
kaneel
150 gram suiker
Bereidingswijze:
Fruit het uitje in de pan en doe het vlees erbij.
Bak het vlees rondom en strooi daarna de kruiden erop.
Voeg water toe en laat dit op een zacht vuurtje voor 1 uur koken, tot het vlees gaar is.
Schil de kweeperen en kook ze in een pan met een beetje kaneel, of kaneelstokje en de suiker tot het gaar is.

Het moet zacht zijn.

Als het vlees gaar is, op een bord (tajin) serveren en versieren met de kweeperen.
Eet smakelik!!

Gevulde beghrir:

Ingredienten:
1 soepkom meel
3/4 soepkom dunne smida
1 dessert lepel zout
1 dessert lepel instant gist
1/4 zakje bakpoeder
1 dessert lepel suiker
Doe de gist en bakpoeder en suiker in een kopje en giet hier lauw water in.
Laat dit 10 min staan.
Doe de meel,smida en zout in een kom en mix dit met de mixer goed door elkaar.
Voeg beetje bij beetje water toe, als het vloeibaar wordt doe je de gist mengsel erbij en maak aan met water
tot je een goeie vloeibare beghrir mengsel krijgt.
Laat dit 20 minuten op een tochtvrije en warme plek rijzen.

Maak nu het mengsel klaar voor de vulling:

50 gram ongezoute pinda's
5 eetlepels honing
1/2 zakje vanillesuiker
Maal de pinda's heel fijn tot het net pindakaas wordt.
Doe dit in een kom en meng er de honing en vanille suiker bij.
(Je kunt ook pindakaas met stukjes noot gebruiken en aanmaken met honing, maar ik vind dit persoonlijk
lekkerder)
Bereidingswijze:
Warm de beghrir koekenpan op en koel hem af door onder de kraan te houden.
veeg hem droog met een theedoek.
Doe 1 grote soeplepel in de koekenpan en bak de beghrir tot alle bubbels erin zitten en de onder kant een
beetje goud bruin is.
Niet omkeren maar meteen op een blad met theedoek leggen.
Doe er de pinda mengsel in en vouw deze meteen dicht nu hij nog warm is en knijp de zijkanten tegen elkaar
aan, dan blijven ze dicht namelijk.
Als ze koud zijn krijg je ze niet meer dicht.
Smeer de buitenkant in met boter.
Eet smakelijk!!
Ze zijn echt verrukelijk!!

Pasta salade:

Ingredienten:

1 zak gekleurde gekrulde pasta

1/2 groene paprika
1/2 rode paprika
1 blik mais
1 blik artisjok
1 potje gesneden zwarte olijven
feta kaas
2 lenteuitjes
Bereidingswijze:
Kook de pasta beetgaar en laat afkoelen.
Snijd de artisjok en de lente uitjes.
Voeg de rest van de ingredienten toe.
Dressing:
1/2 potje groene pesto
2 eetlepels mosterd
zout naar smaak
snufje knoflookpoeder
snufje peper
scheutje olie en azijn.
Roer de dressing door de pasta salade en doe in een bord.
Voor de versiering kun je je fantasie z'n gang laten gaan!!

Galiameloentjes gevuld met garnalen:

Ingredienten:
250 gram grijze garnalen (kleine)
2 mini galia meloentjes
een paar blaadjes nehneh (muntblaadjes)
Dressing:
3 eetlepels jofresh (mayonaise met joghurt erin)
1 eetlepel ketchup
1 eetlepel room
beetje zout
Bereidingswijze:
Schil de grijze garnalen en bak ze 2 minuten in de koekenpan, tot ze rood kleuren.
Giet ze af en laat afkoelen.
Snijd de onderkant van de meloentjes af, zodat deze niet meer kan rollen.
Hol de meloentjes uit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Snijd de nehneh (muntblaadjes) fijn en doe deze bij het vruchtvlees.
Voeg hierbij de afgekoelde garnalen en de dressing en vul de meloentjes hiermee.
Heerlijk frisse salade!!

Vis tajin met groente:

Ingredienten:
2 dorade royaal
2 dessertlepels paprika poeder
1 dessertlepel peper
1 dessertlepel komijn
1 1/2 dessertlepel zout
1/2 dessertlepel keljatha (hete peper)
5 teentjes knoflook
1/2 bosje mahdnoes
half kopje olijfolie
1 geperste citroen
Groente:
3
3
1
1
2
2
1

grote aardappels
wortels
groene paprika
rode paprika
kleine uitjes
tomaten
citroen

Maak de marinade aan en marineer de vis na ze gewassen en gedroogd te hebben in de marinade.

Laat een beetje van de marinade appart voor de groente straks.
Doe de vissen voor een paar uur in de koelkast.

Snijd alle groente in ringen, nadat je ze geschild hebt.

Doe ze in een grote kom en marineer ze met de marinade.
verdeel de groente over de bodem van de tajin, doe de ui onderin voor de vocht.
Leg de vissen erop en versier met de paprika en citroen.
De overgebleven marinade van de vissen, doe je met 1 koffiekopje water vermengen en giet je bij de tajin erbij
aan de zijkanten.
Laat de tajin op je gasfornuis voor 2 uur op zacht vuur gaar koken.
Zodra je ziet dat je groente gaar is, zet je je oven aan op 250
graden en en doe je hem voor 15 minuten erin op 250 graden.
Eet smakelijk!!

Omgekeerde Peer/walnoot cake:

Ingredienten:
2 eetlepels honing
150 gram bona
1 peer
45 gram grof gemalen walnoot
125 gram bruine suiker
2 eieren
125 gram zelfrijzende bakmeel
1/2 theelepel kaneel
rechthoekige cake vorm van 22 cm lang

Bereidingswijze:
Beboter je bakvorm.
En doe 25 gram van de bona samen met 2 eetlepels honing opwarmen en giet dit op de bodem.
Snijd de peer in blokjes en doe dit samen met de grof gemalen walnoot op de bodem (boven de honing)
Mix de suiker en boter en kaneel 10 minuten lang, tot een luchtige massa.
Voeg het eerste ei toe en nadat deze is opgenomen voeg je de tweede toe.
Voeg nu de bakmeel toe en mix goed door.
Je krijgt een dikke luchtige massa.
Lepel dit over de peer heen smeer de boven kant glad.
Bak dit op 150 graden in 45 minuten gaar.

Moussaka met aubergine en courgette:

Ingredienten:
400 gram gehakt
2 aubergine
2 courgette
1 ui
1/2 dessert lepel peper
1/2 dessert lepel paprika
1/2 dessert lepel komijn
zout naar smaak
1 zakje lasagne kruiden.
400 ml melk
500 ml water
half zakje geraspte kaas
Italiaanse kruiden
Bereidingswijze:
Marineer de gehakt met het geraspte ui en de kruiden en een scheutje olijfolie.
Snijd de aubergine en courgette in dunne lange plakken.
Bak de gehakt rul.
Roer nu de saus met de melk en water en doe dit bij het gehakt en kook dit voor 3 minuten.
Neem nu een ovenschaal en vet hem in.
Begin met een laagje gehakt mengsel en doe daarop een laag courgette.
Nu weer een laag gehakt mengsel en dan weer een laag aubergine.
Ga zo door en eindig met het gehakt mengsel.
Strooi nu de kaas eroverheen en een beetje italiaanse kruiden.
Bak dit in de oven op 220 graden in 40 minuten gaar.
Serveer met rijst en een slaatje.

Aardbeien muffins:

Ik kan jullie 1 ding zeggen, ze zijn gruwelijk lekker!!!!!

Ingredienten:
375 gram zelfrijzende bakmeel
90 gram zachte margarine in blokjes gesneden
220 gram suiker
300 ml karnemelk
1 los geklopt eitje
30 gram kokos
175 gram in stukjes gesneden verse aardbeien
Extra: kokos voor het strooien
Bereidingswijze:
LET OP, MIX ALLES MET EEN VORK NIET MET EEN MIXER OF GARDE ANDERS MISLUKKEN ZE.
Roer alle ingredienten bij elkaar met de vorK.
Voeg nu de aardbeien en bakmeel toe en roer weer met de vork.
Vul de muffin vorm (ik had er 17 stuks)
En bestrooi nu een beetje kokos erop en bak in de oven in 30 min op 150 graden.
Het is best een dik beslag, maar maak je geen zorgen,ze zijn super zacht en lekker!!

Lams karbonade stoofschotel met tortilla:

Ingredienten:
1 kilo lams karbonade
4 uien in ringen gesneden
4 tomaten in ringen gesneden
een paar blaadjes basilicum (hbekk)
2 takjes rozemarijn (jazir)
Bestrooi de karbonaden met zeezout en peper en bak ze in de koekenpan goud bruin.
Doe nu de karbonades in een hapjes pan op de bodem, met een beetje olie.
Leg er de helft van de ui en tomaat op en strooi er de helft van de basilicum op.
Leg nu weer een laagje karbonaden en weer wat tomaten , uien, basilicum en de takjes rozemarijn.
bestrooi met wat zout en peper en doe er 1 koffie kopje water bij en laat dit 2 uur sudderen.
Tortilla:
in blokjes gesneden aardappels
2 courgetten
paar blaadjes basilicum
30 ml kookroom
5 eieren
Bereidingswijze:
Bak de aardappelen in de friteuse.
Doe nu in een koekenpan de courgette in ringen gesneden en bak ze aan beide kanten gaar.
Leeg de olie uit de koekenpan en doe nu de gebakken aardappelen erbij.
Giet de eimengsel erover heen.
En bak aan beide kanten gaar.
Eet smakelijk!!

Tonijn biefstuk met tuinbonen en marokkaans gekruide aardappelen:

Ingredienten:
2 stuks tonijn biefstuk van elk 200 gram
marineren met:
2 teentjes geperste knoflook
1 theelepel peper
beetje zeezout
scheutje citroen sap
Dit een paar uur in de koelkast laten trekken.
Schil een paar mini aardappelen en kook ze half gaar.
Maak ju de marinade klaar voor de aardappelen:
2 teentjes knoflook
4 takjes peterselie
1 theelepel peper
1 theelepel paprika poeder
1 theelepel zout
1/2 theelepel hete peper
1/2 kurkuma
Marineer de half gekookte aardappeln hiermee en grill ze in 10 min op 250 graden in de oven.
Tuinbonen:

1/2 kilo tuinbonen

Dit stomen in de couscouspan.
Na het stomen in een koekepan doen met :
3 takjes fijn gesneden peterselie
2 teentjes knoflook
1 theelepel komijn
1 theelepel zout
1 theelepel paprika poeder
een scheutje olie
En bak dit in de koekenpan en prak het met je vork fijn.
Haal nu je tonijn biefstuk uit de koelkast en bak hem in de koekenpan met een scheutje hete olie.
Als ze aan beide kanten gaar zijn haal je ze uit de olie.
Gooi nu de helft van je olie weg.
Doe bij het resterende olie een beetje geraspte citroen, en een half geperst citroen.
Maak het dik met creme fraiche of kookroom en je hebt een heerlijk citroen sausje voor over je biefstuk!!
Krokante kip met olijven en ingemaakte citroen:

Ingredienten:
2 kippen
5 sjalotten
100 gram paarse olijven
3 ingemaakte citroenen
4 teentjes knoflook
6 takjes peterselie
1 dessert lepel peper
1 1/2 dessertlepel gember
1/2 dessert lepel kurkuma
zout naar smaak
scheutje olie
scheutje olijfolie
Bereidingswijze:
Was de kippen goed en laat ze goed uitlekken.
Marineer de met bovenstaande ingredienten en laat een paar uur in de koelkast trekken.

Schil nu de sjalotten, snijd ze door midden en doe ze in de pan met een scheutje olie.
Bak ze kort en bak de kippen kort rondom mee.
Doe nu de overgebleven marinade met 2 kopjes water erbij en kook de kippen voor 20 minuten.
Haal de kipen uit de bouillon en doe ze in de oven en rooster ze goud bruin.
De overgebleven bouillion kook je tot het vocht zich minderd voor de helft.
Voeg hier de olijven bij en de door 4 gesneden citroenen en kook ze kort mee.
Serveer op een bord de bouillion eerst met olijven.
Leg hier de geroosterde kippen op en versier met citroen.

Konijnensoep:

Ingredienten:
1/2 konijn
4 blaadjes laurierblad
2 takjes rozemarijn
1 boullion blokje
zout naar smaak
1 zakje soepgroente
handje vermicelie
klein blikje tomaten purree
beetje bloem
halve dessert lepel komijn
halve dessert lepel peper
halve dessert lepel paprika poeder
Bereidingswijze:
Kook de halve konijn met 2 liter water, laurier, rozemarijn en bouillion blokje 1 uur lang.

Vis nu de konijn eruit en de rozemarijn.

Haal het vlees van de konijn en snijd het in stukjes en zet dit opzij.
Maal de soepgroente nu fijn en doe dit in het kokende bouillion.
Voeg de vermicelie, en de kruiden toe.
Maak nu een papje van de tomaten purree, bloem en een beetje water.
Doe dit in de soep met het vlees en kook dit al roerend zo'n 10 minuten door.
Serveer met stokbrood of kaasstengels
Joghurt citroen madelaines:

Ingredienten:
2 eieren
1 geraspte citroen
200 ml turkse joghurt
200 gram poeder suiker
200 gram zelfrijzende bakmeel
6 eetlepels olie
Bereidingswijze:
Mix de ei, citroenrasp, joghurt en suiker tot een luchtige massa.
Voeg nu beetje bij beetje de olie toe.
Voeg nu beetje bij beetje de meel toe en vul de madeleine vormen voor 3/4 ermee.
Je kan ze met citroen rasp bestrooien of iets anders.
Ik heb geel gekleurde suiker gebruikt!
Bak ze in de voorverwarmde oven op 150 graden in 30 minuten gaar.
PS: gebruik een dubbele cup/vorm, zodat ze stevig blijven
Heerlijk, frisse en luchtige madeleines

Kreeft schotel:

Ingredienten:
2 levende kreeften
1 zakje soepgroente
1 zakje mosselkruiden
2 rode uien
4 vis bouillion blokjes
2 takjes rozemarijn
4 laurierblaadjes
zout naar smaak
4 teentjes knoflook
Bereidingswijze:
Neem een grote pan en vul dezemet 7 liter water.
De kreeften moeten er helemaal in kunnen.
Zodra het water kookt, gooi je alle ingredienten erin.
Laat dit weer koken.
Zodra het water goed kookt leg je de kreeften er levend in.
Kook de kreeften in 30 minuten gaar.
Vis ze eruit en snijd ze aan de buik kant van de kop naar de staart door twee.
Haal het groene eruit, dit is zeer bitter, dus maak goed schoon.
Serveer met groente en een slaatje.
Een andere variatie is ook mogelijk, door ze af te laten koelen en als slaatjes te gebruiken

Kaas uien muffins:

Ingredienten:
100 gram zelfrijzende bakmeel
1 ei
100 ml melk
4 eetlepels olie
100 gram geraspte kaas
3 bosuitjes in ringen gesneden
beetje italiaanse kruiden
zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Meng het ei, melk, olie en kruiden met de staafmixer.
Voeg nu de bloem toe en roer het met een lepel.
Voeg de bosuitjes toe en de kaas en roer het.
Vul de muffin vorm en bak ze op 160 graden in 20 minuten goud bruin.
Kaasstengels:

Ingredienten:
1 pak bladerdeeg (voor appelflappen)
100 gram geraspte kaas
pizzakruiden
Bereidingswijze:
Strooi de kaas en pizzakruiden over de ene helft van je bladerdeeg.
Druk het goed in je deeg.
Klap hem dicht en druk weer goed aan.
Snijd in 3 stukken en draai ze in de stengel vorm.
Besmeer met melk en strooi er sesam op.
Bak in 10 min goudbruin in de oven op 160 graden
Heerlijk voor de buis, met andere hapjes of bij de soep!!

Ananas dessert:

Ingredienten:
2 stuks ananas
1 zakje pijnboompitten
200 ml verse slagroom
Bereidingswijze:
Hol de ananassen uit met de ananas snijder en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Klop nu de slagroom met 3 dessert lepels suiker stijf.
Zodra deze stijf is doe je de stukjes ananas erbij en de pijn boom pitten en vul de de uitgeholde ananas ermee.
Pistache griesmeel cake

Ingredienten:
Let op!! dit glas is voor 200 ml
1 glas zelfrijzende bloem
1 glas suiker
1 glas griesmeel van koopmans
1 glas olie
6 eieren
1 citroen
1 theelepel bakpoeder
50 gram gemalen pistache/walnoot of amandelen (of alle 3)
Stroop:
500 ml water
250 gram suiker
1 geraspte citroen
Bereidingswijze:
Rasp de citroen en kook deze met het water en suiker tot je een vloeibare stroop krijgt. Het moet net iets
vloeibaarder als honing worden.
Ongeveer 30 min koken.
Maak nu je beslag
Pers de citroen en zet appart.
Mix de suiker en eieren romig, voeg nu de olie en citroen toe.
Voeg nu de bakpoeder en mix goed door.
Voeg nu beetje bij beetje de bloem en de griesmeel toe en mix dit ook goed door.
Doe dit in een ronde appeltaartvorm van 25 cm.
Bestrooi de noten op het beslag en bak de cake 40 minuten op 160 graden.

Haal de cake uit de oven en giet de stroop erop en laat dit een paar uur intrekken.
Gehaktbrood:

Ingredienten:
500 gram kipgehakt
4 takjes mahdnoes
4 takjes koesbor
2 takjes pepermunt (nahnah)
1 dessertlepel komijn
1 dessert lepel peper
1 dessert lepel gember
zout naar smaak
2 eieren
2 sneetjes brood geweekt in melk en fijn geprakt
3 teentjes knoflook
1 ui
Bereidingswijze:
Meng alle ingredienten met elkaar en doe deze in een ingevette cakevorm.
Bak deze 1 uur lang au bain marie in de oven.
Na 45 minuten de vocht eruit gieten, omkeren en de onderkant ook goud bruin bakken.

Krokante kippepootjes:

Ingredienten:
1 kilo kippenpoten
2 takjes mahdnoes
2 takjes koesbor
1/2 uitje
2 teentjes knoflook
1 dessertlepel gember
1 dessert lepel peper
1/2 dessert lepel hete peperpoeder (keljata)
1 kipbouillion blokje
Bereidingswijze:
Maak de kippenpootjes schoon en haal het vel eraf.
Marineer ze met bovenstaande kruiden en stoom ze half gaar in de couscous pan.
Laat ze nu af koelen.
Rol ze in de ei, dan in de bloem, dan weer in de ei en dan door de cornflakes (fijngestampt)
Bak ze in de friteuse goud bruin.
Eet smakelijk!!
Konijn gehaktspies:

Ingredienten:
500 gram konijngehakt
4 takjes mahdnoes
4 takjes koesbor
2 takjes pepermunt (nahnah)
2 teentjes knoflook
1 dessertlepel peper
1 dessert lepel gember
1 1/2 dessertlepel komijn
1 ui
zout naar smaak
Bereidingswijze:
Marineer de gehakt met bovenstaande ingredienten en steek ze door de spiezen.
Laat dit een paar uur in de koelkast intrekken.
Bak ze in de oven met op 250 graden goudbruin in een ingevette slede.
Arabische rijstschotel (makloeba)

Ingredienten:
500 gram parboiled rijst
3 kippenbouten
4 uien
3 teentjes knoflook
1/2 bloemkool
2 dessert lepels gember
1 dessert lepel peper
zout naar smaak
1 zakje safraan
1 kip bouillion blokje
1 vast gebonden peterselie bosje
1 groene paprika
Bereidingswijze:
Maak de kip schoon en snijd deze door 2
fruit 1 ui met de knoflook in een pan met olie.
Voeg de kippen en de kruiden toe en bak deze rondom.
Voeg nu 2 liter water toe, bouillion blokje, bosje peterselie en de paprika, die je door 2 hebt gesneden.
Doe de rijst in een kom en voeg lauw water toen en laat weken.
Snijd de bloemkool in groffe stukken en snijd de ui in lange repen.
Bak de bloemkool eerst goudbruin in een pan met ruime hoeveel heid olie.
Laat uitlekken en bak nu de ui goudbruin en laat ook uitlekken
Zodra de kip gaar is, vis je deze uit de bouillion.
Pak nu een grote soeppan en doe de ui en bloemkool op de bodem.
Leg nu de kippenpoten erop.
Laat de rijst uitlekken in een vergiet en strooi deze nu over de kippenpoten.

Leg de vergiet op de rijst en gooi de kip bouillion over de rijst, zodat je de ui en parika resten niet in je rijst
krijgt.
Doe nu de pan op het vuur en zodra de rijst begint te koken, zet je de pan op een zacht pitje en laat je de rijst
in ongeveer 15 min gaar koken.
Nu komt het moeilijkste gedeelte.
Pak een grote bord en leg deze op z'n kop op de pan.
Draai de pan om, en de rijst valt omgekeerd in je bord en je krijgt de poten en bloemkool en ui bovenop.
Vandaar de naam Makloeba
Serveer dit met een frisse salade en joghurt.
De joghurt wordt over de rijst gedaan.
Dit gerecht wordt in arabische llanden veel gegeten zoals Palestina, Libanon etc.
Aardbei kwarktaart

Ingredienten voor de cake:

4 middelgrote eieren
165 gram fijne suiker (maal gewone suiker een beetje fijn,kan ook)
150 gram zelrijzende bakmeel
1 eetlepel maizena
10 gram bona
80 ml kokend water
Ingredienten voor de vulling:
500 gram kwark
2 zakjes klopfix
200 ml slagroom
4 eetlepels nesquik aardbei
1 pakje saroma aardbei
Bereidingswijze cake:
Kook het water en voeg de boter toe en begin aan je beslag.
Mix de 4 eieren op de hoogste stand voor 4 min tot ze heel luchtig worden.
Voeg nu lepel vor lepel de suiker toe.
Pas als de suiker oplost voeg je dus het volgende lepeltje suiker toe en zo verder.
In totaal mix je 10 minuten lang.
Je merkt nu dat het beslag heel luchtig is.
Zeef de bloem samen met de maizena 3 keer op een stuk papier of in een kom en de vierde keer beetje bij

beetje zeef je het in het beslag en roer je met je handen door het beslag.
Schraap de randen goed mee.
Doe nu beetje bij beetje het water/ boter mengsel erbij in en roer nog steeds met je handen.
Het water moet je langs de rand van je kom inschenken, niet in het midden van het beslag.
Doe nu het beslag in een ingevette vorm en bak deze op 160 graden 25 minuten in de oven.
Als da cake in de oven zit en je ziet dat de randen los laten dan is hij gaar.
Haal de cake meteen uit de vorm en laat afkoelen.
Na het afkoelen kun je met een draad horizontaal door de cake heen, zodat je 2 delen krijgt.
Je kunt het ook gewoon met een grote mes snijden natuurlijk.
Maak nu je vulling klaar:
Mix de alle ingredienten goed door, tot je een massa krijgt die dik is.De slagroom hoef je dus niet stijf te
kloppen, maar gewoon alles in een kom en mixen. De saroma beetje bij beetje erin strooien.
Smeer de helft van de kwark over de bodem heen en leg er stukjes aardbei op.
Leg de andere helft van de cake er voorzichtig op en besmeer deze ook met het resterende kwark vulling.
Versier met aardbeien en laat voor 2 uur opstijven in de koelkast.
Het is weer aardbeien tijd!!!
Rijstevlaai

Ingredienten:
150 gram dessert rijst
1 liter melk
150 gram suiker
1 eetlepel banketbakkersroom poeder
4 eieren
2 vanille suiker
75 gram margarine blok
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan en voeg de dessert rijst toe.
Voeg nu de melk en houd 1 kopje melk appart.
Kook dit 30 minuten onder voortdurend roeren,anders koekt het aan.
Voeg na 30 minuten de suiker toe.
Meng nu de 4 eigeel met de melk en eetlepel banketbakkers room poeder.
En voeg dit bij de rijst en roer 2 minuten.
Stort nu het rijst mengsel in een beslag kom en laat dit afkoelen.
Mix de eiwitten met de vanillesuiker stijf in 5 minuten.
Roer de eiwitten door de rijst met een houten lepel en doe het beslag in een ingevette appeltaart vorm van 25
cm.
Bak in 1 uur goud bruin op 160 graden.
Je zal merken dat hij nog zacht is van binnen, maar dit hoort.
Pas als de vlaai afgekoeld is, wordt hij wat harder.
Dus, serveer hem koud!!
Besmeer met wat jam en strooi, amandel schaafjes of kokos.

Lamstajin met gorchef (artisjok stelen) en artisjokharten:

Ingredienten:
1 kilo lamsvlees
1 ui
4 takjes koesbor
1/2 dessert lepel peper
1/2 dessert lepel paprika poeder
1/2 dessert lepel gember
1/2 zakje safraan
zout naar smaak
4 schoongemaakt artisjok harten (je hebt ze ok bij de marokkaanse slager maar dan ingevroren)
5 artisjokstelen schoongemaakt en in stukjes
2 ingemaakte citroenen
100 gram paarse olijven
scheutje olijfolie
scheutje gewone olie
Bereidingswijze:
Maal de ui en kosbor in de fijnhakker.
Fruit deze in de pan met de olie.
Voeg de stukken vlees toe en bak het vlees rondom.
Voeg de kruiden toe en schenk 1/2 liter water en breng aan de kook.
Zet het vuur op een zacht pitje en laat dit 2 uur sudderen.
Maak in de tussentijd de artisjok en stelen schoon.
Nadat het vlees gaar is, vis je deze uit de pan op een bord.
Giet de bouiilion door een vergiet en vang de schone bouillion op in een schone pan.
Breng de schone bouillion aan de kook met 1glas water en voeg de groente toe.
Zodra dit bijna gaar is, voeg je de citroen toe en en leg je het vlees erop.
Laat dit nog 5 minuten doorkoken.
Serveer het vlees op een bord en versier met de artisjokken en citroen en wat olijven.
Eet smakelijk!!

Rgaif:

Ingredienten:
180 gram meel
50 gram dunne griesmeel (smida)
1 1/2 theelpel zout
1/2 theelepel instant gist
100 ml warm water
Bereidingswijze:
Doe de bloem en smida in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Doe de gist en zout in het midden en doe hier een beetje water bij.
Roer dit met vinger toppen en giet steeds een beetje water erbij.
Roer van binnen naar buiten uit.
Dus eerst het gist roeren met jevingers en dan steeds van de zijkanten een beetje meel erbij pakken met je
vingers.
Kneed het deeg 10 minuten lang. tot je voelt dat het deeg zacht is.
Verdeel dit in 6 bolletjes en vet ze in met olie.
Laat ze 10 min rusten.
Maak de bolletjes plat en dun. Je moet er bijna doorheen kunnen kijken.
Smeer bona erop en vouw ze dicht als msemen.
Laat dit weer 10 min rusten en in die tussen tijd warm je de koekenpan met olie op.
Vul deze half met olie, want de rgaif moeten zwemmen.

Doe 1 rgaif erin en lepel met een lepel olie over de rgaif heen.zodat dezegaat opbollen.
Keer om en bak beide kanten lichtbruin.
Leg dit op keukenpapier en dep met een keukenrol.
Strooi de honing erover en de amandel schaafjes.
Eet smakelijk!!
(dit recept heb ik van ceuta gekregen en is echt een aanrader)

Vissoep met garnalenspiesjes:

Ingredienten:
150 gram diepvries koolvis
1 blokje visknorr
1 zakje verse soepgroente
1/2 dessertlepel komijn
1/2 dessertlepel peper
1 dessertlepel paprikapoeder
3 laurierblaadjes
2 teentjes knoflook
1 bosje peterseli (mahdnoes)
handje vermicelie
1 kleinste blikje tomaat purree

3 eetlepel bloem
Ingredienten garnalenspies:
600 gram rose garnalen met schil
1 eetlepel knoflookpoeder
1/2 theelepel paprika poeder
1/2 theelepel peper
zout naar smaak
1/2 theelepel komijn
scheutje olie
Bereidingswijze soep:
Was de garnalen en pel de garnalen,gooi de schil niet weg.
De garnalen gebruik je voor de spiezen, dus doe deze appart in een kom en marineer ze met bovenstaande
kruiden en doe ze door de spiezen en laat ze in de koelkast intrekken.
Doe nu 2 liter water aan de kook brengen en gooi er 1 visknorr blokje in.
Als het water kookt gooi je er de garnaal schillen in.
Kook dit 10 minuten en giet de soep over in een vergiet met een schone pan eronder.
Breng het schone bouillion aan de kook en zodra deze kookt, doe je er de fijngemalen knoflook en peterselie
bij.
Doe er de laurier blaadjes en kruiden bij.
Gooi er een paar garnaaltjes in en de koolvis filet in z'n geheel.
Maal de soepgroente in de keuken machine fijn en doe deze erbij
Breng weer 5 minuten aan de kook.
Vis de hele koolvis eruit en doe deze in een bordje en snijd er kleine blokjes van.
Doe nu 1 handje vermicelie in de bouillion
Maak een papje van de tomaten purree en de meel en een beetje water en voeg dit ook in de soep.
Gooi de stukjes vis erin en breng aan de kook.
Zodra dit borreld, op een laag pitje zetten en voortdurend roeren.
Ongveer 10 min lang.
In die tussentijd kun je de olie in de koekenpan goed verhitten.
En bak daar ni e garnaalspiezen in.
Elke kant 2 min is genoeg.
Eet smakelijk!!!
Aardappel gehakt loempiaatjes:

Ingredienten:
250 gram gehakt
1 kilo aardappelen
1 ui
1 bosje mahdnoes(peterselie)
1/2 dessertlepel komijn
1/2 dessertlepel peper
1/2 dessertlepel paprika poeder
zout naar smaak
scheutje olie
1 ei
1 pak loempiavellen
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snijd deze zeer fijn en kook ze.
Marineer het gehakt met bovenstaande kruiden en de gemalen ui en een half bosje mahdnoes.
Bak het gehakt rul met een vork en laat uit lekken in een vergiet.
Purreer de aardappelen en roer het gehakt met 1 rauw ei , en het overgebleven half bosje fijngesneden
mahdnoes door elkaar.
Knip de vierkante vellen door 2 en rol de loempiaa ermee zoals op de foto.
Plak ze dicht met ei of een papje van meel en water.
Het worden kleine loempiaatjes.
Je kan ze frituren in een koekenpan of in een friteuse.
Eet smakelijk!!

Egyptische basbousa:

Ingredienten:
4 eieren
150 gram suiker
1 zakje vanille suiker
3 eetlepels kokos
150 gram gesmolten margarine
150 gram bulgaarse joghurt
300 gram griesmeel van koopmans
Ingredienten stroop:
200 gram suiker
400 ml water
1 geraspte citroen
1 eetlepel mazhar
Bedreidingswijze:
Meng de ingredienten bij elkaar en doe deze in een ingevette vorm van 24 cm
Bak dit 20 minuten op 160 graden.
Haal de basbousa eruit en strooi de amandelen er over heen en bak nog 10 minuten.
Maak de stroop klaar door dit 20 minuten te laten koken.
Het vocht moet iets lichter als honing worden.
Strooi dit over de basbousa en laat 20 intrekken.
Dit recept is egyptisch, ik vind hem zelf een beetje aan de harde kant, maar mischien vinden jullie het wel
lekker zo.

Appel amandel muffins:

Ingredienten:
2 kleine appels
100 gram gesmolten margarine
80 gram suiker
2 eieren
150 gram bloem
3 afgestreken theelepels bakpoeder
3 ml melk (1 eetlepel)
1 eetlepel basterd suiker
30 gram amandel schaafjes
Bereidingswijze:
Schil de appels en snijd ze zeer fijn.
Mix alle ingredienten behalve de meel, appel en amandelen.
Zodra je een luchtige massa krijgt voeg je beetje bij beetje de meel toe.
Het word nu best een dik mengsel.
Roer nu met een lepel de appels en amandel schaafjes erdoor en vul de muffin vorm hiermee.
Bestrooi ze met basterd suiker.
Bak op 160 graden 30 min in de oven.

Cordon bleu:

Ingredienten:
2 kippeborsten (filet)
1 pakje jonge kaas plakken
1 pakje kalkoen ham plakken (halal)
groene pesto
panneermeel
2 eieren
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilet in dunne plakken.
Bestrooi ze met zout.
Smeer ze in met groene pesto en leg er een kaas plakje en ham plakje op.
Leg er nu een kipfilet lapje op en leg op een bord.
Ga zo door tot je alle filets op heb.
Zet dit een uur in de koelkast, zodat het wat steviger wordt.
Roer een ei in een diep bord.
En strooi de panneermeel in een diep bord.
Rol de cordon bleu eerst in het eimengsel en dan in de panneermeel en bak in een ruime hoeveelheid olie in de
koekenpan.
( net zoals je vis bakt)
Eet smakelijk!!
(dit recept heb ik van mijn lieve nicht gehad en is echt een aanrader!! Zij gebruikt alleen i.p.v pesto,
kipkruiden)

Banaan caramel cake:

Ingredienten:
250 gram zelrijzende bakmeel
50 gram maizena
200 gram suiker
3 eieren
150 ml koude melk
2 zakjes vanillesuiker
1 geprakte banaan
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel honing
1 theelepel bicarbonaat
Extra:
caramel
nesquik banaan.
Bereidingswijze:
Mix de eieren 5 minuten luchtig.
Voeg de vanillesuiker toe.
Voeg beetje bij beetje de suiker toe en mix nog 5 minuten.
Voeg nu de melk, bicarbonaat, citroensap toe en mix dit weer door het beslag.
Voeg nu de geprakte banaan en 5 eetlepels nesquik toe.
Voeg nu beetje bij beetje de bloem en maizena toe.
Doe de helft van het beslag in een ingevette bakvorm.
De andere helft laat je in de kom en voeg je 4 eetlepels caramel toe.
Mix dit en strooi het beslag in een rondje over het blanke beslag in de vorm.
Bak op 150 graden 1 uur lang in een vorm van 24 cm of groter kan ook.

Stort de cake op een rooster en smelt wat van de caramel in de magnetron (1 min)
Smeer hiermee de buiten kant in en de versiering is naar keuze.
Heerlijke cake!!
Zalm salade:

Ingredienten:
2 kilo aardappelen
2 blikjes zalm in olie
200 gram zalmsnippers
1 pakje gerookte zalm
1/2 pot cornichons
300 gram jumbo garnalen (rose)
4 grote wortels
mayonaise
room
ketchup
Bereidingswijze:
Kook de aardappel en pureer deze en laat afkoelen.
Kook de wortels beetgaar en laat afkoelen.
Mix in de keuken machine de cornichons fijn en daarna de wortels.
Doe dit in een kom en voeg daarbij de zalm snippers,zalm uit blik, garnalen en aardappel purree toe.
Maak een rose dressing van een paar eetlepels mayonaise, room en ketchup.
Doe hier een snufje zout bij en meng dit door de salade.
Maak een vis vorm en versier met heel dun geschaafde komkommer.
Maak van de gerookte zalm de vinnen.
Snijd 2 repen rode parika en maak daar lippen van.
Neem een olijfje en maak daar het oog van.
Een heerlijke salade!!

Gemarineerde panga filet en garnalen:

Ingredienten:
1 kilo pangafilet
1/2 kilo grijze garnalen zonder kop
Marinade:
1 geperste citroen
2 theelepels paprika poeder
2 theelepels peper
2 theelepels komijn
1/2 zakje safraan
4 teentjes knoflook
1/2 bosje mahdnoes
zout naar smaak
filnke scheut olie
Bereidingswijze:
Was de vis en de garnalen en laat uitlekken.
Snijd de panga filet door 2 en marineer samen met de garnalen en laat een paar uur intrekken.
Doe de oven aan op 250 graden en leg alle vis naast elkaar op een ovenslede.
De ovenslede hoeft niet ingevet te worden.
Doe er alluminium papier op en doe deze 10 minuten in de oven op 250 graden, zodat je een grill effect krijgt.
Haal nu de folie eraf en laat nog ongeveer 10 minuten, totdat je ziet dat de vocht bijna weg is.
Serveer met gestoomde groente.
Heerlijk vetvrij eten!!

Bicarbonaat verbeterd de structuur in het deeg en activeerd de werking van bakpoeder.

je kunt het gebruiken in de deeg, cakes en beghrir.
Ook in sommige koek recepten wordt dit gebruikt!!
Gebruik in 500 gram 1 theelepel en niet meer.
Ook wordt dit gebruikt voor vlees (oud schaapje)wat niet snel gaar wil worden in de tajin.
Doe er een lepel bicarbonaat bij en hij zal snel gaar worden.
Dit product is te verkrijgen bij marokkaanse en turkse slagers.
Appel kwarktaart met pijnboompitten:

Ingredinten bodem:
300 gram zelfrijzende bakmeel
100 gram suiker
Zout
200 gram bona (niet gesmolten)
1 eigeel
1 geraspte citroen
1 eetlepel custard poeder
125 gram suiker
Ingredinten kwarkvulling:
500 gram appels in schijfjes gesneden
500 gram kwark
1 eetlepel custard
75 gram pijnboom pitten
100 gram suiker
1 eigeel
2 stijfgeklopte eiwitten
Bereidingswijze:
Meng de ingredienten van het deeg en kneed tot je een goed samenhangend deeg hebt en verdeel deze
drukkend in de appeltaart vorm(25 cm)
Strooi hier 1 eetlepel custard over.
Maak nu de vulling klaar voor de vulling.
Doe in een kom 1 eigeel, 100 gram suiker, 1 eetlepel custard poeder en de kwark en mix dit kort.
Mix nu de 2 eiwitten stijf en roer dit door het kwark mengsel.
Voeg nu de stukjes appel en pijnboompitten toe en giet het geheel in de vorm.
Strijk de bovenkant plat en bak in de oven op 160 graden 1 uur lang.
Haal de taart pas na 1 uur los anders, zakt hij uit elkaar.

Vanille cake met kokos topping:

Ingredienten:
60 gram bona
1 theelepel vanille essence
150 gram fijne suiker
1 ei
150 gram zelfrijzende bakmeel
80 ml melk
Topping:
3 eiwitten
55 gram fijne suiker
65 gram gemalen kokos
Bereidingswijze:
Mix de ei luchtig en voeg daarbij de boter en suiker en mix ongeveer 10 min tot het een luchtige massa wordt.
Voeg nu de vanille essence en de melk toe.
Voeg nu de meel toe en giet dit in een vorm van 22 cm.
Het wordt een kleine cake.
Eventueel voor een grote cake, het dubbele aan ingredinten gebruiken.
Doe dit in 30 min in de oven op 150 graden.
Mix de eiwitten stijf en voeg nu beetje bij beetje de suiker erin tot het oplost.
Roer nu met een vork de kokos er doorheen.
Haal de cake uit de oven en strooi de kokos topping erop en druk aan met een lepel.
Doe dit ongeveer nog 10 min in de oven afbakken.
De kokos moet een goude kleur krijgen.
Dit is een makkelijke en lekker cake!!

Gefrituurde sinasappel knopen

Ingredienten:
50 gram zachte roomboter of margarine
2 eieren (of 3 kleine)
150 gram suiker
1 tl vanille suiker
1 geraspte sinasappel
650 gram bloem (kan meer zijn)
1 zakje bakpoeder
200 ml melk
Bereidingswijze:
Meng alles samen behalve de bloem ,melk en bakpoeder.
Strooi nu de bloem en bakpoeder en giet een beetje melk erbij.
Dan weer bloem en dan weer melk, tot je alles erin hebt.
Het kan zijn dat de bloem te weinig is, dan kun je zelf bloem toevoegen, tot je een goed kneedbaar deeg hebt.
Verdeel het in 16 kleine bolletjes.
Rol de bolletjes uit tot 30 cm en zet er een knoop in.
Ga zo door tot je ze allemaal gehad hebt.
Neem een grote wok en frituur ze in olie tot ze goudbruin kleuren.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en afkoelen.
En bestrooi ze dan pas met poedersuiker.
Dit is een heel makkelijk recept en de broodjes zijn heerlijk zacht.

Zalm met sesam saus:

Ingredienten:
2 stukken zalm filet
150 ml sesam ketjap
handje sesam
zeezout
scheutje citroensap
Bereidingswijze:
Was de filet en laat goed uitlekken.
Haal met een pincet de graat eruit, of laat dit door de visboer doen.
Bestrooi de zalm met zeezout en bak ze in een koekenpan met olie elke kant 4 min ongeveer.
Doe in een steelpan de sesam ketjap, citroen en sesam en kook dit kort voor 5 min.
leg de fliet op je bord en giet de saus erover.
Een heerlijke combinate, zalm met sesam saus.
Eventueel is de sesam ketjap te vervangen met gewone ketjap.

Walnoot cake:

Ingredienten:
80 gram amandelen met schil
80 gram walnoot
6 eieren
180 gram suiker
3 eetlepels bloem
Bereidingswijze:
Verdeel de eieren.
Mix de eigeel met de suiker.
Maal de amandelen en walnoot fijn.
Voeg dit bij de eigeel.
Voeg de bloem toe.
Mix de nu de eiwitten met een snufje zout luchtig.
Spatel de eiwit met een houten lepel door de walnoot mengsel, tot het alles opneemt.
Doe dit in een vorm van 22 cm en bak in 30 min op 160 graden.
Haal de cake uit de vorm en besmeer de bovenkant met caramel en versier boven met walnoot.
En de zijkant met gemalen amandelen.
Hele makkelijke en lekkere cake!!

Mloewza:

Ingredienten:
500 gram ontvelde en fijn gemalen amandelen
1 zakje bakpoeder
250 gram poedersuiker
3 eetlepels citroenrasp
2 eetlepels boter
4 eiwitten
1 hele ei
100 gram kokos (waarvan de helft gemalen)
Voor de suiker laag:
100 gram poedersuiker
1 tl bakpoeder
Bereidingswijze:
Meng de eiwitten het hele eitje , suiker, boter en citroenrasp.
Voeg de bakpoeder toe en roer weer.
Voeg nu de fijn gemalen amandelen toe en de kokos.
Als je voelt dat het beslag niet in balletjes te rollen valt doe je er nog een beetje kokos erbij.
Maak nu balletjes en rol ze door de poeder suiker en maak er met een lepeltje 4inkepingen in en druk in het
midden een klein holletje erin.
Maak hoge balletjes, want ze zakken iets in de oven.
bak op 160 graden ongeveer 10 min.
Ze moet niet bruin kleuren, maar goudachtig

Turkse kaas koekjes (brek):

Ingredienten:
3 eieren
500 ml joghurt
turkse ronde kaas (die in water ligt)
1/2 bosje mahdnoes
150 ml olie
zout naar smaak
1 pak loempiadeeg
Bereidingswijze:
Mix de eieren, joghurt, olie en zout.
Brokkel nu de kaas in stukjes en voeg dit erbij.
Ga net zo lang door met de kaas tot je merkt dat het beslag dikker wordt.
Doe nu de peterselie erin en roer kort.
Pak nu een blaadje loempiadeeg en haal dit door het beslag.
Pers hem af met je hand, niet te veel, want er moet wel kaas op zitten.
Leg de loempiadeeg op een snijplank en rol hem op, niet te strak.
Draai nu in vorm van een mhansha en leg op een ovenplaat met bakpapier.
bak in de oven goudbruin.
heerlijke zachte koekjes!!

Moederdag cake:

Ingredienten:
Het glas wat je nodig hebt is 200 ml
4 eieren
2 glazen fijne suiker
2/3 glas olie
2/3 glas melk
1 tl kaneel
1 tl bicarbonaat
2 tl bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
250 gram cakemeel
100 gram gemalen walnoot
Bereidingswijze:
Mix de eieren 3minuten lang tot ze lichter van kleur worden en luchtig.
Voeg nu beetje bij beetje de suiker toe.
Pas als de suiker opneemt in het beslag weer suiker bij doen.
In totaal mix je 10 minuten.
Doe nu de vaille suiker erin.
Nu de olie beetje bij beetje, niet in 1 keer.
Voeg nu weer beetje bij beetje de melk toe.
Strooi de bakpoeder en bicarbonaat door het beslag en mix goed door.
Strooi nu de cakemeel door het beslag tot alles opneemt.
En dan als laatste de gemalen walnoot (niet te fijn gemalen).
Doe in een bakvorm en bak op 160 graden 1 uur lang.
Besmeer met caramel en kokos of iets anders natuurlijk!!
Garnaal groente salade:

Ingredienten:
400 gram middelgrote rose garnalen
1kilo aardappelen
1 kom rijst en dan koken
halve pot augurken
5 wortels
1 potje gesneden zwarte olijven
1 blikje mais
Dressing:
1/2 senseo kopje room
7 eetlepelsmayonaise
2 eetlepels ketchup
zout naar smaak.
Versiering:
sla
tomaat
komkommer
mini mais kolfjes
advocaat
gedroogde sla kruiden
mayonaise

Bereidingswijze:
kook de aardappelen en prakdeze fijn.
Kook de rijst en voeg dit bij de aardappel en laat afkoelen.
Hak de augurken fijn in de keukenmachine.
Kook de wortels en laat afkoelen en hak deze ook fijn in de keukenmachine.
Doe de augurk en wortels bij de aardappelen rijst mengsel.
Voeg hierbij de olijven en mais en garnalen.
Maak de dressing aan en meng dit door de salade mengsel.
Doe dit in een bord en smeer de bovenkant met mayonaise.
Maak met een vork de versiering erin.
Strooi er gedroogde sla kruiden op.
Versier de rand met de sla, tomaat, maiskolfjes, komkommer en advocaat en laat dot goed koelen in de
koelkast.
Heerlijk smaakvolle salade.

Chocolade citroen muffins

Ingredienten voor 12 stuks:

150 gram zachte roomboter
120 gram suiker
2 eieren
160 gram zelfrijzende bloem
1 tl bakpoeder

1/2 tl bicarbonaat
1 geraspte citroen
1 reep gemalen pure chocola (75 gram)
4 eetlepels slagroom
Bereidingswijze:
Mix de suiker, citroen,slagroom en ei tot een luchtige massa.
Voeg nu de boter en slagroom toe.
Mix de bloem,bakpoeder en bicarbonaat en zeef deze boven het beslag.
Roer nu de gemalen chocola met een lepel erdoor en verdeel in de miffin vorm.
Bak ze op 160 graden ongeveer 20 min in de oven.
Heerlijke combinatie van citroen en chocola!

Hrira

Ingredienten:
half bosje mahdnoes
half bosje krafes
half bosje koesbor
1 grote ui

2 grote tomaten
2 handjes lhdess (linzen)
2 handjes geweekte kikkererwten (hoemas)
1 klein blikje tomaten purree (kleinste die er is)
1/2 pakje tomatensaus (kartonnen pakje)
200 gram vlees (lams of kalf)
1 dessertl komijn
1 dessertl peper
1 dessertl paprika poeder
1 dessertl gember
1 dessertl karwija
2 dessertl zout
1 zakje safraan
2 runder boullion blokjes
3 liter water
scheutje olijf olie
Bereidingswijze:
Snijd het vlees fijn en doe dit in de soeppan.
Snijd de ui, koesbor, mahdnoes en krafes fijn en doe dit ook inde pan.
Schil de kikkererwten en voeg deze toe.
Spoel de linzen en voeg deze toe.
Rasp de tomaten en voeg deze toe.
Voeg de tomaten purree en de tomatensap toe.
Voeg alle kruiden toe en een scheutje olijfolie.
De boullion blokjes ook.
Kook 3 liter water en gooi dit in de soeppan boven alle ingredienten en breng 1 uur aan de kook.
Als alles gaar is maak je een papje van een vol handje bloem en 1/2 liter water. (sommige mensen voegen een
klein blikje tomatenpurree bij dit papje, om de zure smaak erin te krijgen, maar ik vind het zelf niet nodig)
Roer dit en laat even staan.
Voeg nu een handje vol met vermicelie in de soep en meteen het papje erbij.
Roer dit telkens goed, anders gaat het plakken.
Meteen als je het papje in de soep giet, merk je dat de hrira dikker wordt.
Vind je het te licht dan maak je het papje wat dikker met extra bloem.
Vind je het te dik, dan voeg je er wat water bij.
Breng het geheel onder goed roeren nog 10 min aan de kook.
Dit is de manier van hrira zoals we die in Oujda maken.
Ik weet dat er heel veel variaties zijn en dat is best leuk!! Hoe meer variaties hoe beter!!

TAPAS

Gevulde sardines

Ingredienten:
500 gram sardines
1/2 bosje peterselie
4 teentjes knoflook
1 theelepel peper
1 theelepel paprika poeder
2 theelepels komijn
zout naar smaak
1/2 gepesrt citroen
scheutje olie
Bereidingswijze:
Snijd de koppen van de sardines en haal het graat eruit.
Je krijgt nu platte sardines zonder graat.
Maak de marinade door de knoflook en peterselie fijn te malen en de kruiden en olie en citroen te mengen.
Marineer de sardiens en vul deze goed met de marinade en leg twee sardines op elkaar.
Ga zo door tot je ze allemaal af hebt.
Haal ze aan beide kanten door de bloem en bak in een koekenpan in olie.

Gemarineerde sepia (soort inktvis)

Ingredienten:
500 gram schone sepia
1/2 bosje peterselie
4 teentjes knoflook
1 theelepel peper
1 theelepel paprika poeder
2 theelepels komijn
zout naar smaak
1/2 gepesrt citroen
scheutje olie
1 groene paprika
2 tomaten
Bereidingswijze:
Was de sepia en snijd deze in repen.
Marineer en doe deze in een koekenpan.
Snijd de paprika in repen en doe er bij.
Schil de tomaten en snijd in repen en doe dit er ook bij.
Bak de sepia in 15 min gaar. met de deksel op de pan.

Crevette pil pil (garnalen in knoflook olie)

Ingredienten:
600 gram grijze garnalen met schil
1/2 bosje peterselie
4 teentjes knoflook
1 theelepel peper
1 theelepel paprika poeder
2 theelepels komijn
zout naar smaak
1/2 gepesrt citroen
scheutje olie
Bereidingswijze:
Was de garnalen en pel deze.
Maak de marinade klaar door de peterselie, knoflook te malen en te mengen met de kruiden, olie en citroen.
Marineer de garnalen en doe dezein z'n geheel in de koekenpan.
Bak deze in een koekenpan met olie en een scheut zonnebloem olie. (zeer heet)
Let op!! Niet langer als 3 minuten,anders worden ze taai

Garnaal kroketjes:

Ingredienten:
250 gram kleine rose garnaaltjes
4 grote aardappelen
1 vis knorr
1/2 tl peper
1/2 tl hete peper poeder
1/2 tl paprika poeder
3 teentjes knoflook
1 ui
1 ei
paneermeel
Bereidingswijze:
Hak de ui fijn en bak deze in de koekenpan, voeg hierbij de geperste knoflook en bak goudbruin.
Voeg de garnalen toe en de kruiden en bak heel kort.
Max 2 minuten.
Laat dit uitlekken en kook de aardappelen.
Prak met een vork de aardappels fijn. niet te fijn, de helft mag grofjes blijven.
Meng de garnalen bij de aardappelen en maak er balletjes van.
Doe dit door het losgeklopte eitje en dan door de paneermeel en frituur ze in de frietpan.

Gevulde tomaatjes:

Ingredienten:
400 gram kleine rose garnalen
1 ui
3 teentjes knoflook
5 blaadjes sali
snufje peper
snufje paprika poeder
snufje komijn
zout naar smaak
scheutje olie
6 tros tomaten
Bereidingswijze:
Was de garnalen en laat uitlekken.
Fruit een fijn gesnippert uitje en fijngesneden knoflook in de koekenpan.
Voeg hierbij de garnalen toe.
Voeg de kruiden en de fijngesneden sali toe en bak kort.
max 2 min.
Hol de tomaten uit en strooi er wat zout op.
Vul ze met de garnaal mengsel en bak 10 min op 250 graden in de oven.
Mais koekjes:

Ingredienten:
2 blikken mais
100 gram bloem
1 ui
2 teentjes knoflook
3 eieren
2 tl komijn
beetje peterselie
zout naar smaak
1 tl peper
Bereidingswijze:
Was de mais en laat uitlekken.
de helft van de mais maal je fijn in de keukenmachine (je kan ook een staafmixer gebruiken.)
Voeg hierbij een fijn gesneden ui, knoflook geperst, fijn gesneden peterselie, de bloem,eieren en de kruiden en
mix dit.
Roer nu met een lepel de overgebleven mais erdoor.
Neem een koekenpan met olie en schep telkens met een lepel een beetje mais beslag en duw dit met je vinger
in de koekenpan.
Bak aan beiden kanten goud bruin en laat uitlekken op keuken papier.
Pangarolletjes

Ingredienten:
panga filet (hoeveelheid naar keuze)
zalm filet (hoeveelheid naar keuze)
bieslook (droge)
creme fraiche
citroensap
2 tl rode paprika poeder
knoflookpoeder
1 theelepel peper
Beredingswijze:
Snijd de panga filet in lange repen.
Snijd de zalm in kleine blokjes.
Bestrooi de panga filet met zout, leg een stukje zalm erop en draai in rolletjes.
je kan ze met een sate prikker vast prikken, ik heb het zelf niet gedaan.
Leg ze naast elkaar op een ovenschaal.
Bestrooi met wat zout en bieslook.
Doe in een steelpan de creme fraiche (125 ml)
Voeg hieraan toe de paprika poeder, knoflookppoeder, peper en halve geperste citroen.
Laat even op gas staan tot je een gladde massa krijgt.
Strooi dit over de rollen heen en doe ze in de ovenschaal voor 30 min in de oven op 220 graden.
Garnalen in creme fraiche saus

Ingredienten:
500 gram garnalen
creme fraiche
2 tl paprika poeder
1 tl peper
knoflookpoeder
citroensap
Was de garnalen en laat goed uitlekken.
Doe deze in een ovenschaal. Bestrooi met wat bieslook en zout.
Doe in een steelpan de creme fraiche (125 ml)
Voeg hieraan toe de paprika poeder, knoflookpoeder, peper en halve geperste citroen.
Laat even op gas staan tot je een gladde massa krijgt.
Strooi dit over de garnalen heen en doe ze in de ovenschaal voor 30 min in de oven op 220 graden.

Framboos mascarpone vlaai:

dit flesje kun je bij super de boer krijgen en ook in verschillende smaken.
Kost maar 1.19 EUR
Ingredienten vlaai:
125 gram zachte roomboter in blokjes
150 gram fijne suiker
2 eieren
1 tl vanille aroma
110 gram zelfrijzende bloem
12 gram maizena
1 tl bapoeder
1/2 tl bicarbonaat
Ingredienten mascarpone vulling:
300 gram frambozen
500 gram mascarpone
75 gram fijne suiker
125 ml slagroom
2 eetlepels framboos aroma
Bereidingswijze:
Mix de zachte boter (op kamer temp of 30 sec in de magnetron) met de suiker en vanille aroma tot een luchtige
massa.
Voeg nu 1 voor 1 de ei toe.
Dus mix het eerst ei goed door het beslag en zodra deze opgenomen is in het beslag doe je het volgende ei
erin.
Roer de bakmeel, maizena, bakpoeder en bicarbonaat door elkaar en zeef dezeboven het beslag.
Het wordt best een dik beslag, maar maak je geen zorgen.
Doe sit in een vlaai vorm en bak in ongveer 30 min gaar in de oven op 160 graden.

Maak nu de vulling klaar:

Mix de mascarpone met de suiker en slagroom.
Voeg nu de framboos aroma toe en mix dit.
Voeg nu de helft van de frambozen toe(150 gram), die je gewassen en door de helft gesneden hebt toe.
Haal de cake uit de vlaai vorm en laat deze afkoelen.
Vul het diepe gedeelte met de mascarpone vulling , versier met gekleurde suiker en de overgbleven framboos
en laat opstijven in de koelkast.

Andere creatie:

Dit is hetzelfde recept, alleen heb ik de cake door midden gesneden.

De ene helft met een kwast met framboos aroma gedept en gevuld met de mascarpone vulling.
Leg de andere helft erop, bestrooi met poeder suiker en versier met framboos.
Appelstrudel:

Ingredienten:
Deeg:
200 gram bloem
2 eetlepels olie
1 ei
100 ml water
Vulling:
1 geraspte citroen en uitgeperst
1 kilo lichtzure appels
75 gr suiker
1 tl kaneel
75 gr gemalen amandelen
100 gram gewelde rozijnen
125 gram amandel schaafjes
Extra:
75 gr gesmolten roomboter
Bereidingswijze:
Kneed het deeg zeer goed. (zeker 10 min met de kneedmachine)
Doe dit goed anders mislukt het deeg.
Laat het deeg 30 min in de koelkast rusten.
Maak nu de vulling klaar.

Schil de appels en snijd ze in blokjes.

Voeg alles toe behalve de amandelschaafjes.
Rol de deeg tot een vierkante lap. Bestrooi je aanrecht goed met bloem, zodat de lap deeg mooi meeschuift.
Rol dit zeer dun en trek dit goed uit elkaar, zonder te scheuren. En bestrooi telkens met een beetje bloem
Het deeg word elastisch en rekbaar.
Leg het deeg op je hand en rek het het uit door je vinger uit elkaar te doen.
De dikte is ongeveer 1 mm.
Besmeer met de helft van de gesmolten boter en bestrooi er de amandel schijven op.
Bestrooi nu de appelmengsel op en rol zoals op bovenstaande foto's.
De naad moet onder.
Schuif voorzichtig een stuk bakpapier eronder en besmeer met de rest van de boter.
Bak 50 min in de oven op 160 graden.
Zodra deze gaar is goed af laten koelen en bestrooien met poedersuiker.
Een heerlijke krokante appelstrudel!!
Turkse kefta:

Ingredienten:
1 kilo gehakt (helft kalf en helft lams vlees)
1 grote ui
5 takjes mahdnoes
5 takjes koesbor
Turkse kefta mix ( is bij turkse en marokkaanse slagers te koop)
200 ml water
1 ei
Bereidingswijze:
Doe de kefta mix in een kom en voeg hierbij 200 ml water.
Dit word een dikke massa.
Voeg hierbij het gehakt, de ei, fijngeraspte ui, en de fijngesneden koesbor en mahdnoes.
Roer dit goed met je handen en maak hier staven van en schuif ze in spiezen.
laat dit 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven op 250 graden en leg een stuk bakpapier op de ovenschaal en bak de kefta op 250 graden
gaar.
het beste is om ze zo dicht mogelijk bij de grill te houden, bovenin de oven.
Voor mensen die een hetelucht oven hebben, kunnen het gewoon in het midden van de oven plaatsen.
Ze worden op de ze manier gegrilld.
Je kan ze ook bakken in een koekenpan met olie.
Heerlijke vetvrije gehakt ( kefta )!!
Marokkaanse tomaat groente soep:

Ingredienten:
150 gram gekruide gehakt
3 grote tomaten
half bosje mahdnoes
half bosje koesbor
2 blokjes runder knorr
2 tl peper
2 tl paprika poeder
2 tl komijn
zout naar smaak
3 laurier blaadjes
2 kleine pakjes diepvries soepgroente (of 1 zakje verse soepgroente)
1 klein blikje tomaat purree
half kartonnen pakje tomaatsaus
handje vermicelie
2 1/2 liter water

Bereidingswijze:
Kook het water en doe hier de gekruide en in balletjes gerolde gehakt bij.
Voeg de kruiden, laurierblaadjes en knorr toe.
Voeg de de helft van de mahdnoes en koesbor toe.
Rasp de tomaat erbij.
Voeg een half pakje tomaatsaus erbij en breng het geheel 10 min aan de kook.
Voeg nu de sopegroente toe en breng weer 10 min aan de kook.
Maak nu en papje van 4 eetlepels bloem, de andere helft van de mahdnoes en koesbor, 1 blikje tomaat purree
en water.
Doe een handje vermicelie in de soep en het papje en blijf gedurende 5 minuten roeren.
Een heerlijke soep!!
(het papje kun je weg laten, dan heb je gewoon een bouillon)
Biefstuk met gedroogde pesto kruiden:

Ingredienten:
500 gram lams biefstuk in dunne lappen gesneden( ik laat dit door de marokkaanse slager doen)
gedroogde pesto kruiden
zeezout
Bereidingswijze:
Sla de lappen biefstuk met een vlees hamer.
Strooi er zeezout op.
Strooi er gedroogde pesto kruiden op.
Leg dit 1 uur in de koelkast.
Doe een flinke scheut olie in de koekenpan en bak deze biefstukken goudbruin.
Serveer er gestoomde groente bij of een slaatje.
En strooi daar ook de gedroogde pesto kruiden op.
Ik heb zelf een tuinkruiden jus bij gedaan.

Appelflappen met amandelspijs

Ingredienten:
1 pak roomboter bladerdeeg (voor appelflappen)
handje gewelde en uitgelekte rozijnen
200 gram amandelspijs (xenos 1 EUR)
2 appels
4 eetlepels suiker
1 tl kaneel
1 losgeklopt eitje
wat amandelschaafjes voor erop
poedersuiker
Bereidingswijze:
Laat de bladerdeeg van te voren ontdooien.
Schil de appel en snijd in zeer kleine blokjes.
Doe hier de uitgelekte rozijnen bij, de suiker en de kaneel.
Brokkel nu de amandelspijs tussen je vingers.
En roer het mengsel.
Vul de bladerdeeg hiermee en sluit de zijkanten af door met een vork erin te kepen.
Besmeer met een losgeklopt ei.
Bestrooi met amandel schaafjes.
Besmeer weer met het losgeklopt eitje, zodat de schaafjes er niet af gaan.
Bak ze goudbruin op 180 a 200 graden.
Laat ze goed afkoelen en doe depoeder suiker in een zeef en bestrooi ze met poedersuiker door de zeef tegen
je hand te tikken.
Heerlijk appelflappen, precies als die van de V&D, jammie!!!
Pandorino broodjes:

Deze verpakkingen zijn nu in de aanbieding bij ah voor maar 0.99

Ik dacht ik maak er een eigen creactie van.
Volg recept zoals op de verpakking.
Ik heb er alleen geen rozijnen en amandelen bij gedaan.
Heb ze in de vormpjes gemaakt en na het bakken bestrooid met poedersuiker.Bereidingstijd is in totaal 30 min.
Het zijn zoete broodjes met een kwarksmaak.
Mischien ook een aanrader voor jullie!!
Succes ermee!
Geboorte taart:

Ingredienten:
1 glas suiker
1 glas olie
100 gram fijn gemalen amandelen
4 eieren
1/2 zakje bakpoeder
200 gram cakemeel
1 glas melk
Dit goed mixen enbakken op 160 graden voor 40 minuten
Vulling:
banketbakkersroom
1 blikje mandarijnen
6 eetlepels sinasappeljam.
Topping:
250 gram mascarpone
200 ml joghurt (turkse)
125 ml slagroom
1 pakje saroma vanille
Snijd de cake in 2 en besmeer beide bodems met jam.
Smeer op de eerste bodem de bankerbakkersroom en leg er de uitgelekte mandarijn op.
Leg de andere helft van de cake erop en besmeer met de topping.
Versiering is naar keuze.

Laat 4 uur opstijven in de koelkast.

Heerlijke frisse taart!!
Hanenkam met amandelspijs

Ingredienten:
20 gr verse gist
100 ml lauwe melk
300 gram bloem
snufje zout
75 gr zachte roomboter (kamer temp)
1 ei
3 eetl suiker
1 pak amandelspijs (1 euro bij xenos)
1 eigeel voor het smeren
beetje kandijsuiker voor het strooien ( of iets anders kan ook )
Bereidingswijze:
Brokkel de gist in de lauwe melk en laat het smelten erin.
Voeg nu de bloem, ei,suiker, boter en snufje zout toe en kneed goed.
Het word een heel zacht deegje.
Laat dit nu 30 min rijzen op een warme plek.
Bestrooi nu wat bloem op het aanrecht en kneed het deeg nog eens goed uit.
Verdeel in 2 en maak er lange stroken van (zie foto) met een deegroller
60 cm lang en 12 cm breed.
Verdeel de amandelspijs in 2 en rol deze tot lange staven en leg deze op het uitgerolde deeg.
Klap het deeg dicht en verdeel in 6 of 7 stukken.
Maak er met een mes inkepingen in en leg ze vervolgens op een ovenblad.
Laat dit weer 30 min rijzen op een warme plek.
Besmeer met eigeel en bestrooi met kandijsuiker en bak op 200 graden in 15 min gaar

Perzik taart

Ingredienten:
3 eieren
250 gr zachte roomboter
200 gr suiker
1 vanillesuiker
1/2 zakje bakpoeder
200 gram cakemeel
1 blik uitgelekte en gesneden perzikken
extra:
50 gram suiker
3 handjes amandelschaafjes
50 gram bona
Bereidingswijze:
Mix de 3 eieren luchtig, voeg nu beetje bij beetje de suiker toe.
Mix op de hoogste stand luchtig.
Mix nu beetje bij beetje de boter erdoorheen.
Nu de bakpoeder en cakemeel.
Het word best een dik beslag.
Pak een taartvorm en smeer 50 gram bona over de bodem (lekkere dikke laag)
Nu de 50 gram suiker eroverheen en de amandelschaafjes tot de bodem bedekt is.
Giet nu de dikke massa erin en smeer dit glad met een spatel
Druk de gesneden perzikken in het beslag en bak in de oven op 160 graden 50 minuten lang.

Heerlijke taart (cake)

Tropische vruchten vlaai

Ingredienten vlaai:
125 gram zachte boter (bona)
2 eieren
100 gram suiker
1 vanille suiker
4 eetlepels melk
175 gram cakemeel
1 theelepel bakpoeder
Ingredienten vulling:
1 bakje mascarpone
1 blikje tropische vruchten (bewaar het sap)
1 kopje melk
1 pakje saroma (ik heb framboos gebruikt, maar kan ook vanille of andere smaak)
1 zakje klopfix
1 zakje taartina
Ananascake:

Ingredienten:
3 eieren
250 gram zachte roomboter
200 gram fijne suiker
1 zakje vanille suiker
3/4 senseo kopje melk
1/2 zakje bakpoeder
200 gram zelfrijzende bakmeel
Voor de bodem:
beetje bona
2 handjes amandel schijven
1 handje suiker
1 blikje ananas in stukjes
Bereidingswijze:
Mix de eieren luchtig en voeg beetje bij beetje de suiker en vanille suiker toe.
Voeg nu de boter en melk toe.
En mix goed door.
Voeg nu de bakpoeder en zelfrijzende bakmeel toe en en mix dit goed.
Het word een dikke massa, dus niet vloeibaar.
Maak nu de bodem klaar.
Pak een springvorm van 20 cm en besmeer de bodem royaal met bona.
Strooi er de suiker op en de amandelschijven.

Strooi de ananas sukjes geleidelijk over de bodem en giet het beslag erop.
Smeer het goed ut met een spatel, want het beslag is niet vloeibaar.
Klop de springvorm een paar keer goed tegen het aanrecht zodat het beslag zich goed verdeeld.
Bak in de oven op 160 graden voor 45 min lang.
Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Maak de springvrom los en keer de cake om in een bord, zodat de
amandelschijven en ananas bovenop komen.
Tagliatelle met basilicum saus

Ingredienten:
1 pak tagliatelle
1 blikje tomaat blokjes
3 eetlepels pesto basilicum
een paar verse blaadjes basilium
gehakt naar keuze
1 ui
2 knoflook
1dess l peper
1 dess l gember
1 dess l paprika poeder
zout naar smaak
Bereidingswijze:

marineer de gehakt met de kruiden een halve ui en een klein lepelte pesto en bak deze rul.
rasp de ui en knoflook hierbij en bak kort mee.
giet het blikje tomaat erbij.
voeg de verse basilium toe en de pesto en laat dit 10 min sudderen.
ondertussen kook je de tagliatelle gaar.
serveer met kaas poeder erop.
eet smakelijk!!
Baklava

Ingredienten:
500 gram gepelde en goudbruin gebakken amandelen
125 gram suiker
1tl kaneel
175 gram sesam waarvan de helft fijn gemalen
150 ml zonnebloemolie
1 pak filodeeg
100 gram gesmolten boter
Honing mensel:
1500 gram honing (aldi)

4 eetlepels mazhar, oranjebloesem

2 steentjes meska l7orra (arabishe gom)

Bereidingswijze:
Bak de gepelde amandelen en maal deze middel grof.
Rooster de sesam lichtjes in een koekenpan en laat even afkoelen.
Maal de helft van de sesam fijn en doe deze met de hele sesam bij de amandelen.
voeg de suiker, kaneel en olie toe en roer dit.
Neem 2 vellen filodeeg besmeer deze met de gesmolten boter en bestrooi met het mengsel, zie foto.
Rol op en trek steeds strak aan, dit is heel belangrijk, anders mislukken ze namelijk.
Want de vulling moet goed op ze plek zitten, anders stroomt het er allemaal uit tijdens het bakken in de oven.
snijd in spekvorm en leg ze in een met bakpapier belegde ovenplaat.
leg ze strak tegen elkaar aan, om te voorkomen dat je de vulling kwijt raakt.
als de ovenplaat vol is bestrijk je de baklava rijk met zonnebloemolie en bak je ze goudbruin op 200 graden.
haal de ovenplaat uit de oven en neem met een spatel de baklava eruit en dompel deze meteen in het
honingmengsel.
honing mag niet koken, alleen opwarmen tot deze vloeibaar word en dan een vuurverdeler eronder en op ze
zachts laten.
neem de baklava uit de honing en bestrooi met sesam.
heerlijke baklava's!!
Baklava rond
Dit recept heeft yuyu hier geplaatst in het arabisch en ik heb er m'n eigen creatie kwa vulling van gemaakt.

Ingredienten:
500 gram fijngemalen amandelen (zelfde als briwat)
2 vanille suiker
200 gram suiker
2 theelepels pistache aroma
100 gram fijngemalen pistahe en 100 gram voor de versiering
1 theel kaneel
125 gram gesmolten margarine
2 eetl mazhar
1 pak filodeeg
200 gram boter voor het smeren
honingmengsel
100 gram honing
2 eetlepels mazhar

Bereidingswijze:
Maal de pistache en amandelen fijn met de suiker en kaneel.
Doe dit in een kom en voeg hieraan toe:
pistache aroma
vanille suiker
kaneel
mazhar
boter en roer dit goed
Knip de filodeeg in 2 en besprenkel rijk met boter en rol de baklava op en vul het midden met de fijn gemalen
pistahe, zie foto's.
Leg ze op een met olie besprenkelde ovenplaat en bak op 200 graden goudbruin.
Warm ze honingmengsel op en giet dit over de baklva heen als ze net uit de oven komen.
Het is echt een aanrader meiden!!
Baklava pistache

Ingredienten:
500 gram fijngemalen amandelen (zelfde als briwat)
2 vanille suiker
200 gram suiker
2 theelepels pistache aroma
200 gram fijngemalen pistache
1 theel kaneel
125 gram gesmolten margarine
2 eetl mazhar
1 pak filodeeg
200 gram boter voor het smeren
Bereidings wijze zie baklava:
Garnaal loempia's

Ingredienten:
1 pak filodeeg
1 kilo grijze/chinese garnalen of gewone rose (wel schoon)
1 pak groffe wokgroente (400 gr ongeveer)
3 teentjes knoflook
1 grote ui
1 pak glasmihoen
1/2 theeglas ketjap
1 vis knorr blokje
1 dess l paprika
1 dess l gember
1 dess l paprika
zout naar smaak
1 ei voor het dichtplakken
Bereidingswijze:
Kook een ruime hoeveelheid water en giet dit over de mihoen en laat 10 min staan.
Fruit de ui met knoflookin de wok.
Doe hierbij de garnalen en de kruiden.
Voeg na 5 min de groente toe en de ketjap.
Laat dit even sudderen en giet het in een vergiet en laat de voht in een pan uitlekken.
Giet de mihoen ook in een apparte vergiet, laat even uitlekken en giet het weer in de pan met de boullion van
de wokgroente.
laat dit 5 min staan zodat het bouillion in de mihoen trekt.
Giet het na 5 min weer in de vergiet,laat goed uitlekken en voeg de wokgroente en mihoen bij elkaar.

Laat dit goed afkoelen en rol hier loempia's van en plak dicht met het losgeklopte eitje.
Bak in de fritteuse of in de oven.
Ik heb ze zelf in de oven gedaan, want dan zijn ze minder vettig.
suces!!
Tajin met aardappelen en gehakt
Een heel simpel recept maar het is heeeeerlijk zo nu en dan!!!!

Ingredienten:
300 gram lamsgehakt
1/2 groene paprika
1/2 rode paprika
2 tomaten
3 teentjes knoflook
1 grote ui
beetje fijn gesneden kosbor (5 takjes ofzo)
1/2 dess l peper
1/2 dess l paprika
1/2 dess l kurkuma
1/2 dess l komijn
zout naar smaak
5 grote aardappels of wat kleine aardappels
1 eetlepel tomatenpurree.

Bereidingswijze:
Snijd de tomaat en ui en knoflook in blokjes en doe dit in de tajin (of hapjespan)
Voeg hier een beetje olie aan toen en doe de deksel op de pan op half hoog vuur.
Na vijf minuten de in repen gesneden paprika toevoegen en de kruiden, kosbor en 1 eetl tomaatpurree.
Kruid de gehakt zoals gewend en maak er balletes van en voeg dit in de pan
laat dit even sudderen en voeg 1 1/2 glas water toe en laat dit eerst koken.
voeg daarna de aardappelen erbij en zet op een zacht vuurtje tot de aardappelen gaar zijn.
Citroen cigaartjes

Ingredienten:
500 gram gepelde en fijn gemalen amandelen
1 klein flesje citroen aroma (zie foto)
2 oranjebloesem vanille van alsa (of gewone als je die niet hebt)
200 gram suiker (malen met de amandelen)
1/2 theelepel kaneel
1 eetlepel citroenrasp
125 gr gesmolten margarine
2 eetlepels mazhar
1 pak filodeeg
150 gram gesmolten boter voor het smeren van de filodeeg

Honingmengsel:
500 gram honing
1/2 citroen geperst
1 eetlepel mazhar
2 korrels meska el7orra fijn gestampt( arabische gom )
Bereidingswijze:
Maal de amandelen fijn met de suiker.
Voeg alle ingredienten bij elkaar en maak staven van de amandelspijs.
Doe dit 30 min in de koelkast om wat stevig te worden.
Knip de filodeeg in repen en besmeer royaal met boter en rol de cigaren op.
Leg ze naast elkaar in de ovenplaat en laat een paar mm tussen ekj cigaartje en besprenkel met olie en bak ze
goudbruin op 200 graden.
Nadat ze gebakken zijn kunnen ze direct in de warme honing gedompeld worden.
prik er met een sate prikker een gaatje zodat de honing ook erin komt.

Heerlijke frisse koekjes!!

Loubia (bonenschotel) met ossestaart

Ingredienten:
500 gram in stukjes gehakte ossestaart
1 grote ui
3 teentjes knoflook
3 grote tomaten in stukjes gesneden
1 klein blikje tomaat puree
1/2 bosje fijngesneden kosbor
scheutje olie en een scheutje olijfolie
Kruiden:
1 dessl peper
1 dessl paprika
1 dessl gember
1 dessl kurkuma
1 blokje knorr voor rundvlees
zout naar smaak

Bereidingswijze:
Fruit het uitje in de pan en voeg hierbij de fijngesneden tomaten knoflook en ui en het vlees en laat dit even
met deksel op de pan bakken voor 10 min.
Voeg nu de kruiden, tomaatpurree en kosbor toe en de bonen.
Giet water in de pan tot 2 cm boven de inhoud van de pan en zet het vuur hoog tot het borreld.
Zodra het borreld zet je het vuur zacht voor 1 1/2 uur en laat dit geheel zachtjes koken.
Bonen hebben veel tijd nodig om gaar te worden.
Als je ziet dat het veel vocht opneemt dan kun je gerust nog wat water toevoegen.
Chebbakia

Ingredinten:
doe eerst in een kleine kom het volgende voor 10 min laten rijzen:
1 theel droge gist
2 eetl meel
een beetje lauw water
Maak nu het volgende klaar:
1 kilo bloem
1 soepkom geroosterde sesam, waarvan de helft fijn gemalen tot poeder
1/2 koffie mok gesmolten margarine (grote koffiemok dus)
1/4 koffiemok olijfolie
2 eieren
1/2 theeglas mazhar (oranjebloesem)
1/4/ theeglas azijn
1 zakje bakpoeder
1 eetlepel beetje opgewarmde en fijngemalen nafah (anijszaad)
1 eetlepel beetje opgewarmde en fijngemalen besbas (venkelzaad)
2 theel kaneel
snufje zout
+/- 1 mok lauw water
Extra: 200 gram geroosterde sesam voor over de chebbakia als het uit de honing komt
Honingmengsel:
1 kilo honing (kan ook meer zijn)

5 korrels fijngestampte meska l7orra (arabische gom)

1/2 theeglas mazhar
Bereidingswijze:
Doe in een grote kom het meel, anijs, venkel, sesam, kaneel, bakpoeder en een snufje zout.
Dus alle droge ingredinten.
Meng dit droge mengsel goed met je handen, zodat alle ingredinten zich goed verdelen.
Maak een gaatje in het midden en doe daar in, de eieren, olie, boter, mazhar en azijn en het gist mengsel wat
je van te voren hebt klaar gemaakt en begin dit beetje bij beetje te mengen.
Ik heb zelf nog 1 koffiemok water moeten toevoegen, maar je voelt zelf aan wanneer het deeg genoeg vocht
heeft opgenomen.
het moet een zacht deeg worden.
Maak kleine bolletjes ter grote van een tennisbal en laat 5 min rusten.
Rol het bolletje deeg uit met een deegroller tot een lange strook en haal deze twee keer door de pasta machine,
zo word hij nog zachter namelijk.
Snijd er vormpjes uit en ga zo verder tot je alle bollen gehad hebt.
Vul een grote pan of wok met olie en frituur de chebbakia erin.
Maak daarnaast een grote pan of wok klaar met honing (1 kilo of meer)
met 5 korrels fijn gestampte meska l7orra (arabische gom) en 1/2 theeglas mazhar en warm dit mengsel op en
houd het op een laag pitje met een pannenverdeler eronder.
Laat de chebbakia eerst uitlekken in een vergiet en dompel ze dan voor een paar minuten in de honing en laat
ze weer uitlekken in een vergiet.
Strooi er sesam op zodra ze uit de honing komen.