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Universidad Autnoma de Tamaulipas

Unidad Acadmica Multidisciplinaria Agronoma Y Ciencias

Carrera: Ingeniera en Telemtica


Aplicacin de Tecnologas de Informacin y Comunicacin
en la trazabilidad de Ganado

Ciudad Victoria, Tamps. a Noviembre del 2009

ndice
ndiceI
Siglas Utilizadas..II
Terminologa UsadaIII
Introduccin.1
Objetivo1
Revisin de Literatura.2
Materiales y Mtodos..8
Resultados y Discusin...14
Conclusin...16
Bibliografa..16

Siglas Utilizadas
TIC.- Tecnologas de Informacin y Comunicacin.

BSE.- Bovine Spongiform Encephalopathy (Encefalopata Espongiforme Bovina).


SENASICA.- Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.
SINIIGA.- Sistema Nacional de Identificacin Individual del Ganado.
FDX.- Full Duplex, (Comunicacin Unidireccional).
EEPROM.- Electrically-Erasable Programmable Read-Only Memory (Memoria de Solo Lectura
Elctricamente Borrable)
EMC.- Electromagnetic Compatibility (Compatibilidad Electromagntica)
UPP.- Unidad Productora Pecuaria.

II
II

Terminologa Utilizada
Trazabilidad.- El trmino trazabilidad es definido por la Organizacin Internacional para la
Estandarizacin (ISO), en su International Vocabulary of Basic and General Terms in Metrology
Como:
La propiedad del resultado de una medida o del valor de un estndar donde este pueda estar
relacionado con referencias especificadas, usualmente estndares nacionales o internacionales, a
travs de una cadena continua de comparaciones todas con incertidumbres especificadas.
Aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el historial, la
ubicacin y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de
suministros en un momento dado, a travs de unas herramientas determinadas.
Gadget.- Dispositivo que tiene un propsito y una funcin especfica, generalmente de pequeas
proporciones, prctico y a la vez novedoso.
Transponder.- Transmisor/receptor electrnico que se adjunta al objeto a ser identificado y,
cuando se reciben las seales apropiadas, transmite informacin

III

I.- Introduccin
Comnmente, la trazabilidad es el "diario" del producto en el que podemos leer toda su historia.
La trazabilidad acta como una herramienta para la calidad y seguridad alimentaria. Se puede
referir a:

Trazabilidad es registrar todos los elementos referidos a la historia del animal, desde el
nacimiento hasta la gndola o mostrador.

La historia de los procesos aplicados al producto o alimento. Un proceso de


transformacin en el que intervienen distintos elementos.

Los instrumentos o equipo de medida que se emplean en el proceso de transformacin.

La Trazabilidad, es un mtodo que ha ayudado a mercados dedicados a la produccin ganado,


como el Europeo y el Argentino, a mantener y mejorar su nivel de exportacin poco a poco,
debido a que la informacin que obtienen de sus ganados es ms exacta y mantienen un orden
ms estricto sobre sus productos, y que adems ha ayudado a reducir fuertemente el ndice de
robo de ganado, segn estudios realizados con anterioridad.
En Mxico, existe siempre una gran preocupacin por mantener un nivel de excelencia en sus
productos para obtener un mayor grado de aceptacin internacional y as mejorar la exportacin
de sus ganados. Pero no solo existe la preocupacin por la calidad y exportacin del ganado, si no
tambin la de tratar de disminuir los ndices de robo de ejemplares, debido al poco control y
sistemas de marcado antiguos.

Objetivo
Hacer notar los avances que se han dado en otros pases y los que se podran dar en el nuestro por
medio de la implementacin de un sistema de Trazabilidad en el ganado. Y demostrar que la
implementacin de este sistema, mejora la calidad del producto y que con el uso de estos mtodos
y gadgets utilizados para hacer trazable cada ejemplar, facilita el control del ganado y por lo
tanto la recuperacin del mismo.

II.- Revisin de la Literatura


1

2.1 Antecedentes de la Trazabilidad


Como antecedente directo, es necesario mencionar la aparicin, a principios de la dcada de los
90s, de la Encefalopata Espongiforme Bovina (BSE, por sus siglas en ingles), grave enfermedad
que puede llegar a ser transmitida al ser humano, y que desat la llamada crisis de la vaca loca
en Europa. Las consecuencias: desconfianza de los consumidores y cada en el consumo de
carnes, afectando a todo el comercio internacional, incluso a pases exportadores que estn libres
de la BSE. La respuesta inicial la dio la misma Unin Europea, con la puesta en marcha de un
programa de trazabilidad y de un paquete importante de regulaciones del mercado interno y el de
importacin, buscando transparentar todo los procesos de la cadena productiva, con la finalidad
de recuperar la confianza de sus consumidores, y por lo tanto del nivel de consumo de los
distintos productos crnicos. Toda sta legislacin empez a generar mas necesidad a los dems
pases proveedores para implementar programas similares.
En Argentina se implemento a partir del 2002 formalmente un proyecto similar al Europeo, este
proyecto entro rigurosamente a partir de ese ao y hasta la fecha sigue en desarrollo y
crecimiento, el organismo oficial encargado de la implementacin y ejecucin del programa de
trazabilidad en Argentina, es el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
(SENASA), el cual mediante resoluciones fija las pautas a seguir. (Arias, 2005).
En Mxico aun nos encontramos muy nuevos en este tema, en el 2006 se llev a cabo un
congreso nacional de Trazabilidad, en el cual se anuncio el proyecto que tiene el Gobierno
Mexicano para la implementacin de la Trazabilidad en productos crnicos. Se comenz con la
identificacin de los animales de manera nica, a travs del Sistema Nacional de Identificacin
Individual del Ganado (SINIIGA) y la Direccin General de Inspeccin Fitozoosanitaria del
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) es el
encargado del Programa de Seguimiento Electrnico de Movilizacin Nacional. (AMECE, 2006).

2.2 Trazabilidad
La trazabilidad es un sistema que permite seguir la ruta de un producto, sus materias primas,
componentes e informacin asociada a ste, desde su origen hasta el destino final o viceversa, a
travs de toda la cadena de produccin.
Se trata de un concepto que se concreta en un sistema de informacin que generalmente el
usuario o consumidor de un producto no ve, pero que a la hora de querer conocer dnde naci, se
cri, sacrific, envas y a travs de qu medios fue transportado un animal, si aprecia y mucho.
Por ejemplo un ave, un pescado o un ejemplar bovino.
Otro ejemplo a la hora de aplicar la trazabilidad, podra ser con respecto al mercado vitivincola,
donde la trazabilidad permite conocer los pasos de todo el proceso de elaboracin del vino. As,
el consumidor podr degustar un vino y saber de qu cuarteles son las uvas, el da de la cosecha,
el tiempo de maceracin que recibieron, cunto dur el proceso de fermentacin, qu levaduras

se aplicaron en ste, cmo y cundo se envas el vino y con qu grado alcohlico qued el
brebaje. (SONDA, 2006)

2.3 Beneficios de la Trazabilidad


Con la implementacin de sta tcnica se pueden alcanzar varios objetivos. Entre los principales,
se pueden mencionar: la bsqueda de la permanencia y el acceso a nuevos mercados de alto
poder adquisitivo; la seguridad alimentara, demandada especialmente por la Unin Europea; y la
certificacin de los procesos de toda la cadena, que demandan mercados como EEUU. Tambin
tiene un papel central en la realizacin de Censos Ganaderos; en el control del abigeato; en el
mejoramiento gentico; en la planificacin y desarrollo de polticas sectoriales; en la formacin
de una base de datos para distintos fines (por ejemplo, para las Asociaciones de Criadores); y en
el desarrollo de procesos de certificacin de calidad para vender carne con marca y/o
denominacin de origen. En la Unin Europea por ejemplo, es la herramienta principal para el
pago de las subvenciones a sus productores (primas anuales). (Arias Usandivaras, 2005).
OBJETIVOS DE LA TRAZABILIDAD

Seguridad alimentaria
Certificacin de procesos de produccin a lo largo de toda la cadena
Formacin de base de datos
Controles impositivos
Control del abigeato
Creacin de marcas
Mejoramiento gentico
Determinacin de rendimientos de los componentes osteo-musculares y de la
terminacin (grasa)
Seguimiento epidemiolgico de enfermedades
Certificacin de la denominacin de origen (E-Campo, 2001).

2.4 Aspectos a considerar de la Trazabilidad


Es importante tener en claro que la Trazabilidad no es calidad, pero es el primer paso para
lograrla; que involucra a todos los actores de la cadena; que asegura la total transparencia de los
procedimientos; y que clarifica la responsabilidad de cada uno de los actores de la cadena, como
ser: productor criador e invernador, transportista, frigorfico, matarife, exportador, distribuidor,
boca de expendio, etc.
Entrando ya a hablar de los distintos sistemas de trazabilidad existentes, se debe mencionar que
hay cuatro variables a tener en cuenta para el diseo de un sistema; estos son:
- El animal (especie, categora)
- Su localizacin (predio, departamento, provincia, etc.)
- Los movimientos (traslados, cambios de propiedad)
- Los procesos de transformacin, luego de la faena. (Arias Usandivaras, 2005).

Se debe considerar tres aspectos claves:


1. Base de datos. Elegir qu datos se incorporan: informacin requerida por los clientes,
datos para promocin, diferenciacin con la competencia, incorporacin de valor
agregado. Debe permitir almacenar la mxima informacin posible de cada animal. No
slo sus movimientos a lo largo de su vida, sino tambin cmo fue su sistema de
produccin.
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2. Recoleccin y almacenamiento. Utilizar una forma rpida, sencilla y econmica de
contar con la informacin procesada cada vez que sea requerida.
3. Sistema de identificacin de los animales. Debe existir una estrecha vinculacin con
los puntos anteriores para garantizar que el sistema sea eficiente y eficaz. Este debe de
estar correlacionado a los dos puntos anteriores para permitir la mejor eficiencia del
sistema.
Estos tres factores hacen el costo de la inversin de un sistema de trazabilidad y deben ser
considerados como una unidad al momento de ponerlo en prctica para buscar la mxima
eficiencia del mismo. De nada sirve invertir en el ms sofisticado sistema de identificacin de los
animales si no se tienen en cuenta los puntos 1 y 2. Lo mismo ocurre a la inversa. (E-Campo,
2001).

2.5 Tecnologa de Identificacin


En cuanto a la identificacin del animal, hay disponibles distintas herramientas; entre ellas:

Las caravanas.
Los chips.

Los bolos ruminales.

Los marcadores moleculares.

En cuanto a las caravanas, que es el sistema mas usado en los diferentes pases, hay numerosas
variantes a tener en cuenta, puesto que pueden tener: nmeros impresos de un tamao que facilite
la lectura, y que son las mas econmicas; cdigo de barras, que necesitan de un lector similar a
los que se usan en los supermercados, pero que tienen el inconveniente que hay que limpiar las
caravanas para poder leerlo; o sino microchips, que tambin necesitan lectores, y que son muy
usados en otros pases. Tambin tienen la ventaja adicional que permiten informatizar toda la
cadena de registro y traslado de datos. Como se muestra en la Fig.1.

Fig. 1.- Caravana


Con respecto a los chips, se basan en su implante en el animal, lo mas comn en el lbulo de la
oreja, y tambin necesitan el uso de lectores para realizar la correspondiente identificacin 4del
animal trazado. Prcticamente, se han dejado de usar, dado que los chips implantados no se
inmovilizan dentro del animal, y frecuentemente es muy difcil su localizacin. Como se muestra
en la Fig.2.

Fig. 2.- Microchip

Los bolos ruminales, son capsulas, normalmente de porcelana, que contienen en su interior un
microchip y una fuente de emisin de ondas que se denominan transponders, y que se usan tanto
en vacunos como en ovinos, dado que se introducen oralmente en el animal, alojndose en el
retculo, que es el pre-estomago de los rumiantes. Como se muestra en la Fig.3.

Fig. 3.- Bolo

Ruminal

Por ltimo, cabe mencionar a los marcadores moleculares, que son sistemas de identificacin
muy precisos, pero sofisticados y caros, basados en la tipificacin del ADN de cada animal, y que
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se usan con fines de investigacin, para detectar fraudes, o para auditar el sistema. Como se
muestra en la Fig.4.

Fig. 4.- Marcadores moleculares


Con respecto a la recoleccin de la informacin en un sistema de Trazabilidad, sta puede ser
manual (barata e imprecisa), o con diferentes lectores (ms cara, precisa, permite la
informatizacin del sistema).
Los mismos conceptos valen para la base de datos. Se puede elaborar: manualmente (limitada,
poco confiable), o informatizada, que tiene mayor costo inicial, pero que tiene gran capacidad de
almacenar una gran cantidad de datos confiables.

Lo importante a remarcar, es que es necesario minimizar los fallos y la prdida de informacin en


cada uno de los pasos del sistema. (Arias, 2005).

2.6 Bolo Ruminal


El Bolo Ruminal es de tipo pasivo (sin batera), capaz de ser activado mediante radio frecuencia y
de leerse de forma correcta a travs de cualquier material no metlico. En conformidad con las
normativas de la Organizacin Internacional para la Normalizacin (ISO 11784 y 11785) relativa
a la estructura del cdigo de identificacin contenido en su memoria y metodologa de
intercambio de informacin con el lector en sistema HDX (Comunicacin Unidireccional). El
cdigo del identificador electrnico es programado en su proceso de fabricacin, por lo que el
identificador electrnico requerido es de lectura solamente.
La mnima distancia de lectura respecto a la antena con lectores transportables para controles
dinmicos de los animales o con lectores fijos para su utilizacin en matadero, en condiciones de
fuerza de campo electromagntico igual o inferior a los 137dBm V/m medido a 3 m, es de 75
centmetros. Capacidad de memoria de 64 bits y una numeracin nica, irrepetible e inalterable
para cada animal. Frecuencia de activacin: 134,2 kHz 13,42 Hz. La mnima distancia de
lectura respecto a la antena con lectores de mano de tipo simple e inteligente, es de 23 cm,
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siempre y cuando los lectores no emitan en condiciones de fuerza de campo electromagntico
superior a los 137m dBV/m medido a 3 m. Material envolvente: vidrio biocompatible.
Fabricacin a altas temperaturas (1600 C) lo que le confiere unas caractersticas excepcionales:
Alta resistencia mecnica, Ausencia de porosidad, Excelentes propiedades dielctricas
asegurando la ausencia de ruidos en el campo electromagntico y en la Frecuencia de emisin
utilizada. La cermica usada para la creacin del bolo es de puro aluminio y compuesto de una
mezcla de bioelementos secos compatibles. (AZASA, 2002).
Ventajas del sistema.

La implantacin del bolo ruminal es va oral mediante una pistola de bolos. (Observe
Fig. 5)
Fabricado con materiales biocompatibles.

Amplio rango de lectura (hasta 110 cm).

Permite la automatizacin del manejo y la agilizacin en el proceso de trazabilidad.

Facilidad de administracin.

Gran resistencia mecnica.

Fig. 5.- Pistola de Bolos

Los Bolos Ruminales una vez ya implementados en los animales, son ledos ya sea por medio de
antenas fijas o dispositivos mviles. La informacin recabada es almacenada en bases de datos
que se encuentran conectadas en redes, as se llevar un control ms eficiente sobre las cabezas
de ganado.
Para poder ingresar estos datos hace falta el uso de software especializado en el manejo de
informacin ganadera, como lo es el +Ganadero TP.

III.- Materiales y Mtodos


El trabajo se puede llevarse a cabo en cualquier lugar dedicado a la cra de ganado, que tengan
intenciones de mejorar su calidad.

Equipos que se utilizaran:


Bolo: El bolo ruminal RUMITAG, es una cpsula de cermica, que contiene un transponder o
microchip de 32mm (Sistema HDX, utilizado para la identificacin de Rumiantes) y que se
administra a los animales por va oral, mediante un cmodo aplicador. Esta cpsula queda
retenida de manera permanente, en el interior del segundo estmago o retculo de los rumiantes,
durante toda la vida del animal, sin producir efectos negativos sobre la salud, rendimientos
productivos, en la ingestin, digestibilidad de los alimentos, ni en la canal, como lo demuestran
estudios realizados. Este es el bolo ms seguro, probado y de mayor utilizacin en el mundo,
posee el nivel de prdidas ms bajo de todos los identificadores para animales, (inferior al 0.2 %
en proyectos Europeos de 1 milln de animales). La reutilizacin es posible si as se quiere; estos
microchips son detectados y controlados a nivel de software. Observe Fig. 6, 7 y 8.

Fig.6.- Bolo ruminal RUMITAG.

Fig. 7.- Aplicador de Bolos.

Fig. 8.- Aplicacin del Bolo con la pistola.


Lector Manual: Este es un lector porttil para utilizar en lectura esttica, con memoria
incorporada, que permite leer la identificacin electrnica y guardar datos de los animales como:
partos, produccin de leche, controles de peso, diagnsticos de preez o palpaciones, servicios,

vacunaciones, etc., que posteriormente pueden ser transferidos a la base de datos del Software
+Ganadero TP.
Tambin puede leer los animales en campo con el lector GS2, y luego entrar al Software
+Ganadero TP, y asignar a estos una labor o evento, Ejemplo: tratamientos, vacunas, traslados,
ventas o enviar ese archivo por Internet para ser descargado en otra computadora. Observe Fig. 9
y 10.

Fig. 9.- Lector manual GS2.

Fig. 10.- Lectura manual.

Lector fijo: El lector F210 es porttil, consta de un lector (el blanco que esta sobre la silla de la
segunda imagen) y una antena de 70 x 100 ctms, esta se coloca en la manga o sitio por donde
pasarn los animales, si est conectado a una computadora y esta tiene el Software +Ganadero
TP, los animales al pasar por la antena son detectados y registrados directamente a la base de
datos del +Ganadero TP. Otra forma de trabajar la F210, la bscula y el Software +Ganadero TP,
es que al pasar el animal por la manga, la antena detecta el bolo, la bscula pesa al animal y
trasmite directamente el peso al +Ganadero TP de forma automtica evitando digitar
identificacin y peso. Observe la Fig. 11, 12 y 13.

Fig. 11.- Antena del lector F210

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Fig. 12.- Antena y lector F210.

Fig. 13.- Traspaso de la informacin a una Laptop para su almacenamiento.

Mtodo a seguir

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1. Se extrae el bolo de la caja


2. Se procede a realizar una primera lectura del dispositivo fuera del animal para constatar el
correcto funcionamiento del mismo, ya que en el transporte puede haber sufrido algn golpe que
deteriore el correcto funcionamiento del microchip y una vez que est introducido en el animal,
no ser posible determinar si hay alguna falla tcnica.
3. Luego se procede a cargar el aplicador colocando el bolo en el extremo del mismo, ejerciendo
una suave presin para que quede fijado.
4. Inmovilizar al animal correctamente.
5. Se introduce suavemente el aplicador en la boca del animal por el espacio entre los molares y
carrillos o cachetes hasta llegar al fondo de la garganta. En este momento se debe ejerce una
suave presin al aplicador a la que el animal responder por reflejo, tragando ms fcilmente el
bolo. De esta manera se le da tiempo al animal a que cierre la glotis evitando provocar una falsa
va, lo cual es muy improbable si se respetan los pasos descritos.
6. Si la aplicacin es en un bovino adulto, es conveniente utilizar una manga y con la ayuda de
una nariguera se toma por la nariz para fijar la posicin de la boca. Si dispone de un brete con
cepo es ms cmoda su aplicacin. Antes de soltar el animal de la manga o corral se debe
verificar que el bolo ha sido deglutido; es posible que no haya sido as y el animal lo expulse de
la boca.
Despus de colocados los bolos, se procede a hacer las diferentes mediciones.
En Mxico, el proyecto consta en que todos los ganaderos registren a cada uno de sus ejemplares,
despus de las lecturas y registro en nuestros ordenadores, se enviara esta informacin va
Internet a la base de datos de la SINIIGA (Sistema Nacional de Identificacin Individual del
Ganado), que llevara el control, y cuando exista alguna compra-venta, se le notificara el cambio
de dueo, el da de la movilizacin del ganado, etc. Observe Fig. 14.

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Fig. 14.- Proyecto de Trazabilidad en Mxico. (El acceso a la BD de la SINIIGA se hace va Internet, en
tiempo real).

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IV.- Resultados y Discusin


Para los resultados de esta investigacin se tomaron en cuenta varios aspectos de diferentes
dispositivos como bolos ruminales y crotales, comparando desde el tiempo requerido para la
implementacin de los dispositivos, ndice de perdidas de las unidades, porcentaje de mejoras en
la trazabilidad, etc. Los resultados fueron los siguientes:
La mortalidad durante el periodo de cebo fue de 2.9%. Esta mortalidad fue mayor que el
1.9% reportado por Ghirardi et al. (2006) en terneros bajo similares condiciones intensivas.
A su vez, se encontr por debajo del promedio de 6% mencionado por Buxad (1997) para
terneros de cebo intensivo en Espaa.
El tiempo medio requerido para la administracin del bolo y la toma de biopsia, con los terneros
inmovilizados en el cornadizo autoblocante, fue de 52 6 s. Este tiempo no difiri entre los dos
tipos de bolos utilizados (P = 0.621). Sin embargo, se observaron diferencias significativas en los
tiempos de aplicacin de los dos tipos de dispositivos de biopsias (E1, 53 s; y E2, 47 s; P <
0.001). Con respecto a los crotales oficiales (CO) de plstico al final del periodo de cebo, se
registr un 3.6% de prdidas, aunque no se registr ningn caso de prdida de ambos crotales en
el mismo animal. Estos valores coinciden con los reportados por Ghirardi et al. (2006; 3.5%), y
fueron menores a los reportados por Conill et al. (2000; 11.4%) bajo condiciones similares de
manejo. Con respecto a la retencin de bolos ruminales durante el periodo de cebo, su valor vari
entre 99.8 a 100% (Tabla 1) de acuerdo con el tipo de bolo. El 100% de retencin del tipo B2
coincide con lo reportado por Ghirardi et al. (2006) para el mismo tipo de bolo en terneros de
cebo intensivo. La retencin final para el bolo tipo B1 fue similar al 99.7 % reportado por Rib et
al. (2003) durante el Proyecto Europeo IDEA. Adems, el 0.7% de los tubos de muestras tipo C1
se rompieron durante el muestreo, estas muestras fueron repetidas utilizando nuevos tubos. En las
mismas condiciones, el dispositivo tipo lanceta C2 (100%) demostr ser ms adecuado para la
toma de muestras desde las canales.
A fin de auditar el proceso de trazabilidad, se eligieron al azar un total de 176 pares de muestras
de los terneros y de las canales (8.7% de los terneros faenados) que fueron analizadas para
determinar el polimorfismo del ADN de un total de 12 microsatlites, especficamente
seleccionados para bovinos (Snchez et al., 2005).
El resultado fueron 5 pares (2.8%) de muestras no coincidentes. Estos fallos pudieron deberse a
errores humanos durante el muestreo de las canales o durante la preparacin y envo de las
muestras al laboratorio. Adems, en las muestras enviadas para analizar se detect la presencia de
individuos gemelos univitelinos (0.6%). La auditoria realizada en los puntos de venta al pblico,
sobre un total de 30 cortes de carne recogidos de 9 carniceras diferentes, evidenci un 100% de
coincidencia entre las muestras de los terneros y las muestras de las canales.
En conclusin, cuando se utilizan dispositivos adecuados, como fueron en este caso los bolos
electrnicos y dispositivos de toma de biopsias, el doble sistema de identificacin y auditoria eID+ADN Tracing mostr altos niveles de trazabilidad individual para la cadena de produccin de
carne bovina seguida (97.2%). Adems, la aplicacin de la etiquetas electrnicas de radio
frecuencia y la transferencia automtica de la identificacin individual del animal a la canal,
demostr ser una tcnica de alto inters para conseguir una elevada trazabilidad individual en la
cadena crnica del bovino. Sin embargo, los equipos de lectura as como el soporte de las
etiquetas y lugar de colocacin deberan ser mejorados para su implementacin a mayor escala.

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Tabla 1. Resultados de la implementacin de un doble sistema de identificacin y trazabilidad


basado en la e-ID y el ADN en terneros de cebo y su carne.

1: Abreviaturas: Crotales Biopsytec (E1), Crotales Typi-Fix y lancetas plsticas para canales (E2),
bolo Rumintag de 75 g (B1) y bolo Rumitag de 73 g (B2).
2: Terneros comprobables en lnea. 1.209 terneros no pudieron se ledos debido a fallos en los
equipos de lectura al comienzo del experimento. Estos terneros fueron ledos manualmente a la
entrada en la lnea de sacrificio.
a, b, c Valores con diferentes letras en la misma lnea son diferentes a P < 0.05.

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V.- Conclusin
La conclusin a la que se llega con estos resultados, es que con el uso del mtodo correcto de
trazabilidad, se puede llegar a una mejor en cuanto a la recoleccin de informacin acerca del
ganado, lo cual conlleva a una mejora de la calidad del propio espcimen, un mejor control en
cuanto a su alimentacin y lugares donde el animal past.
Al lograr tener una mejor informacin del ganado, se puede presentar una mejor imagen al
comprador nacional o internacional, lo cual representa un aumento en ventas debido a tu buena
calidad y el respeto a las normas internacionales. Esta misma trazabilidad le brinda ms confianza
al consumidor final, al saber que la carne o el producto que esta por consumir, es un producto
bien cuidado y de una alta calidad.

VI.- Bibliografa
Arias Usandivaras, Fernando. 2005. Trazabilidad del Ganado. Ediciones INTA. Buenos Aires.
AMECE. 2006. Trazabilidad para productos crnicos. Congreso y Exposicin Mejores Practicas
y Tecnologa AMECE 2006. Mxico, D.F.
E-Campo. 2001. Sobre Trazabilidad. Disponible en World Wide Web:
http://www.queestrazabilidad.com.ar/trazabilidad.htm
AZASA. 2002. Bolo Ruminal Cermico. Disponible en World Wide Web:
http://www.azasa.es/general/bolo.htm
Buxad, C. 1997. Vacuno de carne: aspectos claves. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa.
Ghirardi J.J., G. Caja, D. Garn, J. Casellas, M. Hernndez-Jover 2006. Evaluation of the
retention of electronic identification boluses in the forestomachs of cattle. J. Anim. Sci. 84:22602268.
Conill, C., G. Caja, R. Nehring, O. Rib. 2000. Effects of injection position and transpondedor
size on the performances of passive injectable transpondedores used for the electronic
identification of cattle. J. Anim. Sci. 78:3001-3009.
Snchez A., Jimenez N. 2005. Panel de microsatellites para bovinos. Disponible:
http://quiro.uab.es/tracing/.

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