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AO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA

EDUCACION

FACULTAD DE
ZOOTECNIA
Departamento Acadmico de Ciencia Animal y Gestin Ambiental
GRUPO N 2

PLAN ESTRATGICO PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE


TILAPIAS PERU
CTEDRA

: GESTIN EMPRESARIAL

CATEDRTICO

: Ing. Walter Oscanoa

INTEGRANTES:

AGUILAR HINOJOSA URSULA


BENITES COSME SHMAIKEL

CHAMORRO HUAMANPURA EDITH


QUIISPE AGUILAR FRANZ
VILA CUADROS ALEX

Huancayo Per

2015-I

PRESENTACION:

Actualmente nos encontramos importando en el pas productos a base de tilapia en los


que es preponderante trabajar especialmente una que es muy demandada el cual es
filete de tilapia, para ello debemos proveer al mercado nacional y local de este
producto con un precio expectante y debido a que en la localidad poseemos recursos
naturales los cuales son los indicados para la crianza de esta especie.

Con la meta puesta en que esta empresa Tilapia Per se configure como una empresa
lder en el mercado nacional, y se consolide como una empresa

emprendedora,

tecnolgicamente avanzada y sensible a las preocupaciones de sus clientes, nos


proponemos implantar un Sistema de produccin avanzado el cual permitir que nos
planteemos esquemas que conduzcan tanto a la elaboracin del Plan Estratgico
Institucional, de una forma participativa y abierta, como a su posterior ejecucin,
evaluacin y reformulacin a la luz de la experiencia alcanzada lo cual dar como
resultado posicionarnos como empresa lder en la produccin de filete de tilapia.

Comienza, por tanto, una etapa apasionante que requerir, sin duda, de esfuerzos
adicionales a los que ya nos conmina nuestra labor cotidiana en la produccin de
filetes de tilapia de vuestra empresa, y a la que invito a apoyar con sus compras y
recomendaciones ya que nuestro objetivo es brindarle el mejor producto posible para
as cumplir con los objetivos de nuestro plan estratgico

INTRODUCCION:

El presente documento analiza la viabilidad de la industrializacin de la produccin de


tilapias en el Per para su comercializacin local e internacional, identificando las
estrategias necesarias para su xito. Se han revisado experiencias exitosas en el
mercado internacional como el cluster del salmn en Chile y la produccin de tilapias
en Ecuador, poniendo nfasis en los aspectos que debera tomar en cuenta un
proceso de desarrollo de la industria de tilapias en el Per.

En la regin se cuenta con un lugar apropiado para la produccin de tilapia el cual est
ubicado Provincia de Sapito, distrito de Ro Negro, centro pablado menor de Ro Chari
Alto. A partir de lo anterior, se procedi a una evaluacin estratgica de esta actividad.
Para ello se emple el criterio de las Cinco Fuerzas de Porter y la Matriz de Perfil
Competitivo; adems se emple el anlisis FODA y otras matrices inherentes a la
identificacin de estrategias. Toda esta evaluacin permiti seleccionar las estrategias
prioritarias para el desarrollo del cultivo de tilapia en la regin, relacionadas a la
formacin de la empresa tilapia Per para proveer la gran demanda nacional y local de
filete de tilapia. Todas estas estrategias estn alineadas con los objetivos de largo
plazo definidos para esta actividad. Asimismo, se procedi a establecer los objetivos
de corto plazo, acciones especficas, y los mecanismos para evaluar y controlar el
desempeo. El documento concluye que existe un potencial importante para el
desarrollo de la industria de tilapias en el Per, debido a sus condiciones

medioambientales, su gran demanda local nacional e incluso internacional.

Sin

embargo, se recomienda la toma de acciones adicionales para acelerar su crecimiento


y convertir al cultivo de tilapias en una fuente importante de empleo y divisas en los
prximos aos.

MISION:
Somos una empresa comprometida
con la seguridad alimentaria de los
habitantes de la regin debido a la
gran calidad de nuestro producto,nos
dedicamos a la produccin
y
comercializacin de tilapias al precio
ms
accesible del
mercado
y
ofreciendo un producto de calidad.

VISION:
Ser para el ao 2025 una empresa
solida
con
un
amplio
posicionamientoen
el
mercado
regional y nacional que brinde
empleo a las familias de la regin
centro y cubra la gran demanda
insatisfecha de tilapia.

LOCALIZACION DEL PROYECTO:


El proyecto ser ubicado en el territorio de la Provincia de Sapito, distrito de Ro
Negro, centro pablado menor de Ro Chari Alto.
Delimitaciones:
El sur: Villavicctora
Este: comunidad de Italia
Oeste: Satipo
Norte: Pampa Tigre
Accesibilidad: Desde la Provincia de Satipo hasta la comunidad de Ro Chari Alto, el
tiempo de recorrido es de 3 horas, la carretera es asfaltada hasta la provincia de Ro
Negro, de ah hasta la comunidad es de tierra con un buen mantenimiento.
Clima: La comunidad pertenece a la selva alta, con temperatura de 18 a 25C, con un
microclima hmedo lluvioso.

ANALISIS DE SITUACINACTUAL:
Breve historia de la organizacin:
El nombre de TILAPIA (til ah pe ah) fue empleado por primera vez por ANDREW
SMITH en 1840, es la latinizacin de un vocablo africano que significa PEZ y se
pronuncia [tul'pEu], derivado de las palabras THIAPE del Bechuana (Tswana o
Setswana) y THLAPI o NGEGE en el idioma SWAHILI poblacin indgena que
habita en la Costa del Lago Ngami (Africa). Los japoneses la llaman TELEPIA,
CHIKADAI (O. niloticus), KAWASUZUME (O. mossambicus), los alemanes TILAPIE,
los Suecos MUNRUVARE, los Tailandeses PLA NIL, en hebreo AMNOON, en rabe
BOLTY, en muchos pases en el mundo tambin ha sido llamada PERCA (PERCH),
SAINT PETERS FISH, BREAM, CHERRY SNAPPER, NILE PERCH, HAWAIIAN SUN
FISH, MUDFISH, RED GOLDEN, RED GALILEA, PARGO ROJO DE AGUA DULCE,
PARGO CARDENALILLO, PARGO ROSADO (Venezuela), MOJARRA (Colombia,
Mxico), CARPA (Mxico), HUACHINANGO DE AGUA DULCE (Mxico), MOJARRA
LORA (Colombia), NGA-SHWE-NI (Tilapia roja).

Remanentes fsiles del Grupo Tilapia han sido encontrados en Africa con
aproximadamente 18 millones de aos de antigedad (Fryer and Iles, 1972) cerca al
Lago Victoria, pero fueron muy poco conocidas hasta su redescubrimiento en el siglo
antepasado (Balarin, 1979). Las tilapias tienen ancestros netamente marinos
adaptados a los ambientes lticos y lnticos de aguas continentales por eso se
consideran aurihalinas (5 a 30 ppm) y euritrmicas12 a 42 oC). Las especies que
incuban en la cavidad bucal comparten un ancestro comn de hace al menos 5
millones de aos.

Fuente: Lovshin and Popma

Un ANCESTRO de Oreochromisniloticus, fue motivo de observaciones detalladas en


Egipto hace 5,000 aos llamado INET y tena su propio hieroglifo, siendo frecuentes
en muchos grabados egipcios, en donde era mirada como algo sagrado, smbolo y
esperanza de la reencarnacin (Balarin, 1979), la vida y la fertilidad, fue relacionada
con la habilidad para dominar el caos. Un bajorrelieve sobre "La MASTABA o TUMBA
DE AKTIHETEP" en Thebaine elaborado hace 2,500 aos antes de Cristo, muestra la
pesca de la Tilapia con redes en el Ro Nilo y el acto de abrirla por mitad con el fin de
secarla al sol (FAO, 1966).
Los egipcios relacionaban a esta tilapia en una transformacin del Osiris y el propio
difunto, que adems tomaba la forma de pez para cuidar que su barca no encallara,
tambin aparece con mucha frecuencia en las paletas de la poca predinstica
(Nagada II) e incluso representada en etiquetas de marfin del periodo tinita. Es muy
probable que los egipcios se fijaran en ella por tener el color del sol (rojizo) y adems
tenan forma ovalada, es decir, reuna los requisitos idneos para relacionarla con
Atum-Ra.
La tilapia niltica tambin se identific con Horus cumpliendo el papel de rechazar a
los enemigos de Ra en la barca nocturna y, en el Periodo Ptolemaico, se relacion con
Hathor de Dendera, la contrapartida femenina del sol por esta vinculacin y porque
algunos ejemplares tienen un color azulado por lo que se relacion con la turquesa
(Cleoppatra.com).
Existen referencias bblicas que indican que los estanques de peces eran comunes en
Egipto a inicios del primer milenio antes de Cristo (Isaas, 19 v. 8). La tilapia tambin
conform el mayor volumen pesquero de la poca, comercialmente en la actualidad se
han empleado los nombres de "Saint Peter Fish", "Sant Peter Fish" o Saint Pierre
Fish haciendo referencia al Apstol pescador, quin la capturaba en sus redes en el
Mar de Galilea o Lago Kinneret (Sarotherodongalileus) junto con la Perca de Moiss
(MosesPerch, Lutjanusrusselli), tambin se relaciona como el pez milagroso, ya que se
supone que fue el pez empleado por Jesucristo en las laderas cercanas al Lago

Tiberiades para la multiplicacin de los peces y los panes (Mateo,14:15-21). Se


considera histricamente que Aristteles le dio su nombre por primera vez.
Las Tilapias son peces endmicos originarios de Africa y el Cercano Oriente (Jordn e
Israel), en donde se inicia la investigacin a comienzos del siglo XIX, aprovechando
sus caractersticas y adaptabilidad se consideraron ideales para lapiscicultura rural,
especialmente en el Congo Belga (actualmente Zaire); a partir de 1924 se intensifica
su cultivo en Kenia, sin embargo fue en el Extremo Oriente, en Malasia en donde se
obtuvieron los mejores resultados y se iniciara su progresivo cultivo en el mbito
mundial.
Estos peces han sido introducidas en forma acelerada hacia otros pases tropicales y
subtropicales en todo el mundo, cultivndose en 85 pases y el 98% de toda la
produccin se realiza fuera del ambiente normal de las tilapias, recibiendo el
sobrenombre de las gallinas acuticas, ante la "aparente facilidad de su cultivo"
soportado en la rusticidad para su manejo, alta adaptabilidad a diferentes condiciones
del medio, en algunos casos an las ms extremas, fcil reproduccin, alta resistencia
a enfermedades, alta productividad, generalmente herbvoras aunque aceptan todo
tipo de alimentos tanto naturales como artificiales, incluyendo los producidos por
intermedio de la fertilizacin orgnica o qumica lo que las convierte en peces
omnvoros, sin embargo todas stas ventajas se convirtieron inicialmente en slo un
espejismo para la gran mayora de productores quienes amparados en la supuesta
facilidad del cultivo de la tilapia, realizaron enormes inversiones, dejando de lado la
necesidad de experiencias previas por parte de otras grandes inversiones que eran
realizadas las cuales luego de un largo y tortuoso camino lograban salir adelante.

Estructura organizativa:

Evolucin de la produccin de tilapias:


China es el lder en la produccin de tilapia, aportando el 42% de la oferta mundial,
con 1,1 millones de toneladas (2006). En China se introdujo este pez en 1956,
desde Vietnam y frica. La evolucin de la produccin de la tilapia en China ha sido
sorprendente, en 1999 slo se producan 562.000 toneladas, la mitad de lo que se
produce actualmente.
Una gran variedad de tecnologas de acuicultura se utiliza para diferentes especies de
peces y bajo diferentes condiciones ambientales. Los principales sistemas de
acuicultura incluyen el cultivo en estanques, el cultivo en jaulas, el cultivo en corrales,
el cultivo en arrozales, los sistemas bajo techo de aguas corrientes y las pesquerasde
acuacultivos en aguas abiertas.
El sistema tradicional de piscicultura, el cultivo en estanques, es el mas ampliamente
difundido e importante sistema del pas, El sistema de acuicultura en aguas corrientes
bajo techo es el sistema de ms reciente introduccin, actualmente ya son
comnmente utilizados para la etapa de crecimiento y produccin de ciertas especies,

la hibernacin de especies subtropicales y la reproduccin de algunas especies entre


ellas est la tilapia .
Principales productores de la tilapia en el Per:
En el Per tericamente los departamentos con potencial para el cultivo de tilapia son;
Amazonas, Piura, La Libertad, Ica, Madre de Dios, San Martn, Loreto y Hunuco.
Con los datos al ao 2011, se puede apreciar que prcticamente solo se cosecha en
Piura y San Martin dado que ambas regiones concentran el 97,47% de la cosecha.

Cosecha peruana de tilapia


Hasta setiembre del ao 2013 la cosecha de tilapias era de 1.983,18 toneladas,
cantidad 10.51% superior a lo cosechado en el mismo ao el ao anterior , del total
cosechado hasta setiembre del ao 2013 , el 53.13% fue destinado al mercado
interno , el restante 46.87% fue exportado.

DIAGNOSTICO:
Oportunidades y Amenazas en la produccin y comercializacin de
tilapias Per; Identificar Fortalezas y Debilidades:

PRIORIDADES ESTRATEGICAS:

Planteo del problema:


Segn las referencias a las que accedimos, el consumo de tilapia en el Per ha
disminuido en gran porcentaje, debido al tipo de crianza, al manejo
especficamente y a la alimentacin que se le suministraba.

Fijar la meta:
Obtener un producto de buena calidad higinica, que garantice nuestro
producto, y a la vez cumpla con los estndares nutricionales de los alimentos.
Ser una empresa lder en la produccin de tilapias, que logre abastecer al
mercado nacional e internacional.
Ser una empresa innovadora, proporcionando a todos los clientes los mejores
productos.
Ser una empresa generadora de empleo.
PLAN DE ACCION:
Estructura general de objetivos y determinacin de los objetivos
estratgicos
- Para el 2016 y en el transcurso de los aos, ser una empresa generadora de
empleo.
- Para el 2017, brindar productos de calidad que garanticen nuestro producto.
- Para el 2018, brindar productos innovadores a base de tilapia, con el fin de
satisfacer las necesidades del mercado.
- Para el 2022, ser una empresa lder en el mercado, que logra abastecer al
mercado interno y que se inicia en el mercado externo.
Principales estrategias para el logro de objetivos e indicadores:
El xito del plan de accin puede ser medido por el grado en que sus objetivos
son cumplidos.
Algunos criterios para crear indicadores efectivos son:

- Viabilidad, debe ser adecuado en trminos de costo, equipo, capacidades y


tiempo requerido para hacer la medicin.
- Exactitud, Debera reflejar de manera exacta qu es lo que est midiendo.
- Sensibilidad, Debera poder detectar los cambios en periodo de tiempo
deseable.
- Imparcialidad, Debera tener definiciones operacionales claras que sean
independientes de la persona que realiza la medicin.
- Adecuado, el nmero de indicadores para un resultado especfico deberan
ser el mnimo necesario para asegurar el progreso hacia el resultado final.

BIBLOGRAFIA:
- UNITAR, Gua para el desarrollo de un Plan de Accin para la Gestin Racional,
2009.
- Plan de accin, Implementacin de las recomendaciones del comit de expertos del
mecanismo de seguimiento de la convencin interamericana contra la corrupcin,
2010.
- En la pgina web del da 10 de mayo: file:/MEJORANDO%20LA%20NUTRICI%C3%
93N%20A%20TRAV%C3%89S%20DE%20HUERTOS%20Y%20GRANJAS
%20FAMILIARES.html
- En la pgina web del da 10 de mayo: file://Definici%C3%B3n%20de%20plan%20de
%20
acci%C3%B3n%20-%20Qu%C3%A9%20es,%20Significado%20y
%20Concepto.html